Патинирање и даља употреба непревучених посуда

[Светленки]

Светленки, Света,

Где је горе, са стране? Да ли су ово остаци фабричке масти?

Да, мислим. Све је мање.

После соли, биће потребно жарење уљем

Односно, изливамо лименку за сол и уље, а не моје сирово гвожђе?

А када почнете да користите, оперете се без детерџента

Да, детерџент је убица од ливеног гвожђа!
Хвала Вам много!



Светленки, хвала ти, Света, све је јасно. Случајно сам избрисао претходну поруку и поново је откуцао.

Хеј! Можете ли ми рећи шта да радим са тигањом?
Ово је моја трећа тигањ Биол, али нешто не успева да буде добро. ((Са задовољством користим претходне две.
После куповине обрадила га је као и обично: сапун, калијумову со, затим у рерни са сунцокретовим уљем. Али уљни филм почео је да се клиза на мрљама. Ружно и уопште ... Одлучио сам да то поновим. Купио сам ланено уље. Очистила је старо, калцинирала сољу, опрала и поново уљем, али овог пута ланеним уљем, у рерни.
Испало је лепо, глатко и ... држи се! Све се држи! Угрејем га путером, ставим нешто да се пржи и после не могу да га очистим. Када је постојао слој сунцокретовог уља, иако се ољуштило. али није тако изгорело. ((Да ли треба очистити ланено семе (како, шуманит, можда ???) и поново га обрадити сунцокретом?

[мумра]

мумра,

Сипајте пуно уља, остаје вискозни полусушени филм. Потребан је најтањи филм. Ако сте пропустили, вишак уклоните папирним убрусом и загрејте га да се дими.

Сипајте пуно уља, остаје вискозни полусушени филм.

Да, не пуно ... Дефинитивно не пуно. Капам уље, трљам га крпом, трљам, пажљиво уклањам све непотребне ствари. Затим сам ставио тигањ у обрнуту рерну. И палим три сата.
Ево првог третмана, сунцокретово уље је, мислим, почело да клизи због чињенице да сам одмах почео активно да користим тигањ. Узео сам две претходне таве више за палачинке, па, испећи ћу палачинке - стајаће две недеље, месец дана. Стога смо постепено добијали квалитет. А онда су у њему одмах пржили кромпир и месо - па се још увек слаба превлака ољуштила.
А сада постоји савршен танак филм, храпава површина, а уље је изгледа дубоко продрло. Али држи се тако, инфекција. ((

[мумра]

мумра,

Дакле, подгрејани сте. Филм који се местимично љушти је „суво“ уље. Не може се исушити из два разлога - слој је велик или је температура прениска. Сами схватите где бисте могли да имате убод. Потребно је боцкати танким филмом нанетог уља до доброг дима.

Потребно је боцкати танким филмом нанетог уља до доброг дима.

Па ја то радим. (А сада, са платном, ништа се неће попети. Залепиће се.
па размишљам да уклоним овај слој ланеног семена. Осећа се као да је дубоко натопљен, једноставно се неће очистити (сољу или гвозденом крпом).

Ни ланено семе ми није одговарало, изнова сам га, без гуљења, калцинирао неколико пута сунцокретом, али након сваког пута пустио сам да се осуши, па или ојача, пар пута одозго и један у пећници. Сад је све у реду, али везао сам се ланеним семеном.

[пролеће]

пролеће, ух, уверили сте ме. Мислио сам да имам криве руке. Истина, такође сам нашао рецензију на Интернету да је ланено семе некоме створило „лепљиви“ слој.)
Можда је у питању квалитет ланеног уља ...
Одлучио сам да то очистим, на штету штете. У овај слој више нема поверења. Калцинирао сам га сољу и дао мужу на љуштење брусним папиром. Поново ћу кувати са сунцокретом.
Оставите да се осуши - мислим, запалите и оставите да стоји, не користите га неко време?

Да, поново сам отпустио дан касније, прочитао сам овде негде на форуму, све је испало сјајно. Такође сам мислио да је уље лоше.

Искусни корисници тепсија од ливеног гвожђа, помозите ми да изаберем. Желим тигањ или мангала за пржење палачинки, меса, пита. Никада нисам користио посуђе од ливеног гвожђа. Не можете да одлучите: Биол, Сеатон или Лодге? Изгледа да је Сеатон већ желео да купи, али погледао сам: Лодге је такође прилично повољна опција. Читао сам да Ложа може одлепити фабричку прераду, да је треба очистити на тежак начин, али за мене је то превише збуњујуће. Шта узети?

