Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа)

Хтео сам да питам ... Неко је додавао МЕЛЛА у тесто. Какав је резултат?
Недостаје вам одговор? Чини се да пажљиво читате тему ... ??
Молим поделите!

[Зест]

ај .... има ли некога живог?
Зест, да ли сте ставили тесто у исту посуду од 7 л за подизање?

РибкА-Направио сам кулицх од 500г брашна, а тесто, шерпа од 6 литара се показало недовољним

И ево моје торте у резу. Ово траје две, прва је била за Ускрс. Испало је успешније, лакше. Покушао сам да их направим на хладном ноћном тесту (као за хлеб), а онда се све радило по технологији. Волим то.

Извештавам.

Сви који су добили парче торте били су задовољни.
Имао сам прилику да испробам оне велике, а оне преполовљене.
Већи су укуснији.
И уопште ... рођаци сада почињу да се осећају лишенима себе, ако Ускрс имају без мојих колача

Не хвалим се тиме, износим ову чињеницу. До мог времена наклоњена је била другарица Тања, која је пливала као куварица, имала је свакаквих ситница, блебетања, прскања. А сада је израсло младо, ревносно племе ... њу, т. Тању, нико не вређа, али посежу за мојом тортом

Упознала сам се са квасним тестом пре две године, али тестенину никада нисам пекла - нисам ни покушала да „надмашим“ укусан, сочан и укусан колач моје баке.
Али ове године сам одлучио да бар пробам и направим „своје“ торте, односно другачије од оних које припремају моја свекрва и моја сестра.
Овде испробавам рецепте ...
Зест, прво ми се свидео твој рецепт.
Направио сам 1/3 порције на сувом квасцу (5 грама квасца на 350 грама брашна). Тесто и само тесто нису се добро дигли. И, на жалост, нисам успео да месим тесто тако да ми заостаје за рукама.
За све ово нисам имао одговарајуће калупе, морао сам да направим пар домаћих од фолије, а главнину испећи у калупе за муффине.
Генерално, добили смо изванредан укус колача од муффина и две торте готово стандардног облика.
И рећи ћу вам - заиста сам уживао у кувању ускршњих колача. Није уопште тако тешко како сам замишљао.
Хвала ти, Зест! Учинићу то по вашем рецепту изнова и изнова како би све функционисало како треба, јер је ово невероватан укус који се разликује од свих претходно пробаних (што сам и желео)

Учинићу то по вашем рецепту изнова и изнова како би све функционисало како треба, јер је ово невероватан укус који се разликује од свих претходно пробаних (што сам и желео)

драго ми је што је рецепт дошао на суд))
Надам се да ће најбоље успети у другом покушају

Хвала Раисин-у !!!! Хвала вам, све је испало сјајно, био сам веома забринут, али сада сам сигуран да ћу пећи на стази. године.
Рецензије су дивне, нема речи за укусно!

А ово је секач, мало глазуре ...

Ово су били згодни први пут, надам се срећи ове године!

[Ланна]

Ланна

Надам се да ће по утабаном путу све ићи као по масци))
Срећно и ове године

Молим вас реците ми какву нелепљиву смешу за калупе?
Ако овом смешом подмазујете калупе, да ли вам треба папир?

Молим вас реците ми какву нелепљиву смешу за калупе?
Ако овом смешом подмазујете калупе, треба ли вам папир?

Смеша која се не лепи: умутите једнаке количине брашна, сунцокретовог уља и свињске масти, то је то. Пре печења, подмажем било који облик четком, сва пецива излете праском. Чувам га у фрижидеру.

Папир вам треба ако желите да „повећате“ висину обрасца, али тада вам није потребна неприањајућа смеша

Добро јутро свима! Желим да пробам ускршњи колач са Миасоедовском, стварно ми се допао
рецепт и критике.
Да ли је торта слатка или не баш слатка?
Колико се добије из порције на 1 кг брашна?
Хвала на одговору!

...
Колико се добије из порције на 1 кг брашна?
Хвала на одговору!

гле овде Направио сам 800 грама брашна, пише колико сам добио ...

Здраво. Умесила сам тесто у колаче. Испало ми је, по мом мишљењу, цоол. На фотографијама је тесто мекано, готово као палачинка. И добио сам уобичајену густину. Замесила сам рукама ..... Какво тесто треба да буде? Да ли треба да се држи за ваше руке? Или месити док вам не заостаје за рукама?

