Мандарина и њена својства. Мандарински рецепти

Мандарина је воћна биљка која припада роду цитруса, једно је од три класична агрума, припада породици Рутацеае. Израз „мандарина“ може се односити и на дрво и на плод. Биљка је грм висине нешто више од 2 метра чији су листови врло мали и имају интензивну арому.

Облик и боја су слични наранџастим, али мандарине су мање. Имају сферни облик и на половима су спљоштени, а кора је наранџаста, мирисна, не лепи се за пулпу: последња је сочна и подељена је на кришке. Мандаринско дрво обично роди око 500 плодова годишње. Биљка је пореклом из јужне Кине; гаји се у јужној Европи, на пример, у Италији - у регионима Калабрије и Сицилије.

Сорте мандарине

Мандарина је веома популарно воће и веома је цењено због свог карактеристичног укуса, налази се у разним сортама: Унсхиу; Цитрус аустере, Цитрус нобилис, Цитрус делициоса, Цитрус ретицулата, Роиал, Робинсон, Еллендале, Абкхазиан, Туркисх, Георгиан, Афурер, Мороццан, Надоркотт итд. Поред тога, плод мандарине изнедрио је низ такозваних хибридних плодова: минеола , кумкват, клементин и тангело мапо.

Цлементине, добијен од мандарине и поморанџе и први га узгајао у Алжиру монах Цлементе Родиер, по коме је и добио име; овај последњи је, на крају, мешавина мандарине и грејпа, киселог је укуса, па чак и врло зреле зеленкасте коре. Тангело (мандарина) је посебно познат по томе што производи ликер Мапо Мапо, производ Цампари.

Главна својства мандарине

Калорије и хранљива вредност мандарина 100 г мандарина садржи 72 кцал / 303 кЈ.

Поред тога, на сваких 100 г овог производа имамо:
Вода 81,4 г
Угљени хидрати 17,6 г
Шећер 17,6 г
Протеини 0,9 г
Масти 0,3 г
Холестерол 0 г
Укупна влакна 1,7 г
Натријум 1 мг
Калијум 210 мг
Гвожђе 0,3 мг
Калцијум 32 мг
Фосфор 19 мг
Витамин Б1 0,08 мг
Витамин Б2 0,07 мг
Витамин Б3 0,3 мг
Витамин А 18 μг
Витамин Ц 42 мг

Мандарина је потпуно јестива, осим њене коре. Квалитет мандарине са кулинарског становишта просуђује се по чистоћи коре и одсуству удубљења. Кора се лако уклања ножем или рукама. Мандарине се могу чувати у фрижидеру до недељу дана; међутим, трајаће до 3 дана на собној температури, под условом да се одржавају хладним и сувим.

Једно је од воћа са највећим процентом шећера (око 18%), а самим тим и калорија: из тог разлога је увек добро ограничити унос. Иако у мањим размерама у поређењу са поморанџом, мандарина је добар извор витамина Ц; садржи и калијум, витамин А и калцијум. Мандарине су воће са високим својствима за утаживање жеђи.

Из мандарине се ништа не избацује, ни јестива пулпа ни кора. Ако је први јестиви део плода, од другог се такође може извести нека корисност. Од мандарине, плода који има изврсна терапеутска својства, добија се лемонан, супстанца која одлаже старење коже. Из коре се издвајају друге супстанце које имају значајна анксиолитичка својства и ефикасне су против несанице.

Мандарина се топло препоручује онима који пате од цревних тегоба, пре свега због значајног садржаја гвожђа. Као хранљиво и лако сварљиво воће погодно је за дијете. Семе је такође корисно јер је богато витаминима. У једном од оних лекова који се обично називају „бакиним леком“, мандарина се узима са медом.