Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа)

Па, додао сам 35 грама квасца. (мало је разблажила у млеку) и додала преостало брашно, месило сат времена рукама. Врло брзо се ухватио за кашику и почео да се одваја након 40 минута, али је одлучио да меси сат времена како би поправио квар. Сирови тесто је укусног укуса. Стајало је скоро сат времена и диже се, оставићу још сат времена, а затим ћу покушати да га дефинишем у обрасцима. Ако свеједно испадне нешто вредно што ће објавити фотографију. Рецепт је заиста веома занимљив, велико хвала Изуминки на таквим истраживањима, у сваком случају ћу покушати да испечем још једном после празника, али са другачијим квасцем.

[Зест]

Зест , хвала вам пуно на науци! И свим девојкама Хвала на савету и подршци !!! Направио сам чак 3 гнетења од 1 кг брашна. Мирисало је на вино! А син је био јако изненађен када је видео како се САМА тесто креће у канти.

Било је и 8 ускршњих колача, који су веће величине, али су власницима отишли ​​без фото сесије.
Генерално, о експериментима: за мој укус, колачи помешани без одвајања жуманца не губе у укусу! Укус и структура ових производа, чини ми се, директно зависи од времена сазревања теста и од времена пробирања теста пре печења.
Јучерашње тесто се дизало и падало 3 пута и пре печења тесто се мање дизало, а јучерашње и данашње тесто само једном и тесто се дизало више. Прекјуче ускршњи колачи имали су винскији укус и влажнију текстуру, али су били мање слатки. Генерално, више ми се свидело јучерашње и данашње, укус је формализованији, а слаткоћа јача. Сада нећу одвајати јаја, не видим поенту, јер се након увођења протеина и жуманца тесто још дуго меси, протеини се и даље таложе. А у целим јајима је такође много погодније мешати шећер и он се боље раствара.
Имам глазуру од шећера у праху, лимуновог сока и млека.

ПиСи: Осмех је мој надимак на другој веб локацији одакле копирам фотографију.

Добар дан! Највероватније можете поделити рецепт као мој, а не мој. У смислу да је скоро све што сам испекао са овог форума успело, али некако није успело са овим колачима, срамота је до суза Сви јуришу право из лонаца од 12 литара, али једва сам узео 12 сати у три руже једном. И то сам радио два дана заредом на различитим квасцима. Али ако је тесто нарастало чак два пута, онда се тесто углавном искључује. Стајао 3 сата. Ово је таква несрећа са овим колачима

Извештавам и хвала!
Моји убрани, неговани ускршњи колачи ...

[Апрелевна]

Апрелевна, прелепи ускршњи колачи !!!

Такође сам заборавио да напишем да ни ја нећу месити одвојено смешу брашна и млечно-квасне смеше, јер је тада тврдо тесто тешко мешати са течним састојцима. Како сам то урадио: У посуду блендера ставио сам размућена шећером, додао им смешу млечно-квасца, укључио миксер, а затим почињем да додајем брашно у деловима (иначе, не просејам сваки пут за тесто). Када се дода око 2/3 брашна, додајте растопљени путер и постепено додајте остатак брашна. Ни једна грудвица у тесту!

И зашто већина људи не воли кад купола ускршњих колача не расте више од облика? Али глазура не тече

И ја сам их испекла! Али колико је тесто трајало. И ово са тако активним тестом! После гњечења, тесто је расло, али требало је два и по сата. Затим сам умешао суво грожђе и опет се два сата тесто дизало, а у облицима је стајало тачно два сата. Рерну сам загревао (као што сам мислио) на скоро 180 степени, тако да чим ставим обрасце смањим на 160, па итд.Али за 15 минута загревања није достигло ни 160, а тесто је врло мало порасло у рерни. Пекао је само 40 минута, и на температури од 160 до 140 степени, али врхови су и даље били препланули. Не могу ништа да разумем. Али одлично је мирисало. И до данас читав стан мирише на хладну ускршњу печену робу. И даље ћу испећи овај рецепт, али видим да је резултат пун изненађења. Ево мог резултата. У журби украшена мојом ћерком. Фотографија са телефона.

