Марсхмаллов према ГОСТ (страна 6)

Девојке, одакле вам агар?

У кондиторским мрежама. Напишите одакле сте и девојке ће вам рећи

Тамбов, можда неко зна где можете добити агар-агар

Ево ме са захвалницама ..... Мој муж је донео 10 кутија јабука. Сок кувам у соковнику и остатке самељем на пиреу од кромпира ... А сада, воила.

Ево ме са захвалницама ..... Мој муж је донео 10 кутија јабука. Сок кувам у соковнику и остатке самељем на пиреу од кромпира ...

сестро ... моје тренутне фиоке су два пута више ... и даље правим моуссе од јабука ...

силва2, Изврсни бели слез је испао, рељефни и најважнији укусан

Нат, и ја сам се на њега навукао, гризући. Што дуже лежи, камп је укуснији ... Сутра ћу га поново мешати ...

Што дуже лежи, строфа је укуснија.

Маша, драго ми је, али зар се код тебе не стврдњава? Једноставно немам устајале

Не, напротив, након што се дан осуши, држим га у затвореном облику, мало омекшава и идеално окружење је негде трећи дан ... Сакривам га за зрење ... тада ми се поједе струја, можете видети ... А онда су, на крају крајева, без руку остатка могући, сви приступи кешовима минирани. ;-)

СцхуМакхер,

сестро ... моје тренутне фиоке су два пута више ... и даље правим моуссе од јабука ...

Моуссе? : ниам: Поделите рецепт .... И тада ме већ укључује пире кромпир

Здраво!
Можете ли ми рећи шта је моја грешка?
Покушао сам да направим бели слез по рецепту ове теме. Сви састојци и њихова тежина су тачно издржали. Време, температура сирупа - држао сам све до капи! Али бели слез не држи облик. (((Конзистенција је испала попут павлаке средње густине. По дасци се шири попут таквих палачинки. Иако, морам одати почаст аутору рецепта - укус је невероватан! “- седи, већ се смирујући и каже да је толико укусно да остало није важно. Није му важно, али ужасно ми је жао што форма не држи и није јасно зашто се то догодило ...
Реците ми, можда је мој агар неисправан? Да ли то утиче на доследност и, тако рећи, „структурну крутост“? Када је кључао, нисам приметио да се јако повећао у запремини ... Можда је у њему?
Или нисам умешао масу у миксер? У рецепту нисам видео колико треба победити на време, урадио сам то по интуицији. Тукла је јабуке са протеинима око 7 минута (побелеле су, како се очекивало), и отприлике исто тада, када сам додала сируп. Да ли је ово време довољно?
Могу ли додати још агара? И колико још можете да додате? Да ли је могуће два пута више? И да ли је потребно?
Или следећи пут сипати пар протеина, и то не један, да би се умућена маса боље држала?

Јулиа, и сама си одговорила на своје питање. Два су разлога:
1 Агар квалитет - испробајте други
2 Ундервхелмед. Нисам написао колико треба победити, јер сви имају различите миксере, различите снаге. Искрено, нећу рећи колико сам дуго бичевао са Кенвоодом, једноставно нисам приметио. Посебно сам убацио фотографију смеше на излазу како би корисници форума схватили доследност на излазу.
Не знам какав агар имате, али ипак би требало више времена да умутите УНИВЕРЗАЛ.
Хвала вам на пажњи према рецепту, драго ми је да вам се свидео укус, надам се да ће следећи пут форма бити „бели слез“

Здраво!
Реците ми, молим вас, у чему је моја грешка?
Покушао сам да направим бели слез по рецепту ове теме. Сви састојци и њихова тежина су тачно издржали. Време, температура сирупа - држао сам све до пада! Али бели слез не држи облик. (((Конзистенција је испала попут павлаке средње густине. Намаже се на дасци попут таквих палачинки.Иако, морамо одати почаст аутору рецепта - укус је невероватан! Супруг није сачекао додељени дан и уз речи „хитно га морамо склонити из вида да се не бисте нервирали“ - седне и каже да је толико укусно да остало није важно. Њему је свеједно, али ужасно ми је жао што образац не држи и није јасно зашто се то догодило ...
Реците ми, можда је мој агар неисправан? Да ли то утиче на доследност и, тако рећи, „структурну крутост“? Када је кључало, нисам приметио да се јако повећао у запремини ... Можда је у њему?
Или нисам умешао масу у миксер? У рецепту нисам видео колико треба победити на време, урадио сам то по интуицији. Тукао сам јабуке са протеинима око 7 минута (побелеле су, како се очекивало), и отприлике исто тада, када сам додао сируп. Да ли је ово време довољно?
Могу ли додати још агара? И колико још можете да додате? Да ли је могуће два пута више? И да ли је потребно?
Или следећи пут сипати пар протеина, и то не један, да би се умућена маса боље држала?

