Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, виво, итд.)

А како направити суво кисело тесто? Само га додате млеку и гледате како ферментира или нешто треће? Негде сам прочитао да га прво ставите неко време, а затим у фрижидер, па употребите као квасац. Како је тачно?

У теглу у коју суво кисело тесто (имам ВИВО) налијте 2/3 прокуване собне воде, заврните поклопац и промућкајте. И оставите да одстоји 10 минута. Може се понекад протрести. Затим је сипајте у млеко (загрејем је до 35 степени, па, или до 30, у зависности од тога шта је кисело тесто) и темељно промешајте. Морате мешати 3-5 минута да се добро раствори. Неки квасци се боље растварају, неки лошије. Затим га сипајте у тегле и у апарат за јогурт. Имам 7 лименки од 160 мл. Од 1 литра. млеко испада 6 пуних и пола тегле или мало више. Ову половину тегле користим за поновно покретање. Након замене, поново добијем 6 и једну 2/3, користим за следећи јогурт и тако даље.

Генерално, ради уштеде новца, културу сувог стартера из тегле поделим на 2 приближно једнака дела. Сипам један у чашу, налијем мало воде, а затим - не у 1 литар млека, већ у 0,5 литра. И одмах поново заврнем други део тегле и у замрзивач (тамо су све половине у посебној кутији, како се не би збунили). Па, добијених 0,5 литара. Млеко са првом половином квасца сипам у 4 тегле и у апарат за јогурт. Тада један од њих користим у будућности за поновну ферментацију већ 1 литар. млеко. И тако поново ферментирам док укус не почне да се погоршава, онда узимам другу половину за употребу или други производ (такође га преполовим или узмем половину, ако постоји у овој засебној кутији). Извините на забуни, надам се да овде нешто разумете.

Такође можете затражити од искусних произвођача јогурта да овде поставе слике готовог производа како би разумели шта треба постићи.
Мени на тебе

Свакако ћу га објавити сутра

Карина, заиста се радујем фотографији
Појавило се још једно питање, ставио сам нову порцију у апарат за јогурт са квасом од јогулакта, прошло је око 2 сата, а јогурт је већ почео да се згушњава, да ли је то нормално? Сада има конзистенцију слабе павлаке. Да ли јогурти могу тако брзо да се кувају? Или радим нешто погрешно?
Док сам писао поруку, одвојило се мало воде, кефир у теглама. тегле су једва топле, мислим да нема прегревања. Још се није охладило, наравно, имао је врло бљутав укус. Шта би могао бити проблем овде?
Како се кува, чудотворни јогурт?

Карина, заиста се радујем фотографији
Појавило се још једно питање, ставио сам нову порцију у апарат за јогурт са јогулакт квасцем, прошло је око 2 сата, а јогурт је већ почео да се згушњава, да ли је то нормално? Сада има конзистенцију слабе павлаке. Да ли јогурти могу тако брзо да се кувају? Или радим нешто погрешно?
Док сам писао поруку, одвојило се мало воде, кефир у теглама. тегле су једва топле, мислим да нема прегревања. Још се није охладило, наравно, имао је врло бљутав укус. Шта би могао бити проблем овде?
Како се кува, чудотворни јогурт?

Ако се произвођач јогурта бар мало прегреје, а у соби је у суштини лето (29), тада је чудесни јогурт тешко припремити. Ово што сте описали врло је слично прегревању, немојте да вас збуњују не баш вруће тегле.

Генерално, што се тиче апотекарских капсула јогурта, никада у томе нисам успео, као што нисам ни покушао. Колико сам разумео, ваш Иогулакт су исте капсуле из апотеке? А људима то иде прилично успешно. А код мене - ништа. И пљунуо сам на експерименте и одлучио да не преносим млеко. Можда је ово и ваш случај - капсуле једноставно нису ваше. Испробајте редовне почетне културе са живим бактеријама.

