Печење у Панасониц СД-257

Ево још једног начина, потпуно охладите хлеб на решетки, а затим га ставите у п. Е. пакет и након неког времена кора ће бити мекана, а хлеб се мрви много мање

Ово није само начин - све пекаре су некада радиле са овом технологијом.
Хлеб се после пећи увек хладио.
(Недавно сам разговарао са човеком - она ​​ради у фабрици памука).
Тек сада, у време напретка, топли, још увек врући хлеб се одмах пакује и превози до потрошача, што узрокује кондензацију, лоше складиштење и брзо појављивање плесни.

Реците ми, печем колач из серије „проверени рецепти“, заборавио сам да одаберем програм печења са сувим грожђем, то је само печење, могу ли само посипати сувим грожђем и орасима, до краја програма још 3,30 сати?

Можете додати грожђице директно у шаржу, али највероватније неће задржати облик. Боље је сачекати крај месења, брзо га месити рукама и вратити тесто у ХП без прекида програма.

Заспао сам док се тесто дизало, што ћу положити мало касније ...

ово сам добио у режиму печења, али морао сам да печем суво грожђе

Реци ми. искусни пекари, хтео сам да печем хлеб са сиром и кобасицом из упутства. каже се додати 300 грама пшеничног брашна са мекињама. А ако имам одвојено пшенично брашно и одвојене мекиње, у ком проценту да га додам? захвалити!

замените одговарајућу количину брашна 1-2 кашике. л. мекиње.

Покажите ми молим вас како изгледају мекиње које се додају хлебу, не могу да их нађем у московским продавницама, да ли треба да идем у неке специјализоване?

Беж браон. Не знам ни како бих то тачно описао.
У апотекама има мекиња, можете претраживати у продавницама здраве хране. Генерално, питајте у свом регионалном огранку.

Рина72, хвала! И мислио сам да ми треба још ...

ма-ри-на, не могу то да покажем, купио сам кесу мекиња у дијеталном делу (тамо се сервирају са различитим пуњењем - боровнице, бруснице ... имам пињоле), па их додам. Изгледају попут мрвица светло смеђег хлеба.

[10. Бран]

Сад ћу наћи, негде на форуму је било пропорција ...

10. Бран - (обично 10-20% укупног брашна, али могуће је и више) - смањити гликемијски индекс хлеба, повећати његов садржај влакана. Тесто за мекиње узима више воде и чини хлеб мање прозрачним. Са великом количином мекиња у рецепту, препоручљиво је користити посебне режиме (интегрално зрно, дијететски, сеоски хлеб).

Рина72 хвала још једном, копирала у моје белешке о хлебу ... Учим лекције ...
Још увек имам питање - пекао сам хлеб са сладом, кувао га кључалом водом, стављао на прозор да се охлади и радосно заборавио на њега. Питање је да ли је могуће користити овај слад сада (прошло је неколико дана) или је боље не ризиковати

[релевантна тема]

Овде нећу ништа рећи, не кувам слад (једном сам прочитао информацију једног технолога да садржи ензиме који на високим температурама губе својства). Али мој хлеб, чак и са невезаним сладом, испада врло ароматичан и таман. Печем овај рецепт и шта се дешава хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=109387.0

И боље је постављати питања о састојцима у релевантна тема

ок, отишао сам тамо

Спаси, помози! Печени хлеб са мекињама према рецепту из упутстава. И пао му је кров. Тада сам помислио да у рецепту има превише воде. Ако је неко пекао по рецепту, да ли сте одузели воду? До колико сати? Захвалити. Овај је изашао.

[Лаксана]

Лаксана, али шта је са конзистенцијом теста које треба следити? Каква је била лепиња?
Мекиње - производ је понекад непредвидљив, могу узети пуно воде, а можда и недовољно.

изгледао ..... мало мршавији од уобичајене ражи. Дакле, то су мекиње? Следећи пут можете ставити не три кашике, већ 5?

