Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

[ноћно тесто за наш ХП]

А ако причамо о ниским оценама, онда ћу вас разочарати, пријатељи. Мислим на сорте наших бака, односно совјетске најмање, и ово су некад били први и други разред. А сада је појачано чишћење, па чак и први разред, узмите у обзир, поред В. од. Празан и јак. Чак је и цело зрно сада селективније, тако да се само ЦХ и оцена 2 могу приписати ниским оценама. А 1 оцена је већ потез, па се не ласкајте због тога.
А ту је и солидан ЦЗ без укуса. А други разред је тешко купити само ако имитирате. А такође је и укус специфичан.
Због тога ми се из неког разлога чини да је у погледу предности тешко прећи даље од адитива у облику ЦХ у белом хлебу за данас.
Нутриционисти говоре о предностима продужене ферментације. Односно, вероватно је сврсисходније са стране ноћно тесто за наш ХП погледај у бели хлеб. Дуго врење чак и у. од. чини то нормалним према похвалама ове методе.
Или у правцу хлеба од пшенице и ражи. До ражи + ЦЗ. За мене је то згодније и лакше.




Анатолиј,

питаш погрешно. Једно је пећи кексе, друго пржити котлете. Отишли ​​бисте на специјализовану тему и детаљно изложили најнужније задатке са питањем: који модели најбоље раде са њима. На пример, имам Панасониц за печење и Поларис за пржење. Али купујем сто година, сада су се појавили нови кул модели, врло различити, нека врста индукције - најзанимљивије је какве су птице.

Моја мајка пече хлеб из упутстава, где је за 320г пшенице 80г ражи променила у 100г ражи и 300г пшенице и добија врло леп сиви хлеб, а укусан је и здрав. Она није ја, стално пече исто, ја то не могу, морам стално да мењам, додајем, одузимам ...
И не могу да је научим да пече бело, она и даље купује векне

Нутриционисти говоре о предностима продужене ферментације. Односно, вероватно је сврсисходније тражити наш правац у белом хлебу у смеру ноћних тестова.

* Као гунђање * - корисније је коначно заборавити на бело брашно највишег степена у наше исувише истанчано време. Накраиниак га користи као позадину за корисне додатке к / с.

Дуго врење чак и у. од. чини то нормалним према похвалама ове методе.

Дуготрајна ферментација не уклања глутен, без њега, наравно, дна, али има много питања у вези с тим.

[Галина]

Галина, па, мораш стварно да погледаш ствари. Обожавам печење, а ако је не направим сама, отићи ћу и купити је у продавници. Без ц. Нећемо се снаћи са оценом 1, нећемо јести у потпуности, али морамо минимализовати штету.

Обожавам печење, а ако је не направим сама, отићи ћу и купити је у продавници.

Печење, ово је печење, посластице, празници, без икаквих а / с, а хлеб је свакодневан.

[Буттерцуп]

Буттерцуп, да све шкрипи, у продавници није укусно, али мени се то тамо дешава врло укусно. Зато моја мајка купује да домаћи бели хлеб уопште није векна у продавници. Вероватно јој је бољи укус. И ја је разумем.
Не знам како да бели хлеб учиним корисним. Вероватно треба да се навикнете на идеју да је то попут слаткиша. ЦЗ неће уштедети ако у. са и 1 оценом сваког дана. Било каква ферментација такође није лек.
Ако желите здравље, пређите на раж. Раж + тсз.

[мамуси]

мамуси,

Ова тема сигурно није за Мултицоокер. После ћу то очистити.

Захвалити. Можете чистити док вас не изгрде

Дакле, направио сам како се тражи!

