Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, виво, итд.)

Срећно за вас. Нека све и даље иде како треба!
И сада правим симбилакт са Вово лактулозом на млеку из продавнице Хармони + мало креме 10%. Испада врло добро, густо, апсолутно није кисело, траје само мало - генерално, прилагодио сам се томе у цртаном филму у 5 тегли са мајонезом, у посуду сипам млаку воду - и све је ок!

И приметио сам да ако јогурт одстоји у фрижидеру један дан, онда уопште не траје ..

[маугли]

маугли
Иако ће недељу дана стајати у фрижидеру на бугарском квасцу фирме Генесис - али и даље траје ужасно - доказано је Занусси ја

[маугли]

маугли
Иако ће недељу дана стајати у фрижидеру на бугарском квасцу фирме Генесис - али и даље траје ужасно - доказано је Занусси ја

А моја није страшна. Мени то траје само мало. Био-јогурт који. А превише стартера је још мање.

А моја није страшна. Мени то траје само мало. Био-јогурт који. А превише стартера је још мање.

Тај отож, баш тај биојогурт - па, једноставно не могу да га једем. Можда имамо погрешну серију квасца. А млеко сам већ променио и додао крему - и то још увек траје. Приметио сам када темељно пероксидује - тада траје мање, али тако кисело

Срећно за вас. Нека све и даље иде како треба!
И сада правим симбилакт са Вово лактулозом на млеку из продавнице Хармони + мало креме 10%. Испада врло добро, густо, апсолутно није кисело, траје само мало - генерално, прилагодио сам се томе у цртаном филму у 5 тегли са мајонезом, у посуду сипам млаку воду - и све је ок!

Направим симбилакт са лактулозом у јогурту виво у млеку 3,5, испоставило се и не протеже се ни капи.

Девојке, а симбилакт је мекши од јогурта? Не знам ни његов укус

Девојке, а симбилакт је мекши од јогурта? Не знам ни његов укус

Густији, не кисели, укуснији од јогурта, само да га једем, али више од 2 месеца. није препоручљиво јести било који бацил. Иначе, симбилацт обнавља цревну микрофлору након лечења антибиотицима. Па ако се неко разболи, узме свакојаке гадне дроге, одмах пређем на симбилацт. Да би се постигао терапеутски ефекат, препоручују се најмање 2 недеље, а највише 2 месеца. Па, наравно, немојте чекати док се неко не разболи, учините то. Све почетне културе правим редом, по 1-1,5 месеца. Као вртуљак равно.

[Мона1]

Захвалити, Мона1 , само релевантно

Густији, не кисели, укуснији од јогурта, само да га једем, али више од 2 месеца. није препоручљиво јести било који бацил. Иначе, симбилацт обнавља цревну микрофлору након лечења антибиотицима. Па ако се неко разболи, узме свакојаке гадне дроге, одмах пређем на симбилацт. Да би се постигао терапеутски ефекат, препоручују се најмање 2 недеље, а највише 2 месеца. Па, наравно, немојте чекати док се неко не разболи, учините то. Све почетне културе правим редом, по 1-1,5 месеца. Као вртуљак равно.

Наићи ћу на врло осетљив симбилакт.
Дајем га заузврат, онда ћу квастити један, па други, па могу?

Суочићу се са врло нежним симбилактом.
Дајем га заузврат, онда ћу квастити један квасац, а затим други, можете ли?

Пожељно је да се напише најмање 2 недеље, па је могућа и друга. И, пожељно је да их нема укупно 2, већ 4-5 или више комада. Можете јести пар пута, наравно, поједите једну ствар, па пар пута другу, али пар пута вероватно немају времена да се тамо настане, зато препоручују најмање 2 недеље.Наравно, неће бити штете, али већа је корист ако дуже возите све више и више. Можда грешим, просудите сами.

Пожељно је да се напише најмање 2 недеље, па је могућа и друга. И, пожељно је да их нема укупно 2, већ 4-5 или више комада. Можете јести пар пута, наравно, поједите једну ствар, па пар пута другу, али пар пута вероватно немају времена да се тамо настане, зато препоручују најмање 2 недеље. Наравно, неће бити штете, али већа је корист ако сваку од њих возите дуже време. Можда грешим, просудите сами.

