Печурка тибетански кефир

[КОНФЕТКА]

КОНФЕТКА , нимало.
А можда и најбоље
Сада сам збуњен куповином произвођача јогурта
А од овог кефира било је чак и мучнине

[Кисена,]

Кисена, захвалити. Моја гљива изгледа апсолутно здраво: бела, густа, без икакве слузи, само је кефир престао да се испоставља Штета је ако гљива нестане ...

Покушајте да следите, не остављајте кисело један дан. када је вруће, а гљива има пуно, млеко се врло брзо пероксидира, претварајући се у киселост. Потребно је пронаћи оптималну количину печурке. Што је вруће, брже је кефир спреман. Љети, на дачи, попуњавам ујутро, а у време ручка храним децу. И да би печурка преживела до јутра, а не пренела пуно млека, улијем мало млека и воде. Ујутро поново - опран, сипан млеко и наручите.

Девојке, такође мислим да треба да смањимо количину печурки.

Зими ми требају 2 кашичице за једну чашу млека. са планином гљивица и сипајте топло млеко, а лети 1 тсп. са малим брдом, и сипајте хладно млеко. Иначе, у топлој сезони кефир се закисели и постане зрно.
Исто је као и код људи, понекад желите да једете више, понекад мање.

Девојке, хвала вам пуно. (и) Прошле недеље сам поделио део гљиве и ево резултата: Не кисели се тако брзо, није тако кисело и, што је најважније, одоздо нема овог страшног серума. Тако да се чини да се кефир опоравио, мада одозго где саме гљивице плутају, млеко је и даље усирено, покушаћу да га ставим у врло хладно (само да га не сипам ...)

[КОНФЕТКА]

КОНФЕТКА, У лето увек налијем хладно млеко. И мене је у почетку све бринуло како би се печурки свидело. Допало му се ово.

А моја печурка увек има млеко око себе. Као да се испоставља у таквој бунди. Одувек сам веровао да је то нормално. Увек, пре сипања кефира у цедиљку, кашиком мешам кефир са гљивицом. И испоставља се да је сав кефир уједначен у структури, а овај капут се уклања са гљивица.

[КОНФЕТКА]

КОНФЕТКА
Не држите, од хладног млека се неће напунити ... Волим Квеен Прелијем је хладним млеком и током целе године ... Такође сам приметио да квалитет кефира у великој мери зависи од млека. Користим домаће млеко, а чим се краве пребаце на пашњаке, звиждук почиње ... Равно нека врста ајрана или препланулости (не сећам се која је газирана) понекад успе ... Зими је све много стабилније ...

А моја печурка увек има млеко око себе. Као да се испоставља у таквој бунди. Одувек сам веровао да је то нормално. Увек, пре сипања кефира у цедиљку, кашиком мешам кефир са гљивицом. И испоставља се да је сав кефир уједначен у структури, а овај капут се уклања са гљивица.

Квеен, хвала. Пре него што млеко променим у гљивицу, такође га мешам, сада ћу га сипати хладно.

Супруг и ја пијемо кефир око 2 године, наравно са паузама. Увек је напуним хладним млеком, гљивица се врло брзо размножава, бацам је назад при свакој промени млека. А ипак, кефир је често врло кисео. Свеједно, квалитет млека игра веома важну улогу. Купујем у продавници, узимам више масти и тако да млеко буде цело.

... Купујем у продавници, узимам више масти и тако да млеко буде цело.

Супер, као у комунизму ... А у нашој продавници имамо искључиво у праху и разређене ... Срећа је што постоје људи који доносе домаће млеко и деривате ... Већ 15 година од њих купујем тишину. .. И с ужасом мислим шта ће се догодити ако се предају и престану држати краве ... Многи у селима су ово одбили ...

Моја мајка живи на мору. Односно, мора има, али од 100 крава становници сада немају више од 5. Постојала је колективна фарма, људи су држали краве. Сада нема где да се пасе, храна је сулудо скупа. Наша трава изгори крајем маја или почетком јуна, а крава у штали треба да се храни. Па су ме извели ...

Поздрав свима! Такође имам гљивицу од кефира. Сипам 1,5% ултра-пастеризованог млека (тзв. „Асхановское“). Гљива се брзо множи, а самим тим и предлог Даћу у добре руке део својих залиха (Московљанима), писати лично или у некој теми.

Девојке, али ви пишете да је кефир често кисео, али можете га ушећерити киселим тестом?

[РибкА]

РибкА, Не правим кисели кефир. Трудим се да печурку ставим толико да не исцури. Тренутно, у врућини, у чашу млека ставио сам печурку величине 10 копејки. А кефир се испоставља врло пријатним, слатким и тако ... монолитним, без пахуљица и мехурића гаса.

