Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

[слаб]

не,

ако бисте сада могли да узмете и дођете да их посетите са својим брашном и испечете у њиховој рерни - било би исто.
А ако деле своје компоненте, тада бисте успели у својој пећи.
Чуда се могу догодити, али врло ретко. За све постоји разлог.

Да смо у лабораторији, могли бисмо направити анализу и рећи тачно шта треба да промените.
И тако судим по вашим експериментима.

- пишете да сте покушали да промените брашно. Питање: ако сте променили гомилу пшенице и резултат је незадовољавајући, тада сте све време слаб пшеница, или само имате раж убицу. Све сам их победио.
Ако се срушила гомила пшенице, онда бих ипак променио ражену.

- ако сте се мењали наизменично, онда је генерално немогуће доносити закључке
- ако сте променили раж, онда је крива слаба пшеница. Морамо је променити или ојачати.

Овде сада само прст до неба.
Не мењамо брашно. Ојачати панифирином и пећи. Да видимо резултат. Ако се не котрља.
Панифирин мало повећамо и додамо кефир. Да видимо резултат.
Ако се не ваља, то значи ражено брашно за птице. Она је крива. Једноставне методе се не могу носити са тим.

Питаћу колегиницу за њене две врсте брашна. Да ли вам треба и сол и шећер са квасцем?

[разјаснити]

не .. квасац са шећером овде не може толико променити слику. Не морате да их тражите.
Ради се само о брашну.
Иначе, биће врло занимљив експеримент. Све сумње би одједном нестале.
Само њен рецепт разјаснити.
У супротном, може бити 20 процената ражи + кисело тесто.
И само нам треба дубока раж, али која се добија побољшањем једноставно и без ферментације

Дакле, она има исти рецепт као и мој, 50/50 брашно. Само она има 600 гр. брашно сипа 450-470 мл. воде, а ја имам 405.

Данас је пријатељ купио Панаса по мојој препоруци, драго ми је, срамота ми је да кажем на ком месту
Товимо примидора)))))))

Дакле, она има исти рецепт као и мој, 50/50 брашно. Само она има 600 гр. брашно сипа 450-470 мл. воде, а ја имам 405.

ако има повећан капацитет влаге, то значи да је пшеница већ прилично оштро јача од ваше. Затражите брашно и експериментишите.
Појавила се тако занимљива сплетка. Чекамо ..

Товимо примидора)))))))

Па, изгубио си сву савест за ноћ, па пите, па функи пахуљасто. Какав леп човек. А кора издалека је такође сјајна. Супер дупери иумми.

Лена, могу ли да наточим воду док се точи или мање?

[пеците онако како бисте пекли о пријатељу не знао, али управо купио брашно у продавници. Као некада.]

Мислим да ћете морати да сипате исту количину, иначе ће визуелно бити врло густа. Када је брашно при руци, у процесу гнетења такво питање се неће појавити.
Претпостављам да ћете изгледати као ваша класична серија, али само са више воде.
За чистоћу експеримента - пеците онако како бисте пекли о пријатељу не знао, али управо купио брашно у продавници. Као некада.



1. Узмите од пријатеља двоструку порцију брашна за две серије. Прво, урадите како бисте у потпуности, да уопште није у питању експеримент, већ управо купљено брашно.
Урадити искључиво као некада и по њиховом нахођењу.
Гледамо. на резултат .. ово ће показати колико технолошки исправно мешате за успех.
Ако имате капацитет влаге и још више (то признајем - наш Панасик може да поднесе влагу и већу), попут пријатеља и дивног хлеба, тада ће сва питања нестати.

Само ако први експеримент не успе, а серија ће се веома разликовати од онога што ће пријатељ пропасти са хлебом.

2.Затим направимо један према другом попут пријатеља и печемо. Ако не успе, онда је пећ већ крива.

[Варварка]

Да, схватио сам да морате погледати садржај протеина. Имам 10. Ољуштио сам раж. Лан, вероватно сам глуп, али не разумем, сада имам само могућност да увек печем са јаким брашном или панифарином? И зашто други успевају да користе слабу пшеницу и обичну раж?

