Припрема полпета и то не само у силиконским калупима за лед

Није нормално, ово је Ермакова! Нема лета фантазије.
Иди и поправи то.

[Анх]

а млевено месо сам управо намазао кашиком

Анх, па, шта то значи САМО (!) кашиком? и шта то значи

нема проблема

овде схватамо ... боримо се против проблема целог ХП-а, а она је само кашика!

Лена, да, ово је нека врста саботаже

Иди и поправи то.

Жао ми је мајко, заокупљен сам још једним проблемом.

[Кремасто]

Девојке, пожурим да поделим СЕМИ-добре вести. Писао сам неком продавцу који је продао 37 кнедли под марком ЦЛИВИА. Подсећам вас да је то управо заштитни знак - печат који стоји на творници кнедли Кремасто Алевтини.

Продавац је управо данас објавио оглас за продају машине за кнедле за 19 кнедли. Његове фотографије су за различите кнедле - прва је попут алуминијума, затим црна за 37 кнедли, а последња је углавном пластична. Наставићу разговор са њим. Молимо сачекајте да наручите!

КремастоАлевтина, молим те. Продавац пише да је маса кнедли 535 грама. Можете ли да измерите своје, молим вас, и обавестите ме ако ово изгледа као истина.

И дуго очекивана веза

хттпс: //ввв.алиекпресс.цо...3101002_32830448918.хтмл?

Разумем да је и ово скупо, али ипак боље од преко 2000 рубаља.

[Светленки]

Светленки, Света, моја произвођач алуминијумских кнедла са 19 седишта тежи 547 грама. Стога, када купујете алуминијумске кнедле са 19 седишта, водите се овом тежином, плус-минус напред и назад 5-10 грама. (фиксирао претходну нетачну тежину кнедли на исправну)

Пажња! Грешка у мерењу тежине кнедли. Вечерас је вага почела да скаче са једне тежине на другу. Заменио сам стару батерију у ваги за нову и поново извагао своју алуминијумску батерију са 19 седишта. Дакле, тежина је 547 грама! Дакле, Кинези су имали алуминијумску тежину!

моја произвођач алуминијумских кнедла са 19 седишта тежи 1 кг 197 грама

Па настављам да гледам. Хвала на тачној тежини!

[Постељина]

Постељина, пзхл.

Истина, ја сам каатса, још увек морам да користим шпатулу да бих прошао кроз облике - притисните млевено месо тако да ћуфте боље држе облик током кувања.

Али ово је неопходно. И тако да је било слатко одозго.

[коцка леда вискија]

Показаћу своје друге занимљиве силиконске калупе за замрзавање хране.
Ово је један од мојих омиљених и често захтеваних силиконских калупа. Образац за 8 коцкица. Бармени га зову коцка леда вискија... Постоје посебне наочаре са дебелим квадратним дном за виски и томе служи овај облик. Али показало се да су запремина и величина коцкица управо савршени за делимично замрзавање коцком.
Величина коцке је 5 к 5 цм, дубока 5 цм, дно је мало сужено за лако истресање. Величина калупа је 19 к 10,5 цм, у облику 8 коцкица. Свака коцка има запремину од 125 мл. 125 мл к 8 коцкица = 1000 мл = 1 литар! Овај калуп за 8 седишта садржи 1 литар!



Подударање величине. Страница коцке је нешто дужа од шибице.



На дну обрасца можете видети благо закошено дно, ово је учињено ради лакшег истресања. Образац са смрзнутим садржајем мора бити савијен дуж свих линија преграда уз ивицу стола и тада ће коцке лако напустити образац.



Овде на ваги је порционализована смрзнута коцка готовог пиреа од грашка. Остаје само да се загреје у микроталасној пећници и пире стиче уобичајену пластичност.