А само пшенично брашно или пшенично + ражено брашно?
И уопште, боље је користити рецепте доказане на форуму, са мекињама је њихов комби, кочија, па чак и мала колица. Само треба да претражите.

А додавање још мекиња је ризично.

Анализа зашто овде не испадне хлеб по овом или оном рецепту хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=144.100

постоје рецепти за хлеб од интегралног брашна и мекиња
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=266.0

пшеница + раж, све је јасно према рецепту из ХП-а

нажалост ац нигде нема интегралног брашна ((((

[Рина]

У потпуности се слажем са Рина ! Из мог малог (тронедељног, али свакодневног))) искуства у печењу: увек су се добијали сви рецепти узети на форуму, чак сам неколико пута морао нешто да додам или смањим. Али од рецепата за ХП, само пшеница хлеб је 100% добар. у рецепту постоји још брашно, или пахуљице, или мекиње - резултат није толико нејестив, већ, како кажу у реклами: "нема леда!" Иако увек шпијунирам пунђу

[Схерли]

Схерли крема (раж) је прекјуче испала сјајно и опустио сам се

Лаксана, чињеница је да рецепти у књигама за произвођаче хлеба често нису погодни за прави посао.
1.развили људи који врло мало разумеју право печење,
2. развијен за друго брашно (ово је у најбољем случају),
3. направљене су грешке у преводу и штампи,
4. једноставно прештампано из непроверених извора.

[Лаксана]

Лаксана Надам се да ће временом доћи искуство и да ћемо успети да исправимо било који рецепт за себе, али до сада сам само „ученик основне школе“ и зато радије користим проверене рецепте. У њима, чак и ако експериментишем и нешто променим, резултат и даље не разочарава. Све док ми је важно

такав рез. Хлеб је укусан, мало влажан. Следећи пут ћу експериментисати са водом.

[Лаксана]

И желим да се заложим за наша упутства, до сада печем само по њему и никада нисам имао никакве убоде. И ја сам са истог места пекао хлеб са мекињама, мада сам уместо ражи додао пшеничне мекиње, све је успело на радост целе породице.

Лаксана Надам се да ће временом доћи искуство и да ћемо успети да исправимо било који рецепт за себе, али до сада сам само „ученик основне школе“ и зато радије користим проверене рецепте.

овде сам исти студент и до сада се не усуђујем да експериментишем.

Рецимо и тесто за домаће резанце је исто као и за кнедле. или је нешто другачије?

И желим да се заложим за наша упутства, до сада печем само по њему и никада није било убода.

Јуче сам из радозналости купио готову смешу „Пудов“, пекао „Бородински“ ... Сада престајем и да гунђам на наша упутства. Испада да су рецепти из ње били далеко од најгорег хлеба.
ПС. Баш према рецептима са форума били су укуснији и лепши .... Све се учи у поређењу))))

Панасониц у упутствима има врло добре рецепте. Не знам, у упутству су то исправили на 256/257, али до 254/255 за програм ражи постоји рецепт „са мекињама“, у којем је 255 + 200 г брашна (пшеница + раж) + 3 кашике . л. мекиње је назначено са 430 мл воде, а ово је заиста пуно. Односно, имамо грешку или грешку (рецимо 430 уместо 330).

[Рина]

Рина вооот, о овоме сам гунђао ХП купљен пре отприлике 3 недеље, ништа није поправљено: 225г + 200г + 3ст. л мекиње воде 430 мл))
Такође сам пекао од неколико врста брашна на главном режиму: 225г пшенице + 40г кукуруза + 4 кашике пахуљица. л и воде 220. Додао сам брашно у процесу гњечења, али ипак се показало да је влажно и ниско (мада је у поређењу са циглом из Пудова и даље гигант))) ... Али уобичајено, млеко, јаје, француско, са сувим грожђем - нема притужби! Све савршено!

