Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

Узео сам брашно Алтаи Грана, протеин 12. у Пиатероцхки. Врло је добро и цена је мања од четрдесет рубаља за две киле, направио сам залиху (све сам зграбио са полице).
И ово сам такође чуо за јаја, али наш путер не испуњава бешћутност

Јуче сам је пекао, данас смо јели за доручак, нисам видео разлику, постала је још укуснија

Девојке, да ли хлеб брже застаре на јајима?

Не печем хлеб на јајима, али га додајем печењу, само по савету Чучелке сада стављам само жуманце. Без протеина, кифлице и пите заиста постају мекше и не застаревају дуже.
Недавно сам чак покушао да направим тесто од жуманца на пастетама, и иако се верује да би оно исправно требало да буде потпуно без јаја, испало је врло добро, па, баш дивно тесто.

И данас сам зграбио такво брашно. 13.3 протеина. Драга истина

И у њему има неких додатака, али какво се скупо брашно побољшава аскорбинском киселином, глутеном итд.?

[Галина]

Грана брашно, протеини 12. Врло добро и цена је мања од четрдесет рубаља за две киле

Нисмо видели такву цену, наравно, бајке.
Такође имамо и општу намену Алексеевскаиа у Пиатероцхки, протеин 12. Није скуп. Сви размишљају о томе да ли да га узму или не. Док мислим - завршиће се
Галина, тек тада веверице треба негде закачити. Али за нас је вероватно опција на неким жумањцима. Пошто дуго једемо векну.

има неких додатака,

Не могу сада да гледам, погледаћу увече



Олга, Натасха, а узели сте количину квасца као у рецепту или мање? Они само пишу у коментарима да је довољна 1 кашичица. СУВ.

Примамљиво је пећи, критике су баш сјајне!

Такође имамо и општу намену Алексеевскаиа у Пиатероцхки, протеин 12. Није скуп. Сви размишљају о томе да ли да га узму или не.

Увек узмем само ово, уобичајено јефтино од Ауцхан-а или Глобуса, ово је изврсно универзално брашно, погодно је чак и за колаче, а да не говорим о хлебу и свакаквим кнедлама.

тек тада веверице треба негде прикачити.

Да, али од њих се могу правити суфле, бели слез, безе, протеинска крема, протеински омлет, а у пастетама стављам протеин у пуњење - нека веже вишак течности.
Дајем додатне веверице псима, они су задовољни струјом.

Да, али од њих се могу правити суфле, бели слез, безе, протеинска крема, протеински омлет, а у тестенинама запендиривам протеин у пуњењу

мој муж се већ куне да су му фармерке премале, али ја стално нешто печем и печем.
Иначе, дуго нисам правио пастете

мој муж се већ куне да су му фармерке премале, али ја стално нешто печем и печем.
Иначе, дуго нисам правио пастете

Кнедле и даље

мој муж се већ куне да су му фармерке премале, али ја стално нешто печем и печем.

Тада је све више времена да га пребаците у дијететски омлет без жуманца (жумањак има садржај масти око 11%).
Админ има диван рецепт за омлет на пари, изгледа веома лепо, желим да покушам да га направим само на протеинима, када почну додатни.

Кнедле и даље

Почео сам да правим тесто на кнедлама и резанцима од дурум брашна или гриза „Т“, има више протеина и тада се мало мање таложи на боковима. Понекад у тесто додам мекиње, што такође помаже.

Тада је све више времена да га пребаците у дијететски омлет без жуманца (жумањци имају садржај масти око 11%).

Минус је тај што се протеини не комбинују са угљеним хидратима, масти жуманцета су боље, и, напротив, уклањају протеине из омлета

Мана је што се протеини не комбинују са угљеним хидратима, масти жуманцета су боље, и напротив, уклањају протеине из омлета

Под дијететским подразумевам нискокалорични производ са малом количином масти, можда ово није сасвим тачно. Не следим никакве посебне дијете, имам одличну комбинацију онога што сме, а шта не сме, односно протеина са угљеним хидратима.