Варварка, имаш ли рерну?
Ако је то случај, умесите га у ХП и пребаците у калуп за проверу (и ватростално стакло и кутлача, главна ствар је да нема пластичних делова). Погледајте шта ће се догодити. Ако је у пећници иста прича, онда састојци. Ако се дигне у рерни и нормално пече, онда ХП.
Играо сам са тамбурама око ражи у ХП-у (не у Панасоницу). И испоставило се да је КП крив. При печењу ми је кров све време падао.

Договорити се. 99 одсто са истим рецептом и у рерни би изашло досадно неред. Тада би сумње у вези шпорета одмах нестале.

Ура !!!! : иахоо: Сретна сам !!! Напокон је испало моје пухасто !!! Девојке, хвала свима који су ми помогли! Лена, посебно за тебе!
Олиа, хвала на рецепту
Међутим, мало га је променило (како би могло и без тога)
ЦЗ је узео мало мање од 20 г сунцокретовог уља (без маслиновог уља), а од 300 мл воде 80 мл је замењено серумом. Печено на живом квасцу 6 г. И да, још 1 кашичица. ставити шећер)). Па, ево резултата



Пухаст је, лаган, а кора је само бајка. Танак, али хрскав))

[Наталија]

Наталија, ура, ура, ура
Згодан, пухаст !!! Хвала Богу што је све одлучено)))))))
И имамо трагедију, приметили смо и спалили електрични роштиљ, тачније, изгорео је сам и није радио годину дана. Не купујте Поларис, јефтино не може бити добро. Сада желим само Тефал, у решетки је 90% покривач плоча.

изгорели електрични роштиљ, т

Ох која штета

Тесто је врло мекано (и хлеб за машину за хлеб) на Танг Зхонг-у
(Квеен

Пекла сам пите од овог теста. Веома мекан, нежан. ... Морамо пробати још хлеба. Светлана, хвала на савету

[Варварка]

Ох, девојке! Пронашао сам брашно чак 12 г протеина! Врхунска оцена, пекара. Тренутно се јебем тако пахуљасто!

Да ли га је неко користио?



Шо онда нико. Други дан разговарам са собом
Варварка, како си? Јеси ли добио хлеб?

[цаприце23]

цаприце23, ево је, драга. Печем на њему и на било ком другом Алтају, живим на Алтају. Такође у првом разреду имамо 12. веверица.Имам управо супротан проблем - уморан сам од пичића, желим влажни хлеб, а Панасониц ми ово пече. Јуче сам пекла француски из књиге рецепата са раженим брашном и живим квасцем. Одрастао до ивице канте, а мрвица је влажна. Сипао сам 320 мл воде. Укусно!
Иначе, управо за ово брашно имали смо акције у Магнету (33 рубле за 2 кг) и у Пиатероцхки (управо смо их отворили) за 29 рубаља

Алтајску никада нисмо видели ни у Магнету ни у првих пет. Сада је Дивинка нестала на нашем тржишту у Виритса, а Лимак је само највиша оцена на продаји .. Али ја немам залихе ражи, морам да купим пудов у озон

Магнет (33 рубле за 2 кг) и у Пиатероцхки (управо смо их отворили) по 29 рубаља

Имамо око 50 рубаља, али у сваком случају јефтиније од Макфе

[Наталија]

Пронашао сам брашно чак 12 г протеина! Врхунска оцена, пекара. Тренутно се јебем тако пахуљасто!

Наталијасамо немојте потпуно пећи на овом брашну. Користите као додатак свом редовном. Бар на француском. Лена фффунтиц научени смо да је на француском месење прилично нежно, неће умешати тако јако брашно. Једном сам покушао да печем на зрну (врло јако брашно, од њега печем дивне кифлице, али месим мешалицом за тесто) и добио сам ниску векну са грубом мрвицом.

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, а ми имамо раж "Риазаноцхка". Јесте ли пробали? Како је она?



Светлана, хвала, примићу на знање
Аниа, а ово брашно такође помешате са другим?

[Натасха]

имамо раж "Риазаноцхка"

Натасха, Нисам се упознао, често имамо чаробницу, али је не волим

Како се осећате према ражи „Раз да квасс“?
Узимам Платипус. И на пијацама у шаторима које сам видео.



Риазаноцхка ин тхе Фиве је раж

раж "Једном да квас"?

Ојат, у наших пет нисам видео ни ражену рјазаночку, можда је једноставно не носе у наше „село“ (суседни регионални центар), а нисам је видео ни у граду

[цаприце23]

цаприце23, да, где је Руска Федерација ... А где се такво чудо продаје?

