Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, виво, итд.)

И, Ирус, данас сам ставио свој омиљени Био-јогурт за ноћ, после Сакка већ сам заборавио шта је то. Знате, шта год неко рекао, чини ми се да траје мање од истог Бифидо-јогурта из Саццо-а.

Па, док испробавам Саццо - рећи ћу вам, али бојим се да нешто више од мог биогурта Генесис траје - нећу веровати. У сваком случају, то сам учинио више пута - али млеко је другачије, а квасци из исте серије - можда је серија толико погрешна

Па, док испробавам Саццо - рећи ћу вам, али бојим се да нешто више од мог биогурта Генесис траје - нећу веровати. У сваком случају, то сам учинио више пута - али млеко је другачије, а квасци из исте серије - можда је серија толико погрешна

Могло би бити. Можда није тачно сачувано ... А где их чувате? Почетне културе.

Могло би бити. Можда није тачно сачувано ... А где их чувате? Почетне културе.

У мом фрижидеру у одељку за замрзавање. У апотеци где сам га купио, на вратима фрижидера, али су по датуму били свежи - отприлике месец дана након производње.

У мом фрижидеру у одељку за замрзавање. У апотеци где сам га купио, на вратима фрижидера, али су по датуму били свежи - отприлике месец дана након производње.

Отозх. Јесте ли прочитали шта он пише на торбама? 0 ... +6. У замрзивачу - минус. Саццо држим у замрзивачу, а генеза је на најхладнијој полици фрижидера, тамо имам око +5, измерио сам га.
Да ли се сећате, више пута сте писали да када ставите кисело тесто у хладно млеко, испадне жилави јогурт? Можда се зато одуговлачите? Од хипотермије бацила.

Да можемо и од тога - пругасти ђаволи се смрзавају. Али их увек растварам само у топлом млеку или води, односно никад не додајем кисело тесто у хладно млеко.

Да можемо и од тога - пругасти ђаволи се смрзавају. Али их увек растварам само у топлом млеку или води, односно никад не додајем кисело тесто у хладно млеко.

Дакле, замрзавате бациле у замрзивачу. Не могу да разумем зашто је Генеза за вас вискозна, ако ми је од свих јогурта најмање вискозна. И не чува се у замрзивачу, као други. Хајде, даћу вам један мој пакет из фрижидера, направите га и погледајте да ли се истеже на исти начин или не.

Дакле, замрзавате бациле у замрзивачу. Не могу да разумем зашто је Генеза за вас вискозна, ако ми је од свих јогурта најмање вискозна. И не чува се у замрзивачу, као други. Хајде, даћу вам један мој пакет из фрижидера, направите га и погледајте да ли се истеже на исти начин или не.

Хајде, преноси то, душо љубазна већ ми је непријатно
Па, кад сам их тек купио (још их нисам сакрио у замрзивач), одмах сам их скувао - па је и то било ужасно. И такође се протеже од замрзивача. Једина ствар је кад сам једном темељно преекспонирао овај јогурт - врло приметно је кисео, али скоро није потрајао. Дакле, да бих могао да користим ове почетне културе, морам да прекомерно изложим јогурт

Хајде, преноси то, душо љубазна већ ми је непријатно
Па, кад сам их тек купио (још их нисам сакрио у замрзивач), одмах сам их скувао - па је и то било ужасно. И такође се протеже од замрзивача. Једина ствар је кад сам једном темељно преекспонирао овај јогурт - врло приметно је кисео, али скоро није потрајао. Дакле, да бих могао да користим ове почетне културе, морам да прекомерно изложим јогурт

Само што су се бацили коначно загрејали. Генерално, ако покушате, рећи ћете.
А оне које имате преместите из замрзивача на најхладнију полицу у фрижидеру.

Само што су се бацили коначно загрејали. Генерално, ако покушате, рећи ћете.
А оне које имате преместите из замрзивача на најхладнију полицу у фрижидеру.

Сад ћу да га пренесем, искрено, искрено

Сад ћу да га пренесем, искрено, искрено

Гледај ме.

Да, обично је то нормално у густини. Шта тачно? Био јогурт је дебљи од самог јогурта. И увек имам превише стартера на њему дебљи од прве серије.

Имам нешто што није нарочито густо, али када је предјела толико опћенито кефир и по укусу: (Морам испробати био јогурт, можда би било боље

Имам нешто што није нарочито густо, али када је предјела толико опћенито кефир и по укусу: (Морам испробати био јогурт, можда би било боље

Схватио сам то током експеримената са различитим квасцима. Потребно је прилагодити сваком квасцу посебно - према времену и температури ферментације. Ретко се деси да после једне почетне културе пређем на другу и да први пут све функционише одлично. Једном стартеру је потребна нижа температура и више времена, други је отпорнији на температуре и брже ферментира. Морате се прилагодити, сваки пут прелазећи на другу почетну културу.

