Апарат за хлеб у Панасониц СД-256 (1. део)

Добар дан! Можете ли ми рећи да ли сте наишли на следећи проблем. Пећ имам од нове 2011. године. Све је пошло за руком. Обично печем млечни хлеб према рецепту из упутства. Пре око месец дана испоставило се да је хлеб био веома „тежак“. Није успео, није мокар, али видите да је био премален за КСЛ. Мислио сам да се ради о брашну и квасцу. Купио сам нови, обично сам га увек користио. Затим сам променио квасац (користим суви САФ). Сада су сви састојци исти као на почетку, али хлеб је и даље тежак. Шта још можете да урадите?

И поделите своје искуство, молим вас: подмазујете ли чиме, четком? Ако је одговор да, који је боље купити?

Имам га од природне косе, или како је тачно име. Опет се сећам своје баке, намазане репним перјем, пилетином или ћуретином.

[Олга-а]

Олга-а поиграјте се корама (имамо их 3 врсте). моји, на пример, за Дарнитског, захтевају само тамно (кажу да га добро натрљате белим луком и до борсцхика). за погачу бирам лагану. а са влажним пешкиром, будите опрезни, пропустите мало са окретањем - потпуно ћете изгубити кору. дакле, такође у сувом платненом или памучном пешкиру 2 сата (али краду, долазим да се расклопим и већ сам појео четвртину)

И даље сам пекао све хлебове на средњој кори.

Ја онда копиле из коре. Па, први хлеб се појео у врућини, јуче сам га испекао с тимером за јутро, извадио у платнени пешкир и лежао у њему око шест сати, па у врећи. И након 12 сати када је секла, кора је била, али не тако сува, већ у праву. Моја бака је била пекар за цело село, наручивале су пите и хлеб за свадбе, комеморације и увек је пекла за себе, па је мокрим рукама вадила хлеб из пећи и намазала сав хлеб испод пешкира и добро ми пала на памет Сада. Ох, а овај хлеб са домаћом павлаком је био укусан.

[Олга-а]

Олга-а то је отприлике „мокре руке“ да, али да бисте могли исцедити пешкир тако да не штети хлебу - истина је да морате бити искусна бака ... хлеб од пшенице, мој је пријатнији на средњем и лаганом. и варијације Дарнитског и ражи на тамном ...

[мак панасон]

Јуче сам пекао раж и пшеницу. За основу сам узео рецепт из мак панасон
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=2756.0

Ево цигле:
🔗

🔗

После главног гњечења извукао је лопатицу, заглађивао тесто рукама и посипао сезамом. Тесто је било ужасно лепљиво ... На дну, на дну канте, после месења налазио се округли колач и после печења на векни, добила се таква „грамофонска плоча“: о)

🔗

Такође печена торта од путера. Извештено према предмет
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3502.0.хтмл

Ја то не могу. нема сладовине, нема концентрата квас ... и нисам је видео.

нема сладовине, нема концентрата квас ... и нисам је видео.

Пронашао сам и користио такав концентрат (тако тамну, густу и наизглед уљну течност) и суви квас.

🔗

Веома ме узнемирава што је у режиму „Основни са сувим грожђем“, са изложеном светлом кором, увек готово црн! Да ли је неко од вас добио заиста лагану кору? Или ћете морати да печете у једноставном „Основном“ режиму, бацајући суво грожђе током гњечења?

[Ово је исто као на сигнал у режиму грожђица!]

Да ли је неко од вас добио заиста лагану кору?

Ево га одозго - као да је светао.

🔗

Или морате да печете у једноставном „Основном“ режиму, бацајући суво грожђе током гњечења?

Зашто током гнетења? !!! Заспите док је главна серија заустављена (ако се температура изједначи 25 минута, ово је 3,15 - 3,10). Ово је исто као на сигнал у режиму грожђица!

Добар дан.За сада имам само два питања, извињавам се што нисам прочитао све странице, можда постоји одговор на моје питање наравно, уопште, за печење раженог хлеба у овом моделу неко напише да треба да купите посебну шпатулу за гњечење свеједно, а неко онда напише да можете пећи и без тога. : гирл_доугх: Па како је у реду, хоће ли се произвођач хлеба сломити

Као што видим, у 256. чистој ражи мало људи ризикује да се пече, али ражена пшеница то прави уз прасак обичном лопатицом.

Открио сам зашто је моја кора готово црна! (у администраторској нити о проблемима са печењем) Пуно шећера у тесту! Баш тако :-)
По завршетку гњечења, покушаћу да у канту положим папир за печење колача, посебно како то кажу упутства.

