„Вечни квасац“, кромпир-хмељ (Кисело тесто без брашна). Рецепти за печење.

[Трисхка]

ТрисхкаНадам се да је први пут добро

[Јуриј К.]

Јуриј К., хм, хм ... то већ имам ... ХА ЦХУ!

[Трисхка]

ТрисхкаНадам се да је први пут добро

Бити стидљив

[Радусхка]

Бити стидљив

Мрачна сам



Радусхка, већ желео све за седење са децом!

[Јуриј К.]

Јуриј К., радите бели

правити белце

Овде некако треба темељитије да се припремите, купите месо, самељите га, исецкате лучеке итд.

Јуче увече сам ставио тесто на тсз брашно, данас сам пекао хлеб тсз у апарату за хлеб, али тесто динстао у мв на режиму јогурта. Испало је пахуљасто, али кров је пао. Наставићу да експериментишем са хп.

Експеримент # 3

Багуетте-штруца Мултиграин, кувана у киселој култури 50% влаге (Хелена)

У 8 сати ујутро ставио сам тесто:
60г-кисело тесто
60гр-вода
120г брашна

После 4 сата теста

После 6 сати тесто је порасло 4 пута ...

Замесила сам тесто, све по рецепту ...



Још нема реза ... вруће!

[Хелена]

Авесоме Хелена, једноставно нема речи, већ само емоције!
Већ је завидно! Имам тесто за ноћ НОЋИ и нема таквог кретања

[Хелена]

Хелена, лепота, емоције од вашег труда - море.

[Хелена]

Хелена, па, бас баснословни хлебови !!!



Анна, Дефинитивно ћу записати како и шта сам радио. Ставићу све на полице.

[Јуриј]

Ево реза! Тесто сам ставио на врхунско брашно, а тесто на брашно 1с



Тесто је сјајно, багете такође ... Кисело тесто или квасац, нема везе, али је СУПЕР !!!! Јуриј, захвалност и усхићење !!!

[Јуриј К.]

Јуриј К., па, кобасице у тесту су испале баш супер, па чак и тако лепе !!! И брзо сам га умотао у пелену и испекао. Бељаша је отишао за сутра. Оставите млевено месо да сазри и пустите да тесто стоји на хладном. Пекла је хлеб, а пошто је било гостију, нису чекали да се потпуно охлади, пресекли су га. Гости су грозни !!!.



Хелена! Немам речи!!! Једно одушевљење !!!!

[Хелена]

Хелена, напоље ..... Сада желим да печем на исти начин!

Јури, захвалност и усхићење !!!

Ово није за мене, већ за „бакин“ квасац!

Пекла је хлеб, а пошто је било гостију, нису чекали да се потпуно охлади, пресекли су га. Гости су грозни !!!.

Мелем да то чујем!

Експеримент # 3

Багуетте-штруца Мултиграин, кувана у киселој култури 50% влаге (Хелена)

У 8 сати ујутро ставио сам тесто:
60г-кисело тесто
60гр-вода
120г брашна

После 4 сата теста

После 6 сати тесто је порасло 4 пута ...

Замесила сам тесто, све по рецепту ...



Још нема реза ... вруће!

Диван !!!

Диван !!!

Подржавам.
Мој квасац може само сањати о таквој реактивности. Она „нити шива, нити шиба“, нажалост. Готов хлеб одговара, али време које траје више од једног дана је штета.
Једна нада је да ће се скувати нова порција и, помешано са старим стартером, нешто ће се променити на боље.

Девојке, а ево и мог буђавог хлеба да га прелијем кобасицама у тесту Овај пут је све прошло класично, хрскаво, златно, згодно са уједначеном кором! Како ми је драго данас - управо то сам дуго желео! Са жаром, са врућином све док не покажем рез
Тако да сада мислим да заиста вотка толико утиче на спољни квалитет или је однос брашна за месење различитих сорти правилно одабран ... Међутим, ово је хировит производ

[Јуриј]

Јуриј, освртао се наоколо и онако - добар хлеб, са свих страна и углова Без мана
Хелена, багете су ван сваке похвале !!! Само само савршенство

освртао се наоколо и онако - добар хлеб, са свих страна и углова

Тако да сам данас срећна, већ мркам

Не само вотка. Данас сам узео воду из славине. Био сам лењ да се попнем у подрум иза извора.
И кров је мало одуван. Није критично, али ...
Чини се да то такође зависи од тврдоће воде. Купола је равна од меке. Од тврде славине пукне. Пролеће је управо оно

Чини се да то такође зависи од тврдоће воде.