За Генезу могу да кажем да је отпорнији на температуру, али брже ферментира. Али, ако се испоставило да није нарочито густ, могу да претпоставим да га они не садрже * (понекад се код мене деси да са било којим киселом тестом треба више времена него обично, бацили су вероватно у некој врсти суспендоване анимације, док они се пробуде!) време, како ми се чини, ако се испоставило кефир. Имам поновни стартер из Генесис-а на нормалним температурама (Моулинек + шест комада папирних пешкира на дну) спреман је за тачно 3 сата. У лето - за 2. Ако задржим додатни сат - вероватно ће бити и кефира.

Да, и из личног искуства сам се уверио да сам припремио Генесисов покретач за 3-3,5 сата. А када сам га држао дуже, заиста је више личило на кефир.

[Генезу не држимо у замрзивачу!]

Ох, и поновићу се - Генезу не држимо у замрзивачу! И на 0 ... + 6 степени (ову најхладнију полицу имам у фрижидеру, близу мотора).

[Генезу не држимо у замрзивачу!]

Ох, и поновићу се - Генезу не држимо у замрзивачу! И на 0 ... + 6 степени (ову најхладнију полицу имам у фрижидеру, близу мотора).

Да, већ сам се удаљио одатле, зато немојте се заклети - нећу више

Да, већ сам се удаљио одатле, зато немојте се заклети - нећу више

Да, нисам за вас, пишем осталима, можда их нису прочитали.

Здраво свима. девојке, реците ми диван плиззз. и како утврдити да ли се произвођач јогурта прегрева? мерено једноставним термометрима (електр. и жива.). на самом дну показује више од 42 и ставио је тегле са водом и мерио воду после 4-6 сати, а затим само 38 од силе ...

На јогуртима је могуће, ако се сурутка одвоји, прегревање. Па, или термометар.

Испробана генеза данас - био јогурт је испао за разлику од обичног јогурта: иахоо: врло укусан и густ

Испробана генеза данас - био јогурт је испао за разлику од обичног јогурта: иахоо: врло укусан и густ

Улази! А ми га волимо највише! А Генесис такође има новину - Лацтобациллус. Јуче сам ферментирао, резултат је одличан! Чини ми се да је укус још мекши од Био-јогурта, ферментирао је за 4-4,5 сата у мом Моулинек-у до густог стања, када се тегла нагнула, ништа се није померило и није се раслојило. Односно, Генесис за моју Мули је идеално кисело тесто, отпорнији су на температуре од +/- 2-3 степена. Густина - на нивоу био-јогурта. Генерално, ми ћемо купити, дефинитивно.

На јогуртима је могуће, ако се сурутка одвоји, прегревање. Па, или термометар.

Не разумем ... колико би требало да буде? да ли је температура произвођача јогурта или самог производа? Не могу то учинити ... ни са различитим квасацима, ни са различитим млеком ...

Не разумем ... колико би требало да буде? да ли је температура произвођача јогурта или самог производа? Не могу.. ни са различитим квасацима, ни са различитим млеком ...
Само утакните термометар у готов јогурт и измерите га. А температура треба да одговара производу који правите. За сваки производ се мало разликује.

Не разумем ... колико би требало да буде? да ли је температура произвођача јогурта или самог производа? Не могу то учинити ... ни са различитим квасацима, ни са различитим млеком ...

Мучио сам се са млеком, сместио се на млеку који сири + виво квасцу.

Не разумем ... колико би требало да буде? да ли је температура произвођача јогурта или самог производа? Не могу то учинити ... ни са различитим квасацима, ни са различитим млеком ...

У близини самог јогурта, у теглама унутра, не сме бити више од 40-42 степени, ако још увек не можете успоставити пријатељске односе са млеком и киселом тестом, прво узмите млеко из куће у селу, у паковањима, 3,5 или 3,2 масти. и активност без адитива, не сећам се како се то зове, у пластичној тегли или актимелу и по литру млека. Почео сам са овим, све је успело. па, периодично идите на јогурт, чим се згусне, уклоните. и измерите време кувања, јер претерање прете да одвоји сурутку. Па, имајте на уму да је потребно много дуже да кувате нарине са бактеријама виво !!!

