Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

Уместо ливеног гвожђа, госјатница ће учинити котлови од ливеног гвожђа

[фффунтиц]

Облик није аутентичан, класични Орловски мора бити округао! Али за оне који нису везани за древну традицију, овај услов није потребан, у недостатку печата, то ће одговарати тоалет било који.
фффунтиц, ако желите да пробате овај хлеб, за почетак испеците са квасцем, али боље на сунђер. Било који рецепт од киселог теста може се лако претворити у квасац: 350 ражи, 150 2с (или 75 в / с и ц / с), 30 меласе и кашичица соли, квасац - од тежине брашна, меласе, мислим да можете да пробате заменити хељдиним медом или карамелизованим шећером (као што је прегорели). Укус ће и даље бити близак оригиналу и ви ћете одлучити да ли вам је потребан у принципу или не. Ражено тесто се не диже толико високо као псх., Али под овим обликом можете узети мало мање брашна.

Галиа, скинула га је с језика!)
Али нисам се усудио да предложим ...
Сунчани хлеб има другачији укус!

[Рита]

Запалио сам идеју да печем на високој температури у емајлираној посуди од ливеног гвожђа испод поклопца и док сам гледао цене, дахтао сам.

Рита Слажем се, укус киселог теста је другачији. Киселошћу или тако нешто. За аматера. Пнкла је била на њему, па, гемморр ...

[у Супри]

Супра меси јаче и врелије од нашег панасика.
...

Већ ван теме, али ... Лена ће читати и разумети
Можда онда покушајте у Супри од охлађених састојака волите по врућем времену!?!? Тако се бар можете носити са температуром.

Нешто не примам обавештења и толико страница је већ ћаскало и испекло, али не састављају рецепте и како сада пронаћи све што вам треба и вредно
Рита је споменула цикорију и имам питање - како је користити? директно посути или разблажити водом?

СУВ

Да.

[Маргарита]

Маргарита, Рит, мешати са брашном?

помешати са брашном?

Како сипате слад, тако и цикорија.
Зашто мешати? У углу је хумак.Као мед, као путер.
ХП ће се сам помешати.

посипате слад

ако сам је сипао .. немам, разређујем квасну мошт са кључалом водом, односно сувом за квасу

Насип у углу

Јасно! Захвалити!

не издају рецепте

Печем сваки дан, али научио сам да додајем фотографије у галерију и качим их на крива уста. Лакше ми је да то објавим у ВК. Тамо, према ознакама, имам све на полицама.

[Марина]

Марина, али како да вас нађем тамо са вашим рецептима?

можете у личним подацима

[Натасха]

Дакле, девојке које су Рита и Галиа саме тражиле
1. рецепт изабрао ово

🔗

али не желим да патим, већ да добијем НЕШТО. Стога ћу наручити медењака, зар не? или постоји више опција за доказану меласу?
2. Девојчица у рецепту се није потрудила да именује величине образаца, али тесто ћу касније измерити сама. Морат ћемо забадати у квадрат, уопће нема округлих. Али можда нађем нормалног. Желим пекару са дебелим зидовима, као у рецепту Орловског на нашој веб страници.
И он је у оригиналу као исправан? можда треба да је извајате огњиштем?
3. Најважнија ствар. НАЈСТРАЖНИЈЕ. КОЈИ КВАДРАТНИ рецепт одабрати? да бисте били сигурни шта вам треба. Забијмо нос. Покренућу ову хорор причу што је пре могуће.
пс. Читао сам о овом Орловском. Тамо је немогуће без квасца, биће „осредњег“ хлеба. Творац пише да је тамо потребна сложена ферментација, на квасцу не можете изаћи сами. Стога, забадајте нос у шта да се упустим, тако да са загарантованим успехом.
И .. у прелепом облику и хлеб има бољи укус, то је попут четвртасте торте. Чини се да је ту и тамо ускршњи колач, али није то, слажете се? Иначе се подсмевају мојој жељи да имам округли облик

Већ ван теме, али ... Лена ће читати и разумети

да, управо до тога смо дошли. Охладите воду врло јако и залепите гриз у слабо брашно и све је у ажуру. Као почетника, мало је збуњен са колобоком, али пронашли су светло на крају тунела. И тамо можете добити апсолутно нормалан хлеб. Направљена је пауза од 10 минута, режим можете стотинама пута продужити било где.
Али супра је дефинитивно јача од Панасоница. Не горе, али јаче, другачије. Затим два миксера, још једно гнетење, али изоштрено за велику количину теста. Током ускршњих колача она ће имати предност.
Али пећ захтева непотребне покрете у нашој стварности слабог домаћег брашна, наравно, неће се свидети свима. Али она није гора, она је другачија.



