Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа)

И данас сам пекла ускршње колаче !!))) Боже, какви су мирисни и укусни, баш прелепи! Жао ми је што се прошле године нисам усудио направити ову торту, изабрао сам једноставније и брже рецепте. Ова торта је најдивнија од свих) Направио сам са Лук квасцем, додао 50 грама. Ставио сам тесто у рерну са упаљеним светлом у 21.30 у шерпу од 12 литара, око поноћи је већ било на нивоу од око 5 литара, брзо сам га извадио и ставио само на сто. Целу ноћ сам била забринута за њу, али ноћу ми није била опција да печем - кухиња је била у комбинацији са холом, а тамо је мој супруг спавао. у 6 ујутру је погледала - устала је и пала десет центиметара. него почео да меси тесто. Мој гастрорагон га је месио око 35-40 минута, а затим га проверивао у пећници сијалицом сат и по, одмах укључио грејање 160 без уклањања ускршњих колача и спустио кипућу воду. После 25 минута уклонила је кипућу воду и пекла на 180 још 30-35 минута. охлађени део са стране, део стојећи. Стојећи боље - странице се не боре) Испало је 8 ускршњих колача, сулудо укусних и мирисних. све док га није украсила, ставила у замрзивач да се сачува до Ускрса и оставила један на пробу. Сутра желим да испечем порцију, али ставите тесто ујутру, мислим да ће сазрети у рерни за четири сата)

Хвала на детаљном опису, много помаже. А реците ми колико сте добили 8 ускршњих колача? Желим да покушам ове године, али 8 ми некако није довољно

8 комада таквог укуса дефинитивно није довољно! печено у папирним калупима, пречника 11 цм, висине 9 цм добро, плус купола на врху ускршњих колача - тесто се делило оком, па где је више, где ниже је испало. да, иначе, додала сам природну ванилију уместо ванилин, али тамо је уопште не можете чути, следећи пут ћу је направити без ње, ова торта је сама по себи лепа, без зачина!

8 комада таквог укуса дефинитивно није довољно! печено у папирним калупима, пречника 11 цм, висине 9 цм добро, плус купола на врху ускршњих колача - тесто се делило оком, па где је више, где ниже је испало. да, иначе, додала сам природну ванилију уместо ванилин, али тамо је уопште не можете чути, следећи пут ћу је направити без ње, ова торта је сама по себи лепа, без зачина!

Хвала вам, имам исте калупе, направићу 2 дела

А ако то није тајна, како ћете месити? тамо ће се, уосталом, испоставити прилично велика запремина ... у коју јединицу ће стати толико теста? Или је то заиста све вашим рукама? за мене је ово подвиг ...

А ако то није тајна, како ћете месити? тамо ће се, уосталом, испоставити прилично велика запремина ... у коју јединицу ће стати толико теста? Или је то заиста све вашим рукама? за мене је ово подвиг ...

Али седим и размишљам, Босцх-ов комбајн, сумњам, вероватно свеједно рукама, вау, не знам шта да радим, застрашујуће, превише, вероватно тесто. Контактирајте ме у вези са вама

У комбајну сам само рукама, немам довољно снаге

У комбајну сам само рукама, немам довољно снаге

Никад нисам месио тесто својим процесором хране, бојим се да може? А ако је тако, онда је, вероватно, потребно то урадити у два додавања.

[ммс]

ммс
Можда постоји темка на вашем комбајну и питајте тамо? Урадио сам 2/3 норме (толико стане у рерну), комбајн је све замесио у једном потезу

[ммс]

ммс
Можда постоји темка на вашем комбајну и питајте тамо? Урадио сам 2/3 норме (толико стане у рерну), комбајн је све замесио у једном потезу

Уссе, питао сам, хвала на савету, чекам одговор.

Девојке, да ли је то стварно реално у производњи хлеба два пута? Једном када сам прочитао опречне критике у теми, сада сумњам! Па ипак, да ли требате одмах извадити папирне обрасце или их оставити у њима? Купио сам их први пут, па чак и кочио

Девојке, да ли је то стварно реално у производњи хлеба два пута? Једном када сам прочитао опречне критике у теми, сада сумњам! Па ипак, да ли требате одмах извадити папирне обрасце или их оставити у њима? Купио сам их први пут, па чак и кочио

Ако некоме треба да дам колаче, радим то само у папирнатим облицима, врло је згодно! и нема потребе да тражите амбалажу за превоз! : гирл_цуртсеи: Одрадим последњу проверу у њима.

