Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

[фомца]

фомца Захвалити. Следеће године ставићу и 40 грама. Али чинило се да сам прочитао све у теми, али овај тренутак је прошао поред пажње.

Још једном хвала: кисс3: за најбољи рецепт за торте !!!

Ево мојих ускршњих лепотица
🔗
🔗

И овде сам се припремио за спомен-дане
🔗

[Зест]

Зест, хвала на дивном рецепту !!! Пекао сам ускршње колаче први пут у животу - и успело је!
Направио сам двоструку порцију одједном, строго се придржавајући рецепта и технологије. Покрила је тесто филмом и стајала је од 23 до 5-30 ујутру, када је видела да је почела да се таложи (не знам, можда не први пут), филм је надуван и са траговима тесто, почела је да додаје брашно, муж је месио великом кашиком, а ја сам га већ месила рукама. Тада сам приметио или тачније на додир осетио грудице, невољене од свих. Који су јасно стршили, издвајали, одлучили да се не замарају остатком - тада нису били у готовим перлицама. Када сам месио, тесто није желело да се одвоји од мојих руку док нисам додао 100 грама брашна + подмазивање руку биљним уљем - требало је око 1 сат за целу серију. Тада је по аутору све - проба, мешање грожђица, полагање куглицама, прова и печење - прво, мање за 150-250г, а затим веће. Овде је дошло моје разочарање - временом и изгледом изгледало је спремно (на 180^{О томе}Од 35 минута + покрила је шешире и још 15 минута), круна је тамна, а бокови потпуно бели. Велики (500-850г) држани на 200^{О томе}Од 50 мин. + Покривени шешири + још 20 мин. - овде су бочне странице већ помало смеђе. Мирис је помало квасац, укус није ни сладак ни ароматичан. Са фрустрацијом сам започео априлску ускршњу торту са 2 кг брашна, одмах сам јој додао још шећера, ваниле и чак зачина, нисам спавао пола ноћи.
Као резултат тога, када су се све перлице охладиле, слегле и у пуној хаљини погодиле свечани сто, Мјасоједовски су се свима више свидели, с разлогом кажу да колачи треба да сазрију - мирис квасца је нестао и прави укус тестенине је био очигледно манифестовао, добро секао, средина се није дробила. Укусни су и априлски, али су укусни Миасоедовскис. Тако смо у мојим експериментима јели паску целе недеље и лечили све.

[Зест]

Води ме у клуб Миасоедовски.
Недавно сам купио берач и нисам се усудио да га користим за месење теста од квасца и кнедли. Испоставило се да су упутства за комбајн била превише лаконска, морао сам да „претурам“ по Интернету. Тако сам сасвим случајно налетео на рецепт Мјасоједовског. Рецепт је одмах заинтригирао: толико одушевљених критика.
Пекла сам га 4 пута и сваки пут сам била у еуфорији од опојне, ликерске ароме теста.
И да чујете: „Мама, твоје торте су најукусније на свету“ - вреди много.
много вам хвала Зест за дивну промоцију овог рецепта.
Хвала свима који су поделили утиске и савете.
Али није било без „довратника”. Ово сам ја о БУМПС-у.
Током првог печења некако сам се провукао, али други пут сам се ухватио. Моја грешка је била што сам приликом месења теста за тесто одмах сипао 0,5 кг брашна у посуду комбајна, млеко са квасцем сипано на врх. Због овога је брашно брзо зграбило пунђу. Овај медењак се затим котрљао на кукама као на вртуљку, а тесто у лепињи практично није било месено.
А кад сам у тесто почео да додајем жуманце, беланце и путер, тада сам нашао грудице. Сада поуздано знам: зашто се појављују и како направити тесто без грудвица.
Када припремам тесто за тесто, сипам у посуду 300 г брашна, пажљиво додам млеко са квасцем и месим тесто до хомогене конзистенције попут кашасте каше. Затим постепено додајем преосталих 200 г брашна. Сада такође користим ову технику за месење стрмих тесто за кнедле на процесору хране. Испало је сјајно и нема напора у јединици за гњечење.


А ови красапети на фотографији су моји последњи, печени за спомен недељу. Фотографија снимљена телефоном и није толико врућа као што се десила. Да, стварно сам желео да се похвалим.

Хвала вам пуно на рецепту, испало је врло укусно. Урадио сам 3 пута - 2 пута половину норме и 1 пут пуну норму, месио рукама. Први пут нисам додавао брашно, а следећа два пута 50-70 гр. По мом укусу, испада да је пуна норма укуснија. Пекла је у електричној рерни по свим правилима, како су девојке саветовале. Намочила сам суво грожђе у коњаку, заиста ми се свидело, захваљујући и саветима девојака !!! Данас сам појео последњу ускршњу торту, није застарела, али је мало пресушила.
Рецепт није сложен, није хировит, укусан и свима се, без изузетка, свиђа. Наставићу да га користим, још једном хвала!

Једва чекам Ускрс да поново кушам овај величанствени ускршњи колач. Хвала Изуминки на таквој мајсторској класи

Једва чекам Ускрс да поново кушам овај величанствени ускршњи колач.

