Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа)

По први пут сам испробала овај рецепт и нове керамичке облике. Показало се да су колачи били веома успешни, обрасци су такође оправдавали наду. Све је печено, ускршњи колачи су лагани и истовремено сочни, са запањујућим мирисом. Опет ћу пећи. Велико хвала аутору рецепта!

светлана))), протеини без шећера и редослед уноса није важан. Прво ставим бело, а затим жуманци боље ометају тесто. А неко генерално у потпуности бичева јаја ...

Направио сам шаржу, али шта ако сви колачи не стану на плех? у фрижидеру да бисте уклонили тесто у облицима? не пероксид, у пећницу се стави 6 калупа од папира, висине 10, пречника 15 цм, по 400 стављају ускршње колаче без шешира ако су на поду. ставите килограм, онда ће печурке

Поздрав следбеницима „Мјасоедовског“! Једном сам покушао да печем колаче по овом рецепту и од тада ми ни на памет није падала мисао да колаче печем некако другачије. Резултат је увек одличан. Никада није било питања о тесту, гњечењу и печењу, али ове године сам први пут „запео“: по завршетку гњечења (у комбајну „БОСЦХ“) открио сам да се чини да је лепиња теста у посуди плутају у локви уља. Кад сам тесто извадио из посуде и ставио на сто, раширило се као палачинка. Да бих некако сакупио тесто у гомилу, почео сам да додајем брашно (не заносећи се) и довршио месење руком. Данас сам пробао печени кулич и био сам задовољан укусом, обрадовало ме је и то што тесто није било „зачепљено“ додатном количином брашна.
Сутра ћу поново да печем и зато питам: шта није у реду? Да ли је неко имао исту ситуацију и какву је одлуку донео? Једном речју: ко је крив и шта треба радити.

Девојке, да ли неко додаје кардамом у тесто?

Ја увек, и то у било ком пециву

[светлана)))]

светлана))), Ставио сам 500 у такве форме. Ово тесто је тешко и неће бити великих купола (никада нисам). И кардамом јако краси печене производе, али ја га не стављам у ово тесто (јако је мирисно само по себи), већ увек у лепињама



Јуче сам имао такве форме и из једне серије је изашло 6 комада, а затим још 6 из друге. Сви су већ отишли, па чак и добили похвале (од најнестрпљивијих)

Јуче сам имао такве форме и из једне серије је изашло 6 комада, а затим још 6 из друге. Сви су већ отишли, па чак и добили похвале (од најнестрпљивијих)

Хвала ти на информацијама, Евгениа, колико се дуго пеку ускршњи колачи у таквим лименкама?

[светлана)))]

светлана))), Печем са конвекцијом, првих 20 минута 140, затим још 20 минута 160. Пре укључивања добро навлажим рерну.



Улазница, највероватније сте месили тесто. Негде горе су већ писали о овоме ...

Обожавам ову торту. Вин-вин !!

Пре укључивања добро навлажите рерну.

Ставити лонац воде? или како?

Усуђујем се да покажем резултат ...

[светлана)))]

светлана))), Само прскам зидове и врата

Усуђујем се да покажем резултат ..

Каква лепота!

Усуђујем се да покажем резултат ...

Да ли је рерна навлажена или шта?

[Георг_арс]

Георг_арс, да ли је ово двострука порција?

Хвала девојкама на лепим речима ...
Ово је једна порција, тј. 1 кг брашна.
Нисам навлажила рерну (када печем хлеб, онда првих 5 минута са паром, овде није)
Мешано у ванилин, кардамом. И у два пржена чипса од бадема (експеримент). На врх ставите јаје, сусам.
Пок у баки, остављен у наслеђе, намењен овом стипси. шерпе, подмазани раст. уље.Из рерне сам лонце стављао на мокар хладан пешкир око 10 минута, а затим оштрим ножем прошао кроз пречник и лако су изашли из калупа. Одмарали смо се сат времена лежећи на боку ... Мирис ... Ликер и коњак ... (Још један ниски наклон аутору рецепта ...)
Данас ће други део "ићи" за ноћ ... Јер се разилазе, "попут сендвича са месом на вегетаријанској вечери" (О. Хенри) ...

