Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

а тесто прекрити филмом? Па, кад треба уклопити.

а тесто прекрити филмом? Па, кад треба уклопити.

Имам тесто у тепсији од 10 литара. Управо сам га поклопила поклопцем у шерпи.

а тесто прекрити филмом? Па, кад треба уклопити.

Покривам да не бих био претрпан.

Ове године поново печем овај рецепт. Моје тесто је у рерни, прикладно је, ускоро ћу умешати грожђице.

Које је ваше тесто након месења преосталих 500 грама? Држите се својих руку?

Ове године правим и торту по овом рецепту, нисам се усудио да стављам тесто ноћу, тесто сам месио у 9 сати ујутро, сада је први пут пало, сачекаћу док не почне да паднем други пут и почнем да месим, желим да умешам тесто у ХП, покушаћу да поделим тесто на пола ... Тесто се правило строго према рецепту, није било грудвица, макфа брашно. Тесто је испало попут теста за палачинке, само врло глатко.

Моји ускршњи колачи се пеку, такав укус вреди ове године, тесто се месило миксером, додаци за куке, испало је фино. И последње 2 године сам месио рукама.

, сад је први пут пао, сачекаћу кад почне да пада други пут и почети да месим.

Зашто чекати други успон? Рецепт о томе ништа не говори. И мени ће ускоро ускоро први пут почети да пада и све одмах мешам у ХП, а за подизање сам је ставио у рерну на 40 *.

Ох, док читате ... Написано је да се тесто неколико пута диже и спушта. И сад се питам да ли могу да сачекам трећи успон. Уосталом, лутам само 5 сати, али написано је око 8-12 сати.

Записано је да се тесто неколико пута диже и спушта.

Где сте то прочитали?

Управо сам поново прочитао рецепт и нисам га пронашао у оригиналу.

[НаталиаН]

НаталиаН

оппанки ... Надам се да је било пробно печење?

Највероватније је крив само квасац или претерано висока температура. Сами продавци су ме одвратили од квасца таквог плана, разговарали су о притужбама да пребрзо дижу тесто, али се производе једнако брзо ...
Сад ме брине тесто, хоће ли моћи да га подигну? ...

Тесто није требало држати пуних 10 сати.

Поновићу, за сваки случај:

Током сазревања теста, човек се мора усредсредити не на тачно време, већ на чињеницу да тесто достигне свој максималан раст и почне да отпада. У зависности од квалитета хране, свежине и јачине квасца и собне температуре, то може трајати од 6 до 10 сати.

Јесте ли већ замесили тесто? Диже ли се?

Паге 10 Што се теста тиче Срећно свима

Написано је негде на средини гранчице, не могу са сигурношћу да кажем, али су неколико пута написали да се тесто током ноћи неколико пута диже и спушта, јер зато „лута“. Због овога, тесто нисам стављао ноћу, већ ујутру, желео сам да видим. Сада је моје тесто поново у порасту, нећу више да чекам, чим почне да опада, почећу да месим.

Испекао сам пуну стопу, пошто и ја печем по свом рецепту, јуче сам ставио тесто у рерну у 19.00 (без сијалице), данас је у 6.00 тесто било готово.
Угнетено, ферментирано и печено, није било проблема, све је врло брзо и лако, али ипак треба пробати

[Ксусха]

Ксусха, захвалити!

На ово сам мислио.

Тесто треба да падне, онда је спремно.

[Ксусха]

Ксусха, захвалити!

На ово сам мислио.

Још једном за оне који су у резервоару: моје тесто током дана у рерни са сијалицом се подигло и испало за 4 сата. Дакле, ако га ставите на 6-8 сати за ноћ, закисељаће се, а торта ће се испоставити лошег квалитета? Или је то толеранција? Мишљења по овом питању су различита.

Дакле, ако га ставите на 6-8 сати за ноћ, закисељаће се, а торта ће се испоставити лошег квалитета? Или је то толеранција? Мишљења по овом питању су различита.

Напио сам се 11 сати и све је у реду.

Још једном за оне који су у резервоару: моје тесто током дана у рерни са сијалицом се подигло и испало за 4 сата. Дакле, ако га ставите на 6-8 сати за ноћ, закисељаће се, а торта ће се испоставити лошег квалитета? Или је то толеранција? Мишљења по овом питању су различита.

Добар колач ћете добити чак и са пероксидним тестом, само што ће киселост у њему бити повећана, а може и мало да мирише на квасац.

Напротив, неки воле ускршње колаче са благом киселкастом киселином.

Напио сам се 11 сати и све је у реду.

И колико сати је тесто стајало након пада?

И овде су пите већ печене у потпуности. Прелиставам тему како бих освежио све нијансе у свом сећању.
Своје ћу испећи у суботу. Трећу годину печем колаче са миасоедовские и нећу мењати рецепт.

Аутор рецепта не саветује подизање теста неколико пута, једном када је почело да отпада, и то је довољно, ово није кисели хлеб, али ипак колач. моје тесто је излазило 5 сати, сада произвођач хлеба меси тесто

Хвала на рецепту !!!! Покушао сам данас! Укусно! Ставићу дуплу порцију ноћу.