гле овде Направио сам 800 грама брашна, пише колико сам добио ...

Хвала на помоћи))

Здраво. Умесила сам тесто у колаче. Испало ми је, по мом мишљењу, цоол. На фотографијама је тесто мекано, готово попут палачинке. И добио сам уобичајену густину. Замесила сам рукама ..... Какво тесто треба да буде? Да ли треба да се држи за ваше руке? Или месити док вам не заостаје за рукама?

Да, испада да је тесто врло мекано, мало стрмије него за палачинке. Али захваљујући дугом гњечењу, глутен се у њему добро развија, заостаје за рукама.

Здраво хостесе! Вероватно недељу дана читам пост о ускрсној торти Миасоедовски - све време неко је откида, али тако је занимљива! Ове године ћу га сигурно испећи! Само што имам два питања за нашу мајсторицу Зисиуминку. Ове године сам се раставио за праву ванилију која је у штапићу - када да је додам? Мислим да је вредно прво подгревати млеком, али бринем се да ће мирис нестати током ферментације! И први пут у животу ћу пећи у папирним облицима - нема потребе да их подмазујете?

[Сцарлетт]

Сцарлетт

драго ми је чути да сте се одлучили за овај рецепт

Папирне обрасце не треба ничим мазати.

али ванила никада није коришћена са штапом, не могу вам рећи. Можда се јаве девојке које су имале аферу са њом?

Генерално, додајем ароме заједно са свим пунилима - грожђице, кандирано воће итд.

Е, време је да и у мојој глави вратим процес кувања и укуса

[Зест]

ФСЕ! ове године нема нових експеримената! САМО ова торта !!!!
Зест ,
Ја се мешам ручно. још увек садо-масо, али из неког разлога целе године сам се сетио овог ручног гњечења.
Желео бих да схватим како истовремено направити 3 кг брашна ... таква количина неће ући у моју рерну, а ако то радим у деловима, бојим се, друга серија теста ће престати. Шта мислиш?

Добар дан! Драги Зест, био сам у искушењу рецепта за вашу ускршњу торту, али имао сам питање: већ смо искључили грејање и температура у стану је око 22-23 степени, а тесто би требало да нарасте на 28-29 грама , Бојим се у рерни (имам најчешћи гас), реците ми молим вас, шта да радим? А девојке су такође разговарале о прскању водом из бочице са распршивачем, објасните овај поступак: где да се посипа и да ли је потребно? Хвала унапред.

, Добар дан! Молим вас реците ми, да ли је неко покушао да направи ову торту у к \ н? Ако јесте, реците нам како сте то урадили и шта се догодило? Пећ је лоша, нећете моћи да печете колаче у њој, желите да пробате ову торту, али време истиче. Реците ми, плиз, како прилагодити овај рецепт к \ н!

, Добар дан! Молим вас реците ми, да ли је неко покушао да направи ову торту у к \ н? Ако јесте, реците нам како сте то урадили и шта се догодило? Пећ је лоша, нећете моћи да печете колаче у њој, желите да пробате ову торту, али време истиче. Реците ми, плиз, како прилагодити овај рецепт к \ н!

Здраво пријатељу! Овде су девојке све положиле хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=9679.0

Срећно и укусни ускршњи колачи !!!

Поздрав сарадници
Девојке, торта је тешка, богата и слојевита, топло је препоручујем Пекуу још од времена када ју је објавила Зисинка и ове године није изузетак
Сигурно неће бити ништа горе у произвођачу хлеба

[И да ли је неко користио квасац у овом кулицху?]

Девојке, питање: И да ли је неко користио квасац у овом кулицху? Додала бих га (моја Францускиња је течна, врло активна и мирисна), али немам искуства са колачима, заиста не бих желела да све покварим.

Коре, у квасцу има и других
Покушао сам са ово двоје и још увек не могу да одлучим који је бољи.
Као и протекле године, пећи ћу по три рецепта - мјасоједовски и ова два
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=56965.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=121295.0

Добар дан! Драги Зест, био сам у искушењу рецепта за вашу ускршњу торту, али имао сам питање: већ смо искључили грејање и температура у стану је око 22-23 степени, а тесто би требало да нарасте на 28-29 г ., Бојим се да у рерни (имам најчешћи гас), реците ми молим вас, шта да радим? А девојке су такође разговарале о томе како прскати воду из бочице са распршивачем, објаснити овај поступак: где прскати и да ли је потребно? Хвала унапред.

