Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

[Зест]

Зест хвала на рецепту!
Овде је донела репортажу са колачем: Много сам пекао, али они су све растављали и остали смо сами

На ведри Ускрс ведро и сунчано!
Красхенки ред, песме и игре.
Светлост у мојој души је као од светле свеће.
А торте већ чекају на столу.
Нека се шири по целом свету: Воскресе!
Увек ћемо бити заједно са надом.
Са вером у љубав, у златне године.
Заједно. Данас. Сада. Увек и заувек.

ХВАЛА, Зест, на дивном рецепту. Ускршњи колачи су само ПРИЧА

[Албина]

Албина, иако нисам Зест, али ми је веома драго што вам је све пошло за руком, искрено сам се забринуо за ваше тесто, које сте оставили цео дан. Из неког разлога, сви су вам дали савете о тесту, иако се радило о тесту. Драго ми је што су торте успеле, упркос врло дугом испитивању.
Срећни празници!

[Лозја]

Захвалити, Лозја... Веома је лепо када постоји подршка. Такође сам се плашио да се тесто не заврши. Кулицхи се парио више од 4 сата. Генерално, свидео ми се сам рад на креирању овог теста. Наравно, машина Кенвоод ми је била од велике помоћи (нисам је тестирао за тако обиман рад). Штета што не могу да се сликам, али брзо се поједу (већ су појели пар)

Албина, браво!

Срећан Ускрс свима! Христос васкрсе!
Ево мојих перли! Још једном хвала Зест-у! Породица и рођаци су одушевљени!

Албина, браво!

матроскин_кот, хвала на подршци

И ја и ја смо испекли ову торту ...
Тесто је стајало ноћ .. иииии, све је као у мајсторској класи, као па-написано ... А тесто се лагано дизало и спуштало после 10-12 сати и даље у тексту.
Дао двоструку дозу
После последњег гнетења мозга, нисам имао довољно да довршим читање, па су им ипак требала два сата у шерпи, порасла су 2 пута, а тек након тога сам их прочитао ... Трудио сам се да пухнем у облике ... Онда сам их дуго пекао, сва средина се није пекла ...
Колачи су укусни, нежног укуса и слаби ... али дебели ... заправо, као што је и обећано

Али ... више ми се свидео Цоломбо иако је дуготрајнији ..

Хвала на рецепту, моја лењост ће тријумфовати нада мном, па следеће. Поновићу ову годину

ЧЕСТИТАМ ВАМ НА СВЕТЛОЈ ВАСКРСЊЕМ ХРИСТУ! ХРИСТОС ВАСКРСЕ! ХРИСТОС ВАСКРСЕ! ХРИСТОС ВАСКРСЕ!!!!
Први пут сам вам дошао пред празник, у потрази за најбољим рецептом за паску, а један пријатељ ми је саветовао управо овај рецепт. Тако сам добио изврсну торту за паску, на чему им хвала! Пошто смо га појели прилично брзо, решио сам да га хитно поновим, али ... после 9 сати ферментације теста, још увек се није дигло, иако је пуштало. Реци ми шта да радим ??? У чему би могла бити грешка? ПОМОЋ!!!

Тиана, сачекај још мало, јер се за тесто даје 12 сати према оријентацији. Ако имаш времена, пази и утврди стање. Увек је у рецепту време дато приближно, па мораш да пратиш стање свој производ. На крају крајева, много тога зависи и од температуре, квасца итд., Итд.

Хвала ти, Албиноцхка на одговору. Време је прошло и нисам се усудио да држим тесто више од 12 сати. Дакле, ништа се није дигло, иако пухне. Умешао сам преостало брашно, у нади да би могло сада да нарасте, али прошло је тачно сат времена и нема шансе .... Мало натечено, доста и то је то .... Не знам ни да ли је вредно наставити се петљати с тим или га одмах бацити
Мислио сам да бих уместо ускршње погаче могао да направим кифлицу са маком, али на крају за успех нестаје наде
САВЕ-ХЕЛП

Да ли сте претходно проверили квасац? Можда је то квасац?