Ако се после неког времена испостави да је кефир већ са суптилном киселином, онда ћу опет смањити количину печурки. Он расте.

Зато је боље, мислим, укус кефира регулисати количином печурки, а не шећером.

Девојке, али ви пишете да је кефир често кисео, али можете га ушећерити киселим тестом?

Не треба вам шећер, само га исперите раније, само преоксидира
------

Достава постоји у Кијеву и Украјини

[КОНФЕТКА]

КОНФЕТКА , нимало.
Можда за најбоље
Сад сам збуњен куповином произвођача јогурта
А од овог кефира била је и мучнина

И правилно га кувате и неће вам позлити
1. Узмите чашу или две нормалног млека без конзерванса
2. Додаје се кашичица или две здраве тибетанске печурке
3. чим се формира густи слој, потребно је испрати јер ће у супротном пероксидирати и неће бити укусан
-----
Украјина - 85 УАХ.
Достава постоји у Кијеву и Украјини
Тел. (066) 7075707
🔗
🔗

И из неког разлога ова гљива је одмах нестала од мене

гљива нестаје у три случаја:
или млеко није одговарало, или га не перете често, или је хигијена лоша
како се правилно бринути _
-----

Достава постоји у Кијеву и Украјини

И ја сам неколико пута узгајао гљивицу кефира, али не свиђа ми се укус, и даље више волим да ферментирам млеко чистим ацидофилусом (продаје се у апотеци), укусније је и мање узнемирујуће.

Ако некоме треба гљива у Кијеву - контактирајте ме, даћу је (ако у то време постоји део док постоји). Тренутно имам "грун" (велики је, пречника неколико цм).

У новинама ХЛС (здрав начин живота) прочитао сам како можете чувати гљивицу од кефира.
Мора се испрати водом, а затим напунити млеком разређеним напола водом. Ставите у фрижидер, чувајте недељу дана. Затим исцедите млеко и воду, исперите водом, поново сипајте млеко + вода 1: 1 и недељу дана у фрижидер. Гљивицу кефира задржао сам тако прошлог лета, када нисам желео да гледам ништа због врућине. Летос сам је држао и у фрижидеру. Након складиштења неколико пута потребно је ферментирати млеко и излити кефир, гљивица након складиштења оживи и боље је не пити овај кефир. А онда све постаје боље. Не само моје искуство, гљивицу сам делио многим пријатељима заједно са рецептом за његово чување и сви су је тако чували, преживели летњу врућину и сада поново раде свом снагом.

Треба ли некоме печурка?

Неколико делова смрзнутог се скупило, а нови део је на путу.

Ако некоме треба - узми :-)

Москва, Ново-Переделкино или Миклукхо-Мацлаи.

Нешто се ова тема овде смирила .. Добио сам део печурке .. али она је врло мала .. мање од зрна проса ... како да је ухватим са кефира док је не угојим до здраве величине?

Нешто се ова тема овде смирила .. Добио сам део печурке .. али она је врло мала .. мање од зрна проса ... како да је ухватим са кефира док је не угојим до здраве величине?

У сваком случају, кефир се мора филтрирати кроз сито. Боље - кроз неметалне.И с временом ће расти, али мали ће и даље бити, не можете без малог сита.

да он је тако мали! : умник2: највећи гриз, али мањи од зрна проса! Имам мрежицу ​​из апарата за кафу. али кефир из њега не цури. и плашим се да га истиснем кашиком - могу замазати зрна саме печурке .. све морате разблажити водом, то је једини начин да пронађете зрна. али тада јогурта више нема. ... прво ћете морати да узгајате већу гљивицу. али још не рачунам на кефир

Имам и индијски морски пиринач и тибетанску кефир печурку, могу да поделим.
Од морског пиринча добија се пиће слично квасу, врло укусно и освежавајуће. А тибетански квас је одличан кефир, који деца пију са задовољством. Оба користим више од 2 године.

[Елена111]

Елена111 Али колико сте година деца? још увек експериментишемо са кефиром. Не дајем га свом детету. : умник2: да видимо нашу реакцију ..

Најмлађа сада има 2 године, почела је да даје кефир од 1 године, почела је са кашичицом, сада пије 150-200 грама пре спавања, мада сам тамо ставила мало шећера, затим опрала зубе и спавала)

Из неког разлога на форуму нико не пише о начину чувања печурке у раствору глукозе током пауза у прављењу кефира (одлазак, службено путовање итд.).