Не узнемиравај се. У почетку ни то није успевало. Наравно, не могу да кажем тачан разлог, али поделићу своје белешке. Пошто се бели слез прави по овом рецепту све време од свега (бобичасто воће ...). Претходно потопите агар у топлој води. То радим од јутра. А бели слез је обично поподне. После кључања шећерног агара, можете да кувате дуже. Важно је да се нити извлаче из кашике. Немам термометар уопште. Све радим из вида. Почињем да тучем протеин (иначе, заиста узимам 1,5) истовремено са кувањем сирупа одвојено без пире кромпира. Само успорим након јаког шешира. И додам пире кромпир добро утученом протеину. Не престајем да тучем. Мој сируп се хлади само минут-два. Све празнине за јиггинг припремим унапред, а бели слез за бели слез, тако да одмах по венчању сирупа и протеина = пире кромпир могу да почнем да формирам бели слез. Нешто овако ... И променио сам агар три пута пре него што сам нашао заиста разуман (имам пахуљице). Извините што се мешам у ваш савет. И још једном велико хвала аутору!

Извините што се мешам у ваш савет.

Тачно, свако искуство је драгоцено. Хвала што делите

Пуно вам хвала на савету!
Побољшаћу се.
Наталија, схватила сам, победићу још мало и покушаћу корак по корак, како је саветовала Ирина - прво протеине одвојено, а затим јабуке и сируп. Реците ми, да ли се агар згусне од батина, или само од кључања? Односно, у ком тренутку би требало да тучете масу мало дуже - протеини са јабукама или када заједно са сирупом? У исто време куваћу у стази. пута дуже, иначе није изгледало да набрекне много, као што се мени чинило ...
Идем да видим какви агари постоје. Имам га по тежини, неименован из петербуршке продавнице индијских зачина. Потражићу друге опције ...
ЗАХВАЛИТИ!!!

јуне1971, протеин одвојено - треба га истући до чврстих врхова, затим га и агаријом ДОБРО потући, јер сам приметио да сам мало мање тукао и рељеф на белом слезу био би мање изражен, иако сам задржао облик. Сретно вам!

Доносим још један знак плус и хвала вашој касици касици на још једном укусном укусу. Овај пут печена јабука са црвеном рибизлом.

туманофаааа, Ох, како лепо !!! Какав је укус? Такође сам замрзла пире од рибане рибизле, питам се

туманофаааа, Ох, како лепо !!! Какав је укус? Такође сам замрзла пире од рибане рибизле, питам се

а укус није залиха слаткоће, већ киселости. У кромпир пире уопште не стављам шећер. само у сирупу. и није се мучио костима. али можеш напрезати. укусно наравно. како да не буде укусно!

а укус - не постоји слатко од бордела, већ киселост. У кромпир пире уопште не стављам шећер. само у сирупу. и није се мучио костима. али можеш напрезати. укусно наравно. како да не буде укусно

и све се решило? Волео бих мање шећера. Данас сам урадио све у пола рецепта, али кулинарско паковање разочарало - пукло је, морао сам да направим велику кобасицу .. али изненађујуће слободно пресекао на комаде, сад чекам ..

Наталија, Такође сам јуче креирао бели слез, врло укусан Ево мог првог искуства:



Хвала вам пуно на детаљном опису процеса кувања, сигурно ћу га понављати изнова и изнова

туманофаааа, врло лепи бели слез, мораћете и да пробате са бобичастим воћем, хвала на идеји

одговори некоме! Колико дуго могу да се чувају готови бели слезови и у којим условима? Могу ли га нијансирати гел бојом?

одговори некоме! Колико дуго могу да се чувају готови бели слезови и у којим условима? Могу ли га нијансирати гел бојом?

Цхристина, бели слез се не може дуго чувати, јер се брзо зашећерио и устајао, држао сам пар ствари две недеље и мој пријатељ га је јео са задовољством и остао жив))) али, што се мене тиче, било је пресуво . Можете, наравно, да се дотакнете на крају премлаћивања. Срећан бели слез!

Шта значи "хомогени" пире?

А шта значи „хомогени“ пире?

Једноставно печене јабуке у комадима су и даље У КОМАДИМА, и прођите их уроњеним блендером - добијамо хомоген, тј. Хомоген пире

Схватио сам, хвала!

И мој бели слез је плутао кад је проливао: ((испали су колачи. Мање-више, испали су само они последњи који су већ изашли из полузалеђене масе. Са агаром је све у реду, јер на крају, маса се добро смрзла. Ипак, вероватно је није потребно одмах одлагати, већ сачекати мало, када маса почне да се згушњава ... Покушаћу поново.

Свеједно, вероватно, не бисмо требали одмах да је склонимо, већ сачекајте мало, када маса почне да се згушњава ... Покушаћу поново.

