Јабуково сирће природно природне ферментације према Јарвису

да, морате разликовати материцу од плесни и сирћета

Да .. цела наука!
Хвала свима на савету! Морам поново да покушам да ставим

[Рада-дмс]

Због тога је материца гушћа, обимнија, преполовићу је, иначе ће сав сирће ући у њу.

Рада-дмс, Олиа, и шта онда раде са овим матицама? Први пут кад чујем за њих ...
Или сте ово већ написали у рецепту ...

Рада-дмс, Олиа, и шта онда раде са овим матицама? Први пут кад чујем за њих ...
Или сте ово већ написали у рецепту ...

Још није.
Мајчино сирће се може додати у свеже исцеђени сок да би сјајно сирће било много брже. Али за ово мора бити живо, односно плутати на површини.
Сви произвођачи природног сирћета негују своју мајчицу сирћета као зеницу ока. На крају крајева, то је колонија живих бактерија сирћетне киселине.
Такође сам прочитао да је можете превести у комбуху и са њом направити здрав квас на бази децокције биља или једноставно на основу обичног чаја. Сутра ћу потражити Болотова, имао је тако нешто ...

Моја бака је ставила опекотине и направила ми је неку врсту масти од болова у коленима. Питаћу мајку, изненада ће се сетити.

Сви произвођачи природног сирћета негују своју мајчицу сирћета као зеницу ока

Да ... мајко, она је МАЈКА! Врло информативно!

Јеси ли довољно спавао или шта? Имате невероватно рано!

Одмах ће спавати! Па ка-БРЗО за спавање!

Одмах ће спавати!

Какав сан већ! У Москви ускоро зора

[елена кадиева]

елена кадиева, Лан, можеш ли и ти сирће?
Овде сам једини неспретни сирћет ...

Још није.
Мајчино сирће се може додати у свеже исцеђени сок да би сјајно сирће било много брже. Али за ово мора бити живо, односно плутати на површини.
Сви произвођачи природног сирћета негују своју мајчицу сирћета као зеницу ока. На крају крајева, то је колонија живих бактерија сирћетне киселине.
Такође сам прочитао да је можете превести у комбуху и са њом направити здрав квас на бази децокције биља или једноставно на основу обичног чаја. Сутра ћу потражити Болотова, имао је тако нешто ...

Моја бака је ставила опекотине и направила ми је неку врсту масти од болова у коленима. Питаћу мајку, одједном ће се сетити.

Видео сам фотографију, одмах сам размишљао о комбухи)))
Можда је то још увек једна супстанца?
Тако сам прочитао у штампи да је Комбуцха, којег је сам подигао, одведен из Боотх-а у америчком затвору. Пошто је у њему пронађен алкохол, чак 2-3%))
Како можете сами да узгајате Комбуцха? Вероватно од јабука, шећера и меда?)

Видео сам фотографију, одмах сам размишљао о комбухи)))
Можда је то још увек једна супстанца?
Тако сам прочитао у штампи да је Комбуцха, којег је сам подигао, одведен из Боотх-а у америчком затвору. Пошто је у њему пронађен алкохол, чак 2-3%))
Како можете сами да узгајате Комбуцха? Вероватно од јабука, шећера и меда?)

Користим га као комбуху.
Како расте, у процесу прављења сирћета пажљиво га пресађујем у теглу слатког чаја.
Не треба га подизати, сам ће нарасти ако неко време не ометате теглу сирћета.
Имам две печурке, па је згодније да је пиће увек доступно.

О печурци. Комбуцха - иста сирћетна материца, квасац и бактерије сирћетне киселине. Хранимо га само чајем са шећером, тако да нам буде укусан.У њему нема тако велике користи, постоје контраиндикације. Можете и сами да растете. Чај плус шећер 8 процената, испод газе, на собној температури, избегавајте директне зраке. Пар месеци - и печурка је ефикасна. Алкохол у инфузији је неопходан, знате.

