Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

Чак ни не сумњам

Светлост, такође не сумњам, штавише, и један и други имају добар укус, упркос пукнућу и срушеном крову. И разумем да је, чисто теоретски, требало почети са неким другим рецептом, али проблем је што се не једе сав Хамелманов хлеб, али одбијају да једу други (покушао сам да преварим, искрено)

Шта почети желети?

уууу, дуго га не можете купити на званичној веб страници за скоро 23 хиљаде,
у технопарку су то ставили за 29990, ужас !!!! векна је мала постоји максимум, сваки дан бих морао да печем и када ће смањити цена је непознато (((

векна је тамо мала

Ово је само добро за мене, мада ће бити могуће и чешће печење, иначе се векна од 400 г брашна поједе 5 дана, али цена још увек није демократска. Зато ћу сачекати док не појефтини, мада са овим девизним курсевима, ПДВ-ом итд. Више не знате шта можете очекивати ...

исти рецепт (од мог вољеног Хамелмана

Олиа, који је рецепт? Објави



Видео сам само његове рецепте за рерну

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Лагано, па сам пекао само у рерни и пробао у ХП-у, зове се немачки сеоски хлеб
пшенично брашно 440 гр, интегрална ражена мура 60 гр, сол 10 гр, шећер 6 гр, јогурт 35 гр, квасац (узимам свежи делуке) 5 гр, (у другу опцију стављам 4 гр).

$ ветЛана, Лигхт, па сам пекао само у рерни и пробао у ХП-у, зове се немачки сеоски хлеб

[Олиа]

Девојке, глупа сам. Олиа се слагала са Хамелманом и Хамелманом, па, и ја сам подлегао под његову хипнозу након ње.А овај Хамелманов рецепт је готово чисто пшеница, 12 посто ражи, остало се може занемарити. Односно, потпуно непријатно. И сви знамо да ово није најбоља опција ако је рерна на машини. Тамо је оригинални рецепт за поступак дужи 3 сата

Олиа, обратите пажњу на добар савет: направите своје омиљене рецепте са форума, са маслацем и млеком, на сурутки.
Можда ваши не знају шта да одбију. И потребно је да у потпуности научите могућности машине.
И .. крустина није крустина. Прво волите Панаса, у принципу је и Крустин само ХП. Па, повећали су горњу температуру, али печење је у парном купатилу, на малом простору, на пример испод хаубе: ово није пећ за вас !!!! Крцкање се може повећати, али тип мрвице не може. За ово је генерално неопходно променити дизајн, могуће је инсталирати додатну вентилацију. Овога нигде нема.
Стога, схватите колико сте задовољни врстом хлеба за печење хлеба, кора је овде десета ствар.

[фффунтиц]

фффунтиц, Леноцхка, па сам се заљубио у њу, искрено, искрено, мој супруг је јео из ХП-а и рекао укусно, али за мене је ово најважније !!!!! То је већ предложио Крустину, јер ми увек жели најбоље (тако мисли) (па, нека мисли, не смета ми) Свакако ћу пробати друге хлебове, а не само да се препустим Хамелману ...



Лена, а колико сам вам захвалан, не можете ни да замислите

Нећу вас одвратити од Крустине. Сјајна пећ, стоји само као хеликоптер. Ако не за ово друго, онда сам први кренуо и испробао га. Такође слини. Ако има новца за листу жеља, купите је. АЛИ пазите, волите дугу ферментацију, тада ћете морати да правите додатне покрете са кором. Тамо ћете добити коре, али поступак је још увек далеко од оног на који сте навикли. Чак и последњег Француза којег ћете имитирати. Штавише, врло је тешко. Прозрачност овог режима је врло необична и још не знам ни како да га поновим, имајући само главни са дијеталним, па, ту је бриош.Сви су жешћи, чак и у ферментацији. То су инжењери који су управо полудели кад су уклонили Французе.
Вама је стало искључиво до основне + дијететске исхране. Потпуно аутоматски. А онда замислите да ћете са истим укусом имати артанасалне)))) коре. Ако сте потпуно задовољни, узмите црустине.
Ако је у употреби више француских, онда ...



у овој ситуацији власници ДВА Панасоница добијају се у чоколади: било који стари модел + црустина. А када је пећ једина, кора кора против хрпе остатка деликатеса, на пример, у пећницама, не изгледа толико солидна предност.