Натасха * камилица, Натасха, Једном сам се озбиљно збунио са квасцем. Али са јасним препорукама, и то се не може назвати изравно киселом тестом, јер захтева присуство обавезног квасца и, генерално, дозвољава велике недостатке у администрацији. Не захтева храњење више од једном месечно, а ја могу бити гладан два месеца и нема потребе да га испитујем због „доброг“ расположења. У принципу, то ми одговара као побољшивач машине за хлеб. Кисело тесто ме посебно не занима, имам довољно квасца.

КМКЗ за 24 сата
🔗

Постоји још један неразмажени „квасац“, тако да без играња уз тамбуре и не тражи много: купљена Секова. Али желим да то напишем на Интернету. Трошкови сами јефтинији.
Али Секова, наравно, није наша вечита домаћа култура раженог стартера. Укус је буржоаски. Наше морају извадити, мучити.

А од оних који се зову "почетници" трчим као мишеви од људи. Треба их хранити, стално су гладни, осим ако не вриште да га негују, да би их одржавали у добром расположењу, попут бебе, али која никада неће одрасти.
Зарад Орловског је једном одлучио да пати. Болно је занимљиво какав је то страшан легендарни хлеб.

Стога, забадајте нос у шта да се упустим, тако да са загарантованим успехом.

Како лукаво!
А ако ја, увек са одступањима, „стварам?
Озбиљно, Лен, моја прва кисела теста била је Цалвелова са медом. Узео сам исто место на Поваренки од исте Светлане као и Орловски хлеб. Погледај је.
Касније сам такође узгајао Вечну раж. Такође из Поваренке. Не сећам се, за живота мог.
Лена, ове ствари се раде интуитивно. Све ћете видети сами. Уверавам вас.
Па, осим ако не почнем да растем паралелно са вама!
Али тако лењ !!!
Лена, немам једе.



Овде сам показао хлеб на раженом киселом тесту.
(Веза не жели да се убаци)
Али то је у мојим рецептима.

Лан .. Јуче сам читаве вечери Авито истраживао Интернет за куповину готових ражених киселих теста. Ако имате среће, неко има прљаву нит спремљену за пар печења, стварно сам „лукав“. Иако би се, наравно, да постоје прецизна упутства, надали и идентичнијој опцији. Поново ћу купити свињу у боку.

Верујте ми, при рођењу сам у потпуности била лишена сваке интуиције у таквим стварима. Ако нема јасних препорука, онда сам соооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооаааак, зашто само храним непријатеље овим, зашто

Лена, не срамоти моју просиједу косу !!!!
Узгајајте га сами. Три дана и добићете кисело тесто Цалвел !!!
Зашто ћете скупљати туђу прљавштину по „тирнету“!?
Зар те не занима?
Млин !!!
Уплео си ме!
Прочитаћу рецепт за кисело тесто ...

[Ритус]

Ритус,

од температура, само је собна температура хладна, која ради због слабих батерија и пропуха, а она коју имамо у ХП-у и у мулт-у је јогурт, односно око 38-40. Крњи. Чим почне, држите га у 27, па у 30 - не могу. Где могу да им нађем ово? Или ми је хладно или ми је јако вруће.
А ако почне да се понаша другачије, онда нећу разумети.
Када је КМКЗ то учинио, кад се нешто слегло на њему, одмах сам га бацио, јер не могу да схватим, било да је реч о плесни или корисном квасцу

[Ритус]

🔗

Ритус, од температура, хладна је само собна температура која хода због слабих батерија и пропуха, а она коју имамо у ХП-у и у мулт-у је јогурт, односно око 38-40. Крњи.Чим почне, држите га у 27, па у 30 - не могу. Где могу да им нађем ово? Мну је или хладно или веома вруће.
А ако почне да се понаша другачије, онда нећу разумети.
Када је КМКЗ то учинио, кад се нешто слегло на њему, одмах сам га бацио, јер не могу да схватим, било да је реч о плесни или корисном квасцу

Глупости и изговори.
Са уобичајеним (такође другачијим и нестабилним) т * скуваћу вас са Ура!
Каква фикција?
Људи, показивање лупања (извините мој француски француски)))
И сви сте тако дрхтави ...

