Тесто на тесту

[Олга]

Олга, Добро хвала! Идемо! и Ангела ће нам опростити што смо мало напустили тему. Ако и ове године печем ускршњи колач, онда овај, дефинитивно. И мраз добро дође. Заиста волим шлаг на кулицху. А како волим ускршње колаче, немам снаге !!! Целу годину сам чекао да могу да се печем.

[анг-каи]

анг-каи, АнгелаЈош једном хвала на овом невероватном рецепту од мене и свих мојих муштерија !!!
45 протеина је замрзнуто, још 40 је коришћено за украшавање. Али није застрашујуће) Користимо))))
Главна ствар је какав је то невероватан укусан !!!

[Иулианцхик]

Обећао сам пре недељу дана ...

Главно је одржати реч) Тан, љупки ускршњи колачи. Добро урађено!

овај пут није било довољно укуса, стално сам се питао зашто, али тамо се испоставило: тесто је испало двоструко брже ...

Вероватно. А мени је ове године тесто, као и обично, трајало мало дуже, а у калупима је требало 4-5 сати. Чак ни не знам? Али укусно. Сад сам ставио.

Ангелка ће извадити метлу и одвести нас да поплавимо негде другде

Да, изгледа да нисам никога јурио. Ћаскање.

Целу годину сам чекао да могу да се печем

Зато вас молим још једном годишње. Нико не забрањује. Не именујте торту, већ жену или колач

глазура је инфекција, ни на који начин се није осушила ... али већ сам успела да је заволим)

То је чудно. Увек тако брзо граби. Прочитао сам да то не можете са шећером? Увек сам супер. Шећер, вода и желатин.

око 120-130г.

Ол, и бичеван? Зар се то не види?

од мене и свих мојих купаца !!

Иулианцхик, Јулија, слушајте, уметничка дела су једноставна. Такве торте су торте! Не би требало да им се свиђа само њихов укус, купци су вероватно шокирани декорацијом! Веома лепо. Колико је снаге било потребно за све ово? Фотографије су дивне, тако позитивне!

45 протеина је замрзнуто

Помоћи ћу да се одложите
Протеински колачи "Балерина"
Торта "Египатска"
Безе торта "Бундева Павлова"
Протеински колут са чоколадом
Колачићи са чоколадом и сезамом
Безе са вишњама "Снежни глобус" (кухињски процесор Боманн КМ 398 ЦБ)
Свеет спиннер
Протеински бискоти са орасима
Кајсије белог слеза
Маршмаллов лаванда
Нугат
Какао и бели слез
Марсхмаллов кафа (кухињски процесор Боманн КМ 398 ЦБ)
Анђеоски путер сунђер са маком и лимуном
Бисквит од наранџастог анђела (кухињски процесор Боманн КМ 398 ЦБ)
Хвалила се тиме, стидљива

[Иулианцхик]

Иулианцхик, Јулија, Отпад !!! ... било би још таквих позитивних фотографија са прелепим ауторима, тим више Ангела, Не могу никако да смршам, можете ли да замислите? Али свеједно ћу је испећи, немам снаге да се одупрем.

Једноставно не могу, можете ли да замислите

За два месеца имам 3 кг. пао. И док је процес стао. И треба вам 10 килограма, али могуће је и више. Али ја једем све. Не желим дијете. После њих добијате још већу тежину ако се вратите уобичајеној исхрани. Не једем увече, али ујутро је све слатко.

[Ангела]

Ангела, Боље да одем и скухам листове чаја. Тада ћу смршати)).
Да, реците ми да ломим тесто ручним блендером?

Управо сам га сломио.

Ангела, имам још једну захвалницу за диван рецепт! Кандирано воће, сушене вишње и бруснице, суве кајсије и суво грожђе натопљене румом) Тесто се месило куком у мешалици за тесто - раскошно). Глазуру сам направила кремастом (не сећам се коме сам је нашла на ХП-у) - такође је врло укусна, јако брзо се скрутнула)

[кирпоцхка]

кирпоцхка, Наталија, па, какви лепи ускршњи колачи! Сви су донели такву лепоту. Веома паметан. Не сумњам да је укусна.