Добар колач ћете добити чак и са пероксидним тестом, само што ће киселост у њему бити повећана, а може и мало да мирише на квасац.

Напротив, неки воле ускршње колаче са благом киселкастом киселином.

И колико сати је тесто стајало након пада?

Добро је. Више волим да стављам тесто за ноћ, уосталом, време кувања се смањује.
Шта је са режимом печења? Ставите у загрејану рерну (и до колико степени) или, ако се испитивање врши у пећници, не вадите форме, већ једноставно окрените регулатор на жељену температуру? Они који пеку у цртаном филму или у производњи хлеба немају могућности, али шта је боље у рерни? У вези са температуром прочитао сам и 2 мишљења: нека почињу са максимумом и смањују се, нека - напротив (овде ми уопште није јасно колико времена треба додати) А да ли вам треба пара?

[НаталиаН]

НаталиаН

оппанки ... Надам се да је било пробно печење?

Највероватније је крив само квасац или претерано висока температура. Сами продавци су ме одвратили од квасца таквог плана, разговарали су о притужбама да пребрзо дижу тесто, али се производе једнако брзо ...
Сад ме брине тесто, хоће ли моћи да га подигну? ...

Тесто није требало држати пуних 10 сати.

Поновићу, за сваки случај:

Током сазревања теста, човек се мора усредсредити не на тачно време, већ на чињеницу да тесто достигне свој максималан раст и почне да отпада. У зависности од квалитета хране, свежине и јачине квасца и собне температуре, то може трајати од 6 до 10 сати.

Јесте ли већ замесили тесто? Диже ли се?

Прочитао сам је на 10 страница и још увек је тачно да се тесто дигло 1 пут. Зато ме брине како ће се понашати ноћу

Шта је са режимом печења? Ставите у загрејану рерну (и до колико степени) или, ако се испитивање врши у пећници, не вадите форме, већ једноставно окрените регулатор на жељену температуру? Они који пеку у цртаном филму или у производњи хлеба немају могућности, али шта је боље у рерни? У вези са температуром прочитао сам и 2 мишљења: нека почињу са максимумом и смањују се, нека - напротив (овде ми уопште није јасно колико времена треба додати) А да ли вам треба пара?

Овде је Лилиа одговорила - хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=9999&топиц=9679.0

И такође погледајте овде:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...760.0

Не сећам се ко је написао у овој теми, али хвала на савету о печењу, урадио сам управо то: пробни рад у рерни са упаљеним светлом, а затим без вађења теста из рерне, одмах укључити грејање од 160 степени и истовремено ставите тигањ са кључалом водом, а затим само мало почните да се румените (након 20-25 минута), уклоните тигањ, додајте загревање на 180, попрскајте рерну из бочице са распршивачем и оставите да се пече до тендера.

Овде је Лилиа одговорила - хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=9999&топиц=9679.0

АТП, читао сам тему раније, али сада нема времена за поновно читање.

Не сећам се ко је написао у овој теми, али хвала на савету о печењу, урадио сам управо то: пробни рад у рерни са упаљеним светлом, а затим без вађења теста из рерне, одмах укључити грејање од 160 степени и истовремено ставите тигањ са кључалом водом, а затим само мало почните да се румените (након 20-25 минута), уклоните тигањ, додајте загревање на 180, попрскајте рерну из бочице са распршивачем и оставите да се пече до тендера.

Не сећам се ко је написао у овој теми, али хвала на савету о печењу, урадио сам управо то: пробни рад у рерни са упаљеним светлом, а затим без вађења теста из рерне, одмах укључити грејање од 160 степени и истовремено ставите тигањ са кључалом водом, а затим само мало почните да се румените (након 20-25 минута), уклоните тигањ, додајте загревање на 180, попрскајте рерну из бочице са распршивачем и оставите да се пече до тендера.

Покушао сам то да урадим овом методом - испало је сјајно. Само што нисам прскао, а посуду са кључалом водом уклонио сам после 15 минута, јер су колачи већ почели да постају црвени. Али резултат ме је обрадовао - кровови су лепи, колачи су укусни

[Зест]

Зест, хвала вам пуно на рецепту и мајсторској класи! Све је успело први пут, па, и фото извештај:

Разумем да је све већ написано. али свеједно ћу питати. сада се топи у тефлонским и силиконским калупима. облици су различити. они мали ће се брже пећи. Да ли да их извадим раније?

Разумем да је све већ написано. али свеједно ћу питати. сада се топи у тефлонским и силиконским калупима. облици су различити. оне мале су брже печене. Да ли да их извадим раније?

Мали облици ће се брже пећи. Проверите дрвеним штапом. Са припремљеним куличем, штап је сув

и у којој фази треба повећати температуру за 180? шта да гледам? и спустити воду или не?

Прошле године сам пекла по овом рецепту и све је испало сјајно. Али ове године, у процесу, већ су се појавиле сумње ... испоставило се да је тесто мало танко, али није додало брашно. Сад га стављам у калупе и чекам да нарасте. Колико времена је потребно за ову фазу?