А ја сам са бертинским хлебом. Печење 3/4 норме, режим 2, редуковани квасац, нарастао је до врха канте. Мој муж не воли такав хлеб, као лепиња је, па га ретко печем са млеком, али тада сам видела слику и такође пожелела

Девојке, каквој сам се лепоти само дивила. Штета што сада нема ко да пече такав хлеб, мајка сада пече себе, а супруг и ја не једемо такву лепоту. Супруг би јео раж сам.
Кад смо већ код ражи, овде сам остао без раженог брашна, мислио сам да га још имам на залихама, али не, морао сам да додам 1 степен пшенице (негде до 1/3), све остало - слад, коријандер, ким као обично , па ми немамо такав укус, још увек чиста раж, има потпуно другачији укус. Муж га назива медењацима, иако није сладак

[Људмила]

Људмила, а који је рецепт за печење пшеничне ражи?

Олга, Наташа, да ли си узела количину квасца у рецепту или мање? Они само пишу у коментарима да је довољна 1 кашичица. СУВ.

Примамљиво је пећи, критике су баш сјајне!

.
Рала, као у рецепту, 10 грама свежег, али имао сам их из замрзивача

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, Печем раж чисту, а то је због недостатка ражаног брашна, али сам пекао по рецепту

Хлеб само на раженом брашну (вестфалски тип) (Аутор Косх) (Елена Бо)

Само што сам морао да додам 130г пшенице, толико ражи није било довољно, печем без додатака и семена, али са кимом, коријандером, шећер замењујем медом у истој количини, а овај пут сам пекао у води, сирутка је текла ван истог На режим ражи

Тада је још више времена да га пребаците у дијететски омлет без жуманца

Неће се возити, не једе омлет
Позвали сте ме, планирали сте овај фантастични хлеб за јутро. Не могу мирно да гледам високе пичке



А сада печем Стреисел питу са бобичастим воћем. Мирис ...

.
Рала, као у рецепту, 10 грама свежег, али имао сам их из замрзивача

да, хвала



Ох, ја сам копиле! У овом брашну ово уопште није 13,3 г протеина, већ 10. Гледао сам на погрешном месту. Па, покушаћу сада шта да радим. Додатна оцена. На овој још нисам пекао.

Узео сам и бечку рерну, али имам суви квасац, изаћи ће, шта мислите? Прихватам опкладе)))

[Јулија]

Јулија, зашто не би изашао? Наравно да хоће. А ја седим овде и размишљам о којој пећи. И то и то јесу.

[Јулија]

Јулија, зашто не би изашао? Наравно да хоће. А ја седим овде и размишљам о којој пећи. И то и то јесу.

Па, зашто, додао сам и тамо мало устајалог скуте ...)))), и додао сам мало више шећера случајно, вага је успорила, али нисам)

[Јулија]

Тамо сам додао и мало устајалог скута.

Јулија, Бојим се да не стане у канту ... кад додам скут са собом и за 400г брашна, елео се стави у канту

Хлеб је укусан, али врло богат, задовољавајући, саветујем вам да га смањите за трећину или чак половину.

Зхменка скут додао стагнира.

Див ће

[Јулија]

Јулија, Бојим се да не стане у канту ... кад са собом додам скут и за 400г брашна, елео се стави у канту

Проклети.....

Див ће

Да .... тако ретко експериментишем са хлебом и тамо сам такође успео)))

[Јулија]

Јулија, свјежи сир, па чак и кисео, протеин је, с умноженим квасцем млијечне киселине је бомба! Имамо рецепт за ролат са скутом, обожавам га, али га ретко печем ..

Ролл са скутом у складу са ГОСТ (Сонадора)

Смири се, све је испало сјајно! Очигледно нисам стручњак за квасац и нисам их пуно посипао, изишао је леп хлеб, само врх главе до ивице канте, нигде се није залепио и мирис је био просто луд !! Покушаћемо сутра!

[Јулија]

Јулија, и слика?

[Јулија]

Јулија, фотографија у студију !!! Облизујте усне ноћу гледајући. А ја ћу своје показати ујутру. Достављено без одлагања, сада печено усред ноћи. Мораћемо да устанемо, извадимо.



Пекао сам хлеб, арома је одузимала дах! Количина брашна (разред Ектра) смањена је на 380г на 200 мл млека, а све остало је смањено у складу с тим. Лицитар није био медењак, врло мекан
Као резултат, кров је напукао и хлеб врло јако мирише на квасац. Урадио сам то на живе, узео сам 8 грама. Мрвица је дивна, наравно, али мирис ...
Шта се може исправити следећи пут?
Смањити квасац? Или их можда не активирати, већ само положити?

Мој у готовом облику мирише на скутни колач, само не слатко))), врло укусан, поново ћу га одсећи - сликаћу.

