Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

ако добијете укусан хлеб, онда га морате испећи.

Златне речи
Циабатта није радио, али сав хлеб су добили ујутру

сав хлеб ујутру

Отишао сам и да је поставим, тако да није касно за печење.

[Фаза 1:]

Имам рецепт за ражену чиабату, нисам то урадио у Панасики, већ у свом првом ХП-у - Мистери, успело је, мораћу да покушам да поновим у Панасики, али овде је тешко издржати, Морам да размислим како да то упишем у рецепт

топла вода 250мл
сол 1 кашичица л.
шећер 5-6гр
ражено брашно 380г
пшенично брашно 50г
босиљак 2 гранчице
1 каранфилић белог лука (али боље од 0,25 кашичице сувог праха)
маслиново уље 30мл
урађено у 2 корака:
Фаза 1:
ставите у ХП: растворите у топлој води и соли, шећеру, додајте ражено брашно и квасац. Месећи се на кнедлама, устати 40 минута.
Фаза 2:
Додајте маслиново уље, бели лук и босиљак, месите, додајте пшенично брашно током гнетења. Успон 40 мин.
Пекарски производи

[Мирабел]

Да ли је неко покушао да испече нешто на сендвич прогама?

Мирабел, Пекао сам у 206. Панасоницу, свидео ми се хлеб, само нисам разумео по чему се програм „Главни“ разликује од програма „Сендвич“. Ево Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4) # 3486

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Луда, кнедле, успон, кнедле, раст, печење. Да ли ће одговарати?

[$ ветЛана]

$ ветЛана, знате, овако се устаје без температуре, а тамо се Нуно загрева ... У Мистери-у није било вистивание пре почетка свих прог
Па, са првом фазом, нешто друго: ставио сам раж и искључио је након 40 минута дизања, затим месио кнедле, а онда где год да одем свуда на почетку прог стојећи, могу да преместим тесто у моја Мистери, миксер је тамо испао, па станите са температуром коју такође можете да печете, само што нећете моћи да месите, али Мистери немају сви, а хотз се може прилагодити Панасику .. Размислићу

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Луда, ако се не варам у хлебу без глутена (11. праг) нема стајања.
Или постоји

Светоцхка, не знам, никада нисам користио

постоји брзи режим без стајања одмах са грејањем))), постоји сервисни режим (погледајте сервисни приручник) - само покрените топли раст на око 40 степени.
Односно, ширење избора комбинације је широко.
Можете трчати два пута брзо. Тамо је вруће интензивно гнетење, колико сам разумео, блиско мистерији: сви не-пансони ове врсте имају врућу ферментацију и интензивно гнетење.

Овде само ... заправо, ово је ражени хлеб, има само 1/7 пшеничног брашна, односно интензивно гнетење једноставно није потребно, али можда ће тесто издржати - треба покушати, мада теоретски не треба дуго месити, али тада највише стоји вруће стајање.

Можете чак да организујете плесове са тамбурашима, месите - кнедле, месите погледом на стање теста и зауставите се на време, режим услуге, поновите - печење.

Можете пробати без глутена. Без глутена требало би да постоји краткотрајно гнетење, али ће ферментација бити на нижој температури. Чини ми се мање погодним, али опет, шта ако ће бити добро.

И .. девојке, и даље се слажем са Татјаном: да ли је смоква назвати нешто познатим именом, а што заправо није?
чињеница да хлеб испадне укусан у Панасоницу је општепозната чињеница.
Да су девојчице и дечаци овде златних руку и добијају дивне и укусне импровизације, такође је неоспорна чињеница и атрактивна карактеристика ове теме.

Али ... не можете добити Циабатту у ХП, ту исту Циабатту - која се зове Циабатта.
Ми радимо „а ла Циабатта“, и тачније је назначити да је ово изворни хлеб, а не заваравати придошлице у њиховим надама.

не можете добити Циабатта у ХП-у, то је иста Циабатта - која се зове Циабатта.

А ко се свађа? ... Не разумем? Ко и где?
Шта је Циабатта у преводу „папуче“ и какав би требао бити такав облик, или о чему?
Сваки студент то зна ...

Да у ХП-у то можете добити, не верујем и нећу покушати ...
Генерално, да ли је ово била алузија на мене, Лена?
И ко је рекао Татјани да је у нечему погрешила? Покажи ово место ...