Иако је у књизи Афанасиева О. В. Лечење млеком гљива, 2009 стр. 29 означава:
"Примивши потребну количину кефира, филтрира се из печурке, а сама печурка се опере. Пре ферментације следећег дела, печурка се чува у фрижидеру у неметалној посуди (стаклена или керамичка тегла, пластична посуда за храну), пунећи је са десет процената глукозе. После недељу дана глукоза се мора мењати. Тибетанска гљива је некомпатибилна са било којим металним контејнерима. Чак и да требате пластичном кашиком одкинути комаде од растуће гљиве.
Ако млечну печурку не испирете свакодневно (користећи само хладну воду!) И не сипате свеже млеко или је не стављате у фрижидер у раствор глукозе, постаће браон - знак да се печурка више неће размножавати и да ће умрети у блиској будућности .. “.

И сам сам више пута проверио начин чувања у раствору глукозе, држи се у фрижидеру недељу или две, након таквог складиштења печурка прави кефир као и обично.


У 100 грама воде можете 1 кашичицу шећера, али не треба разблажити глукозу.

Запамтити:
• Млечна печурка не сме бити покривена поклопцем, јер мора да дише.
• Млечна печурка не сме се прати врућом водом нити пунити врелим млеком
• Не држите теглу гљива на јаком дневном светлу.
• Млечна гљива умире ако се не испере на време. Или не редовно, не темељно.
Исперите само хладном водом.
• Држите млечну печурку само у стакленим теглама, без поклопца

[афнсвјул]

афнсвјул захвалити! Никада нисам наишао на такве информације, иако сам лопати огромну количину информација на интернету .... Једноставно их држим у води и мењам сваки дан. Иначе, има укус хилак форте-а ... а за испирање хладном водом могу рећи да постане кисео и даје више слузи ... па га исперем млаком да ми буде удобно .. можда хладна вода лети ће успут бити, али сада му се то не свиђа. А сада, можда му неко добро дође: ако је кефир врло кисел, потребно га је „опрати“ након прања у води, односно сипати не млеком, већ куханом водом и неколико пута исцедити чим постане кисела. таман толико да вода постане свежа. након таквог поступка испада да је кефир нормалне киселости.

Реци ми. у Красногорску нико не може да дели печурку?

А можете га чувати и у замрзивачу: прочитао сам га на Интернету и користим ову методу већ неколико година

