Мармелада

[Натусиа]

како направити мармеладу од колача од јабука?

Натусиа, зависи од торте - ако је укусна, онда ће мармелада бити укусна
а торта је врло укусна и зависи од сорте јабука и соковника

Разблажите агар-агар у води + у колачу, добро промешајте, пустите да прокључа, кључајте 2-3 минута

Данас сам то покушао (пектин и агар-агар су се почели продавати у нашем граду), испало је врло добро, колач је био мокар (из центрифугалне соковнице), по литру колача + чаша воде + пола чаша шећера (јабуке нису биле слатке) + врећа агара, сипала сам је врућу у мале тегле, кашиком поједем око 3 литре, било је 2 литре торте, направила сам је за узорак

нећете покварити ни у ком случају = сви производи, посебно колач = природни и здрави

није прозирна * мармелада *, наравно, али укус је врло јабучан

[Ирсха]

Ирсха, Ирски, јабуке су веома слатке. Увече ћу покушати да измамим, колач је постао мрачан или ћу нахранити пилиће ...

[Натусиа]

Натусиа, урадите то мало - на литар торте - на било који начин пилићи и са агарима су корисни за струју, нећете им дати = испада дебељушкасто, укусно

Сада понекад погледам у продавнице - то бих купила укусно, али ништа !!! Мислим - урадићу то сам, испећи ћу нешто новца за индустријско срање да га потрошим сам, направићу срање сам

[Натусиа]

Натусиа, на смокву да трошим новац на индустријска срања, па и сам правим срање

тако је! Агар негде који сам имао ... увече ћу се бавити тестом.

[Дужица. ка]

Дужица. ка, Ирина, Збуњен сам засићењем сока? Разблажити шећером? Са водом? Или оставити тако?

Марисх, је ли кисело? У рецепту на првој страници, сок се додаје шећер. Пробајте, можда ће вам се више свидети са киселим или слађим. Направио сам џем од замрзивача. Била је попут гризне каше, али танка.

[Ирина]

Ирина, није кисело, то је равно засићена брусница. Покушаћу да га кувам са агару. Биће штета ако нестане у фрижидеру.

[Марисхка]

Биће штета ако нестане у фрижидеру.

Марисхка, па га преместите у замрзивач на жељено време, тамо ће се дуго чувати ...

Куповином сандука постао сам директан посао, сируп од осушеног Антоновка а од сушене тикве у замрзивач који сам ставио па, једног дана можемо додати у компот , Некад сам га изливао ... није имало смисла држати га у фрижидеру, моји не желе да га пију, и тако даље), где је ... за намакање колача такође није опција , Колаче печем једном у четврт века ...

[Кукичање]

Кукичање, ту је чисти сок. А где је онда?
Добио сам пола кутије јабука, желео сам да направим сок, можда је делимично ту? Сок од јабуке / бруснице ... Да ли то раде?

А где је онда?

Да, чак и где !!!

Полако одмрзавајте у фрижидеру и * савијте прсте * па пијте, кувајте компот / желе, поново кувајте мармеладу ...

Смрзнем се у случају да ми сада не треба, или глупо лењи једноставно нема времена да га негде прикачите ...

[Кукичање]

И даље * савијам прсте Кукичање * можете направити желе, моуссе, сипати сладолед. Кукичањејош увек имаш прсте?

Цроцхет, имаш ли још увек прсте?

Остао, остао, и даље преклапати има још нешто да се савије ...

торба од агара

Ирац, колико је агара у торби? А онда имам малу теглу од 40г ...

Колико је агара у кеси?

продајемо ово

продајемо ово

захвалити

Сте почели. Ове године сам узгајао 15 бундева. Ако експеримент неуспеха са њима направи различите мармеладе. И са орасима и ђумбиром. Најукуснија је била бундева кроз млин за месо. А огрозд је смрзнут. Чаша шећера.Кувам 10 мира. Агар 40гр. За 10 литара смеше. На плеху док се не учврсти. Затим сам га исекао на комаде и у сушару. Дува ми поветарац. Испада гумени бомбон. Врло укусно.

[Баркуентине]

Баркуентине, детаљније о бундеви. Само без употребе сушаре, немам је.

Чистим тикву. Пресекао сам га. Млетите у млину за месо. Потребно уз чврсти блендер. Додато 2 кг огрозда. Чаша шећера. Количина пиреја зависи од величине бундеве. Ја имам велике. Излаз 10Л. Агар 40гр. Разређујем водом. Они инсистирају. Пире кромпир мин 10. Додајте агар. Кувам још 10 минута. Плех је обложен фолијом. Излијем пире. након очвршћавања исећи на комаде и осушити. Раније се све судило у рерни. На 50г и са отвореним вратима. Ако правим кандирано воће од комада бундеве. Сечем тикву. Сипајте врући сируп. Или сок. Кувам мало. Извадим тикву. И сок се може додати соку у агару Пећнице. Шећер. Кувам после очвршћавања, пресечем га. Испоставља се прозирне гумије.