[то је боље]

на пример у пећницама,

Или желите шпорет са пећницама?

Муж је тренутно "омекшао"
(Никада није "напет" депилирање ...)
Само се трудим да не будем дрска ...

И тако печемо сваки дан, а он воли наш "породични лажни Дарнитски" хлеб од Панасика, такоооо, као да је схватио и то је боље пече ме! Кров је сјајан, без бора, без јама, без чвора, без проблема! Бели не воли и не жели. Шта је то за мене!
Али када испечем себи вестфалског, уђем „ван окретности“.
Кажем све што ми треба засебан шпорет-беба!

[Ритус]

Ох, Ритус... Заправо, видим прилично велике промене у кори. Сад ћете ме разумети:
у погледу печења у Крустини, колико сам разумео, највероватније заиста велике промене. Разумем их убрзано загревање у време печења како би се симулирало загрејано унапред пећ и истовремено Горњи загрејте у рерни да се формира горња кора. Ово вам сада омогућава чвршће месење и печење без исушивања, то јест, мрвица је заиста симулирана као из рерне на огњиште.
Односно, да, направили су оштар корак ка пећи и печењу огњишта. Наше данашње пећи фокусирају се на нежност, прозрачност за печење хлеба: имамо „хладну рерну“ која се полако загрева. Због тога, хлеб расте полако, кора на врху се развлачи, а не пече. Потпуно другачији стил. Кад хлеб умесимо сув, испадне неукусан. Пресушује.
АЛИ .. сви знамо, мрвица није све. ФЕРМЕНТАЦИЈА, изузетно је важно његово трајање. Преостала је само дијетална ферментација од целог зрна. Коме је овај режим довољан - биће задовољан до ушију са Крустином.

[Ленусик]

Ферментација је оставила само прехрану од цјеловитих житарица

А шта је са Ржом, Ленусик? У мојој породици бео хлеб се једе 2 пута годишње. У лову ...
Сви воле пшеницу-раж и раж-пшеницу.
Тада ми можда неће требати ...
Али ви само желите децу ...

[Ритус]

Ритус, за ражени и ражено-пшенични хлеб, с једне стране, температура печења нам је важна, с друге стране, сада нам иде сасвим добро. Не видим заправо како ће црустина постати хладнија за нас на мешаном и раженом хлебу.
У теорији, што је више раженог хлеба, то га је теже пржити. Али ово је за лепоту крова, тако да не пада. Можете и без црустине на ражи, па, то ће бити мало више закривљено споља)))), то се неће радикално одразити на укус, јер за раж црустина још увек не испуњава идеал Није свака пећница погодна за ово печење.

Не видим заправо како ће нам крустина постати хладнија на мешаници и ражи

Ахх. То значи да сам јурнуо за народом ... „Сви су трчали, а ја сам трчао! (Ц) ...
Али гледао сам видео - лепиња је тако уредна, мала, домаће испуцала!)

Па, знате принцип: печење ражи даје кору под којом се хлеб полако кува. Мекши је, кров је бољи: ухвати се на време, замрзне и не падне, али остаје баријера. Па, боље. Стога је и овде круштина боља. Али не драстично. За директан ефективан ефекат, неопходно је да буде вруће и да буде равно са свих страна. За сада се црустина не издржава, а опет тамо заправо нема тренутне топлоте. Имитације за пшеницу за очи, али раж ће то осетити.
Тада и даље правимо раж на полуаутомату. Ако вам се заиста допада, можете га ставити у рерну.
Генерално, да су Крустине јефтине, онда би нам, наравно, све тамо било корисно. Али за раж није довољно добра да би је преплатила

Ух хух ...

Јуче сам пекла хлеб, одједном двоје, морала сам данас у посету пријатељима и природно хлеб од себе. Да би испекла 2 хлеба за једно вече, започела је раж и Ритоцхкин рецепт за то. У панасик ражи сам месио, одмрзавао и пекао у цртаном филму, тамо сам раж постао много мекши.
Други хлеб сам одлучио да печем „маслинов хлеб“

„кисели краставац“ из маслина + вода = 320мл
пшенично брашно 1 разред 200г
пшенично брашно с .200гр
млеко у праху 1,5 тбсп. л
квасац ПАФ-тренутак 1х. л.
душо 1х л.
Маслиново уље 1,5 тбсп. л.
маслине, исечене на пола, у дозатору од 50г
без соли!