На форуму је неко написао како сместити тесто у рерну. Ставите је у посуду на полици, а свеће од чаја на дну рерне. Два су ми довољна. Одлична микроклима и добро се уклапа.

Хвала на савету.

Хвала на одговору, ако буде довољно времена, направићу две врсте, према рецепту и чисто кисело тесто на млаћеници. Отказаћу претплату на резултате.

[Зест]

Зест, Здраво! Прво, хвала на мајсторској класи!
А онда пар питања. По први пут сама правим колаче, одлучила сам да започнем са вашим рецептом како бих разумела сам процес. И тако, јуче, када сам правио тесто, тада прва фаза гњечења, где се меси брашно + млеко са квасцем, добио сам тако прилично густо тесто, мирно сам га месио рукама, затим сам додао све остало и онда Добио сам проблем јер сам на гомилу различитих течности изашао на груду теста. Генерално, куке на мешалици нису могле ништа да ураде, морао сам све то да стрпам у комбајн на ножевима да бих мешао док не постане глатко. Помешало се, али очигледно су остале мале грудице (дуго се нисам усуђивао да га вртим у комбајну, јер нисам био сигуран да радим исправно). Е, сад, данас, када сам већ месио тесто, ове очигледно грудице почеле су да се појављују у тесту ту и тамо, на додир тако тврде ситне грудице теста, изгледа као брашно унутра. Па ипак, испоставило се да је моје тесто нешто дебље од вашег на фотографији. Руком сам га мирно месила на столу, тесто је мекано, али се не лепи за руке, тешко у тежини, али врло пријатно за рад. Док сам га тукао по столу (можете ли? Да, из навике сам, као и код обичног квасца), бирао ове грудице у процесу њиховог појављивања, али ипак нисам. Сада се тесто кува. Или је ванилин залутао у грудице? да ли је могуће?
Дакле, такво питање о конзистенцији теста, да ли је све у питању различито брашно или сам грубо погрешио мерећи млеко у грамима, а не у мл? Брашно се давало строго према рецепту. Ако се свеједно покаже, онда сутра мислим да поново испечем (данас имам тренинг, да тако кажем). Шта да радим сутра? Дајте мање брашна и упоредите тесто са својим фотографијама или га и даље дајете строго према рецепту?

Лозја
Зест још нема, покушаћу да одговорим. Тесто можете користити и у машини за обраду хране - нема везе. Требало је млети док грудице не нестану. Следећи пут додајте мање брашна или повећајте течност, колачи су мекши и прозрачнији од меког теста. Срећно

Можете ли пећи колаче од овог теста у апарату за хлеб?

И спремни сте да се толико зезате за један колач: истуците беланце, самељите жуманце, држите тесто ... Ако јесте, рачунајте на 400-500 г брашна и идите

И спремни сте да се толико зезате за један колач: истуците беланце, самељите жуманце, држите тесто ... Ако јесте, рачунајте на 400-500 г брашна и идите

Већ постоји прерачун:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=9999&топиц=9679.0

Ако поделимо на пола бројеве који су тамо дати са 2/3 норме, добијамо укупну количину брашна у 330 грама.
Због прављења 500 грама брашна у ХП - може проћи изван канте, ово тесто се веома подиже

[помешан]

Мир теби. Пекаре! Тако да сам био у искушењу овог рецепта, заиста ми се свидео! Ставио сам тесто и такође налетео на грудице. Ако је о овој теми већ било речи, пошаљите је на право место! Добио сам грудице после тачке # 6. Девојке, реците ми, месимо брашно и млечно-квасну смешу као тесто, а затим само додамо сол, смешу од шећера и јаја, размућене беланчевине, путер ?? Или можете комбиновати све компоненте и месити. Извињавам се због смешних питања, али грудице су се појавиле тачно након помешан тесто, унео сам целу тачку број 7. Ако неко може да анализира моје писање и помогне, бићу му веома захвалан !! Морам да ставим још једну порцију

Девојке, испећи ћу ову торту. Да испуним формуларе за 1/3 - то сам разумео. И шаржу треба обавити за 1 порцију, 2/3 или 1/2 ... Не разумем како да рачунам ... Ставила је обрасце на плех, сипала воду до врха водом. Сада знам која ће количина пита бити печена.
Ево! питање је формулисано! У коју посуду (у литрима) стане један део теста? (на пример: 4 облика од 1 литра, напуњена до 1/3)

Лиуси
Ручни блендер одлично се сналази са грудицама у тесту. Није потребно мешати све компоненте одједном, нећете добити жељени резултат. Радите тачку по тачку.