Укусни пире од грашка као прилог главним јелима постао је чест гост на мом столу управо захваљујући стицању овог дивног облика. Тежина готовог пиреа је од 115 до 125 грама, оволико високо напуните коцку. У Штебеу претходно кувам намочени грашак 20 минута раније, ређе леблебије или пасуљ мунг. У путеру динстам лук док не постане прозиран. Охлађени, спуштени лук у уљу у посуду малог блендера здробим у хомогену хомогену смешу. Ову смешу додајем у пире грашак, сломљен ногом блендера. Сол по вашем укусу и топло и топло распоредим у коцкице у облику. Одмах скухам 2 литре пиреа од грашка у два облика, добијем тачно 16 коцкица у порцијама. У фрижидеру готов пире не губи укус ни након 2 месеца у замрзивачу. Не можете уопште да погодите, оног дана када је коцка пиреа лежала у замрзивачу или 2 месеца, потпуно истог укуса. Шта још желим да кажем о грашку. Искуством сам открио да се грашак веома разликује од грашка! Овде купујете грашак од једног произвођача - диван, укусан, пире се директно топи на језику, а други пут узимате грашак, па се од њега одмах неки непријатни укус не топи на језику, већ се осећа на некаквим микро грудицама , иако споља изгледају да се пакети међусобно не разликују. Купујем цепљени грашак, ређи је са непријатним укусом. Стога, поучен искуством, прво узмем једно паковање грашка. Намочим га преко ноћи и кувам током дана. Ако је грашак одличног квалитета, онда са овом етикетом поново журим у ову продавницу и купујем 3-4 паковања одједном. Иначе, најјефтинији грашак за 28 рубаља је врло често супер финог квалитета. Зашто је пире од грашка тако почашћен? Да, махунарке су прваци у садржају магнезијума, што свима нама јако недостаје. Магнезијум је потребан за нервни систем како не би дошло до грчева и грчева у мишићима и, уопште, користан је за све нервозне природе у наше тешко време, а управо правилно куван пире од грашка је врло укусан! А колико у апотеци коштају препарати магнезијума - стотине рубаља! Овде је тривијални готови украс за „Госта на прагу“.
Уређивање поруке, јер сам потпуно заборавио да је облик са 8 седишта изузетно погодан за порционо замрзавање већ скуваних печурки као полупроизвода. Ја сам све боље. Стално шаљем ове коцкице печурки својој ћерки на супе од печурака, мешавине од печурки и било која друга јела од гљива.



Дакле, отпевао сам оду свом омиљеном пиреу од грашка, сада ћу рећи да се смрзавам у овим лименкама са 8 седишта. А такође замрзавам и готов динстани купус, укус се уопште не мења! А такође - стварно волим да користим ове коцке за желе месо. Посебно кувам густо (не слано!) Желе месо. На дну коцкица равномерно распоредим поцепано месо, а затим га напуним густим месом од желеа. Овде морам вечерас да послужим желе од меса за врући кромпир. То значи да сам ујутро извадио онолико порциозних коцкица колико ми треба. Све ове смрзнуте коцке бацим у нерђајућу кутлачу, додам воду (уосталом, желе месо је било посебно кувано густо - да би се уштедело место у замрзивачу) и растворим коцке на лаганој ватри док не постану течне. Охладим на собну температуру, посолим по укусу и додам бели лук. Сипам желе месо у корнете за сладолед (желе месо служим у калуповима за сладолед од нерђајућег материјала, као у кафићу), ставим у фрижидер и до вечери је желе спреман.
Замрзнути месни производи од желеа чувају се у замрзивачу без губитка укуса до 45 дана.
О рационалном распореду и складиштењу ових коцкица. Нажалост, ниједан образац за паковање Тетропаков не одговара величини ових коцкица, тако да коцке стављам на коцке у врећици и држим их у блоку коцкица. Имам два послужавника за виски за лед. Таман! Ни мање ни више. Можете ставити 2 литра запремине, ретко кувамо више. Ови обрасци се продају на Алију, користим их већ трећу годину.


Моје искуство замрзавања у великим коцкицама вискија:

куване печурке

динстане паприке динстане са купусом (приликом одмрзавања дају течност, па мешајте пре служења)

пире од грашка, (било које махунарке - пире од пасуља, пире од сланутка, пире од мунг зрна.)