А у облику папира можете ли да печете ускршње колаче у ХП-у? не додирује странице канте.

Боље не. Нелепљиви премази не воле „празно“ грејање - то је штетно и за премаз и за људе. Таквим загревањем премаз може да се загреје до температура виших него када се загрева тесто, а у овом случају је испуштање оних врло штетних супстанци којих се плаше противници лепкова сасвим реално.

Пријатељи, поставило се питање. сада користим пшенично брашно за опште намене. била је прилика да узмем пшеницу 1. или 2. разреда (али треба узети 20-30 кг одједном) обим ме не плаши (једном сам је купио и пристојно заборавио), али питање је да ли је нормално је заменити пшеницу опште намене пшеницом 1. или 2. разреда и која је боља - 1. или 2.? и ако друга опција успе, то је куповина пшеничних тапета - да ли је вредно користити је?
на пример, у познатом рецепту за хлеб Дарница.

[Олиа]

за печење раженог хлеба у овом моделу неко напише да још увек треба да купите посебну шпатулу за гнетење, а неко да може да се пече и без њега. : гирл_доугх: Па како је у реду, да ли ће се произвођач хлеба сломити

Печем 100% ражени хлеб, пшенично ражени хлеб, колаче, кифле ... Најтеже је, наравно, ражено тесто. Али свеједно, све се савршено меша са обичном лопатицом. Да ли је рерна намењена за месање таквог теста? Тешко је рећи. Али она меси тесто на кнедлама ...

Али не разумем ... Олиа, ваш профил каже да имате модел 255 ... А ту је и лопатица за ражено тесто ...

Добар дан, 3 пута, према Панасониц-овој књизи рецепата, покушавам да направим ускршњи колач. Испало је изгорело, реците ми шта није у реду? Ево рецепта.

2,5 кашичице сувог квасца
450 гр. пшенично брашно
4 кашике л. Сахара
0,5 тсп со
100 г одвод уља
4 јаја
50 мл сока од лимуна
суво грожђе
тесто се показало веома лепљивим, чак и након додавања грожђица након сигнала, колач се добро дизао, па се наслонио на поклопац машине за хлеб, печен, али кора је врло тамна, чак и изгорела. : гирл_цраи: тежина готовог колача је 1000г.
укусно али изгорело. помози ми молим те! Имам утисак да је рецепт преведен погрешно! реци ми тачну ако сам у праву. захвалити!
ставите главну са сувим грожђем 4 сата, дијететски

Али не разумем ... Олииа, твој профил каже да имаш модел 255 ... А ту је и лопатица за ражено тесто ...-Да, све је тачно, имам 255. модел, а мојој мајци су купили 256. јер су само ови били на акцији. Дакле, она га савлада, а ми желимо да испечемо пшенично ражени хлеб.

Добар дан, 3 пута, према Панасониц-овој књизи рецепата, покушавам да направим ускршњи колач. Испало је изгорело, реците ми шта није у реду?- из неког разлога, такође нисам могао да печем колаче прошле године, морао сам то да радим у рерни

Пријатељи, поставило се питање. сада користим пшенично брашно за опште намене. била је прилика да узмем пшеницу 1. или 2. разреда (али потребно је узети 20-30 кг одједном) обим ме не плаши (једном сам је купио и пристојно заборавио), али питање је да ли је нормално је пшеницу опште намене заменити пшеницом 1. или 2. разреда и која је боља - 1. или 2.? и ако друга опција успе, то је куповина пшеничних тапета - да ли је вредно користити је?
на пример, у познатом рецепту за хлеб Дарница.

Користио сам 1 и 2 из дњепропетровске производње.

Први разред, највиши, замењује се праском у било ком рецепту.

Други разред је ближи целом зрну, више сив, има нешто другачији упијај воде (тесто се испостави да је прилично тешко, а ако додате мало воде, кров се урушава; али то може бити због особености брашно одређеног произвођача).
На пример, сада имам одређену количину другог разреда. Не користим га 100% у свом свакодневном хлебу, мешам око 50/50 са највишом оценом (или до две трећине другог разреда).

Генерално, па ...
Први разред, највероватније, може се полагати готово без питања.
Друго - било би пожељно, на крају, направити пар пробних пекарских производа.

[олга_1479]

олга_1479, Олиа, ако не желите толико да нарасте, можете ставити 0,5 кашике квасца мање. И да не буде превише лепљиво, пар јаја мање.
И још увек нисам разумео програм ... Ако је главни са сувим грожђем, онда је боље изабрати лагану кору. Тако ја печем. Испоставља се препланули ускршњи колач.
Ако вам треба врло лагана кора, боље је пећи на главном програму са лаганом кором, а грожђице додајте након прве шарже.