Девојке, ево мог меког јогурт сира. Рецепт одавде

[Пинтуша]

Пинтуша
ох, како укусно изгледа кроз монитор, осетио сам мирис копра и белог лука

[Пинтуша]

Пинтуша
ох, како укусно изгледа кроз монитор, осетио сам мирис копра и белог лука

Заправо је врло укусно, узео сам 500 мл креме 25% + 500 мл млека 5%, ферментисани јогурт и од њега правио сир по рецепту.

О грчком јогурту се и даље прича! Јесам, такође из Генезе, свидело ми се! Истина, производња грчког јогурта је упола мања, али кад има пуно јогурта и нема где да се стави, онда је ово супер опција. На излазу добијамо јогурт конзистенције киселе павлаке и најнежнијег укуса!

Девојке ми говоре како да додам своје рецепте на свој профил, тамо нисам ништа разумела, некакво дугме, неке боје ...

Девојке, ево мог меког јогурт сира. Рецепт одавде

Ма хвала на таквом рецепту !!!! Као што мислите, од млека сам направио 1,5% масти. јогурт, ако направим такав сир, да ли ће то успети?
А ко је производио сир и павлаку, скуту од Виво-ових почетних култура? Поделите слике или можете да опишете какав је укус? Да ли је истинита павлака испада? иначе волим само јогурте, а сада сам желела нешто ново !!!

Јогурт правим од 1,5% млека. Понекад од истог млека направим и обични скут. Испада сјајно. Мислим да ће и овај успети.

Девојке ми говоре како да додам своје рецепте на свој профил, тамо нисам ништа разумела, некакво дугме, неке боје ...

ако сам добро разумео на шта мислите, можете да додате у обележиваче попут овог. Подигните прозор до самог краја и скоро на средини монитора биће дугме "обележивач", притиснете га и рецепт ће бити додан у ваше фаворите. Надам се да сте желели да знате
јазавчар ... разумео сам на шта се мисли ... уђите у профил, на левој страни су два прозора и натпис „дугме са бројем мојих рецепата“ и онда тамо бирате боју и добијате код .. .

Јогурт правим од 1,5% млека. Понекад од истог млека направим и обични скут. Испада сјајно. Мислим да ће и овај успети.

Хвала вам на брзом одговору!
сад правим нови јогурт ... сад ће ферментирати и одмах га ставити на овај сир !!!! ммммм, већ у ишчекивању !!!

Што се тиче скуте, прекомерно излажем јогурт. Па, то радите према рецепту. Не треба вам само скута.

Што се тиче скуте, прекомерно излажем јогурт. Па, то радите према рецепту. Не треба вам само скута.

и са којом сврхом је преекспонирате? конзистентност се мења или шта?

Серум излази боље.

Серум излази боље.
[/ квота
а ако се испостави на местима са пахуљицама, да ли то утиче на укус и текстуру скуте?

Боље лишће сурутке. [/ Квота

а ако се испостави на местима са пахуљицама, не одражава ли укус и конзистенцију скуте?

Нисам разумео питање. Шта се дешава на местима са пахуљицама? Јогурт, скут? Са пахуљицама уопште не могу ништа. Јогурт је стабилно равномерно, а кефир (стојећи јогурт) је исти стабилно равномерно, само што је дуж ивица посуде видљива сурутка. Испоставило се да је скута врло нежна.

Нисам разумео питање. Шта су пахуљице на местима? Јогурт, скут? Са пахуљицама уопште не могу ништа. Јогурт је стабилно равномерно, а кефир (стојећи јогурт) је исти стабилно равномерно, само што је дуж ивица посуде видљива сурутка. Испоставило се да је скута врло нежна.

Јогурт . Ако имам прегрејане тегле попут пахуљица одоздо или је мој произвођач јогурта почео да се прегрева, морам да проверим. сутра ћу погледати постојаност моје скуте

Ако мој јогурт постане престар, као што рекох, серум се појављује око ивица тегле. И то су све промене. Никад није било пахуљица. И одоздо ништа није стратификовано, серум се не формира. Веома једнолична, стабилна маса. И да - мој произвођач јогурта одржава праву температуру

[Пинтуша]

девојке су јуче ставиле виво јогурт као и обично и промашиле - сурутка је нестала, па, вагала сам је преко ноћи према рецепту који сам дала Пинтуша, јутрос је изашао нежни сир

ако сам добро разумео на шта мислите, можете да додате у обележиваче попут овог. Подигните прозор до самог краја и готово на средини монитора биће дугме "обележивач", притиснете га и рецепт ће бити додан у ваше фаворите. Надам се да сте желели да знате
јазавчар ... разумео сам на шта се мисли ... идите на профил, на левој страни су два прозора и натпис „дугме са бројем мојих рецепата“ и онда тамо бирате боју и добијате код .. .