порциозно желе месо (за накнадно секундарно желирање након растварања на лаганој ватри уз додавање воде)

сецкани парадајз, пире парадајз након бланширања, сецкана паприка, парадајз паста

разне пасиране бобице

било пасирано воће

сецкана шаргарепа

сецкани корен целера

готова чорба или џигерица испод Стеба шпорета под притиском.


Имам и друге, мање посуде за коцкице леда. За 18 малих коцкица. Такође су на Алију. Величина калупа је 19,5 к 10,5 цм. Дубина калупа је 2,5 цм. Сама коцка је велика 2,5 к 2,5 цм, дубока 2,5 цм.



Овде коцка лежи у квадрату шибица. Ово је моја паткина маст од домаће патке која се додаје у чорбе. А торба на фотографији садржи пуно коцкица пачје масти.



Сам облик је врло флексибилан, погледајте фотографију, што олакшава истресање коцкица.



Овде је однос величина различитих коцкица из различитих силиконских калупа. Свака је добра за одређене задатке.

Ово је најисправнији и најприкладнији облик за замрзавање коцкица леда. Али ово нам није довољно, потребна нам је и свестраност, али употреба овог облика је врло ограничена - за лед, замрзавање порција ретких животињских масти, попут патке или гуске, па чак и за месно зачињене коцке, када правим сецкани љубичасти босиљак у растопљеном путеру за укус и арому јела. Имам 5 таквих образаца, временом сам дошао до закључка да су довољна 2 калупа, али након куповине функционалних и изузетно згодних калупа од силиконског саћа, сасвим је могуће уопште и без ових облика, саће ће их у потпуности заменити.

Ево још две нове фотографије:





Закључујем свој преглед са још једним врло флексибилним калупом, вероватно ће бити од интереса за домаће посластичаре за прављење средњих чоколадних плочица. Купим вафље танко резане у продавници, умочим их у растопљену чоколаду, а затим уваљам у исецкане препечене орахе (кикирики или бадеми) и угурам калупе у ћелије. Испадају дугачке плочице наполитанки у чоколади и орасима. Али ја уопште нисам посластичар, зато је тако једноставно и непретенциозно.



Дно овог врло флексибилног облика.



Ево моје рецензије и моје праксе коришћења силиконских облика. Биће ми драго да разговарам о томе и надам се да ћете можда додати опције складиштења за друге производе о којима још нисам размишљао.

О желеовом месу - само супер!
Није ми довољно да га кувам. Време за кување и растављање је исто као и за велику количину.
Много кувате - пар дана скоро у борби, а онда постане досадно. Некако завршимо.
И следећи пут када поново идете на пијацу по ветрењачу? Увек неки посао, посао ... Према томе, кувам аспик најмање 2-3 пута зими. И јео бих много чешће.
Својом методом можете пуно да кувате и једете када желите и колико год желите, а не давити се напола поједеним.
Много вам хвала!

[Кремасто]

Кремасто, сјајно !!!!!! Такође сам мислио да желе месо након што замрзивач изгуби својства желирања ...
Испада да није ...

[Алецхка]

Закључујем свој преглед са још једним врло флексибилним калупом, вероватно ће бити од интереса за домаће посластичаре за прављење чоколадних плочица средње величине.

Алецхка, пре свега ... време је да промените надимак из "Кремасти" у "Краљица силикона", али о овим калупима, зашто баш за

средње чоколадне плочице

када сам видео ове калупе, одмах сам схватио да ако их имате, онда Тапервеи преса више није потребна, какви ће то бити љупки месни штапићи у тим калупима! Бацао сам свакакве разне ствари у корпу!

А ја у њима правим застакљене сирнице! Испада кул!

ех, толико дуго сам сањао о таквим облицима за лед за виски ... тако су погодни за све врсте кулинарских идеја! али не знам како да наручим код Алија .. (((

[Илмирусхка]

Илмирусхка, ови штапићи су мале величине - дужине 7,5 цм, ширине 1,5 цм, дубине такође 1,5 цм. Један према један "ТВИКС штап". Једном речју, мини кобасице ће бити танке. Још нисам пробао овај облик са месом. Ово је уствари калуп за лед. Ови уски ледени штапићи само пролазе у уски грлић боце. Знам да неки људи праве гуме, али то никада нисам радио.



