Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

А ако месите два дела, онда одмах у цев?))

За шта? Можете се окупати, то је само за једну ноћ ... Замесити грађевинском мешалицом ... 3 сата рада рерне - и пуна кућа колача ...

Зашто грађевински миксер? Оловке су такође добре у томе. Заиста дуго

Тачно ... Женске руке се не могу поредити ни са једним миксером! Тако је!
Иначе, пржени чипс од бадема (у малој количини) дао је пријатан орашаст укус укусу. Ово је за оне који воле варијације укуса у односу на традиционалну ванилију ...

[светлана)))]

светлана))) Света, сместио сам се на 25 грама лукса. Са дробљењем теста или ставите хладније где. Иначе, тесто нарасте за 4,5 сата. Или је потребно месити, (нарашће још 4 сата) како не би отпао или је температура потребна нижа у соби или је квасац још мањи, а затим додати главном тесту приликом гнетења на основу исто 25 грама. То је тако моје мисли, не тврдим да је то тачно. Само ако узмете Лук квасац према рецепту за тесто, топло ће престати за 8-9 сати.
Срећан Ускрс свима! Сад смо седели и пробали 3 врсте ускршњих колача. Мјасоедовски је веома вољен. Захваљујући Зест-у.

Мјасоедовски је веома вољен. Захваљујући Зест-у.

Тачно, не можете то боље рећи ... Ставио сам свој потпис ...

Ове године сам поново испекао Пола порција ускрсних колача Миасоедовские и испробао нови рецепт „Сан“. И једно и друго ми се јако свидело.
Написаћу мале коментаре (тако да следеће године нећу поново читати целу тему, већ читати своја запажања и ништа не заборавити и оживети):
Овај пут сам ставио 18 грама квасца Лук за пола порције (уместо 30 грама), тесто се дигло још брже него прошле године, за 2,5 сата!
Следеће године можете безбедно да ставите 13-15 грама свежег квасца исте компаније.
У други рецепт сам додала кардамом, па се многима свидео укус. У овом рецепту, тесто је ароматичније, чак и са лаганим укусом ликера, па следеће године испечем пуну порцију и додам кардамом на пола за поређење.
Такође, ове године је тесто замењено на Макфи (некад, на мрежи од Ауцхан „Сваки дан“), испало је течније, било је мало лепљиво за зидове посуде, али није не држим се за руке, месило се у Кенвоод-у 50 минута, али већ је било потребно месити према другом рецепту, пошто је тесто достигло врхунац), ипак, нисам додавао брашно, након подизања и накнадног месења , тесто је постало потпуно оно што је требало да буде, свиленкасто и уопште се није лепило за чинију (учинило је праву ствар што није додавало брашно).
Испало је 5 ускршњих колача у средњим папирнатим лименкама (напуњене 1/3).
Печено на 160Ц око 30 минута. Сонда за температуру била је 91-93Ц, била је савршено печена!
Замесите као и прошле године у следећем низу (Ирина, хвала још једном! Опет нема грудица!):

Како се добијају грудице? Данас печем овај рецепт по четврти пут, мешам га овако:

1. умутите јаја са шећером до лепршаве беле пене, не раздвајајте ништа
2. Квасац разблажим у топлом млеку, мешам док се квасац потпуно не отопи
3. У размућена јаја додам брашно, темељно помешам са Кенвоод-ом флекси-млазницом
4. затим сипајте млеко са квасцем у деловима, настављајући да мешате
5.и на самом крају топљени путер

Никада није било грудица на видику ТТТ-а

А ево и фото извештаја мојих креација


Срећан Ускрс свима!
Мир и доброта сваком дому

[Наталија]

Наталија, Жао ми је што питање није одмах у теми. Где си нашао божуре ?? !!
Или вештачки?
Фотографија је добра, ништа сувишно, лепа и уредна!
Такође сам ставио делук на целу порцију од 30 грама, било је сјајно)

Срећан Ускрс!