желимо да испечемо пшенично-ражени хлеб.

Пшенична раж је савршено гњечена обичном шпатулом.

А ви на својој 255, коју оштрицу користите за пшенично-ражено / ражено тесто?

[Рина]

Рина Не постоји начин за прављење пробних пекарских производа ... Сад све печем на пшеници опште намене Стари Осколскаиа. 1. и 2. разред, такође из старог иверја биће. овде и у мислима да замени или не потпуно општу намену за 2. разред ...
али ако нађем пшеничне тапете, биће из фабрике у Вороњежу.

[Давли]

једноставно није увек могуће у потпуности заменити пшеницу највишег степена другом. Тада можете једноставно уравнотежити в / с + 2с.
Са 1ц, таква подешавања уопште нису потребна.

Давли, да ли ћете имати прилику да купите једнократно или по потреби?

20-30 кг првог разреда је 40-60 векни од 500 г брашна. Довољно за два месеца уз свакодневно печење. Узмите брашно једне врсте, када остане негде 1 / 3-1 / 4, купите врећу друге врсте.

Да имам солидну потрошњу и прилику да брашно негде ускладиштим у добрим условима, узео бих обе врсте. Али ја мање печем, а тамо где купујем можете узети вреће од 10 кг, па ако узмем, узећу обе сорте.

[Рина]

Рина Хвала на одговору. Покушаћу да откријем око 10 кг, ако је могуће, онда ћу узети по 1. и 2. по 10 кг. али не користим највишу оцену или је ви зовете „пшеница опште намене“?
а за пшенично брашно за тапете, колико сам разумео, да ли је још теже од 2. разреда пшенице?

у нашем пшеничном брашну могу бити само највиши, први и други разред, као и тапете.

Врсте и сорте брашна

Врста брашна одређује се од врсте зрна од којег се ово брашно производи. Главне врсте хлебног брашна су пшенично и ражено. Производи се више пшеничног брашна него раженог. То је због специфичности зонирања узгајања пшенице и ражи, као и због пријатног укуса и високе хранљиве вредности производа од пшеничног брашна.

Пшенично брашно. У Украјини се од пшенице производи пекарско брашно највишег, првог, другог разреда и тапета.

Сортно пшенично брашно прави се од меке пшенице или са додатком не више од 20% тврде пшенице. Тапетно ​​брашно је направљено од меке пшенице.

Брашно највишег, првог и другог разреда прави се дво- и троразредним млевењем, као и једноструким млевењем. Код дво- и троразредних млинова истовремено се добијају две или три сорте брашна, док се код једноразредних брашна добија једна специфична врста. Са тродимензионалним млевењем зрна са укупним приносом брашна од 75%, брашно највишег степена се бира 10-30, прво - 50-40, друго - 15-5%. Са дворазредним млевењем, брашно првог разреда је 50-60, друго 25-15%. Са једноструким млевењем, излаз брашна првог разреда је 72, другог - 85, тапета - 96%. Врста млевења и принос брашна при млевењу зрна одређује разред и хемијски састав брашна.

Брашно највише класе састоји се од фино млевених честица ендосперма, углавном његових унутрашњих слојева. Готово не садржи мекиње и беле је боје са благим кремастим подтоном. Величина честица је обично 30-40 микрона.

Брашно првог разреда састоји се од ситно млевених честица целог ендосперма и 2-3% (по маси брашна) млевених шкољки и алеуронског слоја. Честице брашна су мање једнолике величине него у премиум брашну. Њихова величина је углавном 40-60 микрона. Боја брашна је бела са жућкастим нијансом у поређењу са врхунским брашном. Садржи мање скроба и више протеина, па се више глутена испире из овог брашна него из врхунског брашна.

Брашно другог разреда састоји се од честица уситњеног ендосперма и 8-10% (тежински брашна) уситњених периферних делова зрна. Честице брашна нису уједначене величине. Њихова величина је од 30 до 200 микрона. Боја брашна је бела са жућкастим или сивкастим нијансом са приметним честицама шкољки зрна. Ово брашно је тамније од брашна првог разреда. То је због значајног садржаја периферних честица. Масна честица протеина у њему премашује њихов садржај у брашну првог разреда, али они чине много мање глутена.

