Апарат за хлеб у Панасониц СД-256 (1. део)

Настављамо да експериментишемо. Тренутно 300 мл течности (50 воде са сољу и шећером и 250 кваса) мислим да више не вреди. ХП се меша без стреса

Хмм, за мене је и на пшеници ражено тесто гушће ...

Па ... поклопац је и даље пао - нешто недостаје ..

🔗

Али за то се унутра показало шта је доктор наредио

🔗 🔗

О укусу - отац је рекао да га подсећа на детињство у селу, када се хлеб вадио из рерне и са млеком

укупно имамо:
400 гр. - ражено брашно (купљено од Ауцхан)
1,5 х / л - квасац (саф тренутак)
квасс "Оцхаковски" 250 мл. (првих 200 и 50 додато као шаржирање)
сунцокретово уље ст \ л.
сол х / л, шећер ст. \ л (разблажен у 50 мл воде)
коријандер х \ л

Печено у „дијететској“ величини Л.

Па ... поклопац је и даље пао - нешто недостаје ..

Зар ниси извадио лопатицу? Узалуд, међутим ...

Па ... поклопац је и даље пао - нешто недостаје ..

Нема довољно воде!

Шала!
Смањите количину кваса за 50 мл. а кров ће постати стабилнији.

Па ... поклопац је и даље пао - нешто недостаје ..

Смањите количину кваса за 50 мл. а кров ће постати стабилнији.

Да, има још пуно течности. Полудите: већ имате 100г течности. мање од мог, али ипак мало превише. Свеједно, какво другачије брашно!

Али за то се унутра показало шта је доктор наредио
...
О укусу - отац је рекао да га подсећа на детињство у селу, када се хлеб вадио из рерне и са млеком

Драго ми је што је укус био пријатан ... посебно вашем оцу - пријатно је што га је овај укус подсетио на детињство

Печено у „дијететској“ величини Л.

Печем са „М“, али мислим да то није толико важно ...

Зар ниси извадио лопатицу? Узалуд, међутим ...

Такође не вадим лопатицу. А шта је за ово потребно?

Такође не вадим лопатицу. А шта је за ово потребно?

Наравно, почетник сам у овом послу, али чуо сам да ражено тесто не воли да га узнемиравају током узгајања. У нашим рернама (овде исправите ако се варам), на свим програмима, на крају пробе налази се такозвано „рипање“, што може негативно утицати на резултат печења раженог или пшенично-раженог теста.

Наравно, почетник сам у овом послу, али чуо сам да ражено тесто не воли да га узнемиравају током узгајања. У нашим пећницама (овде исправите ако се варам), на свим програмима, на крају пробе налази се такозвано „рипање“, што може негативно утицати на резултат печења раженог или пшенично-раженог теста.

На пример, може се видети степен ваше дубоке грешке ОВДЕ. На примеру печења чистог раженог хлеба у произвођачима хлеба.

Наравно, почетник сам у овом послу, али чуо сам да ражено тесто не воли да га узнемиравају током узгајања. У нашим рернама (овде исправите ако се варам), на свим програмима, на крају пробе налази се такозвано „вађење“, што може негативно утицати на резултат печења раженог или пшенично-раженог теста.

Ох, како то не желим да кажем да не бих збунила ... Али ... Па-па-па ... шпатула која је остала у тесту није утицала на резултат печења ражи или пшенице тесто у мом случају ...

Колико сам разумео, не варам се.

Много грешите.
Пример показује печење раженог хлеба у произвођачима хлеба и сви имају проблема.
Корисно је пажљиво читати, гледати и искуство ће доћи брже.

Корисно је пажљиво читати, гледати и искуство ће доћи брже.

Оно о чему сам говорио, такође сам негде пажљиво прочитао. Нажалост, не могу да нађем где.Дуго сам га читао, чак и када сам бирао између 256 и 257 и тамо је писало да се програм „Раж“ на 257 разликује од главног на 256 само одсуством увијања ... И неко други од Гуруа као да је имао исто мишљење ...

Добро, проучимо то (не верујте ми, управо сам извукао лопатицу :))

Нема довољно воде!