Ражено-пшенични хлеб „Вестфалска страст“ (мамуси)

[Момци]

Момци, када су људи старији од или око 80 година, борба против својих навика штетна по њихово здравље, па не инсистирам, али форсирам мисао, она је направила млечни хлеб према рецепту из упутства - врло укусно, али није згодно за батере И мама тата да ради Прави сендвиче, има 81 годину, а такође држи предавања питомцима. Тако да не притискам. Добро је што је научила како да меси тесто на питама на „пици“, према сопственом рецепту. Дакле, он користи само 2 програма у моделу 2511, дијетални хлеб и пицу

[фффунтиц]

фффунтиц, Хвала на савету. Свакако ћу ићи на тему профила. Једноставно нема довољно времена

[Буттерцуп]

Буттерцуп,

Па, моја мама је још увек далеко од 80, али то функционише на исти начин. Штавише, на ХП - Панасиу !!! личи на необичну звер и покушава да меси рукама и забоде је у пећ за ферментацију.
Суви квасац, као што је наша Галина, у принципу не препознаје, а ако ме читате овде, онда за моју мајку нисам ауторитет, већ дете неразумног упорног уверења да је све живо: руке, квасац увек бољи него механички (Панасја није препознат као особа) и мртви (суви квасац).
Купује брашно Стари Оскол, свиђа јој се и шаље га због свих аргумената о опасности белог хлеба. Домаће брашно, све тако драго, а ово су сплетке непријатеља

И ја сам одустао. Тихо клизање раженог хлеба кад год је то могуће

[слоган]

Ако желите здравље, пређите на раж. Раж + тсз.

Нова слоган за мој "Страст у вестфалском стилу "!!!!

Лена, иди тамо и напиши тамо свој мото!)))))

иначе. Иначе, најкориснији састав. Сурутка, раж + тсз.

Данас је Бадње вече! Срећни празници свима! Здравље свима вама и вашим најмилијима!

[Не дај Боже, увек хлеб за вечеру, Жива вода у вашој реци! И у звездама вашег ведра неба, Љубав, топлина, руке у руке!]

И ја се придружујем честиткама!

Не дај Боже, увек хлеб за вечеру,
Жива вода у вашој реци!
И у звездама вашег ведра неба,
Љубав, топлина, руке у руке!

Срећан Божић!

[фффунтиц]

Односно, вероватно је сврсисходније тражити наш правац у белом хлебу у смеру ноћних тестова. Дуго врење чак и у. од. чини то нормалним према похвалама ове методе.

фффунтиц, Лена, и колики проценат укупног брашна у тесту мислите? А како поделити квасац? Овде увек паднем у омамљеност. Код нас је серија временски унапред одређена и тамо ће се већ развити глутен. Како је не убити? Мислим да је за ЦЗ то само режањ, али сунце је хладно тесто за ферментацију, зар не?

[Светик]

Светик, Немам такву праксу, али теорију треба озбиљније сагледати на тему прилагођавања ХП-у.

Ја сам, напротив, узео КМКЗ, како би био бржи, бржи и укуснији, попут сунђера.
Тесто у ГОСТ-у није направљено на основу наших разматрања. Борили су се само за укус, тако да више од половине брашна није ушло у традиционално тесто. Такође је био густ, са 70-90 процената - ово је из серије која нам је потребна.
Али тај део брашна који није у тесту ферментира се у целини или не? Требали бисмо прочитати више о овој ферментацији. Без обзира да ли се убрзава у присуству теста или било чега другог, ферментација било ког брашна треба тамо потрајати .. сатима.

Пшенични хлеб у КМКЗ упоређује се са сунђером у корист КМКЗ за неколико сати ферментације. Дакле, питање је како се то постиже? Да ли постоји убрзање ферментације, тачније, колики проценат неферментираних сировина остаје невезан за укус?
Још не знам одговоре. Морам дубље да истражим теорију.

Такође је био густ, са 70-90 процената - ово је из серије која нам је потребна.

Бојим се ... Са својом муком ћу извадити папир.

У реду, прочитаћу вашу везу о КМКЗ ... Да ли вам се свиђа резултат, колико га разумем?

Пекао ме мој хлеб Панасик данас у божићној ноћи.
50гр пшеничног брашна. ц. х.
300г брашна, 1 стр.
50гр кукурузног брашна од фунти
1.2х л. САФ - тренутак, излио је сав остатак торбе
Кисели краставац од киселих краставаца од 150 мл
150мл воде
1,5 ст. л сеоског сунцокретовог уља
Испало је као овај хлеб

Мирисно, а не сићушно, прилично гумено, има рупа. Печено у француском режиму. Неће ићи за сендвиче са кавијаром, краставци се осећају, али за желе месо, чорбу - врло добро



Волео бих да сипам раж, не кукурузно брашно, али сам остао без ражи.