Наравно да зависи! Али само ја стално користим исту - наручујемо флаширану са пумпом за пиће и кување код куће и уравнотежена је у погледу соли и минерализације. Дуго не пијемо из славине - то је ужас а не вода ... Пре годину дана завршио сам у болници са каменом у бубрегу, а све због воде, у основи - данима на послу , а затим возимо чајеве из славине - а још је страшнија водена наслага бунда у електричним чајницима.



Али није ми се баш свидела структура мрвице ... Фино поредана као продавница, али поштујем велике рупе

Јура, хлеб је једноставно красан. И на резу такође. Једна љубав! Узимам воду која је прошла кроз Преграду. Иако имам 2 цурења филтера и у селу су поставили добар систем за пречишћавање воде, иначе је постојала чврста рђа, нисам стигао да променим кертриџе.

Узимам ону која је прошла кроз Преграду.

покушао да користи. Пребрзо пропадну, потребна је више чиста вода, не само за пиће. Једноставно неколико боца од по 19 литара, донеће их, унеће

Сад имамо бистру воду која тече из славине, добро. И филтри су дуго чисти, а ја кроз навику пролазим из навике. Једном купљени и кертриџи јесу, пустите га да ради.

[Јуриј К.]

Јуриј К., Јура, док ја добијем хмељ, кретање ће се повећати на 100! : гирл_пардон: За сада, честитам-

Фино поређано попут продавнице, али поштујем велике рупе

Трговинска цигла са великим рупама сматра се неквалитетном по стандардима, фино је порозна и треба је добити. Дакле:

Јура, хлеб је једноставно красан. И на резу такође. Једна љубав!

Трговина цигла са великим рупама сматра се неквалитетном.

Да??? Нисам знао ...

Бар за сада, честитам-

Хвала вам!

Девојке, а ево и мог буђавог хлеба да га прелијем кобасицама у тесту Овај пут је све прошло класично, хрскаво, златно, згодно са уједначеном кором! Како ми је драго данас - управо то сам дуго желео! Са жаром, са врућином све док не покажем рез
Тако да сада мислим да заиста вотка толико утиче на спољни квалитет или је однос брашна за месење различитих сорти правилно одабран ... Међутим, ово је хировит производ

Добро јутро свима!
Иура, имаш добар хлеб!
Само сам хтео да одломим кору

Отворио сам квасац, а у тегли је добар желе, нема раслојавања.
Умесила сам тесто, а и сама ћу ићи да прегледам своје снове ... мој муж је већ гунђао што је устала тако рано.
Само сам поклопио посуду филмом, а у тесту су се појавили мехурићи.

Отворио сам квасац, а у тегли је добар желе, нема раслојавања.
Умесила сам тесто, а и сама ћу ићи да прегледам своје снове
Само сам поклопио посуду филмом, а у тесту су се појавили мехурићи.

Па, желим вам пуно среће !!! И отићи ћу у царство морпхеус, такође сам скочио без разлога, без разлога ...

Девојчице и дечаци, хвала свима на похвалама и лепим речима!

Тако да сам данас срећна, већ мркам

Јура, хлеб је само бајка!

И сама сам направила квасац који често печем за кисело тесто. Ставио сам тесто у к / п. Веома ме занима како ће се овај квасац понашати са пекарским производима у производњи хлеба.

И сама сам направила квасац који често печем за кисело тесто. Ставио сам тесто у к / п. Веома ме занима како ће се овај квасац понашати са пекарским производима у производњи хлеба.

Чекам резултат, желим и хлеб у ХП!

Јуче сам коначно испекла хлеб у свом ХП-у, који је мој супруг назвао идеалним. И све што је било потребно било је узети воду нормалне тврдоће и мало смањити количину квасца.Дакле, пребацићу и на квасац (чим га направим)

Ако се испостави хлеб, а мислим да ће успети, записићу све како и шта сам радио.

[Хелена]

ХеленаЕлена, пуно радиш са квасцем.
Радим нешто погрешно. Узео сам 100г киселог теста, додао 500г воде, 300г врхунског брашна. Добро измешано, тесто је постало попут танке павлаке и мехурићи су почели да се појављују. И додао 2ст. л шећера, 2 кашичице. солим. Можда сол у овој фази не треба додавати
Прошло је 4,5 сата, тесто се мало дигло.