Па ипак, да ли требате одмах извадити папирне обрасце или их оставити у њима? Купио сам их први пут, па чак и кочио

Не излази из папирних образаца. Зато их оставите да се охладе и чувају у овим облицима.

Хвала, пећи ћу у суботу! Покушаћу да месим у апарату за хлеб

Девојке, да ли је то стварно реално у производњи хлеба два пута? Једном када сам прочитао опречне критике у теми, сада сумњам!

У кн два пута је то сасвим могуће, то радим сваке године откад се појавио рецепт. Хвала аутору!

Добро вече девојкама спретним девојкама, прочитао сам целу тему, глава ми је пуна каше, сутра ујутро ћу ставити тесто, али још увек не разумем - на шта да се фокусирам? - 8-9 сати или када ће порасти и почети падати ?? па месити?
А можете додати још шећера и колико још ???

Фух девојке су управо завршиле печење ускршњих колача, арома за целу кућу. Тесто ми је испало тек након 16 сати, али то је вероватно због велике количине теста --- 3 (три) норме, испекла сам себе, сестру и свекрва. Сад се одмарам, успут сам у Админ теми научио пуно о ускршњим колачима како их правилно испећи, пуно корисних ствари!

[псвет_37]

псвет_37
Здраво, треба да гледате како се тесто диже и опала... Време зависи од температуре. Данас сам држао тесто у рерни са упаљеним светлом, температура је била 29 степени, тесто је било за 1 кг брашна и отпало је после 7 сати. Не могу ништа да кажем о шећеру, већ сам довољно слатка
кдеснитса
Реците ми како сте испекли толико колача? Колико разумем, тесто не може дуго да стоји, па сам га увек месио за 1 кг - одмах се ставља у рерну. Дакле, сутра ће бити још једна серија

Добио сам 11 комада по 600 г, на плех се стави 5 или 6 комада, тесто које је остало за другу шаржу ставио сам у фрижидер и подесио њушку на 7, ово је мој максимални хладни зид прекривен мразом. 20 минута пре извлачења 1 серије из кутије за тесто, извукао сам тесто и положио тесто у форме.

[кдеснитса]

кдеснитса
Хвала вам, имаћу на уму ваше искуство

Здраво ! Реците ми, записано је у квасцу да 25г иде на 500г брашна (компримовани живи квасац). Колико треба ставити 50 г на килограм брашна или као у рецепту 60 г?

[Макал]

Макал, Здраво .

Додајте квасац према упутству у рецепту.

Молим те реци ми да имам тесто са грудвицама. Користио сам га блендером и миксером, грудице су постале ситне, утисак је да су тесто са гризом. Сад ћу имати ускршње колаче са гризом. Ужас шта да радим. Све сам радио тачно по рецепту

[псвет_37]

псвет_37
Не брините, скоро сви су имали грудвице, касније ће се разићи: да: Ако сте пажљиво прочитали негде после 7. странице, више пута смо писали о грудама, добрим ускршњим колачима!

[Макал]

Макал, Здраво .

Додајте квасац према упутству у рецепту.

Хвала, ставите 60. Али сада још један проблем. Замесити 350 мл млека са 500 г брашна уопште није било полумртво, комбајн га је једва ометао, маса је била врло тесна и сива, нимало попут оне на фотографији. Па, онда, генерално, ужас - грудице се уопште неће помешати, већ сам се умешао у ручне. Зашто је код мене све другачије него код људи. Шта сада радити са ентитетом? Обући ћу га, наравно, да га не бацим ... Видим да су и на некима биле квржице, али ја нисам имао гриз, већ грудице ...