[Марика]

Не могу да се одлучим: Биол, Сеатон или Лодге

Марика, Маиан, па, у овој теми су Биол и Лодге известили и показали. Задовољна врстом домаћице, укључујући и мене. Једина ствар, приметио бих, као власник електричне плоче, да је Биол осетљивији на неравномерно загревање, посебно на тигањ за палачинке. У ложи примећујем ово мање, али ложу не користим за палачинке - већ само палачинке и омлете. Генерално, ложа ми се свиђа мало више од биола. Сеатон никада није окусио

Читао сам да Ложа може одлепити фабричку прераду, да је треба очистити на тежак начин, али за мене је то превише збуњујуће.

Па, не знам, ово је чудна рецензија ... Имам три шерпе које се редовно користе - ништа се не љушти, напротив, још су потамниле, изградиле су лепљиви слој. Наравно, ако на њему запалите нешто, мораћете да уклоните све, без обзира на то какав премаз - фабрички или не.

[Светленки]

Светленки, Света, захвалити. Шпорет на плин. Да, већ сам три пута прочитао тему, видео сам да су вам палачинке на Биоли јин-јанг. За Лодге је речено да се они већ обрађују у фабрици и да се овај третман може ољуштити црним тачкама. Упишите да је потребно очистити брусилицу и поновити поступак. Ово је некако превише. Али врло лепа ложа за пржење, мада кошта двоструко више од Биола и Сеатона.

Упишите да је потребно очистити брусилицу и поновити поступак.

Раве! Прилагођена рецензија, не верујте!

Лодге Фриинг Пан, иако за Биол и Сеатон кошта двоструко више

Биол је такође веома добар. Управо сам купио пуно ствари и рука ми пружа руку од онога што јесте, до конака и скептика ... Али пржим и на биолу ако су други заузети и сјајни, укусни

[Светленки]

Светленки, Лагане и тежине су отприлике исте, ако су исте величине?
А онда сам јуче коначно купио скептика, и док не схватим колико ми је тешко.

Скепп је тежи за 10-15 процената. Попео сам се на Амазону - за биол тигањ од 24 цм уобичајене, не високе странице напишите тежину од 1,99 кг, а за скеп са дрвеном дршком исте врсте - 2,1 кг ... Палачинка од скепа је углавном попут тег. Дно је вероватно дебело 7-8 мм, ако не и више

Ох, тачно, заборавио сам на Амазон, хвала! И тада не пишемо тежину. Имам 20 цм са дрвеном дршком - скоро 1800.

[Светленки]

Светленки, Света, Видео сам и силиконску подлогу на дршци и сет стругала за чишћење тава од ливеног гвожђа у Лодгеу. Да ли мислите да вам треба?

[Марика]

Марика, Маиан, не, немој. Препоручујем да с временом разбијете лименку четком, ако волите ливено гвожђе, али то није потребно и није згодно. Свиђа ми се држач дршке за крпе

Стигла је моја ложа са тавом, шта да радим? Како припремити?

[Марика]

Стигла је моја ложа са тавом, шта да радим? Како припремити?

Марика, Маиан, Не радим ништа с њима - одмах пржим. Тачније, опрао сам је врелом водом, обрисао и осушио. Верује се да се продају већ патинирани.

[Светленки]

Светленки, Светане пуши први пут? На званичној веб страници постоји видео снимак како таву стављају у рерну.

На званичној веб страници постоји видео снимак како таву стављају у рерну.

Сада сам на службеној веб страници (енглеска верзија) и пише да су таве спремне за употребу

Али у одељку „вратите патину“ - већ постоји оно о чему говорите

Ако их сада ставите у рерну / на шпорет док не попуше, спалићете њихов слој патине. Па, можете поново да направите нови. Али зашто?

Да ли је јасно, односно само се оперите водом, без детерџената?

Перем га благом пеном детерџента. Добро исперите, одмах осушите и четком нанесите уље, уклоните салветом, ако ћете касније пржити

Постепено сам прешао на Форце блуе серију од купца за свакодневну употребу. Већ четири. 500 рубаља за малу дубоку тигањ није дозвољено проћи

Има ли неко овде таве из серије Минерале? Сваки пут кад је у метроу заврнем у рукама и једноставно се не усуђујем да пробам.