Хвала ти, Оксана! Очигледно капсуле заиста нису моје, показало се боље из активности. За викенд ћу покушати да пронађем ове квасце, да видим шта ће из њих изаћи. Робу можете вратити у року од 14 дана, ако шта?
Иначе, садржај тегли је 42 степена и то за 2 сата

Хвала ти, Оксана! Очигледно капсуле заиста нису моје, показало се боље из активности. За викенд ћу покушати да пронађем ове квасце, да видим шта ће из њих изаћи. Робу можете вратити у року од 14 дана, ако шта?
Иначе, садржај тегли је 42 степена и то за 2 сата

Па, некако, не знам како постоји према вашем законодавству, ми имамо своје. Вашој спарној кухињи заиста требају термостат и било која јефтина машина за јогурт са једним дугметом. Потражите у оближњим Интернет продавницама ако у њима нема уобичајених. Узмите Мулинек без тајмера за екстрем, можете живети с њим ако се прилагодите.

Па, ово је симбилацт виво, након прве поновне ферментације. Желим да приметим да је након поновног кисељења мање густ. касније ћу објавити фотографију почетног киселог теста, тамо је гушће, баш као и желе месо.

Јуче су ми рекли да за оне који живе у Русији термостат можете наручити овде 🔗

[Пинтуша]

Пинтуша
Једноставно - згодан !!! Изложбена опција
А на трећој фотографији, након трага кашике, да ли се серум мало одвојио? Или ми се чинило

[Пинтуша]

Пинтуша
Па лепота јесте
Једино што мој покретач обично испадне дебљи од оригиналне верзије, али ти (хајде)

Па, ово је симбилацт виво, након прве поновне ферментације. Желим да приметим да је након поновног кисељења мање густ

[Пинтуша]

Пинтуша
Па лепота јесте
Једино што мој покретач обично испадне дебљи од оригиналне верзије, али ти (хајде)

Ирус, је ли тако са свим квасцем? Јер тако нешто сам приметио управо иза бугарске генезе. Сада правим италијански сако, па не видим такав ефекат - што даље, то гушћи.

Пинтуша, какву лепотицу имаш, могу да замислим како је укусна
Ипак, покушаћу да предам своју јединицу. Ставио сам теглу воде, на дно апарата за јогурт ставио дечији термометар за воду и после 3 сата температура на дну је 65 степени, температура воде је скоро 45.

Ирус, је ли тако са свим квасцем? Јер тако нешто сам приметио управо иза бугарске генезе. Сада правим италијански сако, па не видим такав ефекат - што даље, то гушћи.

Ксиусха, можда није увек много дебљи, али тако да је покретач течнији од оригиналне верзије, не видим ово. Генеза је увек гушћа, а чини се да је и Виво, али дефинитивно не тањи.

Пинтуша, какву лепоту имаш, могу да замислим како је укусна
Ипак, покушаћу да предам своју јединицу. Ставио сам теглу воде, на дно апарата за јогурт ставио дечији термометар за воду и после 3 сата температура на дну је 65 степени, температура воде је скоро 45.

Изволи. 45 степени је већ доњи праг смрти за бактерије. А у многим квасцима - и 42 - то је већ помало превише. Предати, ако је још могуће. И не журите да узмете нешто друго заузврат ако избор није богат. Боље је потражити у суседним градовима ако не верујете интернет продавницама.

Ниједан серум се није издвајао од мене.
Реците ми, можда сам се мање удебљао због чињенице да сам ставио само 3 кашике јогурта, можда је потребно и више

[Пинтуша]

Пинтуша
Па лепота јесте
Једино што мој покретач обично испадне дебљи од оригиналне верзије, али ти (хајде)

Да, можете: цвеће: Па мислим зашто је испало мање густо, можда сам ставио мали мајчин квасац-3 кашике, колико је потребно.

Девојке чекају ваше фотографије!)
И ко је икада покушао да направи адигски сир на јогурту? Желим да пробам.

Ниједан серум се није издвајао од мене.
Реците ми, можда сам се мање удебљао због чињенице да сам ставио само 3 кашике јогурта, можда је потребно и више

Да, обично 3 кашике кашике по литру, чиним то често кад квасац згњечим у велику теглу, а затим га сипам у тегле. Никад се не зна шта је мање густо - можемо се мало експонирати, можемо добити такво млеко.
Када то радим у теглама од више од 0,25 у мајонези, у сваку теглу у већ загрејано млеко ставим 2 кашичице готовог јогурта (не вадим кашике препуне) - тада је углавном добро.