ту ћу вам наћи 25-27. Посебно сам погледао термометар: 22 степена и ово је у кухињи !!. За почетак је врло хладно. Ево избора: 20-22 или 38

Мислите ли да је 22? да ли мислите да хоће?

Да, можете га ставити мало ближе „јединици“ фрижидера, на пример.
Или можете да загрејете стару машину за производњу јогурта, а затим је искључите ... Ставите теглу, али лагано и лагано завијте.
Боже, постоји милион опција.
Скините термометар са зида и измерите т * на другом месту.
Можете га ставити било где у стану где је чисто. Бар у спаваћој соби.
Ставио сам га да гледа ...

нека 22? да ли мислите да хоће?

Само ће дуже ферментирати
Па, ставите нешто топло у близину, заштитите га од промаје пешкиром, књигом, поклопцем ... шта год желите.
„Ко жели - тражи могућности!
Ко не жели да тражи разлоге! "

Поздрав свима! И наручио сам секова бацкензиме и испекао хлеб од целог зрна, свидео нам се

[Олга_Ма]

Олга_Ма, Олга, реците нам који сте програм пекли и састав састојака. Да ли сте обновили Секову на рецепт са ХП-ом? Да ли сте додали грануле у тесто?

Какав је укус?

[фффунтиц]

И наравно, константна хвала Лену фффунтиц



Светленки, Света, Пекла сам по рецепту са веб странице млинова за хлеб.
Тесто 17 гр. бактеријски ензим;
100 г топла вода;
100 г брашно од белог хлеба (узео сам 1 разред)
Увече сам месио у 10 сати право у апарату за хлеб и оставио до јутра, до 10. Ујутро, тесто:

Јутарње тесто
Све тесто;
175 г вода;
200 гр. интегрално пшенично брашно;
50 гр. раж од целог зрна;
50 гр. бело пшенично брашно (опет стављам 1 разред);
1 кашичица со;
1 кашичица мед (алергичан сам на мед, дакле на шећер);
30 гр. биљно уље.
Пекла је на програму 12, једнозрнато.
Имам све брашно Дивинка, сада сам наручио Схугуровскаиа, данас ћу то поновити, сутра ћу вам показати нови



Света, не кисело, укусно, сутра ћу пробати други програм

шта ... то није то.

Вратите квасац правилно. Морате разумети. Суво кисело тесто је успавани микроорганизам, они раде на 5 процената свог потенцијала, а ако се злоупотребе, умру и кваре укус.
Секова мора бити враћена у пуну снагу. Не буди лењ. А онда га држите у фрижидеру. Зашто ... залепите га сувим у хлеб за мећаву. Разумем - попут оксидационог средства, али ово је превод скупог производа
Добро

Вратите га у живот и додајте касније. Иначе то није Секова .. могли сте исто тако сипати и серум.

[фффунтиц]

фффунтиц, Лена, не куни се, све ће бити! али морао сам да покушам

да нисте покушали .. Питам се где сте га нашли на млиновима за хлеб. Вероватно је рецепт стар 15 година, само почетак Железњакове активности. Сумњам да она сад негде лепи суви бакензим.

требало би да имате врло ароматичан хлеб, а не само укусан. Секова треба да даје хлеб, који се нагло разликује од хлеба или хлеба само на тесту. Ако то нисте постигли, онда нисте ништа покушали.

да је она сада ензим суве сланине

Лена, нисам узео суво, написао сам да правим тесто за ноћ и рецепт за машину за хлеб 2014. године.

Увече сам месио у 10 сати право у апарату за хлеб и оставио до јутра, до 10

Да ли сте напустили службу? Секова има један веома важан захтев - да ради са њом на температури од 30 степени. Морамо да пређемо на тему профила. Нешто што смо потпуно погодили у квасу у теми произвођача хлеба.