[Цифра]

Цифра,

Ево прве слике у теми, где је патина моје таве низ минерала. Са пчелом.

[Страшило]

Страшило, ох, хвала, отишао сам да читам

[Цифра]

Цифра, Имам два Минерал-Б (са пчелом): 5614,32 (са две дршке: дуга и „ушица“) и 5654,24. Ја их волим!
Већу користим као нормалну таву од 28 цм, али са високим страницама мање прска.

Страшило, ХВАЛА за Скеппсхулт !!!
Раније сам некако више "петљао" са Стаубом, али сада се Скепп множи ...

[Елона]

Елона, хвала, још један плус за покушај

[Страшило]

Имам и за палачинке (28 цм је јебено, волим !!)

Страшило, Ната, захваљујући теби! стекао исту величину (доњи - 28 цм, горњи - 32) совјетски! "вафла" ... Непрлепљиве таве - дивно, све сам урадио, као што сте овде објаснили.
Али научи ме како да пржим на њему! Палачинка се пржи само на средини, тамо где ватра погоди (највећи горионик на гас), а ивице остају бледе готово покисле ... Због тога морате сипати мало теста тако да се пржи само средина, али поента је ..., како си, али не иде ...

[бнб]

бнб,

Наташа, имаш ли превише патине на ивицама? Шта си јој урадио? Совјетски вафле обично нису ни ливено гвожђе ни челик. Ово је обично легура алуминијума. Помфрит само у средини - лоша топлотна проводљивост на ивицама. узрок су обично превише густе наслаге угљеника. Али изгледа да сте га купили. Па реци ми шта си јој урадио, сликај се.

Дакле, можда нема довољно преграде на фарми?)) Плин је генерално врло незгодна ствар у погледу равномерног грејања. Нарочито ако је горионик једноредни, иако је моћнији од осталих.

[Бижутерија]

Бижутерија, договорити се! Врло често користим преграду за равномерније загревање дна посуђа. Чак и ако тигањ или шерпа имају дебело дно.

Чак и ако тигањ или шерпа имају дебело дно.

Да, дебело дно никада није лек. ((Да би се на крају произвела мање или више ефикасна дисперзија, вероватно би требало да буде најмање 10 центиметара.

[Страшило]

Страшило, Ната, продавац црног метала послао ми је тигањ већ „замрљан“ црн и „сјајан“, рекавши да их он сам обнавља спаљивањем у пећници ... Али заиста ми се није допао мирис који је одавао загревањем, и зато сам одлучио да јој "репатине" нову ...

И највероватније сте у праву, то уопште није ливено гвожђе (и даље је било прекривено рђом), али ако је ливено гвожђе, онда је врло танко. После ваше поруке, одлучио сам да га измерим: само 2,225 кг - ово је таквих и таквих димензија! На локацији Скепсцхулт сличан тигањ тежи 5,2 кг !!!

Па, и као девојке Бижутерија , и јулиа_бб , затражио да је потребно користити преграду, али чак сам и ја мислио да ће с њом бити још горе, а ни она се не пржи ... али сада морам да покушам ...

[бнб]

бнб,

Покажи фотографију, плиз. Имам 28 цм америчког ливеног гвожђа за палачинке и тежак је око 2,5 кг. Али потпуно је без страна. Обично. Само мало ребро 3-4 мм. Ако вам је тежак толико да је са боковима - то сигурно није ливено гвожђе.

[бнб]

још увек се покривао рђом

Дајем зуб, она је сестра де Баиер-а, то јест од угљеничног (истинитог) -нои (исправите ме стручњаци) челика

бнб, Натасха, сликај, како је занимљиво!

[Ната]

Ната, удаљен је 4 цм са стране и још један са две ручке по 6 цм, а на дну су концентрични кругови, попут укрућења ...
Покушаћу са фотографијом (никад је нисам убацио, можда ће успети ...)



Покушати




Светленки, Света, али можете ли измерити своју кућицу (16 и 20 цм)?
Њихова веб локација има тако лепе таве из серије Дивље животиње! Само тежина није назначена ... Већ се бојим

[бнб]

бнб,

Па, не, са овим пречником - 28 цм, висина страница тежи мање од моје палачинке - то дефинитивно није ливено гвожђе.