Па све су то рукотворине !!! Пази, шта мислиш да радиш мармеладу !!! на тај начин уништити целу индустрију мармеладе !!! С тобом сам!!

Девојке, ко вам може рећи шта даје употреба лимунске киселине, поред чињенице да укус постаје киселкаст или игра неку другу стабилизујућу улогу?

Па све су то рукотворине !!! Пази, шта мислиш да радиш мармеладу !!! на тај начин уништити целу индустрију мармеладе !!! С тобом сам!!

Олга, срећан рођендан !!!!!!

Олга, срећан рођендан !!!!!!

Људмила, честитам овде Срећан рођендан!!!

[Басја]

Басја, колико сам разумео - само додаје киселост.

Захвалити!!!

[Басја]

Басја, Нинул, лимунска киселина - конзерванс, продужава рок трајања ...

Иннул, хвала, имао сам такву сумњу, не морам то да чувам. Готово-јело и то је то.

Девојке, добро вече. Молим вас, реците ми како да направим тако нешто одмах, ја ћу то описати. То су грицкалице од бобица и воћа из колибе, оскудно паковање кошта 62 рубле ... Дете га је једном зграбило и рекло мојој мајци, направи ово. Густи четвртасти равни комади дебљине око 10 пута 10 мм, дебљине 3 мм. Окуса није баш попут мармеладе, па ни попут густе мармеладе за жвакање. Којој страни приступити овој ствари?

Према опису, изгледа као бели слез из електричне сушаре

Урадио сам то када сам направио слојевиту мармеладу према овом рецепту.

Било због чињенице да сам смањио шећер, или стрпљење након другог пута није било довољно да се држи 2 сата, да стоји преко ноћи ...
Укратко, имао сам све течно и течно, било га је немогуће преокренути, па сам почео да мешам кашиком
након сат времена у пећници, па још сат времена, затим га извади и одржава на хладном, а затим врати у рерну. Па 6 пута ... онда ми је досадило,
Уклонио сам охлађеног у рерни, и ... заборавио на њега) Сетио сам се дан касније ... Стога се показало да је приметно гушћи од приказаног на видео снимку. Ставио сам га у кутију, а након неколико дана још је био гушћи.

Па, девојке, доћи ћу до вас. Данас сам направио мармеладу, која изгледа прелепо, еластично, али крој није исти као у продавници. Добро се смрзнуо, пролећно, али има укус као џем од слојева, кад одгризете, слојевито се мрви. Па, не знам како да објасним.

Унутра није као чаша, али желео сам да урадим управо то. Урадио сам то по првом рецепту, само што сам узео мање шећера, можда је ово резултат овога.?
Или је потребно то радити на пектину, тако да буде као у продавници?

Или је потребно то радити на пектину да буде као у продавници?

Пектин је потребан.

[гавала]

гавала,
захвалити

А такође сам одлучио да за викенд направим мармеладу. Нисам имао довољно памети да пронађем рецепт на нашој веб страници, па сам га пронашао на Интернету (не знам где тачно ...) и то се догодило.
Ово је мармелада од јабука направљена од јабука (не сокова) на желатину. Наравно, неће се уклопити на место, али испало је прилично добро. Мислио сам да ће бити врло укусно у виду пуњења пита итд.

🔗

а он у шећеру у праху.
🔗

Укус је потпуно сличан купљеном.можда ће неко користити моја запажања - прочитао сам у ГОСТ стандардима колико треба да ставите у процентима од чега, све се испоставило како треба.

агар се ставља у 0,8 - 1%
пектин - 1 - 1,5%
киселина - 1 - 1,5%

Девојчице, количина сокова у таквим процентима биће 100-4 = 96. Нисам добро разумео ((
Направио сам мармеладу на агару. Није баш сличан ономе из продавнице. Можда би требало да буде такав, али ја то стварно не волим. Можда треба дуже да га сушите? Желим да буде мало жилаво или нешто слично. Покушаћу поново са пектином.

