Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

И ове колаче сам добио први пут. Није прошло без авантура: хтео сам да месим пола порције, све скувао и у тесто бацио 0,5 кг брашна, односно све. Мењем и мислим у себи да је моје тесто врло, врло густо. Погледао сам рецепт, али за тесто од пола рецепта треба 250 г брашна. Па, брзо сам умутио више бељака, самлео жуманце, додао све остало у пуну порцију и поделио тесто на два дела. Истина, нисам могао ничим да разбијем квржице, чак сам покушао и ногом из блендера. Ставио сам један део теста поред батерија, у 4.3 ујутру морао сам да устанем да бих заменио тесто на ХП-у, а други који сам ставио у спаваћу собу на комоду, стајао је до 8 у јутро.
Показало се да су колачи одлични, са прелепим врхом, непукнути. Још нисам дозволио никоме да проба, одлучио сам да се то улије бар до сутра.
И после ових колача, одлучио сам да ставим још једну шаржу по мом рецепту, коју сам већ пекао више пута. Па чак ни они нису ишли код мене, иако су производи били исти. Дуго се нису уклапали, мало је пукао кров. Можда су били „увређени“ што сада имају конкурента са Миасоедовскаиа?

УФФ! Моји ускршњи колачи су први пут печени у рерни !!! : иахоо: Хвала аутору. Изгледају добро, кровови нису попуцали, високи су. Али чини ми се да са тестом није било све у реду. Веома течно, додато брашно, још увек течно. Може да меси мало, рукама 30 минута. Тесто и тесто су се добро дигли (квасац САФ-НЕВА ЛУКСЕ) 7,5 сати, али мирис алкагола нигде није одлазио, чак ни из рерне мирисао је на кашу. Дакле, нисам распоредио тесто у форме, већ сам га сипао. А такође сам одлучила да додам корицу поморанџе ...: гирл_ред: узалуд, вероватно, такав мирис ... само колач. И пресећи ћу укус и писати.

: гирл_скакалка: Зест, хвала ти, наравно !!! Како ми је драго што сам пронашла овај рецепт, то је све, не тражим више ништа, проучене су све суптилности, назначене за будућност

Ево мојих лепотица, имао сам 2600 теста, излаз 9 пасоша по трчању на роштиљу, 2 јела)))

🔗

Диудиука Барбидокскаиа, да ли је из једног дела или га имате само по различитим рецептима?

Да, са једном порцијом, тежина би требала бити мања. Почетни производи ако рачунате.

Диудиука Барбидокскаиа, да ли је из једног дела или га имате само по различитим рецептима?

не, постоји двострука порција. Већ сам писао, моји кровови су се при првој вожњи срушили, види се пуно течности. Зато сам покушао други покушај, да тако кажем, рада на грешкама.
Али на фотографији и даље постоје ускршњи колачи које сам направила по другом рецепту. Ево тако комбиноване мешавине. )

Девојке, можда ће ми неко рећи ако направим форме од фолије у литарској тегли од 4 комада, да ли ће то бити довољно или недовољно? тесто један део, цео.

Диудиука Барбидокскаиа, то сам мислио не из једне порције, јер само 1 кг брашна. Мислим да је такав број ускршњих колача за печење потребно око 2,5-3 кг брашна
Волео сам да месим док се тесто доказује, ово је тесто. Био би то други дан и моја породица је била окупљена (муж и син на службеном путу), поново бих месила.
Остало је мало: ИСПЕКИ их. Још увек сам на послу, тесто је на балкону. Да видимо увече шта ће од свега тога настати

Здраво.
Зато сам први пут у животу покушао сам да печем колаче, никада то нисам радио на живом квасцу. Јуче у 22:00 замесио сам тесто на пола дела, до 00:30 се дигло до самог врха шоље од 5 литара, уопште је порасло пред нашим очима. Тада сам угасио светло у рерни и легао у кревет, у 5 ујутро је тесто прешло мало преко ивице, пробио сам га прстом кроз филм и оно је отпало и поново легло до 7 у ујутро, тесто се дигло и прошало мехуриће.Моје тесто је месио произвођач хлеба, чинило ми се да је мало тесно, ставио сам 60 грама брашна више, имам Макфу, можда зато. Ручно сам ометао суво грожђе, био сам лењ да поново оперем канту ХП, било би боље да је оперем још једном, пошто сам се јако умешао. На првој проби тесто се добро дигло, у калупима се такође утростручило, мирис из теста, а затим током печења био је наравно страшан.