Донео сам огромну захвалност аутору Изиуминке за укусан рецепт за ускршњи колач, велико хвала свим члановима форума на корисним саветима и суптилностима печења.
Проучио сам целу тему: захваљујући обимном и корисном материјалу није било потешкоћа у печењу. Скувао сам пуну порцију, тесто је трајало око 9 сати на температури у кухињи од око 24-25 степени, чини се да за то време није отпало. Никад нисам имао тако мирисно тесто - врло пријатан мирис вина. Замесио сам тесто у 2 дозе са Кенвоодом, бојим се да нисам могао да се изборим са рукама ...
Исправљање у калупима - сат и по, прво сам тестирао смешу против парирања за подмазивање, једна од девојака је дала рецепт у овој теми, чак и из „валовитих“ тегли са ананасом, ускршњи колачи су искакали без проблема, нема потребе за зезати се више са папиром за печење. Пећи у обичној плинској рерни са вентилатором на 160Ц, а затим на 180Ц док не омекша.
Фотографије између печења!


Ево мојих „малих ускршњих колача“ како полажу буре на сунце!

Овај рецепт печем трећи пут. Прва два пута сам то радио са сувим квасцем и ручно месио. Овај пут сам узео ливе Лук и направио серију у Кенвооду.
Узалуд се нисам трудио да поново прочитам тему ... Тесто сам поставио на 2-00 ујутру, до 9 сати ујутро већ се дигло и испало и изгледа да је поново почело да се диже. Односно, на контејнеру су били видљиви трагови са горње ивице, али је сам волумен био 2,5 пута већи од првобитног. Маса је мехурила, дисала и мирисала на вино. Након гњечења, тесто се дигло 3 пута за 1,5 сата. У облицима (попунио сам 1/3) за сат времена се попео скоро до врха обрасца и одлучио сам да започнем печење.
Калупе нисам извадио из рерне, попрскао сам водом зидове и врата, укључио конвекцију на 160г (пекао се 20 минута, па још 20 на 180г) .. Тесто је порасло, пекла сам у алуминијумске форме обложене папиром, ивице папира су биле више од облика и то није дало тесту да пређе преко ивице. Као резултат тога, у процесу детунинга и печења, тесто се подигло 4 пута.
Кровови су савршено заобљени, уједначени, симетрични без иједне пукотине. Ово ми је први пут) све неправилности на фотографији - моје искривљене дршке створене приликом наношења глазуре на желатин, урадио сам то први пут.
У готовим колачима мрвица је одлична, не мирише на квасац, вински мирис је умерен, не кисели.
Па мислим - ако је резултат добар, да ли је вредно смањити количину квасца у будућности, како многи саветују?

Па размишљам - ако је резултат добар, да ли је вредно смањити количину квасца у будућности, како многи саветују?

По савету девојчица, свежи квасац "Лук" за пуну порцију смањен је на 40 г, резултат задовољан!
Ваши ускршњи колачи су добри!
Какав је ваш утисак о глазури? Како то делује и какав је укус?

[Марина]

Марина, онда ћу вероватно следећи пут покушати да смањим квасац.
Заиста ми се допала глазура у раду, ако је нанесете на топле колаче, добићете лепе пруге. Лежи прилично равно. Али кад се осушила, понашала се чудно. На неким ускршњим колачима остао је уједначен и гладак, а на некима је био прекривен порама. При сечењу се не руши.
Укуса је уобичајеног, урадио сам то без лимуна, следећи пут ћу додати мало сока или лимуна.

Ангелина, хвала ти! )))

[Кнедла]

КнедлаСтавили сте 60 грама свита и кисела ружа од 2:00 до 9:00?
Те године, са таквим квасцем, тесто у пећници од 12 до 6 ујутру је потпуно ферментирало, запањујуће је мирисало!), Али очигледно ферментирано ...
И на којој температури је стајало тесто?

Сад смо седели и пробали 3 врсте ускршњих колача. Мјасоедовски је веома вољен. Захваљујући Зест-у.

Данас, као из цркве, дошао сам у 4 сата, одмах одсекао комад Мјасоедовског, ВРЛО, ВРЛО СВИЂАО.