Покушајте са преградом. Вероватно имате тако велико дно да нема времена да се загреје око ивица горионика. Пре свега, имам двоструки горионик на гас (у два реда горионика). Али то није једини разлог за уједначеност грејања. Имам ливено гвожђе. Много је инертнији и топлотно интензиван. Имате легуру, дакле, на месту „контакта“ са пламеном се загрева више и брже од ливеног гвожђа, а ивице немају времена. Имам таву од чистог алуминијума која се тако понаша. Највероватније имате легуру алуминијума. Узми раздјелник и све би требало бити у реду. Не брините, ми ћемо се позабавити вашом тавом. Такође мени - Њутнов бином)).

[Страшило]

Страшило, Ната, а такође желим посебно да вам захвалим што сте отворили тако кул произвођаче као што су Лодге и Скепсхулт и што сте одвојили време да поделите своја открића и утиске са нама !!! Па тако и све девојке које учествују у овом фасцинантном „понирању у свет ливеног гвожђа“ !!!
Захваљујући свима вама, сада имам и "зависност од гвожђа"!

Узми преграду и све би требало да буде у реду

Ната, Свакако ћу покушати да напишем ...

[Страшило]

Девојке, узмите извештај (они су више пржени живи, неки бледи на фотографији):

Са преградом, хиљаду пута боље! Волим то! Како је брзо било с таквом и таквом величином! И "цхо", нисам те раније питао за помоћ ...



Страшило, почастите се својим "за све прилике" на пиву сопственом куваном и димљеном халумију:

[бнб]

бнб,

Вооот, то је друга ствар !!! Примљено к знању))). Од срца здравље и шик палачинке!))

Са преградом, хиљаду пута боље! Волим то!

Урррааа! Честитам.
Тако да је теоретичар добро дошао.)) Јер нисам никада у животу користио преграду - видео сам је само у пролазу на сликама.

[бнб]

Девојке узимају извештај

бнб, испале су хладне палачинке

[Јулија]

Јулија, хвала, хвала свима вама и нашем вољеном „произвођачу хлеба“ сада је то лако!

[Бижутерија]

Бижутерија, Лен, у теми о јелима поставио сам питање: како припремити Гурманску тигањ за посао, како не би пљувао зној, већ уживао у кувању. Као познаваоцу и љубитељу нерђајућег челика, реците ми, а? И истовремено - како загрејати посуду од нерђајућег челика пре кувања: на јакој ватри, средњој или без разлике? Електрични стаклокерамички шпорет је уобичајен, без индукције.

[Курбат]

Курбат, Одговорио сам.)) Заборавио сам да кажем да сам навикао да чисту, празну тепсију грејем мало јаче на јакој ватри. Односно прегрејати, а затим смањити ватру, пустити да се мало охлади па сипати уље. Не знам колико је ово тачно, али понекад је тигањ глатко одбијао да пржи, на пример, котлете. Они се држе и то је то. Тако сам „вежбао технологије“, експериментишући на тај и онај начин ... Овим начином припреме тешко је оставити посуду неопрану - сва прљавштина ће одмах поцрнети и почети да изгара.))
Негде постоји гомила слика са мојим нерђајућим челиком. А са котлетима / кајганом такође. Пронађи би ... (((



Ах, па, барем је то био први ... На страници је неколико мојих постова са сликама.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=500377.140

Био сам сигуран да се моја тава од ливеног гвожђа за креп-сузет није временом уопште променила. Тада сам купио нову палачинку и испоставило се да се уље и даље приметно накупља.

[Метод (1)]

Тунгово уље је првак међу сушним уљима по томе што се осуши у најтврђи, потпуно водоотпорни премаз, несензитиван на киселине (лимунов сок, сирће, киселина у сосу од парадајза, вино) и лужине (детерџенти, млеко).
За печење у ливеном гвожђу, посебно за печење на пари (у затвореном ливеном гвожђу), потребан је не само трајни и нелепљиви премаз, већ и водоотпорни премаз на ливеном гвожђу, тако да пара из сировог теста током печење и ливено гвожђе не рђа. Од свих уља, само рекховои (тунг) ствара апсолутно водонепропусни слој на ливеном гвожђу и у таквом ливеном гвожђу је тада могуће пећи хлеб од теста „без месења“, и било које друге врсте огњишта и лимених хлеба и кифлица, пица и пита.

Природно тунгово уље је отровно и има непријатан мирис, па се користи само у техничке сврхе. Тунг уље има високу пропусност за било коју врсту дрвета (без остављања филма на површини), тако да је површина третирана овим уљем изузетно отпорна на воду и супстанце које садрже алкохол. Формира мат површину отпорну на хабање.