Још није било Божића, божићно дрвце, божићне песме и ја ћу га испећи

Девојке, добар дан! Реците нам тачно колико сувог квасца ставити? Једноставно не могу да нађем сирови квасац у Хабаровску
И колико дуго можете да оставите тесто код њих? Уопште нема времена за лопатање целе теме (((

[Олга]

Олга, на првој страници, испод описа процеса, налази се гомила активних веза до често постављаних питања која изгледају овако
Колико сувог квасца ставити
кликните и идите на оне поруке у којима се о томе расправљало и нема потребе да се цела тема лопата

Поздрав свима. Имам питање. Претходно сам прочитао свих 70 страница, али нисам успео да пронађем одговор. Ако нисте сигурни у вези са брашном, можете ли додати глутен? Да ли ће то утицати на укус торте.

Пекла се свима свидела прошле године, желим је и ове године, али имам проблем. Моје тесто краће од 14 сати неће моћи ништа ако стоји 14 сати само у пећници без упаљене лампице, да ли ће за то време ферментирати? Или је боље не ризиковати?

[Ирина1607]

Ирина1607, прошле године сам испекла ову торту, заиста је дивна. Ако се сећате, већ смо имали повишену температуру, и тако, узео сам тесто, неколико сати после шарже, ставио сам га у фрижидер на целу ноћ. Ово ће тесто учинити само укуснијим.

Урадићу то увече, устати и ставити у фрижидер. А шта да радим ако ноћу идем на посао, у фрижидеру мислим да неће ферментирати до јутра после ноћи.

Ја сам тесто, пар сати након серије, ставио у фрижидер на целу ноћ. Ово ће тесто учинити само укуснијим.

Урадићу то увече, устати и ставити у фрижидер. А шта да радим ако ноћу идем на посао, у фрижидеру мислим да неће ферментирати до јутра после ноћи.

Девојке хвала на савету. Радим 7к7 дана и ова недеља ради за мене. Излазим из куће у 7 ујутро и долазим око 21, па мислим да ујутро месим да бих је ставио у рерну за цео дан, а увече ћу доћи и пећи до ноћи, али шта да урадити? Торта је врло укусна и не желим да је мењам за другу

[Ирин]

Ирин, не бојите ли се да ће се тесто зауставити и отпасти за 14 сати у рерни? Можда где потражити хладније место?

Ирин, зар се не плашиш да ће тесто за 14 сати завршити у рерни и отпасти? Можда где потражити хладније место?

Ставићу је само у рерну без упаљеног светла, само да не буде промаје. А стан је сада прилично кул.

Девојке, да ли мислите да можете да победите тесто миксером?
наставци за тесто

[Олга]

Олга, У линији предмета, девојке пишу да су месиле миксером, па можете. Али мој миксер је слаб и изгореће од такве напетости, ометам руке или комбајн

Прошле године нисам могао да користим ни миксер, месио сам га рукама. Могу да кажем да уопште није било тешко.

Ја месим ражени хлеб миксером! Као нормул!
Покушаћу рукама и миксом!

Ставићу је само у рерну без упаљеног светла, само да не буде промаје. А стан је сада довољно кул

Ирин, у таквој ситуацији бих тесто оставио тамо где је хладније, у твом дому није 10 степени, већ је топлије.

Девојке, мој муж је добро купио грожђице, само огромне, желела сам да узмем најскупље.
Сад размишљам да одем по нову серију грожђица, мању, или ово исечем на 2-3 дела? Бојим се да ће у готовом производу бити једна грожђица половине колача.

Данас сам пекла ускршње колаче)) каква неупоредива арома !!! Недостајао ми је целу годину)) Желео сам да га прождрем, али постим, па сам га ставио у замрзивач до Ускрса. Тесто сам ставио негде у 22 сата, на 40 грама квасца. Да бих олакшао гњечење, у млеко са квасцем сам додао 250 грама брашна, затим полако додавао брашно и мешавину јаја, тако да није било сасвим густо и није било грудвица, а затим протеине и путер. толико брже и лакше гнетење. у један сат ујутру тесто је већ оооохноно порасло, и да не бих пекао колаче у 3 сата ујутро, ставио сам га у хладну крошњу. у шест ујутру устала је и тек је почела да пада, али није пала до краја. Замесила сам тесто, за сат и по дана се дигло, помешала суво грожђе, ставила у калупе и у рерну сијалицом, а затим без уклањања укључила грејање тигањем воде, после 20 минута уклонили тигањ, па, уопште, овде се све учило. арома још увек лебди у кући, можете јести једним мирисом))) Чекам Ускрс))

[Диудиука Барбидокскаиа]

Диудиука Барбидокскаиа, али волим велике грожђице, напротив, трудим се да узмем веће

Ирин, у таквој ситуацији бих тесто оставио тамо где је хладније, у твом дому није 10 степени, већ је топлије.

Код куће, 21 степен, мислим да може да оде на тамошњу лођу негде око 15-19 степени. Ох, девојке, толико сам забринута да не знам како бих најбоље поступила у таквој ситуацији

[Паралелно]

Паралелно, Пропустио сам нешто на тигању :) Чему служи?
Можете ли ме детаљније подсетити или линк до тог места?

