Кућни замрзивач - шта се у њему може чувати и како се користи

И сама желим да посолим мали део салате за тест.

Можете покушати ... Али слано (соли има пуно према рецепту), која је изгубила облик и боју, где ћете је користити? Девојке, немојте се увредити мојим питањем, тврдим из свакодневног искуства ... Истина, не знам коју сте салату одлучили да замрзнете, њихово море сорти, ако су густи, јаки листови, онда је боље замрзнути , али такву салату не знам: ред: Све најбоље и срдачан поздрав

Девојке, да ли је неко покушао да замрзне свеже шампињоне? А који је најбољи начин да се то уради (исечено или цело? И који је онда најбољи начин кувања од таквих печурки?)

Шампињоне режем на кришке или траке - како ми Бог ставља на душу, а ја их смрзавам, користим за кување житарица у МВ и супе.

А који је онда најбољи начин кувања од таквих печурки?)

Нисам замрзавао печурке код куће, али можете их користити у салатама, пицама, пуњењима за пите, јелима од поврћа итд. Где год ставите свеже - ставите сладолед!

Нисам замрзавао печурке код куће, али можете их користити у салатама, пицама, пуњењима за пите, јелима од поврћа итд. Где год ставите свеже - ставите сладолед!

Замрзавам печурке и користим их баш као и свеже.

Шампињоне сам замрзнуо свеже, маслачке - мало прокуване.

У сезони јефтиних патлиџана, већ неколико година заредом замрзавам их 10-15кг у печеном облику (сирови - око 20кг)
За ово:
1. Моје патлиџане и неколико пута избоцкати виљушком.
2. Ставим га чврсто на 2-3 плеха (колико стане у рерну) и печем на 180Ц 40-50 минута.
3. Охладити и уклонити кожу.
4. Ставио сам 2-3 ствари у полиетиленске вреће.
5. Врећице са патлиџанима чврсто стављам у замрзивач.

Ови патлиџани чине одличан свежи кавијар, соте, чорбу. Чак га додајем и у боршч.

добро доба дана ДОМАЋИНИ
врло корисна страница, украла сам пар рецепата, хвала.
Што се тиче печурки, желим да вам саветујем да их не кључате пре замрзавања, перете и чистите смеће, режете их како желите и стављате у вреће или вреће за сок за чување у замрзивачу.
А зими ове гљиве извадите из замрзивача, прокувајте или једноставно нечим угасите, мирис је страшан, као да су тек сада донети из шуме и кувани
Печурке сортирам, а оне велике (обрасле, али љубазне) самељем у блендеру и добро спакујем у врло мале врећице (око 1 кашика слајда) и молим, бар у сосу, бар у супи или где год желите да се пријавите.

У сезони јефтиних патлиџана, већ неколико година заредом замрзавам их 10-15кг у печеном облику (сирови - око 20кг)

Лиулек, како користиш оне који су смрзнути сирови?

Лиулек, како користиш оне који су смрзнути сирови?

Написао сам погрешно. Купујем сирових 20 кг, само 10-15 кг остаје у печеном стању (у зависности од меснатости патлиџана).
И не смрзавам сирово

Написао сам погрешно. Купујем сирових 20 кг, само 10-15 кг остаје у печеном стању (у зависности од меснатости патлиџана).
И не смрзавам сирово

Чини ми се да сте правилно написали, али добро смо разумели, па отуда и моје питање: како касније користити смрзнуте печене плаве? Каква је њихова конзистенција након замрзавања и одмрзавања? У соте (паприкаш) додајте им сладолед или отопљени итд.

За соти, чорбу и сличне њима, укљ.а за боршч патлиџане не одмрзавам до краја, тако да је згодније сећи на комаде. У овим јелима патлиџани не задржавају облик, пузе.
Потпуно одмрзавам кавијар и тучем све састојке (или скоро све: по жељи) у блендеру заједно са биљним уљем.
Иначе: посебно за кавијар од патлиџана, у кесу са печеним патлиџанима ставим 2-3 комада печене паприке (уклоним кожицу)
Правим „сирови“ кавијар, односно не динстам га.
Опција 1.
Ставио сам у блендер одмрзнуте патлиџане и паприку, со, зачинско биље, бели лук. Победите и додајте биљно уље мало по мало.
2. опција. Опцији 1 додајем парадајз и лук, нарибане на грубој ренде.
Опција 3. У опцију 1 додајем конзервирану салату од патлиџана, парадајза и бибера.

