Кулицх са Миасоедовскаиа у пећници (мастер класа)

Хвала вам на одговору, потрчаћу да замесим ...

Само сам додирнуо да уклоним филм и он је пао као да је левак пао. Има мирис вина, али некакав слаб. Не разумем шта даље да радим, или да га пустим да лута около или да потпуно меси?
Одговорите некоме, молим вас!

Такође сам отишао са левком, затим сам почео да месим, а сада ћу да печем. Испало је занимљиво, подељено у два идентична облика, приближно на пола. У једном је већ порастао до врха, у другом је 5 центиметара нижи, не могу да га испоручим истовремено. Тако је она опсадила другу, нека се нова уклопи. Заиста сам забринут шта ће од тога бити.

Ох, зезнуо сам се на крају. Моје пите су се појавиле скоро до врха калупа, па, укључио сам рерну пуном снагом да се загреје, а онда сам се бојао да је поново отворим да не бих подмири и одузми на око, али недовољно - моје лепотице су биле пржене и нису ишле горе. И добио сам „подраст“ - центиметар и по до ивице калупа не досеже

Ево, и код мене је све потпуно исто
Била сам ужасно узнемирена ... било је тако згодних мушкараца ...

Пријатељи, они који још нису испекли Миасоедовски, више није потребно 40г квасца Лук на 1кг брашна. Замесила сам тесто у 23.30, покрила га пешкиром и оставила у кухињи на столу, покривајући пешкиром, на 22 степена. Опара се добро подигао и почео је да пада у 8.30. , односно после 8 сати. Ево шта сам добио, дете је у расцепу

Па ипак, Зест, могу да будем паметан. Када се тесто положи у форме, ставите га у загрејану рерну на 30 степени. Стајаће, добро се дигну на 2/3 запремине, на дно ставе тигањ са кључалом водом и укључе 160 степени, убаце у рерну пуливелизатором и оставе да се пеку на 160 степени (рерна се постепено загрева ). Чим се врх ухвати, уклоните посуду са водом, поново попните и затим пеците на 180 * одозго-доле или 175 конвекција (само вентилатор). Ускршњи колачи ће расти пред нашим очима. Испечено, извађено, укључено нешто мекано на бурадима и прекривено пешкиром, нека дођу и охладе се

Реците ми, где могу да нађем шлаг за торту? захвалити! Урадио сам све по рецепту, ставио у рерну и заборавио на глазуру ((((

Погледати овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=44565.0

[Андреевна]

Андреевна, и поновио сам и поново са Лук квасцем. Али у тој години, а у овој сам ставио 60 г. Пошто је квасац добар, онда, очигледно, тесто тако брзо нарасте.
Софим, али зар тесто неће пероксид због бројних приступа и капи теста? Хоће ли тада све нормално устати?

[Ксениа]

Ево, и код мене је све потпуно исто
Била сам ужасно узнемирена ... било је тако згодних мушкараца ...

Ксениа, Управо сам овде помислио да се папирни обрасци могу уклонити и тада нико неће погодити ...
Тачно, не знам како ће се чувати без образаца, да ли ће се брзо осушити?

[СкоНаНи]

СкоНаНи
Не, чак смо те године прешли 50г као тим, тесто врло брзо сазрева. Ове године експериментишемо са 40, резултат је много бољи. Већ имам другу серију теста на путу
Изуминкин рецепт је најукуснији. Прошле године сам радио и друге, али Мјасоедовски је надмашио све и они не траже добро од добра
Зест, клањам ти се од мене

[Софим]

Софим, али зар тесто неће пероксид због бројних приступа и капи теста? Хоће ли тада све нормално устати?

Већ сам написао, прошле године сам узео само 42г дрхтавице, а тесто се дигло и отпало за 1 сат. Током 6 сати устајали и падали 4 пута.Показало се да су колачи сјајни, мада је последњи пораст облика потрајао дуго, али је тесто тешко ...

[Андреевна]

Прошле године сам радио и друге, али Мјасоедовски је надмашио све и они не траже добро од добра

Андреевна,
и ако упоредите са Покхлебкином, шта је боље? То је попут Миасоедовских, али било их је пуно, а Покхлебкински је један велики, тако да не могу да одлучим

[СкоНаНи]

СкоНаНи
Не, чак смо те године прошли чак 50г као тим, тесто врло брзо сазрева.

Те године сам напустио виртуелни живот, нисам видео ове поруке Па, сутра ћу ставити мање квасца

Ускрсни колач Миасоедовски ми се више допао него Покхлебкински.

