Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

Зашто бих их поново узео?

Нина, не брини! Не морате посезати за пре-ензимским гнетењем. Извадим га из фрижидера, умесим пре-ензим и оставим преко ноћи. До јутра ће дивно мљацкати и запенити се. А остатак квасца додам воду, шећер, воће и оставим га на столу један дан да добије снагу (множи се) и ставим у фрижидер до следећег печења. Шта чини железничке вагоне толико добрим да их не треба мешати као са квасцем.

[Нина]

Реците ми где да нађем ваш рецепт за хлеб.

Нина, Узео сам за основу рецепт Ирине Кхлебникове (видео хлеб са семеном сусама), али сам се плашио да направим такав облик, па сам одлучио да мој хлеб можда не расте и направио сам редовну шипку са резом у центру. Само са њеним киселим тестом и пропорцијама воде и брашна, мало сам смањио. Погледајте какве конзистенције треба да буде тесто. Печење 15мин. Са паром на т230 °. Затим на т 200 степени 10 мин. И даље 180 степени. Урадила је то са тестом, како је саветовала Елена Камцх. Печено 40 минута. Рерна ел. Заправо, узми рецепт Елена Камцх у њеним рецептима (пшенични хлеб са брашном од целог зрна), већ дуго га гледам. Рецепт је написан на најдетаљнији начин.
Схватио сам да је хлеб креативан процес и све се ставља интуицијом.
Татјана, Нина, Светлост, Хвала на лепим речима.

[лара55]

схватио да је хлеб креативан процес и све се ставља интуицијом

лара55, Лариса, до тачке!
Леп хлеб! Честитам !!!

Додато у суботу 22. октобра 2016. 23:07

Девојке, заправо, како кажу Ирина, не морате да се парите хлебом на железници! И нисам забринут
Није потребно вагати све у грамима и тражити одређени рецепт.Толико сам умесио у тесто и додао у било коју количину течности.Не дају киселост, не можете да бринете.
Донео сам такав закључак за себе

Девојке, заправо не знам шта да радим. Помоћи. Јуче у 20х ставио сам ПФ. И ускоро долази дан, а ПФ се пени, али не жели да устане.

[Нина]

ПФ се пени, али не жели да расте.

Нина, Нисам ни ја устао, само се запенио и још увек сам радио тесто 12 сати, као Елена Камцх у хлебу од целог зрна. Идите на њен рецепт, све је добро описано.

Лариса, хвала на савету. У 9 сати ставићу тесто за ноћ, а сутра ћу испећи хлеб и видети како ће испасти. Морамо постепено стицати искуство. Ларисса, да ли увек имаш такав ПФ или је већ почео да расте? Већ сам погледао Ленин хлеб. Хвала на савету.

[Нина]

Да ли увек имате такав ПФ или је већ почео да расте?

Нина, два пута печени хлеб и ПФ се само пени, сад су у фрижидеру и железнички погони. Такође сам додао 1 тсп у тесто. шећер за храњење. Елена то нема. Покушајте, стекните искуство

Ларисса, све сам разумео. Отишао сам да ставим тесто. :

[нинза]

нинза, Нина, ако се пф пени, онда је поступак у току! Њихова структура показује да је све у реду, тако мехурића по целој површини. Ако је тако, онда, тачно, учините све даље. Пшенично брашно? На пшеници се понаша другачије. Где год сам показао на ражи, чини ми се да је пораст на њој израженији

Додано у уторак, 25. октобра 2016. 01:01

Помоћи

Ево у одговору # 3107 на страници 156. прикупио је резимирајуће информације из нашег искуства. Постоји много занимљивих ствари.
И овде у одговору # 2967 на страни 149 показала је своје тесто на ПФ. Ражено брашно, заиста.

[Хелена]

Хелена, какав фин момак. Радио сам такав посао. До сада ми ПФ није нарастао ни на раженом брашну, већ је само пухнуо. Чекам да пруга порасте.

Девојке су, како кажу, на прву палачинку квргаве. Мој први хлеб није успео: тесто се добро дигло, али тесто је било лоше.Резултат је лепљив, некакав тежак и неукусан хлеб. Сад сам још једном нахранио железницу разним добротама и у среду ћу покушати да направим ПФ од раженог брашна. Леноцхка, хвала на савету, отишла је да чита.

[нинза]

нинза, Нина, ништа, немојте се обесхрабрити! Још увек слаб, видиш. Све ће се средити! Неопходно је сачекати још мало док се тесто не дигне, посебно ако је довољно густо.

И моји железнички вагони су потпуно престали да се пене. (((((Храним их, певам. Јеси ли заспао?

[колобашка]

колобашка, Барбараможда се смрзавају? Чиме се храниш? Неопходна опција - грожђе, суве кајсије

све време стоје на батерији. Храним се шећером. ту је препун јагодичастог плоча.

