Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

[Светленки]

Светленки, Света,

Да, покрените га, а затим: купите млеко и сипајте га на време, делите кад одрастете итд. Не, не желим.

Па, прво, ГОСТ колекције предлажу не само растварање, већ и филтрирање.

Исто је и са шећером. А у посластичарници дефинитивно помињу да је шећеру потребан рафинисани рафинисани шећер))) Тако је масно за печење.
Пошто су из привреде узели грубо-кристалну сол и шећер, који се дуго растварају, могу да поцепају глутен са нечистоћама и оштрим гранулама. То је било раније.
А ако узмемо фину сол и фини чисти шећер, инстант и чист, онда не морамо да паримо. Нарочито ако их је мало, строго према норми.
Затим, у зависности од тога где желите да гурнете сол, тачније у коју сврху. Сол јача глутен, али истовремено спречава развој ферментације млечне киселине. Када желе да га успоравају, додају со. Сол се не додаје тесту како не би ометала кисело-ферментацију. А ако тесто додате соли, толико ће дуго стајати непомично.
Стога, ако желите да режањ дуго буде топао и успорите процесе у њему, ставите сол. У режњу нема сврху јачања и развоја глутена. Постоји оток, односно само хлађење, у теорији, иза очију.
Колико сам разумео, у тесто треба сипати сол пре месења ради слабог брашна и било које ражи. Ражено брашно такође веома воли сол да ојача структуру у смислу гнетења.

[фффунтиц]

Исто је и са шећером

Са шећера сам прешао на златни сируп. Завршило се - вратио сам се шећеру (гранулираном) - није ми се свидео. Поново купио златни сируп

фффунтиц, Лена, захвалити

Слажем се са Лениним мишљењем. Када печем са додатком инфузије комбуче 150 мл плус 150,0 брашна, оставим ову смешу преко ноћи, а затим морам да додам додатних 50 г брашна када месим

бунар сируп је другачије текстуре. Попут меласе, инвертних сирупа и тако даље. Постоје и други шећери, микроби у тесту их једу на различите начине. Сваки сируп се на посебан начин хемијски уводи у тесто и добијају различити ефекти. Распадање, устајалост, брзина ферментације.
Било који сируп није једнак шећеру. А различити сирупи / меласа нису међусобно једнаки.

Због тога, ако желите да режањ дуго буде топао и успорите процесе у њему, ставите сол. У режњу нема сврху јачања и развоја глутена. Постоји оток, односно само хлађење, у теорији, иза очију.

Желим да напоменем да Рајнхарт инсистира на додавању соли у режањ, тврдећи да сол одржава ферментацију под надзором (активност ензима и ензима). Али он такође прави режањ 12-24 сата ... Вероватно се дешава највеће откривање укуса ЗЗ брашна ...

Па, он зна боље.

Гледај. Било који ензими такође значе протеазу, односно уништавање структуре у соплима. Протеазу блокира само хладноћа. Али прехлада такође блокира млечно-киселинску ферментацију, што је корисно у нашем случају. Односно, испоставља се да треба дуго да будете топли, али без уништења. Сол може испунити ову улогу. И само сол. Чак ће и сирће бити слабије у том погледу.
Сол ће успорити све процесе. Али ово је мање зло у поређењу са протеазом.

Разумем да би се време само скраћивања могло скратити. Али ту је и злогласна фитинска киселина и сва горчина у мекињама, а чини се да оне сазревају веома дуго. Укратко, мислим да је Реицхард у праву, што је дуже, укусније и здравије. Вероватно такође зависи од специфичног брашна. Што је млевење грубље, то је дуже.
Дакле, потребна је сол))).

протеаза уништава тесто нормалне конзистенције у топлоти у потпуности у сопове у књижевним изворима за око 20 сати.Па, у течном стању у топлоти, са активним живим брашном, вероватно што је пре, то је брашно веће, али очигледно не за 2 сата. То јест, ако држите режањ два сата, а не у врућини, онда издржаће без соли. И мислим да са кратким намакањем не треба стављати сол како не би успорили ионако кратак процес. Кратким намакањем само је потребно убрзати активност других ензима. Вратите се серуму
Процените колико је потребно да зрно смрди и труне у вашој кухињи. Ово је граница намакања без заштитне соли.