[Марта]

Марта, тесто са сувим грожђем треба одмах положити у форме. Или сте то учинили, нисте баш разумели

Хвала пуно на рецепту. Није све било глатко, али је ипак успело. Човек се није могао одупријети, јео је.

а из безбедносних разлога пре главне шарже додам мало сувог квасца и додам - ​​не верујем модерним термонуклеарним, имао сам пункције хлебом на тесту.

Можете ли ми рећи зашто се ускршњи колачи мало улегну (испадају као са грашком)?

И све сам то исто радио !!!!!!!! Наравно, не да је све супер-супер, али с обзиром на то да тесто уопште није желело да искрсне, све је испало у реду. Фотографије ћу објавити поподне, мада нисам баш разумео како да их приложим уз поруку.
Заборавио сам - имао сам и грудвица у тесту, али када сам обавио главну шаржу, није остала ниједна грудица.
Зест - ХВАЛА!

[Зест, Хелен]

И успео сам!

🔗

Ставила је тесто у хол, тако да ноћ није дежурала у њеној близини. А онда га је извадила, загрејала и наставила даље. То сам урадио прошле године када сам пекао други пут. Суво грожђе натопљено коњаком. Испало је мирисно, влажно.

Зест, Хелен, Хвала још једном!!!
Срећни празници свима! Христос васкрсе!

[Зест]

Христос васкрсе!
захвалити Зест за раскошну торту! У среду сам направио пробну вожњу, али није успео. Тада сам схватио зашто. Све сам радила строго према рецепту, јер је то било први пут, а тесто сам закуцала брашном. Плус, држао сам тесто стриктно у складу са написаним, јако ме је ферментирало током ноћи. Генерално, било је укусно, али врло спаковано и алкохолно, одмах бисте могли одгристи ускршњи колач и попити краставац.
У четвртак сам то урадио према нашем породичном рецепту, истовремено сам схватио каква треба да буде конзистенција теста за ускршњи колач. У суботу сам одлучио да направим још половину ове порције Миасоиедовскаиа, јер се чинило да нема довољно ускршњих колача, неће бити довољно за све. Дакле, да бих избегао грудвице, мало сам одступио од технологије гњечења, помешао сам млеко + квасац са малом количином брашна, добио тесто као за палачинке, додао све остале састојке за тесто, па тек онда умешао остатак брашна. Генерално, на овај начин сам без проблема добио хомогено тесто за тесто. Да је ово одступање од технологије некако утицало на коначни резултат, нисам приметио. Тесто се месило након што се тесто почело таложити (то се догодило након 3 сата у благо загрејаној рерни).
Све остало је рецепт. Осим ако није радила и месење теста, односно тесто у чинији се два пута одмрзавало. Тада чак и у калупима. Резултат је врло укусна, ароматична, нежна паста, већ без укуса и мириса алкохола. Генерално, свидео ми се чак и више него по нашем домаћем рецепту, нису узалуд сви седели на њему. На растанку ћу пећи по истом рецепту.
Захвалити!

током 10 сати тесто није попуштало. Мислим да сам и овде скувао квасац.

Штета што се није испоставило да је бечко или мјазозирано (

шта се може учинити са овим тестом? омлет или нешто слично?

[све у њему је савршено]

Христос васкрсе!
Али данас смо пробали ову торту, као што је неко овде рекао - торту свих времена и народа. Заиста ми се свидела сочност ускршњег колача, све у њему је савршено! Знам једно - испећи ћу овај рецепт и следеће године!

Хвала вам пуно на рецепту, испоставило се да је торта била одлична и укусна. Колико печених се ово никада није догодило. Христос васкрсе.

ХРИСТОС ВАСКРСЕ!!!
Срећни празници свима!
Ову торту сам пекла два пута у четвртак и суботу.
Прво време је тесто на решетки стајало, а затим се није дизало у калупима и испоставило се да је укус киселкаст.
Али суботом је све супер. Тесто је влажно, мирисно, топи се у устима.
Хвала пуно на рецепту
Секх са празником!

ХРИСТОС ВАСКРСЕ!
Зијешев са неба, донеси наду!
Цветајте сви и сви и људи су сви радио!
У души коже пролеће, у срцу - свет и миловање.
Нека буде слано и опскрбљено да употпуни свету ПАСКУ!

