Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

Направио сам колаче на квасном квасцу за 1/2 норме. Тесто је стајало 5 сати. Могло је бити и 4, али нисам био код куће (
Даље, према рецепту, једино што сам имао, како се испоставило касније, било је 500 г брашна, током последњег месења теста било је заиста течно и како мој произвођач хлеба није пухао, лепиња је била замагљена. Укратко, Цецил је тесто попратила сувим грожђицама по 13 минута, када је дошло време да се стави у калупе, ја сам скоро умотала Леела, помажући кашиком. Али оно што ме је изненадило је то што се због овог троструког гнетења глутен развио до те мере да се тесто протезало иза кашике са филмом и није пукло 60-70 цм. Ово је нешто ... Ставио сам ово полутечно тесто у једнократне облике за пробну употребу у рерни и нисам очекивао ништа добро. Али након 30 минута био сам сретан кад сам видео да су порасли са стране форме. Купала, наравно, није успео, али равни врх ме је обрадовао. Испало је 3 колача од 350г и један за 130г теста. ]

[Зест]

ЗестХвала вам пуно на рецепту. Урадио сам то први пут, строго према рецепту. Све је одлично прошло. Пулпа је заиста онаква каква је желела, НЕ сува, слојевита, укусна. У 8 сати, прва провера, брашно је интервенисано готово одмах, пошто је почело да отпада. Затим устајте 1,5 сата, а суво грожђе, калупи од папира су добили само велике, тесто је било око 600 грама у свакој, а провера у пећници већ је била на решетки. Брашно Макфа, суви квасац, фермипан 2 у 1 ,, 20 грама. У готовом куличу се уопште не осећају. Глазура на желатину, па, све зависи од самог желатина. Испало је слабо за мене, испало је течно, морао сам то са пуно да преправим.

Срећан Ускрс свима!

Срећан Ускрс свима!
Пуно хвала на зест-у! И за детаљан опис са фотографијом. Иначе, дуго сам копирао рецепт за себе у Кулинарској бележници, а сада на сајту нису видљиве све слике које су раније биле.
Испоставило се да је посластица сјајна, први пут сам направила ову торту (што је подстакнуто куповином Кенвоода, без њега се не бих усудила ...)) Никада нисам видела такво тесто после машине за хлеб! Истина, није било потребно 25 минута да се само тесто замеси, како каже рецепт, већ свих 40 да би се постигао овај изглед, као на фотографији.
А показало се и прилично нежно за мене, највећи ускршњи колач се згужвао одоздо кад се охладио, јер сам га ставио са остатком на решетку, али требало је да га положим на јастук.
Нисам имао времена да прочитам целу тему. Можда се већ догодило да је за власнике Кенвоода препоручљиво да великим словима напишу у рецепту (за арогантног типа мене се каже - капацитет најмање 7 литара, па, у Кену је 6,7, готово 7 ...) - не остављајте тесто да се попне у чинију, побећи ће !!!

Пекла сам ускршње колаче, узимајући овај рецепт за основу и прилагођавајући га киселом тесту. Додати суво грожђе и суве кајсије "алкохолно"))
Ставила је папирне обрасце са ускршњим колачима у рерну и ... сваки се поцепао ... ускршњи колачи су се распали, изашли су такви искривљени инвалиди ... узнемирила сам се ... Ох цхен. Мој муж га је тешио колико је могао - рекао је не плачући, ми ћемо их јести, било да су било каквог облика ... Пекла сам их у храму по другом рецепту. Данас смо пробали освећене колаче и изненада сам одлучио да пробам и ове бедне ... Рећи УКУСНО значи не рећи ништа. Следеће године ћу сигурно пећи само такве (али у посебним облицима)))
Хвала аутору на рецепту.

[Натасха]

Ставио сам папирне обрасце са ускршњим колачима у рерну и ... сваки од њих се поцепао.

Натасха, Имам исту ове године, некакву прилику са папирнатим обрасцима, ово се никада није догодило. Ушли смо у метро, ​​а тамо су одвојиви упола јефтинији него прошле године, мој муж је, видевши колико сам се узнемирила што су ми се папирни обрасци распали, рекао узми колико хоћеш.Узео сам 2 мања и један велики и одмах испекао Мјасоедовског за 1/2 норме. Веома сам задовољан резултатом и рецептом и облицима. Сада ће папир бити опција за рад кад нема довољно одвојивих.

Срећан Ускрс свима!

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, штета како! И сваке године печем колаче само у папирнатим облицима и никада нисам поцепао. мало више на овој страници изложио сам Мјасоедовског у папирним чашама
али печем са сувим квасцем, можда сирови дају такав ефекат?!

