Печурка тибетански кефир

[Албина]

Албина, шта је у банци, па ћу је ставити на палачинке)
И чињеница да је у чајнику оставио да још мало стоји.
Трициа, по времену: јуче у 20 сати сам ставио. Купићу нешто друго, или је можда стварно лоше млеко из Москве :))
Да, не предајем се, само желим да учиним све за децу, али испада да то радим за тоалет :))))

Теек
У тегли је било нешто попут јогурта, вероватно, али не киселог. Експериментирано на пакованом млеку од 1,5%
И чињеница да сам у чајнику, хмм .... све помешао. Обично млеко је нешто. Нема серума, нема густине. Сачекајте следеће? Овде млеку 4% можда треба више времена? У чајнику 900 мл млека и око 3 кашике комбухе

1,5% тачно како треба да испадне вода. Неће бити густог, биће врло течног кефира. Моји први оброци након паузе не ферментирају брзо: код куће није вруће.

Да ли сипате све млеко? Па, ово није лоше млеко, можете га ставити на скуту и ​​пекарске производе, или бар на маске за косу!

И какве је конзистенције био бели део испод сурутке?

Ако котлић није јако кисео и течан, пустите га да стоји.

Али саветујем вам да пажљивије погледате мали капацитет, чини се да већ постоји готов производ. С обзиром да је млеко имало мало масти, излазило је течно. Треба осетити киселост.

Да ли желите одређени облик усиреног млека, тако да оно уложи?

Само још увек мислим ...
Да ли бих требао да пребацим производе сада, у потрази за одговарајућим млеком, ако за недељу дана одлетим у другу земљу на шест месеци са другим млеком ...
Можда вреди експериментисати већ тамо?

У малом, да, то је танко, пријатно по укусу)
Али у великој уопште није кисела и дидко течност, па, као обично млеко уопште.

Желим да мува може попити нешто густо, слично кефир агусхи)

Волео бих да мува може попити нешто густо, слично кефир агусхи

Тада треба узети масније млеко. Недавно мој син признаје 6% млека, а пре тога га је ставило само 3,5% и то је то.

Желим да мува може попити нешто густо, слично кефир агусхи)

Шта ако не воле густо и глупо? Дечји укус је неупоредив. То мислим да можете да радите све што вам треба кефир, чим разумете алгоритам и пропорције ферментације.
А можете и ферментирати гхее - углавном укусно, деци то понекад чак и више прија.

Али у великој уопште није кисела и дидко течност, па, као обично млеко уопште.

Јутрос је у мојој тегли са 0,5 литра било исто - течно и готово не кисело (мада је већ било лагане фантомске киселине). Све сам помешао, а у 16 ​​сати јогурт је стајао са колцем и на врху је било око 1 мм сурутке. Мој алгоритам / пропорције: Кућа у селу 3,2%, хладно, 0,5 л, печурке - 1 кашичица дневно (постављено ујутру, ујутру следећег дана - пијем). Из неког разлога, данас је мојој печурци било потребно додатно. 6 сати за ферментацију.

Можда вреди експериментисати већ тамо?

Чини ми се да главна ствар није само пронаћи право млеко, већ и разумети принцип. Дакле, ако имате слободан минут међу накнадама, можете да експериментишете - тада ће бити са чиме да се упоредите.

[само]

Не знам, можда су ово „моји бубашвабе“, али мој кефир се испоставља као ваљан само у директној конзерви ... односно изабрао сам једну конзерву и у њој ферментирам, то је попут куће .. густи кефир се добија од 2,5% млека (када у селу нема Куће купујем Простоквасхино). Срећно !!!

само директна банка

Да ли мислите да ће топографија посуде утицати на ферментацију?
Хм ... и само сам хтео да купим прозирни чајник од стакла са стакленим цедиљком за печурку, уместо тегле ... Мораћу да покушам.