Хвала на одговору!

и колико пута се симбилакт може поново ферментирати из почетне културе мајке?

и колико пута се симбилакт може поново ферментирати из мајчиног фермента?

Предимензионирам било коју храну док укус не почне да се погоршава. Затим извадим нови суви квасац.
Симбилацт је превише ферментиран много више од јогурта, добио сам га више од 20 пута. А онда сам га променио не зато што се погоршало, већ једноставно након 1,5-2 месеца било је потребно променити га у нешто друго. Али то радим много пута, јер се куха на 36-37 степени (термостат). А ако неко има апарат за јогурт који даје 40 степени, то наравно неће успети толико пута. Мама у производњи јогурта ВИВО такође је поново ферментисала 2 месеца (радила је то свака 2-3 дана). Упутства за квасац указују на, знам, мањи број пута, али овде морамо узети у обзир одређени елемент маркетинга - њима је исплативије да их чешће продају нама.
Читао сам да бифивит уопште није превише ферментиран или 1 пут, не сећам се. Овде је, заиста, одмах почео да кисели, преферментирао је неколико пута и зауставио се. Нећу више издржати. А у осталом верујем свом укусу. Јогурт се испостави 8-10 пута, али понекад и мање. Дешава се да заборавим на то (у апарату за јогурт нема сакупљања), па се бацим - стајало је, кисело. И после тога поново ферментирам, али ипак, то није исто. Мењам се.

Генерално, ако се ништа не може учинити, онда ако имате човека са рукама, можете покушати да пажљиво одврнете дно и видите како грејни елемент пролази тамо - десет. И покушајте да између њега и дна навучете нешто несагориво, иза којег су тегле. Али ово је оно што саветујем, пошто је мој муж одврнуо дно мог клатроника. Тамо је све тако једноставно да је изненађујуће за шта узимају новац. Не знам како је тамо уређено. А осим тога, човек би, осим руку, требало да има и главу тако да нема ватре или кратког споја. Успут, можда нећете морати ништа тамо да ставите, већ само савијте ову десетку одоздо даље. До сада су се јављале такве мисли. Можда неко ко има таквог произвођача јогурта попут вашег саветује нешто вредно.

Добар дан свима! Заиста тражим вашу помоћ. Ево у чему је ствар: јуче смо набавили моулинек ИГ230 произвођач јогурта и купили Иогулакт у апотеци. Домаће млеко је загревано до паре и у њега је додат садржај 2 капсуле јогулакта, постављено преко ноћи током 8 сати. Ујутро су се отворили и није било резултата, млеко са пеном је вруће и то је то. Нема ни наговештаја ферментације.
Реците ми где да почнем да поправљам грешке? Шта би могао бити разлог неферментације?
Иначе, тегле су биле веома вруће, да ли то значи да се произвођач јогурта прегрева?
Нешто што сам био толико узнемирен да сам хтео одмах да вратим произвођача јогурта.

[Акхцхик]

Акхцхик.
1. Прво треба да узмете термометар (за млеко, посебан - алкохол, али ако не, уобичајени, жива ће вам требати) и измерите температуру унутар апарата за производњу јогурта и тегли, не би требало да прелази 42-43 степени. Ако је већи, испуните своју прву жељу - направите резервну копију.
2. Апотекарске почетне културе врло често раде у празном ходу, понекад од 10 фермента - 2 разочаране девојке су о томе писале, зависно од тога коју серију добијате. Али или „услови притвора“ нису одговарајући, или саме бактерије не пријављују нешто, али чињеница је да се то дешава. Стога потражите у свом граду или наручите на Интернету бактеријске стартер културе ВИВО Кијевског института за млеко и месо.Сада већ постоје представништва бугарских Генезис-а и Лацтине-е, са њима никада нема превара, доследност и повлачење вам можда не одговарају, али јогурт УВЕК излази.
Срећно!