Моја два ускршња колача су печена, сада су румена, један у стакленој форми, други у фолији, реците ми молим вас, а када и како да их извадим из облика?

Ноћу сам месио тесто у 02 00, квасац саф нева лук, а у 05 00 морао сам да устанем и извучем још један колач из рерне, изгледа, а тесто је већ покушавало да побегне током овог време. Не квасац, већ мистерија природе. : лол: генерално, моји колачи су већ у порасту у рерни - само да је све успело, иначе је цела ноћ потрошена на њих.

Боље је пустити колаче да се охладе и извадити зној. Али протеклих година сам пекао у порцеланским шољама и чим сам их извадио из рерне, пустио сам их да мало одстоје и одмах извадио колаче да испеку следећа серија

Извадио сам своје из калупа, дна су тако мокра и миришу на алкохол, ставила сам мало на бурад, сад ћу сачекати док се не охладе и окренути их. Надам се да су испали јестиви, у супротном ме збуњује мирис алкохола, врхови уопште не миришу на алкохол, већ дна ...

[За супер лење]

За супер лење

Млетје жуманца са шећером је и даље гњаважа, а ако их помешате са растопљеним маслацем, било који блендер-миксер-хеликоптер, чак и најслабији, може то да поднесе. Као резултат, после 5 минута рада помоћника у кухињи имамо крему од путера и жуманца. Чак је штета послати тако укусну посластицу у тесто.

Грудице у тесту савршено се чисте потапајућим блендером, са наставком за пире. (Не сећам се како се тачно зове, пре је био само у Зетер „миксу“, сада је у многим блендерима). Ако овог уређаја нема, онда ће вам помоћи велико сито, само провуците тесто кроз њега!

Ове године сам уместо сувих грожђица ставио рум бруснице, ОВО ЈЕ НЕШТО! Сада за следеће ускршње колаче морате ићи на Крим по бруснице

Па ми нико није објаснио - зашто се мучити са стварањем ових грудвица, па да бих се касније борио са њима блендерима и ситима ....? Па, у чему је мистерија?

Ево једне порције. Хвала вам на Зест-у



са телефона се камера не пуни

Реците ми, шта даје коњак сипан у грожђице? Сипао сам га, нисам још ставио. Суво грожђе и кандирано воће неће бити горко?

Девојке, одговорите, ставио сам их у обрасце, ставио у рерну на проверу и одузео. да треба да се печете на пари, али не могу да схватим када да ставим воду: сада или када ће се дигнути, а пећ треба?!

Девојке, одговорите, ставио сам их у обрасце, ставио у рерну на проверу и одузео. да треба да се печете на пари, али не могу да схватим када да ставим воду: сада или када ће се дигнути, а пећ треба?!

Када пећи.

Када пећи.

Лозја, али неће да седну ?! Мислим на ускршње колаче

И одмах сам га ставио у мало загрејану рерну са паром за пробу. Али истина је да сам, кад сам почео да печем, мало држао и уклањао. Чини ми се да се сви руководе могућностима својих пећница

Лозја, али неће да седну ?! Мислим на ускршње колаче

Знате, овде вам нећу рећи, колаче не печем на пари, хлеб само понекад (неки рецепти). Једноставно се нећу усудити ставити на пару, у четвртак имам врло нежне колаче и без паре, након вађења из калупа - све је мало улегло, неко - пуно. Можда је било потребно више их сушити у пећници, показале су се врло нежне стране. А са паром би било још мекше, мислим ...
Иако је много печења на пари у реду, ево заиста, ко је на то навикао.

Али ако сте мислили да ли ће они одмах сести у рерну од паре, онда не, неће седети.