Морамо да пређемо на тему профила

Света, слажем се

Да ли сте напустили службу?

не, нисам уопште укључио шпорет, на собној температури

Последња ствар.

Нећу више.Микроорганизми имају своје захтеве за животом. Треба да једу строго оно што воле, а не оно што им кажете у складу са сопственим разумевањем. Односно, мртва секова мора бити оживљена у складу са њеним захтевима. Дакле, како би требало да буде према упутству њеног произвођача, а не у рецепту за млекаре житарица 14 година. А када ваши микроби, сити и срећни, почну да раде у пуној снази, тада могу да се угурају, укључујући и у нашу фабрику хлеба, где за њих постоје изврсни услови.
Светик, одакле ти идеја за 30 степени? постоје обични мезофили, сазнала је Луда. Они такође оре на собној температури, само у ХП су апсолутно рај.

[фффунтиц]

Светик, одакле ти идеја за 30 степени?

фффунтиц, Ленок, Дуц Увек рестаурирам према овом рецепту

Реконституисани Секова Буцкензиме (ВА)

И врло је сличан оригиналном рецепту из упутства ...

Олга_Ма, Олцхик, идемо онда на рецепт за опоравак о секови. Тада ћу и ја данас обући ревивал. Забавније заједно

Ох, дођите сви у секову. Нешто што сам некако написао непријатељски

идемо на рецепт за опоравак о секови па разговарајмо

Идемо

Нешто што сам некако написао непријатељски

Мислим да су сви разумели

[пун потенцијал]

Светик,

Немојте бркати опоравак, односно опоравак, са радним условима. Тамо су захтеви управо током оживљавања, како би тачно потребни микроби оживели, а други их не би ометали. Стога, када се опорављате од сувог стања - читајте слабо стање, летаргичан сан, болест, потребна је само одређена температура, специфична исхрана. Строго према руководству. Нисам купио Секову и нисам улазио у замршеност њеног препорода.
Али да сам га купио, тачно би следио упутства гуру-Лудеа или произвођача. Размислите о опоравку - болнички режим за клице, санаторијум.

Али када квасац оживи, односно тамо постану јаки и здрави, тада се већ могу користити у производњи. Тамо су у већини, нико их неће победити, а ви се можете држати теста, теста, произвођача хлеба, хладног, топлог ... било где. Тамо ће РАДИТИ.

зашто сам огорчен: желим те пун потенцијал обелодањени, јер су узели скуп производ професионалног квалитета. Иначе, са истим успехом, могли би једноставно ставити кисело млеко са квасцем.
Ви сте у секови, али морам да идем у Калвел, мада нећу нигде, осим личног код Ритусика. Ако било шта, мучићу је [/ и]

Да, можете га ставити мало ближе „јединици“ фрижидера, на пример.

Увек је топло изнад вентилационе решетке фрижидера.

Скините термометар са зида и измерите т * на другом месту.

У кухињи су врхови обично топлији, некада сам јогурт ферментирао на врху кухињског ормана у раздељеним контејнерима.

Па, ставите нешто топло у близину, заштитите га од промаје пешкиром, књигом, поклопцем ... шта год желите.

Пећ са упаљеним светлом.

Направим „термос“ за кување слада од шерпе са врелом водом - покривам га са пар дебелих поклопаца, силиконским подметачем, на ову структуру ставим теглу са инфузијом и све покријем фротирним пешкиром. Повремено палим малу ватру испод шерпе, али држим 65-70 грама, а 25-30 грама је још лакше одржавати, као и проналазак топлијег места у стану.

Киселе теста сам почео да узгајам са вечитом ражи, али нисам узео 100 г брашна, већ дословно кашичицу, како не бих касније избацио вишак. У будућности сам је хранио пшеницом, волео сам више да комуницирам са њом, није толико хировита и увек сласно мирише на воћни и јогурт.
Такође узимам у рад сву киселу тесто одједном, и то не део укупне, али понекад заборавим да оставим мало киселог теста „за развод“, кисело теста оживљавам сада на краћи начин - мешам брашно + мекиње са кефиром или јогурт, по могућности раж, а после два дана добијем одличан квасац, вероватно се зове МК. Никад не правим кисело тесто у стаклу, верујем да светлост има разарајући ефекат на младе организме у настајању, узимам посуде ниске и широке (Таппервер-ови су добри за 250 и 500 мл), будућу киселу течност мешам неколико пута током дана, мирис и разговарајте с њим (размењујте микробе),Густину задржавам приближно као код теста за палачинке.
Можете то учинити још лакшим - узмите комад било ког теста од квасца и из њега, разређујући (водом, кефиром, сурутком) и прихрањујући (раж, псх, тсз, мекиње), брзо уклоните кисело тесто.

А ако ја, увек са одступањима, „стварам?

Па разбијам све рецепте за гег.

[фффунтиц]

фффунтиц, прочитати овде?

🔗

О Орловском хлебу?

[шљунак]

шљунак,

Имам цртани филм поларис са мултишефом. Тамо можете поставити, почев од 35, након 5 степени, високе температуре. Стога, само да направите листове чаја, ставите раж на проофер, чак ми и не треба режим услуге) Али пре 35. већ морате да измислите. До лета је у стану увек хладно. Направићу и „термос“ са топлом шерпом.

Ира, да, не разумем добро Мишине рецепте. Нема слика, све је тако кратко. Једноставно ми неће бити довољно.
Нашао сам Орловског за машину за хлеб од Сергеја (Хлеб и хлеб)
Дарнитски Бреад анд Орловски Бреад ин а Бреад Макер Сергеи Бреад анд Бреадако погледате Гоогле,
како могу да се изборим са квасцем, у другој вожњи можете пробати Сергеја са произвођачем хлеба. Свеједно, рецепт држи до зрелог квасца. Не постоји начин да се побегне од овога.

[фффунтиц]

фффунтиц, Лена, али Сергеи Кириллов има пуно фотографија
хттпс: //.ливејоурнал.цом/94481.хтмл

[Ира]

Ира, вау, код КМКЗ-а који имам у фрижидеру
Крњи ... Цалвел ће сачекати за сада

Сада ћу само анализирати рецепт за композицију са Поварионкински. Питам се колико се проценти разликују.
И питам се када је аутор рецепта то направио, да ли је КМКЗ постојао или је то била модерна модернизација. Током година потребно је видети колико се идентитета може очекивати од КМКЗ-а.

У ствари, КМКЗ је директно створен за машину за хлеб и ова опција је равна хп-цуе-хп-цуе и нигде ми није погоднија.
Али колико је идентично, то је већ отворено питање.

[фффунтиц]

фффунтицСергеј Кириллов пече већ дуго. узели су му пуно рецепата

Нашао сам Орловског за машину за хлеб од Сергеја (Хлеб и хлеб)

Само он користи скробну меласу (не знам шта је то), али је по свему судећи лаган, а хлеб је лакши од исправног, по мом схватању, Орловског. Тамна малтоза даје хлебу тамнију ражену боју.

Сада ћу само анализирати рецепт за композицију са Поварионкински. Питам се колико се проценти разликују.

Главни однос је 70% ражи и 30% другостепене стопе.

Разбио сам целу главу због ове меласе.

Заправо, ово је врло важно питање. А укус даје слаткоћа. Ако изоставите тренутак када меласа даје укус и треба да је купите по свом укусу, а не само меласу, тада функционално, приликом замене меласе, треба узети у обзир њену слаткоћу. Скробни сируп је врло сладак, готово неутралног укуса, сродан шећерно-меду, сличан инвертном сирупу, шећерним сирупима. То је кондитерски сируп .. све из серии скробне меласе на замену.
Малтозни сируп је сланији и може имати свој укус, тачније увек га има))))
Односно, замена малтозом није сасвим директно идентична скробу. Ближе је исти глукозни сируп од посластичара или глупи шећерни сируп. Подразумева слаткоћу без додавања сопственог укуса. А у чланку су такође написали да су малтозку почели да користе касније како би смањили трошкове производа. Али у исто време, малтоза је та која даје више укуса ражи.

постоји и рафинерија хлеба - она ​​у средини. Има мање изражен афтертасте, али је такође врло сладак. Колико сам разумео, можете имитирати малтозку + шећерни сируп. Неко је предложио управо квалитетан шећерни сируп од смеђег шећера. Вероватно ће то бити да, најбоља замена.