Девојке, савет онима који још нису умесили тесто. О овој теми је већ речено више пута - не трпите, прво помешајте све течне састојке, а затим додајте брашно. Данас сам то учинио - без грудица.
Ја, међутим, у журби, скоро цео килограм брашна није заспао у тесту - то би било забавно
Зест, хвала на рецепту, радим то већ другу годину, надам се да ће све успети. Прошле године је било невероватно укусно - зато сам твој заувек

Девојке, савет онима који још нису умесили тесто.Ова тема је већ рекла више пута - не трпите, прво помешајте све течне састојке, а затим додајте брашно. Данас сам то учинио - без грудица.
Ја, међутим, у журби, скоро цео килограм брашна није заспао у тесту - то би било забавно
Зест, хвала на рецепту, радим то већ другу годину, надам се да ће све успети. Прошле године је било невероватно укусно - зато сам твој заувек

Да, штета је, наравно, можда је то речено више пута, али не можете брзо прочитати 59 страница, могао сам доћи само до 11 да о томе не стигнем ништа ... Мораћу све поново , очигледно

Девојке, савет онима који још нису умесили тесто. Ова тема је већ рекла више пута - не трпите, прво помешајте све течне састојке, а затим додајте брашно. Данас сам то учинио - без грудица.

Можете ли детаљно описати технологију? Добродошао си

Данас ћу ставити тесто за ноћ. Нећу мењати ову торту.

Можете ли детаљно описати технологију? Добродошао си

Да, нема технологије
Зуманца сам помешала са млеком, затим белом и маслацем. У насталу ваздушну масу просејао сам мало брашна од 500 гр. То је све. Мешано метлицом. Ко има комбајн - мислим, уопште, песму)))

Шећер када и где? Јер грудице настају услед неквалитетног млевења жуманца са шећером ...

Да, штета је, наравно, можда је то речено више пута, али не можете брзо прочитати 59 страница, могао сам доћи само до 11 да о томе не стигнем ништа ... Мораћу све поново , очигледно

прођите кроз сито или ручни блендер и покушајте да разбијете грудице. Уопште, девојке су написале да у печеном кулићу нема грудица, па се немојте обесхрабрити.

Шећер када и где?

на првој страници аутор теме све је дивно описао. Чак и са фотографијом
Шећер у жуманце. Радим све као аутор, само што је редослед мешања нешто другачији. И тако жуманца са шећером у једној посуди, млеко са квасцем у другој посуди, протеини у трећој, путер у четвртој и брашно у посебној посуди))

Ипак, нашао сам коментаре о грудама и одлучио да не клонем духом и да чекам са молитвом. Хвала на подршци Лесицхка_83

[Лесицхка_83]

Лесицхка_83, хвала ... свестан сам прве странице и детаљних фотографија ...

[Гасха]

Девојке, писаћу о свом искуству. Овај колач печем већ трећу годину. Јуче ујутро сам ставио једно тесто, урадио сам све према упутствима, али сам потпуно пропустио тренутак са мешањем млека са брашном и све помешао истовремено, није било грудица, АЛИ тесто је испало гушће него обично и гушће од на фотографији сувог грожђа. Од истих производа увече сам ставио још једно тесто, а ујутро сам све радио строго МК, било је грудвица и тесто је испало потпуно исто као на фотографији. Обе опције се добро уклапају и изгледају пристојно Још нисам пробао, сачекајте недељу, а увече ћу ставити још једно тесто
Гасха
Грудице нису биле од жуманца са шећером - обојицу сам их млео у кухињском процесору Кенвоод и у првом случају нисам имао грудвица. Грудице се формирају приликом мешања прилично густог теста (млечно-квасне смеше и брашна) и жуманца са шећером, растопљеним маслацем, протеинима. То је сигурно, моје јучерашње искуство то јасно доказује
Срећни ускршњи колачи свима!

[Зест]

Девојке, само ме немојте ударати папучама, зашто не растворити шећер у топлом млеку, да ли је то исто тако згодно? Жумањци се могу млети сољу и оставити пар сати, након тога постају још светлији, а колач добија светлију боју, више пута је проверено.

Зест, немојте се увредити, молим вас, уопште не сумњам у ваш таленат и рецепт! Само размишљам наглас.

Девојке, само ме немојте ударати папучама, зашто не растворити шећер у топлом млеку, да ли је то исто тако згодно?

Ух, човече ... то ћу учинити

Ох, хвала свима што сте ме подсетили на грудице. И ја сам се први пут уплашио са тим грудицама, а онда сам то учинио лукавије. Да бих избегао грудвице, у почетку нисам додавао свих 500 г брашна у тесто. У овом тренутку:

6.Просијати 500 г брашна, додати млечно-квасну смешу и замесити тесто.

