Печурка тибетански кефир

[Кате]

После замрзивача, први део такође сам више личио на млеко него на кефир. Али сипао сам је да не оксидира. Син је попио и рекао да то личи на млеко. Издржавам већ око један дан. Али расте и зато је неопходно осигурати да не оксидира, ако се плашите киселог кефира. Или додајте још мало млека.
Кате, а ви филтрирате кроз шта?

[Албина]

Албинакроз газу. Немам овај део после замрзивача. Уклонио сам само део јуче, јер су ми дали превише. Ставио сам три кашике по литру млека. А шта са тим, печурко? Пријатељи не требају? Замрзнути?

Замрзавам вишак

Поздрав свима! Сада сам такође срећан власник печурке на кефиру. Дали су ми га осветољубиво - испрва сам га сипао млеком у количини која ми је дата, али кефир се некако брзо закиселио, чак и с обзиром на то да сам га ставио тачно у фрижидер. Смањена количина гљива, а има и доброг кефира дневно. Ако се испостави да скинем мало раније, конзистенција је тања од кефира, онда га оставим неко време на столу да се осуши. А ако је мало прецењен, онда се испостави да је пуно сурутке и кефира само капљица на врх. Зашто је то? Је ли ово млеко лоше или шта?

конзистенција је тања од кефир-

Конзистентност зависи од садржаја масти у млеку. Што је млеко масније, кефир ће бити гушћи.

А ако је мало прецењен, онда се испостави да је пуно сурутке и кефира само капљица на врх. Зашто је то? Је ли ово млеко лоше или шта?

И тако испада ако престане. Или је печурка много порасла, тада је ферментација бржа.

Све је јасно - узимајте млеко што је могуће масније ..

Узимам и 3,5 масти и 6%. Зависи. И имајте на уму да гљива брзо расте на масном млеку. А који вам је кефир бољи за пиће, одлучите сами, искусивши и једно и друго
Јуче сам инсистирао на 6%, данас на 3,5

Открио сам да печурка ферментира било које млеко, али укус ће бити другачији ... Ако пена не ферментира добро, у млеку или праху има соде и адитива. Не волим баш на масном млеку. И није ми се свидело од млека које смо купили од приватника. У основи сам узимао 2,5-3% млека из меканих кеса са минималним роком трајања. Најнепријатније је то што млеко за бебе "агусха" дуго не ферментира и кефир је безукусан. То значи да жваћу млеко за децу !!! Печурку треба редовно обнављати .. Односно уклонити вишак и старе, посебно грубе, жућкасте гроздове. Најукуснији и нежни кефир добија се из младих и нежних, не баш чворнатих филмова. А наш деда је управо појео вишак печурке (не воли кефир у било ком облику). Чак и са овом врстом употребе печурке, столица се нормализује и, чинило ми се, има мање смеђих мрља (сенилних) на кожи .. И сама пијем само кефир серум. Такође сам приметио да је кожа постала беља.
И баш је дивно чувати се у фрижидеру у тегли слатке воде. Прво, прва три дана, морате свакодневно мењати воду. А четвртог дана додајте кашичицу шећера. Имао сам 0,8 у банци. Постоји 5-6 кашика кашика печурки. Мењао сам воду једном недељно. Укуса је попут хилак-форте (киселог), тако да је стајао уз мене цело лето. А онда сам почео тако да чувам целу печурку ... Узимам пар кашика из фрижидера за нови квасац, и то ону коју сам управо бацио и опрао у теглу и у фрижидер.

[(колико воде?]

Узимам и 3,5 масти и 6%

Из неког разлога, нисам волео 6% - нежно, али дебело за мене. Узимам 3,2-3,5%. Извукла се из фрижидера и сада је то диван кефир. Само ја морам да се мењам сваких 12-16 сати))) (Имам скоро 2 тбсп.л на 0,5 л млека) Било би потребно смањити гљиву да спорије ферментира.