вероватно, почев од 6 сати намакања, већ је потребно заштитити се сољу. И не прецењујте температуру намакања. Како температура расте, протеаза се повећава.
Али за потпуну ферментацију, а не само отицање, ЦЗ смоква зна колико је времена потребно. Можда не мање од 12 сати, као што пишу о фитинском смећу. Односно, да би био користан, систем централног закључавања вероватно мора бити натопљен дуго и према свим Реинхартовим правилима.

Девојке, гуру печења, још једном тражим савет, одбио сам нови модел произвођача хлеба, веома је леп, али очигледно има пуно проблема с њим, неће радити за лење почетнике. Сада бирам између 2510 и 2511, овде их имамо и 2502.

Наше преференције у хлебу: сви једу бело, деца га воле са додацима попут сира и кобасица, једном годишње купујемо црно попут Бородинског, супруг и ја волимо сиве полузрнце са свакаквим семенима, нећу да печем слатке кифлице, радим све слатко у рерни, волимо багете, али онда сам схватила да то неће успети и волимо хлеб не сув, већ тако мало влажан и еластичан.

Да ли добро разумем да ми је 2510 довољно? Морам да заспим и извадим хлеб, јер не желим да се мучим са хлебом, волим да кувам, постоје супе, јела из различитих националних кухиња, а хлеб је за мене само хлеб. Покушаћу максимум од брашна попут кукуруза и хељде, са мекињама које желим добро и са додацима.

Гледао сам на разлике између произвођача хлеба, можда међу њима има више нијанси, осим одсуства режима ражи?

И дозатори, видео сам различита мишљења. али ако га углавном стављате ноћу, пошто је увече хлеб готов и хлеб је потребан до 14 сати, кад се деца врате из школе, видео сам да се врели хлеб не може јести и да му још треба времена да се охлади и сазревају, да ли је дозатор потребан за тачно ноћно печење или не?

Хвала свима унапред на помоћи.

[Сабрина]

Сабрина, Већ сте сами то добро схватили и само желите да потврдите свој избор. Потврђујем ваш избор. Печем хлеб већ седму годину ноћу. За ово вам није потребан дозатор. Ако желите са адитивима, онда 2510 има овакву функцију. Али ињекција се мора извршити ручно. Сама машина за производњу хлеба даће вам сигнал шкрипајући и треперећи на дисплеју да је време да додате адитиве које сте изабрали. Иначе, у својој сам пекао и раж, без дозатора. Само што нисмо љубитељи ражи, али волимо и бело. Међутим, 50 гр. додајте ражено брашно у векну од 400 грама.
Уопште не узимајте у обзир 2502. Превисоки трошкови за бескорисни дозатор квасца и исто пластично кућиште умотано у нерђајући челик. Упоредите трошкове са 2510 и трошите разлику у новцу на себе или укусну посластицу за децу. Сретно вам!

[Црвенокоса]

Па, пробудили су се Црвенокоса , а он се, како и приличи мачкама, навикне на своју вољену Софа , само његовом Панасику, а главни је против Панасиковог напретка
Сабрина, најбољи избор је 2511, јер

постоји дозатор који ће вам омогућити да аутоматски додате семе у шпорет без вашег учешћа. А ту је и режим ражи, који ће вам понекад, када немате времена, омогућити да направите неке рецепте на машини. Не све, али опет, додатна погодност.
Ако је могуће, увек се одлучите за већу погодност.
У 2510 ћете морати да користите оловке за симулацију онога што је већ уграђено у 2511 на машини. Можете то учинити, али је непријатно.

