Апарат за хлеб у Панасониц СД-256 (1. део)

🔗
Управо сам добио такву грбу. печена скоро по француском рецепту, али је трећину брашна заменила ражом, додала слад и глутен и још једну кашику шећера. печена у француском режиму, лепиња је била дивна. векна је одувала са крова, изглед је застрашујући, али би требало да има диван укус. такав бестежински хлеб тежи тачно 700г.
реците ми како да се носим са таквом маном.

[Антонина7]

Антонина7, такав врх се дешава са било којим хлебом са раженим брашном, ако га печете на тако дугим програмима као што је француски хлеб; превише одкоштавања за ово тесто.

Данас сам купио све што вам треба за ражени хлеб и испекао га. Презадовољан сам резултатом, хлеб се свима свидео. Поставила сам програм Дијета и режим са сувим грожђем, након сигнала сам заспала са састојцима (суво грожђе и ким) и успела да притиснем граничник тако да је искључио програмирани. Али нисам се збунио, направио сам серију у режиму пице, а затим извадио лепињу, формирао је ручно, лепо је положио, пустио да се дигне 1,5 сата и укључио печење 1 сат.

Зашто сте притиснули стоп? Не морате уопште да кликнете на њега.

И, иначе, приликом печења другог слатког хлеба, поред сувог грожђа, у тесто сам додала и мрвену сунцокретову халву, пола чаше. Резултат је био пријатно изненађење - тесто се још боље дигло, испало је сочније и прозрачније. Али укус халве се не осећа.

Данас сам купио све потребно за ражени хлеб и испекао га.

Сјајан резултат! Рецепт је у студију!

Ставио сам програм Дијета

Зашто "Дијета"?

Зашто сте притиснули стоп? Не морате уопште да кликнете на њега.

успео да притисне граничник тако да искључи искључено програмирано

Прочитајте - „Случајно сам притиснуо граничник“ ...

[Антонина7]

Антонина7, такав врх се дешава са било којим хлебом са раженим брашном, ако га печете на тако дугим програмима као што је француски хлеб; превише одкоштавања за ово тесто.

Хвала Вам много. данас ћу покушати поново да печем француску пшеницу-раж. али ја ћу преузети контролу над процесом у своје руке.

Хвала Вам много. данас ћу покушати поново да печем француску пшеницу-раж. али ја ћу преузети контролу над процесом у своје руке.

Усуђујем се да претпоставим да је претходни резултат био управо због „француског“ режима, односно због дугог успона. Каснији резултат може бити исти, а ако смањите време доказивања (како?), Тада режим „француски“ није потребан ... 🔗

Ово ће, само моје претпоставке, бити врло занимљиво знати резултат ваших експеримената!

По вашем савету, данас сам ставио француски хлеб на тајмер и то се догодило ујутру

Маслац је ставио две кашике за разлику од стандардног рецепта. И једна кашика воде мање, без додавања шећера.
Испало је укусно, са хрскавом корицом.

🔗

🔗

Па, то сам на крају и добио. по мом унапред створеном мишљењу је добар, чисто згодан! од 400 г брашна 100 г - раж. 300 г воде. још семена, слад, кашика шећера. Још га нисам пресекао, али по мом мишљењу, све је изванредно функционисало изнутра. Јавићу приликом сечења.

док се хлеб спремао, успео сам да у цртаћу испечем две пите - са зеленим луком и са печуркама. толико је користан француски режим!

Па, то сам на крају и добио.

Значи да сам погрешио. Испало је добро!
Па, шта сте променили овог пута?

Како се успева са таквим прскањем „у круг“?

собсно није морао ништа да мења. тесто у француском режиму.затим је извадила, шпатулу, и само је уваљала у семе сезама и вратила да се разблажи 30-40 минута. затим укључио печење 55 минута. и воила! то је све. искористи то! Све је под контролом.
када ми се мотор покварио у старом ХП-у, месио сам тесто и згужвао га рукама, а затим вратио ХП-у на таложење, мазање, печење у бившем француском режиму, тако да мој хлеб не само да није био гори, већ и бољи него печкинова. тада је мој муж поправио мотор и пећ је почела као и пре. Углавном печем овакав тамни хлеб. сви га волимо.