[Јулија]

Јулија, Чак сам пола своје фрустрације потрошио на крекере, али друга половина је одлучила да ћемо јести свеједно. Свиђа ми се укус, мрвица је бајка. Квасац, када се активира, нарастао је са високом капом
Јесте ли га управо активирали у млеку? Управо сам додао још шећера и брашна. Можда узалуд?

[Натасха]

Данас сви једемо мог снажног мушкарца, а сутра постоји врло моћан рецепт !!!!
Прекрасног је окуса и није се окренуо ни кап.

Мрвица је дивна, наравно, али мирис ...

Натасха, прочитајте упутства са шпорета тамо где пише о квасцу.

[Олга]

Олга, да ли се ради о томе да се не препоручује живима? Да ли мислите због овога?




И Јоша на свежој врућини

И Јоша на свежој врућини

У последње време печем само за живот, све иде како треба. Ради се о квасцу.

[Олга]

Олга, да ли се ради о томе да се не препоручује живима? Да ли мислите због овога?

Даћу вам свој пример, како нисам могао да се савладам да бих променио квасац, како кажу, за добро, они не траже добро !!!
Мој хлеб није устао само једном од стотину и није био квасац крив, већ сол где сам слепо сипао 2. степен.

[Светлана]

Светлана, на Лук печен, свеж. Можда превише активан?
Олга, али напротив тврдоглаво желим и трудим се да живим. Чинило се да је све успело пре овог времена.




Следећи пут, шта је прво што треба учинити? Пређите на суви квасац или је боље само смањити количину живог квасца?

Нисам против пресованог квасца, немам искуства са руковањем и правилним складиштењем и нисам сигуран да нису угинули ни пре него што су продати у продавници, па сам квасац пронашао за себе и користим га само купујући једном током целе године. Штавише, тако су једноставни за употребу.

Онда ћу пробати суво или нешто слично
Иако су се ови мрвили како би требало, нису се размазали и боја је добра и дали су шешир кад се активирају, будите здрави.

купујући једном током целе године.

Обично узмем паковања од 100 грама, они показују само рок трајања од 1 месеца. Не губи ли квасац својства за годину дана? Ако се само смрзнуо.

[Галина]

Галина, Писао сам о инстант турском

Галина, написао сам турски о инстанту

Схватио сам.

[Натасха]

Натасха, смоква какав квасац. Живи су одмах спремни за рад и одбрану, суви само неко време оживе и критичнији су према спољним условима.

Само дозирање морате одабрати сами.
Мирис квасца значи да је део квасца мртав у тесту. Односно, закључак сам по себи говори - било их је пуно.
И требали бисте схватити да ревитализовани квасац ферментира много активније. Ако оживите - ставите мање. Иако су за мене то сувишни покрети тела, нисам лењ само да се тако нежно петљам са квасцем на ускршњим колачима.

И .. купили сте деликатно брашно Ектра. Можда јој се главни режим неће свидети. Ово је само слабо брашно за француски и дијетални режим.

[Јулија]

Јулија, Чак сам пола своје фрустрације потрошио на крекере, али друга половина је одлучила да ћемо јести свеједно. Свиђа ми се укус, мрвица је бајка. Квасац, када се активира, нарасте са високом капом
Јесте ли га управо активирали у млеку? Управо сам додао још шећера и брашна. Можда узалуд?

Тако да сам био на сувом, од тога и забринут.

[фффунтиц]

Ура, фффунтиц, Дошао !!!
Хвала, Лен, жао ми је што сам прешао из живог у суво. Ја их волим. Покушаћу да ставим мање. А заморочка са активацијом није ми баш згодна, није моја опција, ујутро бих имао кашњење.У овом тренутку сам одлучио да покушам да урадим све како треба. Истина и како је „требало“ није. Квасац сам разблажио не само у млеку, већ сам из неког разлога тамо додао и мало брашна и шећера. А онда сам све то стајао и чекао читав сат гњечења. Можда је мало квасца умрло у то време?

а из неког разлога било је још мало брашна и шећера

200%
квасац једе шећер, али не може да живи у шећеру.

Истакао сам се, направио сам разлику у глави

Квасац користим када се притисне (Лук) када је сув. У Бечу сам узео пресоване (за печење их више волим), резане чувам у замрзивачу. Можда не можете да се смрзнете, али навикао сам на то јер смо продали само килограме. Сада видим само Лук, али они су превртљиви, понекад превише активни и тесто мирише, понекад обрнуто. Стога, све чешће на сувом.