Заборавио сам. Да би се печурка родила и брже расла, у раствор треба да додате јабуков сирћет, 5 процената укупне запремине течности.

Хвала на тако детаљном рецепту.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, како је све јасно и доступно !!!
Урадићу, одлучено је!
Питање је само кисело тесто од ражи могу ли да додам или су вам потребне кришке хлеба?

Питање је само кисело тесто од ражи могу ли да додам или су вам потребне кришке хлеба?

Хвала на интересовању. Генерално, свеједно је, ја бих то учинио - ако са чистим медом, онда киселим, ако са шећером, онда хлебом. Видећете како почиње да ферментира, квасац се увек може додати у прва три дана.

[анг-каи]

анг-каи, сретно, Ангела!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Урадићу то на меду, сад сам само средио јабуке и извадио квасац из фрижидера, развеселио га додавањем Мки и воде!
Прво сам желео да направим 1 кг, али апетит долази са једењем ....: црази: биће их још

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Лили, направи тањир од 6-7 литара, највише за породицу. Зарад 1 кг не вреди се зезати. Ја ћу бити у контакту!

[Рада-дмс]

Рада-дмс,: пријатељи: овде сам и ја расуђивао!

Такође дуго правим сирће, отприлике по истом рецепту, само што не стављам ни хлеб ни кисело тесто, а тако добро ферментира. Из мог искуства, најбоље сирће се добија ако је направљено од јабука које су тек уклоњене са стабла јабуке. Због тога се трудим да то учиним истог дана.
Први пут, када сам стицао искуство у прављењу сирћета, непрестано сам тражио информације о замршености кувања. Тако сам једног дана наишао на чланак који каже да треба бити опрезан са додавањем шећера или меда. Заборавио сам до чега доводи вишак шећера, али сирће можда неће успети. Сад сам потражио овај исечак, нисам га нашао, вероватно бацио. Од тада, по други пут нисам додавао шећер или мед. У почетку 100 гр. за 800 грама јабука и то је то. Сирће увек долази из материце.

Од тада, по други пут нисам додавао шећер или мед. У почетку 100 гр. за 800 грама јабука и то је то. Сирће увек долази из материце.

То је зато што имате јабуке са дрвета, ферментација је активнија, али овде сад више немамо јабуке код куће, па вам саветујем да играте на сигурно.
Тиха ферментација додатним шећером или медом додаје снагу сирћету, ово је моје лично искуство, наравно. Да, и у већини рецепата се мало (50 г) увек дода други пут да се активира ферментација.
Уз количину меда или шећера наведену у рецепту, никад није дошло до убода!
Односно, депонујете све одједном, исти износ додајем у два корака. Само ако су јабуке врло киселе, и даље можете додати шећер, не више од 50 г додатка.
Веома ми је драго што толико занатлија и радника не штеди време и труд за тако добар циљ! Хвала пуно на вашим додацима!

[Фарида]

ФаридаИначе, радио сам то и са чистим јабукама и шећером, али мед, мислим, ипак захтева хлеб.
Још увек постоји тако нешто ... Када неко први пут направи сирће, боље је играти на сигурно, него избацити 5 кг или више (често купљених) јабука. Ово није течни квасац, где се такође дешава да нестане из различитих разлога, а прилично често, јер се тамо користе погрешне количине сировина, није штета!

Јабучни сирћет сам први пут направио пре око 8 година, испало је са мојом мајком, нисам ни знао шта је то. Стајао сам у мрачном ормарићу 6 година, нисам га користио, мислио сам да га више нема, али не, био је добар и готово прозиран, тада сам га користио приликом печења хлеба у апарату за хлеб, тако да се хлеб мање мрвио. Једном сам филтрирао тренутни сирћет, послушаћу савете и поново га филтрирати.