Реците ми, шта даје коњак сипан у грожђице? Сипао сам га, нисам још ставио. Суво грожђе и кандирано воће неће бити горко?

Албина, не брини, грожђице и кандирано воће неће бити горко.Коњак даје укус.

[Албина]

Албина

Ако добијете одговарајуће суво грожђе, онда се након лежаја преко ноћи испуњеног коњаком (обилно напуњеним) претвара у цело грожђе, када се пече, алкохол испарава, а бобица остаје сочна и округла. Заједно са коњаком у грожђице треба да ставите још неколико штапића цимета, онда се грожђице уопште претварају у прави врхунац таквих пекарских производа. Коњак би требао бити добар, можете сипати рум, неће бити горе.
Тесто се покисло после 3 сата и није мирисало на „пијану трешњу“ Додао сам брашно, помешано кашиком, чекам шта ће бити даље.

Сена, татуља12, ЗАХВАЛИТИ за брзи одговор зато питам своје синове млађег и средњег узраста тако нервозно: или немају грожђице, па немају ни ускршњи колач са балкона - видите хладно ... Једном речју, Смањено

И у ком пропорцији грожђице треба сипати коњаком?! Већ сам за будућност

Дакле, моји ускршњи колачи су готови по вашем рецепту, било је лепо радити са тестом, а ми ћемо га пробати сутра

Ево мојих ускршњих колача у пуној спремности: иахоо: Хвала свима на дискусијама, саветима и помоћи. : росе: Лево су две ускршње погаче од Потемкина, а десно Миасоедовские. Сутра бум покушати, а који ће добити највише похвале, они ће пећи следеће године. Глазура за четири ускршње погаче била је довољна од једног протеина + 60 г праха (остаци) + лимунов сок + кашика вреле воде. Све са празником који долази!

Добар дан, драги чланови форума! Прво, желим да захвалим Раисин-у на таквом Абалденни рецепту! Друго, исто хвала свим члановима форума на тако корисним саветима и пријатељској атмосфери на форуму! Прочитао сам целу тему. А сада о перлицама. Нема искуства у печењу зрна. Али након што сам видео тако детаљну мајсторску класу, запалио сам се и испекао такво чудо за себе. Први пут сам тесто ставио од среде до четвртка у 1 сат ујутру на харковском квасцу, није било без грудица, нисам могао да га разбијем до краја, одмахнуо руком и легао у кревет. У 5.30 устао сам да погледам, на боковима шерпе од 7 литара било је јасно да је тесто достигло врхунац и пало за 2 центиметра, тигањ је био у кухињи под температуром. 25 степени, одлучио сам да оставим тесто још неколико сати, у седам је тесто још мало пало, и одлучивши да више не чекам, месио сам тесто, у комбајну нисам више приметио грудице, остатак читавог процеса је био успешан. Испоставило се: једна паста - 916 г, друга - 725 г, а друге две за 215, 254 г. Мирис је ван речи! Укус ћу знати тек у недељу. Изгледало је мало и одлучио сам да поново поставим тесто, у 2 сата ујутру од петка до суботе, овај пут сам, по савету чланова форума, мало променио редослед полагања производа, прво сам сипао млеко- смеша квасца, затим смеша јаје-шећер, месити мало комбајном тако да се шећер распрши, па како да се самеље до краја није успело, тада сам почео да додајем мало брашна, када сам умешао брашно, Остало сам додала по рецепту. Овог пута није било грудица, мислим само зато што је брашно прешло у течност. Тесто је искрсло за 6 сати и 30 минута и почело да пада, месило тесто и сада се доказује. Кад печем, поставићу слике. Срећно свима који ће тек пећи.

[Кисена]

Кисена

Ако су грожђице врло суве, онда 2 цм више од грожђица, ако су мокре, онда да се равномерно покрије. Пре мешања у тесто, исцедите вишак (ако га има), али немојте га истискивати !!! иначе су сви напори узалудни, бобица неће изаћи цела. Бруснице су мало упиле, попио сам све грожђице. У наредном. Узећу само трешње и суве кајсије за узорак

Албина, овде сам негде прочитала да коњак не дозвољава да грожђице попуштају током печења - грожђице остају еластичне

татуља12, правио сам калупе од фолије. 4 из литарске тегле није довољно за цело тесто, треба вам још. Узео сам сито за „лутку“, велико је, од лименки од пола литра направио сам 2 облика плус 2 мала.