Јошкар-Ола 800 км од вас



Каква глупост, не могу да додам технику на свој профил. Шта год да почнем да тражим, тога сигурно нема

Ања, да ли и ово брашно мешаш са другим?

Зависи. Сада је из села донета врећа од 1 разреда (али је декларисано протеина 12 г), ја на њој печем, додајем и све друге (раж, пир). На највишој оцени често правим печење. Али је на истој кули пекла и хлеб. Са шаржом је све нормално, никад ниско. Једноставно ми се не свиђа укус овог хлеба, празан је.

У ствари, о снази брашна не може се директно судити по садржају протеина. Јако брашно - брашно са високим садржајем глутена. Али осим глутена, у брашну постоје и други протеини, а ако они превладавају, брашно ће бити слабо.
На пример, садржај протеина у раженом брашну је чак и већи од пшеничног, али у раженом брашну готово да нема глутена. А ко је пекао ражени хлеб, зна како изгледа ражено тесто.
С друге стране, имам брашно - житарице, где је садржај протеина најчешћи - 10,3, али је брашно врло јако због високог процента глутена.

Имам брашно - зрна

Молим вас поделите, где, шта је, како користити ...
Наравно, наћи ћу га на интернету, АЛИ од корисника ...!

Брашно Крупцхатка направљено је од меканих сорти пшенице. Дизајниран за печење различитих врста хлеба, а може се користити и као додатак кифлицама, палачинкама, тепсијама, колачићима. Грит се одликује високим садржајем протеина и глутена.
Почео сам да тражим ово брашно за печење кифлица по овом рецепту

Московски Калацх (по старом рецепту) (Омела)

Још увек такав калач печен:

Калацх "Саратов" (анг-каи)

На чистим зрнима, без додатка глутена.
Житарице сам пронашао у продавници Пеки, њихова страница је на нашој веб страници.
Брашно изгледа као фини гриз и заиста је врло јако. Калачи су прелепи! И не користим га ни за шта друго, банка је за кифлице. Покушао сам да печем француски хлеб на прхком хлебу у Панасики - показало се да је био низак и са грубом мрвицом. Мораћу да покушам да користим овај гриз као додатак главном брашну - чини ми се да би требало да испадне боље.



Имам и брашно од тврде пшенице - гриз. И она са тако малим зрнима, али жутом. А песак је бели.

[СветаИ]

СветаИ, „сада те волим ..“ (ц) Сад разумем! Остаје да се пронађе ...

Реци ми како да наставим.
У СД-2502, ако се дозатор затвори барем уз минималан напор, онда се не отвара на време и судећи по свима када је последња серија у току. 3-5% положеног пада у тесто, а остатак лежи на готовом хлебу на врху дијапозитива.

Ако је неко успео да проблем реши једноставним средствима - поделите своје искуство, молим вас.

[жив]

Генерално, драге колеге, сетите се да смо разговарали о питању замрзавања квасца.
Наишао сам на коментар ГУРУ-а - Сергеј. А такође и занимљив чланак о чувању инстант квасца само у фрижидеру.
Цитирање од одговора до савета за замрзавање жив квасац

Ваш рођак је дао савете укорењене у совјетској прошлости потпуног недостатка, када се свежи квасац куповао за будућу употребу, како за печење, тако и за месечину.

Данас је очување свежег пресованог квасца мауваис тоне. Чињеница је да са било којом врстом очувања пропада огромна количина квасца чији ће мирис пратити било које пекарске производе. У овом случају, „свежина“ квасца ће нестати одмах од тренутка сушења или конзервирања.

Да ли желите да користите квасац из конзерве, молим вас! Али поверите очување професионалцима и само купите суви активни или инстант квасац.

Свежи компримовани квасац - то је свеже компримовани, и ништа друго.

И не жалите, ево како се акумулира искуство!

цео чланак је овде

хтт *** п: //ре**гистр**р.ливе**јоурнал.**цом/42828.хтмл
уклоните звездице, јер везу без њих не могу да убацим.
Или
бирајте у Иандек-у
"Инстант квасац. Двогодишње у односу на свеже."

2. За брашно.