И баш је дивно чувати се у фрижидеру у тегли слатке воде. Прво, прва три дана, морате свакодневно мењати воду. А четвртог дана ставите кашичицу шећера. Имао сам 0,8 у банци. Постоји 5-6 кашика кашика печурки. Мењао сам воду једном недељно. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=8388.0

Односно, добро разумем - у почетку гљиву само ставимо у воду и у фрижидер - воду мењамо сваки дан. Тако три дана. Затим додајте кашичицу у воду(колико воде?) шећер и већ једном недељно мењајте воду (опет са шећером или поступак понављамо од почетка?)
Заиста желим да покушам да чувам печурку без да је замрзавам - тако да повремено не припремате печурку ако неко затражи да дели (за сада замрзавам вишак)

овде, на задњој страници постоји пост о томе ...

Односно, добро разумем - у почетку гљиву само ставимо у воду и у фрижидер - воду мењамо сваки дан. Тако три дана.

Да. Три дана се печурка на овај начин једноставно испире водом. Без шећера. Можете и сами да се уверите. После првог дана вода ће бити кисела. А после треће је готово бљутаво. А четвртог дана ставите шећер у воду .. Затим погледајте само теглу .. ако вода постане мутна, промените је. Обично сам само повремено пробао мало воде у банци. Ако је скоро свежа, онда печурка спава, све је у реду .. ако је кисела, мењам воду. Сваки пут кад се вода промени, додам шећер ... Па, мораш бити сигуран да не лиже и не потамни. Боље је узети овај и бацити га. Или оставите за спољну употребу.
Имао сам теглу од 0,8 мл. Садржи око 5-6 кашика печурки. + Непотпуна кашичица шећера .. Девојке су овде написале да у стању спавања месец дана стоји мирно

Иана, хвала на савету! Покушаћу са вишком. И на тај начин можете да складиштите само месец дана или више? Само што немам никога ко је вољан да купује печурке

[Јежева жена]

Јежева жена Тако сам држао пола године. Некако зими, кефир овде није баш добар .. И треба правити паузе. Али за то време хранио сам га неколико пута. Исцедио сам сву воду, напунио млеком, направио сам кефир 2-3 пута, а затим поново опрао и „спавао“ у фрижидеру. И сад то стално држим у тегли воде. Узимам колико ми треба, остало у резерви ... Мењам воду једном недељно. Иначе, ова кисела вода је одличан лосион!

Питам се да ли ће овај начин складиштења успети за морски пиринач?

Колико се сећам, може се чувати у фрижидеру без икакве воде. али не дуже од две недеље, а затим пажљиво уклоните сав мртви пиринач. вероватно за њега можете пронаћи режим спавања (или врло успоравање виталних активности). Зооглеис су жилави.

[*** иана ***]

*** иана ***, Имам огромно „хвала“ за ваш начин чувања гљивица у слаткој води !!! Кефир правим од гљивица већ 20 година, ако не и више пре тога, када сам дуго одлазио, преливао сам млеко напола водом и стављао гребену у одељак за поврће, онда сам морао гљиве да реанимирам четири године дана док се није добио нормални кефир.овог пута, након читања ваших препорука, добро сам га опрао, напунио водом + тсп. шећера, и савршено се чувају у гребену .. После две недеље опрао сам га, напунио млеком и одмах добио изврстан кефир !!! Захвалити!!!

[ГуГу]

ГуГу на здравље .. само на овај начин подељен са нама афнсвјул , на претходној страници (Одговор # 176 15. фебруара 2013, 23:11) .. па, и ја сам то почео да радим

[афнсвјул]

афнсвјул, хвала на начину чувања гљивица !!!!

Такође сам недавно купио гљивицу, како сада разумем, болесну. Ферментира врло брзо и нагло. Сама гљива је 3 тсп. Сипам литар домаћег козјег млека, сама гљива плута на површини или кефир који још није ферментирао, тј. Конзистенција је кисело млеко или се одједном појави велика количина сурутке и киселог млека. током 10 сати пероксидовано млеко у млеку. Од јуче, након испирања водом, исперите у раствору соде, да видимо шта ће се догодити.

[взик]

взик, Никад нисам чуо за сода .., слатка вода је имала врло добар ефекат на моје гљивице, након 2 недеље складиштења у њој, кефирцхик је постао укуснији него што је био пре. Обично сипам 2 тсп. гљива са литром млека. Покушајте да смањите број гљивица.

[Марина]

Марина, највероватније ваша количина гљива не одговара количини ферментисаног млека. Или повећајте количину млека или смањите запремину печурке, па брзо пероксидује. Такође зависи од температуре околине. Ако је вруће, онда кефир брже сазрева.