Зест, реци ми, да ли је нормално да је кров моје торте пунашан? Морао сам само да додам брашно када сам месио колобок, па патим, могу ли да додам пуно?

Фух ... Пуцао сам! Све се решило (чисто споља, укус ћемо оценити сутра).Укупно: 5 средњих облика (11 цм) и 3 мања (9 цм), али не и најмањи. Укупна тежина након печења била је 2350г. Сви су послати у пећ са шеширима (пропустио је тренутак подизања), током печења су се попели снажно према горе, након печења вратили су се на ниво на којем су првобитно били. Само 2 путовања. Немам пећницу, печем у микроталасној пећници у режиму конвекције. Дакле, како се каже: ко хоће, тај може!

Све са предстојећим празником, срећно!

На фотографији су две велике бруснице одвојено, према Мишелином рецепту.

[за лење]

У потрази ...
Заборавио сам да поделим радост проналаска савршене глазуре за лење без протеина! Ово је смрзавање доктора Видре са укусом марципана! Бог ме видео како се подсмевам белој чоколади (или чоколади), и случајно ме послао Биллу, где је купљен овај диван производ. Постоји мала прозирност, али то ми не смета, јер све што ми треба (једноставност припреме, употребе, мириса и укуса даје 100%), и што је најважније, нема сирових протеина. Ко није знао за овај производ, имајте на уму.

Не разумем зашто те грудице толико муче? па, сипајте кашичицу шећера у течност и неће бити грудвица, брашно ће се савршено мешати

Извадио сам своје из калупа, дна су тако мокра и миришу на алкохол, ставила сам мало на бурад, сад ћу сачекати док се не охладе и окренути их. Надам се да су испали јестиви, у супротном ме збуњује мирис алкохола, врхови уопште не миришу на алкохол, већ дна ...

Колико сати сте стајали уз тесто? Ако то није тајна, јер и ја имам исти першун. Али пекла сам јуче и данас се мирис каше већ слегао, остали су само корица и ванилија.

Зест, хвала пуно на рецепту! Торта је изашла предивно, и каквом аромом одише! Сутра ћемо проценити укус. Хвала још једном !!!!

С-Д-Е-Л-А-Л-А !!! Пуно вам хвала на рецепту Зест! Ево га згодног! Покушаћемо сутра! 17 година пекла је ускршњи колач по једном рецепту, али ове године сам одлучио да пробам Мјасоедовског. Надам се да ће вас то учинити срећним!

Велико хвала Зест-у на рецепту - СУПЕР - укус, мирис - све је савршено. Печем већ другу годину заредом. Ове године сам узео брашно Макфа, ипак сам морао да додам још 400 г на 2 кг брашна, па, било је то врло танко тесто, није утицало на слатко, јер сам узео 450 г за 1 кг брашна. Девојке, да ли сте и ви додали брашно ??

Остало ми је 200 грама макфе. Урадио сам то за 3 кг. Хтео сам да то све напуним, али кашика више није мешала.

Па, пријављујем (не могу да фотографишем: не постоји сотик са фото-апликацијом, али фотик је са супругом и сином отишао у „ЦОММАНДИРОВКА“). Дошао сам до дефинитивног закључка: када се бавите тако одговорним послом, морате бити у близини и пазити и све радити на време. Вратио сам се са посла: тесто се веома добро дигло. Замесио сам га и поделио. У један део ставила је суво грожђе и кандирано воће, а други оставила без ичега. Раширио сам га у 1/4 калупа, желео сам да добијем још ускршњих колача. У принципу су се удвостручили, али не до ивица калупа. Тесто једноставно није тако јако.
Али хвала Богу, резултат је порастао. Генерално, резултат није лош, али као и увек волео бих најбоље. А укус можемо окусити сутра или недељама, тако да се ускршњи колачи уливају

Да, тесто је течно, није успело да се формира и распадне у форме, сипао сам га. Иако сам додао 100г брашна. 2/3 сервирања. Можда је мој путер некако погрешио, пени се кад се загрева?