[Схерли]

Схерли , Омете ме мали, па се никако нисам могао сетити ко је неки дан покушао да смисли овај рецепт

Покушао сам))) сутра ћу га испећи са 330 мл воде

[Лаксана]

Девојке, гунђао сам генерално о рецептима направљеним од неколико врста брашна који се налазе у Панасониц-овој књизи))) Лаксана, очигледно, већ на конкретном Лаксана напиши касније, како се то догодило? Плиз ...

[Схерли]

Схерли, Гледам тамо у вези са смешама, „произвођач“ покушава да вам каже нешто. Што се тиче мешавина, иако о различитим брендовима, прегледи наших мужева су скоро исти. Једном сам купио два хлеба, један са раженим брашном. Направила сам ову „раж“, мој супруг је пробао и рекао „Хлеб није ништа, али има укус продавнице. Можете га боље кувати!“

Питање: зашто почети са куповином машине за хлеб, ако се затим пече од готових смеша? За њих видим једину некако оправдану могућност да је користе - на пример, у сеоској кући или на селу, када је продавница јакооооо далеко, али они желе неку врсту хлеба и постоји произвођач хлеба. Смеша се може чувати месецима. С друге стране, шта вас спречава да имате мало истог сувог слада, глутена, зачина, теглу меда?

[Рина]

Рина Слажем се са тобом! Купио сам га из радозналости, ја сам „млади“ пекар, тако да је све ново и све је занимљиво)) Али док нисам нашао слад и глутен, пекао сам га са раженим брашном без њих, додао суви квас. Са једним од ових хлебова отишао сам у посету - и неочекивано за мене се свидео свима који су тамо били присутни. Чак су рекли да изгледа као рустични хлеб, као у детињству моје баке. Тешко да би постојало такво мишљење о хлебу из „Пудова“)) Сада ћу за поређење тамо поставити фотографију

Већ сам вам рекао ... када сам био код таста (купио сам му и Панасониц и научио га да пече), пекао сам најобичнији хлеб од обичног пшеничног брашна 1 са (сивим), само мало коришћеног јабуковог сирћета и „мокрог“ квасца. Тако ми је свекрва рекла да је овај хлеб подсећа на хлеб који је у младости јела у неком граду. Односно, толико се сетила ТОГ хлеба, али овај ју је подсетио ... Није ли ово похвала за добар, обичан хлеб? И добар, прави хлеб се не прави од мешавине

И сама волим једноставна јела ... исто важи и за хлеб ...

[Рина]

Рина На мојој листи онога са чиме свакако желим да покушам да печем хлеб налазе се живи квасац, сурутка и слад .... И сигурно ћу их пронаћи и пробати!
ПС. Није сасвим у тој теми, сада желим да купим још једну МВ (форум је пооштрен)))) да се сетим укуса бабине каше из рерне

Да ли је МВ - да ли је вишеструко или споро-?

[Рина]

Рина док само учим мултиварку, у глави ми се већ врти))))

Није ли ово похвала добром, исправном хлебу?

Јуче сам своју пријатељицу почастила уобичајеним основним белим хлебом из упутстава, па је рекла да је, кад га је појела код куће, готово заплакала, па је подсетио на укус њеног детињства. Пре тога, била је скептична према произвођачима хлеба ...

Пре тога, била је скептична према произвођачима хлеба ...

Мој муж се такође скептично насмешио кад сам изразила идеју о куповини ХП-а ... А сада је у продавници, као одговор на моју понуду да купим француску багету коју је раније поштовао, рекао: „Не! Не желим то! Није укусно! Боље да купим кесу брашна "

"не! Не желим! Није укусно! Радије бих ти купио врећу брашна"

златне речи и златни муж!

[Рина]

Рина захвалити)))
сада је „златно“ поставило питање - да ли је могуће направити домаће резанце? Чињеницу да се тесто може направити, разумем ... и шта даље? како тесто претворити у резанце? никада нисам радио нешто слично

имамо одговарајућу тему. Вероватно нема резача за резанце? Постоји ли оклагија? Тесто разваљајте довољно танко, поспите брашном, пустите да се слој мало осуши, уваљајте га у лабаву цев и исеците оштрим ножем ...