Једном сам приметио да сам на мене утицао (конзерва се ширила до дна - кефир је закисељен) .. Гљиве сипам директно у лименку и бацим их у двоструко пластично цедило (једна са рупама ставља се у другу без рупе) .. без проблема са филтрирањем, кефир се спушта, а печурке остају у цедилу, у њему под млазом воде и испирају.

Девојке, како чувати гљивице? У тегли воде и у фрижидеру?
Поделите своје савете))
А онда сам схватила да немам ни друго млеко

Ако га дуго не ставите у хол, само промените воду ...

А ако дуго? Па, недељу дана, на пример, или 2?

И баш је дивно чувати се у фрижидеру у тегли слатке воде. Прво, прва три дана, морате свакодневно мењати воду. А четвртог дана ставите кашичицу шећера. Имао сам 0,8 у банци. Постоји 5-6 кашика кашика печурки. Мењао сам воду једном недељно. Укус је попут хилак-форте (киселог), тако да је стајао уз мене цело лето. А онда сам почео тако да чувам целу печурку ... Узимам пар кашика из фрижидера за нови квасац, и то ону коју сам управо бацио и опрао у теглу и у фрижидер. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=8388.0

До два дана га чувам на прозорској дасци (хладњаку) и повремено мењам воду .. па, ако дуже, онда више ...
Прочитајте целу Темку, нема много страница и нека питања ће нестати

Вишак печурки замрзавам, а затим, ако је потребно, вратим

[Албина]

Албина, и шта, одмрзавање и он живи даље?!

тако
Шта имамо: оно што је било у малој теглици прешло је у палачинке. Кровни филци су стајали, кровни филци не знају шта)

Али са чајником нешто друго. Извадио сам гљиву у 20.00 (после 24 сата киселог теста) и оставио течност да одстоји. Да будем искрен, није изгледало баш добро, неке пахуљице су се поавали, такозвана павлака, коју сам промешала, помешана са остатком каше. Али кад сам дошао до овога у 22.30, већ је био кефирчик. Није лоше. Згуснуло се !!! Нема печурке. Има добар укус, али вероватно ми није било довољно још пар сати. Процеђено кроз сито због пахуљица и неких грудица. Стави у фрижидер, изгледа као сутра.

Из неког разлога на форуму нико не пише о начину чувања печурке у раствору глукозе током пауза у прављењу кефира (одлазак, службено путовање итд.). Иако је у књизи Афанасиева О. В. Лечење млеком гљива, 2009 стр. 29 наводи: "Примивши потребну количину кефира, он се филтрира из печурке, а сама печурка опере. Пре ферментације следећег дела, печурка се чува у фрижидеру у неметалној посуди (стакленој или керамичкој тегла, пластична посуда за храну), пунећи је са десет процената глукозе. После недељу дана тибетанска гљива глукоза је некомпатибилна са било којом металном посудом. Чак и комаде растуће гљиве прикљештите пластичном кашиком. Ако млечну гљиву не испирете свакодневно (користећи само хладну воду!) и не сипајте свеже млеко нити га стављајте у фрижидер у раствор глукозе, постаће смеђе - знак да се печурка више неће размножавати и да ће у блиској будућности умрети ... „И ја сам више пута проверавао начин чувања у раствору глукозе, држи га у фрижидеру недељу или две, након таквог складиштења печурка прави кефир као и обично. У 100 грама воде можете 1 кашичицу шећера, али не треба разблажити глукозу. Запамтите: • Млечна печурка не сме бити покривена поклопцем, јер мора дисати. • Млечну печурку не би требало испирати врелом водом нити пунити врелим млеком. • Не држите теглу печурке на јаком дневном светлу. • Млечна гљива умире ако се не испере на време. Или не редовно, не темељно. Исперите само хладном водом. • Држите млечну печурку само у стакленим теглама, без поклопца

Овде сам једном изразио овај начин складиштења, сада понављам

Албина, и шта, ти га одмрзнеш и он живи даље?!