Наташа, Албина, пробала је и 2 литра и 3 литре млека. Ферментирано за 8-10 сати и нагло. И раније сам држао гљивицу, па знам како би требало да буде. Кефир не делује, нити конзистенција млека (киселог укуса) или оштро одвојене сурутке (на дну лименке) и пероксидованог јогурта.

[Марина]

Марина, покушајте да га замрзнете и поново "покренете". Можда је стварно болестан

Имам и печурку на домаћем козјем млеку.
Ставио сам 3 кашичице за 1,5 литре. У врућини је почело да се ствара сирно млеко. Пропустим га кроз фино пластично сито - а кефир има густ укус (ако се појави сурутка, онда је исцедим). Ставио сам теглу истог млека без печурки, такође јогурт који се самостално куха, али настаје мало спорије. Дакле, ово је највероватније од врућине - истовремено гљива ради и сама ферментира.

Пре тога сам и два пута држао печурку, али у крављем млеку. Уопште не ферментира - брже, а гљива расте врло брзо. Сада се утростручио за 10 дана.

Албина, хвала, покушаћу !!! Лена, ја имам козје млеко три дана да се укисели. Козје млеко се врло дуго не кисели.

Имам козје млеко три дана да се укисели. Козје млеко се врло дуго не кисели

Зими да. А лети се брзо киселим. Истина, пола сата или сат времена пролази од муже до фрижидера. Можда и због чињенице да фрижидер (мој) у врућини ради лошије - берем нешто што је остало пре следеће мужње.
А онда, ово дуго није кисело, а ако је већ почело да се кисели печурком, онда и само брже ферментира.

Тако да размишљам да покушам да ставим више печурки, а да буде мања.

Здраво Таниа! Моја печурка је врло слична вашој. И пуним га на исти начин једноставним млеком из кесице. Али гледам фотографију, девојке је снежно беле, а ми мало жуте ....... Можда је болестан? Ево моје печурке ... Ох, та фотографија није уметнута ...

Здраво девојке. Дакле, моја печурка је била иста ...... Да ли је тако како треба или нешто није у реду са њом?

Ох, та фотографија није уметнута .....

Још увек не видим фотографију

а изгледа да имамо мало жутог

У принципу, печурка може бити кремасте боје .. Овако постаје с годинама, или када се наруше пропорције млека од печурака ... Свуда се препоручује повремено подмлађивање: уклањање великих гроздова, уклањање густих грудица, подела велики филмови на делове ... печурке беле. Вишак можете бацити у печењу или једноставно јести ... ако вам не смета, баците га.
А сурутка се увек ствара .. Баш када је кефир на топлом месту, овај процес може бити бржи ... Веома је здрав и укусан. Можете га пити, испећи хлеб на њему, користити га као лосион, опрати косу, добро омекшава кожу, посебно на петама ..

Пуно вам хвала, Ианоцхка, на тако добром саветовању. Примио на знање, сигурно ћу га пробати у козметологији ...

Заборавио сам како да убацим фотографију, да не иде ...

[Драга]

Драга
На форуму се фотографија може убацити на неколико начина. Ако је ово ваша фотографија, отпремите је у галерију, а затим копирајте њен код и залепите је у поруку. Или преко радикала .. Пратите везу. постоји детаљно упутство о уметању фотографије ..хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=73109.520

Ианоцхка, хвала на саветима ...

Хвала још једном !!! Две недеље сам остављао печурке у слаткој води у гребену, по доласку сам их опрао, напунио млеком непотпун део .. па као оживљавање .. Пекао сам хлеб на овом кефирчику, а од следећег надјева пуну порцију (2 кашичице гљива + 0,7 литра млека) испоставило се као одличан густи кефир. ... Не могу престати да се захваљујем аутору овог савета. ... Приметио сам да након таквог поступка гљивице настављају да раде још боље .. добију снагу, хране се глукозом ..

Девојке, одакле вам ова гљива? Такође бих волео да покушам

И ја желим

Ох, и волео бих да га купим. Једном је био с нама, али није преживео наше одсуство на одмору ...

[Цветаал]

Цветаал, Галиуниусхка, Имам их дуги низ година ..., некада су брзо расли и давали га свима који су са задовољством питали (и неким пријатељима више пута) ... али у последње време се практично не множе, мада се испоставља да кефир бити одличан .. и до сада нажалост нема шта да се дели ..