Сложени у форме. Погодан. Свеједно, вероватно сам тундра. Овај пут сам добио течно тесто. Рекао бих „сипање“. Па, скоро густина павлаке. Да је у праву?
П.С. Замесила сам рукама. Кврга попут комбајна није успела. Али то је стајало на путу 40 минута.

[Реците ми шта сте погрешили, зашто више нисте одрасли?]

Зест хвала пуно на рецепту.
Тесто је изврсно. Ове године сам први пут испекла колач. Прочитао сам све странице форума и одлучио се.
Све сам радио тачно по рецепту. Киша је однела апартман Кривиј Рих. Као резултат, тесто је почело да расте врло нагло, а затим је престало да расте. Генерално је порасло за око 3/4 посуде од 5 литара (стављено у две посуде од 5 литара), а затим је пало за око 1 цм. Тесто је стајало 8,5 сати. Затим сам додао брашно и у две фазе месио у ХП. Затим сам га ставио у шерпу за намаз. Тесто се врло брзо дигло. За 1,5 сата порастао је 3 пута. Затим сам додао грожђице и послао их у обрасце. Тесто је стајало у калупима још око сат и по, нарасло је за 2/3 калупа и послао сам га у рерну (претходно сам ставио тигањ са водом у рерну). Печено око 40 минута на 180 степени.
Као резултат, тесто се није дизало током печења и остало је само 2/3 калупа. Окус је свакако одличан, осећа се само благо киселост.

Сада печем ускршњи колач по бечком рецепту на истом квасцу и строго по рецепту, све је нормално, колач расте када се пече.

Реците ми шта сте погрешили, зашто више нисте одрасли?

Дуц, Миасоедовски ми је очито најдражи. Покхлебкински је такође добар, али Миасоедовски није ни у ком поређењу, он је супер-глупан!

Ево, и код мене је све потпуно исто
Била сам ужасно узнемирена ... било је тако згодних мушкараца ...

Исеците облик уредно и они ће одмах постати виши ... било је предвиђено

[Реците ми шта сте погрешили, зашто више нисте одрасли?]

Реците ми шта сте погрешили, зашто више нисте одрасли?

Јер је температура морала бити повећана, а не одмах постављена на 180 *. У рецепту прво 160 *, а затим га повећајте на 180. Они би дефинитивно расли са вама

Јер је температура морала бити повећана, а не одмах постављена на 180 *. У рецепту прво 160 *, а затим га повећајте на 180. Они би дефинитивно расли са вама

Потпуно си у праву! И ја сам направио исту грешку

Девојке, али како одредити температуру у старој пећи на гас ако термостат не ради? 160-180 да ли је ово средњи пламен? Или је боље не ризиковати?

Исеците облик уредно и они ће одмах постати виши ... било је предвиђено

Пекли су се у металним лименкама. Сада нисам у Украјини и није било где да се купе папирни обрасци.

Али овај мирис ... само чудо ...
Надам се да ће имати исти укус.

Жест, хвала вам пуно на овом дивном рецепту за торте.
Фотографије ћу покушати да изложим касније, када украсим глазуром.

Зест, хвала вам пуно на укусном рецепту! Тесто је невероватно! Нисам се бринуо с њим због кврга, али све је успело, месио сам их рукама. Квасац је узео Лук - 50 г, сазрео за 4 сата. Другу порцију стављам на 40 г. Рецепт је дефинитивно омиљен!

Колико дуго се пеку колачи? 40 минута је премало? ех, вероватно ће бити сирово

[Ирисхки]

Ирисхки у зависности од калупа, ако су мали - довољно је 40 минута

Здраво, ставио сам тесто за 1/2 порције, стајао 5 сати, скоро се није дизао, не знам шта да радим. Помоћ.

Стајао сам у рерни са упаљеним светлом и температуром од 30, па се после сат времена повећала три пута, покушајте да додате мало температуре, али генерално 5 сати није много. морати да сачека

од дела теста - урадио сам све по рецепту, испало је 4 комада средње, у рерни је било цца. 40 минута на т-ре 160 степени, не могу да поднесем, покушаћу)))

Девојке, и ко год је ствар покушао да стави тесто ноћу, а увече заврши после посла? Разумем да ако га оставите у соби, тесто ће закиселити, али ако га ставите у фрижидер !!! Поделите своје искуство

Можете ли ми рећи, први пут ћу пећи у папирнатим лименкама, да ли треба да вадим колаче из њих одмах након печења или да их оставим да се охладе и чувају?

Још једно питање, имам обрасце од торте од 400 г папира, треба да направим 3 ускршња колача, од ког пропорција да почнем? 1 кг брашна за моје је пуно, али 500 г брашна неће бити довољно?