Волео бих да сипам раж, не кукурузно брашно, али сам остао без ражи

Ево! Само сам хтео да кажем, Лиуд!)

Ја сам само љубитељ раженог брашна! (А кукуруз није баш добар. Понекад га користим само као коштицу. Можда „Једноставно не знам како да га кувам!“)

[Ритоцхка]

Ритоцхка, и имам кукурузно брашно за обликовање пице и то је то, али овде, па, нема ражи, а мој муж не воли хељду, али овде сам управо купила овај кукуруз, па сам га сипала, укус се не примећује . Али ако желите да поновите, ражени осип.

најбољи варалица су везе у заглављу ове теме. Најбољи рецепти, методе рада са нашом машином - све наше Натасха-Талииа окупиле су се тамо на једном месту. Не пролазите
И сигурно смо знали да нећете бити разочарани када промовишете Панасика.

Хвала Вам много!

У обележивачима имам хлеба који желим да испечем. Али опис није јасан: који се режим користи. Можете ли ставити суви квасац? Надам се за вашу помоћ

Бечки хлеб од теста (произвођач хлеба) (Квеен)

[Светоцхка]

Светоцхка, Нисам највећи стручњак за тесто са маслацем. Али урадио бих ово: узео бих 1/4 тсп. сувог квасца, а не 1,5 као у претпоследњој поруци. Тада се САФ-моменат не ставља чисто у течност, тамо је записано у упутству да га квасац сипа у брашно, односно 1/4 тсп. Умешајте САФ у пар Арт. л. брашно и ово ће већ бити бачено у тесто, али искрено, како ће овај квасац реаговати на течно тесто, не знам. Генерално, ово је рецепт за САФ-левуре управо како треба. Не. 1 ако желим још подбухлог. Али веома сам заинтересован да слушам друге учеснике нашег форума, свеједно, печење није моја јача страна

[$ ветЛана]

И шта можеш рећи ...
Овде већ постоји одговор.

Хлеб на бази бечког теста (произвођач хлеба) бр. 10
Тесту за тако дуго време треба живи квасац. ИМХО.
Наравно, рецепт је тако мистериозан, тако мистериозан! што се мене тиче.
Нема режима, нема детаља.
Али Инна је пекла. Постоји њена критика. Па питај је у Лицхки, Света.
$ ветЛана, Светулик, али генерално, овде бих, ако бих пекао.
Онда ...
Све бих урадио у маниру Кулича. Без икаквог теста.
Гњечење. Ставите у фрижидер (волите хладну ферментацију), ујутро га загрејте и пеците.
Још боље, само месите и пеците ... па, био сам преко ивице, зар не?
Мандраик Људмила, 1/4 тсп. суви квасац неће подићи тако богато тесто!?
Има путера! Јаја!
Јасно је да са живим квасцем и дугим тестом треба да испадне веома мирисно, али никада нисам толико држао тесто на топлом. Не...

Све ме је право закачило!



Светлана, па питајте самог аутора, зар не? Она иде на форум. Било јуче.

Тесту за тако дуго време треба живи квасац

Рита, али стварно постоји тесто
Цитирам: Јаја помешајте са млеком, шећером и квасцем и оставите 12 сати

Али Инна је пекла. Постоји њена критика. Па питај је у Лицхки, Света

Било је то пре 10 година.

Све бих урадио у маниру Кулича. Без икаквог теста.
Гњечење. Ставите у фрижидер (волите хладну ферментацију), загрејте и пеците ујутру

Одмах сам помислио на то, хладна ферментација не може погоршати тесто.

Светлана, и питајте самог аутора, зар не? Она иде на форум. Било јуче

Иде на форум, али последњи пост је био 2016. године.

[лутати нечим]

последњи пост је био 2016. године.

И зашто?
Била је данас у 11 сати ...
А ако се пријавите за личну?