направљен кремаст

Наташа, баци линк овде, плиз!

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, не могу да бацим везу (нисам то записала,), али рецепт, молим)
Кремасти кармин.
(150 воде, 450 шећера, кувати без мешања на 115 ° Ц, сипати у чинију и тући „гитаром“ 7 минута до кристализације, чим се сируп претвори у белу масу, додати кашику путера- 200гр. Одмах сипајте у велику кулинарску кесу и украсите кифлице или колаче. Ако желите посипе одозго, онда морате брзо деловати, кармин ухвати филм и глупо га посипа. не смрзава се. А можете украсити један ускршњи колач, па прећи на други.)
Учинио сам то унапред и држао сам га у фрижидеру, а затим сам грејао и покривао ускршње колаче у воденом купатилу.

[кирпоцхка]

кирпоцхка, Наталија, примљено к знању. Знам ову. Мислио сам можда нешто друго. Захвалити)

[анг-каи]

анг-каи, Ангела,

[Ангела]

Ангела, нешто се не диже у мом тесту у облику. Уморан сам од чекања. Пех, можда је квасац такав? Истина, узео сам суве. Вероватно им је тешко да подигну такво тесто. Ех ... Дуго година правим колаче по истом рецепту, тамо је тесто врло богато, у гхее-у и креми. И узимам свежи квасац. Овде сам одлучио да спроведем експеримент са сувим (барем сам узео пола порције). Након гњечења, тесто је стајало топло 4 сата, дизало се. А у форми је већ прошло 3 сата и једва ((. Штета је.

[лииасхик]

лииасхик, Леах, свеже према рецепту, ако су доступне, не тражим алтернативу. Иако, да је у питању квасац, не би било првог успона.
Не узнемиравајте се унапред, дуг успон - укус ће се покупити, видећете, али сада повећање атмосферског притиска, можда утиче?
Покријте калупе, ставите их у млаку рерну, не већу од 40, и искључите грејање.
Трчите уз грану, има девојчица које су стајале 5 сати на проби, све ће бити у реду!

и суви квасац даље

[око]

око, Татјана, хвала, управо сам то урадио, у рерни је шерпа са тестом. Што се тиче атмосферског притиска, то је сигурно, данас се једва крећем. Можда се ово одражава на тесту? Сачекаћу још мало. Са сувим квасцем, очигледна грешка, признајем грешку. Сада ћу знати да се играм игре са ускршњим колачима

[лииасхик]

лииасхик, Леах, Чекам са успешним резултатом!

Ол, и бичеван? Зар се то не види?

Апсолутно је бела и густа. Једино што вам треба и мало мање желатине, иначе, ако не завршите мало, можете добити структуру мармеладе или, тачније, белог слеза (гее, нова реч).
то јест, говоримо о концентрацији шећера у води, зар не?
У ствари, исти ефекат се може добити ако се сируп не прокува до млазнице.
Дакле, нисам га прокухао овај пут.
Шећер је узео 130г, додао лимунску киселину директно у сируп, довео га на 118 * Ц, држао на овој температури 5 минута, односно није га довео у стање сирупа, већ само док се шећер није потпуно растворио, искључио грејање и укључио максималну брзину.
Када је температура пала на 60 * Ц, она је почела да сипа капљицу раствореног и загрејаног желатина у микроталасној пећници.
Тада су почели експерименти.
Када је густина већ била добра, али маса је и даље била прилично течна, ставио сам је у кондензатор. врећу и депоновао неколико врста белог слеза. Услов је био такав да се ништа није ширило, али олакшање се није одржало добро.
Резултат су желатинозни бомбони, попут жвакаћих. Боја је густа, бела.
Почели су да се љуште са простирке након отприлике 2 дана, али истовремено су били мекани, еластични, благо се истезали, еластични када су притиснути и изгрижени.
Мислим да би се такав међуслој могао добро користити у евродесертама. Или као украс за десерте, али их онда направите одвојено у калупима / лајснама и спремне за садњу.