шерпа од седам литара је једва довољна за једну порцију, ове године сам мало побегла.

Једну порцију сам ферментирао у двадесетлитарској шерпи од 10 цм до врха, није издржао у порасту))

[Наталија]

Наталија, Жао ми је што питање није одмах у теми. Где си нашао божуре ?? !!
Или вештачки?
Фотографија је добра, ништа сувишно, лепа и уредна!
Такође сам ставио делук на целу порцију од 30 грама, било је сјајно)

захвалити
Живи божури, ово су моје омиљено цвеће, била сам шокирана како их је мој муж нашао тако рано?! Вратио сам се кући после посла и дао га тек тако, без икаквог разлога. Каже да се забио у цвет за руже, гледам, а има и божура, био сам изненађен, чак питао продавца да ли су тачно божури
Испоставља се да таквих чуда има и пре Ускрса.

Срећан Ускрс свима! Већ трећу годину печем Изиумкин Миасоедовски, како је добар рецепт, за шта још једно огромно хвала

[Кнедла]

Кнедла, Ставили сте 60 грама свита и тесто се дигло од 2 до 9 ујутру?
Те године, са таквим квасцем, тесто у пећници од 12 до 6 ујутру је потпуно ферментирало, запањујуће је мирисало!), Али јасно ферментирано ...
И на којој температури је стајало тесто?

Стоји на собној температури, око 25г.
А колико је устала и кад је пала, не знам, спавала сам. Али у 9 сати ујутро било је јасно да није на врхунцу, већ је отпао и почео поново да расте. Мирис је био, вероватно ферментиран, али резултат и даље није ништа лошији, па чак и бољи, него код сувог квасца и неферментираног теста.

Одличан рецепт! Други дан читам похвале задовољних купаца. Ове године сам направила 102 ускршње торте по мери + такође за себе и за поклоне пријатељима. Направио сам око 45 кг теста. Истина, паралелно је правила и кремшните од Светте. Иначе не бих имао времена, наравно. Заиста волим обе врсте и укуси су ми врло слични)))

Умри не устај)))))
У ком тесту се ферментирало?

крема од Светте.

Овај рецепт ми се није свидео, распада се на кришке, увек имам исто брашно, можда нисам добро умесио тесто, генерално, од три рецепта изабрала сам два месна и александријски

[светлана)))]

светлана))), и шта сте још покушали?
Љубитељ сам креације сувог грожђа, па сам одмах изабрао овај рецепт, друге нисам пекао)

Одличан рецепт! Други дан читам похвале задовољних купаца. Ове године сам направила 102 ускршње торте по мери + такође за себе и за поклоне пријатељима. Направио сам око 45 кг теста. Истина, паралелно је правила и кремшните од Светте. Иначе не бих имао времена, наравно. Заиста волим обе врсте и укуси су ми врло слични)))

Излазим. А са чиме сте месили?

Па се питам. Колико је требало таквој гомили теста, у чему је била и како се месила таква количина? Разумем да је било неколико посета. Али колико? Све су се ове цхтоли пекле пет дана? Ово је само херојски подвиг!

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, за тесто сам купио посебно 4 посуде од 8 литара.

Излазим. А са чиме сте месили?

у Кешу. Без њега се не бих снашла, наравно.

Овај рецепт ми се није свидео, распада се на кришке, увек имам исто брашно, можда нисам добро умесио тесто, генерално, од три рецепта изабрала сам два месна и александријски

Највероватније то нисте помешали. Мрвица је слојевита, влажна, не руши се. Генерално, кажем да је врло слично Изјумининкину)))

Па се питам. Колико је требало таквој гомили теста, у чему је била и како се месила таква количина? Разумем да је било неколико посета. Али колико? Све су се ове цхтоли пекле пет дана? Ово је само херојски подвиг!

печена од среде до суботе ујутру. Спавао 2 сата од среде до четвртка, 4 сата од четвртка до петка и уопште није спавао од петка до суботе. Стојећи у великим зделама, меси у Кешу. Нема проблема. Једино што тесто вреди дуго, зато је и додао Светтин, тамо процес иде брже.