Квасац је исти, из истог паковања, само лежао у замрзивачу један дан

па шта да радите девојке?

[Тиана]

Тиана, да ли је могуће посуду са тестом ставити у судопер са топлом водом? Ако постоји, онда га ставите, након око 20 минута све ће бити јасно да ли ће тесто нарасти или не.

У сваком случају, не бацајте тесто. Може да прави кифлице или отвара пите са скутом. У сваком случају, скут ће учинити готово тесто меканим, чак и ако се не дигне.

Одговор сам добио касније, хвала на разумевању.
Извештавам: није одговарало, али је мало натекло, ризиковао сам и спојио припремљене суве грожђице, тесто је заиста веома лепљиво, ставио сам га на пробу у калупе за тестенине, са ужасом мислим шта ће бити
Ако направите кифлицу, тада треба да додате брашно, пошто вам се превише лепи за руке, неће ли ролат бити тврд због овога?

Не знам ко ће кога докрајчити, али нећу одустати од свог - свеједно ћу га испећи! Ако не успе - почећу са крекерима!

Чудно је да је тесто лепљиво. Не би требало да буде лепљиво, чак и ако је врло мекано. Можда сте добили такву муку.

Саветујем вам да тесто за кифлице не исечете брашном, већ подмажите сто биљним уљем, а руке подмажите и биљним уљем. Тада готов производ неће бити зачепљен брашном. А ако тесто "плута", онда када правите кифлице, немојте их стављати на растојање једни од других, иначе ће се замаглити. Ставите их у калупе за хлеб или близу један другог тако да не расту у ширину, већ у висину. Наравно, кифлице ће се лепити на боковима, али онда ћете их разбити у засебне.

Квасац је исти, из истог паковања, само је лежао у замрзивачу 24 сата

Квасац не треба чувати у замрзивачу, јер делимично губи својства након замрзавања.

Квасац не треба чувати у замрзивачу, јер делимично губи својства након замрзавања.

Из личног искуства кажем да извадим квасац из замрзивача и одломим га колико год је потребно и ставим тесто. Све је у реду. И ова торта се на њима пекла (мада сам морао да одем на посао, а после посла већ сам помешао грожђице и кандирано воће. Морао сам да га држим више од 4 сата на проби. Али тесто се повећало чак и мало више од два пута.Тада сам укључио печење.
Са овим тестом не можете да журите, јер садржи пуно печења, а такође и суво грожђе, такође може да одложи успон теста. У сваком случају, мој савет је: НЕ ЖУРИТЕ А с обзиром да је већ пухнуло и подигло тесто, мислим да би и тесто требало да стане
СРЕЋНО, Тијана, не предај се и успећеш

Хвала на бризи, девојке!
Па, пустите да стоји мало дуже на прооферу?

Ове године требало ми је 2 сата да цепам тесто, а тесто није пуно порасло, али је у пећници почело да расте (не према овом рецепту). Не бисте требали журити са доказивањем колача.

Ок, сачекаћу, нада умире последња!
У сваком случају не очајавам, знам да је рецепт магија
Купићу свежи квасац и поново га дочарати - свеједно ћу га победити!

Квасац не треба чувати у замрзивачу, јер делимично губи својства након замрзавања.

а на нашем тржишту се продају из замрзивача.

Ево извештаја на лицу! Трансформација ускршњег колача у тулске медењаке је завршена!
Са страхом сам ставио тесто у калуп за торте, а затим га украсио
Окус сигурно није тако укусан као што се очекивало, али ништа, онда није тешко!
И све то захваљујући ВАМА !!!!
МНОГО ВАМ ХВАЛА!!!
Шта бих ја без тебе

Квасац не треба чувати у замрзивачу, јер делимично губи својства након замрзавања.

Овде се не слажем са вама. Увек, када купујем паковање квасца од 100 г, поделим га на 9 делова и ставим у замрзивач у оригиналном паковању. Постоји једна непријатност, они се смрзну на комад папира, а затим се откидају заједно са њим, а ако сваки комад спакујете у прозирну фолију, онда је опција сигурна. Печем хлеб и пшеницу на смрзнутом квасцу, додајем их ражи и на њима месим тесто за лепиње у КхП. Никада није било пробијања теста због смрзнутог квасца.
Али за ускршње колаче увек узмем свеже и не ледим их.

П.С. Док сам писао, сетио сам се, прочитао сам негде раније, можда на нашем форуму, ако се квасац чува у фрижидеру, он се временски исуши и живе гљивице умиру на овом временском слоју.

Обично купим више паковања од 100 грама. квасац и то: Поделим 15-20 грама на комаде, положим их на фолију и пошаљем у замрзивач, чим зграбе, пребацим их у пластичне кутије са поклопцима. Они се не смрзавају међу собом - мени је то врло згодно))) и никада нисам изневерен)))

Драги Зест, хвала ти пуно на овом невероватном рецепту за ускршњи колач. Напокон сам добио торту са правим укусом! ЗАХВАЛИТИ!!!

А сутра ћу опет испећи Мјасоедовског! За спомен недељу.
Други ни не покушавају да покушају. Овај нам одговара 100%, па чак и више.
И заиста сам срећна и једва чекам, свиђа ми се овај посао - печење колача.

Да, девојке, тако магичан рецепт, дивно!
И сутра ћу пећи, квасац сам већ купио

Ево мојих ускршњих колача ове године по овом рецепту. Имају одличан укус.
То су после освећења. Генерално, ове године сам их испекао око 150. различитих величина - било је тешко месити руком, али успео сам и поносан сам на себе.
Хвала вам на дивном рецепту и врло детаљној мајсторској класи !!!!

Ево мојих ускршњих колача ове године по овом рецепту. Имају одличан укус.
То су после освећења. Генерално, ове године сам их испекао око 150. различитих величина - било је тешко месити руком, али успео сам и поносан сам на себе.
Хвала вам на дивном рецепту и врло детаљној мајсторској класи !!!!

Колико, колико? У време?

[Смоква, гле! РЕЦОРДСМАН !!!! Да вас не боле руке !!!]

Ево мојих ускршњих колача ове године по овом рецепту. Имају одличан укус.
То су после освећења. Генерално, ове године сам их испекао око 150. Р.

Смоква, гле!
РЕЦОРДСМАН !!!!
Да вас не боле руке !!!

Испекла сам их око 150 комада.
/ куоте]

Рецепт је само бомба! Кума је рекла да је кумка била шокирана овим укусом и аромом, рекла је пре него што је могла да трепне оком, колач је прождеран! Такав укус тражим већ дуго, то је укус праве ускршње торте, и то не само кифла, последњи пут сам јео такав колач, када је моја бака пекла! Од тада сам у потрази. И коначно сам га нашао! Сада ћу сваке године пећи само ове торте, захваљујући Зест-у!

Не, не одједном су ми отпале руке. Ово су три дана - од четвртка до суботе (добро, не рачунајући суђење пре печења). Али сада тачно знам како да то прилагодим себи, односно својој кухињи, рерни, калупима итд.
Мој муж је видео како сам мучена, месила сам руком - иначе, кад није био на послу, пуно ми је помогао у овом процесу - и покушавши властитом руком, обећао је да ће купити мешалицу за тесто.

Иначе, сутра ћу поново направити 2 порције, многи и даље желе такву укусну.

Много су ми се свиделе ове торте, Зест, хвала ти пуно

Зест, огромно хвала на рецепту! Печена ове године по неколико рецепата, али овај се показао најбољим према критикама и на послу и код куће Ево малог извештаја

Огромно ХВАЛА за овај рецепт желим да кажем !!!!!!!! Ово је најукуснија и најмириснија ускршња торта коју сам икад пробао !!!!!!!!!!!!!!! Сада ће ова торта постати обавезна на ускршњем столу !!!!!!!! Избројао сам рецепт за 750 г брашна. Покушао сам да замесим тесто у ХП - резултат је био нула. Главни део гњечења направио сам обичном мешалицом са спиралним мешалицама за тесто - тесто се од танког претворило у тесто квасца са нитима и развио глутен. Мешао сам га рукама, плашио сам се да не запалим миксер. Тада је тесто постало само чаробно, скоро престало да се држи за ваше руке. Пасочки се дивио и пекао баш дивно !!!!! Цела породица је одушевљена !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

И донео сам вам велику захвалност за диван рецепт за ускршњи колач! Печем овај рецепт већ другу годину, торта се испоставља чаробном! Зест, ваш температурни режим за печење путем е-поште био је врло користан. пећница. Све је према распореду и резултат је одличан. Сада печем на овај начин.

Велико хвала Изуминки и свима на искуству
коју сви делите. Печем рецепт већ другу годину. Ове године на Ускрс
пуна порција, за 2/3 Радунице. Али направила је мале промене када је пекла на Радуници. Жуманце сам млео са пола норме шећера.Растворио сам другу половину шећера у млеку (као у рецепту за катиац цоломба) и додао ампулу глукозе 40% -20мл током последњег гнетења. Закључак - у пећници је Ускрс нарастао и мрвица је много влажнија. Можда ће неко моје искуство некоме бити корисно.

А на свом балкону имам још 2 ускршња колача (Ноћу смо на улици имали -10, а данас је било -5 по цео дан, па уместо фрижидера имам балкон).
Јуче ми је један човек рекао да су случајно заглавили читаву серију колача (кувари су их испекли) Лежали су читаву годину и температура је углавном скочила (јер негде у близини пећи леже, а пећ се греје од с времена на време Сад смо га добили, мислили смо да имају кирдик. Лежали су ту целу годину. Пресечени су, а чинило се да су их јуче пекли. Пита ме: од чега су колачи тако печени. реците му молитвом и дугим гњечењем итд, итд.

Добро за вас, данас имамо +26, није остао ниједан колач - појели смо све !!! Вкуснотисцхаааа !!!

и додао ампулу глукозе 40% -20мл током последње смеше. Закључак - у пећници је Ускрс нарастао и мрвица је много влажнија. Можда ће неко моје искуство некоме бити корисно.

Реци ми зашто глукоза? Шта даје тест? Никада нисам чуо за то. Па, такође желим да ускршњи колачи расту два пута у рерни и да је мрвица влажнија. Печем већ другу годину. Ускршњи колачи су укусни. Али из неког разлога, први језичак у пећници испада како треба. А друго, купола пада и то је то. Шта нисам урадио ...

[машина за торте]

машина за торте, када стављате тесто у калупе, онда истовремено прву и другу серију? Само испечеш другу касније?

[машина за торте]

машина за торте, када стављате тесто у калупе, онда истовремено прву и другу серију? Само испечеш другу касније?

Па да. Други нешто касније. Све се не уклапа. Прво сам ставио оно што се појавило у малим облицима. Испада сав хокеј. Тада чекам да стане у више форме. Ставим горњи део у рерну или падне право у рупицу или постане уједначен. А ви то желите са куполом ...

Само што већ помало претерују.

Мислим да је разлог тај што друга серија стоји. Ставите у калупе не „мало касније“, већ много касније. Када тесто прве серије ставите у калупе, тесто за другу шаржу оставите у посуди и, ако је могуће, ставите га не у врућу кухињу, већ негде на мање топло место. Или, ако сте тесто раније ставили у калупе, онда такође препоручујем да калупе не држите на врућем месту - боље је ставити га негде на хладније место, у овом случају квасац ће успорити своју активност и тесто ће спорије расти.

И даље:
Ако се тесто испостави да је врло мекано, немојте га стављати у широке облике - такође може бити клизање са кровом. Покушајте да одаберете облике који су ужи и дужи.

Хвала вам пуно на препорукама. Свакако ћу узети у обзир следеће године ...