Гузел62, али можете да одредите, да ли у коцкицама испод вискија правите сиреве од чоколадне скуте? Могу ли добити опис? А нема слика таквог сира?

[Алевтина]

Алевтина, Погледао сам све величине, па је још занимљивије, на тањиру постоји такав тобоган дрва за огрев меса за тату, пар штапића за бебу - по мом мишљењу је згодно и необично. Морамо хитно наручити калупе!

Ала, промени надимак

[Илмирусхка]

Илмирусхка, представио месо на тањиру мог оца, постављено са „бунаром“. , Илмира, Признајем, презентација је врло креативна.

Кокосцхка, Лили, да, након замрзавања желеа до звоњаве, могуће је вратити својства желирања кроз температурну фазу загревања у течно течно стање и накнадно желирање у облику послуживања на столу који се већ налази у фрижидеру.

представио мотке са месом на тањиру мог оца, положене са „бунаром“.

Тако сам у почетку и урадио управо то, и то у „бунару“ „водици“ од салате од поврћа, украшеном „гомилом песка“ од пире кромпира. А тада сам већ написао стубове, тако да се стубови могу преклопити камином

[Кремасто]

Кремасто, Алиа! У калупу „Полесхки“ правим скуте од Елена Бо. Баш као што сте рекли .... Испадају Твик штапићи! А такође правим и скуте од сира у лименкама за 6 правоугаоника. Такође погодне величине ...

[Кремасто]

Кокосцхка, Лилиа, да, након замрзавања желеа до звоњаве, својства желирања можете вратити кроз температурну фазу загревања у течно течно стање и накнадно желирање у облицима за послуживање који се већ налазе у фрижидеру.

Кремасто, Алиа, испада да је све у питању загревање, до стања потпуног топљења, да, не кључања воде?

[Кокосцхка]

Кокосцхка, Лилида, не нужно до кључале воде, али температура је и даље врућа. А чак ни до кључања воде није застрашујуће. На дно кутлаче сипам врућу или хладну филтрирану воду, бацим коцке. Ставио сам дифузор пламена испод кутлаче. Коцке се полако растварају, а ја у ово време седим на Машини за хлеб. Дешава се да седнем до нечега, вратим се, а тамо већ мало прокључа. Дифузор пламена не дозвољава да превише кључа. Ако је чак и колико воде испарило док сам био одсутан, онда само додам воду из котла. Из искуства већ знате колико мл воде треба да додате за сваку коцку аспика. Затим ову кутлачу расхладим у судоперу под млазом воде, попут каше за нестрпљиву децу, или је једноставно оставим да се природно охлади. Перцепција укуса соли у топлом и хладном желе-месу је различита, па потпуно охлађено желе-месо посолим у кутлачу, додам сецкани бели лук, измешам и сипам у калупе, у којима ћу га служити на столу. Тако радим желе већ трећу годину. Имам обичај да петком радим ревизију замрзивача, јер на нешто заборавиш. И тако сам изгледао да бих га требао ставити на сто, на основу тога уносим јела са њега у недељни мени. Да, и током ревизије одмах видите, не само оно што је застарело, већ и оно што је готово, већ додајем ово на списак набавки.

Имам обичај да петком радим ревизију замрзивача, јер на нешто заборавиш. И тако сам изгледао да бих га требао ставити на сто, на основу тога уносим јела са њега у недељни мени. Да, и током ревизије одмах видите, не само оно што је застарело, већ и оно што је готово, већ додајем ово на листу куповина.

Ово је организација! Завидим: нисам способан за ово

[Олга ВБ]

Олга ВБ, хее-хее, организован сам само око производа, не могу их бацати или нерационално користити, јер ово поистовећујем са грехом.Сећам се себе као детета, када је једног дана прекорно ћутала због мојих хирова и одбијања, отац је дуго прекорно ћутао, а онда је рекао да током рата није било ништа слађе од колача од коре од кромпира, коју су (љуштећи) они и њихова мајка (моја бака) током рата куповали на пијаци и тако је бака сушила ове купљене чистине, тукла их и од њих пекла укусне колаче. Ове очинске речи заувек су ми утонуле у душу. Понекад могу бити неорганизован и неуредан у било чему, осим у две ствари - имам гвоздену финансијску дисциплину (никада нисам узео ни један зајам ни рубљу, иако су била тешка времена) и још увек не могу да бацим храну или узалуд преведите, ово су моје две фадле, а иначе такав расипник за свакакве хобије и свакаква звона у кухињи.