собсно није морао ништа да мења.

Хмм, хмм ... Хајде да схватимо ...

тесто у француском режиму

Колико вам је то стало на пут? Ако је око 20 минута, онда је као на главном.

затим је извадила, шпатулу,

Иде као режим Ражи. (о овоме смо већ разговарали и лично ме убедили да нема потребе за уклањањем лопатице (ако изоставимо естетске циљеве), јер лепиња у пшенично-раженом тесту поштује правила пшенице)

вратио у разблажење 30-40 минута.

Ово уопште није француски! Провера тамо треба да траје 2,45 - 4,10 !!!

затим укључио печење 55 минута.

У нормалном режиму - 50 минута.

Као резултат, од француског режима је остало само пет минута разлике у печењу и то је то?

затим је извадила, лопатицу, и само смотала у сусаму

Хвала, мораћу да покушам.

тако да могу продужити време. само на први поглед утврдио да је то довољно.
а тесто се месило и стајало у француском режиму. три и по сата.

па зашто не извадити лопатицу ако ја ипак извадим тесто?

не може бити намакања 4 сата, ако цео режим траје 6 сати, а тесто се меси 3,5 сата.
хајде да рачунамо. гнетење у овом режиму 3х, 35мин. плус намакање пустити 30 минута за заокруживање плус отприлике сат времена за печење. укупно? извади га и одложи пет сати! продужите конзерву за пола сата и сад је готово Француз!

Упозорићу вас да нисам прочитао цео форум. Ушао сам овде јер сам купио такав шпорет. зато ми је тешко да упоређујем свој хлеб са било којим другим. али ја волим своје. Волим то и увек то радим са задовољством.

Истражујем теме о раженом хлебу, а сладу на листи сам додао јабуков сирћет и флуссигсауер. Али са последњим, у Москви уопште нема малопродаје. Читао сам да се флуссигсауер може заменити аграмом (оба ова састојка дају хлебу киселину). Шта кажете? :-)

А занимале су ме и есенције (сам проучавам веб локацију Пеки) - као, две или три капи укапане у тесто, и арома ваниле је спремна. Да ли је вредно узимати ове есенције или је боље узимати обичан ванилин шећер?

Упозорићу вас да нисам прочитао цео форум. Ушао сам овде јер сам купио такав шпорет. зато ми је тешко да упоређујем свој хлеб са било којим другим. али ја волим своје. Волим то и увек то радим са задовољством.

Дакле, ушао сам овде, баш исти! Само желим да схватим, па копам. Извините ако нешто пође по злу 🔗

А трајање провера од 4 сата је преузето одавде:
🔗

Истражујем теме о раженом хлебу, а сладу на својој листи додао сам јабуков сирћет и флуссигсауер. Али са последњим, у Москви уопште нема малопродаје. Одузео сам да се флуссигсауер може заменити аграмом

Данас сам у „Глобусу“ питао продавце да ли имају аграм и панифарин на продају. Уследило је заокруживање очију и одговор: „Не, и то се никада не дешава“ Ја се, генерално, такође придружујем питању, где се све ово може купити?

Нисам могао да купим ни квасну мошт ни екстракт квасине ... Одложено ражом, у непознато

А занимале су ме и есенције (сам проучавам веб локацију Пеки) - као, две или три капи укапане у тесто, и арома ваниле је спремна. Да ли је вредно узимати ове есенције или је боље узимати обичан ванилин шећер?

Шећер ће, ипак, бити природнији ... (уосталом, с њим нема проблема)

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=132.0 - овде је опис састојака за печење хлеба

вау, колико адитива! Купио сам суво кисело тесто за киселину (ово је сиви прах), глутен (лепак) за ражени хлеб. слад и млеко у праху. и не додајем ништа друго.

сад стави још један полуфранцуски хлеб за моју ћерку. додао му мекиње.