Брашно за тапете добија се једноструким брушењем тапета, млевењем целог зрна, стога садржи и ендосперм и периферне делове зрна. Током производње, кућишта се не преиспитују. Брашно је веће, честице нису уједначене величине. Њихова величина је од 30 до 600 микрона и више. Боја брашна је бела са жућкастим или сивкастим нијансом и јасно видљивим смрвљеним шкољкама. По хемијском саставу је близу хемијског састава зрна.

Ражаног брашна. Раж се користи за производњу семенског, ољуштеног и брашна за тапете.

Сјеменско брашно настаје углавном од ендосперма зрна ражи. Масовни удео шкољки у њему је 2-3%. Боја брашна је бела са благим сивкастим нијансом, величина честица је до 200 микрона. Његов производ при једноструком млевењу је 63%.

Ољуштено брашно састоји се од ендосперма и 12-15% периферних делова. Већа је од семенске, нешто тамније. Његов производ при једноструком млевењу је 87%.

Тапетно ​​брашно се прави једноразредним брушењем тапета. Сви делови зрна су уситњени. Брашно је крупно, сиве боје, са масним уделом шкољки од 20-25%. Његова производња је 95%.

Такође производимо ражено-пшенично брашно за тапете од мешавине 60% раженог и 40% пшеничног и пшенично-ражаног брашна са 70% пшенице и 30% ражи. Принос ових сорти је 95, односно 96%.

продаје готово цело пшенично брашно највишег степена (бело). Понекад је написано „пекара“. Углавном се произвођачи разликују.
Изгледа да је то оно што се у вашем региону назива „општа намена“

[Рина]

Рина Општа намена је за палачинке и пите

то значи да је ово онај који продајемо као највишу оцену - и за пите, и за палачинке, и за колаче, и за хлеб ...

„Бакер'с“ је реткост.

[Рина]

Рина стари ивер има 2 оцене за општу намену, сада користим ово

"МОТИВ СЕЛА"
Корисна је због високог садржаја влакана (мекиње), витамина (честица клица) и елемената у траговима, који се уклањају током производње врхунског брашна.
Производи од брашна „Сеоски мотив“ промовишу бољу функцију црева, што благотворно делује на цело тело.

„Рустични мотив“ најбоље од свега су хлеб и кифлице, пите и пите, палачинке, палачинке од квасца, пециво.

прва пекарска роба била је на таквој

„СТАРООСКОЛСКАИА“ (мотив наранџасте боје)
Класичан квалитет, лидер продаје. 7 година на руском тржишту (од октобра 2001.)

Ово је класичан производ за израду производа од квасца, кнедли и теста од пецива.

обе врсте долазе у паковању од 2 кг

обе опције су опште намене, ево везе до њихових производа хттп: // ввв. (уклоните размаке само у вези).

а одвојено имају највишу оцену.
али 1. и 2. разред иду са врећама (за пекаре), пријатељ ми је обећао да ћу направити врећу од 20-30 кг, било које класе или обе сорте. Покушаћу да откријем вреће од 10 кг, ако их има, онда ћу узети обе сорте и у процесу кувања одлучићу коју ћу следећу користити.
али само комбајн Воронеж прави „тапете“, у малим количинама, и такође само за велепродају, али још увек није пронашао излаз тамо.

Добар дан свима.

256 панасецхка имам цела 4 дана. Пекао сам 2 пута мешавину Пудова за доручак и колач. И јако се бојим да печем даље. Иако је све испало сјајно (па, скоро ...).
Ја сам надарена и глупа. Са мешавином - и то нико није могао да схвати, ни са пекарским производима по рецептима.

Нисам разумео на коју величину да ставим хлеб, а бочне стране су мало (прилично мало) изгореле. А ВРЛО МИ се није свидео укус квасца. Не желим више мешавине.

Уз цупцаке - испало је укусно, печено, ружирано, али и прегорело - пећи га 60 минута је много. (Кувао сам по рецепту престоничког колача, али заборавио да додам суво грожђе - и бацио га у корито). Али тачан савет у конфигурацији био је од администратора - кувајте, измерите и ставите на сто СВЕ компоненте рецепта ...

Па, појели смо сав хлеб и колач. Седим на овом месту данима и скоро ноћу. Чак и пре куповине шпорета. Збунила сам се, уплашила се и тако даље и тако још више него на почетку, али, као што је препоручено, купила сам брашно Аладусхкин, свежи квасац, пуномасно млеко у праху. Такође има соли и шећера код куће.

Молим вас, дајте неколико савета који рецепт бих данас користио за печење хлеба. Заиста се бојим да то неће успети. Заинтересован за малу погачу. Па, или просечно.

Волео бих уобичајено бело, за сендвиче.

Захвалити.

