Исландски црни хлеб (без квасца)

[Олиа]

Олиа,! На млеку вероватно излази гушће. Дакле, хлеб је врло добар, с обзиром на то да је без квасца

[Ирсха]

Ирсха, Ирина, чекамо утиске Попут њега, са адитивима ...
галцхонок, Квачица, хвала што сте донели слике! Веома апетитни хлеб

Па, шта .. Скије, лопата.

А истина је да ... Че пати
Одлучио сам да мало преплавим свој рецепт и покажем нека наша места ...
За почетак, чињенице са Википедије
„Прва геотермална електрана у СССР-у (Паузхетскаиа ГеоПП) изграђена је на Камчатки 1966. године. На основу резултата њеног успешног рада одлучено је да се настави развој геотермалне енергије у региону.Вулкан Мутновски) Је активни вулкан у јужном делу полуострва Камчатка. Смештен поред вулкана Горели. Уклоњено из Петропавловск-Камчатског 80 км јужно. Апсолутна висина је 2322 м надморске висине “.
Показао сам вулкан Мутновски на фотографији у теми Камчатска територија
Овде заузима целу позадину на фотографији. А геотермална електрана Мутновскаја налази се на другој страни вулкана.

"Вулкан се састоји од неколико чуњева, спојених у једну масу. Северозападни конус има савремене манифестације вулканизма, који се могу уочити у централном кратеру величине 2 пута 1,5 км и у тренутном активном левку. У основи, активност вулкан се изражава фумаролном активношћу, која ослобађа огромне количине енергије у облику вулканских гасова и многих врелих извора, и једно је од највећих геотермалних налазишта на свету.
Током историјског периода, вулкан је еруптирао најмање 16 пута. Најмоћнија ерупција догодила се 1848. године. Најновија ерупција догодила се 2000. године.
У подножју вулкана Скалистаја, који се налази поред вулкана Мутновски, налазе се врела Дацха, која се понекад називају „Мала долина гејзира“. Заправо, ово је активно поље фумарола, чији врући гасови пролазе кроз воду хладног млаза, загревају га и, у неким случајевима, стварају ефекат разливања, што је довело до појаве другог имена. На овом подручју нема правих гејзира “.

Сад ћу показати баш ту „другу страну“. Једном сам био у геотермалној електрани Мутновскаја и видео поље фумарола. У теорији је било могуће сахранити ту посуду хлебом
Тамо иду озбиљним аутомобилима (углавном)

Ово су

Успут, пролазећи поред вулкана Виључински (сезона - новембар!)


Ево саме станице - Мутновскаја геотермална електрана

Колоне вруће паре

И приђите ближе. Таква снага!

Управо се то поље фумарола види у даљини. Парит

Приближи








Овде можете видети како клокоће. Ево места за причвршћивање шерпе

[Лена]

Лена, да ... у вашим лепотама и географским ширинама има где да се окренете: хвала на занимљивој причи! Па, шта: можда ћете заиста доживети аутентичан начин печења овог хлеба? Можда ћете чак бити пионир.

[Инна]

Инна, све може бити ...
Само док се пече, треба и да се наслоним негде на топлу пећ ...
Боље на Исланду. Бар постоји кућа у близини

покушајте сигурно сутра

Покушавам.

Векна је висока, али је цела посуда Панасика напуњена тестом, средина није лепљива, већ је влажнија него са ивица. Семе није утицало на укус, већ јесте, цело је, није згњечено, али добро, тако је мекано, сматрајте га само видљивим.

Девојке ... Нисам ставила сол, наравно, с обзиром на већу количину, мораћу да поједем нешто слано

Овај хлеб ћемо имати с времена на време, укус може мало да варира, у зависности од тога које производе ставити и колико хлеб треба да се пече.

и показати нека од наших места ...

каква лепота ... моћ

[Квачица]

Ја сам то мешао на другачији начин.

Занимљиво је да је другачија метода гнетења = другачији резултат, зар не?

Квачица, колико разумем, нисте покушали да месите на ауторски начин? Или ...?

Занимљиво је испробати обе методе и упоредити резултат !!!

Да, ја сам пословна кобасица, постоји тако нешто, нисам пекао рерну, али ме занима КАААК !!!

Између осталог, Галиун, да ли је твој згодан печен у калупу? И у чему ?! Материјал форме је занимљив ...

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Леноцхка, честитамо на почасном трећем месту на такмичењу

Еленочка и ЈА ЧЕСТИТАМО! ХУРРАИ!

