Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа)

Ох, како ћу чезнути за овим ускршњим колачима. Ове године ни на који начин неће бити могуће да их кувате, време не дозвољава. Па, шта су добри! Држао сам их у великим посудама, покривеним поклопцима, на собној температури.

Ускршње колаче чувам само покривајући их пешкиром. Врло укусно!

Здраво девојке! И ја печем овај диван рецепт већ две године, сви код куће су одушевљени. Ове године траже увећану шаржу) Реците ми, ако печете неколико шаржи, да ли месите цело тесто одједном или у неколико фаза? Може ли то да стоји или није застрашујуће ако се, док се други пеку, поново дигне и поквари?

Направим две порције, све је у реду, али моја рерна је велика и испоставило се три лима за печење. Док су мала, средња и велика погодна за печење

Хвала, нисам претпостављао да се могу поделити тако по величини.

[Зест]

Зест, хвала на рецепту, све испада у реду, већ сам испекла две серије од пола порције. За себе сам приметио да је 6-сатно врење теста боље од 10 сати (деца су расејана). У другу серију сам додао семе кардамома (кувано у млеку) и пола кашичице куркуме. И сушено воће се удвостручило. Девојке, неко је повећао стопу шећера и како то исправно учинити? За мене је овај колач једноставно неупоредив, али да ли га је неко испекао по наруџби, као што су критике?

[марина__]

марина__, боље је направити две гнетења, јер је тесто исто и квасац може појести шећер. Све ускршње колаче стављам на послужавник, а плех спакујем у велику пластичну кесу, волимо мекане. Знате, таквих продавница има у врећама за паковање врећа - мекоћа је одлична.

Желим да печем ову торту ове године, али само са сувим квасцем.
Колико је боље ставити? Тема је нудила и 11г и 15г и 20г. Ипак, намаз је велик ... Нисам га нашао за тесто са маслацем, постоји само уобичајени САФ-тренутак

само на сувом квасцу.

И ја ћу седети и слушати колико квасца треба узети

А шећер нисам успео да повећам, додао сам 50 г за пола порције и поклопци су пукли, ускршњи колачи су били мало препланули и нису добро пристајали. Ставио сам и домаћи путер, желео сам најбоље, али испоставило се да није у пријатељским односима са квасцем. Живи и учи, како је говорила моја прабака.

[Олга357]

Обично суво-течни квасац = 1 до 3!
Олга357, али какве везе нафта има са тим? Превише воденаст? можете ли га загрејати и мало испарити или сакупити масноћу и оставити млечни талог? Али сматрам да је све по укусу, коме се свиђа. А ако се не уклапа добро, треба ближе погледати квасац и температуру!

Девојке! Добар дан? реците ми зашто се приликом мешања теста испоставило да су грудице? поновити или шта урадити?

[Олесиа Домаева]

Олесиа Домаева, Квржице се лако могу уклонити ручним блендером. О овоме се говорило у овој теми пре око 2 године. Ако сте заинтересовани, можете да прелистате😉

[Олесиа Домаева]

Олесиа Домаева, Имао сам и грудица, нисам их уклањао блендером, али их није било у готовој торти.



ЛоксаХвала на савету, траиле. истопи уље једном. Квасац, температура је иста, први пут је испало одлично, а чини ми се да је за неуспеле ускршње колаче крив вишак шећера.

