Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

Сада се отварају такве могућности за експериментисање! Много сам радио на железници и резултат ме радује
И нема штетног термофилног квасца

Па, можете разговарати о штети квасца ... али нећемо)) не о времену ни о месту)
Штавише, такав резултат је успешан))
Крећу се лукаво према раженим хлебовима

[Катерина]

Катерина, ово је мрвица!

ставио нови експеримент
Имала сам компот од љубичастог грожђа .. без шећера, само скоро пуну теглу бобица и воде ... извадили смо је из подрума, мора да има три године: гирл_ред: попила ... Згњечила сам бобице и сипао их према рецепту ...

и гле, савршено је ферментирао трећег дана

Здраво хостесе! Три дана сам проучавао тему железнице, затим сам их пет дана гајио, а шестог дана, узгајајући пред-ензим, започео сам тесто за тесто са маслацем. Већ четврту годину печем хлеб и пите од киселог теста, имам одређено искуство, а сада сам изнео пуно занимљивости из ове теме - ХВАЛА власнику теме и свим учесницима! Желим да поделим са вама рецепт и технологију месења маслаца од маслаца на железници. Тесто започињем коришћењем технологије бечког теста, о којем сам сазнао када сам желео да испечем колач, овај -хттпс: //томатхоусе.цом/с-имаге/547/топиц41815.хтмл.
Прво рецепт:
200 гр. пре-ензим
1 јаје
50 гр. сл. уља
2 кашике кашике л. раст. уља
200 мл млека (може се користити сурутка)
100 г Сахара
500 гр. брашно (+ -)
1 кашичица со
ванилија, ванилин - по укусу
Ујутро припремите пре-ензим: сипам 100 гр. Железнице (већ загрејане на собној температури) и поделите их на два дела, јер припремам ензим у две фазе - овде је једна од девојака писала о овоме и свидела ми се ова технологија. Прво ферментирам 50 мл пре-ензима са 50 гр. брашно, након сазревања додам преосталих 50 мл ЖД и 50 гр. брашно - до вечери добијем 200 гр. пре-ензим. Увече, ноћу, помешајте све осим брашна, соли и ваниле и оставите на собној температури до јутра. Пре-топите маслац, млеко је топло.
Ујутро додајте брашно, сол, ванилин и умесите мекано тесто. Одмах формирајте производе и ставите их на топло место за подизање - од сат до сат и по. Првих 10 минута пеците на 220 грама, а затим смањите на 180 и пеците још 10 минута. Лепиње сам пекао тачно 20 минута - имам електричну рерну, без конвекције.
Испоставља се да је тесто слатко, ако желите да печете пите са незаслађеним пуњењем, онда само треба да смањите шећер - у овом случају стављам 70 грама шећера.


Ево мојих течних лепиња од квасца - укусних, меканих и пахуљастих!
Хвала пуно власнику теме и свим девојчицама (и дечацима) на науци! Било је веома занимљиво и информативно гледати процес - и ваш и ваш властити. Добра и укусна пецива свима!

Заборавио сам да напишем да често не стављам сав шећер у тесто одмах - пола увече, преосталу половину шећера ујутру, заједно са сољу, ванилијом и брашном. Чини ми се да се на овај начин тесто чини слађим, квасац веома воли да се једе и дешава се да скоро сав шећер може прогутати током ноћи. На данашње лепиње стављам сав шећер увече, укус није ништа лошији, али чини ми се да би, ако бих поделио шећер, лепиње изашле слађе ... Па, ово је за слаткиш.

[Људмила]

Људмила, пуно вам хвала))) Када се у нашој кући појавио произвођач хлеба - схватио сам да више нећу узимати хлеб из продавнице. Заиста, прошла је година дана од како су прошли одељења за жито. Након читања о квасцу, дуго се нисам усуђивао. Мислио сам да је то проблематично. Али постепена иритација према сумњивим Пакмаи-има и Сафт-мометсима је постајала све јача И ..... Одлучио сам се и ....све је успело први пут))))) Укратко, одељења са квасцем су прошлост)))) Мој прворођени на киселом тесту од јабука и банана) Хвала на одличном објашњењу

[Надати се]

Надати се, АлионаСјајно је што сте то учинили! Имаш златне руке

[ПриходкоНадин]

ПриходкоНадин, Надати се, врло лепе лепиње! Дивно су се дивили у расцепу
Хвала што делите!

Гемина, Алиона, згодни прворођенче! Апетизирајуће и такве рупе !!!