Печено ове године први пут. Шта да кажем добар је рецепт, колачи су испали прелепо, али или је мој квасац јак или можда неки други разлог, али готови колачи имају јасан призвук ферментираног теста (((и ово је врло фрустрирајуће. Све сам урадио према рецепту.

Па, нисам сам ...

Тања, какви прелепи ускршњи колачи.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Натасха, ово је моја накнада за оштећене због поцепаних форми.

И сваке године печем колаче само у папирнатим облицима и никада нисам поцепао.

Тако су ми уништили торту

Такође су се добро отворили скоро на крају печења.

Па, нисам сам ...

Таниа, какви прелепи ускршњи колачи.

[ицхилка]

ицхилка, ицхилка, Јулија, вероватно у Украјини немамо пристојно брашно за овај рецепт. Ове године сам урадио 4 двоструке норме и у све брашно ставио мало више од норме. јер то би биле лепе капе. Клијенти не би волели равне кровове паскасто. А за себе сам направио серију како треба по рецепту. Пола теста је месио произвођач хлеба у режиму теста и у режиму француског хлеба. Дакле, колач из машине за хлеб био је са куполом, а друга половина се временом мање месила и није било купола. није јасно како је боље.



Све са сјајним светлим празником Ускрса!

Овде су писали о сувом квасцу Пакмаиа, а јуче сам се плашио да то учиним, прошетао сам пола града у потрази за свежим), као резултат, догодило се то, са свежим

ЗестХвала вам пуно на рецепту. Урадио сам то први пут, строго према рецепту. Све је одлично прошло. Пулпа је заиста онаква каква је желела, НЕ сува, слојевита, укусна. У 8 сати, прва провера, брашно је интервенисано готово одмах, пошто је почело да отпада. Затим устајте 1,5 сата, а суво грожђе, калупи од папира су добили само велике, тесто је било око 600 грама у свакој, а провера у пећници већ је била на решетки. Брашно Макфа, суви квасац, фермипан 2 у 1 ,, 20 грама. У готовом куличу се уопште не осећају. Глазура на желатину, па, све зависи од самог желатина. Испало је слабо за мене, испало је течно, морао сам то са пуно да преправим.

жао ми је што је фотографија мала. Срећни празници!



Ланина светлост, цоол идеја за сликање глазуре!

и ... сваки од њих се поцепао ... колачи су се распадали, тако криво хендикепирани

Ох, како увредљиво!



Татиана1103, Таниа, облине су напољу! Глатко. А у поцепаном облику ваљано тесто увијено? Изгледа као кифлица, фотографија је просто неразумљива

Печено ове године први пут. Шта да кажем добар је рецепт, колачи су испали прелепо, али или је мој квасац јак или можда неки други разлог, али готови колачи имају јасан афтертасте ферментираног теста (((и ово је врло фрустрирајуће. Све сам урадио према рецепту.

можда јели кад је било још мало времена након печења? Кад стоји, мирише другачије. Или можда квасац заиста

Срећни празници свима! Хвала Богу, све ми је пошло за руком !!! Хвала аутору !!!

Брашно је било италијански квасац Фермипан браон

[силва2]

силва2, Лена, веома лепа! Постоји ли фотографија не подмазаних ускршњих колача? Занимљиво је погледати "италијанске" капе

Девојке, ако неко наиђе на брашно Желејевскаја, Казахстан - узмите га. Врло добар. Угодне жућкасте нијансе, јаке.
Нисам ставио ниједан рецепт изнад наведене стопе.

[леди]

А у поцепаном облику ваљано тесто ваљано? Изгледа као кифлица, фотографија је просто неразумљива

леди, Вера, да, то је торта са кифлицама.

[Татиана1103]

Татиана1103, Татјана, према другом рецепту? Није Миасоедовки? Не печемо тако, али можда само заостајем.

[леди]

леди, Вера, извините што сам убацио своју фотографију у погрешну Темку, само сам желео да покажем девојкама како су ми ове године поцепани папирни обрасци, а рецепт за роладу можете пронаћи овде

Колут за ускршњи колач (Татиана1103)

[леди]

леди, Вера, нажалост, нисам сликао без глазуре, али испало је јако лепо, са капом, али све је било јако дуго, моје тесто није падало дуже од 14 сати, стајало је више од 6 сати , и стајао у облику 3 сата, није се пуно дизао, стрпљења је понестало и ставило га у рерну. Прво 100 степени 10 минута, затим 10 степени 150 степени, а затим 180 док не омекша. Дивно су се попели, али капице су попуцале. Има одличан укус

[Татиана1103]

Татиана1103, Таниа, хвала, рецепт је у обележивачима

леди, Вера, нажалост, нисам сликао без глазуре, али испало је јако лепо, са капом, али све је било јако дуго, моје тесто није падало дуже од 14 сати, стајало је више од 6 сати и стајало у облику 3 сата, није се пуно дизао, стрпљења је понестало и ставите га у рерну. Прво 100 степени 10 минута, затим 10 степени 150 степени, а затим 180 док не омекша. Дивно су се попели, али капице су попуцале. Има одличан укус

Нисам могао да поднесем да чекам толико дуго. И пукли су јер нису одговарали и тада их је висока температура поцепала. Поломио сам врх ХП паскуе-а

по другом рецепту? Није Миасоедовки?