Данас сам га ставио у пола порције! Печем први пут, одлучио сам да одржим генералну пробу унапред.
Тесто је добро испало, али ја сам се још једном попео да видим како јој иде и случајно сам у њега спустио две лопатице спуштених ручица (ставио их на врх тигања попречно да пешкир не би спласнуо). Тесто је одмах потонуло за 2-3 цм. Прошло је пар сати, а она је тек достигла претходни ниво ...
Кућа није баш врућа, 21-22 * Ц, нема рерне са сијалицом.Ставио сам га на столицу ближе радијатору. Ја идем!
Печем са сувим квасцем, пошто сам сирове видео у продаји само на пијаци код бака. Смоква зна у каквим су условима били ускладиштени, није се усудила. Одлучио сам да то учиним сувим. И заседа - ни за тесто са маслацем нисам нашао суве, ставио сам уобичајене, Пакмаја.
Читао сам да различите суве квасце у почетку треба активирати на различите начине - неке у млеку, друге у сувом брашну, у зависности од произвођача. Пацмаиа се управо препоручује у топлом млеку! Одмах сам их бацио у млеко. Док су инсистирали 10 минута, узео сам путер, јаја, шећер. Замесити у ХП.
Чини се да је све једноставно и лако, али сат времена сам провео на тесту! Али мислио сам да то могу за пола сата ... Али сада ћу знати процес у пракси, следећи пут ће ићи брже!
Главна ствар је да је тесто ушло у моју пробу глатко, равномерно, конзистенција, као у рецепту, нешто је гушћа него за палачинке, мада то није видљиво са фотографије. И није било грудица, све је било хомогено!

Засад све изгледа добро, ммм. Већ припремио суво грожђе и одвагао и просејао другу половину брашна. А чак сам изабрао и боју прскања!
Касније ћу извести о томе како ће се завршити моја предускршња обука.



Ставио сам тесто на суви квасац Пакмаиа. Брашно Макфа. Узео сам 10 г квасца за пола норме. Ставио сам 1,5 пута више сувог грожђа.
Испало је сјајно, све је ишло горе-горе! Мирис је божанствен! Мокро, пахуљасто, укусно!
Тако је тесто ишло на пробу

Већ стане у папирне чаше

Ово је секач:

Печем ову торту већ три године, врло је укусна.

Поново ми се ускршња торта није добро уклопила након што сам додала суво грожђе. У обрасцима су стајали 1,5 сата. Али смањио сам количину квасца за 10 грама. Ставио сам украјински квас из Лавова. Одлучио сам да су јаки и да се тесто брзо слегне због овога
[имг] хттпс://томатхоусе.цом/галлери/албумс/усерпицс/85030/ИМГ_20180331_125600_130.јпг

Ове године сам унапред пекла колаче по новим рецептима за мене - месом, ноћном хладном тесту и креми од бадема. Свидела су ми се сва три, али највише од свега миасоиедовски! Чинило ми се најтежим (чувати тесто ...), али вреди сто посто !!!!
Тежак, мокар, мирис - БОМБА! Укратко, савршена торта! Управо би то требало да буде!
Прочитао сам целу нит, многи су похвалили алкохолни мирис. Једноставно нисам могао да схватим шта ту није било у реду ?! Али то је било пре него што сам пробао ову торту! Грожђице нисам натапала ни у чему, нисам их ни прелила кипућом водом, већ само опрала и осушила. Тако да дефинитивно није могао да утиче на мирис. Али овај алкохолни мирис заиста јесте! И он је сјајан! Колико не пијем алкохол, а онда сам прошао овде!
Сад само ова торта !!!! Нису потребни други! И печена са сувим квасцем. Замислите шта се дешава са сировим!
Велико хвала аутору што нам је отворио овај рецепт и посебно хвала свима који су испекли ову торту и поделили своје повратне информације и најбоље праксе !!!!

[леди]

Опет сам имао лошу ускршњу торту након што сам додао грожђице. У обрасцима су стајали 1,5 сата. Али смањио сам количину квасца за 10 грама. Ставио сам украјински квас из Лавова. Одлучио сам да су јаки и да се тесто брзо слегне због овога

леди, а које сам лавовске узео - 100 г или „42“, такође сам купио данас, а Кривиј и Лавов 100 г. Раније сам пекао у Кривом Рогу, узимао сам 50 г за 1 кг брашна.

[Петер Пусх]

Петер Пусх, Наталија, 100 грама Лавов

Девојке, добро доба дана, постоје грожђице и кандирано воће натопљено тамним румом (натопљено адитом) да ли је торта погодна за ово? или трчати за сувим грожђем и натопити коњаком?

ће учинити))

Да ли је торта погодна за ово?

Али где је онда боље ?!

натопљен тамним румом

Ја, доврага. ПОСЕБНО ТРЧАТИ НА РУМ !!!