Не знам где бих друго могао да питам, о ускршњим колачима говорим само у овој теми, друге рецепте нисам пекао.
Пријатељ тражи једноставан рецепт, право за почетнике. Реците ми ко зна) од оних које имамо на форуму.

Не знам где бих друго могао да питам, о ускршњим колачима говорим само у овој теми, друге рецепте нисам пекао.
Пријатељ тражи једноставан рецепт, право за почетнике. Реците ми ко зна) од оних које имамо на форуму.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=456445.180можда овај учини

Предложи ово
хттпс://ру.томатхоусе.цом/@о...тион=цом_смф&топиц=3502.0
Пре неколико година пробао сам - прилично укусан и по мом мишљењу не тако тежак, поготово што се пече директно у ХП-у (ако постоји).

ХП није тамо (
Али за лење ћу вам показати, хвала !!

Ово је једна порција, тј. 1 кг брашна

Ђорђе, месити ручно или машински? Месио сам 40 минута ручно

Срећни празници,
пс Овај рецепт користим већ четврту годину

Не знам шта није у реду, тесто је танко и тешко ћете од њега направити лепињу, само га ставите кашиком)

[Светлана]

Светлана, па је тесто за торте исто.

Ђорђе, месити ручно или машински? Месио сам 40 минута ручно

40 минута ...! Јадник ... Капа доле!
Замесила сам тесто у ХП, а тесто ујутру 10 минута мешалицом - металном спиралом. на дршци, онда осећам да то није продуктивно - узео сам миксер БОСЦХ (450В) са спиралама и помешао га, бацајући га у шерпу. Нисам, наравно, успео у тако „свиленој кугли“ као у оригиналу, али ништа. Прошле године сам гнетио ову спиралу рукама и и она је успела. Тесто у овом случају не би требало да буде густо, тачно напомињу, врло је живо. Па нека вас то не збуни. Прах брашном да се не лепи за руке.
Ово је већ пре сувог грожђа и завршне пробе ...
Иначе, није било колобока, можете га ставити кашиком. Бацио сам је на сто, запрашио брашном, одсекао ножем, поново запрашио, направио груду, бацио у калуп и поравнао врх силикатном шпатулом ...

Тесто је прилично масно и ако се добро умеси, не лепи се за руке. Ако се залепи, можете мало подмазати руке уљем и формирати грудице.

Не знам шта није у реду, порука је воденаста и тешко ћете од ње направити лепињу, само је ставите кашиком

Имао сам ово. нанети кашиком. није утицао на облик и укус готових производа)

Ово тесто имам сваки пут кад се другачије понаша - лепи се, не лепи се, има лепиња, нема лепиње, али увек су, понављам, УВЕК ово предивне, укусне торте на излазу.

Брашно (чак и од истог произвођача) је различито у различитим серијама, односно садржај %% панифарина (глутена) у њему варира, отуда и различита слика током гнетења ...

узео БОСЦХ миксер (450В) са спиралама и мешао,

Имам ручни мулинекс, није слаб, помислио сам, могао бих да га гнетим спиралама, ипак ћу поновити овај рецепт, месићу га миксером))

Имао сам ово. нанети кашиком. није утицао на облик и укус готових производа)

Ширио сам је руком, испало је 5 ускршњих колача, сутра тежина и фотографија, а сада спавам

Имам ручни мулинекс, није слаб, помислио сам, могао бих да га гнетим спиралама, и даље ћу поновити овај рецепт, месићу га миксером))

Ја се мешам само рукама. али то је мој фетиш ако желите. без ручног гњечења за мене ова торта није торта

СОС! Помози ми молим те. Ако ставите јуче печене ускршње колаче у рерну да се прже? Шта ће се десити? Још увек имам потпуно сломљен шпорет, струја одоздо је врућа, данас сам направила 2. серију - за интерес сам отворила торту - глеи је, лепи се за зубе :( Отворила сам јуче колач печен - иста песма. П. с. Пекли су се око 1,2 сата, али врло бели ..