Имаш златне руке

Захвалити! Ово су само цоол пруге - надао сам се, наравно, добром резултату, али је премашио моја очекивања!

Дивно су се дивили у расцепу

Да, тесто је само пухасто, било је тако лепо радити с њим. И другог дана лепиње остају исте мекане и прозрачне.

Ово је уједно и први експеримент, а уобичајени квасац печем само 2 месеца. Квасац на баштенским јабукама.

[Арлеи]

Арлеи, Леила, такође згодан!
Да ли вам се свидео укус?

[Хелена]

Хелена, да, јабука !!!! И мирис

[Леила]

Леила, почетак! Сада можете да стварате. На овим железницама можете да печете све што желите.

први експеримент

Веома успешан експеримент! Види се да је хлеб мекан, рупе дивне!

[ПриходкоНадин]

ПриходкоНадин, Надежда, испале су невероватно лепе лепиње. А тесто на проби је прозрачно, врхунске класе.
Гемина, Алена, испао је врло добар хлеб.
Арлеи, Леила, и имате сјајан хлеб.
Све су радили са различитим квасцима, а резултат је био 5+

невероватно лепе лепиње

Захвалити! Такође су укусни ...

А ја са немасним питама)))) Кисело тесто од сувог воћа и грожђица

[Гемина]

А ја с немасним питама

Ура! Ја сам први! Гемина, Алиона, захвалити!

[Гемина]

Гемина, Алиона укусне фотографије
Хтео сам парче пите, ићи ћу да се печем

Хвала вам на рецепту, али тражио сам критике о произвођачу хлеба, али дошао сам до ове странице, све је тако занимљиво !!! Свакако ћу писати о савладавању вашег рецепта!

А ја са немасним питама)))) Кисело тесто од сувог воћа и грожђица

Ммм .. врло укусно! Буцмасте пите - кисело тесто савршено делује!

Девојке, хвала вам на комплиментима)))) И умесили палачинке са киселом тестом)) Захваљујући форуму и пекарима))) Сами печемо хлеб, правимо слаткише, једемо јогурт) О, нема крава ...: напитци_млеко: Морамо да се преселимо у село, на узгој фарми) А онда ћемо се ускоро савити од палминог уља ((((

добио малу животињу на кори од банане

[Гемина]

Гемина, Алиона, и истина, пита за очи такође сам желела
Управо сам извадио Вадес из фрижидера

Додато у суботу 19. марта 2016. 23:23

Тражио сам критике о произвођачу хлеба, али дошао сам до ове странице,

јабука, Људмила, Имала сам исту ствар И сад мислим како сам некада живела без ове странице

Додато у недељу, 20. марта 2016. 13:09

Дошао сам и да поделим своју укусност. Данас сам пекла хлеб са маслинама и парадајзом. Испало је страшно

Па рупе! Како волим Ипак је железница чудо!

Мекани и нежни ароматични комад

Здраво девојке! Дуго нисам писао, само понекад читам. Желим да поделим, можда ће неко бити заинтересован. Чак сам и лети ставио железницу, тада сам некако одлучио да не једем хлеб и ставио квасац у фрижидер. Тако су стајали тамо у банци, никад нахрањени. Пре три дана сам их извадио, нахранио шећером и додао пола датуља. Толико су узаврели, иако су само стајали у кухињи. стола, температура у соби је 23-24 степени. Јуче сам ставио ПФ (ујутро), а увече сам месио хлеб, добро се дизао, сад сам га мало умесио и ставио у калуп и ставио поред батерије (мало је топло). Не знам да ли ће бити довољно снаге за узгајање хлеба, али мислим да се железница може чувати дуго и без додатног храњења.

[Наталија]

Наталија, натусхка, захвалити
иначе сам се већ бринуо за своје "ритомите", недовољно су храњени недељу дана ... или нисам нашао времена за печење, сада је пауза због једног система исхране, штета би било изгубити квасац , добро су расли

Хлеб печен, ружа за 2,5 сата, паперјаст, мекан.

Ово је други пут да печем хлеб на железници, а оба пута ПФ и тесто за хлеб се мало тешко дигну. Не разумем у чему је ствар. Данас ћу пећи хлеб на железници и поново ћу покушати да узгајам ПФ, претходни је стајао више од једног дана пре него што се удвостручио.

[Олекма]

Олекма, Катерина, Претпостављам да или слабе пруге возе, или да је хладно у соби.

