Мацаронс

са сах. сируп. сируп сипан на 180Ц

Где сте нашли такав рецепт?

Увек радим 2 или 4 пута мање

Можемо 2-3 г више.

Ако сте направили и поделили 40 грама протеина са 3 према овом рецепту, онда је одступање за 2-3 грама од првобитних 13 колосална разлика!

Може ли ми неко помоћи без фотографије? Желим то поновити, али без анализе грешака, глупо је почети поново.

[Ната2821]

Ната2821, да ли сте прочитали Наташин рецепт?



прочитајте овде
Па, врло час у вртићу. Начелник Мерри. Епизода 7, други разред. #фиве
детаљно смо анализирали све суптилности

Девојке, извињавам се, узнемирило ме је што нису изашле и написале 180Ц. Канесхно на 118Ц сипа сируп.

Прочитала сам рецепт. Тренутно га поново читам. У другима сам читао о безу од 50Ц. Очигледно је било потребно не повлачити се и тући 5 минута упркос Т. Размотрићу.

Састојке сам поделио на 2 и вероватно је грешка у 3гр протеина и даље велика. Такође ћу узети у обзир.

Хвала Вам много.

И питање о сушењу ораха. Ако је могуће, напишите плиз како их правилно осушити за бадемово брашно.
Сушио сам их 5 сати на 90 ° Ц у рерни. И у њему је прекинула ноћ да се охлади.
Смола.
Прошао кроз сито.
Мешано са цпк. прах.
Опет мало млевење.

[Ната2821]

Ната2821, лакше ми је да купујем мисли. брашно)

[Ната2821]

Ната2821, лакше ми је да купујем мисли. брашно)

Да, такође ми је лакше да купујем, али наша цена од 1000р / кг ме убија и под условом да још увек не излази)))

[Ната2821]

Ната2821, имамо 1200р

А они су лепљиви и како могу бити жвакаћи? Превише протеина и млечног теста?

Често налетимо на не баш бадемово брашно, па то често радим и сам. Просијам га два пута, али га не сушим у рерни. Можда има много разлога зашто то није успело, може бити много т сирупа, и режим грејања рерне, и лоше умућена беза, и састојци. Нису нимало једноставне, ове тестенине.

[Ната2821]

Ната2821, лепљиво - недовољно сушено. Не би смели да буду крутони, али не би требало да буду ни карамеле.
Судећи по вашем опису, тесто је било помешано, односно постало је врло течно.
Програм граматике је већ речен. Макрони не опраштају вишак влаге.
Нећу вам рећи како се прави брашно, јер користим само купљено брашно. А за тако осетљив производ саветујем вам да потрошите мало.
Количина у рецепту је већ смањена на минимум. Не могу се делити сви рецепти. Понекад губитак тежине доводи до лоших крајњих резултата.
Рецепт је за ручни миксер и малу посуду.
Макрони не излазе увек тачно први пут. Потребно је правилно опсадити и прилагодити рерну за њих.
Срећно

Наташа и све девојке, хвала вам свима на помоћи.
Наставићу да радим и радим.

[Наталија]

Наталија,

Често налетимо на не баш бадемово брашно, па то често радим и сам. Просијам га два пута, али га не сушим у рерни.

Ни ја га не сушим, ораси су често већ пресушени (приметио сам то на пистаћима различитих компанија). Можете га осушити ако сте очистили кожу и хитно морате да печете. Само остављам орахе ољуштене у затвореном неколико дана. Па ипак, можда сте претјерали у гњечењу тијеста, чинећи га превише течним?

Наташа и све девојке, хвала свима на помоћи.
Наставићу да радим и радим.