Девојке, помозите! У 21 сат сам ставио тесто, оно је одмах почело активно да мехури и расте, мада стан није био већи од 20 степени, у 5 ујутру сам је погледао, попео се 2 пута, у 8 ујутро је дигла мало више и чинило се да почиње да пада, и јако мирише на алкохол, али снажно као и прошли пут кад се није дигла (Шта треба учинити: сачекати још мало или промешати брашно? Квас Кривии Риг

Девојке, помозите! У 21 сат сам ставио тесто, оно је одмах почело активно да пухне и да се подиже, мада у стану не више од 20 степени, у 5 ујутру сам је погледао, попео се 2 пута, у 8 ујутро је мало више устала и чинило се да почне да отпада и јако мирише на алкохол, али снажно као и прошли пут кад се није дигла (Шта треба учинити: сачекати још мало или промешати брашно? Квас Кривии Риг

Мислим да је боље да га не стављате ноћу, ставио сам га у 13:00 поподне у 17-30 тесто је већ било спремно док се месило, ширило, затим се суво грожђе месило у облицима, за ширење уопште у 22 00 сам их извадио из рерне, проверио иверјем, време нисам приметио, а тесто је имало мирис, не знам да ли је било јако или не, њушкао сам га за два дана, испекао три различита рецепта, крему од Свете у Александрији са печеним млеком и од Миасоедовскаје, па, јагњетину до гомиле теста за торте. Тесто је било у кухињи, не близу радијатора, али недалеко од испоручене електричне плоче.

[Сорока84]

Сорока84, Јулиа, додајте мало квасца током завршног гњечења, иначе колачи можда неће добро нарасти.

Ако је тесто мирисало на алкохол, било је пуно квасца.

без ручног гњечења за мене ова торта није торта

Можда .., можда .. Али све оно што нисте купили, већ сте направили ви (уз укључивање технологије, или без ње, или комбиновањем), већ на овај или онај начин, носи честицу ваше душе. И, ако је истовремено резултат вредан дивљења у погледу параметара укуса и ако се не руши у рукама или се не изгуби у кнедли у устима, онда је ово торта. МИСЛИМ ДА ЈЕ ТАКО...

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка Свидело ми се и Ремек дело. Једноставан и добар резултат. Пећ је кратког века.
И опет имам експерименте. Већ против моје воље. Јуче сам ставио тесто у 19.00 и оставио до 9 ујутру. Квас сам ставио на основу 20 грама по порцији и ставио на лођу. Рекао је својој ћерки да меси. Наивно. Само је мало устала. 4 степена топлоте. Нисам очекивао да ће се тако хладити и оставио сам све прозоре отворене. Сада сам се загрејао на топлом, устао сам и заменио тесто, трљајући још 5 грама квасца брашном. Да, и додавао 3-4 кашике брашна у тесто током гњечења. Такође ове године било је водено.

Провера хладноће и у пекарама се такође одвија, и то не неизбежно .. Главно је да се осете процеси и изврше подешавања ...

[светлана)))]

светлана))) Што се мене тиче, и колачи су се пекли у једном дану. Не сећам се колико је времена прошло, али много ми се мање свидело од оних чије је тесто сазревало преко ноћи. Испало је мање ароматично и укусно. Од тада сам одлучио да тесто стављам само ноћу. 8-9 сати, како ће квасац деловати.
Сигурни сте да је испало укусно
Георг_арс Да, волим ферментирати тесто ноћу за хлеб у фрижидеру.

[Зест]

Зест, пуно вам хвала на тако паметном, провереном и провереном рецепту! Све је предивно добро успело !!!! Срећан Ускрс вама и свим форумашима-пекарима !!!

[натапит]

натапит, само чудо! Руменило, сунчано!

Ако је тесто мирисало на алкохол, било је пуно квасца.

Па, на крају крајева, квасац се ставља према рецепту, прошле године сам смањио квасац и од тога није било ништа.