Подсетник за произвођаче јогурта почетника: „Домаћи јогурт - ко је он?“

Да, обично 3 кашике кашике по литру, радим то често кад квасац згњечим у велику теглу, а затим га сипам у тегле. Никад се не зна шта је мање густо - можемо се мало експонирати, можемо добити такво млеко.
Када то радим у теглама од више од 0,25 мајонезе, у сваку теглу у већ загрејано млеко ставим 2 кашичице готовог јогурта (не берем превише пуне кашике) - тада је то генерално добро.

Да, узела је ново млеко за себе у кутији од картона, кући у селу. па сам раније мислио да је нормализовано млеко суво, али испоставило се да је не, нормализовано млеко некакав посебан начин прераде млека током стерилизације и сматра се најбољим, сада сам узео узорак нормализованог стерилисаног - пармалата, хоћу мучење: ДИ се мало извињавамо не нашој Темки, али понекад због млека нисам успео (када је било очигледно разређено).

[класа!]

Подсетник за произвођаче јогурта почетника: „Домаћи јогурт - ко је он?“

класа!

Да, можете: цвеће: Па мислим зашто је испало мање густо, можда сам ставио мали мајчин квасац-3 кашике, колико је потребно.

Мама има истог произвођача јогурта, оставља мало мање од пола чаше за поновно покретање.

Ко зна да ли је могуће боце виво стартер култура држати 24 сата без фрижидера лети. Вероватно се погоршава?

Ко зна да ли је могуће боце Виво стартер култура држати лети без фрижидера. Вероватно се погоршава?

Отишли ​​су код мене лети, укупно два дана. Били смо живи. Чак и по врућини.

: смартасс: Да, узео сам ново млеко за себе у кутији од картона, кући у селу. па сам раније мислио да је нормализовано млеко суво, али испоставило се да је не, нормализовано млеко некакав посебан начин прераде млека током стерилизације и сматра се најбољим, сада сам узео узорак нормализованог стерилисаног - пармалата, хоћу мучење: ДИ се мало извињавамо не нашој Темки, али понекад због млека нисам успео (када је било очигледно разређено).

И користим УХТ млеко. А у вези са нормализованим, још увек треба да схватите да ли произвођач покушава нешто да сакрије. Ево прочитајте, мада можда немате тако нормализовану.

Отишли ​​су код мене лети, укупно два дана. Били смо живи. Чак и по врућини.

Ако нисте на путу са њима, али, на пример, одмрзавајте фрижидер, онда је за један дан ипак боље питати комшије у замрзивачу. Мислим да није добро за почетне културе да се загревају од температуре замрзивача до летњег печења, а затим поново врате. Можда неће умрети, али ово може утицати на својства. Нарочито своје мишљење, не одобравам, већ само размишљање наглас.

И користим УХТ млеко. А у вези са нормализованим, такође треба да сазнате да ли произвођач покушава нешто да сакрије. Ево прочитајте, мада можда немате тако нормализовану.

Не тамо, тачно је све у реду, погледао сам и тамошњу амбалажу исписану црвеним словима без млека у праху, па, по цени од 55 рубаља, не најјефтинију.

Мама има истог произвођача јогурта, оставља мало мање од пола чаше за поновно покретање.

Не разумем зашто је онда испало мање густо

Не тамо, тачно је све у реду, погледао сам и тамошњу амбалажу исписану црвеним словима без млека у праху, па, по цени од 55 рубаља, не најјефтинију.

Генерално, покушаћу једном, па ћу видети, углавном је боље, вероватно, држати се свог традиционалног млаћенице. нешто ме је повукло у експеримент.

Не разумем зашто је онда испало мање густо

Покушајте да подесите време на сат дуже. А то зависи од млека. На једну тако, а узео другу, на другу. Тренутно је такав период (касна зима, рано пролеће - краве имају телад, млеко се мало поквари. Није кисело, свеже, само неке материје дођу тамо од краве, колострума и нечег другог. Понекад то можете и осетити. И сир понекад наиђе и на тврди, са специфичним мирисом, мада свеж.) То се дешава управо у ово доба године. Тако да ће за месец дана све бити у реду, наравно, ако је то разлог.