[Натасха]

Натасха,

лупали сте јер је говорник хранљив, од брашна и шећера. Оживели сте како је препоручено свуда.
Брбљивица је потребна да бисте брзо појели и почели да радите, а не да се замахнете и пробудите ...

Али погледајте даље. Све док у тесту има кисеоника, ови оживљени квасци почињу да се интензивно размножавају и захтевају „леп“ живот као у брбљавци. Врло брзо поједу укусну посластицу око себе, а онда даље .. било би потребно замесити тесто и дати нови прилив хране .. али нико се не мрви. И почињу да умиру.
Не у брбљавци, већ у тесту без хране и без кисеоника.
Шећеру треба пуно шећера да би их убио. Можете убити квасац у брбљавци, али тада ти несрећници не би ни хлеб подигли за вас. Стога су у вашем случају мирисали управо зато што су у почетку јели и множили се, а затим су добили концентрациони логор.

јошаНаташа је тачно приметила да је због лошег складиштења у продавници или ако произвођач прави неред, свежи квасац подложнији кварењу, што значи да се понаша непредвидљиво.
Па, обично се фокусирам на изглед и мирис, на еластичност. Да, и моја продавница је нормална, засад је све у реду са квалитетом.
А ако неко није те среће, слажем се, вероватно су суви можда стабилнији.

Генерално, квасац оживљава у брбљавцу у две сврхе:
- ово је тачно да бисмо били сигурни да је квасац жив и квалитетан. Требали би дати шешир за највише 15 минута. Па, уопште, можете одмах проверити њихову снагу и виталност.
Изузетно је важно када су вредни производи у кулику.
- смањити њихов број.

А ако је квасац еластичан и свеж, добро мирише, замислите ово оживљавање. Не постоји јак ризик, не печемо торту.

Чини ми се да компримовани квасац треба додавати ручно на почетку гнетења и нема потребе да га претходно оживљавамо или стављамо у комаду на дно испод брашна.

[Палчица]

Палчица, Наташа (Талиа) има добру препоруку: „поравнајте у меду или шећеру“, на дну канте испод брашна.



Ево њеног рецепта са шећером: "Сипам шећер на дно канте ХП. Замесим квасац у руци, а затим здробим овај колач са квасцем у шећер, преокреним га и поново здробим. Оставите 5-10 минута , тако да квасац постане течан “. Оф

Дневни бели хлеб са живим / прешаним квасцем у производњи хлеба Панасониц СД-2500 (Струк)

[Олиа]

Олиа,
тешко је донети једнозначну одлуку.
Морате да одлучите шта желите за себе.

-

само олакшајте свој посао. Односно, на тајмеру и пустите да се пече кад се укључи. У овој верзији да .. у малим комадима и брашном. Док вода не уђе, квасац неће радити. До мешања ће доћи када је машина укључена.
- направити прелиминарно изврсно бубрење брашна увече без додавања квасца, али ујутру и без личног учешћа. Овде вам треба дозатор за квасац и, наравно, не треба ни квас оживљавати. Али у случају једноставног бубрења нема ферментације, не постоје активни физичко-хемијски процеси који трансформишу тесто.
И коначно
- да тесто буде дуго већ увече, односно квасац одмах улази у тесто ... Овде треба врло пажљиво израчунати количину квасца који је жив, који је сув, што је управо тако пуњене, што је са препородом.

Када ревитализујете у брбљавицама .. квасац, оба жива, која се суше (они морају бити правилно припремљени за брбљавице. Прво помешајте са брашном и оставите да одстоји на собној температури пре сипања топле воде. Штавише, већина сувог квасца воли не само топлу, већ и равно испод 40-45 степени воде.)
Морате да схватите да ће они одмах почети да раде. Због тога ће једном и таквом квасцу требати мање, то јест, у великој мери .. хлеб је мало укуснији))) биће само радног квасца у минимално потребној количини.
Генерално, ако не лењост и правилно израчунајте количину .. онда је оживљавање нормално.
а колико вреди игра је друго питање

Купио сам слад у Ауцхан-у и решио да испечем бородински хлеб. Имам га лоше измешаног и влажног изнутра, мада укусног. И уопште се није повећавао у величини (испоставило се да је мали), иако је можда тако, не знам први пут кад сам га пекао. Такође сам желео да заменим лопатицу за лопатицу за ражени хлеб (пошто је имам), али нисам могао да извадим ову лопатицу из канте.