Остатак масе је завршен до густог стања да би рељеф могао да се одржи, и тиме је прекрила колаче: прво је релативно танким слојем равномерно покрила целу куполу, а затим је из вреће посадила бели слез средиште у облику црквене куполе.
Испоставило се да су ускршњи колачи слични капелама. Волим то.
Овде је укус био ближи традиционалном белом слезу, не домаћи, већ купљени у продавници, јер без јабука.

Такође би се могло покушати посадити мало у различитим фазама премлаћивања да се види шта још може доћи од ове композиције, али није било времена за угађање.

Погледајте Жирафине варијације на ову тему у рецепту за домаћи бели слез.

[лииасхик]

лииасхик, Леах, ако узимате суви квасац, онда га требате узети за печење. Мислим да је било потребно прво активирати. Ове године сам два пута имао 4,5-5 сати пробе, а данас је порастао за 2,5 сата. Не разумем у чему је ствар? Иста храна и квасац. Надајмо се да ће устати. Не сећам се да некоме ова торта није успела. Иако можда нису писали.

[лииасхик]

Одлучио сам да спроведем експеримент са сувим (па, бар сам узео пола порције). Након гњечења, тесто је стајало топло 4 сата, дизало се. А у форми је већ 3 сата и једва

лииасхик, Леах, Ја сам на сувом печењу (златни саф) - све је у реду.
И имао сам пробу скоро 5 сати, што је добро, јер са дугом пробом испадне укусније.
Зато немојте журити, нека растојање буде потпуно, иначе ће се кров покварити и укус неће достићи стање.
Срећно!

Леах Стајао сам у униформи 7 сати на носачу, тако да имаш још доста времена. Али резултат ће бити врло угодан.

довео на 118 * Ц, држао на овој температури 5 минута, односно није га довео у стање сирупа, већ једноставно док се шећер није потпуно растворио

Уопште не кувам. Само га прокувам да раствори шећер. Уклоним, додам отечени желатин и тучем док не постане бело непрозирно стање. Наравно, од такве глазуре не може се ништа засадити. Али да се тада покрије.

жирафа има домаћи рецепт од белог слеза.

Једном сам јој направио бели слез, што је чисти шећер. Морамо такође покушати да то учинимо попут вашег. Захвалити.

Хвала на подршци девојке! Покушаћу да сачекам. Истина, данас је тежак дан, само падам, време се драматично променило. Непоколебљиво ћу чекати успон!

[лииасхик]

Када је температура пала на 60 * Ц, она је почела да сипа капљицу раствореног и загрејаног желатина у микроталасној пећници.

растворен ??? а натеченог сам бацио ... због овога се нисам смрзнуо или шта? ево ме копиле !!!
поново отишао Марк је читао рецепти сат
Оленка, хвала !!!

Само падам, време се драматично променило. Непоколебљиво ћу чекати успон!

лииасхик, Леах, лези и сачекај, не спавај струја!

растворен ???

Ставио сам отечено место и температура је 90 степени. Тренутно се смрзава.

Непоколебљиво ћу чекати успон!

Дремнути. Подесите аларм и гледајте га за неколико сати.

Добро јутро Ангела! Торта је била печена већ у поноћ, али нажалост није могла добро да се дигне! Тесто је тесно. Наравно, уз добре перформансе, јасно је да се испоставља да је торта врло укусна. Следећи пут (тачније годину дана) сигурно ћу покушати поново!

Искрено је штета излагати такав рез, али она је обећала да ће се пријавити

[лииасхик]

лииасхик, Леах, не тако све и застрашујуће. Испало је прилично добро. Надам се да ћете бити задовољни укусом. Штета што је квасац пропао.

уметничка дела су једноставна. Такве торте су торте!