И не смрзавам сирово

и зашто, заузимају пуно простора, да ли су лоши након смрзавања или су погоднији за употребу?

[Лиулек]

и зашто, заузимају пуно простора, да ли су лоши након смрзавања или су погоднији за употребу?

Два су разлога.
Прво: Не свиђа ми се структура сировог патлиџана након одмрзавања, испада нека врста "храста". И дуго ће требати да се припреми.
Друго: заузима много више простора.

Захвалити,Лиулек сад је све јасно !!! Замрзните бум, посебно откад сам се недавно докопао замрзивача

Срећно кување!

У овим јелима патлиџани не задржавају облик, пузе.

значи ваш начин, колико сам разумео за паприкаш није баш.
Још увек имам питање за присутне, како правилно замрзнути целу паприку, бланширати је или ...?

значи ваш начин, колико сам разумео за паприкаш није баш.
Још увек имам питање за присутне, како правилно замрзнути целу паприку, бланширати је или ...?

Замрзавам паприке без бланширања: одсечем реп, очистим семе, убацим 6-8 гомила једна у другу (колико вам треба одједном за кување), у кесу и замрзнем! Све. Дешава се да чак и реп не одсечем, већ га бацим у замрзивач (кад је све уморно!), А затим смрзнуте ставим у торбу, али ово не штеди простор у замрзивачу!

Паприке не бланширам, али их не стављам једна у другу, из неког разлога се ломе. Стога, у стандардну врећу са бравом стављам 9-12 комада у један ред и у замрзивач. Постоји минус, овом месту треба више, али плус, не морате чекати одмрзавање да бисте их извукли из дурге. Одмах ставите фил у сладолед и у рерну !!

Паприке не бланширам, али их не стављам једна у другу, из неког разлога се ломе. Стога, у стандардну врећу са бравом стављам 9-12 комада у један ред и у замрзивач. Постоји минус, ово место заузима више, али плус, не треба чекати одмрзавање како би их пријатељ извукао из дурге. Одмах ставите фил у сладолед и у рерну !!

Ако су паприке суве кад их слажете, неће се смрзнути и лако изаћи.

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја
Да бих избегао лепљење, прво га заледим један по један, а затим сакупим у пирамиду са сладоледом, овај метод смањује запремину за складиштење за 1/3. А када извадим паковање за порцију за кување, савршено се уклањају једно од другог, пуним их и сладоледом, па је по мом мишљењу згодније и брже.

Замрзавам паприке без бланширања: одсечем реп, очистим семе, стављам их у хрпе

вероватно се не уклања само реп, већ се и паприка мора резати у круг тако да други у њу уђе, ДА?
Управо сам пробао неке глупости, јер паприка није стандардна,
ако завирим једно у друго, пукнуће

Још увек је такво питање да ли патлиџане печете у рерни, љуштите их од репа са лишћем?
А патлиџане стављате на голи лим само без свега?

Ољуштим патлиџане са репова и ставим их директно на плех. претходно их неколико пута пробуши виљушком одозго како не би пукли током печења.

Ољуштим патлиџане са репова и ставим их директно на плех.

можда глупо питање, али не треба вам уље за тигањ?

[Татјанка_1]

Татјанка_1

ако завирим једно у друго, пукнуће

Зато се прво смрзнем, а затим преклопим у пирамиду. Наравно, понекад то морате покупити. И не покушавајте даље да инвестирате једни у друге. Генерално, многа питања се могу решити већ током куповине бибера за ове сврхе, имају различите сорте и облике.
Обично купим одједном 10-15 кг оних који ми се свиђају и прво средим који где иде, који за потпуно замрзавање, који за кисељење итд. Готово је прикладно је то радити у сезони .

А што се тиче уља за печени патлиџан, НЕ, циљ није пржити патлиџан, већ га испећи.
У ове сврхе користим решетку, по мом мишљењу је погоднија и бржа.
ИМХО.