[Рада-дмс]

Рада-дмсможе бити потребно у ово доба године у зависности од температуре. Покушавам да укључим сирће кад је напољу још топло или вруће.Једном кад сам га избацио из купљених, кад је мој већ био готов, на јесен се показало да је сирће неважно, у нашем стану није вруће. Мислим да је веома важно створити температурни режим првих десет дана, на почетку ферментације. А затим теглу умотам прелепом крпом или папиром тако да светлост не продире и ставим је у фрижидер, тамо је топло.

Девојчице, чак и да сам се збунила, направила сам сирће по истом рецепту, последња фаза је остала у подруму, али једноставно нисам разумела да ли да оставим материцу у тегли са сирћетом спремном или не? мада није баш прозирно, али има материцу и има добар укус.

Мислим да је веома важно створити температурни режим првих десет дана, на почетку ферментације. А затим теглу умотам прелепом крпом или папиром тако да светлост не продире и ставим је у фрижидер, тамо је топло.

Да, веома је важно!
Важно је да је врло топло, али не и топло! Не можете до батерије!
У вези са фрижидером, хвала, неки савети ће вам добро доћи.

[ксиусха1997]

ксиусха1997, уклоните материцу, ако настави да расте, онда ће сав сирће у њу ићи, она расте!
Ако је потонуо на дно, онда је већ беживотан, неће утицати на сирће, али зашто би се она тамо дружила!
Населиће се у вашем подруму, можете га испразнити и процедити талог.
Ако желите да спасите материцу, онда је нежно уклоните рукама и ставите у теглу са мало сирћета. Ако је врло дебео, онда се може лепо поделити на два дела. Од ње можете направити комбуху и попити је.

Једном сам филтрирао тренутни сирћет, послушаћу савете и поново га филтрирати.

Можете га пустити да се слегне и испразнити прозирни слој кроз цев, на исти начин као што возачи празне бензин.

Јабучни сирћет правим дуги низ година и само од сока од јабуке, не додајем воду. Јабуке из моје баште, не перући их, уклањам их са стабала јабука и одмах пролазим кроз соковник. Узимам сок са пеном, не филтрирам га. Уместо шећера додам мед. Сок брзо почиње да ферментира, након ферментације уклањам сирће из талога и стављам га на топло, суво и тамно место. Када се сирћетна материца разбистри и почне сазревати, чврсто је затворим и пошаљем на хладно место. Прошле године сам припремио 30 литара сирћета, остало је 5 литара, недовољно до лета.
Са медом, сирће је одличног, врло ароматичног и јаког укуса.
Користим га свуда: у печењу, у кувању меса, у маринадама, у конзерви, у салатама, ујутру пијемо по кашику, оперемо косу и исперемо сирћетом. Можете смањити топлоту код детета тако што ћете га обрисати салветом умоченом у сирће.

А и ја имам свој сирће од јабука и грожђа и правим га већ 10 година, али шта се може од крушке - научио сам у овом Темку. Али за мене је све једноставно: још увек постоји торта од јабучног грожђа и налази се у теглама од 3 литре. Додам чашу шећера и филтрирану воду. Затворено газом у 4-5 слојева, гуменом траком и у подруму гараже. А ми филтрирамо и филтрирамо на пролеће. Гљива је готово увек присутна. Сирће је мирисно, прелепе боје. Такође се код нас добро конзумира, јер њиме лагано наводњавамо све салате.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олиа, јуче сам журио, нисам могао да довршим писање, исправљам се данас.
Представили сте врло добар рецепт, морате га покупити током зрења јабука. Мислим да би кућа, ако је могуће, требало да има домаћи сирћет, јер није само укусан, већ и веома користан! А колико више корисних информација у теми дала је домаћица!
Копиран рецепт за сирће од грожђа алба ет атра, Ја ћу кувати. Захвалити!

Имам сирће, односно „раствор“ од јабука вреди више од месец дана. Не лута. Али материца сирћета је порасла веома велика. Пробао сам и испало је да је то печурка коју је моја бака увек имала. Вкуууусно, али не сирће.
Тако да мислим, могу да исцедим и ставим инфузију на сирће. Можда се бар закисели?