Рита, али стварно постоји тесто
Цитирам: Јаја помешајте са млеком, шећером и квасцем и оставите 12 сати

Шта је то онда? Па, нисам посебан, наравно. Али ако квасац оде лутати нечим за 12 сати за мене је ово већ тесто ... или не?
Света, и гледај како је чудно -Серн то назива чак ни "тесто", већ тесто ....
"Не бих вам саветовао да користите брзи квасац у овом рецепту. За 12 сати тесто на таквом квасцу пероксидује."

Опростите што сам се умешао (случајно ушао), али на форуму је било рецепата за колаче који користе сличну технологију. Чини се, александријски, краљевски и неки други ... Било је много расправљених детаља.По мом мишљењу, погрешно је називати га ни тесто ни тесто, јер без брашна, већ неке врсте активирања квасца и ферментације јаја млеком ... очигледно због мириса (алкохола).

[Гибус]

Гибус, велико, велико хвала на наговештају. Сад је постало јасно. Док сам читао прве странице

Александрија, Краљевска

Тачно, постоји слична технологија. Печем мало, таквог још нисам срео. Занимљиво.
Хвала вам на новом знању.

Извините што се мешам

Па, тачно је да су "запели"
Чекамо још мишљења

[мекши]

Ограничена сам временом. О „александријском“, „бечком“ и тако даље „тесту“

Не постоји тесто, већ „квасац“, али са повећаном количином раствореног кисеоника. Тамо се у почетку неће посматрати ферментација, већ умножавање квасца, па тек онда ферментација. Погледајте сам овај концепт на Интернету. Можете то учинити са било којим квасцем, али њихово понашање у води је мало другачије. Интензитет врсте шећера који се једе, количина ослобађања угљен-диоксида, изумирање током оживљавања итд. Брага се затим очисти
на пример овде

🔗

Овде на овом квази пиву, њена концентрација није као на месечини, већ ауторска за тест, односно вода са алкохолом, угљен-диоксид, активни квасац, неки проценат - можда мртва, ако је погрешно оживите или је вода веома хлорисано, ствара се уобичајено тесто од путера. Па, замислите серију минералне воде + вотку + активни квасац.
Шта више. Идеја забијања јаја у кашу није најбоља. Алкохол груби беланца. Односно, јаја су укуснија у производу, у најзанемаренијем случају, углавном у грудама. Читајте жуманце + алкохол, бело = алкохол. Али пошто је рецепт тако замишљен, онда сл. Можда овог алкохола има најмање и јаја га савршено преживе, а у јаја улази више кисеоника, односно квасац се активније размножава.
То је цео трик. Овде је потребно прилагодити количину квасца тако да се не размножава, а затим прекомерно. Да би се месило на јаком брашну, слаби вишак алкохола може превише ослабити: добијате мрвице, а све остало је као и увек. Ако то желите што пре, одаберите главни режим и гледајте колобок))),
ако желите укусније - одаберите дијеталну или ону са мало квасца. Али за потоње је потребно мање квасца. Можете се свладати ако дуго стојите и направите пунђу мекши... На 10 веверица изабрао бих последње две. Главни је јак, а онда је алкохол са угљен-диоксидом.

[фффунтиц]

фффунтиц,
Ја студирам



Отишао сам на тему „Ускршњи колачи“ -



Можда не корисно, али занимљиво.

[$ ветЛана]

$ ветЛана

[Света]