1. Прво треба да узмете термометар (за млеко, посебан - алкохол, али ако не, уобичајени, жива ће вам требати) и измерите температуру унутар апарата за производњу јогурта и тегли, не би требало да прелази 42-43 степени. Ако је већи, испуните своју прву жељу - направите резервну копију.
2. Апотекарске почетне културе врло често раде у празном ходу, понекад од 10 фермента - 2 разочаране девојке су о томе писале, зависно од тога коју серију добијате. Али или „услови притвора“ нису одговарајући, или саме бактерије не пријављују нешто, али чињеница је да се то дешава. Стога потражите у свом граду или наручите на Интернету бактеријске стартер културе ВИВО Кијевског института за млеко и месо. Сада већ постоје представништва бугарских Генезис-а и Лацтине-е, са њима никад нема заостајања, доследност и повлачење можда не одговарају, али јогурт УВЕК излази.
Срећно!

Хвала на одговору!
1. Мерио сам температуру живиним термометром у тегли млека - била је на целој скали живе, има укупно 42 одељења и још скоро једна необележена, односно било је 43, треба потражити другу термометар у продавницама. Унутар произвођача јогурта нисам мислио да га пробам.
2. Хвала на савету, погледаћу. Желим да покушам да то поновим на активности.
И поставило се још једно питање - да ли је потребно правити течни квасац од сувих стартер култура? Односно, претходно скувати сам стартер у апарату за јогурт, а затим га додати у следећу серију?
Сада сам пробао једну преживелу теглу - очигледно је поступак започео, пошто се укус млека променио, постало је мекше са благо истопљеним укусом. Можда треба да држите више? Иако имам само питања

Иако имам само питања

У реду је када истражујете нови уређај и навикавате се на његове потребе.
Мајчино предјело може се направити одвојено, а затим се из њега може ферментирати нова серија, или то не можете учинити, већ једноставно ферментирајте уобичајену серију у производјачу јогурта и оставите једну теглу за следећи квасац.
Делатност ће можда успети, али корисност производа у продавници биће више за укус него за здраву храну. Конкретно, не могу ништа да кажем о Иогулакт-у, никада то нисам урадио.

Ја радим на Иогулакте-у
Али додам 4-5 капсула по картону млека. Испада за 7 сати стабилно.

Највероватније сте прегрејали млеко.

Нема потребе за прављењем одвојеног стартера од капсуле. Непосредно пре додавања у млеко, потребно је темељно растворити садржај капсула у малој количини млека, јер се слабо раствара, увек тежи пливању на површини (добро, уосталом, Иогулакт није предвиђен за такву употребу ).
Више .. Ваша произвођач јогурта ће се вероватно прегрејати ... или ће се прегрејати. Испод ставите перфорирани картон. Или га искључите рано, пустите да стигне тамо.
И зато - термометар и крени - више неће бити проблема!

Јуче сам спровела низ експеримената са мојим произвођачем јогурта. Прво сам узео друго млеко, користио исту почетну културу (2 капсуле јогулакта) и ставио половину тегли на пешкир, другу половину само тако на послужавник, све осим оне која је управо стајала тамо (стајале су у произвођач јогурта 9 сати). Резултат је још мало воде на врху, укуса је попут кефира, само не киселог, већ свежег, а такође и кефира у доследности. Ноћу сам ставио део са Ацтивијом, део са већ ферментираном теглом и такође их поделио на половине (неке на пешкиру, друге без), до јутра (после 8 сати) је све ферментирало. Још га нисам окусио, хладе се у фрижидеру
Сад не разумем, ако је све ферментирано, онда се не прегреје? Или како? А зашто се уместо јогурта производи кефир?
П.С. За викенд планирам да купим пуноправни термометар, јер се не продају у близини

Сад не разумем, ако је све ферментирано, онда се не прегреје? Или како?

Они ће ферментирати и на 50 степени, али шта ће након тога остати живо?

Резултат је још мало воде на врху, укуса је попут кефира, само не киселог, већ свежег, а такође и кефира у доследности. А зашто се уместо јогурта производи кефир?

Једном кад има воде, то значи да Батерије већ умиру. Па ипак, јогурт направљен од почетних култура никада нема укус као јогурт купљен у продавници, ако мислите на сличност са уобичајеним јогуртом купљеним у продавници, заправо је попут кефира.
Тек тада то постане по мом укусу - попут продавнице, још укусније када пре јела додам кашичицу (или мало више) кашике џема.

Сад ћу ухватити патике, али мој домаћи јогурт, ако је правилно ферментирао, нема никакве везе са укусом и изгледом са кефиром.