Али где ставити овај код?

[Пинтуша]

девојке су јуче ставиле виво јогурт као и обично и промашиле - сурутка је нестала, па, вагала сам је преко ноћи према рецепту који сам дала Пинтуша, јутрос је изашао нежни сир

Да, свидео ми се и овај рецепт, прочитала сам да се ово назива и грчким јогуртом, то је када јогурт ферментира са 11% креме.
Генерално, увече ћу сам приредити још једну утакмицу.
Данас сам ферментирао виво на лактину у апарату за јогурт за 36 грама, фермент бифидум стоји 13 сати и мало се згуснуо: - \ Чекам ...
Нешто што сам пријатељ са лактином сваки други пут.

А ко је правио сир и павлаку, скуту од Виво-ових почетних култура? Делите слике или можете да опишете какав је укус? Да ли је тачно да испада павлака? иначе волим само јогурте, а сада сам желела нешто ново !!!

Направио сам засебну тему о Виво скутном сиру, тамо је описан читав поступак кувања.
Што се тиче Виво павлаке - узимамо крему од 10% и више масти (како желите), ферментирамо Виво павлаком - и изврсна павлака је спремна.

: Да, свидео ми се и овај рецепт, прочитала сам да се назива и грчким јогуртом, то је кад јогурт ферментира са 11% креме.
Генерално, увече ћу сам приредити још једну утакмицу.
Данас сам ферментирао виво на лактину у апарату за јогурт за 36 г, фермент бифидум стоји 13 сати и мало се згуснуо: - \ Чекам ...
Нешто што сам пријатељ са лактином сваки други пут.

и спријатељио сам се са Нарине и пријатељи смо до сада. Не волим прву утакмицу, шмрцаву, али следеће су баш у реду.
а брже се припремају. Имам 2 сата 45 минута-3 сата. и готови сте.

Направио сам засебну тему о Виво скутном сиру, тамо је описан читав поступак кувања.
Што се тиче Виво киселе павлаке - узимамо крему од 10% и више масти (како желите), ферментирамо Виво павлаком - и изврсна павлака је спремна.

Мене више занима да ли се скута заиста испоставља и како се разликује од оне која се, на пример, може направити од млека уз додатак лимуновог сока, на пример. Какав је укус, па и павлака такође.

Такође први пут ферментирам нарине, биокефир или јогурт (од истог као нарине), и прво гњецаво, али онда супер ,. То сам тек недавно схватио, иначе размишљам зашто је гњусан, али већ га једем, ништа слично, можете то јести.

Мене више занима да ли се скута заиста испоставља и како се разликује од оне која се, на пример, може направити од млека уз додатак лимуновог сока, на пример. Какав је укус, па и павлака такође.

Ферментом Виво ферментисаног млека заиста се добија најобичнији прави скутни сир фотографија овде- и по укусу и по изгледу (не скут или кити, већ као што је тржишни скут). Не радим скуту са лимуновим соком.
Што се тиче павлаке (фотографија овде пост број 173 - мени лично павлака направљена од киселог теста Виво Павлака и 10% кајмака (или неко ко жели - може узети 30% павлаке - тада ће павлака морати да сече ножем, биће тако густа) - много укуснија од продавнице павлаке. По изгледу - не јогурт, односно конзистенција павлаке, укус - постоји киселина неопходна за павлаку. Вероватно има другачији укус од чаршије, али такав је какав желите.
Шта друго да кажем - не знам, скут и павлака - и по укусу и по изгледу - скут и павлака.

Са ферментисаним млеком од киселог млека Виво заиста се добија најобичнији прави скутни сир фотографија овде- и по укусу и по изгледу (не скут или кити, већ као што је тржишни скут). Не радим скуту са лимуновим соком.
Што се тиче павлаке (фотографија овде пост број 173 - мени лично павлака направљена од Виво киселе павлаке и 10% павлаке (или неко ко жели - може узети 30% павлаке - тада ће павлака морати да сече ножем, биће тако густа) - много укуснија од продавнице павлаке. По изгледу - не јогурт, наиме конзистенција павлаке, укус - постоји киселина неопходна за павлаку. Укус је вероватно другачији од тржишног, али такав је какав желите.
Шта друго да кажем - не знам, скут и павлака - и по укусу и по изгледу - скут и павлака.

конзистенција скуте, да ли та зрна зависе од процента масти у млеку?