Тесто на тесту

Реците ми, да ли је могуће смањити количину квасца? И колико?

[оксанапинцхук]

оксанапинцхук, не можеш.

Да, девојке, осећате се приближавањем Ускрса, сви су ишли по рецептима да одреде шта ће се пећи ове године. Прочитао сам и татин рецепт, јер ћу га ове године испећи.

[Светлана]

Светлана, Драго ми је што је избор пао на њега.

Хелен, твој линк се неће отворити.

Ево је

Захвалити. Али ја имам пет или тако нешто 🔗или 🔗

Поздрав свима! Девојчице које пеку са квасцем Лук, колико грама узмете, 50 г није пуно? они су термонуклеарни.

Ангела, реци ми колико времена треба да се тесто дигне? Шото стоји већ сат времена. Истовремено, на том квасцу је бљеснула чоколада, све је у реду, ваш Панеттоне је у реду и са водом, али онда нешто није на месту. Квасац из једног паковања.

[Хелена]

Хелена, то се дешава сат времена, а догађа се и дуже. Некако сам устао 3 сата. Нисте претерали са топлином?

50 није пуно?

Не. Тесто је врло тешко.

Не, нисам сигурно претерао. Кућа је хладна.

Зато га ставите на топло. Не знам шта би могло бити. Само квасац.

Брев је био потпуно охлађен. И ништа друго тамо неће убити квасац
У РЕДУ. Чекамо. Нигде журбе

Девојке, да ли требате намакати такве колаче? Одлучио сам се ове године да стварам према овом рецепту.

[Славуј пљачкаш]

Славуј пљачкаш, не.

Ангела, донела ти је посекотину, тачније пукотину!
Заиста ми се свиђа ова верзија ускршњег колача!
Хвала вам пуно на рецепту)

Мокро, слатко, богато! Супер!

Ира, испало је сјајно. Драго ми је што ми се свиђа. Он ми је најдражи)

Ангела, још једна хвала на рецепту, који је већ постао омиљен !!!!!! 3 године печења и све време одличан резултат !!!!!!!! овај пут без фотографије, али заправо врло лепа !!!!!!!!!!!

[Светлана]

Светлана, тако лепо. Хвала вам што делите) Срећни празници!

Јуче сам пекла до три ујутру. Испало је врло укусно и ароматично. Хвала на детаљном опису. Допао ми се резултат.

[Славуј пљачкаш]

Славуј пљачкаш, у твоје здравље!

Ангела, моји тате су у завршној фази, једино што се не може ставити у хладну рерну је печење кифли од мака.

[Надати се]

Надати се, није застрашујуће)

Печени ускршњи колачи строго према вашем рецепту, чини ми се да требате смањити мало брашна по тежини. Прва и друга инфузија трајале су по 4 сата. Свидео ми се укус, хвала!

[оксанапинцхук]

оксанапинцхук, погледај своју муку. За моје брашно је увек било оптимално 380 грама. Данас сам пекла и морала да ставим 420 грама. Ферментација 120 минута и провера 150 минута. Десило се да је и то стајало 4 сата. Али увек грешим на квасцу.

Можда увек печем на живом Криви Рију, овог пута није било потребно узети живе Лавове.

[оксанапинцхук]

оксанапинцхук, Пекао сам и у Лавову.

Да ли би пиво требало да буде супер? А онда сам добио тврди „пластелин“.

[Леара]

Леара, Да.

Не осећам тесто. Ставим 380 г брашна, умесим га у машину за обраду хране, тесто изгледа и осећа се веома стрмо, пење се на удицу, готово сакупљено у лепињи. Дапаче, у капљици на преваранту. Скинула га је са куке шпатулом - тешка, вискозна, тешко је чак и месити шпатулом. Брашно, очигледно, не треба додавати. Користим Зернари, прилично је сув. Надам се да ће након додавања сувог грожђа натопљеног балзамом тесто постати мало пластичније.
Питање: ако не додате брашно (а на пример неће бити довољно), хоће ли коначни резултат знатно пасти на крају печења? Или количина течности неће тако играти?

[Леара]

Леара, а затим престаните да додајете. Могуће врло јако брашно.Можете додати мало млека. Доњи праг је 380. Ништа неће пасти.

Пуно ти хвала, Ангела!
А онда имам проблем са правилним односом течности / брашна у тесту од квасца - увек чекам брашном.
Док сам додала кашику креме))

[Леара]

Леара, Радујем се резултату. Срећно!