Још једном ВЕЛИКО хвала на укусном рецепту! Печем већ неколико година и истовремено испробавам нови рецепт, ове године сам испекао нови и паска ће се користити за крекере, али по вашем мишљењу, као и увек, резултат је невероватан !!! Нема више експеримената, следеће године дупли део ових!

светлана))) Свиђа ми се и то што су се колачи пекли за тај дан. Не сећам се колико је времена прошло, али много ми се мање свидело од оних чије је тесто сазревало преко ноћи. Испало је мање ароматично и укусно.Од тада сам одлучио да тесто стављам само ноћу. Сати за 8-9 како ће квасац деловати

Хвала ти Лариса, узећу у обзир, поново ћу пећи недељама, стављаћу тесто за 9 сати, не смањујеш квасац?

Жест, хвала ти пуно на тако паметном, провереном и провереном рецепту! Све је предивно добро успело !!!! Срећан Ускрс вама и свим форумашима-пекарима !!!

Какви згодни мушкарци! у којим калупима се пекла таква лепота? и да ли су калупи подмазани?

Сигурни сте да је испало укусно

Лариса, сутра ћу пробати ускршње колаче, пост је издржао строги не могу да верујем)) Данас сам посветио ускршње колаче))

[Дариа]

Дариа, Светлана, много хвала!!!

Какви згодни мушкарци! у којим је калупима печена таква лепота? и да ли су калупи подмазани?

ОБЛИЦИ - то су лименке за кафу и шоља од емајла од једног литра, нису ништа подмазали, само су дно прекрили папиром за печење. Не знам или је на форуму, али поделићу рецепт за глазуру.
ПС Кувао сам први пут и не знам како ће се понашати, али брзо, и што је најважније, без протеина и није опасно.



Глазура која се не мрви

Мали шећер - 180 г.
Брзо растварајући желатин - 6 г.
Вода - 4 кашике. л.
Лимун - 1 медијум

Намочите желатин у хладној води (имам чаршаф).
Растворити шећер у води и загревати не доводећи до кључања тако да се шећер потпуно отопи.
Склоните са ватре и додајте отечени и исцеђени желатин. По жељи додајте сок од лимуна. Све добро промешајте и одмах умутите миксером до густе и вискозне конзистенције.
Одмах прекријте колаче готовом глазуром. Ако се глазура згуснула, загрејте је у воденом купатилу.
При резању колача, глазура се не дроби и не пуца. Брзо се смрзава и не лепи се. Срећно!

ОБЛИЦИ - то су лименке за кафу и шоља од емајла од једног литра, нису ништа подмазивали, само су дно прекрили папиром за печење

Хвала)) данас сам такође направио такав мраз са лимуном, али је боље без њега

Веома слатке ускршње торте, Наташа! И хвала на рецепту за глазуру, питам се да ли ћу пробати, али у медењацима ...
Ево шта сам „родила“ за 2 дана, ово је двострука порција.

Срећан Ускрс свима! Креативни немир за вас и много укусних рецепата !!!

[Георге]

Георге, захвалити! И тако ваше лепотице !!!! Око је угодно!

У овим колачима је све добро. један је лош, мало изађе. Прошле године сам пекао једну порцију, није било довољно, брзо смо је прогутали, рекли смо да желимо још)) и ове године се испоставило недовољно. следеће године ћу испећи две порције, једно питање остаје отворено, где узети посуђе за тесто? шерпа од седам литара је једва довољна за једну порцију, ове године сам мало побегла. А ако месите два дела, а затим одмах у цев?))) Можда неко зна тајну ферментације теста у малом контејнеру?

[Тесх]

Тесх, Једну порцију стављам ноћу, а другу ујутру. Наравно да цео дан одмиче, али вреди. И само један део одједном улази у рерну ... Сви покушаји да се било који други рецепт пропадне с великим ударом. Због шик јединствене ароме, ови ускршњи колачи су најукуснији !!!! А седам литара ми није довољно, ово је 12.