Вероцхка, то се може урадити према било ком рецепту, јер је разлика управо у калупу. Погодни су само рецепти код којих је тесто довољно густо и може се раширити у слоју.
Девојке, о папирним формама.
Никад ме нису изневерили домаће - традиционално од танког воштаног папира са валовитим дном.
А они на вашој фотографији направљени су од дебелог папира. Ми имамо слично Кинески у мрежи продавница продаване су фиксне цене.
Они су, наравно, бистри, лепи, али врло често се распадају.
Имао сам среће, имао сам само једну од њих која се раздвојила по шаву, а ни тада не много. И многе девојке су се жалиле да су их ови калупи изневерили.
тако да би за верност морали да се фиксирају дуж шава кламерицом, а затим пажљиво уклоните ове спајалице. Или га затегните неком врстом стеге, попут силикона за кувано свињско месо.
Само се ионако не нервирајте, јер је главна ствар укус. И диван је.
Срећно!

никад пропала домаћа - традиционална од танког воштаног папира са валовитим дном

Да, имам управо такву, направљену од танког папира. Друге нисам ни видео на распродаји, сада ћу знати да такве нема потребе куповати!

Пекао сам ускршње колаче из Миасоедовскаје у таквим лименкама и био врло задовољан њима. Вероватно да папирни обрасци нису поцепани и не бих их хтео купити.

Величина 10 цм?
Сад погледам у Асхан, има мало више - 16к13, вероватно ћу наручити.

Имам једну висину од 14 цм, пречник 14 цм, а друге две висине 10 цм, пречник ~ 9 цм. Укључивали су 1/2 норме, али фотографија показује да можете да ставите још теста.

Да, схватам. Захвалити. У њима се може пећи и бака.

У ланцу продавница имамо сличне кинеске фиксне цене.

Е, сад је све дошло на своје место ... Штета што сам сазнао за ово касно ...
Сада табу на ово "добро"
Пећи ћу на старински начин, у лименкама од пасте од парадајза.

[ицхилка]

ицхилка, ицхилка, Јулија, вероватно у Украјини немамо пристојно брашно за овај рецепт. Ове године сам урадио 4 двоструке норме и у све брашно ставио мало више од норме. јер то би биле лепе капе.

Вера, тамо је, према рецепту, требало додати још око 100 г, али ми је понестало. И није било времена за трчање до продавнице ... Тако би постојала купола.
Које сте брашно користили?

девојке, како тесто у облику за једнократну употребу? Волео бих не баш велике ускршње колаче .. И отприлике колико се добије од ових састојака?

Желим да приметим да је врло лако пећи у папирнатим облицима, али резултат је много укуснији, нежнији у металним облицима, чак и ако су из конзерви, лонаца итд.

које брашно сте користили?

"Админ" Первомајск Харковска област

Пећи ћу на старински начин, у лименкама парадајз пасте

Прекрасна рерна у металним шољама.

Различитих су пречника, пропорције пречника / висине су идеалне, попут специјалисте за класичне ускршње колаче, јефтине (само треба да пронађете где је јефтино), - једном сам о томе сазнао од Тање Раме, - купио сам и Веома сам срећан. Имам пречник 7, 9 и 12 цм.
Моја производња у Индији.

Зест! Срећан Ускрс! Пуно вам хвала на рецепту за такву укусност! : ниам: Урадио сам то први пут. Није све функционисало глатко, и нису се пуно дигли. Али ово није утицало на укус. Сви су га волели! Нажалост, нема фотографије - нисам имао времена. И даље ћу сигурно пећи!

Празник Светлог Ускрса се наставља, за мене већ неколико година није било колача из Миасоедовскаје, ово је већ љубав.
Захваљујући Зест-у!

Желимо да печемо за недељу! Квасац је само у замрзивачу. Можда неко зна да ли вреди пећи са смрзнутим квасцем ??? Јуче су пекли хачапури, тесто се савршено дигло! Али где је хачапури, а где ускршњи колачи.

Пекла сам са квасцем из замрзивача. И није прва година. Резултат је диван!

Можда неко зна, да ли је вредно пећи са смрзнутим квасцем ???

Читав живот печем САМО на смрзнутом квасцу. Све је супер !!

[ецхева]

ецхева, а смрзнути квасац неће бити слабији од свеже купљеног?