[Хелена]

Хелена, и честитке од мене!

[Хелена]

Хелена,
И хвала на причи! Фотографија је моћна ...

[Леноцхка]

Леноцхка, Честитам !

Ознака, ви, колико сам разумео, нисте покушали да гнетете на ауторски начин? Или ...?

Иннул, не, нисам пробао. Морао сам да разумем какав ће хлеб испасти без квасца, јер сам сличан пекао и раније. Сада ћу покушати и како је првобитно назначено. За калуп сам користио посуду малог Редика 02.

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Светлана,
нинза, Нина,
клавицк, Олиа,
М @ ртоцхка, Дариа,
галцхонок, Квачица,
девојке, пуно вам хвала!
🔗

[Ирсха]

Мешао сам га мало другачије, узимајући у обзир потребу за киселином.

Ви, као експериментатор, „одобравате“ присуство лим. киселина? Да ли сте га растворили у течности или посули брашном? А колико сте сода ставили? Да ли сте заборавили да напишете ... 2 хл за своју сродну душу? Заборавили су да ставе со ... и како? Планирали сте целу трпезарију, а ко ће положити први чај ... осим укуса, на шта утиче његово присуство и зашто сте желели још?
Ако узмете само белу пшеницу. брашно / с вероватно ништа неће радити? И појасните потпуно време вашег процеса ...




Ирсха, и које су димензије посуде вашег панасика, пошто је у потпуности испуњена овом погачом? Пречник и висина. Нисте се окретали 7 сати на 90 ° Ц, а затим 2 сата одмора кад је искључен. поверед мулти?

А колико сте сода ставили?

+ сода 1,5 тсп од кн

према рецепту - 1 десерт л.
половина рецепта

+ лимунска киселина 1 кашичица од кн

лимун је тесто добро олабавио, попео се више, укус = сода се уопште не осећа

недостатак соли утицао је, наравно, целу векну исећи на мале коцкице, ставити у парне корпе од мултиварке, на велико, осушити на радијатору, добро се слагала са супом

потпуно време вашег процеса

мешана сурутка, сол, лимун, мед + брашно + сода

Хлеб се динстао 7 сати, окренуо и још 2 сата угасио мултивар, ставио векну на бок у чинију, прекрио пешкиром и до јутра

Ако узмете само белу пшеницу. брашно / с вероватно ништа неће радити?

Бићете пионир. Покушати остави, а онда ми реци да ли је успело или није ..

У реду, схватио сам.
Измерио сам, 1 дец. л = 2х. л соде око 9,5 гр. Сол (редовна, велика, камена) - 10 гр.

величина зделе вашег панасика

висина 10 цм, унутрашњи пречник око 18 цм

9 сати печења хлеба, Панас режим 10 динстања, температура 92 *, 7 сати + пуч и још 2 сата

стајао на боку у чинији до јутра - мултивар је већ искључен

[гавала]

гавала, да, пробаћу једно „бело“ брашно. Постоје различити, али пшеница нам се препоручује. А ни ферментација квасца није корисна, мислим да је сода хлеб у праву. Штавише, прочитао сам да сви Ирци / Исланђани користе практично различито брашно и њихове комбинације, мада је печење традиционално. високе температуре.

ако узмете бело брашно, онда ово не ражи сода хлеб, а шта за њега - пећи ће се на 100 *, за неколико сати, а онда сам дао пример медењака од Таниа-Админ, печеног у спором шпорету - пече се нормално

[Ирина]

Ирина, али без соли то уопште није, зар не?
Свидео ми се његов слани укус

[Ирсха]

Ирсха, Не јурим за аутентичношћу, раније сам то радио према класикама. Много сам чуо о технологији кувања на ниским температурама и ова опција је управо у овом новом (бар за мене) току метода кувања.
Дакле, додали сте лимун чаја својој сурутки и све је у реду? А ја имам 1% кефира, да ли је киселији од сурутке?
Такође ме је осрамотио слатки укус и временом је постајао све слађи и слађи. Можда ћу одбити душо. Шећера би требало да вам буде довољно након осипања. Ко има висок шећер у крви (дијабетес) такав колач није добар ... вероватно.

али без соли уопште није у реду, зар не?

па да ... сол је зачин за хлеб

крекери су се сушили, батерија је била врућа и тако је сласно мирисало на ражени мед

[Палицх]

Палицх,

По мом мишљењу, ваш кефир је више него довољан као извор киселине.
Иначе, у ормару сам ископао 3 паковања карамелизованог сирупа са шкробном киселином. За говорнике енглеског ово је исти златни сируп.