[Хелена]

ХеленаЕлена, пуно радиш са квасцем.
Радим нешто погрешно. Узео сам 100г киселог теста, додао 500г воде, 300г врхунског брашна. Добро измешано, тесто је постало попут танке павлаке и мехурићи су почели да се појављују. И додао 2ст. л шећера, 2 кашичице. солим. Можда сол у овој фази не треба додавати
Прошло је 4,5 сата, тесто се мало дигло.

зашто толико ствари!?

60г-кисело тесто
60гр-вода
120г брашна

и нема потребе за сољу, шећером у тесту ... затим у тесту ... и соли уопште на крају шарже ...

Јуче сам пекла хлеб за похање. Данас сам пресекао векну и тамо је перфориран као циабатта)) Прилично лепо.

[Натасха]

Натасха, и показати!?

зашто толико ствари!?

Мешајте за 1 кг брашна, за сваки облик користим 500 г брашна. Стога сам одмах искористио сву воду.
Али додатком шећера и соли то је превазишло. Пробудио сам се у четири ујутро и одлучио да ставим тесто.
Тесто је добро испало, поделило га на два дела и замесило мешалицом, додало у сваки 30 г омекшалог путера.
Ставио сам га на пробу у цртаћу. Проверио сам температуру теста, у једном + 28 °, у другом + 30 °
Да ли је то нормално или би то требало смањити?

[Постељина]

Постељина, тако да је већ исецкан на мале комаде, вреди да се осуши)) Да породица није спавала ујутру док сам секао, било би могуће фотографирати, а уређај је био у спаваћој соби. Па, у реду ... овде, без мог до сада ниоцхемоСхних хлеба, има шта да се види и заволи.

овде, без мојих до сада ниоцхемоСхних хлебова, има шта да се види и заволи.

Не ... па, стварно, Лен. Гледам ваше прелепе производе и ... не, не завидим - уживам у свом виду. И схватам колико још морам да радим до ових висина.

Тесто је добро испало, поделило га на два дела и замесило мешалицом, додало у сваки 30 г омекшалог путера.
Ставио сам га на проофер у цртаном филму.

Овде је већ написано да је што је богатије тесто теже сазревати. Зашто путер у тесту за хлеб? У цртаном филму још нису покушали да ураде нешто попут пробе
Алла, мораш да разумеш главну ствар! Сваки квасац је индивидуалан! Девојке тамо постају термонуклеарне, док су друге „лење“, укључујући и мене. Девојке то успевају за један дан, али ја морам да печем само целу ноћ од јутра (скоро до поднева) и тесто по цео дан - касно увече се испостави да се већ пече.

[Иура]

Алла, мораш да разумеш главну ствар! Сваки квасац је индивидуалан!

Иура, Ја разумем.
Имам још једно питање.
Тесто је већ у калупима за печење, у пећници је са упаљеним светлом. Имам минималну температуру од 65 °.
Када је хлеб квасац, остављам га у рерни док се потпуно не дигне, затим га без уклањања калупа укључим на највишу температуру, имам + 230 °, како се загреје, после 10 минута смањујем + 180 °

Хлеб од киселог теста може се овако пећи или једноставно ставити у врућу рерну

САМО вруће! Шокантни пораст печења, прозрачност - то је једини начин на који то могу. Влагу додајем и стављањем посуде са водом на дно рерне.

Последњи пут сам пекла у загрејаној рерни и спустила воду (први пут), врх је румен, странице су лагане, а квасац је за мене увек пржен.
Моја рерна је мала.
Постоји велика пећ, али је не користим због чињенице да се из ње издувава ваздух у кухињу. Овде сам цео дан и не могу да поднесем додатне ароме.

[францевна]

францевна, првих 10 минута печења потребна је влажна атмосфера. У шољу сипам толико да вода има времена да испари за 10-15 минута. Тада печење већ иде „на суво“, као и обично.
САМО помињем своје краткотрајно искуство

Други дан ме прогоне багете из Хелене. Па, утонули су у душу. Преписао сам рецепт.

[Натасха]

Свима
Натасха.
И ја сам са Леноцхкин циабаттками На нашем Иуриникх квасац

Циабатта ферментира са 50% влаге (Хелена)

Ујутро сам ставио тесто.

ставите тесто, равно хладно 60г-кисело тесто, 70г-вода, 120г-брашно

Дошао сам кући са посла, припремио тесто и ставио га преко ноћи у фрижидер. Састојци - према рецепту: ништа није требало додати или додати. Ујутру:




Испробали смо најмању:

Глупо
Остало је одведено да „проба“
Па ћемо поновити

[Марисиа]

Марисиа , Ја сам у разреду