Христос васкрсе! Срећни празници свима!
Пробали смо ускршњи колач, укусан, тежак, да тако кажем, али када једете у носу одаје мирис алкохола или испарења из њега. Иако на први мирис мирише на жену рума.
Укусно, следеће године ћу га сигурно поновити, само ћу тесто ставити рано ујутру како бих га држао на оку, овај пут сам га јасно зауставио.
Хвала на детаљном рецепту.

Моја два ускршња колача од пола килограма брашна:

Колико сати сте стајали уз тесто? Ако то није тајна, јер и ја имам исти першун.Али пекла сам јуче и данас се мирис каше већ слегао, остали су само корица и ванилија.

Превелико сам се експонирао и размишљам и очигледно узео малу посуду за тесто, тако се реактивно дигло за само неколико сати. У 22:00 замесио сам тесто на пола дела, до 00:30 се дигло до самог врха шоље од 5 литара, уопште је расло пред нашим очима. Тада сам угасио светло у рерни и легао у кревет, у 5 ујутро је тесто прешло мало преко ивице, пробио сам га прстом кроз филм и оно је отпало и поново легло до 7 у ујутро, тесто се дигло и прошало мехуриће. Испоставило се да сам у пећници стајао 9 сати, првих 2,5 сата са упаљеним светлом, па искљученим, али у нашој кухињи је ионако вруће.
Дно ујутро више не мирише на алкохол, али када једете ускршњи колач, у носу се осећају алкохолне паре.

ХРИСТОС ВАСКРСЕ!
Срећан Ускрс свима!
"ХРИСТОС ВАСКРСЕ!
Зијешев са неба, донеси наду!
Цветајте сви и сви и људи су сви радио!
У души коже пролеће, у срцу - свет и миловање.
Нека слано и залихе употпуне свету Паску! "

И мој фото извештај


Супруг је написао писанку

[Инна2011]

Заиста васкрсли!

И ја вам честитам празник!

Инна2011, Ускршња јаја су веома лепа! Видела сам и желела да вам то напишем, а онда сам испод фотографије видела да вас је насликао ваш супруг. Ово вероватно није восак? Чини ми се као боја коре од лука.

Муж је фарбао воском, сировим јајима и стављао их у љуске лука преко ноћи, а ујутро их кувао.

Веома занимљива техника! Тешко је поверовати, јер је јасно да су јаја обојена попут љуске лука. А онда одмах мисао - како се онда восак није истопио? И то је тако мудро учињено, љуска и восак се комбинују!

Па, како укусно!
Сочно, мирисно, масно!
Некада сам волео врхове ускршњих колача, али овде је средина најукуснија!

Христос васкрсе!
И донео сам још једну захвалницу Изиумки! И носићу га сваке године!
Прва серија је печена у четвртак, чинило се мало. Јуче сам је поново испекао. Сад смо пробали оне који од четвртка - одличан укус! У четвртак је приликом узимања узорка било мало мириса квасца, данас га више нема. Дакле, ови колачи морају да стоје 100% најмање неколико дана.
Па, након првог придржавања рецепта, више нисам стављао тесто за ноћ. Предуго траје мом квасу Лвовскиие, прошле године први позив колача могао се одмах појести са краставцима. Можда је аутор само имао слаб квасац, зато се и показао такав рецепт, са тако дугим тестом. Сада стављам тесто током дана, пустим да се диже, пада и поново диже, можда не у пуној снази, и направим шаржу. Потребно је око 5 сати. Квасац је јак, стављам 50 г.
Из неког разлога, протеинска глазура са кашиком вреле воде и лимуна није пресушила. Одлучио сам да све направим на паметан начин, али изгледа ... А у четвртак сам направио само протеине са шећером - савршено се осушио!

Срећни празници свима!