[холган]

холган,
Први пут сам то урадио на чистом агару (постоји фотографија горе), затим на пектину, мање ми се свидело, лоше сам зграбио, па сам морао да га вадим из калупа ... последњи време сам направио 10 г пектина + 5 г агара, негде за 500 мл сока и 300 г шећера. али сипана у калуп за торте. Испало је отприлике исто као на чистом пектину, више као џем од слојева, укусно, али не оно што сам желео. Можда пектин и није био баш добар, узео сам га под брендом Аидиго, у продавници једноставно нема другог.
Као резултат, торту сам украсио овом мармеладом

Показало се да је уз агар резултат лакши и бољи, мада пектин вреди у рецептима гумених производа купљених у продавници .... Такође тражим рецепт.

Мармелада од поморанџе и малине са пектином.

[4ер-та]

4ер-та, Танецхка, па, како лепу мармеладу имаш!

Да ли сте пратили рецепт са прве странице?

Хвала ти, Инна! Мени, молим вас, на, ви. "Нисам од прве странице, тамо на агару, већ на свом пектину. Рецепт сам узео из Тортижке / 58 /, али са мањим изменама смеша је доведена на 106 степени. Ово је малина и наранџа - преузета на сајту компаније Никие

[Татјана]

Татјанаако није тешко, наведите активне линкове до рецепата. А онда телефонирам, незгодно ми је да претражујем.

[Натусицхка]

Натусицхка, послато ХП-у

Хвала, све сам добио !!!

Девојке, ко зна зашто на мојој мармелади. топи се и не жели да осуши шећер. Направљен по рецепту од агара на почетку. Сок од поморанџе. Добро и брзо смрзнуто. Посути шећером. Чекао сам 3 сата у нади да ће се други пут осушити и посути. Да ли је то било јуче у 19 сати. Већ је јутро, а шећер се растопио и локве на послужавнику. Неће пресушити

Шансе су да ваша мармелада има пуно воде.
Правим мармеладу без шећера са пектином и не посујем је шећером, јер се она тамо истопи.

Девојке, направио сам мармеладу на агару од џема од црне рибизле.
Брзо се смрзава, има добар укус, али је помало мрвичаста. Они. слој је уједначен, дебео, али не превише еластичан.
Гуменасти гуми није довољан.
Шта мислите, шта би могао бити разлог?
Има ли превише агара? Има добар укус. Ово такође омета пуни максимум.
Али изгледало је да ради све по рецепту.

Писао сам у теми раније. да постоји пуно врста индустријских агара са првобитно датим својствима и зато се добија такав асортиман као домаће мармеладе. Могуће је да тај агар. који сте купили направљен је за прављење желе премаза. стога је тврд и ломљив.
Или су уместо агара спаковали каппа карагенан. што даје управо крхко. распадајући се гелови.
Покушајте да направите са малом количином (на 100 мл течности) и половином количине агара. Како сте растворили агар - кувајте га одвојено док се потпуно не раствори и затим га помешајте са соком?
У теми на страни 16, мармелада се прави на мешавини агара и пектина - испадне врло укусна и лепа.

Како сте растворили агар - кувајте га одвојено док се потпуно не раствори и затим га помешајте са соком?

Направио сам га од џема, - разблажио сам га водом до стања сока, намакао агар у њему 20 минута, затим додао шећер и све заједно прокувао уз снажно мешање.
Нисам посебно кувала сируп. Односно, променила је технологију.
Можда је ово била грешка.
Агар је користио Пудова. Он, наравно, није најбољи, али ни врло лош.

Боље да. наравно, чувајте се и одвојено доведите агар у воду док се загрева потпуно не отопи.
Понекад агар мора да се кува прилично дуго (кувам га у воденом купатилу).тако да се сва зрна растварају.

Не сумњам да се агар потпуно растворио. Добро је ишло пре кључања, а затим сам га добро прокувао.
Али само не знам колико је важно прво направити сируп одвојено, ако и даље треба да прокувате све заједно.
У реду, следећи пут ћу пробати са соком и јасно према технологији

Хвала на рецепту! Делициоус.

[Лисссова]

Добар дан, куварство!
Први пут сам направио гуме. На рецепт Лисссова са 4. странице. На сирупу који је остао од кандираних кајсија.
Шта могу да кажем. Детету ће се сигурно свидети. Није размажен продавничким слаткишима. Стога, било који домаћи слаткиш за његову радост)))))
Конзистентност гумених производа је оно што вам треба !!! Струја је врло лепљива. Али не топи се на столу. Не волим шећер на мармелади. Обливен кокосовим брашном.

Мени се лично није свидео укус. Или пектин. Или агар. Али пре све исти агар. Направио сам слој торте са пектином. То није био случај.
Да ли сви имају укус? Или нисам нешто скувао / погрешио ((
Литар сирупа дефинитивно вреди .. треба га ставити у посао. Али овај шмек ...

Ево их .. мармеладе

[Герда1]

Герда1него је пектин тај који даје укус. Агар уопште нема укус.