Света, и .. још увек има млека. Млечна минерална вода

Квасац не једе млеко, али у њему воле да оживе. Укратко, погледајте: у почетку ће оживети само заносно, а затим ће почети да дају алкохол + угљен-диоксид. Интензитет ће варирати у зависности од температуре смеше и врсте квасца. Њихове перформансе су различите. 12 сати савремени квасац не губи сву своју продуктивност, па ће вам касније подићи тесто, али количина?
Па, кренимо од рецепта. Очигледно се све дешава у собним условима: 22-24 степена, квасац је узет жив, очигледно не лукс, ово ће разнети тесто са таквом количином. Али онда можете да га смањите за три пута и биће количина сувог.
Да ли је потребно или не нормално оживљавати суве према правилима? Ја оклевам. Можда је чак и добро ако неки од њих одмах умре и не морате се замарати проблемима квасног живота у каши.
Њихова родбина ће их појести за 12 сати и добиће допвитамине. Потребно је проверити у пракси. Ако је укусно, онда је мисао тачна.
Али постоји и тренутак. Живи раде од првог минута, а суви би требало да заживе на хладном (а њима је соба хладна, посебно у левуру), нагло успоравају, па можда и за суве, према намера аутора, може се одржати 14 сати?))) Али смокве знају, нема критеријума за спремност овог пива.

Односно, код сувих ће можда бити потребно узети три пута мање, а 2 - 2,5, како би се узело у обзир да ће део одмах умрети, као да га тек тако ставимо у хладну течност, и тада ће још дуго оживети, а тек онда се множити. Изгледа ми.

Многи људи воле ова каша због ароме алкохола у готовом производу. Иако по мом мишљењу, тада можете изгубити овај алкохол приликом гнетења, ферментације. Нестабилна метода. У истом месоједовском кулицху, мало другачији приступ. У тесту акумулирају алкохол, а брашна већ има. Тамо ефекат може бити израженији, што је оно што сви воле.
Такође, за исти ефекат, адитиви су натопљени алкохолом и стављени у последњем тренутку. Испарења алкохола олабављају и највероватније имају укус.

Посебно ћу купити свеже и поновити рецепт. Углавном? Или ризиковати са мало квасца?

[увек стављајте мало квасца или чак четвртину мање]

Па, ако нисте превише лени да забодете нос у пећницу пре печења, пробајте која вам се свиђа. Пре печења проверити да ли се превише размазује.
или направите експеримент не гледајући, али имајте хлеба у кући за сваки случај

Свеже? рецепт очигледно није луксуз, већ стандард. Треба га још наћи. Лук такође треба прилагодити-смањити.
Чини ми се да је постојао главни режим. Знате то .. ставили сте износ увек стављајте мало квасца или чак четвртину мање... Ако се множе, онда унутар., Вероватно. Али и сами схватате да је мање могуће, више није могуће. Касније ће их бити још више.

имајте хлеба у кући за сваки случај

Прва на реду је Вестфалска страст, а затим и ова

Свеже? рецепт очигледно није луксуз, већ стандард. Треба га још наћи. Лук такође треба прилагодити-смањити

Знате како да се орасположите.

Писао сам вам да бих узео уобичајену количину онога што стално користим за свој омиљени режим, али мање за четвртину. Видео бих резултат. Па, рецимо да неће бити ни врло пухаст, али је бољи од прекомерног ширења. То би поправило други пут.

За идентитет, ух, треба наћи животни стандард. И тако фиге ћете разумети када ово „тесто“ постане попут ауторовог. Теоретски, требало би да мирисе на добар алкохол. Иначе, у смоквама је потпуно одустала. Али ово је моја спекулација.

Идеја забијања јаја у кашу није најбоља. Алкохол груби беланца. Односно, јаја су укуснија у производу, у најзанемаренијем случају, углавном у грудама. Читајте жуманце + алкохол, бело = алкохол.

Овде сам прочитао много паметних људи и почео да користим јаја само у облику жуманца у тесту од квасца - небо и земља, тесто се заиста испоставља мекше и мекше, готови пекарски производи су веома различити, посебно на другог и наредних дана. Ако, на пример, то није важно за колаче, има пуно печења, онда је за пите и пите-бело од велике важности, а ја их често печем / пржим за будућу употребу.

[Галина]

Галина, и зашто? јер модерно пекарско брашно има другачији глутен, а не исти као совјетско брашно. На пример, ако сте то радили на нежном пиру, цела јаја би дала и укус и мрвицу.
Ништа није бесплатно. Када уклонимо протеине, мењамо укус. Стога, ако не гнетете много, учините то само оловкама, онда можете у потпуности.
Али када је у миксеру-кн, када је на јаком празном модерном брашну, пожељно уклонити протеине, додати кисело млеко као обавезни састојак за непразан укус, дати мало ЦЗ из истих разлога поред било ког рецепта .