Цитат: Кремасти од јуче у 22:49
Имам обичај да петком радим ревизију замрзивача, јер на нешто заборавиш. И тако сам изгледао да бих га требао ставити на сто, на основу тога уносим јела са њега у недељни мени. Да, и током ревизије одмах видите, не само оно што је застарело, већ и оно што је готово, већ додајем ово на списак набавки.

Ово је организација! Завидим: нисам способан за ово

Постоји неко на кога се треба угледати !!!!!

Поготово са јеловником, увек имам све спонтано и мислим да зато неке производе, углавном прилоге, заборављам и недостају ми!
Кремаста м., Алиа

[Светленки]

Сви ТРИКОВИ !!!

Кремаста, Алевтина, молим те. Продавац пише да је тежина кнедли 535 грама. Можете ли да измерите своје, молим вас, и реците ми да ли ово изгледа као истина.

И дуго очекивана веза

Девојке, сада је овај образац врло укусна / лепа цена !!! Пожурите, одједном то треба неком другом.
Светленки, Света, велико хвала на линку !!!

Кремасто, Алевтина, Пуно вам хвала на свему !!!

[Светленки]

Светленки, Светаи Умка19, Људмилакакви сте добри момци! Светленки, Света попут правог трагача, пронашао сам у дивљини Алија алуминијумску пресвучену кнедлу са 19 седишта за Хорсо-ове хемисфере и Умка19, Људмила Пратила сам и обавестила све о укусној цени овог произвођача кнедла током два тренутна дана. Девојке, пожурите да купите, јер попуст од 40% траје само два дана, продавац баца чак 10 долара! Када му пређе талас поруџбина, он ће сигурно подићи цену, па не пропустите сада краткорочну прилику да купите знатно јефтиније.

А где је онда она веза?

[Умка19]

А где је онда она веза?

Ево га линк. Давао сам га и раније, али поновићу

Девојке, тихо сам седео и чекао да моје кнедле дођу да се покажу, кажу и дају вам зелено светло по наруџби ... Али ако се испоставило да је цена тако лепа, онда је наравно морате узети.

Имам такву причу - кнедле сам наручио пре 3 или 4 дана. До данас га нису послали ... А ево и поруке од Умка19, Попео сам се за гледање. Генерално, отказао сам прву поруџбину, направио ову, сада седим срећан

Девојке, ево још једног алуминијумског калупа за равиоле с попустом за 545,25 рубаља

ру.алиекпресс.цом/итем/Нев-Арривал-Силвер-Думплинг-Молд-Фаст-Пресс-Паста-Макер-Гадгет-Фор-Китцхен-Тоол/32815304276.хтмл?а2г0с.13010208.99999999. 512.НбаОпг

Девојке, униформе Саће су доступне на захтев у Галамарту у Ногинску: Јуче сам наручила - данас сам добила по 59 рубаља.

Људи полако наручују кинеске 19 - локалне кнедле за велике кнедле и, у тандему, Хорсо-ове форме са хемисфером погодном за њихово пуњење. Али можда ће се некоме 19 кнедла одједном учинити мало - јако воле кнедле или велику породицу. Одједном ће власници тестера за резање теста-резача за резанце желети да одваљају пуно кнедли одједном. Постоји решење за то питање. Мој тренутни пост посвећен је свима који желе да користе МК који сам показао да направе двоструку кнедлу за слојеве резача за тесто. Показаћу алгоритам на примеру како сам од две обичне безимене округле алуминијумске кнедле направио монолитну творницу двоструких кнедли - узео сам 37 кнедли, али принцип је исти, такође можете комбиновати две кинеске кнедле са 19 седишта. Ако ваш муж има мало браварских вештина или сте само врло сврсисходна домаћица, онда је овај задатак прилично решив.