вероватно се не уклања само реп, већ се и паприка мора исећи у круг како би други стајао у њој, ДА?
није глупост коју сам управо покушао, јер бибер није стандард,
ако се ударим, пукнуће

То је то, и ја причам о томе! Они нису стандардни, потребно је тако одабрати величине. тако да је један у један добро укључен, бар половина, и ако само врхом, онда се мало штеди простор !! Посебно сам се попео у замрзивач, покажи

То је то, и ја причам о томе! Они нису стандардни, потребно је тако одабрати величине. тако да је један у један укључен и најмање половину, и ако само са врхом

Не могу вам сада показати, али имам своје паприке: изненађујуће добра сорта, облика су у облику конуса, зидови су дебели, не дугачки плодови, само за прављење пирамида! и надјев погодан

последње питање и отишао да се бавим поврћем:
као што ваша пракса показује који су бољи купци великих, средњих или малих патлиџана?
Хвала свима

[Татјанка_1]

Татјанка_1
Као опцију, да бисте паприку лакше пресавили у једну, не треба пажљиво резати реп у круг, остављајући ивице, већ једноставно тачно одсећи „дно“, очеткати семе и добићете добити равномерни конус и ситно исецкати непотребне ивице и замрзнути их на комаде за додавање у супе и друга јела.
У овој методи постоји само један минус, приликом пуњења неће бити обода за додатно задржавање пуњења. Али ако лепо пуњене паприке ставите у калуп, сипате сос и динстате, онда минус није основни. Пуњење не иде никуда.

плех за лим могу 3 ком. ставите, али постоји само један роштиљ

у сезони бербе све се користи и решетке и роштиљ

Па, вероватно нећу отићи данас, успут постоји још једно питање: да ли је неко замрзнуо нарезане тиквице? како су онда, без краставаца?

последње питање и отишао да се бавим поврћем:
као што ваша пракса показује који су бољи купци великих, средњих или малих патлиџана?
Хвала свима

По мом мишљењу, важна је сорта. На пример, Блацк Беаути - његово воће је тупо, благо валовито - уопште нема горак укус и не можете га третирати сољу или сланом водом пре кувања. Ситно воће, отприлике величине пилећег јајета, не знам им име, има посебан укус - суптилнији или нешто слично. Главна ствар је да патлиџани треба да буду млади и без семена (погледајте рез!), Тамнољубичасти и сјајни. Срећно!

Мислио сам да постоји попут зареза, али постоји, такорећи, ускличник, односно издужени

Као ускличник.
Воће треба да буде глатко, сјајно и средње величине.
Мали плодови су погодни за кисељење и кисељење.

Па, вероватно нећу данас, успут, оставити још једно питање: да ли је неко замрзнуо нарезане тиквице? како су онда, без краставаца?

Смрзла сам се и у круговима и у коцкицама. Прошлогодишњу залиху сам завршио пре две недеље са „Инстант тиквицама“ из, нико то није погодио прошлогодишњу !!!

Девојке, шта мислите, ако тиквицу исечете на шоље, уклоните средину (затим напуните и запечете у рерни), а затим замрзнете, да ли је могуће ??? Имам овај надјев бољи од бибера

[Тетка Бесја]

Девојке, шта мислите, ако тиквицу исечете на шоље, уклоните средину (затим напуните и запечете у рерни), а затим замрзнете, да ли је могуће ??? Имам овај надјев бољи од бибера

Тетка Бесјаако узмете искуство висмут16, онда можете! Тиквице нисам замрзнуо, па ... Испашће као бледе након одмрзавања, а ово није минус за пуњење, поготово што их нећете одмрзнути. Шта ће рећи други - занимљиво

Смрзнуте шоље од тиквица, прошле године, за тестирање, пуњене без одмрзавања и динстане. Добро одржавају облик, с обзиром на то да тиквице увек гулим са коже, онда могу добро да кажем. У поређењу са свежим пуњеним, мало су мекши и мало слађи. Тиквице су узимале обичне (не тиквице) средње, пречника 7-8 цм, исечене на шоље високе 5-6 цм. Али! заузми пуно простора!

[Татјанка_1]

Татјанка_1
А што се тиче уља за печени патлиџан, НЕ, циљ није пржити патлиџан, већ га испећи.
У ове сврхе користим решетку, по мом мишљењу је погоднија и бржа.
ИМХО.