Шала!
Смањите количину кваса за 50 мл. а кров ће постати стабилнији.

Тако сам знао да 50 мл. сувишно ће бити .... Али ипак додато Па, у реду је. Најважније је да се изнутра испоставило! А ја ћу следећи пут поправити кров!

[Ваниа28]

Поштован Ваниа28, Могу да вас питам као искусног пекара за конкретан одговор на одређено питање: Да ли гнетење штети раженом тесту? Да или Не?

Однећу тему мало од раженог теста. Ево, испекао сам „Итллианотомато“:

🔗

🔗

Да ли је штетно месити ражено тесто? Да или Не?

Могу ли да одговорим док Вање нема? Лупање раженог теста боли, хлеб ће испасти гушћи и нижи, а кров ће бити

[Алепх]

Вау. Лепота !!!

Да, да је још увек могуће пренети арому и прозрачност ...
Захвалити!

Могу ли да одговорим док Вање нема? Лупање раженог теста боли, хлеб ће испасти гушћи и нижи, а кров ће бити

Сад је то занимљиво! Па нисам погрешио ...

2 Алепх
Ево моје лепиње од пшенице и ража и он сам, наравно:

🔗

🔗

🔗

[Алкндр]

Алкндр , испекли сте згодног Италијана

А ово је моја пшенична раж, управо сам је извадио из канте

[Ваниа28]

Поштован Ваниа28, Могу да вас питам као искусног пекара за конкретан одговор на одређено питање: Да ли гнетење штети раженом тесту? Да или Не?
....

Тренинг у Кенвоод-у 450 - 15 секунди, у режиму Панасониц-а Без глутена - 60 секунди у појединачним обртајима, отприлике једном на 2-3 секунде и апсолутно не утиче на густину мрвице, шпатула ће само мало промешати тесто на дну векне, што је корисније, јер ће помешати само дно , где се формира највећа густина мрвица, ако се не помеша.
"Кршења" Структуре мрвица у финалном печењу можете потражити на фотографијама које приказују његове резултате, њих једноставно нема, попут рупа на крову векни.
Већ сам вам написао да треба да читате, гледате и размишљате.
Показују се, аргументују и доказују пружањем резултата.
Слушај или не, то је твој проблем.
Сходно томе, извлачење лопатице, прљање или не извлачење исто је.
Изјаве попут: „... Лупање тесто од раженог тела боли, хлеб ће се показати гушћим и нижим, а кров ће бити ...“, у овом случају немају основа.
Густина мрвице ће се, наравно, променити ако се тесто меси у пуној запремини, али опет понављам, у овом случају ово није ни близу.
Сретно у учењу.

Сад сам у твом клубу !! 8. марта поклонио сам својој жени машину за хлеб Панасониц СД-256ВТС. Непотребно је рећи да је најбољи поклон онај који направите сами! Пећ је супер, иако нешто није јасно из упутстава; али то је у реду, моја супруга је талентовани пекар. Узео сам га у Тецхпорту, јер је цена била много нижа (у почетку сам га видео за 6000, односно хиљаду скупље), и нисам желео да напустим изабрани модел. Радили смо брзо, без празних гужви од купаца. Донели су га на време.

[колач]

колач, добродошли у друштво пекара!
А које од упутстава није јасно?

Поздрав свима! Пријатељи, имам питање - веома бих волео да испечем шипку (тачније правоугаоник) у стилу фабричке „чајне плочице“ или „ванилије“. баци рецепт на мене

[погледати овде]

О фотографијама, погледати овде.

Боље, наравно, сличице. А ако имамо фотографије у пуној величини, оне нису тако велике.

Приликом цитирања, такозвано претерано цитирање није нарочито добродошло. Препоручљиво је оставити само оно што коментаришете.

Боље, наравно, сличице. А ако имамо фотографије у пуној величини, оне нису тако велике.

640 пута 480, да ли је велико?

Када се цитира, такозвано претјерано цитирање није посебно добродошло. Препоручљиво је оставити само оно што коментаришете.

На многим форумима за ово треба да изаберете оно што желите да цитирате, притисните дугме „цитирај“ и то је оно што се цитира, али овде је, свеједно, цитирана читава порука.Морате да уређујете оловкама, што није баш згодно. Или радим нешто погрешно?

