Палачинке од млаћенице - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Палачинке на млаћеници

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: Руски

Састојци
Млаћеница	1,5 л
Брашно	500 г
Јаја	4 ствари
Шећер	1,5 кашике. л.
Со	1/4 тсп

Метода кувања

🔗
Где да одем? Маслене у дворишту! То значи да не можете без палачинки. И на крају крајева - желите да једете са сланим грицкалицама, желите да једете са слатким конзервама, али свеједно је добро !!! Са палачинкама. Нема палачинки - лоше!
Срећна масленица !!!
Овде смо направили путер. Крава. А када покуцате путер, ако је, наравно, из правог производа, тада се увек формира млаћеница. Нема другог начина.
Ако неко не зна, млаћеница је она бела течност у којој плута уљно зрно.
🔗
Зрно раздвајамо у канте. И сипајте млаћеницу у посебну посуду. Течно је, знате. Иако је густа, масна, ако је оставите без посуђа, процуриће.
🔗
Али није ствар у млаћеници и маслацу. О палачинкама.
Узмимо тесто.
Требају вам четири јаја. Да, нисам се преварио и нисам заборавио како се броји до пет. Сломио је четири јаја, а било је пет жумањака. Како данас кажу - „бонус“ од Риабе за добру исхрану, два жуманца у једној љусци!
🔗
Шећер - кашика и кашичица у додатку. Генерално, једна и по кашика, ако је озбиљно. И сол. Пола кашичице. Не више.
Да, ако одједном желите палачинке слађе или обрнуто, онда сами прилагодите шећер.
🔗
И у мешалицу. Ако не, само умутите мутилицом док не постане глатко.
🔗
Млатно млеко загревамо на температури од четрдесет степени. Значи, мало топлије од тела. И то сипамо у шољу са размућеним јајетом.
🔗
И добро промешајте. Да изгледа уједначено и лепо. Под условом да су производи „прави“, испашће врло лепо. И, верујте ми, укусно је. Заправо није спремно, али врло јестиво.
🔗
Брашно. Најједноставнији. Пшеница. Потребно је петсто - шест стотина грама. Сито јако добро. Кроз сито. Истовремено, брашно ће бити надувано.
🔗
За то је добар наш аутомобил, баш је такав лосион. Она се меси испод поклопца - заврти, и мало по мало брашна, можете постепено додавати. Прикладно. И чисто. Дакле, сво брашно, постепено у шољу и пошаљите га.
🔗
🔗
Ово је тесто. Умерено густа, течна. Проклетство. Али млаћеница није млеко ни вода. Показала се врло занимљива доследност.
🔗
А затим у тесто додајте мало кључале воде. Мешалица, напомињем, ротира. Врела вода се сипа у танком млазу. По запремини - око сто грама. За шта. И како се палачинке не би поломиле кад их пржимо од овог теста.
🔗
И јако добро умесите тесто. Пажљиво. Тако да не остану грудице. Да би се, дакле, постигла савршена хомогеност ... у маси.
🔗
Овде имамо такву тигањ. Палачинка. Иначе, врло згодно. Загрејте и сипајте мало уља. Поврће. Сипајте уље само једном, а затим га самељите у тигању.
Загрејте тигањ и ... налијте тесто на њега. Врло пажљиво, осигуравајући да се тесто равномерно рашири по целој површини посуде.
🔗
А онда ... онда „печемо“. Или „испећи“? Или можда чак и „пржити“? Али свеједно, ПАЛАЧИНКЕ !!!
Након неког времена, мехурићи ће почети да се појављују. Али тесто, видите, не пробија се. А чак и када се палачинка преврне, празнине се неће појавити.
🔗
Након што се палачинка преврне, држите је на врућем тигању још неколико минута.
🔗
И то на гомили! Па, између палачинки треба ставити мало крављег путера. За слано !!!
🔗
А онда, као што је већ поменуто. Може се служити са кавијаром или рибом, зачинити павлаком.
🔗
Или десерт ... Обожавам мешавину летњих бобица, пире са мало шећера. У центру су боровнице, лево јагоде, а десно јагоде. Бобице су све из шуме и врта. Права, мирисна. И укуса - па, баш као лети !!!
Широким карневалом!
Ангела за јелом!
🔗

Белешка

ПАКХТА је дијететски производ од киселог млека који се добија у производњи маслаца од киселог млека. 100 г млаћенице садржи око 1 г масти, 3,3 г протеина, више од 4 г млечног шећера, што је око 40 кцал. Путерица садржи и витамине, минералне соли и антисклеротичну супстанцу - лецитин. Све ово чини га корисним за старије и гојазне људе. Такође се производе и млаћеница.