Тесто на тесту

Вероватно ћу започети пробу

Ово је приступ! Срећна проба)

Ангела, стварно желим да ти испечем торту.
Читао сам да сте месили у процесу ферментације.
Постоји разлика?
Размишљам о томе да то учиним или не)
И хтео сам да питам за суви квасац.
Само додајте брашном или га требате мало активирати? (Лавов сув)

[Катерина]

Катерина, Не сећам се, да будем искрен, разлике у резултату. У теорији би требало бити.

о сувом квасцу.

Ако квасац не захтева претходно активирање, само га ставите у брашно. Али мислим да их можете пустити да стоје 10 минута.

Хвала вам :)

Ангела, добар дан! Испећи ћу татицу унапред. Желим да замрзнем готову ускршњу торту. Да ли му треба дозволити да сазри 2 дана? Или можете да се охладите и замрзнете истог дана? Па ипак, моје брашно је написано у највишој оцени, али протеини су 12%. Да ли треба да смањим количину и да је разблажим другим врхунским брашном, али са 10% протеина? Паметно сам писао

[ћуфта]

ћуфта, Да, све сам написао јасно.
Пеците, охладите, умотајте у пластичну фолију и замрзните.

смањити његову количину и разблажити другим врхунским брашном, али са 10% протеина?

Смањите брашно. Лакше је, као и мени.

Схватио, хвала вам пуно!



Ангел, још једно питање. Постоји сеоска павлака - масна! Да ли бисте га требали заменити мање масним?

Ох, девојке! Каква је то посластица!
Јуче сам пекао за тест. Једва сам преживео до јутра! И пробудише се - затамнише млеком!

[Јулија]

Јулија, испали су згодни мушкарци. Драго ми је што ми се свидео тата.

Да ли бисте га требали заменити мање масним?

Заменио бих.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, хвала ти пуно на рецепту !!!
Паска је укусна!
Сочно, богато, нежно, ароматично!
Сада је ово мој омиљени рецепт!

[Катерина]

Катерина, тако да ће бити укусно на празницима)

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, У процесу сам)))
тесто је порасло 2,5 пута за сат времена, а не за 2, шта је боље учинити: месити и пустити да поново искрсне или га раширити према својим облицима?

Пећи ћу и у среду) Прошле године сам то урадио на тесту, свима се јако свидело)

тесто је порасло 2,5 пута на сат,

Вероватно бих то сложио у форме)

[кирпоцхка]

кирпоцхка, Наталија, па се бојим да ће се квасац пре времена уморити ...

порасла 2,5 пута за сат, а не 2,

У ствари, он је већ порастао, тако да је процес прошао. Ширите, раздвајајте и пеците)

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, положили, стоје већ сат времена, пола сата још стоје за њих, а онда ћемо видети.



провера - 1 х 40 мин, печење 40-50.
сутра ћу украсити и показати

Па .... започето !!
Укусне ускршње погаче за све

[Зханнптица]

Зханнптица, Јеанне, захвалити)

Анзхеееелоцхка, Питање.
Погледао сам тему - нисам је нашао.
Погледајте овде: проба у калупима, пишете, 120-180 минута топло. Ово је јасно.
А тесто ферментирамо 30 минута на собној температури? А главна ферментација теста на топлоти или на собној температури?
Они. ових 120 минута за тест је топло или на собној температури.
Иначе, бојим се да ће, ако пребрзо ферментирате, укус заостајати. Више волим ферментиране колаче.
Прошле године сам то урадио са мало порција квасца и моје тесто је ферментирало дуго, скоро 4 сата. Резултат ми се јако свидео.
И у овоме се попила готово пуна норма, па сам почео да размишљам

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олга, сви у 27-28. Тесто стоји на собној температури. Брза ферментација на овој температури ми је немогућа. Сада пробам 3 сата.

Хвала ти, Ангела!
Колико високо стављате калупе? Имам око 1/3 набијеног теста, тј. Чврсто је смотам - ок?

Мислим да је у реду

Девојке, реците ми: Да ли подмазујете папирне обрасце нечим пре постављања и печења Ускрса?

Увек подмазујем.

Папирне? И не подмазујем ... постоји и нека врста импрегнације попут воска. И боље се одвајају од форме када се замажу? Или која је сврха?

Хвала вам, а одговор на своје питање пронашао сам од Ангеле:
Папосхник # 255

[Олга ВБ]

И не подмазујем ... постоји и нека врста импрегнације попут воска.

Олга ВБ, Олга, ако је та импрегнација довољна, онда не подмазујте. У мојим облицима торта никад не оставља уредно. Цела кора остаје на папиру. А ако подмажем, онда је све у реду.

Разумео, Ангела, размислићу
Подмазаћу за следећи део и упоредићу резултат.