Освоји ВЕЛИКИ ДАН !!!

Све са светлим празником!
Јуче сам испекла торту по овом рецепту! Све је испало СЈАЈНО! Упркос мојим бесплатним повлачењима. Тесто се одмах месило у производњи хлеба, без теста - програм „тесто“. Затим поново на истом програму, затим у шерпи 1,5 сата, а у лименкама за проверу 1,5 сата. За 6 сати - печени производи! Пекла је у ваздушној фритези. Све је одлично прошло! 2 велика ускршња колача и 6 малих (у лименкама за муффине). Узгред, не бојте се да ћете пећи у апарату! У посуди са тефал облогом и дно је печено, а ако су производи од ситних делова - на дно калупа ставите фолију и све ће успети! Хвала на рецепту! Фотографије ћу објавити касније.

шта се може учинити са овим тестом? омлет или нешто слично?

У ово тесто бих додала нову порцију квасца, све састојке рецепта (осим сувог грожђа), тесто добро замесила и ставила преко ноћи у фрижидер. Пустите да одстоји 12-14 сати, или 24 сата, а затим бих га извадио, пустио да се загреје, умешао суво грожђе, ставио у лим, пустио у рерну. Требало би да испадне прилично добро. Али пре тога треба да проверите квасац, шта ако је проблем лош?

шта се може учинити са овим тестом? омлет или нешто слично?

Ни моје тесто није успело, додао сам и квасац са млеком пре друге шарже, све је испало добро. Квасац заиста нисам динстао, они највероватније нису били баш добри. Пробајте.

Молим вас реците ми како да убацим фотографију?

Христос васкрсе! Срећни празници!
Хвала свим корисницима форума који су помогли својим саветима и поделили успехе и грешке, предвиђајући наше. Ипак, испоставило се - врло непоновљив, јединствен укус и арома. Сви напори, бриге и бриге вредели су резултата. Такав колач свих времена и народа, Бог дао здравље Зест-у!
Тако ми је драго! После готово непроспаване ноћи, мора анксиозности и нервозних напора, ходам подигнутог носа, као да сам своје лично откриће или изум. Колико ће Бог пустити, толико ћу испећи по овом рецепту!
Све здравље, успех и никад разочарање!

[Невернаиа]

Невернаиа, широм радикалан. РУ, после преузимање изаберите преглед кликом и учитајте адресу од ове тачке у своју поруку.

Пуно вам хвала на овако дивном рецепту за ускршње колаче. Испало је укусно и стварно !!! : иахоо: Ево мојих колача

Истина, нису изгледали лепо. Али укус засењује све!

Ево мог извештаја! Велико хвала Зест!
, , , ,

Донео сам и огроман спас. Укусни ускршњи колачи !!!!!!!!!!!!
Ово је све из једне порције, не мрзи бебу, већ је поједена
А ово је рез, тачније прекид

Нисам имао времена да фотографишем ускршње колаче, све је пометено врло добро. брзо ...
Али, уграбио сам пар комада да ухватим ...

И није ми се баш свидело. Торте уопште нису мокре, лако се мрве

Јуче сам делила пецива комшијама, а данас сам прихватила захвалнице! Ова се свидела свима без изузетка! Рецепт пита

И није ми се баш свидело. Торте уопште нису мокре, лако се мрве

Ускршњи колачи заиста нису мокри. Али можда су тако свеже печени? И они се више распадају због чињенице да су богати.

И нисам се смочио, мислио сам да сам нешто погрешио. Испале су лепе, високе и растресите, али не и мокре.

🔗

🔗

ево мојих ускршњих колача. врло укусно! најнижи поклон Зест-у!

[Зест,]

Зест, велико хвала за ову мајсторску класу! Ускршње колаче печем 2. годину. Прошле године из бечког теста, ове године са Мјасоедовском. И тада и сада укусни и лепи Висхли ускршњи колачи. Према вашем питање појавио: како можете постићи влажнију мрвицу? Пекла је колаче тежине 350-400 грама (тежина теста) око 35 минута на 160 * Ц у папирним облицима. Нисам требао да га пресушим.