Па ипак, како касније могу уклонити овај оффтопиц?

[Алкндр]

Алкндр
Обећани рецепт:
Пшенично брашно 350 р
ражаног брашна 150 р
Вода 360 мл
Со 1.5 х. л.
Шећер 1.5 Уметност. л.
Маслац 2 ст. л.
Сувог квасца 1.5 х. л.
Суви квас 2 Уметност. л.
Сува сенф (можете је прескочити) 1 х. л.
величина - Л.
кора - средња
Рецепт од вецз
заборавио... мод - Главни

Ох, како не желим да причам тако, да не бих зезнуо ... Али ... Па-па-па ...

Па, добро овде и овај неуспех ме обузео покривач од опала А ни сам не знам зашто - овде није реч о течности ... Можда зато што сам је отворио пола сата пре печења и посуо сусам по поклопцу?

Поздрав свима! ... Представљен ми је произвођач хлеба .. Панас256)) ... тачније, сам сам га одабрао према рецензијама, најбољи је))) ... сада постоји нови хоби!
Док се пече строго према рецептима, све испада одлично!
Купио сам пуно различитог брашна (кукурузно, смеђе, ланено) .... сада морам да сазнам како да од њега направим укусан.
За сада нисам добро упознат са страницом .... помозите ми плиз! .. где су посебни рецепти. за наш шпорет ??
Хвала унапред!

[Админ]

...
За сада нисам добро упознат са страницом .... помозите ми плиз! .. где су посебни рецепти. за наш шпорет ??
Хвала унапред!

Нема потребе да тражите посебне рецепте за Панасониц.
Добро проучите опис шпорета, овде на сајту ћете га наћи са добрим коментарима, проучите табелу различитих режима рада (време рада) машине за хлеб и прочитајте различите рецепте.
Шта год волите, онда почните да печете.
Принцип добијања хлеба је свуда исти - састав рецепта, избор количине воде за локално брашно, време печења и температура. У произвођачима хлеба температура практично није регулисана и о свему обично одлучује време печења.
Пријавите се на корисника Админ, она има добру представу о конзистенцији теста на примеру такозваног „колобока“, помоћи ће вам.
Ако је чисто раж, онда колобока нема, али како пећи можете видети у мојој теми овде: Хлеб од ражене креме.
Напишите ако нешто још није јасно.
Успех!

Уррр-раааа !!!! Имам хлеба !!! Од првог покушаја !! ПанАсоцхка је примила свој рођендан у понедељак и није се усудила да јој приђе. Сви су проучавали форум. Нисам то баш схватио са колобоком, чекао сам да личи на сандук. Али по мом мишљењу, остао је лепљив и влажан (када сам одлучио да додам брашно, серија је завршила ...) већ сам помирио се да је прва палачинка била грудаста, а он (хлеб) је изашао уједначен, румен, са хрскавим бочним корицама и глатким врхом. Иако је на врху мала пауза. Хвала на савету

Здраво мајсторе пекаре, добродошли и мени у компанију. Данас сам такође постао власник овог чуда, проучавам упутства. Сутра ујутру започињем пре самог процеса, веома ме брине „први пут у први разред“.

[Олга-а]

Олга-а, добродошли у пријатељску компанију
Како сте се упознали са абецедом (упутствима)? За сваки случај, неколико препорука:
1.прочитај „карактеристике дела Панасоница“
2. погледајте прву страницу теме, постоје везе до „Водича за печење хлеба у КхП“ и једно од најважнијих правила - Колобоково правило
3. Започните савладавање најједноставнијим пшеничним хлебом у главном програму (не брзо!)

[Олга-а]

Олга-а, добродошли у пријатељску компанију
Како сте се упознали са абецедом (упутствима)? За сваки случај, неколико препорука:

Хвала вам на брзом одговору и на препорукама (надао сам се да ће неко од искусних савета дати) сигурно ћу их следити.