Девојке, када положим тесто на калупе за папир, стално подмазујем руке биљним уљем.
Тако се тесто не лепи за руке, а празнине су премазане путером :))

Ангела, колико дуго тата може да издржи максимум, успон иде али полако. Тесто се добро појавило, први успон је повећао тесто како сте написали за 2,5 сата. Сада у обрасцима 2 сата. Опростите ми што постављам пуно можда глупих питања.

Надиа, зашто су глупе? Јуче сам устајао 4,5 сата на ланцеру.

Ангела, хвала ти пуно, онда ћу мирно сачекати,

[НМ]

НМ, Надати се, не журите, пустите да нормално сазри, иначе ће поцепати кров.
Седео сам више од 5 сати.
И успут, на 1/4 обележивача попео сам се на пола врха
Муж је то већ пробао, већ шкрипи да сваке године има бољи укус. И одушевљен сам резом!
Срећно!

Пекла сам их прошле године, врло су укусне, али нисам их правилно поднела, лепота није успела, али бар сам их пробала. Хвала на савету, сачекаћу.

Ангела !!!!
Треће године!! А ја ћу следећи !!!
ХВАЛА !!!!
Од целе моје породице!

[Зханнптица]

Зханнптица, Јеанне, у твоје здравље!

Ангела срећан Ускрс! Па ипак, татица је најукуснији, добива трајну регистрацију, вредело је бринути, упркос чињеници да волим само печење, а мој супруг једе, нисам одолела овој торти. Мирисно, топи се у устима, путер. само супер.

[НМ]

НМ, Надати се, Драго ми је што је рецепт заузео солидно место у менију породичних празника. Супер је што ми се свидело. Сада се нећете бринути, већ сте завршили праксу)

Ангела, срећан Ускрс !!!
Ове године први пут и први је био твој тата (а где сам био раније?). Невероватно !!!

Патио сам мало са листовима чаја и тестом, испали су пунашни (додао сам топло млеко), а онда „све је по рецепту !!!“
Пекла се таква нежна нежност да су се охладили у јастуку, трчали и окретали се од бурета до бурета, а моја ћерка се захихотала: "
Да, била је тетка, и не џабе, примљене су витке лепотице !!! (из једног дела, три типа су идентична са лица)
Како укусно и ароматично, татице су нам се заиста свиделе !!! Пуно вам хвала на дивном рецепту!

[Ол,]

Ол, шта да кажем? Као и увек, згодан у свом наступу. Драго ми је да ми се свидело.

са листовима чаја и тестом, постали су пунашни (додали топло млеко),

Да, густа је. Ове године је нисам прелила кремом, већ сеоским млеком. И супер. Дакле, можете и без креме.

превртао се од бурета до бурета

Иста прича. Пакао у металним калупима. Извукао сам га, али они су без тежине.

Тетка

И схватила је да није узалуд?

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, хвала ти пуно на рецепту !!! Хтео сам да печем пробне колаче, али се никада нисам спремио) на крају, ваш Папошник се пекао за Ускрс)) па, испало је врло укусно !!!


У калупе стављам папир да се не исуше)

[лигхт_гровтхс]

лигхт_гровтхс, Светлана, за здравље. Драго ми је што је тата био на свечаном столу)
Док сам писао, појавиле су се фотографије. Веома лепе ускршње погаче. Добро урађено!

И схватила је да није узалуд?

Да, она га је „ценила“ са апетитом
Хвала вам на похвалама, веома сам задовољан

сутра ћу украсити и показати

да ... обећао сам пре недељу дана ...

глазура, није се осушила ни на који начин ...али већ сам успео да је волим)

Иначе, бојим се да ће, ако пребрзо ферментирате, укус заостајати.

Ол, па овај пут нисам имао довољно укуса, стално сам размишљао зашто, али ето, испоставило се: тесто је испало двоструко брже ...
Укусно, да, али прошле године је било укусније, Птс се свидело, тако да је ове године само двострука порција печења.

[око]

око, Таниукха, ремек-дело!
Веома лепа!
А што се тиче укуса, већ знате и следећи пут нећете пропустити.
Иако, мислим да је све тако укусно!

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олга, Хвала на лепим речима!
Син је тражио да се тако не украшава више „свечаних“ колача, иначе није згодно такво резати и јести.

Тако може пре јела да скине шешире са колачима
И заиста волим ову глазуру, што више, то боља.
Само што у то стављам мање шећера, око 120-130г.

Гиии, ти и ја смо се изгубили!
Сада ће Ангелка извадити метлу и одвести нас да поплавимо негде другде

[око]

И заиста волим ову глазуру, што више, то боља.

Девојке, каква глазура? Провирио сам овде, па, испадне таква лепота! око, Татјана, диван призор!

[лииасхик]

лииасхик, Леах, овде крени!