[Пинтуша]

Па сам то рекао Пинтуша можда није издржала мало у околини од око 30 минута - 1 сат - и Таниа тако каже.

Ирусик, можеш ли стиснути несталу полтавску тетку са Лацтином? Иако је слабе конзистенције, успео сам, али Уопште не траје последња два млека (чаршијски и сељански)

Ирусик, можеш ли стиснути несталу полтавску тетку са Лацтином? Иако је слабе конзистенције, успео сам, али Уопште не траје последња два млека (чаршијски и сељански)

Да, имам све удове, па не одговарам на позиве ротквица
А пошто ћу узети узорак за пакет (не као код Генесис-а), нема смисла да купујем поштом негде другде - платићу више за испоруку.

Ирусик, можеш ли стиснути несталу полтавску тетку са Лацтином? Иако је слабе конзистенције, успео сам, али Уопште не траје последња два млека (чаршијски и сељански)

девојке наручују из Санкт Петербурга, шаљу поштом, ако је потребно, дају координате групе.
Али за мене овај квасац траје и није густ.

[Пинтуша]

Па сам то рекао Пинтуша можда није издржала мало у околини од око 30 минута - 1 сат - и Таниа тако каже.

Хвала свима на савету, следећи пут ћу га задржати дуже

девојке наручују из Санкт Петербурга, шаљу поштом, ако је потребно, дају координате групе.
Али за мене овај квасац траје и није густ.

Бојим се да ће им скупо бити наручивање од Петера. Они су из Украјине.

Бојим се да ће им скупо бити наручивање од Петера. Они су из Украјине.

Колико кошта ваш квасац?

Колико кошта ваш квасац?

1 УСД - отприлике торба. Италијански сако - приближно 0,6 долара

Да, Виво - 1 бочица (основна) - 1 УСД
остало: бугарски и италијански су скупљи - 10-11 УАХ. то је око 1,30 центи

Да, Виво - 1 бочица (основна) - 1 УСД
остало: бугарске и италијанске су скупље - 10-11 УАХ. то је око 1,30 центи

Ја седим? Увек сам узимао 10 комада, испало је 9 УАХ - торба. Да сте добро изгледали, можда бих га пронашао 8.

Оксана, како си са овом Лактином? Да ли купујете поштом или има негде у близини? Ухватио сам наговештај, али

1 УСД - отприлике торба.

Да, скупље, имамо 60 рубаља, 1,5 долара.

Не на италијанском. Постоји лактин, виво, генеза, све за 60 рубаља.

Оксана, како си са овом Лактином? Да ли купујете поштом или има негде у близини? Ухватио сам наговештај, али

Да ли је ово за мене? Која Лацтина? Узео сам Саццо, који су јефтини.

Ох, наговештај није стигао одмах, завршавам га. Све узимам поштом, Виво смо почели да продајемо тек у нашем граду, пре је био глупан. Још нисам стигао до Лацтине, али узећу је за узорак. Да ли узимате?

Да ли је ово за мене? Која Лацтина? Узео сам Саццо, који су јефтини.

Теби. Да, знам да си узео Саццо. Мислим да случајно можете да се спријатељите са бугарском Лацтином.
Јесте ли икада пробали или не?
Када ћете га узети? Желео бих да их додам својој кинеској пошиљци

Теби. Да, знам да си узео Саццо. Мислим да случајно можете да се спријатељите са бугарском Лацтином.
Јесте ли икада пробали или не?

Прочитајте горе, ми жирафе не разумемо одмах.

Ја седим? Увек сам узимао 10 комада, испало је 9 УАХ - торба. Да сте добро изгледали, можда бих га пронашао 8.

Да! Виво у њиховој канцеларији и свуда у супермаркетима - 8 УАХ, а италијанско-бугарски у хладној апотеци за 10-11 УАХ по кесици

А такође сте прочитали и горе

Да! Виво у њиховој канцеларији и свуда у супермаркетима - 8 УАХ, а италијанско-бугарски у хладној апотеци за 10-11 УАХ по кесици

Па, не купујем у апотекарским трговцима, наше апотеке још увек не знају шта је квасац. Све узимам поштом у Кидстаффу.