Резултат је још мало воде на врху, укуса је попут кефира, само не киселог, већ свежег, а такође и кефира у доследности.

Ово је пропали јогурт. Односно, ово није јогурт. Можете га ставити у печење, плетеница на таквом кефиру испашће дивно.

Сад ћу ухватити патике, али мој домаћи јогурт, ако је правилно ферментирао, нема никакве везе са укусом и изгледом са кефиром.

И за мене сам само мислио да ако упоредимо јогурт и кефир из продавнице, још увек има више заједничког са кефиром, посебно ако се добијена густа скута помеша кашиком.

И за мене сам само мислио да ако упоредимо јогурт и кефир из продавнице, још увек има више заједничког са кефиром, посебно ако се добијена густа скута помеша кашиком.

Али укус су две различите ствари - кефир и домаћи јогурт.
Не волим кефир.

Не волим кефир.

Па, ако не кефир, онда ухватите честитке, рођендан!

С обзиром да имам произвођач јогурта мање од недељу дана, до сада сам за себе донео следеће закључке:
1. 8 сати у тефалном јогурту Виво је пуно - одваја се сурутка;
2. од нарине у тегли испоставило се да је јогурт гушће густине од суве Виво (после 3 сата било је још мало сурутке, после 4 била је добра, али недовољно густа, после 5 је већ била јако лепа али мало кисело);
3. сада остаје да измеримо температуру, пошто је термометар управо пронашао електронски (иако је ласерски, неће ли штетити бактеријама?).

Пошто имам тефал, правио сам скуту, скут је испао од Вива, чак и ништа, али тек након 2 дана таложења, а свежи је воденаст.

сада остаје да измеримо температуру, пошто је термометар управо пронашао електронски (иако је ласерски, неће ли штетити бактеријама?).

Сипајте воду у тегле и ставите у апарат за јогурт. Измерите воду након неколико сати.

Акхцхик, јогулакта не би требало да производи кефир.
Излази нежно, да, можда мало прљаво, али јогурт, једем га кашиком. Не, па, ако мешате, па ће се било који јогурт претворити у кефир, али ако не, онда би требао бити густ!
Пробајте друго млеко. Сада нећете наћи добро млеко дању уз ватру, посебно зими .. Увек користим ултра-пастеризовано млеко, врло је згодно, мало сам га загрејао и то је то. И има бољи укус од куваног. "Кућа на селу", "Простоквасхино", "33 краве" - увек су радили.

Иначе, Евиталију продајемо и у Русији. (у апотеци)

ПОМОЋИ. реците ми шта је Евиталиа и како се прави у ТЕВАЛ апарат за јогурт са козјим млеком. још не можемо имати краву.
и које још почетне културе постоје за овог произвођача јогурта (активизам, кућа у селу и не препознајем ништа слично !!!) Пронашао сам бугарски јогурт Лацтин, како га направити у тефалу?
Нарине није успела. који се готови живи јогурти могу користити

Недавно сам открио квасац Евиталиа! Супер! Добијају се врло укусни јогурти, укус је нежан, а конзистенција одговара. Пре тога сам покушао да ферментирам јогуртом, и Нарине, и бифидобактерином, и нечим другим, чега се не сећате, уопште Евиталиа влада !!!

и у којој производњи јогурта правите Евиталију?

али сваки пут кад имам само мало воде, а онда тек када се појави фрижидер, све је у реду пре фрижидера, згусне се. да ли ово такође није нормално? пар пута је било попут беле сурутке на врху, али сам јогурт је био густ, није испао из тегле.

[јогурт Лацтина]

А неко је већ покушао јогурт Лацтина? Да ли је добар у томе? У смислу густе и густе? Бо, сад немам апарат за јогурт, радим то у теглицама и посуди мултиварка / спорета напуњених водом, са истом температуром млека и воде. Перезаквасс је углавном излазио са потешкоћама.
Са бугарском Генезом није било проблема, густ и кисео него виво, а лактин се мало згусне, нешто између густег јогурта и кефира по изгледу, укус је такође нека врста прљавштине
Иако сам правио павлаку и кефир, све је било у реду и по укусу и по конзистенцији. Можда сам ухваћен из неке неисправне серије

Ол, још нисам пробао - моја тетка је још увек под земљом, не зове, не пише. Па, у реду, док трошим своје стратешке резерве, док рок не заврши.