[Иана]

Иана, ти си херој ... Толико ноћи без дна .... нисам могао да поднесем.

[Лена]

Лена, вредело је))

[Лена]

Лена, вредело је))

Комшија је у праву. Ми имамо такве спретне торте, које цене многи, посебно они који могу да цене укус ... Међутим, као и другде. Добро урађено!

светлана))), а шта сте још покушали?
Љубитељ сам креације сувог грожђа, па сам одмах изабрао овај рецепт, друге нисам пекао)

Александрија на печеном млеку, данас ћу ставити још теста за ноћ)) и на крају недеље ставићу Мјасоедовског, али појешћу само мало мање квасца.

[Георг_арс]

Георг_арс, Ианусиа08, Ово је супер. Немамо много ... Ако само неколико ... Па, ово је посебно у мом селу.

Драги наши! Хитно је потребан савет. Запремина теста за 1 кг брашна ући ће у Кенвоод са посудом од 4,6? Пазио је модел Кенвоод Цхеф КМЦ57008. Време за размишљање није довољно
Молим вас одговорите ко је Кесхеи мешао Миасоедовског.

Добар дан, хвала грожђици на овако дивном рецепту, печем већ 3 године, све иде, срећна сам што ћу почастити све своје пријатеље и породицу

Драги наши! Хитно је потребан савет. Запремина теста за 1 кг брашна ући ће у Кенвоод са посудом од 4,6? Пазио је модел Кенвоод Цхеф КМЦ57008. Време за размишљање није довољно
Молим вас одговорите ко је Кесхеи мешао Миасоедовског.

Наталија, пуну порцију од 1 кг брашна за гнетење поделио сам на 2 пута, тесто је било савршено замењено, сакупљено у лепињи у облику сузе, зидови потпуно чисти! Имам КЕНВООД КМЦ 050 Цхеф Титаниум, запремина посуде 4,6 л!

[Марина]

Марина, онда је поделила? комплетна норма није ушла или није ни покушала? Потребан ми је аутомобил да стане баш оволико теста.

[нотка_нотка]

нотка_нотка, Имам Кешу са посудом од 4,6 - савршено меша две трећине норме (за 666 грама брашна). Покушао сам 1 кг, што се мене тиче, пуно.

[нотка_нотка]

Драги наши! Хитно је потребан савет. Запремина теста за 1 кг брашна ући ће у Кенвоод са посудом од 4,6? Пазио је модел Кенвоод Цхеф КМЦ57008. Време за размишљање није довољно

нотка_нотка, аутор рецепта је месила тесто само за 1 кг брашна, Раисин има и Кенвоод Цхеф 010, на почетку теме написала је да је чак извадила 300 г брашна из 1 кг, заиста су ми требале 4 велике торте , погледајте њене поруке на првим страницама. Срећно!

[Марина]

Марина, онда је поделила? комплетна норма није ушла или није ни покушала? Потребан ми је аутомобил да стане баш оволико теста.

Наталиа, по изгледу сам схватила да то не бих добро помешала! Када има пуно теста, оно се дигне уз удицу и све размаже, морате га очистити! Што се мене тиче, подела са 2 је најбоља опција!

Запремина теста за 1 кг брашна ући ће у Кенвоод са посудом од 4,6?

Ја сам заменио тесто за 1 кг брашна у Кенвоод-у ове запремине за један језичак. Наравно да се прикраде, али у реду је, не мрља ништа, већ се спушта сам. Савршено се помешало.