Нисам могао да поднесем - исекао сам један, чинило се да није сиров, али био је најмањи, сликао сам, али још не знам како да убацим слику, присутан је мирис вина . За поређење, ко је направио тесто од 40 г квасца - мирис вина остаје?

Торта треба да сазри, сутра ће бити много укусније и неће мирисати вино. Уметните фотографију кроз радикал. РУ

Девојке, али како одредити температуру у старој плинској пећи ако термостат не ради? 160-180 да ли је ово средњи пламен? Или је боље не ризиковати?

Загрејао бих стари гас, а затим га ставио на малу ватру, тачније на малу, ако калупи нису најмањи

О Боже! какво невероватно тесто! тако нежна, свиленкаста, савитљива, послушна, жао ми је што печем (шала)... жао ми је што сам пустио.
Не знам још шта ће бити, али ТЕСТО !!!

Можете ли ми рећи, први пут ћу пећи у папирнатим лименкама, да ли треба да вадим колаче из њих одмах након печења или да их оставим да се охладе и чувају?

не треба извлачити, зашто онда калупи за папир ???

Девојке, а нико није покушао да у тесто ставља зачине, осим ваниле? Волим кардамом, корицу лимуна. Такође обично сипам коњак 1 тбсп. л. Желео бих да додам, али бојим се, нећу ли то покварити?

[ћуфта]

ћуфта, прешао си ме испред. А купио сам мушкатни орашчић и куркуму. : умник2: Не бих претерао са куркумом, и уопште ... можда вам све ово не треба ...

Желео бих да додам, али бојим се, нећу ли то покварити?

Па, нас је већ двоје! Чекамо стручњаке!

зест може убити мирис вина, а цела песма са самим тестом замишљена је управо због мириса и укуса теста.
Али прошле године сам пробао мушкатни орашчић, и по мом мишљењу заиста је нагласио сјајан укус и мирис овог ускршњег колача.
Не знам, нисам пробао.

Куркума ће дати само жуту боју .. могући су и остали зачини, али овде је само тесто врло мирисно, да ли је потребно? или поделити тесто на делове и умешати зачине у део теста. Реците нам нешто о резултату

Девојке! Нису потребни додатни зачини ако вам је дух пецива важан. А ако само желите мирисну торту - лако можете

Хвала свима на савету!

Торта треба да сазри, сутра ће бити много укусније и неће мирисати вино. Уметните фотографију кроз радикал. РУ

Захвалити!!! Иначе осећам мирис, а породица ме искоса гледа - нема мириса))) да, убаци слике - то није за мене, требаш нешто научити))))

[Желим да вам се захвалим на тако кул рецепту. Данас сам први пут у животу пекла колаче од почетка до краја. пре, такође, наравно, али само са мојом мајком. конзистенција теста се мало разликовала од ваше (можда брашна). постављен у 6 ујутро, дошао у четири са посла, тек почео да отпада. генерално, све је врло једноставно и једноставно. мој једини проблем је да их извадим из калупа. не желите да се попнете и то је то! сад се пече ово друго. али покушаћемо касније.Хвала још једном. : фловерс: Овај рецепт препоручићу свима.]

Желим да вам се захвалим на тако кул рецепту. Данас сам први пут у животу пекла колаче од почетка до краја. пре, такође, наравно, али само са мојом мајком.
конзистенција теста се мало разликовала од ваше (можда брашна). постављен у 6 ујутро, дошао у четири са посла, тек почео да отпада. генерално, све је врло једноставно и једноставно. мој једини проблем је да их извадим из калупа. не желите да се попнете и то је то! сад се пече ово друго. али покушаћемо касније.
Хвала још једном. : фловерс: Овај рецепт препоручићу свима.

Рецепт је супер! Данас сам први пут у животу испекла ускршње колаче, испало је сјајно!
Тесто сам ставио у 7 ујутро у две шерпе, оставио на собној температури (око 20 степени). Тесто је било на лавовском квасцу, све је било према рецепту, само брашна није било довољно до 500 грама, испало је 400 (стигао сам са посла у 19:30, поклопци лонаца били су са бистрим траговима теста , тесто је већ отпало, осећао се вински мирис - само омамљено! месити тесто - као резултат, помешало се са куглом, која се није ни завукла, уопште се ни за шта није држала!
Угрејала сам мало микроталасну, искључила је и поставила тесто да нарасте. Одлучио сам да имам слободних 1,5 сата, али не, гледајући тамо после 40 минута, нашао сам тесто скоро испод поклопца! Морао сам хитно да умешам кандирано воће и поделим тесто у калупе. Рад са рукама са таквим тестом је само задовољство! Не желим да га пустим.
Калупи (сви напуњени око 1/3), који су мањи и постављени на решетку, враћени су у микроталасну пећницу, а велики су послати у фрижидер, да сачекају свој ред. И опет, за 40 минута, тесто је порасло изнад свих очекивања. Морао сам хитно да печем, првих 15 минута са кључалом водом испод роштиља и на 160 степени, затим још 25 минута на 180 (калупи су две врсте најмањих папирнатих из складишта Лилик). 5 минута пре краја нисам могао да издржим и попео се у торту термометром, термометар је показао 99 степени, односно спремност. Мириси у кухињи у то време одузимали су дах! Као резултат, једен је један колач без чекања на хлађење)) Веома нежно, пухасто, ваздушно тесто! Само супер! Али сумње су се увукле у његову спремност, чинило се да није сирово, већ помало влажно, мада је можда једноставно требало да се охлади.
Генерално, рецепт је супер, излазе колачи - пука гозба за очи! Тесто је нежно, мирисно, прозрачно - баш оно што вам треба! Зест - велико хвала на овако дивном рецепту!