Овде можете видети како сам, прво тестером за метал, а затим турпијом и финим брусним папиром, донео места будућег споја две кнедле.



Погледајте овде врло пажљиво! Уклонио сам додатна ребра датотеком на обе кнедле - по један додатни траг ребара са сваке стране, тако да је ширина слоја теста испод моје Титаниа Емпире била тачно довољна за радне ивице кнедли - завршио сам са 4 реда радних ребара за 46 кнедли ... Срећни власници широких ваљака за тесто за 18 цм платна могу безбедно да оставе још један ред ћелија кнедли и већ ће добити 5 редова ћелија за 55 кнедли.



Само стручњак за заваривање аргоном може заварити две алуминијумске кнедле. То су ретки стручњаци, они обично седе у аутосервисима и заваре алуминијумске фелне на точкове аутомобила. Такође су ми скували кнедле у аутомеханичари.



Па, ево готовог произвођача кнедли за ваљање 46 кнедли одједном. Да ли видите 4 радна реда за кнедле? Произвођач кнедли се, иначе, сасвим неочекивано показао врло успешним и мегабрзинским, ако само због тренутног брашна, кнедле нису пукле након смрзавања. Посаветујте се са мужем, породицом и можда чак и за овај случај одлучите да наручите две кнедле одједном. Само напред!
Ускоро ћу направити МК о томе како врло брзо, на једноставан, чак и прилично примитиван начин, да направим матрицу за заштиту нерадних ивица кнедли од брашна.

Не фигаза. Шокиран сам. Не знам ни шта да кажем, Алечка, ти си геније

И ја сам шокиран ..... Каква паметна девојка! Уопште не могу да препознам тестере из датотеке, али да бих са њима направио нешто друго, да бих то поправио. Такав таленат за особу је да створи све могуће корисне потребе! Вау

Дуго и много пута сам предложио да се Кремасти додели наслов попут „Госпођа Креативни форум“ или нешто слично. Занимљиво: од чега и од кога то зависи?

[Алевтина]

Алевтина, браво
Али проблем пукотина на кнедлама је заиста проблем. И што је најважније, пре три године све је било у реду, иако је брашно било исте марке. Већ сам разбио главу размишљајући о разлозима: течно млевено месо, пуно млевеног меса, пребрзо хлађење, познати замрзивач (некада је био уобичајени), али без обзира како сам то радио, и даље пуцају . И већ сам наручио алуминијумски калуп))) Хвала свима!

[Кремасто]

Али проблем пукотина на кнедлама је заиста проблем.

Овај рецепт за тесто за кнедле мама је научила куварица. Са овим тестом после замрзивача, кнедле не пуцају ни код мене ... Дакле - доведите чашу воде до кључања, ставите тамо 20 грама путера, склоните са ватре. Охладити на 60-70 степени. Три чаше брашна, 1 јаје и овај говорник ... Мама меси рукама, ја сам у процесору за 20 секунди ... Течношћу - довести до конзистенције кнедли. Када кувате смрзнуте кнедле на овом тесту, искрено, не пуцају.

Кремасто са ваше мастер класе био сам толико збуњен у мозгу да сам чак заборавио да кажем ХВАЛА. Сјајно, сјајно и дивим се сјајном техничком примењеном уму!

[Света]

Света, хвала на рецепту! Али пукотине се појављују управо у тренутку смрзавања, у малој паучини је све равно, а понекад може бити и велико.
Прве полпете, тако лепе)))

[Иарик]

Али пукотине се појављују тачно у тренутку смрзавања.

Иарик, Иарославна, пробајте. Ту маслац некако паметно делује - не пуца. Ја се замерим!

[Света]

Света, Свакако ћу покушати!