Такође волим различита зрна.

све. У хлеб не додајем ништа друго. осим воде, брашна, уља и квасца.

🔗

🔗

ту су само слад и кисело тесто. слатки пар.
🔗

ево сита. Без њега сам, као без руку. брашно се пажљиво сипа директно у канту ХП. у њему и по потреби извагати.
🔗

све. У хлеб не додајем ништа друго. осим воде, брашна, уља и квасца.

а додајем и сенф

а додајем и сенф

Понекад додам сенф у зрну. Купујем готову, стављам кашичицу.

чак и на почетку пекарске делатности, летос је стављала печурке, пржени лук, сланину, сир, смрзнуту паприку (у тигањ из замрзивача, вишак влаге ће испарити, у рерну са звиждуком), сушено биље сушила парадајз и паприку, али некако постепено прешла на семенке-орашасте плодове и престала да ставља остатак у потпуности. Помислио сам ... зар не бих требало да стављам кашику нечега сувог у хлеб који се припрема ...
али никада нисам куповао готове смеше. по мени су бесрамно скупи. а ту су и сви исти састојци које можете купити засебно и мешати по вашем нахођењу.

Поздрав, пекари! Молим вас, помозите ми при избору између 256 и 257!
Колико сам разумео, главна разлика између њих је присуство дозатора у 257. години. Али разлика у цени је 1500р. Одавде имам неколико питања:

1. Колико је важан дозатор? Да ли је могуће на почетку додати пуњења (суво грожђе, ораси, итд.), Заједно са свим састојцима, и отићи на спавање у миру?

2. Када дозатор баци састојке (или се разликује за сваки програм?)?

3. Како се врх пече са дозатором? Свеједно, 256 има затворенији поклопац због недостатка дозатора.

4. Да ли је режим „раженог хлеба“ од суштинске важности за 257? Или је боље уопште без њега пећи ражени хлеб?

Хвала свима који неће проћи поред;)

Молим вас, помозите ми при избору између 256 и 257!

У 256 КС нема дозатора. Не могу вам рећи ништа о дозатору. 256 адд. састојци се бацају на сигнал. Али можете их бацити на почетку. Али кажу да се суво грожђе, на пример, шпатулом меље у мрвице. Прочитајте барем постове у овој теми. Овде смо разговарали о многим вашим питањима.

Поздрав, пекари! Молим вас, помозите ми при избору између 256 и 257!

прочитајте овај одељак хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=370.0

И конкретно ова тема хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=85003.0

Могу да одговорим овако:
1. Ако не желите да се све меље, онда не.
2. након прве серије, ако вам ово нешто говори и ако се не варам.
3. Не знам са сигурношћу, али сам сигуран да је са Панасониц-ом све у реду.
4.при печењу раженог хлеба можете и без овог режима, али морате радити са дршкама

Хвала вам пуно на одговорима! Почео сам да читам, али схватате да треба савладати 70 страница. Форум сам већ прочитао при одабиру шпорета коју компанију да купим;))

Рина - питање се односи на обе машине за хлеб, а пошто људи по правилу имају једну машину за хлеб и нема са чиме да се упореде, па сам морао да чујем мишљења власника различитих машина за хлеб. Не замерите ми;)

Одлучио сам се за рерну без дозатора, јер сам прочитао да су врло деликатни за употребу и да први пропадају. јер сам за себе одлучио да узмем управо такве.

то је моја девојка и данас пекла. други хлеб = плус још једну кашику слада, ипак сам убацио кашику отприлике сувог парадајза, печено 10 минута дуже. испао је такав препланули хлеб!
🔗

ево их обоје.
🔗

згодан

Антонина, молим вас поделите које рецепте користите за печење раженог хлеба.

да .. да ... волео бих да слушам
Покушао сам са пшеницом, ражом, то се догодило

помало неугледно, али укусно.квас узео сув "САФ-квасс". одлучио да је кашика лимуновог сока непотребна, јер је у квасу већ било лимунске киселине. у наредном. Покушаћу поново без / добро, и коначно сам купио имејл. вага, покушаћу не на око)))

и колач из Бо (према прерачунатој верзији)



овде без коментара делује мало воденасто?