Помоћи ћу да се одложите

морталитет !!!

Захвалити! И за похвале и савете!

у форми стоји већ 3 сата и једва

Рећи ћу вам из свог искуства, одједном ће вам помоћи)
Имам плинску рерну, у њој нема сијалица нити било каквих начина рада.
Оно што сам урадио - како у фази подизања теста, тако и на проби у лименкама.
Покрила га је пешкиром одозго да се не би осушили. Ставила га је у рерну на решетку.
Укључио рерну на највише 10 секунди и искључио је. Врата су затворена.
После неког времена поновио сам то, отприлике сваких пола сата.
За два сата све је прошло у најбољем реду.
А онда, без вађења колача из рерне, укључио сам их за око 160-170 степени и после 20 минута додао температуру на 190-200. Печено док не омекша. Отприлике 40-50 минута, али било их је много, када се мало брже пече мање облика.

Леа, прошле године такође нисам дозволила да се колачи шире, лепота није успела. У овоме се, захваљујући подршци девојчица, све испоставило одлично.

Христос васкрсе!!! Свима честитам празник светлог Ускрса !!!
Драга Ангела, желим да ти се захвалим на овом рецепту за ускршњи колач, као и свим девојкама које су написале своје коментаре и делиле фотографије !!!
Можете рећи да сам пасивни корисник, али схватајући колико је важно размењивати коментаре о рецептима, а такође захваљујући овом Папосхниковом супер рецепту, регистровао сам се и овде написао своје ВЕЛИКО ДНО
У рецепту углавном није победила тако велика количина брашна у поређењу са другим рецептима, као ни крилатица на крају да се Папошник испоставља слатким, са влажном мрвицом путера. Обожавам такве пекарске производе, јер јој је она језива слатка, хмм, ... двадесет година))) !!
Печено строго према рецепту, у папирнатим облицима пречника 9 цм, попут правог ботаничара, претходно прочитавши сам рецепт и СВЕ коментаре на њега неколико пута. Испало је 6 дивних ускршњих колача. Листови чаја били су, наравно, густи, али ме то није уплашило, јер је у рецепту упозорено и читано уз коментаре. Узео сам брашно из Тверскои Мелкомбинат-а, веома га волим, тесто сам месио рукама 20-25 минута, а након додавања грожђица још 10 минута. Тесто је ферментирало 120 минута, како је према рецепту, и било је довољно и њему да стоји 120 минута.
Имам рерну, ако желите, па је температура у том процесу смањена на 170 ° Ц. Како ми се чинило, испало је помало суво (требало је извући 3-4 минута раније). Након печења, моје лутке за бебе су се мало наборале (као на фотографији), шта би могао бити разлог? Стварно преекспонирани у рерни?
У петак сам пекао ускршње колаче, у петак сам морао да их украшавам, али сам био превише лењ и у суботу сам нанео глазуру (направила обичну протеинску), када сам ишао да освештавам, глазура се мало згужвала, јер нисам немам времена да се осушим ...
На моје велико изненађење, јуче није остао ниједан колач, мислила сам да ћу морати да га дам, али моја породица је појела све, иако ме је муж строго казнио да мало испечем (сада се предомислио)
Следеће године овај рецепт ће бити на првом месту, мада једва чекам да га поновим поново!
Ангела, још једном прихвати моју и захвалност моје породице на овом невероватном укусном рецепту за ускршњи колач - Папосхник !!! Такође сам желео да се захвалим свим девојкама које су тако активно учествовале у овом рецепту, ово је веома важно !!!

[Сванновна]

Сванновна, Светланакако је лепо кад се људи региструју посебно да би захвалили. Тада схватите да све што је урађено није учињено узалуд
Света, ускршњи колачи су баш дивни, и изнутра и изнутра.

Након печења, моје лутке се мало наборале (као на фотографији), шта би могао бити разлог? Стварно преекспонирани у рерни?