Па, људи су пекли, па, видели су негде у Упутству, па шта?
Дакле, била је то Циабатта за Панасике
А у терминологији су овде многи збуњени ...
А новајлија на веб локацији не значи будала у животу. Свако то може схватити ...
(Данас сам љут, молим вас, немојте се увредити)))
Али сви такви директни перфекционисти ... и љубитељи прецизности ... доврага

САВРШЕНО Циабатта ~ ово је СИМБОЛИЧНО гњечење, врење (дуго) са преклапањем (нежно савијање) више пута. Тада је она .... ох и њам! Тамо ћете прогутати руке до лаката ... (Господе, рекла је нешто)
После оне чиабате коју сам дуго пекао са киселом тестом ... све остале су изгледале некако неуверљиво, нимало. Па, скоковима и границама, испало је неколико пута добро за живе ...
Онда сам дао отказ, нема шансе и био сам лењ. Само редовни хлеб у ХП-у.

Али народ Циабатту назива било којим хлебом са великим рупама, који се не меси ...
Рупе ~ значи Циабатта ...
Мислим да овде нема ништа страшно.
Једемо пилаф ~ не пилав!
И много, много ...

гала10

Галина, одлучио сам да печем бородински хлеб по рецепту Манноцхке и то се догодило


Медењаци су током гнетења углавном били суви, додао сам и квас, али ипак је изашло нешто што врло подсећа на играчку пилетину
Слиједио сам рецепт. Тек сада сам користио ново брашно за себе, па тако са њим не излази и други хлеб
Компанија брашна Фине Лифе.

[Ирина]

Тек сада сам користио ново брашно за себе, па тако са њим не излази и други хлеб

Ирина, па сам пронашао стару фотографију Манноцхкиног хлеба

Као што видите, све ми је пошло за руком.
Можда заиста нешто није у реду са брашном.

[Иринканур]

Иринканур, Ира, јеси ли испекла проверени рецепт са овим брашном?

Да ли сте испекли проверени рецепт са овим брашном?

код ње други хлеб не долази

Ипак - да, брашно.

[фантастично, Лена]

фантастично, Лена, Не читам пажљиво упутства, хвала на савету, сада ћу свакако покушати, оловке су већ почешљане
Иринканур, генерално, после гњечења имам ражено тесто врло често овог облика или још горе (цело тесто је у угловима, а у средини је левак), дакле је увек након гњечења, плесни мокрим рукама, дајући заобљени облик. Па, као и обично, пишем о чистој ражи, у њој неће аутоматски испасти колобок, ражено тесто је пластелин, напротив, врло је добро од раженог брашна, али са њим морате да радите. је ли квасац добро?
Ирина је заинтересована да проба чисту раж попут вестфалске, само додајте коријандер и ким и биће природно Бородино. Али ту треба да помогнете лопатицом и, опет, плесни. И пратите успон, не у времену, већ у величини не више од 1,5 пута.

#

Зашто, моја аутоматска веза не ради

[Иринканур]

Иринканур, Ирина, неопходно је без одлагања пратити равнотежу брашно-течност, очигледно није било довољно течности, највероватније ово брашно захтева само више течности.

Питања се могу постављати исто, али страница је тако организована да се одговор на основно може претраживати цео дан.
Занима ме: ако треба да испечете два хлеба, након којег времена можете поново покренути шпорет?

[Петер Копанов]

Петер Копанов, док се рерна хлади, ставите други хлеб.

Упутства треба разјаснити. За 40 минута.

[Петер Копанов]

Петер Копанов, Мој Панасик се једноставно не укључује ако је топао и „није спреман“.
Када желим да испечем другу векну заредом, покушавам након неког времена да притиснем Старт на било ком програму, успеће, угасиће је и учита, али не, онда сачекам ... Да, око 40 минута. Тако је било и јуче.

[Петер Копанов]

Петер Копанов, на балкон са отвореним вратима за брзо хлађење.Када се укључи, спремно је. Или ставите лед или смрзнуто месо директно на сензор - да бисте брже обманули шпорет, али то не морате често да радите.