У стварности је тешко проценити брашно без пробног печења. Тако само мора бити, да ако је на једном 10, а на осталих 12 протеина и оба истог типа, то је у. са., онда која је јача са 12. Али колико јача .. СЛИКА зна.
Једини дефинитиван знак: капацитет влаге. Онај који захтева више воде је јачи.
Да ли ће ХП надмашити? док то не проверите, нећете разумети.
Ако се не меси, разблажите. Може бити врло укусно разблажити, на пример, ЦЗ
Заправо, мутни љубитељи би требали добити мало панифирина или чистог сувог глутена. Тада се свако слабо брашно може довести до нивоа који нам је потребан. Обогатите ЦЗ (сладом) за укус и ојачајте глутеном.

Па, још нешто. Што је брашно грубље млевено, то је дуже потребно да се влажи и набубри. У ХП-у време за отицање није дуже од 5 минута. Чак и слабо грубо брашно даће хлеб без укуса.
Стога би се могло покушати испећи песак уз претходно месење и пустити да јако добро набубри. Можда би, након бубрења, чак и вода морала да се дода непосредно пре главне смеше.
да би машина месила врло мекано тесто, тада се боље меси.
У сваком случају, резултат би био бољи него одмах на аутоматском програму.

3. Гледао сам како је могуће, уместо шећера, напољу глупо хранити квасац.

Будући да толико воле једноставне шећере, а различита меласа је тамо незаслађена и постоје једноставни шећери, одлучио сам да видим зашто онда није уобичајено да их додајемо у пшенични хлеб.
Ископај ту меласу не у потпуности замењују шећер, али одлично функционишу и као побољшачи, али имају свој укус, а многи имају тамну боју, што спречава њихову свудашњу употребу.
Односно, замена делови шећера меласа ће смањити слаткоћу, побољшати сочност мрвице, успорити устајање и бла ... бла ... неће погоршати, осим боје.
Односно, желите врло хладну сочну пахуљицу, а затим можете дати мало меласе заједно са шећером.

Па, стварно желим да вам покажем Админ чланак. Тамо, једноставним језиком, о процентима шећера и меласе.
🔗

Реци ми како да наставим.
У СД-2502, ако се дозатор затвори барем уз минималан напор, онда се не отвара на време и судећи по свима када је последња серија у току. 3-5% положеног пада у тесто, а остатак лежи на готовом хлебу на врху дијапозитива.

Ако је неко успео да проблем реши једноставним средствима - поделите своје искуство, молим вас.

Здраво! Није сасвим јасно ...

3-5% свега се на време излије из дозатора, а остатак испада из њега тек на крају шарже?
Шта тачно стављате у дозатор?
Колико?
Да ли чистите дозатор након употребе?
Да ли се дозатор јасно отвара када се окидач повуче прстом (када се дозатор извуче)?

Не пуните дозатор чврсто, горњи поклопац рерне изнад дозатора не би требало да притиска храну у њему.

3-5% свега се на време излије из дозатора, а остатак испада из њега тек на крају шарже?
Шта тачно стављате у дозатор?
Колико?
Да ли чистите дозатор након употребе?
Да ли се дозатор јасно отвара када се окидач повуче прстом (када се дозатор извуче)?

Тешко је рећи, не видим како то иде. Мислим да засун није у потпуности увучен због чињенице да је отвор отворен. Стога се не отвара. А онда се током следеће серије или већ загревања отвори.
Ставио сам само суво грожђе. Добије се 200 г чврсто, поклопац лагано притиска садржај. 5-10 сувог грожђа уђе у хлеб, остатак заврши на горњој кори печеног хлеба у облику слајда. Неколико грожђица се пробуди поред канте. Ако полажете мање, тако да нема ни најмањег притиска, онда све функционише у реду.
Наравно, очистим га, оперем, осушим, вратим.

Не стискајте поклопац.

[Тризхдин]

Ставио сам само суво грожђе. Изблиза се добије 200 г,

Тризхдин, 200 гр је пуно. Према упутству највише 150 гр сувог воћа или ораха може се ставити у дозатор.
Олиа је у праву и не можете да је притиснете, јер се грожђице сабијају и лепе заједно, што не би требало бити.Због тога се испоставља да је оптерећење засуна дозатора претерано. Чак и ако се отвори на време, суво грожђе се залепи и може заглавити у комади. Док се увлачи у канту под сопственом тежином, месење је скоро завршено и као резултат, на површини имате не помешане грожђице.

