Печено месо уместо кобасице (попут куване свињетине)

Печено месо уместо кобасице (попут куване свињетине)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Месо	2кг

Метода кувања

• Узимамо свако месо.
• Потопите један дан - два у саламури (1,5 кашике соли на 1 литар воде). Мењајте сланицу свакодневно
• Осушити, везати концем док се не збије и обилно трљати мешавином паприке.
• Ставите у хладну рерну, поставите т 100-110оС. Не отварајте рерну током кувања. Мој комад од 2 кг пече се 5 сати лежећи на силиконској простирци.
• Временом га брзо извучем, проверим дугачким иверјем. Вратим је, искључим рерну, док се хладила, умотам је у фолију и преко ноћи у фрижидер. Бели лук, (ако желите) боље је додати онда месу. То мора да се уради једном и сами ћете прилагодити време кувања за своју пећницу. Пробајте - врло је једноставно, није суво и укусно.

Време је за припрему:

4-6 сати

Белешка

Ставите месо масном страном нагоре, свињска маст ће заситити месо током процеса кувања. Имамо стрпљења и гледамо у рерну само кроз стакло. Када је дат рецепт, печење је било 85-110^{О томе}Ц, време печења на 85^{О томе}Од - 4 сата, али моја температура не почиње од 0, а пећ нема термометар, па сам мало променио време, на основу смерница за печење.
ПС. Недавно сам на форуму - зашто не могу да поставим фотографију ... онога што је остало ...

Форум већ има искуства у печењу меса у рерни на овај начин, методом снижене температуре (чак и испод 70 * Ц), посебно у последњих месец-два. Довољно је користити интерну претрагу. Укључујући и мој рецепт.

Свињски бут мариниран у јабуковачи и печен у рерни на ниској температури (Админ)

=========================

Ваша фотографија није у галерији, треба да убаците ...

[картинка]

картинка, честитамо на првом рецепту!
Чини ми се да би требало да испадне врло укусно! Само покушајте то да урадите у АГ.
Посебна хвала на савету да ставите масноћу на врх! Ни сама не би помислила како је то поставила и одложила. Често печем пилетину на кришке у АГ, сада ћу обратити пажњу на коју страну да печем
Током обележавања, током викенда ћу покушати да купим месо и направим кувану свињетину

сад ћу обратити пажњу на којој страни да се пече

Зависи од следећег:
- ако желите да месо буде мање масно, ставите месо на решетку с масноћом надоле, тако да маст одмах тече на дно кроз решетку и месо уопште не долази у контакт са масноћом.
- ако желите да месо постане масније и сочније, ставите месо на решетку са масноћом на врху која ће се прелити преко меса и заситити месо.
Или можете месо ставити директно на дно лима за печење, тада ће месо "плутати" у масти одозго и одоздо.
Избор опција за укус

[Ланина светлост]

Ланина светлост, хвала, управо сам видео поруку ево вране! овде смо већ написали, које опције. Иако сам је у основи ставио тако да упијем маст - користи се као кувана свињетина - у ствари не волимо суво месо.