Моји данашњи Миасоедовскис, печем више од годину дана, док сам међу фаворитима. За два је купола пала мало у центар (маскираћемо је декором. Велико хвала аутору рецепта!

Светлана, Елена, Инна, хвала девојке)

Девојке, унапред извините на глупим питањима, овде сам потпуно збуњена. Никад у животу нисам радио са квасцем ...
Дакле, ако узмете половину састојака, хоће ли тесто искрснути двоструко брже?
А ако не нађем живи квасац, на сувом квасцу, да ли сам разумео да тесто брже расте?
Хвала вам пуно унапред

јслада, ако узмете пола норме свега, тада тесто неће искрснути 2 пута брже, само имате 2 пута мање колача. На сувом квасцу тесто неће нужно нићи брже, само га треба припазити. Прошле године ми је било јако лоше на сувим, али узео сам их мало мање од норме, али ипак је било врло укусних ускршњих колача. Ове године ћу узети очекивано 20г. суво за овај број производа наведених у рецепту.

[Светлана201]

Светлана201, Све сам разумео, хвала, покушаћу

Јулиа, сретно. све ће дефинитивно успети. Читам Темку поново 5. дан, сећам се свега и гледам своје белешке последњих годину дана (написала сам их док су девојке саветовале да све запишу како и шта се дешава), овај савет помаже да вратим неке тренутке у сећање . Ове године ћу одмах направити двоструку стопу, јер су сви рекли да ништа друго не треба тражити, већ само овај рецепт.

[Ланина светлост]

Данас сам га ставио у пола порције! Печем први пут, одлучио сам да одржим генералну пробу унапред.

Ланина светлост, да ли сте пекли ускршње колаче у споре кувару?

лагана лана, јеси ли пекла колаче у спором шпорету?

да, у папирним чашама. изложио засебан рецепт.

Ускршњи колачи у папирнатим облицима у Схтеба ДД2 (лана светло)

У другим МБ, где је могуће одабрати температуру и време, то би такође требало да функционише. Или рерна у режиму печења (али овде мислим да ће време требати смањити).

А јуче у 11 сати ставио сам двоструку порцију))) Уредно сам је пренео у купатило да не дај Боже никуда не побегне ... Ујутро у 7 долетим, тесто је нарастало и дигло па ... Па, мислим, на почетку ... .. пажња .... 8. 50. Све је на истом нивоу - нико неће пасти

[Зест]

Зест, Питам се како сам прошао ваше рецепте за торте. Главно је било да сам био сигуран да сигурно печем са Мјасоедовском ... Али не.
Сваке године испробам нове рецепте, а колико их тражи исти !!!!
Прошле године сам се обрадовао ускршњим колачима са Светте.
Данас ћу их испећи, а у петак заиста желим да испечем један од ваша три колача, или према Похлебкину, или Параскину, или овај.
Јуче сам пола дана проучавао тему, научио много занимљивих ствари.
Генерално се спремам !!!!!

Ове године имам агонију избора брашна, прошле године сам успео да набавим МацФу, али у овом случају сам из страха купио Киевмлин, Богумилу и Нордик. Мислио сам да ћу имати времена да га тестирам, али проба не иде, одмах ћу покушати да је очистим. Молим вас да ми саветујете који је бољи за месење?

[силва2]

силва2, Хелена, Имам исто, вреди, не жели да отпадне, али винска арома постаје приметнија, сачекаћу још мало и месити је.

[сувоика]

сувоика, Марија, Вероватно ћу и ја месити, јер не пада, иако пукнеш



викикика75, Једно време сам сматрао Бохумилу једном од најбољих .... Сада печем на италијанском ... Јер инфекција вероватно не пада.

Моја агонија одабира рецепата је коначно готова: испећићу Мјазоедовског и пробати Коломбу.
МукУ је мужу рекла да купи казахстанско брашно, из неког разлога купио је две врсте: Белес и Зхелаевскаиа. Сада морате поново да изаберете - из које рерне

[Вики]

Вики, а шта је с вама ако казахстански значи квалитет? Ово су имена која сте написали, нисам их видео. Недавно сам купио хлеб Иртиш, хлеб уопште није нарастао. Мало. Дакле, казахстанско брашно је концепт једнако еластичан као и квалитет.