Мораћу овде да пишем ... Направио сам јогурт користећи разне почетне културе: лакто-, бифидо-, актимел, јогурт, бифидок, лактофидус или нешто слично, и сваки пут сам узео кашичицу из претходног предјела и додао било која база у већим количинама, а узгред, такође направљена од нарине.Па, испало је, као да је то била обогаћена почетна култура, резултат је био другачији: велика супстанца пахуљица са сурутком (није најбоља опција), и мали кефир, и хомогени јогурт, и нама најпожељнији, нарочито од нарина и лакто-фермента, густи хомогени слузаво-вискозни производ није кисео са млечним мирисом - његова породица највише воли (чини се да такво млеко већ дуже време има назив ацидофил на дну издате су тегле са мајонезом). Дакле, једном када се пластични контејнер са овим комбинованим стартером три недеље изгубио у цревима фрижидера, недавно сам га открио, лежерно погледао и одлучио да садржај пошаљем на палачинке, кроз зидове се могао видети као густа, хомогена један, али време је било срамотно и одлучило је да не ризикује. Испод поклопца нашао сам паперје беле плесни, нисам оставио одлучност да користим производ, само сам желео да уклоним горњи слој. Али испод кашике налазио се густи бели тепих боје млека, а на њему острвце топа плесни. Уочи Интернета прочитао сам информације о комбухи да је то симбионт дивљих бактерија млечне киселине из ваздуха и квасца из сувог грожђа, и лако га је узгајати. А онда је Остап патио ... Обузео ме велики експериментални дух и узео сам две тегле, у једну ставио кесицу чаја, воду и зрна шећера, не знам зашто сам у другу сипао млеко, дошло је до моје Пазите, никада нисам чуо за млечну печурку и нисам знао ништа. Да, и тако, ова мала тепих од белог филма је опрана, била је равна у облику четвороугла, док је сапун и даље одвајао комад од угла. Сама формација била је густа, не слојевита, већ попут пене од куваног млека у старим данима, детињству. Ево. Већина сам га ставио у листове чаја (комбуцха), а комад у млеко. Било је увече; Потпуно заборавивши на експеримент, изненада сам следеће вечери нашао ове тегле одвојене. Тегла чаја имала је ретке мале мехуриће на зидовима, срећно сам пијуцкала свој „чајни квас“ да га пробам - гњава је и даље иста, показало се да је слаб резултат изумрлих листова чаја мој резултат. Љут на своју глупост, бацио сам лименку у судопер и узео теглу са млеком, и ето ... А сад у глави имам неколико питања, ох, волим да задржим интриге ... Тегла се испоставила густи производ без серума, изненађујуће слузаво-вискозно-хомоген са осетљивим млечним мирисом, благо свеж укус млечне киселине. Веома лепо!!! Нисам ни сањао да добијем такав резултат у најбољем резултату од нарине, од нарине се испоставило само нешто слично. Генерално, ризиковао сам и појео мало, иначе где је онда истраживач у мени? Наравно, погледао сам млечни комад тепиха, он је омекшао, постао бисерно бели, микронски дебљи, зато је и постао мекши? да је овај тепих и даље врло танак, али издржљив; Опрала сам је и спустила у литарску теглу млека, а малену опет бацила у теглу са хреном са млеком. Оно што сам добио до мрака појело је све, то је врло лепа ствар. Стомак није болео, није повраћао, није режао ... Ујутро је у обе тегле, чудотворни производ, тепих почео да бележи у свом средишту попут чокопаја или нечега, горе и доле од листова чаја обојена је, а средина постепено постаје бела. Све ово искуство траје четири дана. Мењам млеко сваки дан, оно што једемо је нешто врло, врло густо, полисахаридно-слузаво, укус је слабо ферментисано млеко, ако је престар, постаје кисело, али без сурутке, али не одлажемо са прекувавањем . Наравно, читао сам о млечним печуркама на Интернету и прочитао целу ову тему, али не разумем шта сам урадио. Ако је производ спреман, тада можете видети само густу масу без мехурића, простирке (већ су заједно, мекане су, али јаке) на дну или у центру дебљине производа, нема пене , нема груписања; ко је погодио, спасио, помогао ми да разумем шта сам подигао? Можда Нобелова награда (ахаха, моја деца се шале)? Или ће можда девојке рискирати и поновити моје искуство и заједно проучити овај феномен? По мом мишљењу, ово је још увек рођак млечне комбухе,симбиотски конгломерат млечних киселина микроорганизама. А ако није штетно, онда је идеја да сам, на крају крајева, у својој души Велики комбинатор, сада ћу ферментирати простирку на уобичајени начин и комадић са различитим нарине, бифидо, матсони, тан- аиранси ће обогатити колонију и видети шта ће се догодити; одјавите се ако га не напуните папучама. Прича је за мене, укратко, да тибетанска језера одмарају, хи-хи.

Одлучио сам да наставим ... Па, испоставило се да је врло укусна ствар, не кефир, не јогурт, већ густ производ млечне киселине у конзистенцији, мед подсећа на згуснути, само се капљица, ако се меша, не прекида. Кривца-продуцента спаковали су у јаје испод филмских платна са рупама, иначе је супстанца постала мекана и бојим се да је пропустим приликом прања, запремина овог симбионта очигледно се не повећава све док руке експеримента на култури обогаћивање је достигло, али жеља за проучавањем феномена и даље остаје. Цела породица, укључујући бебу млађу од годину дана са јаким и занемареним недостатком лактазе (чак и беба са лактазом из капсуле појела је дојку), пуца овај дијететски производ без последица. Занимљиво је и да је део производа другог дана остао у шољи и једно дете је одлучило да га поједе (рука се не подиже да напише пиће) како ВРЕДНОСТ не би нестала и приметило да киселост укус који се појављује је потпуно сличан укусу кхилака, и то је све, пробавши, пристао ..! Заиста - укус кхилака (лек из апотеке који садржи отпадне производе млечних киселина и, као додатак, тешко да можете пити оно што сте научили, реалније је јести или гризи усне, можда, из шоље, па, јако густо нешто !!! Напишите своје претпоставке, можда је и неко налетео на сличну? !!

Да, аутограмма је исправљена: у јаје испод врта

Још једно решење: не могу да пијем резултат; ндаа таутологија ... Па, ново је то што је кисела печурка (?) почела да се поново рађа, очигледно, сада се испоставља густи јогурт, готово да не траје, али такође густ и укусан.

Написаћу више о својим експериментима. Сада моја колонија живи у сфероиду или како год је тачно испод врта са направљеним малим рупама, не ферментира тако густо полисахаридом, али изгледа попут деликатног кефира, помало љигавог. Мој конгломерат не расте тако, али млеко у киндер-у је увек слузаво, врло кисело и у грудицама са тако меком слузокожом тепих је нарастао меко, али остаје као крпа, ни више, ни мање. Док сам три дана остављао део киселог млека на собној температури, видим да се сурутка ољуштила, облизала и није окусила сирутку, већ концентрисану млечну киселину или сипао хилак по укусу. Концентрат сам сипао у теглу испод актимела и користио га у купусовој салати уместо лимунске киселине, па, врло укусно. Ово је наставак досадашње приче.