Добар дан!

Копајући по Интернету у потрази за савршеним решењем за такозвану патину / зачин
решетка од угљеничног челика пронашла је ову дивну тему.
Баш пре неки дан очекујем испоруку новог де Буиер Блуе Форце-а.

Након прегледа и поновног читања огромне количине информација, испоставило се отприлике следеће:

Потрага за материјалом у вези са челичним посудама отежана је великом количином ливеног гвожђа, нерђајућег челика итд.
ове теме су увек помешане и као резултат тога, након поновног читања 23 странице, највише 10% је било посвећено челичним посудама.
То ни на који начин није приговор, већ се то свуда дешава. Ливено гвожђе је добро)

Методе припреме су постале толико контрадикторне да долази време када већ желите да одустанете и купите тефал).
Међутим, овај излаз није за мене.

Као резултат тога, постоје начини који постоје (али ако постоје други, додајте ме) у основи постоје 2!
Постоји и трећа, али она је прилично ризична, али можда и најисправнија? .. Али у суштини циљ је свуда исти.
Набавите најстабилнији могући „нелепљиви премаз“.

Први корак је, наравно, само прање уређаја и чини се, шта је ново?
Према упутствима, тигањ се мора испрати врућом водом да би се пчелињи восак испрао.
којим се трљају ради заштите од корозије ради правилног складиштења и транспорта.
Међутим, према неким изворима, чак и извори самих произвођача уверавају
није потребно потпуно испрати восак, како би помогао током паљења
формирање правилнијег основног слоја.
И неко то уопште не испире, али овај експеримент је очигледно само за очвршћавање на отвореном.
заправо попут свих сличних у овом стилу.

Метод (1)

Па се испоставило да се раднији начин (још га нисам тестирао) ради на следећи начин:

- сува тава
- дно је прекривено 0,5 цм уља
- сипа се груба сол тако да је уље равномерно прекрива
- затим додај ољуштити ољуштено 2-3 кромпира и по могућности не врло танко ољуштено)
- пржите, мешајући на јакој ватри док сол не потамни ~ 10 мин

Затим целу ствар природно избацимо, исперемо топлом водом и обришемо салветама.
Неки то раде два пута.

1.1 Ставили смо посуду на ватру, загрејамо је, мало уља, темељито истрљамо преклопљеним папирнатим убрусом у танком слоју и сачекамо прву маглу. Склањамо са ватре да се охлади.

Метод (2)
Ово је у суштини исто што и параграф 1.1, само што га требате поновити 10-11 пута сваки пут, остављајући да се потпуно охлади.
Тада неко узима комаде сланине и пржи их до изнемоглости
тава неће постати црна као угаљ. Постоји и опција у поступку роштиљања на угаљ
исто, али тамо је температура виша и потребан је отворени ваздух. И по мом мишљењу овде на форуму видео сам нешто слично.

Метод (3)
На основу уништавања слоја за полирање. Припрема са уљем остаје у основи непромењена, али пре тога
дно посуде је брушено абразивним материјалима. Видео сам овај пут неколико пута, али изгледао сам врло самопоуздано.
Након тога потребан је буквално један зачинни слој и све је сјајно.

Што се тиче уља, још увек не могу да разумем ништа. Зашто покушавају да користе свуда
ланено уље? Брзо се учвршћује, али истовремено температура пушења и сагоревања тамо износи 107 степени,
кажу свињска маст је боља па је тамо температура већ 182 степена, сусам 210 је
алтернативе погуглајте табелу - „Димна тачка разних уља“.

Одавде се поставља питање како ће се овај слој одржати (нисам хемичар или физичар), али ако
таве изнад 107 колико ће трајати?

Надам се да се нећете туширати изгорелим палачинкама)) .. Како ће ме довести да поделим своје експерименте.
Хвала свима! Срећно и укусне палачинке!

[Страшило]

Нешто што нисам разумео, на коју тему да идем, па сам дошао до тога Страшило... Љубазна је, неће ме јурити метлом

Дакле, упао сам у укус посуде од нерђајућег челика. На мојој електричној плочи куха невероватне торте са сиром и палачинке! Де Баиер их или отпушта за мене, или их гаси у уљу, ливено гвожђе такође помало греши. Али на нерђајућем челику био сам запањен овим открићем! Тигањ дефинитивно дефинишем у систему често коришћених!