Ох, прочитао сам, сад ћу варати два дана. Информативно, али још не баш јасно, морам да сварим

[Буттерцуп]

Буттерцуп, Не тражимо једноставне начине



Али да ли је занимљиво?

[Светоцхка]

Светоцхка, и мислим, чини ми се да ми не треба пуно, али након свега што колаче печем једном годишње, испоставило се да морам, сада остаје да се свари и прочита и покуша ... Генерално, „започни и завршити "

Галина, зашто?

Позлило им је јер су, пре него што су појели све што се могло „добити“, али сада ће прочитати њихове тирнете и дати им све могуће фине стефе!

јер модерно пекарско брашно има другачији глутен, а не исти као совјетско брашно. На пример, ако сте то радили на нежном пиру, цела јаја би дала и укус и мрвицу.

Не, протеини заправо не утичу на укус, али тесту дају крутост.Укус хлебу даје само зрно, брашно, јер је хлеб само на брашну-води-соли сам по себи врло укусан ако је добро измешан и довољно ферментиран. Штавише, чак и квалитет брашна не утиче у великој мери на укус, пораст-сјај, - да, али укусни хлеб ће се испоставити чак и са најобичнијим брашном, главна ствар је да није заражен неком гадном ствари.
Питам се зашто се брашно сада толико разликује од „совјетског“ брашна? Иста поља, иста клима и опрема на многим местима су и даље стари „совјетски“.

[Ритусик]

Девојке, из поштовања према ауторима, које су многим форумима дале одличан почетак и инспирацију за стварање, нетачно је што сам паметна.
Једино што ћу написати је да су сви рецепти са „квази-паровима“ прилично стари, за то време њихови аутори су порасли врло професионално, а креативност у зору активности је увек инфериорна у односу на следећу.

У то време није било толико курсева, информација и објашњења. Али из данашње перспективе Ритусик тачно приметио да је можда корисније гледати најновије радове, садашње исте људе, а не пре 10 година.

[буди паметан]

Ритусик је тачно приметио да би можда било целисходније гледати најновије радове истих људи, а не пре 10 година.

Лен, Ритусик ... већ је уклонила речи.

Не желим како кажеш "буди паметан", али генерално, да. Тамо рецепт није постављен баш коректно. Мало је података. Можда је тада тако постављено. Чак ни режим није наведен. Сад сви обраћамо пажњу на режим, на брашно , на многе друге ствари

Сама ауторка овог рецепта већ може преумљено. :

[Галиа]

да добро сте приметили. Сви учимо и растемо, али временом. А стари постови су толико лоши да се не могу уређивати. Такође сам написао пуно срања на сајту о безе. У време писања овог текста нисам имао информације, а сада не могу да их избришем, само остаје да се зацрвене.
Рецепти од пре 10 година одузимају пуно времена, превише посла. Овај аспект морамо узети у обзир за себе. Боље је узети модерно од својих омиљених аутора или се не плашити да негде нешто промените, према новим модерним информацијама.



Галиа, Не желим да се свађам са вама, јер у потпуности делим ваше мишљење. Али нисам гурман или кувар светске класе. Али свакојаки гурмански сибарити би се свађали са нама. А за неку нит је несрећни протеин у јединственом рецепту осуђен и осетили би његов мирис, осетили његово одсуство.
Што се тиче нас овде, приметили сте најважније: како некоме може постати укусније и поделити

ох, девојке, погледала сам веб страницу мвидео 2511 је на прозору, отишла са мужем, заправо не, и сад размишљам да узмем ФСЕ или не, то је питање

ох, девојке, погледала сам веб страницу мвидео 2511 је на прозору, отишла са мужем, заправо не, и сад размишљам да узмем ФСЕ или не, то је питање

Нисам разумео: узми ШТА (ако не)

[$ ветЛана]

$ ветЛана, па у корпи на страницама прошло је 5 дана откако је истина скупља, мислим да ми треба или не, изгледа као да морам