[криссандра]

криссандра, пробајте млечне производе из упутстава за Панасониц, укусан хлеб!

[Рина]

Рина У Украјини је највероватније означен другачије, према другом ГОСТ-у (ДСТУ)
на пример ДСТУ 46.004-99

Захвалити! Могу ли га ставити ноћу? Или не вреди користити одложени почетак за прве стварне успехе?

Чини ми се да сам о овоме писао.

Изгледа да је то оно што се у вашем региону назива „општа намена“

Написао сам да продајемо углавном пшеницу највишег степена. Није означено речима „општа намена“.

[криссандра]

криссандра, можете и на тајмеру, наравно. Само покушајте да узмете хлеб одмах након печења, иначе ће кора бити сувља. Испробајте. Има и брзо печених производа, бар ће имати времена да се охлади до јутра.

[сазалектер]

сазалектер Рина Разумем вас, наравно, али стари оскол има највишу оцену за себе и има оцену:

"КУЋА"
Једино руско брашно специјално дизајнирано за печење домаћег хлеба у произвођачима хлеба.

Од класичног врхунског брашна разликује се по вишој белини (57 цу уместо 54 цу) и глутену (30% уместо 28%).

Дизајниран за произвођаче хлеба, као и за прављење било каквих производа од теста - од палачинки до колача.

а "општа намена" иде испод и у другом асортиману ... у томе је забуна

Негде сам чуо да је „општа намена“ готово мешавина в / с, 1 с и чак 2 с.

Трудимо се да следимо стандарде. Чак су забранили штампање „пекаре“ на паковањима (замењене „побољшаним“, некако попут додавања глутена тамо).

[Рина]

Рина ова забуна доводи до неспоразума када се замењује „очигледним“ разредом брашна

[Давли]

Давли имамо тему за брашно хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1010.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=5064.0.хтмл

[Рина]

Рина ова забуна доводи до неспоразума када се замењује „експлицитним“ разредом брашна

Због тога сам одмах назначио који степен замењујем којим разредом (колико разумем, и даље имамо стандарде за брашно још од совјетских времена, када је ГОСТ био обједињен за све што је неуништиво). Плус, појаснила је да су произвођачи различити (као и региони). Дакле, тачно сте одлучили да експериментално утврдите која је сорта за шта погодна.

да ли је нормално заменити пшеницу за општу употребу пшеницом 1. или 2. разреда

Извините ако питам глупости, зашто се мењати? Која је поента?

Барем тада, то бело брашно (врхунска оцена) је исцрпљено у погледу хранљивих састојака. Први, а други у још већој мери садржи витамине Б, влакна итд. То јест, корисност брашна расте са „смањењем“ разреда (оцена брашна није квалитетна, већ степен брушење и чишћење)

Једноставно речено, услужни програм је узлазан:
врхунска оцена => оцена 1 => оцена 2 => цела зрна и грубо млевење

интегрална и груба зрна (понекад иста ствар) користе се у дијеталној храни.

[манна]

П.

А ви на својој 255, коју оштрицу користите за тесто од пшенице-ражи / ражи?

манна Знате, ја тек учим основе, овде сам прочитао пуно информација и желим да научим како се пече такав хлеб, јер у нашем граду нисмо имали ражено брашно. Напокон се појавило, али умећу лопатицом за раж, јер је имам.

[Олиа]

Олиа, било би занимљиво упоредити поступак и резултат употребе обе оштрице приликом месења раженог теста. Мислим да је ово многима занимљиво. Ако је и ово вама занимљиво, онда се заиста надамо вашим извештајима о поређењу у овој теми.

[Олиа]

Олиа, сви смо у неком тренутку започели, а многи од нас (и такав сам) настављају да уче

Па, јако ме занима која је разлика између ове две лопатице ... и да ли постоји

[манна]

манна разлика је врло једноставна - ражено тесто је „теже“ и зато га је лакше месити шпатулом типа чешља. то је цела тајна

[Давли]

Давли, па, ово је очигледно. Занима ме резултат. Да ли је разлика? Подизање теста ... растреситост мрвица ... итд. И сам поступак: која оштрица је ефикаснија у месењу раженог теста ...

[манна]

манна Мислим да ће вас само микроскоп уштедети више од разлике у структури, нећете видети ништа, али по звуку пећи у време гњечења можете чути разлику

[Давли]

Давли, а додатно сте купили лопатицу за ражено тесто за 256. модел? У сервисном центру? Или сте били у радњи?

Купио сам га у сервисном центру, 768 рубаља и чекао недељу дана. Овде сам негде писао о цени лопатице и нове канте ...