2502 - има додатни бучни дозатор квасца који се отвара уз прасак на свим програмима. Ако је пећ у зони повећане чујности, тада ћете ноћу осећати нелагодност, а у случају хипотетичког квара дозатора, додатну рупу на поклопцу која ће морати да се затвори.Стога је дозатор квасца контроверзна погодност. Мислим да ће вам тешко требати.
2512 - има само дозатор испод буке, а 2502 је углавном претходна верзија без режима слабог квасца, што се многима свидело. 2502 у мојим очима није вредно ни разматрања. У Панасики је мали квас одличан програм, али појавио се само из серије 251*

2511 - машина за све укусе, дозатор адитива, који се отвара само на одабраним програмима, омогућава вам стављање адитива у режим машине + раж. Топло вам препоручујем ову верзију.
Генерално, као што знате, ја сам копиле из бурзхуикас-а. Пећница у овој верзији је углавном нешто с нечим. Дреам.
Пећнице чак и претходне верзије 2501 такође су сан. Штедњак, чак и стари, хладнији је од било које наше домаће верзије.

[Сабрина]

Сабрина, а ја сам за 2510 са две руке, пошто је срећна власница тога више од три године, певаће шта год желите, а и раж, нема туђих звукова из дозатора, / они се такође ломе /, и мало бела ће се лако уклопити у унутрашњост, а било би време и жеља за побољшањем у печењу разних хлебова и кифли! а ако читате произвођача хлеба, онда вам је пружена моћна подршка, помоћ и интерес, / у овој темки тако сигурни /!
срећних минута са вашим помоћником! ако имате питања, питајте
и не умарам се да захваљујем свим члановима форума на чијем савету имамо ову Сонецхку! ХВАЛА ВАМ свима !!!

Имам 2511, задовољан сам, користим све програме различитог интензитета, осим џемова и конзерви. Извадим дозатор за суплементе и он живи поред мене на столу. Убацујем само на програме са адитивима, а после окидача извадим, тако да је и даље жив. Према рецензијама, ово је део који се највише ломи, тачније пластични „засун“ се тамо ломи, претпоставља се да пластика не подноси температуру печења.

[Сабрина]

Сабрина, Прочитао сам ваш пост у следећој теми. Све што сте описали је у 2511. Не желим да вршим притисак, избор је, наравно, ваш. Износим само своје мишљење

Изабрао сам 2511 за режим ражи. Ако тражите пшенични хлеб, онда ће вам доћи јефтинији модел. Срећно.

Па, пробудили су Реда

Фунтик, имам нешто да ти кажем и одговорим, али не желим да отежавам. Макар не бисте прочитали дијагонално шта нова девојка пише.

Наше преференције у хлебу: сви једу бело, деца га воле са додацима попут сира и кобасица, једном годишње купујемо црно попут Бородинског, супруг и ја волимо сиве полузрнце са свим врстама семена, нећу да печем слатке кифлице,

Не треба јој твоје цело. зер., кисели чиабати и разблажени сирћетом као тесто. Човек само треба свакодневни бели хлеб! Наставите да се препуштате буржоазији. Никоме не смета.

[фффунтиц]

фффунтиц, Светленки, Леноцхка, Светик, не знам да ли би режањ из Тсз могао утицати на укус ражи, али домаћи су то ценили. Требале су ми само четири године да заволим моју раж (скоковима и границама)

режањ од утицаја тсз
А на руском?

[Вит]

Не треба јој твоје цело. зер., кисели чиабати и разблажени сирћетом као тесто. Човек само треба свакодневни бели хлеб! Наставите да се препуштате буржоазији. Никоме не смета.

Вит, Витали, уз сво дужно поштовање, кад сам почео, требао ми је и само бели хлеб. Али кад окусите, апетити вам расту.

и како разблажити тесто сирћетом

Односно, у реду је да у овој теми погледате резове хлеба са сирћетом, али да прочитате теорију да је употреба сирћета контроверзно питање, зар не? Боље да не ескалирате, то је сигурно

режањ од утицаја тсз
А на руском?

Имам 50 г ражи и 50 г пшенице. Ових 100 г залио сам водом (али боље, како су девојке написале, сурутком, јогуртом) и добили смо режањ.

О избору шпорета. Било који са режимом са малим квасцем.

[Светленки]

Светленки, овако сам одговорио на фунтик за мачку са софом. Ово је иронија и ништа више.

[$ ветЛана]

$ ветЛана,
захвалити

[Вит]

Вит, ВиталиИ већ сам с Кхрудиуом појурио у амбразуру. Ох, ово је "безлична" комуникација. Понекад не завршим интонацију.

Имам 50 г ражи и 50 г пшенице.Ових 100 г сам прелио водом (али боље, како су девојке написале, сурутком, јогуртом) и добили смо режањ.

$ ветЛана, Светик, похвали се детаљније! Урадили сте то на руском брашну, произвођачима хлеба ће бити корисно да знају о времену држања, коју температуру су сипали течношћу ...

[Света]

Света, док је рано, потребно је да печете још неколико пута.

Девојке и дечаци такође читају сва мишљења, хвала, изабрали сте 2510 свеједно, Виталиј је у праву, тешко да ћу нешто измислити, па, хлеб за мене је само хлеб, пронашао бих неколико рецепата и доста, ја сам за печење мирна сам у рерни, печем, јер у кући су три мушкарца, али печем по рецептима не измишљајући ништа, моја страст је кување хране, супе, салате и тако даље, ево Волим да кувам и измишљам, немам ни мултиварку, морам да контролишем све сам, да се мешам, додам нешто неочекивано не према рецепту, овде ми не треба никаква аутоматизација.

Циабатту је овде пронашао рецепт за рерну, покушаћу ради интереса, у принципу нећу одбити да направим цело зрно у ХП-у, као што је могуће направити 2510. године, али раж, тешко, ако је раж Бородино , онда га не једемо, имам жгаравицу од тога, остали то не воле због киселог укуса.

Више ме брине да нам се укус ХП хлеба уопште неће свидети, али одлучио сам да га већ купим, иначе 10 година периодично размишљам да ли ми треба или не, одлучио сам да пробам.

[Сабрина]

Циабатту је овде пронашао рецепт за пећ, покушаћу ради интереса, у принципу нећу одбити да направим целозрно у ХП-у, као што је 2510 могуће, али раж је мало вероватно, ако је раж је Бородино, онда га не једемо, имам жгаравицу од њега, остали то не воле због киселог укуса.

Тешко да ћу нешто измислити

„Апетит долази са једењем ..“ Сабрина, не обећавајте, можда ћете пробати и започети експериментисање. А 2510 или 2511, није велика разлика, тако да у 10. моделу можете исто маштати

„Апетит долази са једењем ..“

Можда, наравно, али ја сам више кувар него кувар, не печем колаче, врхунац креативности у колачима је печење колача, преливање павлаком и трљање чоколаде одозго, све што ми је теже је банално прелијено за радити, ја сам теле и морам да савладам себе и своју природну лењост, у кувању испада, али у свим осталим аспектима то није баш добро.

врхунац креативности у колачима је печење колача, преливање павлаком и трљање чоколаде одозго, све што ми је теже је отрцано прелено за радити, ја сам теле

Колико ми је познато

„Апетит долази са једењем ..“

То је сигурно!
Сам сам започео ...

И изабрао сам 2511 по савету Леноцхке, пола килограма, и не жалим. Не користим дозатор, али изненада, кад се пребацим на дачу, понећу га са собом. Поигравам се Хамелмановим рецептима, али у рерни. Прешао сам на брашно Шугуровскаја 1 разреда и цела зрна

[Сабрина]

Сабрина, па желите да направите хлеб за ноћ са одложеним почетком са семенкама, али 2510. године то није могуће. Током гњечења семе се мора пријавити ручно. Пробудите се - устаните - и спустите сигнал. Јер не постоји дозатор адитива у који можете унапред додати семе.
И још увек не бих одбио режим ражи. На крају крајева, нисте имали шпорет, не замишљате своје заиста специфичне потребе са Панасониц-ом.
Ако су уштеде за 2510 заиста велике - ћутим. Али ако је разлика мала, узмите вишефункционалну.

Витал, имамо врло мало упорних који ће након куповине шпорета издржати ражено-пшеничне страсти и вестфалске и друге насладе



Што се режња тиче. Нисам пробао лобе. Али разблажио сам КМКЗ за састав ражи, па чак и пшеницу. За мене постоји велика разлика када се кисело тесто дода у састав ражи. За мене је чак и ефекат серума много слабији. Тек код киселог теста појављује се такав укус ражи, богатији него иначе, који се другачије не може добити.
Још не радим све, али киселог теста за ражени хлеб никада се нећу одрећи ни за шта.

[Лена]

Драга наша паметна девојчица Лена, фффунтиц... Мање од годину дана касније, на вашу препоруку, одлучио сам да додам аскорбинску киселину (витамин Ц) у брашно како бих добио леп кров.



Момци !!! Ово је ужитак! Испод, испод спојлера, показаћу фотографију свог стандардног хлеба (већ сам га поставио, ово је само за поређење) Ингрики су сви исти - скут, старо тесто.

Ленааааа Све ваше стиске - у оквиру и на зиду!

[Светленки]

Светленки,
Њена монографија биће довољна да цео стан ... залепи!
Наша паметна и паметна девојчица!
Сав њен рад држим у облаку, ако прекомерним радом ишта са рачунаром остане читати ...

Хосана јој!

Хосана јој!

Да, па ипак сам успео да се сетим њеног размишљања о томе како да охладим произвођача хлеба. Касно сам дошао к себи. Табела ми показује данас 46 минута - печење је почело. Отворим поклопац и видим - премало. И прст испред главе (у смислу да схватим да то није потребно) притиска СТОП Стојим са отвореним поклопцем, врелом кофом, наравно, врућом пећи и мислим шта сам урадио ... хладну воду пешкиром и пустите да се пећ охлади. За пар минута се испоставило да је то готово.

А јуче сам видео брашно мени непознато и по разумној цени изгледа 49 рубаља. за 2 кг. Ессесно купљено!
Сутра ћу пробати на зубу. Ево га (опет Липецк).
🔗
🔗



Очигледно сам пропустио лекцију (увек читам све што Фунтик напише. Иако се не разумем све. Од пекарског образовања, само основна школа), аскорбинска киселина за шта? Само за леп кров? Поке где да погледам.

[Вит]

Од пекарског образовања, само основна школа), аскорбинска киселина за шта? Само за леп кров? Поке где да погледам.

ВитПа, задњи пут је Лена о овоме писала у паралелној теми

Произвођач хлеба Боманн 594 не дроби тесто # 4

1б. или појачање брашна млевеним гризом, или сувим глутеном / панифирином или беланчевином, аскорбинском киселином на врху ножа - последње најслабије ојачање.

Лена о томе редовно говори. Коначно сам избушио

Охладиће се - видећу мрвицу, како иде

Вит, обично брашно, ништа изузетно. Не користим га за хлеб. У Магнету постоји Крупнов са 12% протеина, али не у боји, већ у чврстом. Очигледно је у различитим градовима спакован или чак направљен.

[Марина]

Крупнов се догоди Магнету

Марина, Никада нисам видео овакву у нашем магнету, али идемо у Магнет једном недељно. Очигледно је ово такво брашно у вашем региону, они још увек немају потпуно централизоване залихе, али постоје регионалне, а ми изгледа немамо такве

Није добро, кад ми певају похвале, то је наравно лепо. Свако је задовољан ако је вољен, а кад си девојка, хиљаду пута је пријатније.
Али не и моја заслуга. Ја нисам практичар. Посуђујем из уџбеника и од својих омиљених блогера. У теорији ћу је покупити, али временом није увек могуће ни применити се.
Стога вам само штедим време да се не бисте претурали. С обзиром на то да желим да проведем време уместо да гледам своју омиљену ТВ серију, онда бар са повећаном користи. Нити један који би ми добро дошао.

Па, хвалили сте Сељака из Рјазаночке, па нисам био превише лењ, трчао сам око свих магнета, али сачекајте ... наравно. Нису нам је донели. Очигледно је да сваки регион има своје залихе. Али нашао сам изговор од 11 веверица - то је била радост. Обожавам продужетак.