[кирцх]

кирцх, Људмила, Алена Бесха, Алиона, Анна1957, Анна, Иарик, Иарославна, Светленки, Света, девојке, пуно вам хвала на пажњи посвећеној теми и на лепим, топлим речима.
Светленки, Света, а имате ли довољно зуба за све нас? Или седим високо, гледам далеко (сакрили су се у Енглеској, иду и дођу вам до зуба) Ово је, наравно, шала, али недавно са нашим руским брашном заиста нешто није у реду, ако су кнедле врло ретко пуцале раније, па сваки други пут, а сада непрестано пуцају! Ох, и тврдоглавошћу манијака променио сам садржај влаге у тесту, садржај влаге у млевеном месу, променио начине замрзавања, покушао да додам у тесто биљно уље, чак сам и кнедле пунио смрзнутим куглицама млевеног меса како се ове куглице више не би шириле кад се замрзну. Једноставно сам замрзнуо мале комаде ваљаног теста на унапред замрзнутом плеху. И открио сам да пуцање теста уопште не зависи од вискозности и садржаја влаге у пуњењу и не зависи од температуре пуњења.Све је у брашну! Да ли се то додаје на млиновима? Јер знамо да су сада и последње две године прекомерног приноса, практично сва брашна ниског квалитета, мекана. Већ сам био очајан. А Цхуцхелка се жалила да је тесто пукло када је замрзнуто. Одговор сам тражио на форумима произвођача кнедли, ту је и проблем ако у тесту не користите посебан хемијски додатак. Овај адитив против пуцања за произвођаче кнедли, кнедли, хинкали продаје се у врећама од 20 кг!

🔗

Адитиви за храну за смрзнуте полупроизводе у тесту

Назив Паковање, кг Дозирање, кг / 100 кг брашна Намена
Адитиви за кнедле и слична тесто (кнедле, кхинкали, манти, итд.)
Смеша П-2 20 0,4 - 0,5
пружа пластичност и глаткост теста када се обликује на било којој опреми;
побољшава својства кувања кнедли, кнедли, кинкали, манти итд. - прозирност течности за кување; светле боје;
задржава облик производа, нежност при грицкању.
СПЕЦИЈАЛ-П 20 0,8 - 1,0
спречава пуцање теста током замрзавања и даљег складиштења;
повећава пластичност и чврстоћу теста;
Елиминише кућиште теста од прекухавања и жилавости приликом жвакања.
СПЕЦИЈАЛ-Р 20 0,8 - 1,0
повећава пластичност теста;
искључује стварање пукотина у тесту током замрзавања и складиштења;
задржава облик и светлу боју кнедли и сличних производа након кувања;
побољшава љускавост и мекоћу пастета након пржења.
СПЕЦИЈАЛНО 20 0,5 - 0,8
искључује пуцање љуске теста током замрзавања и даљег складиштења;
повећава пластичност и чврстоћу теста, глаткоћу површине;
побољшава својства укуса куваних кнедли (тесто је мекано, не лепи се приликом грицкања).
СУПЕРМАК-П 20 0,8 - 1,0
обезбеђује жућкасту боју и глатку површину полупроизвода и готових производа;
повећава пластичност и пријањање теста током обликовања;
искључује кипуће кнедле и сличне производе и замагљивање чорбе, побољшава укус.
СУПЕРМАК 20 0,5 - 1,0
даје тесту жућкасту нијансу;
повећава пластичност и глаткоћу површине теста током обликовања.
СУПЕРМАК ВИТ 20 0,05 - 0,10
даје жућкасту (јајасту) боју тесту од пекарског брашног брашна;
даје еластичност тесту након кувања и приликом жвакања;
могућност искључивања тврдог брашна и производа од јаја из рецепта за тесто;
погодан за употребу уз континуиране методе припреме теста у течном облику.
Палачинке и адитиви за палачинке
Б-1 20 4,0 - 8,0
повећава растреситост и побољшава структуру порозности палачинки и палачинки;
повећава мекоћу палачинки и пластичност приликом пресавијања (уклања пукотине).
ТРИУМПХ 20 0,5 - 1,0
побољшава мекоћу палачинки и површински узорак;
Палачинке одржава меким и лаким за жвакање након загревања у микроталасној пећници.
СУПЕРБАКЕ 20 2.0 - 4.0
повећава растреситост палачинки и фритула;
побољшава укус и запремину палачинки.
Адитиви за чебуреке
СПЕЦИЈАЛ-П или СПЕЦИЈАЛ-П 20 0,5 - 1,0
повећава пластичност теста током ваљања и обликовања;
0,8 – 1,0
повећава слојевитост структуре након пржења;
задржава свежину након кувања.
ТРИУМПХ 20 0,5 - 1,0
повећава мекоћу капице, укључујући и након загревања претходно пржених тестенина;
одржава чебуреке свежим након кувања.
СУПЕРБАКЕ 20 1.0 - 2.0
побољшава изглед и хрскаве особине пастета;
повећава слојевитост структуре производа након пржења.
Адитиви за пицу, сомун
ОРБИТА-К 20 0,5 - 0,8
повећава пластичност теста током ваљања и обликовања;
одржава пицу и сомун меком након печења и током складиштења