Случајно сам (искрено!) Налетео на Дарнитског. па је врло слично. основа, да тако кажем. остало како иде. шта хоћеш. Никада не препуштам хлеб случају, будно пазим на лепињу.
односно потребно је од 300 до 350 мл воде, 400 - 500 г брашна, трећина је обично раж, слад (колико сипам, обично 2-3 кашике), кашичица глутена, млеко у праху од чаја до трпезарија, мекиње ... па, шта год ти срце пожели. једна и по - две тсп. квасац. сол, шећер (ставила сам га свакако, јер сам сама одлучила да квасцу треба шећер).
онда пратим колобок, доведем га у стање које ми треба и на кратко заборавим на хлеб. прошле године нисам имао неуспешног хлеба ни једном, осим јучерашње коре. иако је имао одличан укус, није изгледао добро. данас сам само смишљао како да се борим погледом. добро.

није случајно, надахнуто је.
данас сам измерио тачну количину брашна. 300 пшенице, 100 ражи, 300 воде. 1,5 кашичице. квасац. 2 кашике кашике л. слад. 1 мекиње 1х л. млеко у праху. 1-1,5 тбсп. л. уља. 1,5 кашичице. сол, 1 кашика. л. Сахара. 1х л. глутен, 1х. л. квасац. али у том процесу је нормално да додам брашно или додам пар кашика воде. Фокусирам се само на лепињу. у данашњи други хлеб додао сам слад. Па, само сам желео. и сипао суву паприку и парадајз, једном кад сам их се сетио. семе као и обично.
у старом ХП-у сам све мерио у наочарима. било је 2 тбсп. пшенице, 1 шоља раженог брашна, 350 мл воде. разлика је и даље у шећеру. већ је било 3 тбсп. кашике. 2х л. со. остали додаци су прошли готово исто. варијације слада, мекиња. њихов волумен се променио.
ево мог јучерашњег „ружног“ хлеба напољу. изнутра је диван! као у песми „на лицу страшне, љубазне изнутра“. ради се о њему. поклопац је нераван, цик-цак. порозност је одлична! укус!!!
🔗
то је попут теста савијања. не пукне. завоја.
🔗
а то су парадајз и паприка пре него што су ушли у хлеб.
🔗

Схватио сам, хвала! Да ли сте покушали да направите више раженог брашна, рецимо 150 г пшенице и 250 г ражи? ;-)

не. максимално 1/2, али покушаћу! Почећу са половином.
али не сутра, јер сутра имам слаткише по плану.

О томе! Овде сам пронашао хлеб од којег сам се одгурнуо на самом почетку рада са раженим брашном. постао је „костур“, основа мог хлеба, у који можете додати све што желите.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=77322.0

Сјајан резултат! Рецепт је у студију!
Зашто "Дијета"?
Прочитајте - „Случајно сам притиснуо граничник“ ...

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=950.0 Рецепт од Агнес „тамни хлеб са сувим грожђем“, и изабрао дијететски са сувим грожђем, тамо га је неко препоручио. Учинило ми се згодним да на сигнал додам суво грожђе и додам семе кима, данас такође семе. Данас је процес прошао у овом режиму до краја. Истина, данас је лепиња недостајала прелепом облику, па се испоставило да је мало преврнута.

Моји најмилији воле памучни хлеб, али коментаришу кору да испадне исушена и прилично чврста

Олга, кору по кору, вероватно сте ставили хлеб да се хлади у ваздуху? Покушајте, као што су то радили у Русији, умотати хлеб прво у влажни, исцеђени памучни пешкир, а затим у сув топао и држати га један дан. Пре тога, када је хлеб још врео у канти, подмажите кров уљем.
Код мене је, чак и са готово црном кором са стране, увек нежна и сочна.