Овде сам дао отприлике половину ове количине брашна за тесто, као за палачинке. Затим дајем све што је написано у следећем пасусу, добро промешајте док не постане глатко, па тек онда додајте мало и умешајте остатак брашна.
Ако ме склероза није разочарала, онда сам то учинила само да бих избегла накупине.
А ко је већ месио, а грудвице су испале, ако ме памћење не вара, написали су ми да тесто можете окретати у чинији са ножевима у посуди са ножевима да разбијете грудице. Као, ништа неће постати она. Некако сам то учинио први пут. Или други. Проклетство, сећам се овде, не сећам се овде.

девојке и руке се заиста не гњече?

Мијешао сам то некако кад се пукао произвођач хљеба.

ставите тесто само да је овај пут врло густо. урадио све као и увек, према рецепту. Да видимо шта ће бити даље. Макфа брашно је било. Преосталих 500 грама Соколницхескаиа ће бити.

и не треба да подмазујете колаче испред рерне? У рецепту за подмазивање нисам нашао ништа

и не треба да подмазујете колаче испред рерне? У рецепту за подмазивање нисам нашао ништа

за шта? затим их покријете глазуром.

и не треба да подмазујете колаче испред рерне? У рецепту за подмазивање нисам нашао ништа

Ако је на врху протеинска глазура, не треба ништа да подмазујете, а ако нема глазуре, подмажите размућеним јајетом, млеком итд., Шта волите

за шта? затим их покријете глазуром.

И ја сам тако мислио. али мислим да ћу поново питати за сваки случај

добро јутро! : хи: Девојке, и ако се тесто слегне и пропустите овај тренутак (па, не подесите аларм сваког сата), шта ће се догодити ако неко време одстоји? Забринут сам, печем паски сваке године више од 20 година, али га никада нисам правио по овом рецепту, али заиста желим. Желим да га ставим ноћу данас!

густина теста веома зависи од брашна. први пут сам у недељу направио тесто на земички-торти од сира, било је врло густо, у фази мешања брашна са млеком уопште, испало је скоро тесто за кнедле, а могло се видети и касније, када је почело отпао, оставио трагове на зидовима тигања, а затим заменио тесто на снежно белом брашну. а други пут у уторак сам то радио на потпуно снежно белом брашну - тесто је било течно, није остављало ни трагове на зидовима тигања, због тога сам скоро пропустио тренутак његовог пада. И први пут је тесто стајало ноћу на собној температури (само прва 2 сата са сијалицом у рерни, затим сам га извадио одатле, врло је активно расло), а други пут са упаљеним светлом, искрснуо је и испао за 4,5 сата. А тесто на потпуно снежно белом брашну било је тање, месилица га никако није могла месити, чак је додала још мало брашна и мало га ручно помешала. Квасац Лук у оба случаја дао је 50 грама. Ускршња колача испала су на крају оба пута, али са дужом ферментацијом тесто је мирисније, мирис просто обара! било је грудвица, али су се раздвојиле у тесту.

добро јутро! : хи: Девојке, и ако се тесто слегне и пропустите овај тренутак

Уопште нисам стручњак, колаче печем тек другу годину, према овом рецепту прва)))) сад ће доћи девојке, вероватно ће вам тачније рећи, али мислим да ако је потпуно пала, онда би требало да да времена да се поново дигне и онда умесе тесто ... Девојке, исправите ме ако то.

Поздрав свима! Придружујем се печењу. Јуче сам ставио тесто, сада ћу да проверим како је.

густина теста веома зависи од брашна.

Да, разумем то, али да ли треба ставити преосталих 500 грама у тесто или смањити граме за 50-70?
а квасац је такође додао 50 грама, сећајући се протеклих година ..... они су термонуклеарни.

густина теста веома зависи од брашна.

Потпуно се слажем!

У Европи, Канади, САД, брашно је много суше и јаче од нашег.

Ово брашно захтева прилагођавање течности. Понекад морате додати до 30% више течности од нашег брашна.

Иначе, Макфа је такође суво брашно.

Према томе, конзистенција теста зависи од брашна.

Држите се фотографије!

У сваком случају, испашће ускршње погаче.

Главна ствар је да завршно тесто није превише тесно и чекићано.