схл. И наручићу „Колобок“. Не траже добро од добра

Односно, замена малтозом није сасвим директно идентична скробу. Ближе је исти глукозни сируп од посластичара или глупи шећерни сируп. Подразумева слаткоћу без додавања сопственог укуса. А у чланку су такође написали да су малтозку почели да користе касније како би смањили трошкове производа. Али истовремено, малтозка је та која даје више укуса ражи.

Претпостављам да сам одрастао на овој врсти хлеба, замењеној тамном меласом, али истовремено даје врло карактеристичан укус, различит од било које друге ражи на шећеру или лаганом сирупу и лакој меласи. Можда је првобитно замишљен другачије, али сада је његова главна карактеристика управо тамна меласа.

Јесте ли чули за хлеб Нороцханск? Има занимљиво кисело тесто - прво се кува слад, а затим се у њега уноси кисело тесто за кисело тесто за тесто (написао сам! Маслац је тако уље)

[Ирина]

Ирина, не, тај хлеб је нешто страшно компликовано. ШИПАК. За мене такве ужитке треба купити само у продавници. Наронцхански је за фанатике)))))

[фффунтиц]

фффунтиц, добро, да, тешко, изгледам и сваки пут се питам како, јер толико времена / дана само месите тесто, али мислим да је укусно. Али дефинитивно нећу да се бавим таквим плесовима

и панетоне? ту је иста баида. Да, и по распореду. И можете патити месец дана, и добити НЕШТО. Такве ствари, вероватно, треба радити само под надзором професионалца, тако да бар не будете у реду. И тада ћете убити живот, али оно што се тражи, чак и резултат можда неће бити постигнут.
Ја ћу се, искрено, снаћи са ХП-хлебом. Брзо и бесно и укусно. Можда без облака, па једно место расте мање)))))))))))

Па разбијам све рецепте за гег

Галиа, ја сам исти!

Панетоне ме из неког разлога уопште није импресионирао. Према видео снимку, нисам га пробао и нема жеље ни покушати, па самим тим ни рецепт нисам разматрао

[водећи]

Почињем са Цалвелом, а затим се храним ражом и водећи попут Ражи.
Ако је било потребно, прекрајани су у пшеницу.
Некада се тако играло. Али већ неко време не једемо бели хлеб. Према томе, нема такве потребе.
А за мене, Гал, напротив. Пшеница се јако исплати. И ражи добро... Увек мирише невероватно.
Не волим да одговарам на питања, понекад су ме у темама питали колико узимаш, како стављаш, колико сипаш и сипаш ?!
Ја нисам почетни гуру.
Имамо девојке на форуму - то је Гуру.
То радим „из срца и„ оком “. И не могу да саветујем из даљине.

Али саветовао бих вам да започнете са Цалвелом. И држи очи отворене. И погледај је.
Она сама подстиче.

Па, Сергеј има и Калвела са сликама. На шпорету су слике. Јако волим кад постоје слике
Дакле ЛАН .. после КМКЗ-а погледаћу у правцу Цалвела. Па, Цалвела треба хранити више од једном месечно, биће прождрљивији
Наталие је врло стрпљива. Други би ме одавно избацио.
Усечено .. Сад знам одакле да почнем, како да направим термос-шерпу и то је то .. не морате да сметате тему

Цалвела треба хранити више од једном месечно, биће прождрљивији

Зашто вам је жао кашика брашна? Или кашике воде?
Ја сам лењ, кад печем, онда храним ...

На пример за дан или два.
Али пећ мора, знате, радити с њом. Да прехрани породицу. Да имам ову ... породицу од неколико уста.
Зато сам дао отказ. Сви смо се разишли.
Довољно одиграно

То још не вуче.
Мој вољени Мамусин је за мене тренутно напола изгорео.

Наталие је врло стрпљива. Други би ме одавно избацио.

Па, ми смо у оквиру ХП-а ...
И поред тога,

О таквим „деликатним, готово интимним питањима“ желим да разговарам са онима на које сам навикао. Па, барем ја.
Нећу ићи у ту Темку.
И нећу ићи ни на једну.
Ако је овде немогуће, нећу!