И саветујте, молим вас, не разумем један тренутак - када можете извадити кифлу из канте за посипање да тесто не отпадне и када можете подмазати кров пре печења? 50 минута пре краја? или колико?

Лепину не вадите, посипајте је само на врх.

и када можете подмазати кров пре печења? 50 минута пре краја? или колико?

То радим након друге серије (на главном програму око 3.04 када остане времена), пре почетка провере. Не ризикујем касније ..

Данас је мој шпорет први пут изједначио температуру на сат времена, уместо на претходних 25 минута. Па ме збунило питање: уосталом, 35 ​​минута је „украдено“ са пробе! А ако нису довољни, за нормалан пораст теста? Питам се како је произвођач ово предвидео?

Данас је мој шпорет први пут изједначио температуру на сат времена, уместо на претходних 25 минута.

Или је можда температура на којој је сада ваш шпорет постала много већа. И тако се надокнађује време заштите од температуре?

Или је можда температура на којој је сада ваш шпорет постала много већа.

Јесте - да, пролеће је, међутим, иако су ваге (показују моју температуру) биле 25 * Не мислим да је ово велика разлика. Али квасна сладовина, разблажена топлом водом, вероватно је била врућа ... Али то није питање, провера је краћа од пола сата!

П.С. Или, само зато што је тесто „вруће“, треба му мање времена?

Или, само зато што је тесто „вруће“, треба му мање времена?

Мислим да

оптимална температура за рад квасца је 25-30 степени. Што је топлије, то боље и брже раде. Што је квасац хладнији, обрнуто.

Функције Панасоница, укључујући „изједначавање температуре“, само вам омогућавају да постигнете најстабилнији резултат на широком опсегу температура.

Олга, кору по кору, вероватно сте ставили хлеб да се хлади у ваздуху? Покушајте, као што су то радили у Русији, умотати хлеб прво у влажни, исцеђени памучни пешкир, а затим у сув топао и држати га један дан. Пре тога, када је хлеб још врео у канти, подмажите кров уљем.
Код мене је, чак и са готово црном кором са стране, увек нежна и сочна.

Хвала, радим као и увек са питама из рерне, покривам га пешкиром. Умотам хлеб у кућни ланени пешкир од баке, али сув. Пробаћу мокро.

И саветујте, молим вас, не разумем један тренутак - када можете извадити кифлу из канте за посипање да тесто не отпадне и када можете подмазати кров пре печења? 50 минута пре краја? или колико?

Подмажем јајем десетак минута пре печења и посипам сезамом, пшеницу нисам извадио, обично испадне равномерно.

И након печења, извадим га, подмажем, посипам и, опет, у канту и у рерну, 2 минута.

[Олга-а]

Олга-а поиграјте се корама (имамо их 3 врсте). моји, на пример, за Дарнитског, захтевају само тамно (кажу да га добро натрљате белим луком и до борсцхика). за погачу бирам лагану. а са влажним пешкиром, будите опрезни, мало ћете пропустити завртење - потпуно ћете изгубити кору. дакле, такође у сувом платненом или памучном пешкиру током 2 сата (али краду, долазим да се расклопим и већ сам појео четвртину)

и још размишљања на тему: машина за хлеб код куће - збогом струка! обично је наша велика породица јела стандардну циглу хлеба (700г) дневно. Почео сам да правим свој хлеб, прве недеље до 2 хлеба дневно (по 700 г), али сада погача Дарнитски (скоро 1200 г) узима 3-4 (лепо је што за то време нема кротких плесни , распадајући и киселкасти мирис, попут продавнице) дана и кажу - али ми смо сити, то је задовољније од продавнице и мање је него довољно за засићење. и пробава моје жене се побољшала (мекиње вероватно раде)

тако да су струкови сви нормални

Подмажем јајем десет минута пре печења

И поделите своје искуство, молим вас: подмажите чиме, четком? Ако је одговор да, који је боље купити?

И поделите своје искуство, молим вас: подмажите чиме, четком? Ако је одговор да, који је боље купити?

Користим обичну силиконску четку. волим