[Олекма]

Олекма, Катерина, које је ваше брашно, колико маслаца и соли сте ставили у тесто, колико додали сами железнички вагони? Поред снаге пруге и топлоте у кухињи, могу утицати и други фактори. Али ако имате младе железничке вагоне, онда, највероватније, они једноставно још нису воштани у пуној снази. Тек након неколико прекомерних храњења (3-5) почео сам да добијам активни преензим. Па сам утврдио да ли је могуће ставити тесто: ако је преензим активан, добро се диже, онда сам ставио тесто, али у почетку без уља и на проверено брашно.

[кузнез84]

кузнез84, ТрициаДа, железница је млада, осим брашна, мало соли и воде није додало ништа тесту. Ставио сам га у кухињу недалеко од батерије. Највероватније треба само да сазрију. Нахранићу их сутра, али како?

А на шта си ставио своју железницу?
Као што сам и учинио (пример на кајсијама, лименка од 500 мл, железница са воћем - негде пола конзерве): када сам отворио теглу, одмах сам тамо забодо нос - на шта мирише. Ако је постојао поштен мирис алкохола, тада је излила око половине течности, додала две или три нове кајсије, тсп. шећер, вода 100 мл. Мешано и остављено да се игра и ферментира.
Ако не желите превише воћну арому, додајте само мало шећера и воде.

[Олекма]

Олекма, покушајте да додате мало сувог грожђа и шећера око кашичице и пустите да се добро пени на топлоти. Поклопац треба да буде чврст. Такође покушавам да је склоним у угао од директног светла :)

[Олекма]

А на шта си ставио своју железницу?

Ставио сам кору од банане и кору од јабуке, сада погрешна није код куће.

Додато у среду, 13. априла 2016. 15:37

Олекма, покушајте да додате мало сувог грожђа и шећера око кашичице и пустите да се добро пени на топлоти. Поклопац треба да буде чврст. Такође покушавам да је склоним у угао од директног светла :)

О, а ту су и грожђице, сад ћу тамо додати грожђице и шећер. Захвалити! И колико дуго треба да стоји пруга након храњења?

Захвалити! И колико дуго треба да стоји пруга након храњења?

Све док активно не закухају и приликом отварања барем неће стегнути нос.

[Олекма]

Олекма, После 5-8 сати проверите да ли је, када отворите поклопац, засиктао и запенио се попут соде, да ли је спреман. И не много - слободно га оставите топло преко ноћи, а ујутро пустите гас отварањем поклопца и чувањем у фрижидеру. И тако то иде након сваког храњења. Узели смо 200 г за хлеб, додали смо 200 г воде и мало шећера, 6-8 сувих грожђица, можете добити кришку јабуке, кору од банане и мало ухватити стару ако већ има пуно воћа . И остави да луташ

[Анастасија]

Анастасија, Алиона, хвала девојке! Хранила сам их, пазићу на њих ујутру

Веома је забавно направити овакав течни квасац! Сад су у кући банане и јабуке. Желим да испробам кору банане + 1 мала јабука. Почео сам да читам тему, читао негде до 15. странице :-)
Као што је неко написао, банане сам опрао содом, обрисао их, мислим, одложио, пустио да легну, поново се покрили нечим корисним, ушао у кухињу и потамнели ... Дакле, није судбина да ради са њима ?!
Једноставно не могу, презирем се да правим од неопране коже! Само што нису били прекривени хемикалијама, где само нису лежали уочи куповине.
Како изаћи из ове ситуације?!
Јабуке су, иначе, све опране, али могу да легну након прања, ништа им се неће догодити, али банане су потамнеле ... Шта да се ради?

[Алиненокк]

Алиненокк, користите оно у шта имате поверења и што је доступно.
Направите на јабукама, мало грожђица како бисте убрзали ферментацију и загрејали.

[Алиненокк]

Алиненокк, може бити на неким сушеним бобицама, шипку, глогу. Такође се презирем да узимам банане. Направио сам је на сувим јабукама, које сам сам осушио. Понекад додам грожђице. Већ имам мешавину онога што је лежало около :)

Хвала пуно на одговорима! Дакле, користићу јабуке :-) Има и грожђица !!!

[ЛУДОЧКА - лаппл1]

Девојке, ако постоји прилика и жеља да се помогне, постоји и Тема за помоћ ЛУДОЧКА - лаппл1
Помозимо Луди лаппл1 да реши своје привремене, али веома велике потешкоће!