Ритус, Ја генерално у основи Супротстављам се нетачним именима код нас на форуму... Ако се нешто ради „на основу“, чак и ако је врло лепо и укусно, онда то треба назначити „на основу разлога, готово, а ла“ и тако даље, како не би заварали оне који су новопечени. А онда мисле да добију једно, али испашће нешто сасвим друго, иако укусно. И ми се врло лако односимо према именима

Неко овде је написао да би убрзао поновно укључивање:
1. искључите утикач из утичнице (ископчајте струју) - термички сензор ће се преклопити;
2. обавезно извадите канту и пустите да се охлади изван кс, можете ставити нешто у фрижидер, што није штета и неће се погоршати од грејања, или једноставно сипати хладну воду;
3. на термички сензор можете да прикачите нешто хладно тако да се охлади, до нечега из замрзивача;
Нешто слично овоме, па, барем се сећам. Било би добро не претјеривати, тако да температурни сензор не одлучи да су производи из замрзивача и не увелике повећава вријеме изједначавања температуре на другом хљебу

[фффунтиц]

фффунтиц, Ленус, па, знаш да те волим !!!
Хајде, ово су њихова имена! Није ме брига!
Нећу се мешати ...

[Иринканур]

Иринканур, Ира, јеси ли испекла проверени рецепт са овим брашном?

Бородинског први пут, а пре тога, тестирано ражом и јако је пао кров, штета што нема фотографије. Али укус Бородина је укусан, али раж ми се учинила влажном.

Ирина, па сам пронашао стару фотографију Манноцхкиног хлеба

Као што видите, све ми је пошло за руком.
Можда заиста нешто није у реду са брашном.

Чим купим још једно брашно, сигурно ћу покушати да га испечем, јер ми се свидео укус!

[Иринканур]

Иринканур, Ир, ако је брашно ново, онда док не ухватиш РАВНОТЕЖУ, биће и плес.
Не волим кад имам ново брашно ...

[Иринканур]

Иринканур, уопште имам ражено тесто после гњечења врло често овог облика или још горе (цело тесто је у угловима, а у средини је левак), дакле је увек након гњечења, плесни мокрим рукама, дајући заобљени облик. Па, као и обично, пишем о чистој ражи, у њој неће аутоматски испасти колобок, ражено тесто је пластелин, напротив, врло је добро од раженог брашна, али са њим требате радити. је ли квасац добро?
Ирина је заинтересована да проба чисту раж попут вестфалске, само додајте коријандер и ким и биће природно Бородино. Али ту треба да помогнете лопатицом и поново укалупите. И пратите успон, не у времену, већ у величини не више од 1,5 пута.

#

Зашто, моја аутоматска веза не ради
[/ куоте] Провиривао сам док је тамо све било збркано, ТАЧНО је био пластелин. И током испитивања, усправио се (тако да је квасац нормалан) Можда сам шпијунирао често и у погрешним тренуцима

Иринканур, Ир, ако је брашно ново, онда док не ухватиш РАВНОТЕЖУ, биће и плес.
Не волим кад имам ново брашно ...

Тако је!

[Ритоцхка]

Не волим кад имам ново брашно ...

Ритоцхка, али напротив, занимљиво ми је .. али до сада сам само једном наишао на пуно брашно од Дикие-а „Пре свега“ - не саветујем никога, празно је, не могу то тачније да објасним. Чак је и мој супруг, на месечини, дао пола производа

Девојке, шта то причате о тесту ~ за мене је то једноставно невиђено, искрено ...
Имате мало воде у тесту, видите. Увек имам полуражени хлеб са „сукњом“. Како другачије? Мотор ће горјети нафиг! Из такве густине ... какав левак?

[мамуси]

мамуси, ово је са дебелим чистим раженим тестом, ако желите да се осуши Ритуал, нема везе, стално печем чисту раж и онакву каква воли мој муж, испадне јако тешко тесто, помажем лопатицом да ми се нађе на путу, а онда пустим да лопатица све расипа по угловима, извадите лопатицу из „левка“ (ето, нема баш левка, већ празан простор, сликаћу некако), и обликујем рукама ... Резултат ми је важан, ја и даље се надам да ће мотор издржати, мој муж неће јести ниједан други црни хлеб

Провиривао сам док је тамо све било збркано, ТАЧНО је био пластелин. И током испитивања, усправио се (зато је квасац нормалан) Можда сам вирио често и у погрешне тренутке

Ирина, могуће је, па чак и потребно завирити током гнетења, посебно ако печемо нешто ново. Генерално гледам у било које време, само током печења, на почетку сам посебно опрезан, лагано подигнем поклопац да бих могао да гледам једним оком. Али ја сам екстрем у хлебу

Пекао сам од ФСх Вхоле-Зервои према програму Дијета, додао лук и каранфилић белог лука.
Арома, уууу .... дивно ....)))))