Све је тачно !!!
Али печем одједном на плочама за печење и на решетки 2-3 пута.

Ех, Љуљок! Позлило ми је од вашег рецепта, а истина је, данас сам купио патлиџане и одлучио да експериментишем са 1 комадом - узео сам мали патлиџан, набости га више пута виљушком и ставио у микроталасну (због 1 комада урадите не користити рерну) око 12 минута. Испало је као печена јабука - наборана, покушао сам да је ољуштим - није ишло баш најбоље, и то је у реду. Узео сам га, исекао ситно ножем, додао ситно сецкани бели лук и мајонез, и О, Боже, како је то укусно и брзо. Таква салата ХВАЛА на идеји.

У твоје здравље!
Само не препоручујем рерну у микроталасној, јер је превише сува и кожа се не скида лоше

па сам јуче пекла патлиџане у шпорету, а кожа уопште не жели да се чисти, па сам морала да је замрзнем, Лиулек, можда сам нешто погрешила

[Татјанка_1]

Татјанка_1 када печем патлиџане на ватри - стављам их директно у ватру на решетки, док се припремају угљеви за роштиљ - испада да је кожа изгорела и савршено се љушти - док је сама пулпа мекана и не горети.
можда их нисте испекли - зато се лоше раздваја ???

Мислим да су печени, проверио сам их чачкалицом.
Овде је Лиулиок писао 40 минута. пећи, додао сам 15 минута. још увек.
Генерално, није ми се свидело.

[Лиулек]

Не могу да оспорим Лиулек, јер она описује своје поступке, како то ради, али ако патлиџане печем у рерни, онда то радим на максималној температури (220-230 * Ц) и док се не скувају, јер се то дешава на различите начине како се кувају. . Тешко је уклонити кожу, јуче печено 4 комада. , Скинуо сам га лако са три, а са четвртим патио, помогао си оштрим ножем. То су своје, исте врсте и истовремено узете из грма, свеже. Иако моји пријатељи кажу
а они су стручњаци за патлиџан да патлиџан треба да легне пре употребе. Не тугујте, следећи пут ћете успети!

Даме, патлиџане не боцкам пре печења у рерни, али их добро подмажем сунцокретовим уљем. Печем док не омекша. Лезите мало, охладите се и можете очистити. Не без да си помажете ножем док се гулите.

По питању печених патлиџана, посебно сам погледао књигу „Енциклопедија кућног конзервирања“ у једном рецепту је назначено да их треба подмазати биљним уљем и неколико пута окретати током процеса печења, у другом рецепту каже се да их само ставља на плех и пече док не омекшају. Мислим да само Лиулек може да расветли замршеност овог рецепта. Или се можда тако напорно чисте. Одлучио сам да га покушам пећи у микроталасној пећници како бих приближно разумео какав је укус, али био сам свестан да ће укус бити приближан, попут кромпира печеног у микроталасној пећници 10 минута у униформама, различитом од куваног, али врло слично и као опцију по потреби брзо га кувајте. Волим то.

Занима ме да ли је слична технологија печења паприке и патлиџана ??? Само што сам једном гледао како је Џими Оливер (Голи кувар) пекао паприке за салату, па је после печења овако прокоментарисао: Паприке се морају ставити у посуду и прекрити прозирном фолијом, а након неколико минута кожа ће одлепи слободно. Очигледно постоји ефекат парне собе

са бибером могуће, али мало вероватно са патлиџаном

Борим се са кожом овако печеног патлиџана ... ако не желим да га ољуштим, онда га преполовим и кашиком вадим пулпу.

Девојчице, заиста, неки патлиџани се добро љуште, а неке рибам кашиком, пресекавши их уздужно.
Извините што дуго нисам одговарао, јер сада у Одеси. Управо сам стигао до Интернет кафеа.

Девојке! Шта мислите да вреди наставити: 2 кг. Јагоде 1к1 згњечите са шећером и замрзните овај пире у контејнерима у замрзивачу. Џем некако не иде .. Зар неће бити воденаст? задржати арому?

[Тетка Бесја]

Тетка Бесја ! Већ дуги низ година на овај начин правимо јагоде, малине и рибизле. Може бити само упола мање шећера. Задржао СЈАЈНО! По укусу, боји и ароми - као што је управо учињено. Зими, само божји дар.