[Албина]

Албина, молимо вас да нам кажете више о технологији замрзавања и одмрзавања

Кад видим да је време да део поделим, прво га исперем као и обично под млазом воде. Узимам део који треба да уклоним. Ставио сам га у полиетиленску врећу. Вежем га у чвор. А онда заврнем бок торбе и као да је поново умотам. Испада двострука торба. Прочитао сам да га требате савити у две торбе.
Кад ми затреба нова порција из замрзивача, смрзнуту гљивицу само избацим из кесице у млеко. Кефир ће ферментирати дуже него што га ми ферментирамо дан за даном.

[Албина]

Албина, а да замрзавање ни на који начин не утиче на укус кефира? Али како она (гљива) преживљава у замрзивачу?

Први кефир, кушам, ако није престао, пијемо га одмах. А ако вам се укус не свиђа, онда га дефинишем у печењу.Гљива се добро осећа. Али потребно је неко време, око 3 дана, да се прилагоди. Чак и ако га оставите у фрижидеру дан-два, када вратите кефир, чини се да је грбок хировит. Опет, треба се навикнути на непрекидну нормалну ферментацију

Девојке, дали сте ми данас кефир печурку за децу да праве кефир.Опрао сам је куханом водом, напунио пастеризованим млеком, али да ли теглу треба затворити? Заиста се радујем вашем одговору, не бих покварио кефир)

да ли треба да затворите банку?

Треба да покријете газом или, попут мене, чистом марамицом.

[Албина]

Албина, хвала) Нешто што сам зезнуо. Заборавио сам да оставим место за ферментацију, улио сам литарску теглу испод очних јабучица, дошао из шетње, а на прозору имам серум. И чини ми се да гљива има пуно. Рекли су ми да је за литар млека, али вероватно постоји чаша печурки. Генерално, све сам сипао у теглу од два литра, вероватно сам прекршио поступак. Осећам да ћемо јести палачинке целог викенда)))

[Кате]

Кате, по литру требате 3-4 кашике. л. Па, не чаша печурке.Течност се не повећава током ферментације. И ни у ком случају не би смели да је стављају на сунце. У мом ормару, покривен чистом марамицом. Прве 1-2 порције најчешће се морају ставити у печење, јер се и печурка прилагођава

Генерално, све сам сипао у теглу од два литра, вероватно сам прекршио поступак.

У принципу, процес није поремећен. Али чињеница да морате све ставити у печење, морате бити спремни.

[Албина]

Албина, пуно вам хвала на брзом одговору)

[Кате]

Кате, кефир гљива се не држи на сунцу, попут кваса. А њено сазревање зависи од температуре околине: што је већа, брже ће кефир бити спреман. И овај тренутак не смемо пропустити. А онда се многи људи жале да се испоставља да је кефир врло кисео. То се дешава ако пропустите тренутак сазревања.

Ох, догодило се нешто чудно. Серум. Пржене палачинке. Али мислим да је превише печурки и да је то већ било чудно. Донели су ми га у пластичној посуди, када сам га отворио, дошло је до експлозије, чинило се да тамо ферментира. Па, много, већ сам написао. Односно, имао сам такву слику у тегли - серум и огроман слој печурке на врху. Опрао сам га, ставио мало у фрижидер у теглу са водом, поново ставио мало. Ево фотографије опране печурке која сада живи у фрижидеру.

[Кате]

Кате, боље је пребацити га у двоструку пластичну врећу и ставити у замрзивач. И тако се гљива, попут ваше, уопште не складишти.
Ако је дошло до „експлозије“, онда се највероватније кефир показао атомским. И мораћете да ставите више од једног дела у печење док се он прилагоди вашим условима.

[Албина]

Албина, Надам се поново вашој помоћи. Јуче у 13 сати сам га доставио. Данас у 7 сати ова слика:
Поново је веома порасла. На самој печурци је попут скуте, као оно време, а испод ње за сада има млека, а онда је сурутка изашла јуче.

[Кате]

Кате, која је конзистентност? Колико печурки за колико млека?
Испада да је прошло 20 сати. Највероватније, кефир већ имате спреман и ако га задржите дуже, биће кисео.

Конзистентно изгледа као млеко. Идем да покушам и узмем и покушаћу

Испробано_ Укус и конзистенција млека делује мало горко. Остављен да стоји мирно