[Барбара]

стално су на батерији

Барбараможда су већ кувани
Нина, не брините, не можете направити више у рерни или мало размазати, немојте правити јако густо тесто.

Ако је прокувано, онда све? Да ли вам треба поново? Тренутно сам још увек болесна, не осећам мирисе, чак не могу ни да кажем да ли миришу или не.

[Барбара]

Барбара, девојке су написале да није потребно стављати директно на батерију. Боље на не баш дебелој књизи или дасци. Покушајте да их извадите из батерије и ставите на сто, а одозго ставите прошивену рукавицу (према Нининим саветима)

[Лариса]

Лариса, покушајте након 6-7 сати да додате 50 грама топле воде и 50 грама брашна у ПФ, не гледајући његово стање. Чини се да ПФ понекад спава, а чим ставите тесто, након три сата огроман број мехурића и двоструки раст.
Чини ми се да железница има врло јаку концентрацију, девојке пишу да их хране свакаквим слаткишима и шећерима. Имам једну шљиву која плута и кашику меда у литарској тегли. А хлеб је увек одличан. Захваљујући Лену Камцх, њеном лаганом руком све печем само на железници.

Ево тако лепог хлеба))

[Зханнптица]

Зханнптица, Зханноцхка, како ми је драго! Излазе тако згодни мушкарци!

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, заразила ме својим облицима. Сада је ПФ испоручио. Сутра ћу бацити корпу и исећи је горе-доле

Сада ћу ићи на посао и сабрати своје мисли у гомилу.

А Ангелина је ставила багете. Прогоне ме два дана

[Јеанне]

Јеанне, па, сваки хлеб има своју драж!
Рж у облику добро излази! Да би рупе биле веће, тесто би требало да буде тање и шта му је ... У облику!
А пшеница је континуирани простор за креативност И резат, и увијање, и у облику

Додато у среду, 26. октобра 2016. 22:15

багуеттес

Па, већ сте у багетима!

Додато у среду, 26. октобра 2016. 22:16

И какве РУПЕ имате у њима на Железници! Сваки пут кад помислим, па, зашто нам треба индустријски квасац ...

Данас сам га купио код специјалисте за израду енти багета. Веома су лепе, као и све остале у овој мајсторици))

Па, не знам ... Имате тако супер багете и отишли ​​сте на железницу .. А рупе, тако да, само сан!

Лееееен, у реду))) Једном ћу и остале))) један

Додато у среду, 26. октобра 2016. 22:50

Постоји 0,3 г и 18 сати пробе, тако да ће раж бити брже спремна и багете ће имати прилику да мало поживе

[колобашка]

колобашка, Варја, Оздрави! Болест је увек тако непријатна, а на јесен двоструко

храњење шећером

Моје лично мишљење је да бели шећер не представља плодно тло за железничке операције, што може бити краткорочна мера. Повремено додам мед, никако шећер.
Што се тиче ваше железнице, урадио бих ово: извадите је из батерије, излијте половину, додајте исту количину воде и додајте 3-4 кајсије или 7-8 грожђа и без шећера. Оставити на собној температури. И види шта ће се догодити. Ако се већ пене, онда је процес трајао и они могу да се оживе. Као што каже Луда, љубавница ове теме, ту железницу је врло тешко уништити, они готово увек преживе.

Додато четвртак, 27. октобар 2016. 00:11

Тамо 0,3 г

Ово је у тесту, а такође и у тесту од 6 грама

[Јеанне]

... Имам једну шљиву која плута и кашику меда у литарској тегли.

Јеанне, које су јаке железнице. Чак и када сам месио тесто, допунио сам железницу уместо воде, а затим се хлеб врло дуго дизао и ваш хлеб је једноставно одличан. Да ми расте и расте.

Додато у четвртак, 27. октобра 2016. 08:55

чим ставите тесто, након три сата огроман број мехурића и двоструки раст.

Захваљујући Лену Камцх

Тако да сам веома захвалан Елени на савету о тесту за хлеб

Девојке, веома ми је драго што вам могу бити од користи. Овде сви учимо и помажемо једни другима

[Лариса]