Заборавио сам да напишем - за други Исланђанин купио сам рибу, димљену скуша и слани лосос, и тако је неслана раж добро прошла испод рибе, тако да смо супруг и ја појели скоро половину хлеба испод рибе.

Испекао сам још једну верзију ове погаче на свој начин и у апарату за хлеб ... сви процеси)
За почетак, 1/4 норме. И то само на најприступачнијем белом брашну, ... ако желите, додаћу све врсте изопачења: житарице, мекиње, суво грожђе, семе ...

[Палицх]

Палицх, онда сте овде Ирски сода хлеб

[Палицх]

Палицх, Игоре, па, испашће добар хлеб.

[гавала]

гавала, Добро. Сви састојци и пропорције су исти. Само врхунско пшенично брашно и ишло је природније. Па, испустио сам мало јабука. сирће за осигурање (није пронашао лимунску киселину) у кефиру. И морао сам да печем око 20 минута дуже, мало влажно на врху.

Пшенично брашно само премиум

Опа ... али изгледа као раж ... Па, какав је укус?

Главно ми је да нема квасца, вишка киселине, тешке ражи. Све се ради у једном стд контејнеру, хб, дуг и користан процес печења, нема посуђа за прање, чисте руке, доступни производи (бело брашно у било којој тезги), нема потребе да га преврћете као у мулти, омета га , брз процес припреме за печење.

Главно ми је да нема квасца, вишка киселине, тешке ражи.

Не, то је разумљиво. Писао си о томе. А како укусити? у боји, па, нимало врхунског брашна. Можда сам нешто пропустио. Где сте то урадили, а не ХП. Па, серија у ХП-у, а где онда?

[гавала]

гавала, укус је готово исти као и оригинал. Па, мало слаткасто, со је нормално, не осећам сода (и ово је разумљиво), али нема ни киселине. Боја је мало свјетлија од моје прве са мулти, мада сам дефинитивно мало поткупљена, али такође су, нарочито дно и бокови, лагана чоколада. И било је потребно направити рез у облику слова Кс, како би се лепше одвијао у процесу, а не сам по себи.

[Палицх]

Палицхда. разумљиво. захвалити.

[гавала]

гавала, све од почетка до краја у производњи хлеба! Пећи у њему, најлакша кора, темп. око 130 ° Ц, 1 сат и 40 минута. Сигурно је требало да прођу 2 сата. Два пута је режим „Пећница“ подразумевано трајао 1 сат. Према тесту, током времена, режим „загревање након печења“, требало би да буде негде испод 80 ° Ц.

све од почетка до краја у производњи хлеба!

да, видим.

Да, после аутора. гњечећи (негде је сметало око 2-3 минута), извадио сам весло-весло, био је само један клин. У сваком случају, ја сам први који је користио хб као гејзир. Кора је мекана и танка, оставићу је следећи пут, мислим да неће шкодити ако је уклоним. Кефир 200мл + пола тсп. сирће + 1 кашичица соли + 1 кашичица са великим. Ставио сам тобоган од меда на 10 минута у ... замрзивач. док је вагао брашно, припремајући хб ... 1 кашичица соде је последњу сипала на брашно. Силицијумска лопатица. није помогло и тако се све добро помешало.



Брашно је сипало 200г, као да је планирано 1: 1, али је било очигледно течно и додало је још 55г "на око" до жељене конзистенције. Иако кс шта би тамо требало бити !!!)), тако, интуитивно. Тесто је током печења два пута нарасло.
Мислим да је корисније додати нешто ... мекиње, овсене пахуљице итд. ... тада ће брашна ићи мање, а структура и коре и мрвице биће занимљивија.

[Игоре]

Мислим да је корисније додати нешто ... мекиње, овсене пахуљице итд.

Игоре, ПалицхХвала на експериментисању!
Разни додаци хлебу дефинитивно неће наштетити
Такође можете додати влакна.Јесте ли видели тему о њој? Једна континуирана корист

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, па сам купио ово, под н. д у одељењу за еколошке производе постоји много врста, али још увек нису примењени. И тако, да, мало непристојног хлеба, треба му дати неку ноту. Или додајте зачине, коријандер, ким, слад. Негде сам прочитао да у таквим хлебовима користе балзамик. сирће и за киселост и за укус. Сипа се пар кашика гриза ... Не знам још шта даје у тесту. Суво грожђе. парадајз, сир, лук, бели лук, семенке, сушено воће ...