Мислим да је разлог нежност самог печења. Такође се мрштим, али не падам. Следећи пут треба да их охладите било тако што ћете их пробушити и наопако, попут панеттона, или тако што ћете их ставити на цев на нешто попут јастука, окрећући их на свака 3-4 минута. Ако додате још брашна, ова акција ће нестати.
Веома ми је драго што сам био задовољан резултатом. Света, можеш да печеш ускршње колаче пре Вазнесења. Дакле, још увек можете да га оживите)
Хвала вам на детаљном извештају, регистрацији, лепим речима и сјајним фотографијама)

[Иулианцхик]

Иулианцхик, Јулија, да, и он је стајао у мојој топлој рерни. Затим сам спустио још једну посуду са топлом водом, мало је помогло. Све је у квасу, мислим. Овај пут је излетела бобле. Тесто је тешко за суви квасац. Можда ни квасац није био баш добар. Саф момент је добар квасац, али пар пута су ме дефинитивно изневерили.
Надати се, Остарићу следећи пут, даћу зуб! ниједна торта ме није тако лако напустила
Сванновна, Светлана, Добро сте урадили! Хвала вам што сте дошли и показали резултате свог рада!

[лииасхик]

већ јуче није остао ниједан колач, мислио сам да ћу морати да га дистрибуирам, али моја породица је појела све,

Велика „похвала“ домаћици када све тако брзо нестане.
С друге стране, штета је за вашу родбину што неће моћи да цене пуноћу укуса овог папошника: његов укус, као и многи други ускршњи колачи, постаје још занимљивији након отприлике недељу дана. Па, сигурно не пре 3 дана.
Они. следећи пут, ако печете, заникаите најмање један ускршњи колач недељу дана, а затим упоредите укус. Бићете пријатно изненађени.
Срећно!

лииасхик, Леах, прилично лепа ускршња погача, али са разнесеног крова можете видети да је још увек било мало подколебано или да јој је недостајало влаге / паре.
Али сигуран сам да је и даље врло укусно.
А шта је са квасцем.
Стално користим суве - раде као животиње. А у замрзивачу држите „клијавост“ готово годинама.
Истина, за кључне тренутке, попут Ускрса, за кифле купујем свеже Саф Голд.
Срећно!

Мислим да је разлог нежност самог печења. Такође се мрштим, али не падам. Следећи пут треба да их охладите било тако што ћете их пробушити и наопако, попут панеттона, или тако што ћете их ставити на цев на нешто попут јастука, окрећући их на свака 3-4 минута. Ако додате још брашна, ова акција ће нестати.

Да да!! После печења су бестежински, нежни, крхки !! Глава доле свиђа ми се! Размишљао сам о томе, али тек након што су се охладили. Покушаћу. Само се треба навикнути на то како то најбоље учинити ...
Хвала још једном!!

Добро сте урадили! Хвала вам што сте дошли и показали резултате свог рада!

Па, био сам ... чак и стидљив)) хвала на подршци !!

Односно, следећи пут, ако печете, ставите барем један ускршњи колач недељу дана и упоредите укус касније. Бићете пријатно изненађени.

То је сигурно!!! Или зароните или испеците више (што ћу највероватније и урадити!)
Оно што је најзанимљивије, моје дете, које је углавном мирно према колачима, пецивима и другим пецивима, последње две ускршње погаче свело је у једно лице и ништа се није ни залепило

Па је мој муж погледао торту. А ово је углавном из домена фантазије. И данас сам такође схватио да овај колач треба смело испећи унапред, јер укус временом постаје све богатији. Структура мрвице је такође сазрела за један дан. Тако занимљиво ! ... О, како волим ускршње колаче !!!!! Ангела! Захвалити!

ХРИСТОС ВАСКРСЕ!
Ево мог заслуженог дела !!!

Јако су ми се свиделе кремшните!
Анзхелоцхка, рекао сам прошле године и поновићу, невероватно укусан тата !!!!!

Овогодишњи тата, у облику ... 250 грама теста (величину обрасца назначићу касније)


Добро, укусно као и увек.

