|
 Када су бербе хељде почеле да постају ретке, када су почели да сумњају да ли вреди даље сејати ову усев, сетили су се проса. Просо се тих година с времена на време сејало. Ако су озими усеви угинули или пролећни хлеб пропао, замењивали су се просо.
И назвали су је биљком случајних места. Трава незгода. Просо је спасило уништену економију у степском региону. Зашто баш у степи? Јер је и сам просо пореклом из степа.
Писац Мине Рид вероватно не би могао да пише своје приче са мустангима и каубојима да није било проса. Дивље просо пружало је солидну крмну основу за мустанге. Просо је створио прерију. Ни један, наравно. Било је и много других биљака. Али просо је увек било присутно. Дивље просо. Најближи сродник културног. Просо је градитељ, а јужноамеричка степа пумпа. И јужноафричка степа - Велда. Састав биљака се мења. Просо остаје.
Дакле, хељду су почели да замењују просо. А лан је просо. И пшеница. Прве жетве збуниле су многе. Неким власницима су канте за жито прштале житом, док су други имали празне доње делове. Али сејали су у исто црно тло. Још више су се изненадили када су је упоредили са јечмом. Могао је бити бољи или гори. Али тако да је поред њега величанствено и безвредно - никада нисам видео тако нешто. Просо је изгледало управо овако. Неки се нису могли похвалити. Други су одустали и сматрали да је посао протраћен.
А цела ствар је била у томе што су сви сејали зоб истовремено, сећајући се пословице: „Улази у блато - бићеш принц!“. Стога је зоб узгајао исто за све. Просо, с друге стране, није поштовао опште правило. А они који су сејали „у блато“ често су остајали без ичега. Стога су почели да сеју како хоће. Један раније, други касније. А овде је најважније било погодити: када ће се отворити пролеће? Кад дођу топли дани. Просо је пореклом из степа, дајте му топлину, а „блато“, односно влага је на другом месту за просо.
Генерално, просо је добро служило за степску траку. Под совјетском влашћу његове жетве су се толико повећале да је једном произвођач проса из Казахстана, Цхаганак Берсиев, добио 200 цента по хектару! Нико на свету ово није добио ни пре ни касније. А када је током рата непријатељ заузео главне регије хељде - Смоленску и Орјолску област, степско просо је подржавало. Све дуге године фронта јели смо просену кашу са варивом и без њега. И никад се није трудила. Чак су и академици радили на просу. Један од њих, И. Јакушин, изумео је потпуно једноставну технику која је дала опипљив пораст приноса. Узео би снопове проса и лагано их промућкао. Оно што је изливено, прво је узео за сетву. Жетва је порасла за четвртину више.
Али, вратимо се оним далеким временима када просо није било довољно посејано и називали су га травом случаја. Чак и почетком века, просена каша се сматрала деликатесом, могло би се рећи, деликатесом. У сиромашним породицама припремао се само за децу. И баш у то време са просо је почело да се дешава нешто несхватљиво. Откривена је необјашњива чињеница. Сваке године крупица је одједном постајала све привлачнија. Све је светлије и жуто. Ово је савршено сазрео производ плодног поља. Било је све мање белих, мат зрна. Чинило се да је стигла идеална клима за просо. Истовремено, каша се погоршавала. Почела је да има горак укус. Деца су се жалила на нелагодност. Лекари су открили катар желуца и још непријатније болести. Говеда која су хранила отпад такође су била болесна.
Створио посебну комисију. Шта се испоставило? Најбоље, првокласно просо прави се од најгорег. Од незрелих. Само је насликано. Понекад су узимали шаку проса - а на длану је остао масни жути цвет. Него само боје! Неки - са окер, који покрива подове. Други су изабрали чвршћу боју како би дошли до средине зрна. У Полтави је коришћен олов хромовите киселине.У Белгороду не мање отровна круна - такође са оловом, па чак и са лимом! Тридесет и три познате фирме биле су умешане у превару. У међувремену, беличасто просо по укусу и хранљивој вредности није ништа горе од жутог.
И сада, када се просо од деликатеса претворило у једну од најприступачнијих и најјефтинијих житарица, многе старице га сипају на улице голубовима. Истовремено, знају да је у старим годинама љубав голубова према просу довела до развоја читаве индустрије за посебне намене. Догађаји о којима се ради развијали су се почетком овог века. Тешко је рећи шта је био замах: или исцрпљивање залиха живине, или жудња за рафинираном храном, али само је Европа одједном била распламсана жељом да досадно месо пилетине и патке замени голубовима. И рођена је индустрија голубова.
Париз је свирао прву виолину. Специјална компанија купила је једном месечне голубове из Италије. Купили смо хиљаде. Свакодневно је теретни вагон, испуњен до врха кавезима, кретао за Париз. На периферији Париза, на периферији Иврија, под месарским ножем почели су да се кувају мршави италијански голубови. Да би то учинили, храњени су храном по избору. Голубови су изабрали просо. Парио се у бурадима и делио по кавезима.
Председавајући Руског друштва одгајивача живине В. Гончаров, који је свратио у Иври да би научио из искуства, био је изненађен угледавши руска слова на кесама са просо. Бренд Одеса! Парижани су преферирали Одеско просо од других као најбоље. Међутим, показало се да није лак задатак спасити руску житарицу за голубове. Сваке ноћи хиљаде париских пацова упало је у магацине. Компанија је морала да покрене читав пакет фок-теријера.