[Олга]

Олга, згодни! Представљам арому, зрак, бели лук ... њам

Увек имам полуражени хлеб са „сукњом“.

и шта је то? где је можда ова „сукња“?

[Вика]

где је можда ова „сукња“?

Вика, испод лопатице се размазује у круг
Овде можете видети:

Све је јасно! Хвала Вам много!

Девојке, помозите!?!
Ставио сам Кулича на књигу, програм 08, а моја ћерка ми каже, мама, и видели сте да је брашно за овај програм цело !!!
И погледао сам и заиста на левој маргини овај програм је написан за цело брашно.
Па, шта је најбоље за ускршњи колач?

[Олга]

Олга8. - да ли је дијететски са сувим грожђем? У реду је, добро ће се испећи и тако, али можете и 4 - главни са грожђицама, биће сат времена бржи. Напротив, некада сам пекла углавном са целим зрном и другим разредом - све је испало јако добро, хлеб за целу канту.

Али уопште, колач од целог зрна ће успети?

[Палчица]

Палчица, аутентично - тешко, целозрно зрно још увек не расте тако ... добро, по мом искуству, али у смеши је чак занимљиво ... Свеједно, такво да влакна-мехурићи одоздо према горе од целог зрна неће успети, али ја и из највише оцене ретко испада тако ...

[Олга]

Олга,

не замарајте се брашном у упутству. Већ смо радили у главним режимима овде и овом.
Дијета (интегрално зрно) - програм се разликује од главног програма само мање интензивним гњечењем и дужом ферментацијом на ниским температурама од главног програма.
Стога се за овај дијетални програм препоручује ЦХ ако је слабији од уобичајеног ц. са., а такође и слатки колач или само тесто од путера. У колач се стави пуно шећера и масти, што слаби снагу брашна, па неће сметати бити опрезан са нижим температурама.
Због тога упутства садрже препоруку за прављење слатког теста на дијеталном програму.

Мање уља ће се растопити, а брашно повући.
Али .. ако не гурман, онда то можете учинити на главном програму. Па, биће мало разлике и окрњено, али сат времена раније. Једноставно основни режим захтева јако брашно, најинтензивније је и најтоплије.

ЦЗ и ускршњи колач

ЦЗ је непредвидива мука. Може бити јак као у. с, а можда и слабији. Ако је слабији, онда је уопште потребно водити рачуна о њему и неговати га, а не допуњавати шећером и мастима.
Од слабе торте биће врло неукусно, или се уопште неће дићи.
Али ако се покаже да је централна брава као у. са., тада ће бити колач просечне ушљивости, јер за изврсну торту не треба само ц. са, и у. ц - најстрмији, и шта год да се каже, ЦХ је слабији у глутену и због свих врста живих материја у свом саставу не подноси продужену ферментацију.
Стога је ужасно тешко добити пристојну торту од Централне куће.
Да, и у колач морате да ставите пуно кифла, систем централног закључавања неће се осећати ни на који начин, његову посебност ће закуцати кифла.
Стога, ускршња торта и ЦЗ, ако су на прави начин, ствари су некомпатибилне.
Чак и као адитив, ЦХ није оправдан у тако слатком тесту. Да би се побољшао укус за колаче, користе се кисели тесто или тесто са јаким ц. од. одличан квалитет печења.