Лариса, па слушајте и једном сипајте воду у тесто, а не у железницу)))) одмах ћете видети разлику. На овај начин печем од петог дана постојања мојих железница. И не разумем да ли су јаки или слаби.
Вратите се основама. Погледајте прву страницу теме и радите онако како је написано. И пљувати Није ме брига да ли у ПФ има мехурића или не, после 7 сати глупо додајем топлу воду и брашно. И увек после три сата расте и пухне.
А о алгоритму печења -
Пећ загревам на 220 степени са конвекцијом. Како се светлост гасила, стављала сам хлеб тамо (ако у калупе, онда на решетку, ако огњиште, па на камен, па камен загревам најмање сат времена). Тајмер подесим на 45 минута и првих десет минута не додирујем температуру (220), а затим га конвекцијом смањујем за 170 и напуштам кухињу. Тајмер ради и рерна је искључена. Чак и ако је раж јако препланула у првих 10 минута, у реду је, онда на 170 неће пржити. Али време је увек 45 минута. Сви свуда пишу да раж треба започети на високој температури. Тестирано да ради. Хлеб се увек пече, а мрвица је лепа.
Успех свима)))

Додато у четвртак, 27. октобра 2016. 12:01

[Јеанне]

Ушао, ушао Јеанне, и рекла како је то пресекла!
Праве речи!

Ушла је Јеанне и рекла како је то пресекла!
Праве речи!

Да, читам и учим. Зханна, хвала на савету. Покушаћу.

[Јеанне]

после 7 сати глупо додам топлу воду и брашно.

Јеанне, Покушаћу.
Ваш алгоритам је врло погодан за моју рерну.
Да ли је алгоритам рерне исти за пшенични хлеб?

[Елена_Камцх]

Ма, нисам хтео да га "одсечем", легло ако тако изгледа)))) Елена_Камцх, знате да сам љубазан)))
нинза, Биће ми драго ако добро дође)
лара55, и пшенице такође у почетној фази, а даље зависи од величине. Багете 10 минута мање. 35)))

[Јеанне]

Јеанне, пуно вам хвала на корисним препорукама. Све записујем.

Поставили су ме за специјалисте, али ја сам обичан чајник
Само луда жеља да испечем прави хлеб)))

[Зханнптица]

Зханнптица, Зханул, да то је била шала! И љубави

Додано у петак 28 октобар 2016 00:09

суманута жеља да се испече прави хлеб

И испада врло добро!

Нешто нас Људмилка не гледа, кажу да су изгубили Интернет, сачекаћемо њен изглед))))
Данас сам имао пшеничну крему од креме са коријандером. Из користољубља сам скувао 2 кашике црвеног слада и научио мало црне мрвице, али укусно)))
Око 19 сати извадио сам теглу из фрижидера (бацана је три недеље), промешао садржај кашиком и сипао 150 грама, а у преосталу кашичицу бацио мед и суве шљиве и сипао мало воде. После пар сати вратио сам је у фрижидер.
У 150 грама гипса додајте и жличицу меда и бобице суве шљиве. И на топло место ставио сам да се загреје три сата.
Процеђено и додато у 22 сата 150 грама брашна 1. разреда. Споцк им је рекао да спавају и отишао у кревет. Ујутро сам додао 50 грама топле воде и 50 грама ц / з брашна. И она је отишла. До једног сата се вратила - тесто је порасло и прохујало. У посуду за месење сипао сам 300 грама, а у преостало тесто поново воду и брашно. Ово је за сутра и до сутра ће ме чекати у фрижидеру). У скувани слад сам додала 2 кашике хељдиног меда и сипала 200 гр у тесто. тамо додао 300 грама топле воде и 20 грама соли. Сад брашно. 150 гр ражи, 350 1. разреда и 200 премија. Гњечење 5 мин. Деловало ми је мало танко и додао сам још кашику брашна. Два сата касније морао сам се ослободити и напустити дачу. Узео сам са собом посуду са тестом и ставио је код куће у фрижидер. Јутрос сам га извадио и не пуштајући да се загреје, поделио на пола и, увијајући колут, стрпао у калупе, подмазујући их гусјом свињском машћу. Вратио сам се у 12:30, векне су се удвостручиле и када се притисну, рупа се није исправила.То значи да је тесто спремно за печење. Затим је загрејала рерну и стандардно пекла 45 минута.
Не бацајте папуче на дуге композиције, само сам хтео да кажем да је и без плеса уз тамбуре око овог хлеба - резултат увек одличан !!! Има времена да се пече по правилима, нема времена, ставите га у фрижидер, макар тесто, бар тесто пеците кад вам одговара. Провера хладноће током многих сати још није омела ниједно тесто.
На првој фотографији је рупица са прста, која се не исправља и говори нам да је провера завршена.



Легло за огромне слике, не могу да убацим мале са таблета

Лепе девојке!
Наша Људа већ трећу недељу има проблема са Интернетом. Зато немојте мислити да су вас напустили, она увек долази на своје теме и свима одговара. Што је пре могуће, одмах ће затражити и дати савет.
У међувремену, сви је чекамо и недостаје нам

[Јеанне]

Јеанне, хвала на овако детаљном објашњењу. Нико није ни помислио да узме папуче у руке, али за почетнике додатне. информације само у корист. Вероватно никада нећу испећи такав хлеб.
Профилонила неколико дана - осећао сам се лоше. Сада ћу се сабрати у гомилу и опет наставити да експериментишем са хлебом.
Зханна, одакле ти слад и такви калупи?
Сви коментари и шале само воле

Додато у суботу, 29. октобра 2016. 13:34

У посуду за месање сипала је 300 грама, а у преостало тесто поново воду и брашно.