Лена и ја смо купили Увелку, тако да је било веома суво, нисам била добра. Можда је забава таква, Бог је носи. Управо сам се заљубио у целу млевену Риазаноцхку због њеног орашастог укуса, али недавно сам је купио и погрешну и по боји и по конзистенцији. Како грубо. Ево ружних мама-тата ..

Да, и ја сам једном купио пастилу од пира. Ох, како је била луда. Направио сам чак и сос од њега. Био сам одушевљен. А она је, инфекција, скупа. Али ипак сам га купио, али то је само потпуно погрешан калико. То је баш као потпуно другачије брашно.
А ја сам је промовисао пред свима и сада мислим да ће се људи разилазити за гадне ствари и сећати ме се лепом речју.
Зашто толико квалитетне шетње - можемо само нагађати.
Али продужење највише оцене уопште није разочарало, али не знам ни шта да кажем о продужењу централне петље.У укусу нисам нашао ништа посебно, није било орашастог укуса, али мој је испао штетан. воли да ми квари хлеб, ако без плеса уз тамбуру. Можда је корисно, али био сам уморан од система централног закључавања са његовим триковима. Купити укусну је проблем, а остало некако није импресивно.

Риазан сам заволео само због орашастог укуса

Ја сам га узео !!! М-дја ... Мислила сам да сам заборавила какав је то „орашаст“ укус. Дуго нисам пробао орахе. Купио сам грам ораха - не заборавим! Не узнемирава се, значи орашаст укус, паразити. И тако, ништа се није показало као хлеб, мада ни орашасто.

Вит, узми брашно из кесице и пробај. Има слаткаст орашасти укус

Такође скоро увек узимам брашно од целог зрна Риазаноцхка, али, авај, нема орашастог укуса ни сировог ни у хлебу, али хлеб с њим је врло укусан.

[ладномарина]

ладномарина, Поново сам урадио „италијански“, али не на дијететском, већ на француском режиму, на француском је испало боље, иако је кров био потпуно раван, али могао бих ноћу да наточим више течности ноћу и у јутро без сечења, у торби и однето. Укус се свима јако свидео и био је, упркос равном крову, мекан и пухаст

Узимам Риазаноцхка интегрално брашно, али, авај, не

то је цело тло

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, овде је главна ствар - укусна.
Прво сам се жалио - ох, нисам добро схватио, само је пукло. И сада не гледам на све ово, укус ми се свиђа, диван је.
Поново је Ритулин кренуо да се пече

Опет сам то урадио

Луд, нисам пекао италијански, не могу да судим. Можда ћу ипак покушати да се прилагодим режиму целог зрна. Пре неки дан је изашао углавном Дарнитски са равним кровом и полупечен. Да се ​​баци. А данас сам на воћном квасцу пекла пшеницу по Ангелином рецепту




Данас је величина М пржена. лук и власац. Од 400,0 брашна, 50,0 је интегрално. Укусно. Углавном са адитивима



А овај је на воћном квасцу са стола. кашика соса од јабука

[Марина]

И даље ћу покушати да се прилагодим целом режиму житарица.

Марина, ово је дијететско, изгледа да има врло кратку последњу удаљеност. Због тога је потребно извадити лопатицу након претпоследњег гнетења, то је отприлике 2 сата пре краја програма и, сходно томе, 1 сат (сећам се 55 минута) пре печења.

Да, Људочек, дијететски. Покушаћу да извадим лопатицу

[Марина]

Марина, да, узео сам интегрално и интегрално, различито за 10 година печења хлеба, Риазаноцхка је код нас почео да се продаје тек шест месеци, не осећам никакав орашаст укус, вероватно нешто није у реду са осећајем мириса
Желим да захвалим девојкама што су ми скренуле пажњу на режим исхране. Раније ме то није импресионирало, али сада сам покушао да га печем на њему, ако користим пуно интегралног зрна (100–150 г) и раженог (150 г) брашна. На главном програму, хлеб је прекинут, на крову су настале рупе и кров није био округао, али на овом програму је све у реду, кров је конвексан, а не испухан! Ово је важно за мене јер ноћу увек стављам хлеб на тајмер. Много вам хвала!