Обожавам овај рецепт! : гирл-иес: Сваки дан постаје само укуснији, богатији)

[лииасхик]

мој муж је погледао торту

лииасхик, Леах, па, сјајно је што је и даље било укусно упркос свим нијансама.

Ево мог заслуженог дела !!!

Ира, имаш тату без тежине. Класа! И то је укусно, не сумњам) Чак и на дијети треба да се угађате како не бисте обесхрабрили

Овогодишњи тата

Локса, Оксана, нема шта да се каже осим речи дивљења за одличан наступ)

само укусније, богатије

кирпоцхка, Наталија, Слажем се у потпуности!

А данас сам глуп! Наручили су ми торту за недељу. Ја печем, наравно, татицу. Тако сам, уместо 100 грама путера, возио 150. У почетку нисам ни разумео зашто је тесто течно. Додала кашику брашна. Испало је 400-410 грама. У напитак сам додао млеко, а не кајмак и 270 грама уместо 250. Месило 35 минута. Ферментација је трајала 2 сата, а у испитивању је порасла за 1,45. Нека одстоји на температури од 34 степена. Мислио сам да уопште неће порасти због количине уља.
Девојке, панеттоне се одмара! Испоставила се тако нежна нежност. Усликаћу се касније.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, хоћеш ли то показати касније? Морам да запишем пропорцију

[Локса]

Локса, Оксана, наравно. Нека се добро охлади. Пекао сам много просјака. У картонским чашама. Управо сам узео мајци 2 комада, забрањујем да дајем више, па је јела и није разумела јесу ли или нису. И полизао сам једну топлу. Генерално, биће потребно испећи, записати, сликати и ставити одвојено како се рецепт не би изгубио. Али вероватно следеће године.

Генерално ће бити потребно испећи, записати, сликати и одложити да се рецепт не би изгубио

Ангела, врло је потребно))) 17. мај је још увек далеко, можда ће успети ове године?)

[кирпоцхка]

кирпоцхка, НаталијаМислим да није. Код куће постоји много различитих ускршњих колача. А тамо, како то иде.

за 150г брашна 50г прес. квасац? и зашто лутати тамо, некако не разумем

[Новајлија]

Новајлија, питање није јасно? Прочитали смо састојке и начин припреме. Поред брашна и квасца постоји и гомила кифли. И ово је сав квасац који се ставља у тесто.
Заваривање
пшенично брашно у / разред 150 грама
кајмак 10% 250 грама
Опара
цела пива
шећер 100 грама
пресовани квасац 50 грама
павлака (имам 15%) 50 грама

квасац се стави у тесто, а брашна има само 150 г, не разумем зашто тако мала количина брашна има тако велику количину квасца, односно некако претпостављам шта тамо да ферментира, тако да ово тесто ће подићи и остатак теста

[Новајлија]

Новајлија, ради како ти одговара.

Лута не само брашно, већ у неким рецептима брашна уопште нема.

Невбие, ради како ти одговара.

не, још нисам нимало искусан, само покушавам да генерализујем туђе искуство за себе, па анализирам, нисам желео никога да увредим, извините

Лута не само брашно, већ у неким рецептима брашна уопште нема.

отприлике, врло ми је занимљиво, зашто течност ферментира без брашна?

[Новајлија]

Нисам уопште искусан,

Новајлија, на интернету читамо шта је тесто уопште и како се припрема. Овде никога нико није увредио. Одговорио сам да сав квасац и огромна количина печења иду у тесто. Одговор није одговарао. Закључак: чинимо то како нам одговара)

Зашто течност ферментира без брашна?

Овде не ферментира течност без брашна, већ се припрема квасац за подизање тешког пецива.

Извињавам се што сам се удубио у рецепт, али да ли се квасац не храни брашном да би ојачао и стекао снагу?

а припрема се квасац

Па, то јест, да ли је то попут "растворити" квасац, активирати га?