Јеанне, када то повезујемо? Нисам разумео.

[Лариса]

Лариса, Биће ми драго ако је мој есеј о пекарском делитанту користан))
Не повезујем га. Тесто делује само два или три пута. Данас нема времена, а сутра ћу на овом тесту испећи багете, оставити мало, додати мало воде и брашна, а дан касније опет хлеб. Испоставља се иста врста квасца. Односно, користим железницу за 2-3 пута. Глупо додајући воду и брашно у већ оживљени ПФ или тесто. Без обзира шта. Оно што је сувишно, укратко остаје

Додато у суботу, 29. октобра 2016. 15:18

Према обрасцима, само у Иандек-у, чекић у облицима за хлеб Л7 или Л9 за њих цена је 250 рубаља

Додато у суботу, 29. октобра 2016. 15:21

Ово је, опет, Камчатска залутала. Имам камен, лопату и посебне корпе (пријатељи су ми поклонили за рођендан) и тако сам се одлично играо са својим новим играчкама, а посекотине су се показале челичним и качкетом ... не, ја сам купили калупе палачинка сада печем багете на железници по Цхуцхелкином рецепту, а у њих бацам раж у калупе, попут главне лењости)))

Додато у суботу, 29. октобра 2016. 15:28

"Багуеттес витх течни квасац" Цхуцхелкинса, они се тако зову. Ленчик ће ући, бациће га, мој таблет одбија да копира Мона Лизу, али пронашао сам рез на 161 страници и показао га.
И обавезно грашкасто брашно, према рецепту. На њему тесто расте врло брзо

Успео сам! Ура! ПФ је стајао 2 дана у рерни. Ништа се коначно није догодило. Одлучио сам: нека буде како ће бити. Додао сам топлу воду, путер, брашно и ставио у ХП да се меси. Тамо расте! Мислим да већ постоји сопствено кисело тесто формирано од брашна. Укратко, доле индустријски квасац !!! И ставите кору од банане и мед у теглу, опет цврчи и пени се.

[Барбара]

Барбара, Ура !!!

[Барбара]

Барбара, добро урађено!!!! Чекамо фотографију

Не повезујем га. То само ради два или три пута

Јеанне, испада да је све елементарно. Хлеб је такво поље за машту. Хвала на толико информација.

Камчатка је залутала.

Ох, ова Елена Камцх.

Заборавио сам да одкљештим комадић киселог теста. (
Тек сада треба да научим како да правим лепе или купујем обрасце, у супротном добијем такву калдрму.

Додато у суботу 29. октобра 2016. 21:07

Додато у суботу 29. октобра 2016. 21:54

И укус, главна ствар је укус. Памтим га од почетка. Пронашао сам нешто слично по укусу код Босца, али је потпуно нестао. Сећам се да су хлебови били тако сиви, са ражом вероватно на пола. На таквом хлебу намазао се и јео путер.

[колобашка]

колобашка, Варја, о како сјајно !!! : иахоо: Свака част!

Хлеб је такво поље за машту.

То је сигурно!

Додато недеља, 30. октобар 2016. 05:33

Ленчик ће ући, изгнаник ће бацити

Тако је то увек. Хоће ли бити студент? Са Мона Лизом ...

Нашао сам рез на 161 страници, показао

ево 161 странице

Додато у недељу, 30. октобра 2016. 05:34

А ово су багете како се тражи

Багете са течним квасцем (Страшило)

Додато у недељу, 30. октобра 2016. 05:35

а у ове бацам раж у облике

Нууу, схватио сам радост облика! У супротном ... испустите обрасце, испустите обрасце!

[Барбара]

Барбара, украо комад за себе. Са којим брашном сте кували? Таква
бео. Који је рецепт?

А ово су багете, како се тражи

Хелена, Све сам сажвакао и ставио у уста, па чак и калупе за подизање

[Барбара]

Барбара, добили сте луксузни хлеб !!! Кора мммммммм
Па, ово су њихови облици)) па је код куће и пријатно !!

Додато у недељу, 30. октобра 2016. 12:56

Елена_Камцх, Послаћу вам таблет са пакетом поште и покушаћу да убацим ову Мона Лизу из њега, он копиле копира само крај везе

[Лариса]

све више калупа у погодби

Лариса, Свој сам купио у интернет продавници. Постоји много различитих врста брашна. Али достава нам је сада веома скупа.

баш овде 🔗