[Лена]

Лена, писали сте о одржавању 40град у некој врсти сервисног режима, погледали упутства - нисте га пронашли. Молим вас реците ми како и где да тражим?
Покушао сам да направим ову ражену чиабату. Уосталом, добио сам га и раније, дуго, прозрачан, пун рупа ... Сад се испоставило да је то практично ражени хлеб, добар на мрвици, са циглом
Прво сам на проги од раженог теста направио прво месење и стајање, затим сам укључио брзи режим, а овде, након додавања 50г брашна и месења, нисам извадио лопатицу, тесто се тако добро дигло и онда је гнетење ишло уз прог, али овде је стражар-чувар јер није потребно, генерално, гнетење ми је ослободило сав нагомилани угљен-диоксид, па, извадио сам лопату, оставио да стоји још сат времена , али квасац је већ развио главни гас из пшеничног брашна, па ово није „спасило оца руске демократије“ Али урадићу више, покушаћу да постигнем прошле резултате. Свидео ми се укус, хлеб није мокар, мекан, за раж је врло, врло мекан

Згодан, а моја ћерка је намазала шешир глазуром

[Палчица]

Палчица, вау, висока си, лепа, добро је испало, а секач?

а секач?

[Палчица, Оља]

Палчица, Оља, испао је одличан колач, резач је врло добар!

[Луда]

како дивно, али како ти се свиђа његово буре? ако желите лакшу, извуците је пет минута раније пре краја печења.
Луда,
погледајте комплетан водич овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=394126.0
тамо је описано за 2501, али људи пишу да је укључено и 2511-2512. Не утиче на радни век, ово је нормална сервисна функција, нешкодљива за пећ.
обратите пажњу на ову примедбу. 2511 и 2512 - они су по том питању идентични

Хвала Вам много! 2512. године ради, потврђујем. Истина, успела сам истовремено да притиснем три тастера тек након мастер класе притискања дугмади мог супруга.
Да није било њега, помислио бих да ништа не функционише. Зато немојте одустати ако не можете одмах да уђете у сервисни режим.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...126.0

[Лена]

Лена, ради-ох-ох-отет! Супер, толико ми је недостајао такав режим, сјајно! Хвала ти драги!

[Луда]

Луда,

за мене сте нешто побркали, очигледно са другим омиљеним рецептом. Па, од раженог брашна, 85 посто циабата не може бити перфорирано. Тамо ражено брашно поставља музику, али је веома тешко, гас се слабо задржава, где можемо да формирамо „кратере од чијабате“.
За мене је ово одличан рецепт за раж, али пшенично брашно није довољно за циабату.
Бићу мало паметнији ...
За чиабату вам је потребно врло влажно тесто са довољно развијеним глутеном, али практично одсуство гњечења како би се одржао максимум гасова са великом порозношћу. А за то је способно само пшенично брашно.

Размишљам ... можда сте помешали пшеницу са ражом према количини у рецепту?
Јер не разумем баш зашто треба да стојиш раж 40 минута, а тек онда додаш уље. Путер утиче на глутен пшенице, а у основи ражено брашно у смокви.
Сада, ако у рецепту замените пшеницу за ражено брашно, онда све долази на своје место.
Прво развијете глутен у пшеничном брашну и пустите да мало ферментира, а затим додате додатак путера и ражи. Нежно гнетење сачувајте гас. Ово је логично.

Да, странице су мало пржене, треба вам мање ..
Врло укусно, све смо појели у једном седишту.

[Лена]

Лена, Нећу сада наћи крајеве, пекла сам пре три или четири године, печена у својој дивној тигању. И сама сам изненађена овим односом, мој рецепт се чува на таблету мог супруга и једва га користим, па сам га заборавила ... Сад се једва сећам детаља. Али путер се додаје тамо непосредно пре пшеничног брашна, прво разблаживање је течност + раж са шећером (медом) и квасцем, све остало је у другој шаржи пре пшеничног брашна ...
Лена, пронашао нешто слично, не баш, али врло слично

🔗

Па, нешто застрашујуће у том рецепту.

Узмите тешко ражено брашно и пустите да ферментира. Затим уз помоћ пшенице обликујте.
Ражено брашно не држи гас добро, па се труде да га не здробе.
А овде желе да добију рупе и после гњечења.
Ако замислите да можете угурати пуно квасца тако да направе експлозију гаса, тада ни ражено брашно неће моћи да задржи пуно гаса.
Па, практично чисти ражени хлеб не може бити чипкаст са гомилом рупа.
Овде договарате плесове уз тамбуру, тако да бар цигла не успе. Укусни чисти ражени хлеб је већ велики успех.
Леви рецепт је на било који начин у смислу чиабате.
На овај начин можете добити укусни ражени хлеб, али не и цурећу чиабату.

Ако је неко успео да добије баш тако ражену чиабату - молим да се јави.