На форуму је неко написао како сместити тесто у рерну.
лаку ноћ! (можда је неко љубазан ...) Тесто сам ставио јутрос у 6-00 у рерну, са приложеном сијалицом ... или је сијалица прилично слаба, или немам добро, али на 12-45. Моја мајка је погледала да се опаре и „срећно“ рекла: па је смрзнута!
и загрејао рерну, гурнуо тигањ у њу. до 19-00 тесто је порасло за 5-7 цм, а као и сви остали, имам и грудице! у пет сати, за сваког ватрогасца, паралелно ставите „колач од шафрана на павлаку“ -: инат: БЕЗ ГРУПА !!!! све је потпуно исто.
не! Нисам топио путер, већ сам га извадио из фрижидера и ставио на сто поред шпорета - можда је овде претурао „чопор паса“ ... сад чувам свој посао на проби „дрхтећи“ мало “, можда се уз божју помоћ испостави ... ако поживим да поделим своје утиске!

Жест, хвала ти пуно на чаробном рецепту. И раније сам пекла колаче, било је другачије. Чешће
Испоставило се. Међутим, увек сте морали да размишљате сами. А са својом мајсторском класом, само иди и уради то. Данас од 8 сати сам заменио тесто ... и у 19 сати је све било спремно. Није било посебних изненађења, али сви савети су много помогли: браво: Покушаћемо у недељу
захвалити

Успео сам!!! Да није било мастер класе, савио бих шапе, и тако - разумљиво и разумљиво ... Стално сам гледао како ми се тесто згушњава - да - као на слици ... Урадио сам то, према сликама ... Али један недостатак - нисам извадио торту из великог калупа, већ сам је сломио. морало да се једе. Будући да је несвећена паска само лепиња .., па су је момци појели. плесни рано, ... И- тако- песма, суво грожђе, са есенцијом рума ... ванилија ... али сада треба да знате како да извадите торту из калупа и када? Да размажем - сутра су слова збуњена и мисли ... И из неког разлога, ово је таква глаткост теста да се не лепи за руке, нисам могао да постигнем ... Иако, провера тесто-тесто ми је одузело много мање времена ... Квас - Криви Рих ...

[матроскин_кот]

матроскин_кот
Ирина, јеси ли направила тесто уз помоћ Кенвоода? Да ли је све баш као Зест? Идем у суботу увече. И не могу да одлучим да ли ћу то учинити ручно или Кенвоод-ом. Прошле године сам правила ове торте са дршкама од почетка до краја, па чак и први пут у животу. Иако је било мало тешко (месио сам тесто 1 сат, без заустављања), али резултат је био. Тесто је на додир само свиленкасто. А сад, имајући Кенвоода, некако се бојим да ће се испоставити да нешто није у реду. На крају крајева, кажу да тесто воли топлину руку.

Девојчице, почеле су да праве тесто, одмах се поставило питање. Припремила сам све састојке. Пре свега, растворио сам квасац у млеку, а затим све остало. Сада морате све комбиновати, а квасац у млеку није набрекао. Да ли треба да сачекате да процес започне или да повежете све одједном?

Нема потребе да се чека. Повежите све одједном. И нека стоји, ферментира.

[пантерацат]

пантерацат ради то као Кенвоод и не размишљај, имам тако функи колобок - само песму! Али треба да погледате преко њега, тесто се тврдоглаво покушава попети горе, периодично је потребно зауставити га и остругати. Као резултат, сакупио сам се у куглу која се уопште није ни за шта држала и није се попео горе. И већ се мешате у руке када умешате грожђице или кандирано воће - тада схватите какво је то чаробно тесто, само га невољно пуштате из руку.