Ставио сам програм „дијететски са сувим грожђем“, али негде 2 сата пре краја програма угасили смо светло. Било је у 23:00, сачекао сам и када после 20 минута више није било светла, извадио сам тесто, ставио у кесу и ставио у фрижидер, додуше искључен, али тамо је и даље свеже. И хтео сам да спавам, кад се изненада у 24:00 упалило светло. Ово је само нека врста саботаже. На крају крајева, очигледно није случајно, ако су се угасили тачно у 11 сати и дали светло тачно у 12 сати ујутро.Уопште сам љут, извадио сам тесто из фрижидера, вратио га у канта панасик, пустите да одстоји на собној температури пола сата, па је ставите на сервис и већ тада сам посматрао успон, негде после 45-50 минута сервисног режима, закључио сам да је то довољно и укључио печење сат времена и легао у кревет око 2 сата ујутро, ево занимљивог хлеба који сам добио ујутру:

Рупе су готово као код чиабате, али карактеристична кора није успела. Испоставило се да је мрвица врло гумена, изгледа да сам претјерао са уљем, јер у саламури има уља, а маслине су је учиниле маснијом. Занимљиво је да колобок готово да није успео, тесто је било размазано преко канте, али је истовремено врло добро заостајало од зидова. Било је тренутка када се испоставила лепиња (са добрим репом), али чим је миксер престао да омета тесто, све је запливало. Хлеб је био маслинасто-маслинаст. Чини ми се да ово неће успети за љубитеље - укус је прејак, али је једноставно врло брзо одлетео. Данас се на забави пригушило и раније од ражи, иако се обично моја раж прво помете.

кредитна мрвица, и ја то желим. Али ја имам само ритуале страсти према свом плану и покушаћу да поновим ваш поступак касније. Праве маслине се морају купити

[Лена]

Лена, не журите да то поновите, покушаћу да печем са ноћном хладном фазом, то јест: месити, једном подићи, месити, све је то у КС и у фрижидеру, набавите ујутро, загрејте сат времена у соби температура, затим проба у служби, у порасту - пекарски производи

освојиле су ме рупе. И ја то желим. А ви пишете - такође гума. Па, док имаш времена. Направићу ритусин од новог квасца, а затим ћу одмах покушати да вам извадим рупе. Сад ћу престати да спавам, онако заинтригирана. Никада нисам видео такве рупе у ХП-у

Имам још један недостижни сан. Набавите сјајне рупе од ражи. Тако мали, али уредан и сјајан. Еластичан. Видео сам овај хлеб или од вас или од Ритусхија. Сећам се да се пекао у Редмонду, али у Панасици није испао тако сјајан и леп. Негде сам чак и слику сакрио да је не изгубим. Али на свом рачунару не могу да га нађем из лета у рушевинама.
Дакле, сваки нилски коњ има своју бригу.

[Лена]

ЛенаШокиран сам себе

са вама понављање шока, сада нећете изаћи. Могу да сањам о неким рупама, али друга је превише. Ово се мора поновити.

Луда, сачекаћу и крај твог експеримента. Тегла маслина је управо остала после НГ, а ја сам купио брашно 1 разреда. Хлеб је толико занимљив, стварно сам желео да поновим

Вооот је пронашао још једну рупу за Пеопле, које се стално сећам и не могу да поновим
Ражени хлеб са кимом и киселим коријандером # 6

али била је још једна фотографија. Погледај боље. Тамо је још видљивије, каква сјајна мрвица, уредна са сјајним рупицама. Како ЖЕЛИМ да то могу да урадим. А он је потпуно ражен, тако згодан.

Бар је неко објаснио у ком правцу треба копати. Зашто се такве рупе изненада чине лепе и уредне?

освојиле су ме рупе.

Никада нисам видео такве рупе у ХП-у

Имам још један недостижни сан. Набавите сјајне рупе од ражи.

Оспидиа! рупе у хлебу се већ процењују. Не, вриштаћу на њу! Не њушкам ништа у рупама, и некако није ништа. Овде треба да долазимо ређе.

[Витал]

Витал, по томе се мачке, односно дечаци, разликују од девојчица. Не само да је укусно, требају нам и рупе, ето, то је лепо

каква сјајна мрвица, уредна са сјајним рупама. Како ЖЕЛИМ да то могу да урадим.