Прошле године сам пекла по овом рецепту и све је испало сјајно. Али ове године сумње су се већ појавиле у процесу ... испоставило се да је тесто мало танко, али није додало брашно. Сад га стављам у калупе и чекам да нарасте. Колико времена је потребно за ову фазу?

Све зависи од квасца, чини ми се. Али око 1,5 сата.

Све зависи од квасца, чини ми се. Али око 1,5 сата.

Хвала на одговору, иначе већ чекам резултат за пола сата - чини се да су живци несташни)))

и у којој фази треба повећати температуру за 180? шта да гледам? и спустити воду или не?

Повећао сам се после 15 минута, када су кровови почели да постају црвени. И истовремено је вода уклоњена.
Можете ставити воду, а не можете. Ове године сам пробао са водом, свидело ми се - кровови прве серије испали су прелепи, сада друга серија почиње да се пече, надам се да ће све бити у реду

Хвала на одговору, иначе већ чекам резултат за пола сата - чини се да су живци несташни)))

Овде не треба журити - стрпљење, само стрпљење
Јуче сам започео поступак у 11 сати, а завршио у 3 ујутро и ништа, у 8 ујутро већ сам започео другу серију

а ја сам се, напротив, брзо уклопио у форме. па, како брзо. тако да мислим да ће сат и по бити доста. и унапред подесите воду тако да је пара у пећници када се полажу колачи. или ставити воду заједно са ускршњим колачима?

Девојке, зашто стављати воду у рерну? тако да дно не гори?

а ја се, напротив, брзо уклапам у форме. па, како брзо. тако да мислим да ће сат и по бити доста. и унапред подесите воду тако да је пара у пећници када се полажу колачи. или ставити воду заједно са ускршњим колачима?

не, ставите воду кад укључите рерну на 160.

Девојке, зашто стављати воду у рерну? тако да дно не гори?

колико сам разумео, тако да врх не пукне и био је прелепа капа.

[Зест]

Зест, хвала вам пуно на рецепту и мајсторској класи! Све је успело први пут, па, и фото извештај:

Теби је лакше, али ја све мислим. Читам, "вага". И печем пуно малих пита. Погодно ако требате некога лечити. Имам конзерве кондензованог млека, кукуруза и највеће литарске тегле индијске кафе

Са другом серијом, моји кровови су се срушили. У овој шаржи, моје тесто је било течно, нисам додавао брашно, одлучио сам да видим шта се догодило, па сам погледао
Надам се да то неће утицати на укус. И на срећу, постоји дивна прва серија и Панеттоне по Мишелином рецепту је спреман

колико сам разумео, тако да врх не пукне и био је прелепа капа.

захвалити!

Са другом серијом, моји кровови су се срушили.

Како разумјети? шешир склизнуо на униформу? Или у њему постоји депресија?

Теби је лакше, али ја све мислим. Читам, "вага". И печем пуно малих пита. Погодно ако требате некога лечити. Имам конзерве кондензованог млека, кукуруза и највеће литарске тегле индијске кафе

Не оклевајте, тесто је дивно, управо сам завршио и кајем се што нисам одмах ставио друго. Моја једина грешка је била што нисам ставио довољно теста у калупе, желео сам да све успе више ... Испало је 5, и то попут оне од кафе - најмање, али половине - не тако високе колико ја волим. иако су ишли врло добро. добро. мали калупи - вероватно ће бити добро.
Суво грожђе - велико људско хвала !!!

Девојке, савет је хитно потребан! Пекао сам овај рецепт две године, све је било у реду. И ове године Стормозила - ставила је све производе на 2/3 рецепта, а Опара је за два сата пустио пуну норму квасца, пао и сада поново расте. Шта да радим? Баци и стави нову, или ово некако можеш да сачуваш?

Како разумјети? шешир склизнуо на униформу? Или у њему постоји депресија?

у некима је то депресија, у некима је једноставно, али, хвала Богу, није утицало на укус. Мислим да је оно што је могло утицати на чињеницу да је пећница отворена за послужавник воде. Али испале су тако прозрачне, исекла сам једну - равну чипку

Мислим да је то танко тесто. Главна ствар је да је испало укусно

моја осовина је испред пећи. тамо се могу видети неке рупице са прста. проверили да ли су спремни за соларијум или не. печено 1 сат 10 минута. извадио најмању. остало је покрила папиром. иначе су шешири превише препланули

Девојке, савет је хитно потребан! Пекао сам овај рецепт две године, све је било у реду. И ове године Стормозила - ставила је све производе на 2/3 рецепта, а Опара је за два сата пустио пуну норму квасца, пао и сада поново расте. Шта да радим? Баци и стави нову, или ово некако можеш да сачуваш?

Вероватно је прекасно за одговор ... Али из неког разлога нисам видео ову поруку. Не знам како ће рећи професионалци, али жао ми је због производа, пекао бих их. ако би се тесто са само млеком и брашном могло избацити, али има и шећера и јаја