[карамела]

карамела, Ирина, да ли си раније правила такав сирћет? Постоји ли нешто са чиме се може упоредити?

[Користим га свуда: у печењу, у кувању меса, у маринадама, у конзерви, у салатама, ујутру пијемо по кашику, оперемо косу и исперемо сирћетом. Можете смањити топлоту код детета тако што ћете га обрисати салветом умоченом у сирће.]

Користим га свуда: у печењу, у кувању меса, у маринадама, у конзерви, у салатама, ујутру пијемо по кашику, оперемо косу и исперемо сирћетом. Можете смањити топлоту код детета тако што ћете га обрисати салветом умоченом у сирће.

И ми га тако користимо грло можете испирати и прехладом.
А пијете ли са медом, у којој количини воде разблажите?

Тако да мислим, могу да исцедим и ставим инфузију на сирће. Можда се бар закисели?

Никада ово нисам радио, али усуђујем се да предложим да додам мало шећера или сировина ... Само пробајте у малом контејнеру и погледајте како се понаша.

Или је потребно уклонити матице, зачепити их, он заправо добија снагу за шест месеци.

Представили сте врло добар рецепт, морате га покупити током зрења јабука. Мислим да би кућа, ако је могуће, требало да има домаћи сирћет, јер није само укусан, већ и веома користан!

Мариноцхка, пуно ти хвала! Одлучио сам да објавим рецепт, дуго сам оклевао, учинио то касно! Сада ћемо до лета стећи корисно искуство и информације. Јабуке сазревају различито за све, па ћемо бити наоружани.
Само једном сам то радио од сока, свидело ми се, али пулпе нема, и поред тога, из соковника има пуно оксидације и прегревања, па сам одлучио да поступим према Јарвису, управо у медицинске сврхе, тако да одговарао би.

[карамела]

карамела, сирћетна материца указује на то да је сирће спремно и да га хитно треба исцедити, закопати и ставити на хладно место за старење. У соку се материца никада не формира, већ само у сирћету.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олиа, први пут сам такође скувала сирће по Јарвису, нарибала јабуке на ренде, додала воду, али толико је дуго потрајало и одлучила да, имајући толико јабука у башти, направим од сока. У почетку сам додавао шећер, а последњих година могу да приуштим да кувам сирће са медом.
Обично правим од летњих сорти јабука, од слатких, читао сам да је то боље него од киселих. Ставим резервоар од нерђајућег челика од 50 литара на летњу кухињу, затворим га крпом и навучем еластични трак тако да воћне мушице не продиру, она јако воли такво окружење. Отворим га неколико пута дневно да бих на врху помешао пену. У соку има довољно пулпе за ферментацију. Када се пена слегне и сирће се разбистри (у ствари, ово још није сирће, већ средња верзија), уклањам га из талога. Сипајте у боце од 10 литара и сачекајте да се појави сирћетна материца.
Сирће пијемо кашику у чаши чорбе глога и шипка и + кашику меда.

А након парне собе се обришемо сирћетом, због чега толико радим.

[марика33]

марика33, Сада сам се прилагодио комбајну, такође се врло брзо цепа! И обришем лице разблажено и додам га у домаће лосионе кад то радим са зачинским биљем.
У кади чак прскају разблажено камење на камење уместо кваса, али ово нисам пробао, да ли сте чули за то?

[Саветујем вам да пијете кроз сламку! То ми је мајка доктор рекла да заштитим зубе.]

Пијемо сирће у кашици у чаши чорбе глога и шипка и + кашику меда

У чајницу додајем мед и сирће, бојим се нечега у трпезарији.
Саветујем вам да пијете кроз сламку! То ми је мајка доктор рекла да заштитим зубе.