Имам посуду од 6,7 кг, чини се, генерално, велика. Урадио сам то за 1,3 кг. Добро мешано. У мањој посуди, пиијема је некада делила рецепт са два. Није повукао

и дошао сам да плачем први пут после три године, нисам добио ускршње колаче. Сваке године сам пекао према овом рецепту и више шаржи, по наруџби. ове године, авај ... тесто после мешања у сувим грожђицама није добро пристајало. У облицима је сој био 1,5 сата и није порастао до врха. Увек све измерим и ставим тесто како треба, али ... не знам шта се догодило: ово: температура у соби је такође повољна, тесто није падало 8 сати. Тако увредљиво, пекао сам за спомен недељу. Такође сам одлучио да глазуру употријебим на желатину и помажем топлу паску, а имам је и стаклену.
Генерално, ове године миасоедовски није био успешан. На Ускрс сам био у посети ћерки, па су тамо пекли, а ни то није успело. У њеном стану је било вруће на 25 степени. Тесто ферментира за три сата. А онда се плинска рерна не пече баш добро, дно је свуда изгорело и вероватно сам их преекспонирао јер су се ускршњи колачи при резању доста мрвили. : гирл_цраи: Нама Мание Срећа у Ово су оне за Ускрс. А данас немају ни капу, већ су равни

Хвала на рецепту, пекла сам га први пут, у 2 шарже. Тест из прве серије није био без пуно тврдих, „злих“ грудица. Протрљано кроз сито. Стекао сам снажан утисак, претварајући се у уверење да су узрок грудвица нерастворена зрна шећера, која су на себи згрушала остале састојке.Ипак, у 6 жумањака је тешко самлети 400 г шећера без остатака. Због тога сам у другој шаржи, пре увођења у брашно, мешао миксером жуманце и смешу квасца истуцану шећером док зрна шећера у потпуности нису нестала. И све је испало прелепо, без и најмањег наговештаја. Пошто сам заиста желела да поклоним жени која је и сама мајсторица ускршњих колача и која ничим не може да се изненади, у рецепту је 100 грама брашна заменила са истом количином брашна од птичје трешње. Са сушеним вишњама испало је ароматично и необично. Можда ће неко искористити моје искуство.

Жест, хвала вам пуно на укусној ускршњој торти! Опара је порасла за 9 сати. Да би се избегле несрећне грудице, шећер је млевен у прах и није одвајао белце од жуманца. Тесто је било погодно око 2 сата. Ставио сам га у конзерве и још 2 сата. Пекао сам на 140 конвекција на другој полици одоздо (имам их 5). Ставио сам је у хладну рерну. Са 160 грама и на првој полици, прва серија ускршњих колача лепо је поруменила и могло би се рећи да је дно изгорело.

Од свих колача које одаберем из Миасоедовскаје и ниједне друге, данас сам испекла нови рецепт са кремом, све се брзо ради и мирис је добар, али не то.

ВЕЛИКО хвала на рецепту! Показало се да је торта лепа, прозрачна, укусна! И каква аромааааат !!! Чак и када је тесто још искакало, супруг је рекао: "Ево, већ мирише на праву торту!"
Једина дигресија - уместо ваниле стављам семе кардамома.

Ускршњи колачи-2017
Овде је „тимски ходгеподге“. Али најближи гледаоцу су из Мјасоедовске. још једно годишње хвала!

Ово су моји ускршњи колачи !!! Веома укусно и ароматично

Девојке, реците ми, колико дана пре Ускрса печете колаче? На дан? А како га чувате до празника? У филму у к-ке? или како? Молим поделите

Колико дана пре Ускрса печете колаче?

На Велики четвртак.

У филму у к-ке?

Ни у ком случају се чувају на собној температури. Пеку се целе недеље осим петка. Традиционални дан печења је четвртак.

[Олга]

Олга, Прва сте ове године. Понављање?

Кад сам радио, пекао сам у суботу, у четвртак је било нереално.
Чувам у врећама, најбоље на балкону или у фрижидеру. И последњих пар година замрзавам неколико њих, јер увек много печем. А онда лети уживам са јогуртом. Ови колачи су невероватно укусни!



Светлана, Ја ћу додати. Али чини ми се да боље леже на хладноћи. Дуже. Износим на балкон. У ово доба године обично има 10 степени.

[Дариа]

Дариа, Не свиђају ми се након фрижидера и замрзивача, и зашто, мирно се чувају на собној температури пар недеља.