И ево мог извештаја. Печем другу годину заредом. Хвала за МК !!!

[Зест,]

Зест, Пуно вам хвала на укусној ускршњој торти !!! печење друге године.
Андреевна Пуно вам хвала на препорукама за печење у електричној рерни !!

А ја сам са малим извештајем.
Имам 11 малих ускршњих колача. Веома ароматично и укусно!
Дао сам већину њих - свима се заиста свидело.
Зест, хвала ти пуно на рецепту!

Али моји резултати уопште нису исти као прошле године
У рерни су кровови постали равни, а после печења тесто није имало јаку винску арому, иако је тесто мирисало, и било је донекле грубо и са великим рупама. Генерално, ништа наравно, али сећам се какви су били прошле године ...
Додао сам у тесто 50 г квасца Лук, а оно је порасло и падало 3 пута за 6 сати ... мада је прошле године било исто за 40 г Лвова ..
Па схватите шта зависи од чега ..

Ове године сам такође покушао да печем по овом рецепту ... и нешто није било баш добро ... тесто се није добро уклопило ... и по мом мишљењу је масно ... не знам ... можда то је квасац ... Волим прозрачније тесто

Прошле године сам постала ваздушна, упркос садржају масти

Пуно вам хвала на супер рецепту - обиђите мало, али још увек не могу да учитам резултат. Направио сам 4 порције - и по наруџби и за своју породицу - сви су одушевљени! Следеће године ћу дефинитивно пећи ЊЕГОВЕ! Велико хвала нашој главној домаћици!

Иначе, прилагођавао сам се тешкој серији - ништа слично! Тесто се, упркос својој „течности“, меси баш супер! И подешавао сам се на мокру ... Саветујем свим хостесама!

[Сцарлетт]

Па сам се, у вези са тако одличним тестом, запитао шта је боље користити за месење: машина за хлеб или комбајн? А који? Немам ни једно ни друго. Размишљате о куповини хтола? Али шта купити и који издржати велику серију?
Сцарлетт пик како си испекао 4 порције? са чиме си месио? Такође сам толико пекао, али био сам исцрпљен шта да месим рукама, шта да печем у једној пећи. Пећ се загрева, падају сви врхови. Добијају се равне јаме ...

пекар или берач? А који? Немам ни једно ни друго.

још увек колотечине, руци ... у овоме нема ничег супер застрашујућег. али тада тесто осетите рукама, као своју кожу. много помаже у разумевању шта ће се са тортом догодити у будућности и како се понашати.

још увек колотечине, руци ... у овоме нема ничег супер застрашујућег. али тада тесто осетите рукама, као своју кожу. много помаже у разумевању шта ће се са тортом догодити у будућности и како се понашати.

Урадио сам то с колотечином ... Али ове ствари могу повећати продуктивност рада ...

Хвала на рецепту! Ускршњи колачи врло дуго не застаревају (чак и када су отворени). Печем већ другу годину - врло успешан рецепт! Месила, иначе, са својим Кенвоодом.