Извештај:
испада млеко, француско (једноставно, највише ми се свидело), ​​као и Дарницки према рецепту са сајта! ...
Купио сам хељдино, ланено и кукурузно брашно))) .. помозите ми да одаберем рецепт за њих? ко је већ направио такав хлеб?

Купио сам хељдино, ланено и кукурузно брашно))) .. помозите ми да одаберем рецепт за њих? ко је већ направио такав хлеб?

Рецепту за ражени или пшенично-ражени хлеб додао сам 50 г другог брашна уместо 50 г раженог (или 50 г пшеничног) брашна. Иначе, овај хлеб није за свакога, јер.хељдино брашно има прилично јак укус хељде, благо горак. Мислим да се неће свидети свима. Али има добар укус за оне који воле такав хлеб.

... а ујутру су узели узорак - не хлеб, већ пух. Окус је одличан. Међутим, тешко је резати ножем, врло пухасто. Дете се не може резати равномерно за сендвиче у школу. Стога питам професионалне мајсторе за савет, шта треба додати или шта одузети да би се смањила његова крхкост? Или препоручите рецепт за сендвич хлеб.
Путем покушаја и грешака, као и уз помоћ одговорних чланова форума, успели смо да превазиђемо прекомерну мрвицу обичног хлеба (шпијунирање лепиње). Али за себе за сваки дан, а за сендвиче за свог сина, изабрао сам француски према рецепту пећи, замењујући путер рафинираним сунцокретовим уљем.
Суви квасац 1 тсп
Пшенично брашно 400 г.
Сол 11⁄4 тсп
Млеко у праху 11⁄2 кашике. л.
Путер 1 тбсп л. (15 г)
Вода 280 м

ЈЕДНОСТАВНО СА СЕЗАМОМ


ФРАНЦУСКИ

Дошао сам кући са посла, а код куће свеж хлеб .. Тата је покушао

Нажалост, није записао рецепт, већ из речи отприлике овако:
Брашно 50/50 (ражено-пшенично) око 500 гр.
квас -300
сунцокретово уље - 1 кашика. л
маслиново уље - 1 тсп.
коњак - 1 кашичица
сол, шећер као и обично ...
ким.

Главна кора је средња.



Укус ... Нешто са нечим ...

Дошао сам кући са посла, а код куће свеж хлеб .. Тата је покушао

Браво тата! Претпостављам да сам, не читајући ниједан форум, саградио тако диван хлеб ... И покривен и носницу ...

А шта даје алкохол у хлебу?

А шта даје алкохол у хлебу?

Не знам да будем искрен. За кашичицу са толико састојака, кмк, се губи ...

За кашичицу са толико састојака, кмк, се губи ...

Не, мислим да није изгубљено ...
Можда се неко од Гуруа заустави и објасни.

.... Стога, питам професионалне мајсторе за савет, шта треба додати или шта одузети да би се смањила његова крхкост?
...

Замените воду у било којем рецепту за јаја, тежине 1: 1 и нећете имати мрвичасти хлеб. Показаће се еластичним и мрвица уопште неће бити!

Не, мислим да није изгубљено ...
Можда се неко од Гуруа заустави и објасни.

То је тако једноставно!
Зашто се коњак (или коњак алкохол, или есенција) додаје торти?
Да, за мирис!

смањите дробљење хлеба - додајте мало киселине (јабуковог сирћета, сурутке, чак и аскорбинске киселине).

и ево мог првог хлеба, био сам веома забринут, али испало је први пут, мислим да није лоше. Узео сам рецепт „Италијански од администратора“, проучавајући сву мудрост синоћ, пронађену у релевантној теми. Истина, пресекао сам је не чекајући да се охлади, па, мој гост је био врло нестрпљив. Стално је трчала до к / н да би сазнала колико минута је остало пре заустављања рерне, извадила и бескрајно „па, хајде да то већ пресечемо“, дете нема стрпљења, па рез није баш добар. И тако се испоставило да је перфориран, добро печен, само око лопатице, танки део је био густ.
Чудне сензације попут печења, а не мене, јер су трошкови минимални. Дуго сам пекао ускршње колаче и колаче, све се добро слагало са тестом од квасца. Али тамо осетим рукама када месим колико је потребно брашна и не придржавам се рецепта, да тако кажем оком, али овде је машина другачија.
Па, јако ми је драго, хлеб нам се заиста свидео, а мирис одузима дах.