Премешати, без квасца. Брашно треба потпуно навлажити. Али након колико минута направите главну серију - ово је загонетка коју морате експериментално решити за своје брашно. Па, и, сходно томе, не мешајте ...

И у потпуности сте у праву, овај сјај пора мрвице је оно што разликује „занатски“ хлеб од уобичајеног једноставно укусног хлеба. Ово је већ аеробатика




Знате, не журимо с Хамелманом ни за шта. Јер он говори о томе. И скреће пажњу на овај сјај пора. Разјаснићу и о томе ћу вам сигурно писати касније.

погледајмо где пише. Надам се да не на енглеском. Тада ћете ми сами преводити, а сада нећу сићи. Објасните сјај пора бар код раженог хлеба.

[фффунтиц]

фффунтиц, Лена,

погледајмо где пише. Надам се да не на енглеском.

Гииии ... Шта си проницљив ... Први пут сам био збуњен овим сјајем након Хамелмановог видео снимка. Тачније, видео број 6 из његове видео серије о прављењу хлеба. И управо у 6. епизоди говори о овом сјају, прозирности зидова поре багете као резултат правилног гњечења помоћу пулиша, НЕ СМЕШАЊЕ, пресавијање ради побољшања глутена током ферментације, правилно обликовање итд. Генерално, све утиче на њега речи.

Па, и он има књигу која се зове „Хлеб“. Објављено на руском, иначе.

Погледајте његово тесто на видео снимку. Генерално је дивно.

Па, да, открио је тајну: уради све како треба и имаћеш страшан хлеб са провидним сјајним порама које знам и без њега. А који је прави начин да заблистате?

нема га у својој књизи. Или тачније, може бити некако између речи, али ја немам довољно знања да бих то разумео.

Сија код мене, али сваки други пут се не трудим, али кад има сјаја, срећан сам ... због Панасика ... значи да је био посебно у шоку и са љубављу је правио хлеб

Бар је неко објаснио у ком правцу треба копати. Зашто се такве рупе изненада чине лепе и уредне?

Можда је проблем кисело тесто.

[мирисати]

Можда је кисело тесто

Светул, не нужно у њему.
Пекао сам. Али такве рупе се не добијају само од квасца. Ово је нешто друго. Чини ми се да би хлеб требало да буде савршено негован „дуго“ или тако нешто ...
Али у исто време немојте претјеривати. А онда и само Печење, такође није лако с њим ... А важна је влага и температура. Ево мирисати, али не могу да објасним.
Односно, не „разболевам се“, као Ленусиа ове рупе, али то осећам да достигне ово је тешко из многих разлога. Па чак и ако их узмемо у обзир, неће увек успети - такви блистав рупе. Иначе, важан је и састав хлеба.
Ја Тако мислим (ц)

Иначе, о брашну мислим да је и о брашну. 1 разред Имам „Црвену цену“ од пет - обичну и целу зрну „Крестианоцхка“ Риазан, овај

Овај Мали сељак је врло фино млевен, а приликом просејавања у ситу не остаје мекиња. Први пут кад сам наишао на такво брашно, приликом просејавања постане прашњаво. За разлику од, на пример, ове:

Морамо да испечемо хлеб, јер сам јуче узео све у посету, а сада имамо светло од генератора, аутомобил електричара ушао је ноћу у село. И док се „глобална“ мрежа не повеже са рерном, не желим, опет, на крају крајева, биће смећа са струјом ...

и целовитог зрна "Крестианоцхка" Риазан, овај

Можда је „сељачки“ (шта је то?), Али тешко цело зрно. За ц \ з је превише бело и мало, више као још један маркетиншки трик.

[Круна]

Круна, на паковању је написано грубо млевење, док се претрагом по тирнет-у даје да је грубо млевење интегрално зрно. И није бела, чак је и први разред бела у поређењу са њом, али је кремаста, визуелно само у боји паковања.
Сликао сам „Црвена цена“ (1. разред), Крестјаночка и 2. разред Дивинке, иначе је Дивинка најсуша, види се на фотографији, уопште се не гужва, за разлику од прва два:

[Круна]

Круна, Не бих рекао да је превише бело. Изгледа веома попут ЦЗ, а осим тога, на торби стоји - грубо брушење.
Дакле, Луда пише о истом

Сликао сам „Црвена цена“ (1. разред), Крестјаночка и 2. разред Дивинка

Дивинку, према фотографији, више привлачи ц / х него сељачка. И према ономе што је ГОСТ или ТУ направљено, иначе вас натписи на врећи о грубом млевењу не обавезују ни на шта.