Патио сам кад смо летовали 1-1,5 месеца. За то време гљива је нестала и морао сам поново да претражим.Али тада ме је неко саветовао и проучио сам информације о замрзавању. Сада се уопште не бринем. Смрзнуо сам се. Још увек немам времена да се бавим кефиром, јер радимо поправке. У сваком тренутку могу да наставим да правим кефир

[Албина]

Албина, где прочитати о замрзавању, кликните молим вас .. такође морате имати стратешку резерву

[Наталија]

Наталија, извини, нема веза. Ово сам проучавао пре отприлике три године. Јер ако га оставите у води или напола са млеком, неће издржати ни за 1-2 месеца.

[Албина]

Албина, па онда ми реците технологију смрзавања и одмрзавања

[Наталија]

Наталија, када моја гљива нарасте тако да разумем и изгледа да се повећала, а ферментација се дешава много брже. Затим половину опране печурке ставим у чисту пластичну кесу, завежем. Затим заврнем крајеве вреће тако да се чвор са печурком поново, онако, нађе у врећи, и опет завежем ивице и ставим их у замрзивач. Ако је потребно, смрзнуту гљивицу једноставно ставим у порцију млека. Покривам га марамицом, можете користити газу. И ставила сам га у ормар за сазревање јогурта. И ту следим: понекад нема довољно дана за прво сазревање. И тада је све као и обично

[Албина]

Албина,

[Наталија]

Наталија, ни за шта нисам претходно описао свој начин складиштења у овој нити, али већ 17 страница нема увек времена да прелиста.

Да, прочитала сам све странице, али давно сам заборавила .. и сад сам размишљала о залихама, али шта се десило са печуркама и „поцепаћу ђонове“ .. то је већ било једном .. мој муж случајно разбио теглу, одлучио да је то само кефир и све бацио .. увече сам се вратио са посла и .. моја туга није имала граница и било је то пре око 4 године ... сви са којима сам делио на једном време, тешко је нестало, а сада је банка као зеница ока.

Овај начин замрзавања је такође добар када се гљива изненада разболела: исперите на исти начин итд.

са којом је једно време делила, он је с муком нестао, а сада је обала као зеница њеног ока.

И ја сам то некако имао. А када сам научио ову методу, сада се не бојим

Девојке, да ли ће стерилисано млеко успети?)

Да ли мислите на тетрапак кутије? Користим млеко за дуготрајно складиштење и одличан кефир. А мој пријатељ је узео и напунио млеком са локалне подружнице. Непуних пола месеца касније, њена гљива се разболела. Дошла је по још један део гљиве.

Управо сам приметио да на свим кутијама дугог свирања пишу да је пастеризовано или ултра пасте. А кутија коју сам купила је стерилисана.

Мислим да ће и то учинити. Али показаће само ова пракса. Не претпостављам да одобравам

Моја гљива је јако порасла, штета је бацити, можда некоме треба?

[Ианзхина]

Ианзхина, ставите у замрзивач, дајте је неком приликом.

[Албина]

Албина, вероватно хоћу

Овај начин замрзавања је такође добар када се гљива изненада разболела: исперите на исти начин итд.

Албина !! И стотину, након таквог замрзавања, да ли се болесна печурка некако опорави?

[Јулија]

Јулија, Хвала Богу, нисам се разболео. Али прочитао сам да на овај начин можете излечити гљиву

Јулиа, хвала Богу, нисам се разболела. Али прочитао сам да на овај начин можете излечити гљиву

Сад имам сличну ситуацију са печурком, сада је управо таква ситуација да ми се чини да се разболео (раније је то увек била кврга, али сада је нека чудна ствар постала попут дуге крпе, развија се и дроби) . Али изгледа да кефир и даље ради. Можда ћу замрзнути мало гљиве и покушати да је излечим на овај начин.

АЛБИНА !! Колико је довољно држати га у замрзивачу?

[Јулија]

постао попут дуге крпе која се развија и дроби

Не репродукује ли се случајно? Колико сам разумео, јер сам упознао, по мом мишљењу, 2 врсте печурки. Једна је попут зрна. И како расте, ствара велике куглице. После тога се ове куглице распадају у мање. А друга врста гљива изгледа попут траке. По мом мишљењу, тренутно имам 2 типа.
Јулија, ако гљиву држите у замрзивачу, неће се догодити ништа лоше. Имао сам најкраће време око недељу дана. Покушајте да га ставите један дан.