Дошао сам да поделим који се укусни хлеб добија на железници.
Како сам их започео у августу, тако их и печем, а недавно сам почео да их храним са неколико кајсија. Толико су их волели! Они кипе и уживају у животу! Хлеб се узгаја праском из било ког брашна
Ово је пшенично кукуруз (пшенично брашно 1. разреда).


И секач


А ово је раж-кукуруз-пшеница

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелен, у сјеници сам већ рекао хвала на твом хљебу! И донео овде. Најмање сто пута вам се може захвалити - не можете прецијенити! Какав диван резултат имате! Каква мрвица! Овако осећам мирис!
Хвала ти, Леночка, што експериментишеш са различитим брашнима. За нас је веома важно да знамо да ће железнице све издржати и подићи! Млади, Леночка.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, како си дивно што си се појавио у овом Темку! Живот је све бољи!
Не уморим се од радости својим железничким вагонима и њиховом понашању на тесту. Увек сам спреман да им певам похвале
Не разумем зашто користити штетни индустријски квасац, ако можете створити свој властити диван животни производ, који ни на који начин није инфериорнији од самог квасца.
Већ сам се навикао да правим двоструки ПФ: извадим железницу из фрижидера, загрејем је, нахраним, радују се и мехуриће и први ПФ започињем прилично течно (попут течне павлаке). Остављам га на собној температури (овде уопште није вруће). Овај ПФ расте и расте до максимума негде у ноћи. На њему по други пут месим ПФ (могло би се рећи тесто) већ као густу павлаку. Нарасте до врхунца за отприлике три сата и изгледа веома лепо, попут чипке (па, никад ми се не досади да им се дивим) И сада месим тесто
Ражени хлеб такође пропада за око три сата +/-. Ако требате брзо, ставићу је у рерну са упаљеним светлом. Кад схватим да увече нећу имати времена за печење, калупе ставим преко ноћи у фрижидер, а ујутро печем. У сваком случају, хлеб је укусан!

За нас је веома важно да знамо да ће железнице све издржати и подићи!

Да, по мом мишљењу, они су врло јаки! Никад не користим индустријски квасац, железница иде одлично!

Додато у понедељак 23. маја 2016. 08:03

Каква мрвица!

Захвалити! Ово је резултат вашег великог и мукотрпног рада и ваше жеље да поделите са свим новим открићима.

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелен, па, да ... Прошло је доста времена откако сам дошао овде ... Сад хоћу, Интернет, коначно, постоји! А ускоро ћу изнети железницу - постаће мало топлије. А онда је кућа хладна за железницу. Руке ме већ сврбе ..

Већ сам се навикао да радим двоструки ПФ:

Леноцхка, класа! Хвала вам што сте поделили своје искуство. Такође сам размишљао о томе да направим не само ПФ, већ и тесто ... Сад ћу то сигурно учинити.

Да, по мом мишљењу, они су врло јаки! Никад не користим индустријски квасац, железница иде одлично!

Слажем се, Леночка, они су врло јаки, с обзиром на то да изгледају као да нису ни од чега. Није ме ни непријатно дуго време кувања таквог хлеба. ако се прилагодимо, онда се ова свиња врло спретно уклапа у наш распоред. Главно је да никад ништа неће побећи и да не пероксид ...

Ово је резултат вашег великог и мукотрпног рада и ваше жеље да поделите са свим новим открићима.

Добро здравље, драга моја! Како је драго што је моје знање потребно и охрабрујуће! Хлеб хлеб за здравље!

А ово је раж-кукуруз-пшеница

Тако је згодан са течним квасцем 🔗

Тако је згодан са течним квасцем

Згодан човек, нема речи?

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелен, подели овде своју железницу од почетка, како и шта си ставио.
Направио сам неколико различитих, али показало се да су били успешни само на грожђу. Једном сам испекао хлеб, девојке су ме подржавале целом Арбор, хлеб је испао невероватно ароматичан и укусан. Тада је неколико пута искуство било неуспешно и одустао сам, али желим да пређем на печење хлеба на железници.

како и на шта се кладите. Направио сам неколико различитих, али успешни су испали само на грожђу

Дакле, на мојој кори од банане ништа добро није произашло! Можда је било снажно означено? А на грожђу сам имао рецепт од киселог теста од италијанског кувара, па кисело тесто већ успешно живи и ради већ другу годину! Чини ми се да је грожђе углавном добитна опција, поготово ако је домаће и непрерађено.