Влакна можете сами
Ево непроцењивог искуства!

1. Влакна. 2. Прашак за печење. 3. Адитиви у чају. 4. Замена за чај (од торте из соковника припремамо здраве производе) (лаппл1)

Лично јако волим коријандер и ким у хлебу.
А у чистој пшеници рузмарин даје занимљиву ноту!

Коријандер је добар, али то би био укус Бородинског, а ким за мене није баш оштар укус. А многи зачини нису добри за гастроинтестинални тракт, треба их користити пажљиво и без фанатизма. Пробаћу ланено семе, врло су здрава и имају добар укус. Сем копер као за црева није лош и мирисан.

Сем мирођија

Да, и семе копра је добро. Може бити цело и уситњено на пола. И додајте сушени копар

али изгледа као раж

сода даје ову боју, природна сода + висока температура

Главно ми је да нема квасца, вишка киселине, тешке ражи.

Игоре, сад си у погрешном рецепту са својим бео сода хлеб печен брзо при високом т... Па, дао сам вам везу о белом газираном хлебу, ирски.

Само што ће конфузија са содом почети различите методе кувања векне. Човек отвори последњу страницу у рецепту и овде разговара о сасвим другом хлебу.




иако .. ако власнику рецепта то не смета, онда

[Ирсха]

Ирсха, У потпуности се слажем са вама. Ближе је иодРлански. Размотримо ово као варијацију, поготово што сам унапред „обавестио“ да ћу покушати да прилагодим овај рецепт својим условима. Замените хв. брашно за пшеницу и кувајте у редовном апарату за хлеб.
Изнад су кували у рерни и у рерни и у мултиварку по различитим брзинама. режима и са различитим триковима (благо отворена врата, са папиром, простиркама, фолијом, поклопцима и без, са аодом (паром) и гаји у мв.), Ко шта има ... ко има гејзир, ко има Арт. пећница на плин и отворена врата.
Неко је ставио шаке семена, суво грожђе, лимунску киселину, изузете со, додао зачине и слад. Као да је форум - „Мцоокер: најбољи рецепти“ и било би логично да и то пробате. Лоше је што нема технологије. могућност флексибилног подешавања температуре печења, али и мин. на 120 ° Ц се не разликује много од 110, који на почетку и који на крају поступка користи и аутора и друге. Време кувања је скраћено, мада је укус углавном исти.

[Игоре]

Размотримо ово као варијацију, поготово што сам унапред „обавестио“ да ћу покушати да прилагодим овај рецепт својим условима

Игоре, патка не треба да се прилагођава ово хлеб по вашем укусу, већ постоји готов и такође јуче није измишљен рецепт за сода бели хлеб печен на уобичајено високој т /

А додавање семена и лековитог биља у исландски гејзерски хлеб не мења његову суштину, што га разликује од осталих хлебова - ово је ражени хлеб, врло дуго печен на мало т.

Иначе, нико није посебно искључио сол, да ли је то била глупост?

А чињеница да је ово форум је добра - постоји пуно рецепата за све укусе, нема смисла понављати их

А чињеница да је ово форум је добра - постоји пуно рецепата за све укусе, нема смисла понављати их

То је сигурно! Може се наћи било који рецепт
Овај хлеб више неће бити црн без раженог брашна

[Ирсха]

Ирсха,

Цитат: Палицх из јуче у 10:58
Ако узмете само белу пшеницу. брашно / с вероватно ништа неће радити?
Бићете пионир. Покушати остави, а онда ми реци да ли је успело или није ..

Рекао је - јесте. Написао сам резултат. Било је питања - одговорио је.
Ирски - ни то није то.Пече се на заиста високој температури, у почетку 220-240 ° Ц, а ова је двоструко нижа. Слажем се са брашном, иако су читајући историјске податке пекли на белом и црном брашну и хостесе су у њега гуркале све што је било доступно.
Ок, Ирац, мада ДОС. сврха је била да се сазна / сазна да ли се пећ и гл. месите такав сода хлеб у апарату за хлеб користећи његов стд. функције .... и како се то сада назива - десета ствар.



"Откривач")))) да, сада ће и вас победити.

Откривач "))), да, сада ће и вас победити.

Не, ми смо мирољубиве девојке ..

[Палицх]

Палицх, Игоре, разради свој хлеб и стави га у засебан рецепт да се не би изгубио у овој теми

разрадите свој хлеб и изложите засебан рецепт

Разумна понуда.