Овде можете потражити рецепте за тесто
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=231.0

[Рина]

Рина Хвала вам! Тешко да бих помислио да тему о резанцима потражим у одељку „ПЕКАРСКИ И ПЕСНИЧКИ ПРОИЗВОДИ“, ако је реч! Учићу сутра
ПС. И, наравно, без резача за резанце)) Па, ништа, па ћемо потражити, купити))

Данас сам наставио да савладавам ово чудо техничког напретка. Сви рецепти из упутства за употребу машине за хлеб Панасониц СД-257 су већ тестирани, желео сам да нешто измислим сам. Ево шта се догодило:

Хлеб од пшенице и хељде са луком, белим луком и копром
Квасац Саф-момент - 2,5 кашичице.
Пшенично брашно Макфа В / С - 500 гр.
Хељдино брашно - 100 гр.
Сол - 2 кашичице
Шећер - 2 кашике. л.
Сушени лук - 2 кашике. л.
Сушени копер - 1 кашичица
Суви гранулат од белог лука - 1 кашичица
Маслиново уље - 2 кашике л.
Вода - 390 мл.

Положите редоследом којим сам написао. Пећи у основном режиму, средње коре. Можда нема довољно воде - током процеса гњечења треба да погледате, то зависи од квалитета брашна. Ако тесто изгледа стрмо, можете додати 10-20 мл. Не претјерујте само! На крају успона теста премажите га водом и поспите сезамом. Пријатно!
Мирис печења одузимао је дах! А укус се не може упоредити ни са једним Асхановским!

Питање је на крају успона подмазати водом и посути сусамом. Да ли мислите, непосредно пре печења, отворити машину за хлеб и прелити тесто преко воде? Или како?

Да, наравно, буквално за минут - извучете два чепа из мреже и врх полако подмазујете течношћу (млеко, кефир, јаје, вода) и посипате семенкама сусама, ланеним семеном, коријандером, свиме што овоме одговара тај рецепт за хлеб, и што је најважније - по вашем укусу!
П.С Након свих манипулација, не заборавите да уметнете утикач у утичницу.

Извештавам о хлебу са раженим мекињама.

Кров се није срушио, али није ни конвексан. Наточио 330 воде уместо 430. Лицитар је био добар и локва као и обично са ражом. Можда пуно квасца? Или чак одузети 30 грама воде? Шта мислиш?

Јуче сам своју пријатељицу почастила уобичајеним основним белим хлебом из упутстава, па је рекла да је, кад га је појела код куће, готово заплакала, па је подсетио на укус њеног детињства. Пре тога, била је скептична према произвођачима хлеба ...

Пријатељи-пекари, чак и више, технолози, по правилу су против ХП-а.
Али овај укусни хлеб још није кушан.

А оно што волим код Панасика је колико печем, то је увек печено. Густији, растреситији, с пукнутим кровом или равни - па, увек печени. И ово ме веома радује.

Мој муж се такође скептично насмешио када сам изразила идеју о куповини ХП-а ...

Баш тако! и моја је иста. А сада се хвали свим својим пријатељима какав хлеб МИ правимо! и говори о предностима куповине машине за хлеб - свеједно оно што сам му рекао када сам га наговарао да је купи.

А оно што волим код Панасика је колико печем, то је увек печено.

Договорити се! Заиста немам са чиме да упоредим, али неизрециво сам задовољан својом куповином! Чак разговарам са својом пећи и захваљујем вам на прилично мало хлеба! (Можда је то клиника) И како се подиже расположење када из пећи извадите густи, румени, мирисни хлеб! То је само нека врста хлебне чаролије!

[Лаксана]

Лаксана Ја, авај, такође не могу да одговорим на ово питање једнозначно, само да бих нагађао. Имао сам нешто слично (мада се не сећам који рецепт за печење, био је то један од првих хлебова) Ево га:




Увек узимам квасац према рецепту (а чини се да их има пуно у нашој књизи))), грешим на количини воде