Очистите дозатор и осушите, не сме бити слаткоће или лепљења резе, проверите ручно.
У дозатору употријебите 150 гр сувог грожђа и загладите га да не буде виши од ивица дозатора, остало додајте ручно ако желите још.
у грожђице додајте мало брашна (довољно је 1 - 2 кашичице) и промешајте тако да је суво и да се не лепи за дозатор, већ се слободно излије када отворите поклопац.

Пробајте ово, требало би да успе

Хвала вам, све сам разумео. Некад сам то радио, све се решавало, али пакети са сувим грожђем долазе по 200 г, желео сам да га у потпуности користим у хлебу.

[Тризхдин]

Тризхдин, ако заиста желите да га у потпуности користите, тада можете додати 50 грама сувог грожђа заједно са свим састојцима приликом полагања, а преосталих 150 грама у дозатор. Али у овом случају, суво грожђе одложено на почетку биће млевено у прашину или скоро целу серију. Да ли ће вам се свидети овај хлеб!? Пробајте.
Али суво грожђе изливено из дозатора остаће нетакнуто, јер ће се умешати у тесто на крају шарже.

[Тризхдин]

Тризхдин, добар дан, а ви остатак грожђица само ставите у кесу и у замрзивач. Савршено ће лагати. Чак и на папиру. Сво сушено и осушено, чак и мало воће ~ поврће је у мом замрзивачу. И шљиве, и суво грожђе (радим то сам) и кајсије.
Покушајте, одједном вам се свиђа.
Сакупите 150 г у три печена предмета ... Таман за пуњење дозатора!
Да, можете га држати у тегли у кухињском ормарићу, ако је могуће.

Поздрав свима
Погрешио сам са сољу и хлеб се није дизао како се очекивало, укус има укус соли, један плус деца у облику мрвица хлеба све су умањили.

Ох, и данас сам опет испекао згодног мушкарца. Омела млечни хлеб на рецепт. Само је вода у једнаким деловима замењена сурутком и чорбом од кромпира. На алтајском брашну, на француском програму. Веома врло успешно !! Таман!




Осећам да ће са таквим хлебом ускоро доћи време за повратак у продавницу. Лако могу да самељем пола векне домаћег хлеба, али једну кришку хлеба из продавнице и то је то. Не одговара

Леп дечак

Како укусно !!! И ја бих отишао на пар

[Олга]

Олга, Виталиј, да. Захвалити). Све, сада поучено искуством, не замењујем сву течност серумом (не више од 1/3) и, ако је могуће, додајте мало чорбе од кромпира. Испадају пухасти згодни мушкарци. Мммм ....

[цаприце23]

цаприце23, Наташа, ко је (да ли је она) радознала процењује свежи хлеб?

А ово је наш омиљени крзнени члан породице. Упознајте мачку Пусха Цлимб тамо и где то није потребно. Нису смели да пробају, па, бар се испоставило да је њушкало.

А ми имамо енглеског кокера, окренула се и хлеб је нестао

[Наталија]

Лако могу самљети под векне дома

купили смо машину за прање веша и неколико локалних дечака помогло је да је носе горе. Па, морао сам да покријем рашчишћавањесто. И једноставно га позовите на вечеру. Природно је било домаћег хлеба. Дечаци су тоаако пукли, а један ме је чак и питао - А у којој пекари купујете такав хлеб?
Наталија, постали сте згодни! навикните се ускоро и једите мање.

[Олга]

Дечаци су тоаако пукли, а један ме је чак и питао - А у којој пекари купујете такав хлеб?

може се сматрати комплиментом))

згодан си испао! навикните се ускоро и једите мање

Волео бих, иначе ће ускоро морати да се промени гардероба
Олгакакви дивни пси! Али не морате да бринете где да ставите остатке хлеба. Или је он само свеж хлеб спреман за јело?

Или је он само свеж хлеб спреман за јело?

Наравно, било би му драго да једе хлеб, у било ком облику и у било којој количини, али не може, на крми је, али свеједно краде са стола.




У међувремену, суштина и ствар губитка килограма је печен хлеб где је свих 325 рањено брашно од целог пшенице.





Исеците вруће