[Софим]

Софим, захвалити! : фловерс: Урадићу то тачку по тачку, пробаћу другу порцију блендером!

Девојке, помозите! Направио сам 1/2 порције, добио сам тачно један велики силиконски калуп, стоји на мојој пећи, а испод је укључена рерна. То јест, док се пећ загрева, обрадак се одмрзава, топлота долази одоздо и температура је добра. Тако ферментирам све производе од квасца, па тако и хлеб. Али сада се моја пећ већ дуго загревала, а тесто у калупу се подигло мало изнад половине калупа (требало је 1/3 калупа пре пробе) и ништа друго. Испитивање 2,5 сата. Ни на који начин неће досећи 2/3 обрасца. Шта да радим? Пећ или чекати даље? На крају је тесто изашло мало гушће од ауторског на фотографији, али није било много другачије.
Такође, шта радити са паром? Бојим се да ако ставим пару на дно рерне, дно и странице ће бити врло лагане, силикон је исти. Могу ли да печем колач без паре?

Добар дан!! веома захвална за укусан рецепт !!!
Реците ми, молим вас, а ако направите 2-3 норме. Да ли је боље месити одвојено ??? или можемо сви заједно? И колико уља онда ставити

Показало се да су колачи врло укусни, али из неког разлога јако се руше приликом сечења... У чему би могао бити проблем? Направио сам то на сувом квасцу и избројао погрешну количину - као резултат, било је потребно мање. Гнетење руком, иначе, све није било тако тешко (према домаћем рецепту, гнетење је много теже, али овде је било некако лакше). И тесто и тесто су се дигли, али не онако како сам желео - морао сам дуже да чекам на успон и пробу, али свеједно се показало прилично ниским. Испуњавала је обрасце на 1/3 папирног обрасца - у готовим ускршњим колачима величина се испоставила јасно дуж ивице обрасца - да бисте прекрили глазуром, морате се играти резањем обрасца. Да, и готови колачи су се залепили за форму - неке облике сам намазао растом. уље, неки нису подмазивали. Они који нису подмазани заглављени су.

Ево! питање је формулисано! У коју посуду (у литрима) стане један део теста? (на пример: 4 облика од 1 литра, напуњена до 1/3)

! пронашао одговор!

Из теста за 1 кг брашна последњи пут су изашла 2 колача од по 1 кг по 150 г. Пекла сам их у лименкама за 2 литре од 250 г.
За Ускрс ћу седети у класичним облицима. Морају се напунити до 1/3, проверити до 2/3 и испећи.

Девојке, можете ли да испечете ускршњи колач у петак или вам треба сутра? Стално заборављам ове суптилности
И заборавио сам колико сувог квасца да ставим?

[Резлина]

Резлина
Тамо је негде звучало 16-20 грама сувог квасца, али нисам пробао.

Да ли је 1 кг?

Девојке, можете ли да испечете ускршњи колач у петак или вам треба сутра? Стално заборављам ове суптилности

Према старим традицијама, хлеб се не пече у петак, што значи сутра.

О грудама. Немам нормалну месилицу, углавном све радим рукама.Мало сам одступио од низа, али све је испало без грудица.
Мешано млеко + квасац + брашно. Док сте тукли белце и млевали жуманце, тесто је омекшало и било је лако месити га рукама док не постане глатко. Затим, помешан у путер, затим жуманце са шећером, сољу, протеинима. Најоптеретнија мешалица лако се носила са беланчевинама и млевеним жуманцем. Све остало је ручно. Сада се тесто држи топло, тамо дефинитивно нема грудица.

Лаку ноћ! Било је питање, може ли неко одговорити. Прошле године сам пекао овај колач, али заборавио сам, када умешате квасац у млеко, требало би да нарасте поклопцем или је то само млеко боје квасца?

Нисам посебан, али по мом мишљењу, само умешајте квасац у млеко, јер ће тада требати јако пуно времена да делује како би требало.

захвалити