[Олиа]

Олиа код пулпе јабуке принос сирћета је много мањи него сока.
Камење нису додавали сирћетом, обично га додајемо прополисом, само је узбуђење, у суботу треба пробати са сирћетом.
Није увек могуће пити сламку, али знам да дивља ружа уништава глеђ, али о сирћету нисам читала.

карамела, сирће материца указује на то да је сирће готово и хитно га треба исцедити, учврстити и ставити на хладно место за старење. У соку се материца никада не формира, већ само у сирћету.

Није кисело. Само мало. Печурка од једне до једне баке.
Очигледно се не гаји у сирћету.

Никада ово нисам радио, али усуђујем се да предложим да додам мало шећера или сировина ... Само пробајте у малом контејнеру и погледајте како се понаша.

Или је потребно уклонити матице, зачепити их, он заправо добија снагу за шест месеци.

То је оно што желим да радим. Само нећу додавати шећер.
Чудно је, раније је сирће било лако ... Можда сам претјерао са шећером? .. Иако ми се чинило да све радим на исти начин као и прије. Можда су јабуке преслатке? Урадио сам то са Стреифлингом.

[Ирина]

Ирина, није требало да узгајате материцу, већ процедите сирће раније чим је почело да се појављује. Ваша материца није пала на дно, да ли је на површини? Значи жива је. Такође можете узети сладовину и пренети материцу у свеж сок. Захваљујући њој, сирће ће сазрети читав месец дана раније, убрзаће сазревање. Али шта се догодило, одвод и чеп. Не мора бити јако кисело, то је природно, а не синтетичко сирће.

А шта даље раде са материцом (наравно, још немам), рецимо да се сирће испоставило, материца је уклоњена, онда нема сировине за радити ...
Где да га избацим?

[Кокосцхка]

Кокосцхка, можете направити чајну инфузију.

Ол, кашика сирћета, чајни мед у чаши воде, боље на празан стомак. Као што се тренутно сећам, пио сам ...

[парамед1]

парамед1, Стално имам нешто толико јако да сам пио чај. Мислим да још увек морамо да сагледамо перцепцију.

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Мислим да нема посебне сврхе чувати га ако не ставите нови сирћет. Можете га покушати сачувати до следеће сезоне стављањем у засебну теглу сирћета.
Ако ћете сирће користити у медицинске сврхе, онда у теглу из које ћете узимати сирће за мешање са водом и медом или за трљање итд. Материцу можете вратити на 3-4 дана како бисте побољшали корисна лековита својства сирћета.
Већ сам написао да се, како би се ограничила прождрљивост материце, мора поделити, а тиме се може сачувати до следеће жетве.

Хвала девојке, разумем!
Имам и кефир и чајне печурке, недостаје читаво друштво и само материца
Покушаћу да испоручим у недељу!

Ол, можда јак, ако стоји дуго. Затим сипајте чајану. И не заборавите на стомак, без фанатизма!

Ол, можда јак, ако стоји дуго. Затим сипајте чајану. И не заборавите на стомак, без фанатизма!

Вероница !!! Хвала драга моја што бринеш за наше здравље!

Све има контраиндикације, трудим се да је пажљиво користим четири пута годишње брзином коју узимам. Имам киселост и рефлукс, чудно, сирће и мед побољшавају моје стање. (Само ако је мед природан. Ако се мед са шећером хемијски обрађује, онда одмах жгаравица. Иначе, сирће ублажава горушицу!) Престајем да пијем ензиме на дуже време.
АЛИ ТО ЈЕ САМО СА МНОМ! У таквом случају треба размишљати главом, ослушкивати тело и не зазирати од мишљења лекара! Са чиром је дефинитивно немогуће!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олга, успела сам, ставила сам је у каду.
Испоставило се за 4 кг јабука, односно 5 литара воде, 500 грама меда и 200 грама киселог теста није стало у шерпу, морао сам да натоварим 25 литара у теглу, чекам!
Изгледа да сам све тачно пребројао