Имам га одштампаног, па нећу давати везу, али ћу написати) Дакле. Тесто смо положили у калупе, ставили у рерну са упаљеним светлом на проверу - добио сам га сат и по. Затим, без вађења колача, укључујемо грејање од 160 степени конвекцијом и ставимо тигањ са кључалом водом у рерну. После око 20-30 минута, колачи у рерни ће и даље расти и почеће да се ствара кора, још увек врло светла. У овом тренутку извадите тигањ са кључалом водом из рерне, пошкропите је водом унутар рерне, затворите рерну, додајте температуру на 180 степени и пеците док не омекша, проверите дрвеним штапићем. све)

[Паралелно]

ПаралелноХвала вам
И помислио сам да чим га ставите у рерну више не можете да бринете - они ће отпасти

[Диудиука Барбидокскаиа]

Диудиука Барбидокскаиа, али волим велике грожђице, напротив, трудим се да узмем веће

Имам величину са фалангом малог прста, никада нисам пекао са овим, па сам забринут)

Имам величину са фалангом малог прста

Печем са овим сваке године, све је у реду

[Диудиука Барбидокскаиа]

Диудиука Барбидокскаиа Имам исто укусно светло. Такође желим да додам мало црне боје.
Ирина1607 И ја ћу кренути у девет увече и стићи око 9, мислим шта да радим. Тесто ћу ставити увече, стајати сат времена и ставити у фрижидер, можда изнети у лођу, али тамо је топлије? А у фрижидеру нема места, како ставити таву, не знам како

може да га однесе у лођу, али тамо је топлије

Ја бих то учинио.

Добар дан свима. Да ли је неко пекао колаче на брашну из Казахстана? ЦРОВН премиум. Макфа је изневерила Масленицу, сад се бојим ње. Миасоедовские пече две године само у МАКФЕ-у. Ово је најукуснија торта коју сам икад добио. И још једно питање, ако након што је тесто спремно, поделите тесто, додајте скут у један део? Ко то није покушао? А онда су ме некако почастили колачем са скутом - јако ми се свидео.

девојке, помозите, нема живог пресованог квасца .. много не када читати целу тему .. како их променити у суве брзо делујуће? колико за овај рецепт .. и како их правилно разблажити?)))

Ево везе која вам је потребна хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=9679.0 А како узгајати квасац, написано је на самом паковању. Понекад је потребно промешати га са брашном, а има и квасца који се разблажи у води. Потражите све корисне савете на првој страници у активним везама у овој теми.

Девојке, шта је са тестом ако је код куће 16 степени? Имам електричну рерну, могу је подесити на 40 степени и тајмер на сат и по. И шта онда радити? А 40 степени је много, претпостављам. Или одмах ставити тесто у фрижидер да ферментира и на колико сати? Помоћ))

Девојке, да ли мислите да можете да победите тесто миксером?
наставци за тесто

Мешао сам га миксером прошле године. Испада врло добро и повољно. Волим то. руке су такође нормалне, али дуго))

Ево везе која вам је потребна хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=9679.0 А како узгајати квасац, написано је на самом паковању. Понекад је потребно промешати га са брашном, а има и квасца који се разблажи у води. Потражите све корисне савете на првој страници у активним везама у овој теми.

хвала .. али нисам пронашао ништа за себе ((можда не вреди покушавати са њима?

али нисам нашао ништа за себе (

Не плачи, ми ћемо ти сада помоћи
60 г живог квасца је 16 г сувог

Да, испада нормално са сувим квасцем. Не брини.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9679.0

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=9999&топиц=9679.0

Хвала девојке, помогле сте !!!!!!!!!!!! али како их правилно разблажити?

Разблажити у топлом млеку. Може са шећером (цхуцхут). Све ће то нестати. и месити тесто.

Не плачи, ми ћемо ти сада помоћи
60 г живог квасца је 16 г сувог

или 2,5 кашичице.
Имам све спремно за гњечење, сутра ујутро ћу умијесити тесто и ићи на посао, послије ручка ћу кувати, само да је све успјело

кад би само успело

Све ће успети и укус ће вам се свидети!

и? Имам електричну рерну, могу је подесити на 40 степени и тајмер за сат и по. И шта онда радити? А 40 степени је много, претпостављам.

Ол, 40 је још увек мало превише. можда само упалити сијалицу у рерни?

Ол, 40 је још увек мало превише. можда само упалити сијалицу у рерни?

нема сијалице)) морате нешто да мислите.

[Зест]

Зест, а има укус попут колача или растреситог теста?

нема сијалице)) морате нешто да мислите.

Не бих ништа мислио, али ставите то како јесте - на 16 степени. тесто ће и даље нарасти, па, можда ће јој требати мало више времена. поглед понекад, то је све. а на 40 степени не би требало да га остављате - квасац може да сагоре.

нема сијалице)) морате нешто да мислите.

у таквим ситуацијама загревао бих рерну на 40 грама 10 минута, угасио је и онда само ставио тесто тамо.

украсите топле колаче или охлађене колаче размућеним веверицама, нешто сте заборавили