реци и нама

Девојке, реците ми где и какво бадемово брашно купујете у Москви? За почетак бих ли купио пола килограма или узео само 1 кг?
Желим да савладам макароне, моја ћерка их јако воли, а квалитет купљених оставља много жеља (

Наталиа, хвала ти пуно на рецепту. Прошла сам кроз гомилу рецепата, укључујући еминентне посластичаре. Па, није успело. И уз ваш рецепт, све је успело први пут! Не могу се заситити :))

Девојке, имам малу рерну, ако све тестенине не стану на један плех, могу ли да ставим другу?
Или се тесто може хладити у фрижидеру док се једна серија пече?
Температура 135 на конвекцији?

[Олга]

Олга, стављамо тесто на два плеха одједном. Један је у рерни, други на столу.
Максимално време печења је 14 минута, а за то време се неће догодити ништа са другом серијом.
Температура је индикативна, све зависи од ваше рерне. Идеал можете одредити само куцањем
Срећно!

Девојке. добро вече свима! Одлучио сам и да пробам ову торту! Пре тога, видео сам их само на фотографији и никада нисам окусио какав су укус имали.


чинило се да је блиставог изгледа какав би требао бити, али укус је, како сам касније сазнао, био пресушен, али и како су и колачићи били укусни.
Изгледа да и други пут пеку изгледају исто онако како би требало

Али унутра је празнина, па би требало да буде или не? Ако не, шта би могао бити разлог

Брашно сам правио и први пут и други пут, тек други пут сам одлучио да га не лупим јер сам то учинио за себе. Учим да их печем.

[Надати се]

Надати се, ваша тестенина изгледа прелепо. Једино што пуњење треба да буде веће, његова дебљина је приближно једнака дебљини поклопца. Тестенине не би требало да буду суве, попут колачића, испадају као бисквит са лаганом кором. Што се тиче празнина, ако је ваша безе исправно изведена, тада је празнина у поклопцу прениска т пећнице (додатно морате проверити добрим термометром) Испада да се безе подиже, т је мало и пада ван. Срећно!

[Татјана]

ТатјанаХвала вам на брзом одговору, покушаћу поново да их запечем, а овај пут ћу покушати мало да повећам температуру, овај пут сам пекла на 130-135 степени, очигледно ово није довољно за моју рерну. Уосталом, као што се саветује методом тестова како бисте пронашли праву температуру и време печења за своју пећницу. Ни за безе не могу да кажем ништа конкретно, сируп кувам према термометру (т показује тачан), како је описано, пробијам се кроз протеине до јаких стабилних врхова око 5 минута. А пошто учим и радим за себе, не волим превише кајмака, мало зрна. Док печем, донећу фотографију, пријавићу или ћу опет трчати по помоћ

[Надати се]

Надати се, да, потребно је да се прилагодите својој рерни и, ако је могуће, боље је пећи одоздо, без конвекције. Печем на т = 140 ', али пећница ми лежи и користим додатни тачнији термометар. Према безу, врхови не би требало да буду јаки. Безе не истјече из посуде миксера, али ако је узмете на метлицу, то ће бити тако мекан птичји кљун.

[4ер-та]

4ер-та, Татиана, зашто без конвекције? А какав термометар? Који је без игле?

[Надати се]

Надати се, постоје такви термометри за рерну, она је окачена унутар рерне.
У принципу, тестенине се могу пећи (ако се прилагодите) у било ком режиму иу било којој рерни. Али, овде сам слушао Марију Сељанину, па је рекла да је боље пећи без конвекције.

Па, имам пуно покушаја, док ми не досади, требало би да научим како да их печем))). Татиана, хвала ти на помоћи, послушаћу твој савет.

Мацаронс од кафе

[4ер-та]

4ер-та, Таниа, савршени су!

Најбоља крема за макароне (по мом чисто субјективном мишљењу и мишљењу свих око мене, за које у ствари клесам путер на италијанском или швајцарском мерингеу

Девојке и како се прави ова крема, дајте линк
Недавно сам први пут направио тестенину.
Рећи да сам веома срећан значи не рећи ништа.
Направљено на ДР. син са две пломбе.





Наравно, не сасвим равномерно, али врло сам срећна што сам их коначно направила ...