[Албина]

Албина, Ни сам не знам каква је моја гљива, мама је добила из млекаре и сигурно живи с нама већ 15 година, али увек је била таква груда - лопта и њена трансформација у крпу је почео да се јавља недавно, највероватније опет нешто са млеком није тако, не свиђа му се. Ова гљива - само као показатељ квалитета млека које користимо - квас, што значи да је нормално млеко живо, не кваси, почиње да боли - онда је млеко смеће. Али не знам како да гљиви сада вратим некадашњи облик.

[Јулија]

ЈулијаМожда се моја гљива управо препородила. Узимам млеко од Тетрпаковског. Тамо се додаје 100% свега.

Девојке, реците ми, да ли добро разумем да постоје две врсте гљивица - мале, попут пиринча и велике грудвице? Односно, ако је моја гљивица мала, онда од ње не бисте требали очекивати велике грудице?
Велико хвала Светлани Цветаал што сте поделили печурку са мном!
Хвала Таниусха Админ-у на савету да гљивицу умочите у млеко у газу! И ма колико се трудио да исцедим (мислио сам да ће сама гљива остати на дну), ипак не остаје на дну!
🔗
Овде сам гледао и водио се овим видео записом. Али, кефир је испао кисео. Можда сам га преекспонирао? А која би требала бити оптимална температура за добијање кефира?

[ИРИНА]

ИРИНА, мој кефир је припремљен на собној температури. Не знам на какву малу гљивицу мислите, али она се од мене дели и тада велике кврге израсту од мале. Можда постоји друга врста гљивица. Перем кроз неметално цедило, тако ми је згодније.

[кефир печурка]

Девојке, реците ми, да ли добро разумем да постоје две врсте гљивица - мале, попут пиринча и велике грудвице? Односно, ако је моја гљивица мала, онда од ње не бисте требали очекивати велике грудице?

Ира, једном сам имао ОВЕ две врсте печурки - то су различите печурке! Један кефир печурка то је за млеко и кефир - још једна ОДВОЈЕНА ФИГУРА печурка се храни водом с воћем. Требате потражити информације и прочитати детаљно.

Данас ће ми доћи печурка кефир, дали су ми кап, мању од кашичице, узгајаћу

кефир је испао кисео

Ирина, здраво! Одвојио сам вам отприлике половину постојеће гљиве, сипајте 1 литар млека, стојите на столу на собној температури један дан или мало мање. Кефир се испоставља да није кисео, дао сам вам узорак Наша гљива се постепено увећава И о којој сам је и Татиана, пише Админ, напунила водом и храни, на пример, сувим грожђем

А о чему Татиана, Админ пише, и ја сам га имао, напуњен је водом и храни се, на пример, сувим грожђем

Ово је индијски морски пиринач - тако га зову 🔗 Имао сам је и ја једном

Ово је индијски морски пиринач - тако га зову 🔗 Имао сам је и ја једном

У, тачно! Морски пиринач! И колико се сећам, помало је жућкаст, а не чисто бели попут кефира

Албина, ХВАЛА! Оживело ми је сећање, било је то давно

Да, Албина, управо сам то имала, може се рећи да је мало транспарентна. Албиноцхка, хвала на линку

Морски пиринач има мрвичаста зрна

Оживело ми је сећање, било је то давно

Да, такође сам врло дуго радио са овим пиринчем. Али моји га некако нису прихватили.

Перем кроз неметално цедило, тако ми је згодније.

И ја то радим.
Печурка живи с нама пет година, без ње не можемо да живимо ...
Занимљиво је да код најстаријег сина печурка ствара грудице величине вишње, али код мене су зрна иста ....... који је разлог, не разумем, узео сам лопту из његове порције, али печурка је и даље постала зрно ... ...