Већ дуги низ година печем ускршњи колач по овом рецепту и не престајем Хвала грожђице!
Прошле године сам, уз ово, направила торту по Мишелином рецепту са кувањем, одлична, супер, брза, лагана (без икаквих врхова и мокра ...) Свидела ми се!, АЛИ дете препознаје само торту са кандираним воћем (Грожђице замењујем кандираним воћем према рецепту за суво грожђе), а у Мишелином рецепту користим грожђице одлежане коњаком и циметом најмање два дана, односно у грозду се бобице добијају са целим грожђем, а не само меког грожђица, а алкохол не испарава током печења, ово је цео трик ... Мишелина торта се прави у четвртак или петак, а до недеље цело тесто је засићено винском аромом. Ово није реклама, већ праисторија ... Ове године се традиционално пекло две врсте ускршњих колача, али догодило се да смо у петак кренули у посету, а у суботу се вратили касно увече, а ја сам пролетео са тортом из Изиуминке, јер. То радим само у суботу (више немам снаге воље да издржим и не покушавам шта се догодило.)
Ускршње колаче печем два пута годишње, на Ускрс и у Спомен недељу. Кохл за Ускрс ове године није успео, сад ћу то надокнадити.Нешто више, написао сам о другом рецепту, у којем није потребан напор, све спашава пијано суво грожђе, а за ускршњи колач од сувог грожђа позлило ми је од идеје за поправак, купите мешалицу! Ја сам за, мој муж је против. Овај пут сам одлучио да га убедим, такорећи на живом примеру, чинећи тако да осети разлику између прошлогодишњег колача направљеног у складу са свим технологијама (говоримо о месењу теста) и овог пута, следећи пут најмање напора (Тесто сам сипао право у брашно од тигања и само помешао кашиком, колико је могла, а да нисам ни покушао да месим тесто или га бар равномерно мешам). Зашто је то учињено: тесто се преко ноћи подигло за 2 цм. и опала, а да нисам ни покушао да побегнем, иако је обично врло активна, одлучио сам да ништа неће успети и већ је била штета потрошити даљу снагу. Поред тога, постојала је прилика да се вара и добије жељени гњетач :-) Разумем да сам већ много написао, па нећу детаљно описивати како се тесто понашало касније, УКУПНО: Никада нисам имао такве супер-дуфф колаче! Структура мрвице је прозрачног и лаганог изгледа, али укус је влакнаст и врло богат. Без икаквог гњечења, што је најтежи (за мене лично) рецепт, укус је испао бољи него икад!
Неке од најбољих пракси могу вам добро доћи:
Број производа је строго према рецепту, оно што се догодило подељено је у 5 папирних облика, а затим се помоћу вага доведених на једнак број испоставило да је 495г. на обрасцу. Пекла је у микроталасној пећници у режиму конвекције, прво на 180 степени 15 минута, затим 165 степени 10 минута, па 150 степени 15 минута. Провера бакље (бамбусов суши штап) дала је разлог за сумњу и додао сам још 10 минута. на 150 степени. Пећ није претходно загрејана. Последње узгајање трајало је тачно један и по сат, првих 30 минута. од којих је конвекција била укључена на 40 степени. Почните да печете када се тесто поравна са ивицом калупа. Калуп је био нешто мање од упола пун. На крају печења, капице су 2 цм изнад ивица.
То је све!
Украсићу сутра, као и обично, растопљеном белом чоколадом и једноставним обојеним прскалицама, укус од чоколаде је много бољи него од протеинске глазуре, а ризик од салмонелозе сведен је на нулу. Увече сам је намазала кондензованим млеком и пошкропила дете, видећу како се ова комбинација понаша преко ноћи, експеримент, да тако кажем.
Још једном хвала Изиуминки и на једном и онима који су имали снаге да ово прочитају до краја. Радујем се вашим коментарима о мојој лењости.
ПС Много је рецензија да се мрвица мрви: за мене је увек била влакнаста, али овог пута је била прозрачнија и није се могла сећи без мрвица, тачније, нису биле ни мрвице, већ комадићи исцепани са кришке. Можда је ово година, или је можда нож досадан :-)

[Сена]

Сена - Честитам на одличном резултату без мегазика !!!

Што се тиче - „такве године“ - вероватно да, и ја сам се распадао, упркос чињеници да сам ове године направио овај рецепт 2 пута на различитим квасцима и тесто се понашало потпуно другачије и увек се добро месило!
Прошле године се нису тако распадали ...
Не знам, можда то зависи од месеца

Девојке, подржавам! Раније сам се тим влакнима дивио као морнар "Девојчица месеца" ... а ове године су била укусна, али не и влакнаста.

[Свитак]

Сада сам отишао и погледао лунарни календар.

ИН ово године сви смо пекли своје ускршње колаче на ПАДАЈУћем месецу.
ИН прошлост године - на растућем месецу.
Ко још није јео на смрт на колачима (Свитак, Наговештавам вам, иначе је све за понети, али за понети) - водите рачуна од 7. до 15. маја (ово је средина растућег) и да видимо да ли посао са СТЕ зависи од месеца или не.
Ако се не дроби, ЗАВИСИ!

[јулифера]

јулифера -цхка, потпуно сам равнодушан према печењу. Печем за породицу и пријатеље - свиђа ми се сам процес. али ради експеримента - могу !!!! од само оних који би се сетили од 7. до 9. године.