Стереотип сам имао још из времена у Казахстану, када је казахстанско брашно било познато по томе што се производи од тврде пшенице, било је заиста најбоље. Конкретно, Тселиноградскаја.

Е, сад само нека буду колачи од брашна из моје домовине.

[Жирафа]

Жирафа, Татјана, Тан, а какав си ти пакао?Пре две године на Желејевској и свидело ми се ... можда је и то зависило од квасца .. или сте га експериментално изнели? тврдоглав си на добар начин ☝

Реците ми, вредело је тесто скоро 9 сати. Код батерије, умотана у јакну. Мехурићи, два пута су се дизали од снаге. Квасац Саф момент, 2 паковања од 11 гр. Колико се још увек може задржати пре гнетења? Бојим се да ће ферментирати

Реците ми, вредело је тесто скоро 9 сати. Код батерије, умотана у јакну. Мехурићи, два пута су се дизали од снаге. Квасац Саф момент, 2 паковања од 11 гр. Колико се још увек може задржати пре гнетења? Бојим се да ће ферментирати

Стајао сам 10 сати у сличним условима на сувом квасцу Пакмаиа (20г по порцији), нисам пуно нарастао, не више од 2-2,5 пута, ништа није ферментирало, мирис и укус су били одлични!
Нисам чекао да падне и замесио тесто после 10 сати

Управо сам извадио колаче из рерне. Имао сам и тесто 10 сати. Али нисам то замотао ни са чим. Ставила сам га тачно у 12 сати ноћу, у посуду од емајла од 9 литара у кухињи. Покривајући га поклопцем и покривајући 2 пешкиром. У 9.30 ујутро, тесто се подигло скоро до врха ове посуде, тачно до испупченог обода. Очигледно овај обод није савладао и у 10 сати је одлучила да отпадне. Тада сам је ухватио, а у 10 сати је мешалица већ месила тесто.

[нила]

нила, Нелиа, и на којем квасцу? Пао сам у Лавову на 17 степени на лођи за четири сата. Постојале су две тепсије са истим уделом теста. Једно је опало, друго није. Преуредио сам лонце фрижидера. Тесто у другом плеху издржало је још сат времена и такође се слегло. Нисам чекао да месим тесто.
Пре недељу дана сам направио пробу, ставио сам 10 грама квасца, све се такође слегло након четири сата на собној температури. Никада ништа не замотају и не падну тако брзо. Ставићу је на ноћ у фрижидер.

Печем ову торту већ 3 године. Волим га због одличног укуса и нимало мучног рецепта. Тесто је ферментирало 12,5 сати на т 27 степени. Било је несрећних кврга, али више не реагујем на њих. Тесто је било погодно за 2 сата. Обрасци попуњени 1/3. Тесто је готово око 3,5 сата. Ставио сам је у хладну рерну. Ускршњи колачи још увек расту. Печено на т 160.
Још једном хвала аутору!

Ирина09, како си са тестом?

Девојке, али шта урадити ако је тесто у прва 3 сата провере порасло 2 пута, а сада не расте? Ставио сам га у 11 сати. До 15-00 она је већ устала 2 пута и испала и СВЕ, још увек без покрета. Седим и чекам, хватам бочне погледе мужа и постајем веома нервозна. Шта ако се не дигне?

[ћуфта]

ћуфтаДа ли вам је одговарало 3,5 сата у облицима? А онда снажно порасла у пећници? Данас сам стајао 2 сата и чинило ми се да је време, али у пећници нису пуно порасли, али толико сам желео капу. Ако сутра издржим мало дуже, неће ли пероксид? Плашим се.
Данас сам био узнемирен што нисам одрастао.

Ове колаче печем већ 3 године. Велико хвала аутору на дивном рецепту и мајсторској класи. Овај пут сам узео мало задовољства и у кључало млеко додао прстохват шафрана, затим млеко охладио на жељену температуру, остало је све по рецепту. Још једном, велико хвала на изврсним ускршњим колачима.