Не. Ставила сам рецепт иако сам управо купила, чак и смрзнуто - резултат је исти.
Купујем 2-3 паковања од стотину грама одједном, поделим свако на 20 делова - односно по 5 грама. Сваки комад умотам у пластичну фолију, ставим у кесу или контејнер и у замрзивач. Тада извадим колико ми треба. ако је рецепт 10 г, онда два комада и тако даље.
Не волим суви квасац, пресован без замрзивача може постати плеснив, и тако - увек имам квасац.

прво покушајте да замрзнете и сами испечете једноставну кифлу од лепиње како не бисте преводили скупу храну.

Свако има различите замрзиваче и другачији квасац. Ако се нађете међу губитницима у експерименту смрзнутог квасца, биће штета. Прво направите сопствене јефтине пекарске производе и уверите се да је ваше замрзавање квасца савршено.

прво покушајте да замрзнете и испечете обичну лепињу како бисте избегли превод скупе хране

Као што сам горе написао, тесто за хачапур је испало сјајно !!!

Не знам какво тесто за хачапур имате. Ако је богат, онда можемо претпоставити да ваш квасац добро подноси смрзавање. А ако је свеж, односно лаган, онда је теже предвидети колач. Свеједно, чини ми се да је то потребно проверити на пекарским производима, где има путера и шећера.

Не мењајући традицију, већ четврту годину заредом печем Мјасоедовског. Мислио сам да ове године нећу моћи да кувам. Али, ура! Све је успело и ја са ускршњим колачима. Пекао сам две серије у петак и суботу.

чини ми се да је то потребно проверити на печењу, где има путера и шећера.

И ја имам исту „издају“ са тестом. Генерално, нећу ризиковати! Хвала што сте учествовали!

Па, моји смрзнути раде добро у основном режиму обичног хлеба у ХП-у. У француском је дугачак успон већ нижи него у нормалним. Дефинитивно нећу ставити свој квасац на торту, његов квалитет пада након замрзивача.
Срећем пуно позитивних критика о замрзавању квасца. Али ја нисам био један од тих срећника.

Хвала свима на порукама и мишљењима !!!

[Масинен]

Посебно сам оставио две ускршње погаче да видим шта ће бити с њима. Са белом глазуром - ово је торта од Масинен - Сан са желатинастом глазуром, са жутом глазуром - ово је Мјасоедовски са купљеном глазуром од др. Видра.Ова два ускршња колача су ме управо освојила !!!! обоје су изузетно укусни и у принципу не баш неуредни у кувању!

Од печења је прошло тачно недељу дана. Пресекли смо га. Обоје се никада не распадају!


Желатинозна глазура се такође не распада, добро се држи на кулицху

Од др. Видра се у принципу није дробила, већ се ломила на велике комаде од којих су неки отпали

Али ради правде морам да кажем да се прва два дана понашала савршено - није се држала, није се рушила. И тек тада се осушио у тврду кору, а затим почео да се ломи приликом сечења. Односно, ако планирате да испечете само неколико колача уочи Ускрса и поједете их одмах за Ускрс, максимално - сваки други дан, онда је ова глазура савршена! Нисам волела ружичасту боју, већ белу и бледо жуту изгледајте врло лепо!

После уједа, желатинозни се није распао

Према резултатима тестирања, желатинозни побеђују са великом разликом!
Велики мраз! Припрема се прилично брзо, брзо престаје да се држи, не распада се приликом сечења колача, добро се држи!
Следеће године ћу кувати ова два рецепта за торте са желатинастом глазуром!

[Ланина светлост]

Ланина светлост, али мој шећер се не раствара. Ако га дуже кувате, онда се кристалише на зидовима, а зрна остају, шећер је у реду



И зашто питати, купио сам још један квасац

Ова два ускршња колача су ме управо освојила !!!!

зато немамо рејтинг за ускршње колаче?
Пуно вам хвала на повратним информацијама !!!
А онда има пуно рецепата, свако има своје обожаватеље, али увек желите да пробате „нешто друго“, али шта одабрати ...

И зашто питати, купио сам још један квасац

И заиста, зашто?
Па, ево мог, после 8 дана,

Нећу то рећи, као свеже, али не и суво и апсолутно се не мрви. А укус је на нивоу. Односно, две недеље на собној температури у врећи је лако. Глазуру не користим намерно (понекад желим пециво са јајетом, сиром или чак немасну кувану свињетину ..).
Иначе, овог пута печењем су испечена два рецепта, поред Мјасоедовског, и „Заварнаја“ из Светте (хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=383627.0) - топло препоручујем!

[леди]

Ланина светлост, али мој шећер се не раствара. Ако кувате дуже, онда се кристалише на зидовима, а зрна остају, шећер је у реду

леди, Вера, тако је било и са мном, пробај са прахом: небо и земља!