[Олга-а]

Олга-а добро!

А чиме је кров помазан?

Захвалити!!!!!!
А са овом речју вероватно не постоји дугме.

Хлеб је подмазала јајетом и посула сезамом.

Поздрав свима!
Тако сам пекао свој први хлеб у СД 256, према првом једноставном рецепту од пшеничног хлеба из упутстава.
🔗 🔗 🔗
Следио сам правило колобока, у фази гнетења морао сам да додам брашно.
Можете ли ми рећи да ли је мало лепљивости колобока нормално или уопште не би требало да се држи ваше руке? Овде сам обликовао, тако да уопште није био креч, имао сам још 4 стола. додајте кашике брашна.
Као што видите са фотографије, кора је превише бледа - ставио сам средњу. Сад печем други хлеб, већ по рецепту од Админ, најједноставнији пшенични хлеб, овај пут сам направио тамну кору, видећу шта ће бити.
Окус првог хлеба је одличан, попут скупог тоста хлеба из продавнице за 25 рубаља, а свидели смо се и оцу и мени.
Узгред, напомињем да произвођач хлеба мора бити уземљен - то је неколико пута поменуто у упутствима. Морали смо да га приземљимо (живимо у селу).
Сада тражим рецепт за ражени или барем ражено-пшенични хлеб, што једноставнији, пошто сам купио ражено брашно, али нисам размишљао о сладу. Молим вас за неки једноставни рецепт за ражени хлеб или уопште без слада?

Да, заборавио сам да напишем, проверио сам квалитет печења хлеба по старој методи - стиснуо сам хлеб рукама до палачинке и откопчао га, хлеб је одмах вратио облик. Добар хлеб! :-)
Једини недостатак је што је врло мекан, тешко је ширити маслац. Али ово је већ одабир гњиде ;-)

Дошао сам кући са посла, а код куће свеж хлеб .. Тата је покушао

Нажалост, није записао рецепт, већ из речи отприлике овако:
Брашно 50/50 (ражено-пшенично) око 500 гр.
квас -300
сунцокретово уље - 1 кашика. л
маслиново уље - 1 тсп.
коњак - 1 кашичица
сол, шећер као и обично ...
ким.

Главна кора је средња.



Укус ... Нешто са нечим ...

Алепх, твој рецепт ме је веома заинтересовао својом једноставношћу, јер сада немам слад, ништа, али желим ражени хлеб. Питање је само - какав сте квасс користили?

[ЕСмитх]

Сада тражим рецепт за ражени или барем ражено-пшенични хлеб, што једноставнији, пошто сам купио ражено брашно, али нисам размишљао о сладу. Молим вас за неки једноставни рецепт за ражени хлеб или уопште без слада?

О пшеници-ражи:
Испробајте рецепт из ЕСмитх
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=87529.0 (Пост # 567, у овој теми)

Ја печем овако:
Квасац 1 х / л
Пшенично брашно 200 г.
Ражено брашно 150 г.
Шећер 2 х / л
Сол 1 х / л
Суви квас 2 кашике / л.
Маслиново уље 1 тбсп / л
Течност 210 мл воде
Лимунов сок 1 тбсп / л
Програм Маин
Величина М.
Цруст Медиум

Алепх, твој рецепт ме је веома заинтересовао својом једноставношћу, јер сада немам слад, ништа, али желим ражени хлеб. Питање је само - какав сте квасс користили?

Квасс обични "Оцхаковски". Без икаквих адитива који.

Алкндр, хвала ти пуно, сада је управо оно што ти треба! :-)
Алепх, и газирани квас?

Алепх, и газирани квас?

Наравно да не Иако ... врло је занимљиво шта ће изаћи из газираног квасца

манна, видим, хвала на брзом одговору :-)

И саветујте, молим вас, нешто слатко за чај, јер пшенични хлеб једем само за чај, а пошто постоји произвођач хлеба, логичније је да се умјесто лепиње пече не једноставан, већ слатки хлеб ;-)