Али зашто бих додавао ово хемијско средство против пуцања у своју домаћу храну? Тако да Света, ти си мој и читав наш форум последња нада са својим рецептом за тесто које не пуца.

Дакле, Света, ти си мој и читав наш форум последња нада са својим рецептом за тесто које не пуца.

Тренутно ћу се почешљати, нашминкати, почупати обрве како би последња нада била лепша

Сутра ћу назвати мајку (она је у Русији), сазнаћу све о томе какво брашно користи, да ли је све у реду са кнедлама (у вези са пуцањем) - и пријавићу

Такође имам рецепт за тесто за кнедле, кнедле и тестенине, који изгледа не пуцају када се смрзну.
Брашно 4 кашике, 2 јаја, врућа вода 3/4 кашике, биљно уље 1/4 кашике, сол 1 кашичица.

Прво скувајте брашно врућом мешавином воде и путера, а затим умешајте јаја.
Мешајте темељно док не постане глатко тесто и оставите да одмара под фолијом 30 минута. Затим се котрљајте и извајајте.
Срећно!

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олга, захвалити! Ускоро ћу испробати ваш рецепт за тесто.

[Олга]

ОлгаПокушао сам и пуцам пециво. Још увек имам последњу непроверену методу: кад се замрзнете, ставите је у кесу, негде је Лена-Тим о томе писала, као да знам да мраз црпи влагу из теста, отуда и проблеми. Само се сећам да су пре овог фрижидера била два обична, стари Зил и Индесит, и све је било у реду.

Данас је у тржном центру Парк Хоусе Братеево, у галамарту, облик саћа доступан у великим количинама, налазе се у слободној продаји, цена је 59 рубаља. Потражио сам радозналост)))

[Иарославна]

Још увек имам последњу непроверену методу: стави је у врећу када се смрзава, негде је Лена-Тим о овоме писала

Иарославна, током моделирања стављам кнедле или кнедле на палету посуту брашном из замрзивача, иде право у њу. Док точим, све ово је покривено пешкиром, да не би навијало. Чим се потпуно напуни, покријем је кесом, исечен као књига, да буде још. Уверавам се да нема отворених места (понекад ставим пешкир на торбу, па сам сигуран) и одложим га на два сата (док извајам следећу шаржу) у замрзивач. За то време кнедле ће се стврднути и моћи ће се положити у вреће - више се неће лепити.
Након што сам почео да покривам палету целофаном, тесто никада више није пукло.
Покушајте, можда ће вам се свидети.

Да, и више, у тесто за кнедле увек додам мало биљног уља, ради веће пластичности - 1 кашика на 500 г брашна.

И покушао сам да свеже кнедле одмах ставим у замрзивач, нису стајали ни минут у кухињи, свеједно, инфекције, пуцају. Брашно Макфа. Тесто од сирћета.

Такође имам Мацфа

[Кремасто]

КремастоЦхоук тесто од Админ-а на Мацфи не пуца

[Елена Тим]

Елена Тим, захвалити. Ми ћемо покушати.

[Анастасенок]

Дакле, већ три Анастасенок, Олга ВБи Светленки, Света, сви једногласно говоре о пециву од чок. Али тесто од креме нисам никада правио. Можда је цхоук пециво сам Грал? Сутра ћу покушати да направим кнедле од цхоук пецива.