Од бројних сродника проса можда је најистакнутија житарица могар. Никад пре нисам чуо за могара док нисам стигао у болницу. Уместо уобичајене просене каше, добили смо другу. Његова зрна била су мања од проса, а већа од гриза, а имала су укус као укрштање једног и другог. Дуго смо се питали каква је то каша, радо је једући на оба образа. Ово је био могар. После тога више нисам срео Могар кашу, али бих је радо поново окусио.
Чак и на југу, где расте, нису сви јужњаци упознати са могаром. 1903. године „Рурал Овнер“ је примио писмо читаоца Н. Лесникова. Читалац се пожалио да на његовој земљи не расте ништа вредно. Локалитет је био неуспешан - стрме јужне падине. Сунчеви зраци падају окомито и сагоревају било коју културу коју посејете. Да ли је могуће пронаћи биљку која не изгара?
„Постоји само једна биљка“, одговорио је часопис, „која ће издржати врућину бесарапског сунца у јужној свађи. Ово је могар. Не знамо за другу културу којој би било потребно тако мало влаге у тлу и која би била у стању да издржи тако дуготрајну сушу “.
Корови попут зеленог проса донекле компромитују клан проса. Ова биљка је мала. Никада се не пење високо као пшеница или зоб. Стабљике јој стрше равно и ретко. Чешће се уздижу мало изнад земље или се шире по њој. Само је зелени султан, за разлику од траве, дугачак, густ и велик.
А зрно у њему је укусно, бело, попут згњеченог пиринча. Пилићи и друге птице то више воле чак и од обичног проса. Дешавало се да и људи кувају кашу. А правили су чак и пилав.
Па ипак, до данас га пољопривредници сматрају оптерећујућим коровом и покушавају да преживе од свог поседа. Зову га чак и презриви зелени миш. Међутим, било је случајева у историји када су фармери мишеве спасили од пропасти. Памти ми 1891. година - најтежа година за руско село. Незапамћена суша погодила је јужни део Русије. Глад и смрт марширали су земљом. Незрели хлеб се осушио на лози. Чак је и самоникло биље изгорело. А онда се догодило нечувено. Испод искривљених, поцрњелих ушију, из густе окоштале мртве сламе, пробијали су се зелени мишеви. Устао је, чим су пале прве кише. Све је до тада умрло на земљи. Само мишеви нису умрли. А пошто корени пшенице и ражи више нису извлачили сокове из земље, дошли су до мале, жилаве траве проса.
Нико више није веровао у чудо, иако је узео одређене облике зеленог изданка који се пробијао кроз пропадање и уништавање. Стока је изашла на напуштена поља и са задовољством јела укусну и хранљиву храну. Да није било мишева, стоци би дошао крај. Долазили су и људи. Паницлес су помлађени. Скували су пилав. Сјајна ствар у овој причи је та што су мишеви прво никли на оним пољима која су била слабо коровита. Исти усеви, који су се држали у узорном реду, тамо где су мишеви уклоњени, остали су после суше као травната гробља.
Још један смешни коров из клана жита проса је пилеће просо. Једном у врту или на пољу, ово створење је тамо чврсто и трајно укоријењено. Извући га из земље није лак задатак. Ако га повучете јаче, зеленило ће се прекинути, а корење ће остати у земљи. Баш као и пшенична трава.
За разлику од пшеничне траве, ова трава није сива, већ јарко зелена. И то не њено ухо, већ метлица, сва набијена масом трња, попут јежа, због чега се још назива и сеоским двориштем. Чини се да би птице требало да буду збуњене тако снажним наоружањем конака. Њих заправо није брига. Бар домаће пилиће. Ушавши у башту и упознавши „њихово“ просо, пилићи заборављају на другу укусну храну. Приказана је још већа гравитација према пилећем просу патке... Тамо где трава слична јежу расте уз обале потока и мочвара, патке, похлепне, испуњавају стомаке житарицама проса готово до врха. За остатак хране остаје врло мало простора. Професора В. Генерозова, великог познаваоца водених птица, ова биљка је толико заносила да је саветовао сетву колибе у нашим зимовалиштима за птице селице - у мочварама Колхиде у близини града Поти, у топлим рукавцима Ленкоранске обале. .
Последњих година, баштовани су драматично променили поглед на пилеће просо. Ако су се раније покушавали тога ослободити, сада раде управо супротно. Испоставило се да је досадни коров савршен „инструмент“ који је сигнализирао почетак сетве и садње у вртовима. Московљанин Е. Пољушкин приметио је да жилави изданци пилећег проса почињу да избијају из земље тек када се поуздано загреје и температура неповратно пређе 0 °. Изданци сечњака гаранција су да неће бити мраза. Бар у близини Москве.
Најмања, најобичнија од житарица проса је Мирисна класица. Његова цваст личи на ђумбир бубашваба, ношена на слами. На северним ливадама се масовно распада, ако је тло танко, неплодно.
На масном хумусу је готово невидљив. Стока на ливадама га заобилази због оштрог мириса.
Али власници који косе сено за своје штићенике, арома Спикелета изгледа неупоредиво. Очигледно је из овог разлога часопис Рурал Овнер једном дао овај савет: ако желите да уведете Колосок у мешавину семена на ливадама, унесите га. Али не за животиње, већ за купце сена. Ако се сено не припрема за продају, већ за себе, онда је то апсолутно непотребно. Коментари су, како кажу, непотребни.
А. Смирнов. Врхови и корени
|