А ја тако желим ову печурку!

[Цветаал]

Цветаал, Галина, Нина, Девојке! Такође имам ову гљивицу и цела породица са великим задовољством узима њене производе. Његов вишак могу лако да пошаљем онима који то желе.
Послао сам га у Белгију, такође у Европу, чак и у Израел. Све је прошло у реду. У посебној коверти или у пластичној кеси.

[и исцедите је неколико пута чим постане кисела.2-4 пута је довољно да вода постане свежа. након таквог поступка]

и сада ће можда неко добро доћи: ако је кефир врло кисел, потребно га је „опрати“ након испирања водом, односно сипати не млеком, већ куханом водом,и исцедите је неколико пута чим постане кисела.2-4 пута је довољно да вода постане свежа. након таквог поступка кефир се добија са нормалном киселошћу. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=8388.0

И треба гљивицу сипати водом 2-4 пута одједном, то јест, мислим овако: уклоните гљивицу са кефира, исперите је, а затим сипајте први пут, одмах пробајте воду за киселину и одмах одвод; а затим прелијте поново - покушајте поново - и поново одмах исцедите .. и тако даље до жељеног стања киселости и одмах сипајте млеко?.
Или то значи: одвојити од кефир-испрати-напунити водом и оставити један дан, након једног дана пробати воду за киселост, ако је кисела - испрати-напунити водом и оставити поново један дан ... и тако све док жељена киселост?
Током готово месец дана врућине, моја гљива је почела да ферментира снажно и врло брзо одвајањем готово две трећине конзерве сурутке. Може се акумулирати), па чак и сада, када је топлота у соби спласнула на 22 степена, он се одваја добија се пуно сурутке и врло кисели кефир. Изгледа да је гљива нормална: бела, непрозирна, еластична, али без тврде коре, без капања, у облику ситних зрна пиринча и врло ситних, око пола центиметра, главица купуса, мириса на кисели скут. Ставио сам око две кашичице у конзерву од пола литра млека од 1,6%.
Желим да испробам овде написану методу, можда ће успети.

Викусиа, ​​драга, ако можеш, пошаљи. Само ја летим до своје ћерке у Америци и бићу код куће после 10. октобра. Хвала на срцу добром.

[Нина]

Нина, Адреса у ЛАН-у

[Мирабел]

Мирабел, Вика, такође то стварно желим, ако је могуће.

[Вицк Мирабел]

Вицк Мирабел, али наш пакет неће одговарати?

[Зхениа]

Зхениа, Зхенецхка, да, уклопиће се ... али пакет ће се изненада дуго дружити. Или желите да ризикујете? Слушај ... могу да га пошаљем право у млеко, мада морам чврсто да затворим теглу. Хајде да покушамо?
Девојке! Сви који су ми писали на ЛАН-у. Прво да га пошаљемо једној особи. Да видимо како може да издржи дуго путовање? у реду?
До Москве ће летети нормално, лете директни авиони.
Такође сам помислио, можда ћу је послати некоме у Москву, а он (односно она) ће већ расти и даље прослеђивати.
Московљани! Они који желе да имају тибетанску гљиву уз услов даљег слања, молимо вас да се одазову!

[Мирабел]

Мирабел, извините, веома бих волео да добијем и ову гљивицу.Раније смо га имали и заиста нам се свидео кефирчик из њега, али нажалост нестао је, очигледно смо добили неквалитетно млеко. Заиста сам желео да га купим поново, дуго сам тражио, случајно налетео на овог Темка. Ако је могуће, пошаљите ми и једну.

[разноликост]

разноликост, с временом може скинути кефир раније него раније. Било која гљива, ако остане дуже током времена, тада на врху добијемо течност која личи на воду, а испод, ближе маси скуте, нешто

Током готово месец дана врућине, моја гљива је почела да ферментира снажно и врло брзо одвајањем скоро две трећине конзерве сурутке

У врућини сам, ставила сам теглу да сазре на хладном (не одмах, већ на пола пута, када се сурутка почне одвајати на дну) и испоставило се да кефир није кисео и густ .. али моје гљиве се практично не размножавају, мале, беле ...

Вика, хајде да покушамо. И одједном ... Ево болесна сам: црази: