Припрема полпета и то не само у силиконским калупима за лед

[Иарославна]

Иарославна, у твоје здравље!

Сутра ћу покушати да направим кнедле од шоу пецива.

Аленка, не заборави такође да не можеш да дозволиш да се тесто од перја осуши, а поред основе креме мора бити и масти, што ће спречити да вода у тесту кристалише и поцепа тесто.
Сретно и чекамо резултат

Такође имам рецепт за тесто за кнедле, кнедле и тестенине, који изгледа не пуцају када се смрзну.
Брашно 4 кашике, 2 јаја, врућа вода 3/4 кашике, биљно уље 1/4 кашике, сол 1 кашичица.

Прво скувајте брашно врућом мешавином воде и путера, а затим умешајте јаја.
Мешајте темељно док не постане глатко тесто и оставите да одмара под фолијом 30 минута. Затим разваљајте и извајајте.
Срећно!

моја мама је то радила и са кључањем воде, али без уља. Ништа није пукло, мада су се кнедле могле заборавити у замрзивачу на пар дана. И често пуцам. Иако фрижидер није ноуфрост.
Одлучио сам за себе да је ствар још увек у закривљености кнедли)) без увреде другима, који такође пуцају. Вероватно неко осећа такву доследност теста или време / напор гнетења, док неко не осећа, није дато.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олга, хвала, покушаћу да урадим управо то.

моја мама је то радила и са кључањем воде, али без уља. Ништа није пукло, мада су се кнедле могле заборавити у замрзивачу на пар дана. И често пуцам. Иако фрижидер није ноуфрост.
Одлучио сам за себе да је ствар још увек у закривљености кнедли)) без увреде другима, који такође пуцају. Вероватно неко осећа такву доследност теста или време / напор гнетења, док неко не осећа, није дато.

Дакле, најзанимљивије је то што сам некада дуго правио добре кнедле, али последњих годину и по дана су почели да пуцају. Испада да сам ја на крају изгубио чула или се потпуно погоршао. Давно сам правио тесто за кнедле, свом снагом сам га ударао и тукао по пулту, имао сам нешто попут кондиције за домаћице, али онда сам учио од наших Админ направите тесто за резанце ножевима у блендеру за неколико секунди. А такође сам почео да правим кнедле са блендером. Админ, Таниа,, Анастасенок, Олга ВБ и Светленки, Света, девојке, да ли своје цхоук пециво правите ножевима у блендеру или дршкама? То је заиста врло занимљиво!

Пао сам и умро од погледа на прокуване кнедле ...... мора да је ...

да ли своје пециво израђујете од ножева у блендеру или дршкама? То је заиста врло занимљиво!

Радим то ножевима, али чешће не у блендеру, већ у процесору.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, Олга... Хвала вам, дакле, није реч о ножевима. Већ је лакше, иначе сам у последње време потпуно лењ, имам помоћнике.

[Кремасто]

И замрзнула сам ћуфте !!!
Два калупа - коњско месо са зечјим месом + препеличје јаје, без соли и зачина. Ово је за дете. Још му не дајемо сол, шећер или зачине .... сада ће бити згодно да га ставите у супу! Бацила сам ћуфте у шпорет за супу, додала поврће, притиснула дугме и ... послужено је!
И још два калупа - за остатак породице - свињетина + говедина + пилетина, со, бибер, бели лук, зачинско биље, пилеће јаје.
Испоставило се да је лепота! Брзо и повољно!
Алевтина!Кремасто, пуно вам хвала на вашој креативности, домишљатости и несебичности!
Нисте кремасти, сјајни сте! (Време је да промените надимак!)

[Гузел62]

Гузел62, ево паметне девојке, браво, која је у ствари не само обезбедила калупе, већ и многе чланове форума! И какав изузетан састав дечјих ћуфти! У животу нисам пробао коњско месо, да ли је хипоалергично? Нема довољно калупа или често петљате са млевеним месом? Ох, а ја сам лењ, требало би да кувам више тако да траје дуго.

[Кремасто]

Да ли своје пециво израђујете од ножева у блендеру или дршкама? То је врло занимљиво!

КремастоАлевтина, такође сам код ножева у процесору. Штавише, толико сам неосетљив на тесто за кнедле - могу га извадити, а затим умесити брашно на столу ... Дефинитивно га не осећам у процесору, а наша влажност се разликује из дана у дан ...

Кремасто,

Сећам се обећања мајци да ћу питати. Све ћу сазнати у наредних неколико дана

[Светленки]

Светленки, Хвала на одговору!

[Кремасто]

Кремасто, Тесто радим у ХП Панасониц на Пелменију.

[Кремасто]

Кремасто, Алиа. Да, коњско месо је хипоалергично и апсолутно немасно, па је корисно за бебе. Ја сам Татар и понекад имам "приступ" коњском месу! 🤣 Дечак такође воли да "сиса" коњску кобасицу, јер још не може да је жваће (има само 10 месеци и има 2 зуба), али је воли пуно.
И за мене је то за мене довољно. Пошто дневно може да поједе 50 грама меса, биће му довољна 2 калупа полпета!
А за одрасле? Супу кувам једном недељно (викендом), па је и то довољно!
Јуче сам скувао лонац. Направила сам чорбу са полпетама, сипала шаргарепу и кромпир на ситне тракице, убацила домаће резанце, направила омлет и ... цела породица је уживала у укусној посластици! И уживао сам у брзини и једноставности процеса и сетио вас се лепом речју!
Зар ниси штуцао? 🤣

[Кремасто]

Кремасто, Алиа, била сам тако срећна због начина замрзавања желе-меса. Пошто га волимо. Ако прокувам, ипак прокувам 2-3 литре. После пар дана постане досадно и то је све ..... И баци кромпир и скува супу. али желиш желе ...
И моје питање је зрело.
Алецхка, како то куваш?

[Анастасенок]

Анастасенок, Анастасија, хвала, тешио си ме. да вам нису потребне руке и Панасониц за помоћ.

Гузел62, Нисам штуцао, али дефинитивно је било добро расположење!

Кокосцхка,Лили, Обично кувам желе месо у Штебином шпорету под притиском, као и сви остали. Свињске ноге, зглоб, комад меса, неколико зрна црног и алеве паприке бибера + кардамом. Када кувам свињска јела, посебно одсечем танку кожицу без масноће за желе месо, додам потопљену кожу када кувам желе месо. Кожа чини добар желе. Једноставно не волим да додајем шаргарепу. Након кључања желе-меса, одмах направим експресни тест, сипам пар кашика јухе од желе-меса у малу нехрђајућу посуду. Обично се желе смрзава на дну посуде за 30 минута у фрижидеру. Овде по снази судим колико можете разблажити богату густу чорбу до желеа који ми треба.

[Кремасто]

Кремасто, сјајно! Захвалити. Не знам да ли могу да одредим колико воде да наточим после ...

А највише од свега волим да се смрзавам у одвојеним силиконским калупима попут оних на линку са Али испод. Није увек могуће у потпуности попунити образац са неколико ћелија, али овде је све одвојено - желите да попуните једну, ако желите - пет

Ћуфте можете замрзнути у пластичним лименкама за јаја. Затим само припремите сос и прилог и јело је готово.

Ћуфте можете замрзнути у пластичним лименкама за јаја

Да, размишљао сам и о јајима. Само препелице))

Додао сам свој ранији пост и објавио нове фотографије о упоредној анализи различитих силиконских облика са коцком, погледајте овај линк:

Припрема полпета, и то не само у силиконским калупима за лед # 457

На тему о пластичним калупима. Овде је пластични калуп за лед са лоптом. Било је тако тешко избити куглице, зашто их нисам покупио!



Други пут сам већ ставио филм за паковање на пластичну форму, али ипак су плесови уз тамбуре и даље исти! Нисам више користио овај пластични калуп за ледене куглице.Сада га користим као палету за градацију боја.



Овде правим кнедле са посебним округлим урезом од залеђених хемисфера које звоне у камену. Искуство је негативно, није ми се свидело то што у тренутку када се тесто заледи преко ових хемисфера и још увек сирове кнедле одмах падобраном плутају у чорби, јер у почетку ваздух у њих улази током вајања.

[Кремасто]

Кремасто, Алиа, али ипак тако лепа !!!

[Кремасто]

Кремасто, хвала на непроцењивом искуству.

[Кремасто]

Кремасто, хвала на непроцењивим саветима и идејама!
Генерално, нисам могао ни да замислим да је могуће замрзнути пире грашак и динстани купус.
Алечка, шта још смрзаваш?
Хвала још једном!

Генерално, нисам могао ни да замислим да је могуће замрзнути пире грашак и динстани купус.
Алечка, шта још смрзаваш?

Моје искуство са смрзавањем у великим коцкицама вискија:

куване печурке

динстане паприке динстане са купусом (приликом одмрзавања дају течност, па мешајте пре служења)

динстани купус са комадима меса

нарибана кувана цвекла (укус се не мења, али приликом одмрзавања даје пуно течности, па је потребно мешати)

пире од грашка, (било које махунарке - пире од пасуља, пире од сланутка, пире од мунг зрна.)

порциозно желе месо (за накнадно секундарно гелирање након топљења на лаганој ватри уз додавање воде)

сецкани парадајз, пире парадајз након бланширања, сецкана паприка, парадајз паста

разне пасиране бобице

било пасирано воће

сецкана шаргарепа

сецкани корен целера

готова чорба или џигерица испод Стеба шпорета под притиском.

Али заиста се надам да ћете ваше девојке проширити ову листу. Највише од свега уживам у прилици да свакодневно на столу имам желе од меса и пире од грашка за разне прилоге.

Највише уживам у прилици да свакодневно на столу имам желе месо

И налетим на помисао на желе месо, јер сам се питао како бих могао да га кувам да ми не би досадило ...
А мој супруг је ватрени љубитељ пире грашка, мислим да ће га обрадовати чињеница да се пире кромпир појављује на столу много чешће него ја ...

[Кремасто]

КремастоХвала Алецхка што сте поделили своје искуство! И покушаћу:

А мој супруг је ватрени љубитељ пире грашка, мислим да ће га обрадовати чињеница да се пире кромпир појављује на столу много чешће него ја ...

И никада то никада нисам урадио .... Али како би требало да буде?

И никада то никада нисам урадио .... Али како би требало да буде?

Рећи ћу вам о својој омиљеној верзији. Кувам намочени грашак у лонцу са кромпиром, шаргарепом и луком. А кромпира је пуно - око четвртине запремине грашка. Затим, када га отворим, посолим, све блендам.
Ова опција ми се више свиђа (укус је мекши, не тако оштар) него само пире од грашка.
Замрзните део пиреа за супу од грашка „за касније“.

Да, размишљао сам и о јајима. Само препелице))

За ћуфте, да. А за ћуфте - пластични калупи за пилећа јаја.

Рећи ћу вам о својој омиљеној верзији. Кувам намочени грашак у лонцу са кромпиром, шаргарепом и луком. А кромпира је пуно - око четвртине запремине грашка. Затим, када га отворим, посолим, све блендам.
Ова опција ми се више свиђа (укус је мекши, не тако оштар) него само пире од грашка.
Замрзните део пиреа за супу од грашка „за касније“.

Ната, а колико да кувам и на ком програму - такође желим да покушам

Девојке, замрзавам готово желеовско месо у обичним пластичним контејнерима. И то не одмах, већ два дана касније, када сигурно разумем да нећемо све појести. Одмрзавам га у фрижидеру око један дан. На посуди од литра била је кашика воде, само се исушила. Не утиче ни укус ни конзистенција. Сви домаћи се наједу на оба образа и изненаде се кад сам успео да скувам желе)) Али у почетку кувам прилично густ желе (зглоб, ноге, уши)

Не утиче ни укус ни конзистенција.

Па, ово није за свакога.
Неколико пута сам покушао да замрзнем готово желеовито месо, а затим су сви приметили да је постало „не тако“ Железно месо мења структуру, на њему се појављују пукотине, а укус постаје воденаст, и уопште укус постаје некако безличан - није нам се свидело што је и ћерка одбила да замрзава желе.
Због тога је препоручљиво замрзнути мали контејнер или комад за тест како бисте разумели „треба ми“?

тако да укус не трпи, желе месо након замрзивача треба загрејати и охладити у фрижидеру, као и обично након кувања, проверено је више пута

Овај рецепт за тесто за кнедле мама је научила куварица. Уз ово тесто после замрзивача, кнедле не пуцају ни код мене ... Дакле - доведите чашу воде до кључања, ставите тамо 20 грама путера, склоните са ватре. Охладити на 60-70 степени. Три чаше брашна, 1 јаје и овај говорник ... Мама меси рукама, ја сам у процесору 20 секунди ... Течношћу - довести до конзистенције кнедли. Када кувате смрзнуте кнедле на овом тесту, искрено, не пуцају.

Данас сам детаљно питао мајку за овај тест. Прави је на бренду Булкин - ово је млин за брашно у Симферополу. Рекла је да је комад путера ставила право у шољу одговарајуће величине и прелила га кључалом водом. Како се путер разишао, прави левак у брашну, сипа у воду, меси виљушком, затим одмах јаје (она је конкретно одредила овај тренутак, рекла је да се топлота већ расипа, јаје се неће увити). НЕ стављајте сол - сол јача тесто, боље је млевено месо мало пресолити. И да месите - руке ће вам бити топле. Замесити тесто на мало стрмије стање, лежаће пар сати и постаће мекано попут паперја. Тесто је пластично, флексибилно, НЕ жилаво као резанци. Жао ми је због превише детаља и жвакања, али бољи детаљ од погрешке.

Моја сестра ради у ХП-у. Такође сам је испитивао са страшћу, рекла је да прави два левка - у једном јајету, у другом воду и путер и ставља серију на програм „кнедле“. Она има Панасониц.

Сретно, надам се да ће све успети!

тако да укус не трпи, желе месо након замрзивача треба загрејати и охладити у фрижидеру, као и обично након кувања, проверено је више пута

Моја мама је такође имала такву сметњу. Први пут у животу замрзнуо сам додатни контејнер желе-меса. После неког времена, она зове, крајње узнемирена, каже да је постојало тако прелепо желе-месо, али након смрзавања претворило се у воденасту „гнојницу“.
И ја, чудно, кад се моја мајка због нечега узнемири, почнем да размишљам изузетно брзо, очигледно како бих брзо постала Узбекистанка.
Тако јој је пала на памет идеја да јој саветује да стави посуду у микроталасну, загреје желе од меса до потпуно течног стања и поново га охлади ...
Позива: "Аспиц - као нов! Ленускаааа, ти си ГЕНИЈ !!!"

Па, да, коначно можете. Где су девацо.

Позиви: „Аспиц - као нов!

Пао сам на памет - али свеједно ћу скувати мало желеа, за „јести“
А мојој ћерки се није свидело прекувано, зато се не упуштам у замрзавање желе-меса

Мама је такође рекла да се више неће смрзавати, није волела ове плесове са тамбурицама око желеа.

А ако одмрзнуто желе желе скухате и додате мало белог лука кроз прешу за бели лук након искључивања грејања?

[Цаприце]

Цаприце, па шта је са Кажем да се желе месо мора топити, кувати на ватри док се стање течне воде не охлади, посоли и дода сецкани бели лук, а затим поново сипати у било који облик и желе месо ће испасти као ново! Односно, желе месо, ми некако тачно изнова кувати... А ако само одмрзнете коцку желе-меса, тада неће бити е-еее, јер једноставно одмрзнуто желе-месо мења структуру воде-колагена смрзнутих кристала леда



Светленки, СветаПуно вам хвала на истраживању израде теста за кнедле.

[уопште, укус постаје некако безличан - није нам се свидео]

Неколико пута сам покушао да замрзнем готов желе, а затим су сви приметили да је постао „не баш тако“ Железато месо мења структуру, на њему се појављују пукотине, а укус постаје воденаст и уопште, укус постаје некако безличан - није нам се свидео Ћерка је такође одбила да замрзне желе месо.
Због тога је препоручљиво замрзнути мали контејнер или комад за тест како бисте разумели „Треба ми“?

Овде ћу се претплатити на сваку реч !!! После замрзивача, ово није желе од меса, већ месо у чорби.

О желеној инфи која ми је заиста потребна. Много хвала!
Свакако ћу покушати да је загрејем на врућу, а затим посолим и ставим на хладно.

Не разумем ни смрзнуто ... одмрзнуто нни ... желе месо !!!

Не, у ствари, ако претпоставимо немогуће и изненада већ првог дана не поједем читав контејнер желе-меса, којем ће запретити кварење, онда ћу га, наравно, замрзнути - никада нећу бацити добар производ. И тамо ћу успут смислити шта да радим с тим: реанимирати подгревањем и хлађењем или ставити на супу. У сваком случају, нећу дозволити да се изгубите.
Дакле, као опција, замрзавање желе-меса је врло решење.

замрзавање желе-меса је врло решење.

Каква реанимација!

У мом случају да

Ната, а колико да кувам и на ком програму - такође желим да покушам

Нема пуно воде за покривање. Кувам под притиском од 0,7б 15 минута, али по мом мишљењу то можете да урадите 10 минута

[Како правилно кувати укусно желе месо ... основна правила за прављење доброг желе меса]

Ната, а колико да кувам и на ком програму - такође желим да покушам

Ево велике теме о кувању желе-меса Како правилно кувати укусно желе месо ... основна правила за прављење доброг желе меса
Месо од желеа, желе, аспик (од меса, рибе)

Девојке, журим да се радујем. Ови калупи у облику саћа су тако лепи, баш драга моја! Хвала Алецхки на савету и Гузелецхки на пакету! И величина њених полпета је права, а квалитет одличан !!!

[Светленки]

Светленки, Света, хвала на рецепту за тесто, сигурно ћу покушати. Узимам и брашно Симферопол, али из друге компаније, у последње време мало „лебди“, пробаћу Булкин.

Алевтина, у несвестици од скуваних кнедли ... замишљен .. а ту је и пријатељ аргона, кухам пуно, за четири мушкарца.
Да ли је од обичних алуминијумских кнедли?

Данас сам скувала супу са полпетама, каква лепота, величина је баш она, све је уједначено и уредно, и што је најважније, како брзо! Алевтина, хвала ти још једном на твојој идеји! Колико људи има остварени сан)))