[анг-каи]

анг-каи, Морао сам да додам три кашике креме, тесто се осећало боље на додир, добро се уклапало, укључујући у обрасце. Али кад се укалупио, изгледао ми је лепљиво и лебдеће.
Али на крају печења, папос је отпао, кров је пропао. Да ли је то зато што има пуно течности? Или да сам палицом проверио спремност?
Не желим ни да се осрамотим фотографијама.

[Леара]

Леара, стајао на испруживачу. Још увек може пасти ако се пећ отвори у првих 10 минута.

Провера времена је субјективан појам. Морате погледати тест. Стајао сам 2 сата на температури која је требала да буде, а ваша на превисокој. Процеси су ишли брже. Тесто се превише задржало, иако је било купола, али када је било изложено температури, пало је. Тесто се одмакло ако га притиснете и рупа се полако изравнава. Ако се брзо изравна, онда и даље треба да стојите, а ако се коначно не изравна, зауставио се. Немогуће је спасити такву пекарску робу од „пухања“, ако се само меси и враћа на пробу. Али свеједно неће бити исто.

[анг-каи]

анг-каи, Таква мисао је бљеснула. После прве пробе (2 сата), тесто је мирисало на кисело. Поделио сам га у два велика облика, испало је углавном 1/4 облика, за 2,5 сата тесто је напунило целу запремину форме. И почело је да пада након 40 минута печења, урадио сам ово - у хладној рерни на 15 минута грејања, након 10 минута морао сам да отворим рерну, затворим врх фолијом, 20-25 минута, проверио спремност, и још 10 минута. Тако да сада можете сигурно да погодите - или је зауставио или отворио пећницу ...

[Леара]

Леара, погледајте све заједно. Иако је требало отпасти одмах након отварања. Свеједно је престало.

Ангела, ове године немам авантура, све је прошло у реду, друго пиће је 3 сата, укусно као и увек, Папосхники је ван конкуренције.

[

[Надати се]

Надати се, очекиван. За мене је он и најбољи)

Ангела добар дан! И ја печем папошник, али овај пут је брз, тесто се дигло за 1,5 сата, у облицима за сат времена, да ли је то нормално или је пребрзо? (Ја печем са свежим квасцем, али такође сам направио пола порције) Тесто је чудо, како је добро испало))) Како печем пријавиће.

[Татјана]

Татјана, Добар дан! Било је случајева тако брзог кретања теста. Надам се да ће све бити у реду)

Ангела, све је добро прошло! Оно што сам желео, мокра, слатка мрвица! Ишли смо јако добро! Веома сам задовољан резултатом!))) Пуно вам хвала на рецепту!

[Татјана]

Татјана, па дивно! Укусни празници!

Мој пАпосхники Хвала на рецепту.

[Светлана]

Светлана, Веома лепа! Укусни празници!

Папошник је, као и увек, сјајан, већ имамо традиционално ускршње пециво, пуно вам хвала

[Зоја]

Зоја, Драго ми је да је торта високо цењена. Згодан.

[анг-каи]

анг-каи, хвала на укусној торти! Преостале су још три ствари за кување зрелог укуса

[Маргарита]

Маргарита, укус ће се побољшати само стајањем. Драго ми је да ми се свидело)

Ангела, хвала, хвала и још једном хвала на рецепту !!!!
Откако сам покушао да испечем овај пешчаник (а то се догодило 2016. године), пекао сам га неколико година заредом. Невероватан је и најдражи. У њему је све моје, а укус је прави ускршњи колач, и боја је сунчано жута, и мирис је сулудо ароматичан, и слаткоћа слатка, и структура теста влажна и слојевита. Ово је торта која се уопште не мрви. Чак је и бољи када се складишти. Окус постаје интензивнији, мрвица је слојевитија. Управо је то рецепт за којим сам дуго трагала. Укус из детињства. То су биле торте које је имала моја мајка.

Такође сам дошао са великом захвалношћу за овако дивну торту. Печем већ другу годину и изгледа да ћу је само пећи.Имао сам свој рецепт, који сам пекао дуги низ година, али овај је све блокирао. Нема више шта да се тражи, неће бити ништа боље. Ово је моје мишљење. Овде је све уравнотежено по укусу. Прошле године, када сам прочитао композицију, мислио сам да има пуно шећера, али не, баш како треба. Управо би таква паста требала бити - слаткаста, слојевита, кремаста. Хвала вам пуно Ангела на овом рецепту.

[Светлана]

Светлана, Олга, у твоје здравље. Одличан избор) Не варам га сама, иако покушавам нове и нове.
Олга, сјајна ускршња торта!