То је оно што сам пронашао на амбалажи, нека врста СТО 31606713-009-2018, изгледа да је ово њихов властити стандард (СТО је организациони стандард)

али уопште се овде не ради о стандардима, већ о чињеници да сам овај хлеб добио на овом брашну, можда неће успети на другом ... Покушаћу са различитим опцијама, али неће успети брзо, не једемо много хлеба

Девојке, хитно сам. Ја сам у Пјатерочки.
Неко је разговарао о брашну са Риазаноцхка ц / с? Да ли је добро?

Ритоцхка, нормално, можеш узети

Улази!

Купио сам то. Сутра ћу пробати Кхлебусхка.

Поздрав свима! Извештавам да сам јуче пекао исти немачки сеоски хлеб на режиму целог брашна, квасац је такође 4 грама, вода 340 уместо 350 и уместо јогурта риазхенка (домаћа, направљена прекјуче)

[фффунтиц]

Бар је неко објаснио у ком правцу треба копати. Зашто се такве рупе изненада чине лепе и уредне?

фффунтиц, Лена, ако је питање сјајних рупа у раженом хлебу и даље релевантно, саветујем вам да делимично замените шећер или мед (ако су у рецепту) џемом од јабука. Предивне рупе и предиван мирис биће обезбеђени!

Иначе о брашну,

Добро брашно, то је грубо, то је интегрално. У режиму са ниским квасцем додам га 100 г, а хлеб се испоставља укусним. Или месим на кнедлама и 2 хлеба у рерни

Можда је „сељачка“ (шта је ово?),

Сељачка крупно млевена крема, млевење дефинитивно није у реду, укус је специфичан. А Риазаноцхка цела земља укусна, сивкаста, има орашаст укус. У кулу додато 100г на ниском квасцу. Риазаноцхка има бољи укус. Ако додате још, укус је грубљи.

Поздрав свима! Извештавам да сам јуче пекао исти немачки сеоски хлеб на режиму целог брашна, квасац је такође 4 грама, вода 340 уместо 350 и уместо јогурта риазхенка (домаћа, направљена прекјуче)
Племенити хлеб! Са додатком целог брашна или потпуно на њему? Мој режим целог зрна је густ и низак, не користим га. Волим мало квасца, мада 100гр целог или ражи највишег квалитета

[фантастично, Лена]

фантастично, Лена, то је само за вас, како не бисте реметили нежну душу мачака ђумбира

Епско са овим хлебом у „Кафићу код Соње“, недостатак светлости и потпуно мртви квасац, и тако смешан резултат
Кафе "Ат Пани Сониа" # 3738

[Буттерцуп]

Буттерцуп ,

Сакрићу се, сакрићу се, нећу дозволити ниједној мачки да се приближи. Нека спавају у свом сталном главном режиму и не сметају им када ставимо сјај на векне

МаринаПлеменити хлеб! Са додатком целог брашна или потпуно на њему? Мој режим целог зрна је густ и низак, не користим га. Волим мало квасца, мада 100гр целог или ражи највишег квалитета[/ величина]

како је? Гомила ражи са ЦХ и боља на главној? Мозак ми је већ у диму
и .. на истом месту ниског квасца. Мекши је од главног. Па лан, можеш добро спавати [/ и]
А на целом зрну (дијететском? - да ли причамо о томе?), Шта волите тамо да радите?

А на целом зрну (дијететском? - да ли причамо о томе?), Шта волите тамо да радите?

Не волим дијеталну, сада не печем. Ниско, густо испало. И не волим на ражи. Супер квасац супер!

Нећу дозволити ниједној мачки да се приближи. Нека спавају у свом сталном главном режиму и не сметају им када ставимо сјај на векне

Ви сте пекари рупа, а не пекари. Затражите још један рупа за помоћ. Ставили су сјај на рупе. А шта је следеће? Да ли ћете јести рупе или ћете крпу ставити у ормарић сјајем?