[јогурт Лацтина]

А неко је већ покушао јогурт Лацтина? Да ли је добар у томе? У смислу густа и густа? Бо, сад немам апарат за јогурт, радим то у теглицама и посуди мултиварка / спорета напуњених водом, са истом температуром млека и воде. Перезаквасс је генерално изашао са потешкоћама.
Са бугарском Генезом није било проблема, густ и кисео него виво, а лактин се мало згусне, нешто између густег јогурта и кефира по изгледу, укус је такође нека врста прљавштине
Иако сам правио павлаку и кефир, све је било у реду и по укусу и по конзистенцији. Можда сам ухваћен из неке неисправне серије

За мене лактин није баш густ, испада из њихове серије да волим само ферментисано печено млеко.

али сваки пут кад имам поприлично воде, а онда тек када се појави фрижидер, све је у реду пре фрижидера, згусне се. да ли ово такође није нормално? пар пута је било попут беле сурутке на врху, али сам јогурт је био густ, није испао из тегле.

мало воде је кондензација. Ваш јогурт је апсолутно нормалан.

вау! и почео сам да бринем. Правим добру храну од нарине, јогурта од роселлеа, биокефира. увек испадне густа, само једном излази да поново ферментира, иначе постане кисела, не волим кисело, па размишљам да наручим виво.

али како утврдити да је бактерија мртва? какав је он јогурт?

вау! и почео сам да бринем. Направим од нарине, јогурта од роселе, биокефира добру храну. увек испадне густа, само једном прекомерно ферментира, иначе постане кисела, не волим кисело, па размишљам да наручим виво.

Тако је, више пута и не препоручује се поновно ферментација.

али како утврдити да је бактерија мртва? какав је он јогурт?

Опција може бити много, боље нам реците конкретну ситуацију, шта сте тамо добили. Тако ће бити лакше рећи.

Опција може бити много, боље нам реците конкретну ситуацију, шта сте тамо добили. Тако ће бити лакше рећи.

танка жута вода на врху, киселкаст укус, мало зрна. али то сам учинио први пут. па питам шта да разумем о будућности

Тако је, више пута и не препоручује се поновно ферментација.

Тешко је рећи. Није само једна бактерија. На пример, јогурт ВИВО садржи: бугарски бацил, ацидофилни бацил и стрептокок млечне киселине. Већ постоје 3 врсте. Нешто је можда већ умрло, али нешто није. Сумњам да је од ове три најкисељи укус ацидофилни бацил (кажу да је ацидофилно млеко кисело, мада га нисам направио, не тврдим). Ако се прегревање десило и јогурт је кисео, онда то можда значи да су преостала два умрла, што је више осетљиво на повишену температуру, а ацидофилус је остао. Па, тако нешто, па, ово су моја размишљања, а тамо где има истине, било би добро да нам микробиолог каже нит.

танка жута вода на врху, киселкаст укус, мало зрна. али то сам учинио први пут. па питам шта да разумем о будућности

Шта су радили, колико дуго, шта су направили, какво млеко узели, какав квасац? Чињеница да у томе нисте успели је разумљива. Али да бисте разумели разлоге, потребне су вам додатне информације.

Настављам своје експерименте (све док се није појавио термометар за мерење температуре). Јуче сам на дно ставио јогурт са активношћу без постељине на ноћ. За 800 мл млека додао сам 4 кашике. л. активирања и ставите у апарат за јогурт на 7 сати (преко ноћи). Ноћу сам се пробудио, проверио, а садржај тегли се већ згуснуо (прошло је 3,5 сата), извадио сам их и ставио у фрижидер. Кад нисам извадио воду, извадио сам је из фрижидера - било је мало, али је имала много бољи укус и тегле нису биле толико вруће. Иначе, у нашој кухињи је топлота константна, данас показује 29 степени, може ли то некако утицати на процес кувања? Какав јогурт треба да буде идеалан? како то изгледа? Данас сам ово добио:

Настављам своје експерименте (све док се није појавио термометар за мерење температуре). Јуче сам на дно ставио јогурт са активношћу без постељине на ноћ. За 800 мл млека додао сам 4 кашике. л. активирања и ставите у апарат за јогурт на 7 сати (преко ноћи). Ноћу сам се пробудио, проверио, а садржај тегли се већ згуснуо (прошло је 3,5 сата), извадио сам их и ставио у фрижидер. Кад нисам извадио воду, извадио сам је из фрижидера - било је мало, али је имала много бољи укус и тегле нису биле толико вруће. Иначе, у нашој кухињи је топлота константна, данас показује 29 степени, може ли то некако утицати на процес кувања? Какав јогурт треба да буде идеалан? како то изгледа? Данас сам ово добио:

Нешто овако би требало бити.
Наравно, собна температура утиче на ферментацију! Пуно. У лето ћете се и сами уверити. Јогурти ће се добити за скоро 2 сата.
Па, јогурт је лакше добити из Ацтивије него из живих бактерија, тако да је ваш резултат већ задовољан, али још увек није показатељ. Купите неколико кесица почетне културе и покушајте да то извадите, јер нисте вратили произвођач јогурта назад у продавницу. Заједно ћемо радити на постизању прихватљивих резултата вашег Моулинека. Срећно!

Данас сам то урадио

Па, врло, врло добро, али какав је укус? Генерално, и тако је јасно - на тако лепој кашици, како може бити нешто неукусно? Браво сте, тврдоглави.

Такође, заборавио сам, саветовао бих вам да апарат за јогурт сместите негде у другу собу, где није толико вруће. резултат ће бити загарантованији.

Хвала свима на савету и учешћу, и наравно на подршци! Нисам ни очекивао такво учешће. Још нисам узео произвођач јогурта из два разлога: нема шта да се мења, шило за сапун))) А други главни је мерење температуре како бих био сигуран да сам уређај је неисправан, а ни моје руке не расту одатле
Данашња серија има укус сличан самој актив, само не тако киселкаст и мекши укус. Збуњени само временом кувања, можда га требате подесити још мање да се вода не одваја. У осталим просторијама имамо и топлоту, стално седимо отворених врата, па није опција да одемо у другу собу, макар само на хладан балкон
Ипак, желео бих да схватим како да будем са сувим почетним културама, до сада имам само јогулакт. Желео сам да пронађем евиталију у оближњим апотекама, али не. Викендом ћу моћи да излазим на велике даљине и због термометра и због киселог теста. Ко га прави на јогулакту, реците нам како да га правилно ферментирамо, јер упутства за њега не кажу ништа. У апотеци су рекли да су 2 капсуле по литру, да ли је то тачно?
Такође можете затражити од искусних произвођача јогурта да овде поставе слике готовог производа како би разумели шта треба постићи.
Мени на тебе

Настављам своје експерименте (све док се није појавио термометар за мерење температуре). Јуче сам на дно ставио јогурт са активношћу без постељине на ноћ.За 800 мл млека додао сам 4 кашике. л. активирања и ставите у апарат за јогурт на 7 сати (преко ноћи). Ноћу сам се пробудио, проверио, а садржај тегли се већ згуснуо (прошло је 3,5 сата), извадио сам их и ставио у фрижидер. Кад нисам извадио воду, извадио сам је из фрижидера - било је мало, али је имала много бољи укус и тегле нису биле толико вруће. Иначе, топлота у нашој кухињи је константна, данас показује 29 степени, може ли то некако утицати на процес кувања? Какав јогурт треба да буде идеалан? како то изгледа? Данас сам ово добио: [имг ширина = 550 висина = 412]

Приближно је то неопходно, само је јасно да је од активирања, од киселог теста хомогеније, али ипак нормално, покушајте са киселим тестом. Иначе, када је превише ферментиран, припрема се 2 пута брже јер бактеријама није потребно да оживе.

Приближно је то неопходно, само је јасно да је од активирања, од киселог теста хомогеније, али ипак нормално, покушајте са киселим тестом. Иначе, када је превише ферментиран, припрема се 2 пута брже јер бактеријама није потребно да оживе.

А како направити суво кисело тесто? Само га додате млеку и гледате како ферментира или нешто друго? Негде сам прочитао да га прво ставите неко време, а затим у фрижидер, а затим користите као квасац. Како је тачно?