Не слажем се, ваша маса је премала или сируп није прокуван. На фотографији имам врући бели слез са дивним олакшањем, а кад се охлади, једва би се истиснуо. Али ово неће утицати на укус - прија. Срећно!

Захвалити! Мислим да да, вероватно недовољно. Моји врхови пиреа са протеинима нису издржали. Иако разумем да протеини помешани са пиреом од кромпира неће доћи до врхунца. Покушаћу, као што је овде саветовано, да одвојено победим беле. Хвала на савету!

Добар дан свима. Направио сам бели слез, маса је добро размутила, савршено се слегла, али нисам је могла уклонити са чаршафа, заглавила се. Једва сам је остругао ножем. Нисам је сушио код куће, на балкону. Температура ноћу је +5. Грешка у сушењу? Део слезове масе пребачен је у посуду испод поклопца и стављен у фрижидер. Диван десерт. Отворио је лименку, узео кашику и пробао је.

МАРГО666, урадили сте све како треба! Имате праву тежину! Зашто мислите да се бели слез састоји од две половине лепљене заједно? Јер су лепљиви одоздо! Ножем одсеците један бели слез, па други. А затим спојите два слеза са лепљивим страницама и добијте прави бели слез!

Нисам могао да их скинем, посегнули су за ножем и размазали се.

МАРГО666, али не би требало да се вуче.

Нисам могао да их скинем, посегнули су за ножем и размазали се.

Дакле, не би требало да буде, да ли су задржали олакшање или су се одвукли? А влага на балкону није погодна, мислим да је тако.

Део слезове масе пребачен је у посуду испод поклопца и стављен у фрижидер. Диван десерт. Отворио је лименку, узео кашику и пробао је.

Ставите масу на облатну и прекријте је другом облатном. Обрађујемо ивицу ножем.
После очвршћавања уживамо у укусу.
Ја Тако за брзину радим од 90-их.

Добро вече, реци ми, пзхл, ког пречника садиш бели слез? Добио сам 54 комада пречника 5 цм, ово је пуна стопа.

Добро вече, реци ми, пзхл, ког пречника садиш бели слез?

Добро вече, отприлике исто као и ваше, покренуо сам их оком.

Невероватно је ... зашто их имам 2 пута мање ...

Невероватно је ... зашто их имам 2 пута мање ...

Јер сам пребројао половине, а ви сте, очигледно, већ слепили бели слез

Не)))) то су само половине. )))) ово ме изненађује.Запреминска маса белог слеза износила је приближно 1,5 литра по посуди. Задржава облик, постоји рељеф. Највероватније би било потребно победити више, али за мој миксер је ово ограничење. Маса је била већа од венца. Али врло укусно. )))) Свидело се свима, посебно деци (лизали су све што су могли)). Хвала на рецепту. Хвала вам)))



Ево готовог белог слеза.

Ксениа, имам посуду од 4,6 литара и на фотографији можете видети - запремина белог слеза на излазу је 2/3 посуде. Драго ми је да ти се свидео твој укус

Данас сам направио бели слез, а изашло је и 54 половине. У посуди је било 4,6 литара масе око сукње са ободом, 3/4 приближно запремине. Вероватно сам их посадио велике. Да ли је потребно више од једног дана да се осуши?

Да ли је потребно више од једног дана да се осуши?

Ангелина, време сушења зависи од собне температуре и влажности, наравно, већој величини ће требати мало више времена да се осуши. Фокусирајте се на лепљивост.

Мој "бели слез"



Депоновао сам 7 метака, схватио да се шири и сипао у теглу. Ставио сам је у рерну, ван погледа.
У почетку је све било добро - и јабука са протеинима, умућена у 3/4 посуде и са сирупом, предивно је умутљена, а онда се некако слегла и некако задржала. Тако да имам руке са куком
Одлучио сам следећи пут да направим бели слез)))

онда се некако слегло и некако задржало

Никад ово нисам имао

Н @ Т @,
Наташа, утисак је да сам преплавио или тако нешто. Шлагам сирупом 10 минута брзином 5 од 10. Следећи пут желим пробати 5 минута са сирупом и тући јабуке мање до сирупа.
И још увек не разумем како се сам носити са пребацивањем са посуде на врећу - супруг и ја смо се намазали течним белим слезом

Антоновка, За преношење користим високу посуду од сладоледа Баскин Робинс. У вертикално тканој торби преклопим ивице. Можете користити високу чашу за пиво.

Наталиа, да ли треба да се фокусираш на лепљивост на површини? До коре? Провери унутра?

Молимо вас да напишете реч крема у нови ред у рецепту.
Крем:
Шећер 450 гр итд.
Ово је за тако надарене људе попут мене, који нису пажљиво прочитали рецепт и све бацили у смеће. Сутра ћу покушати поново.

Молимо вас да напишете реч крема у нови ред у рецепту.
Крем:
Шећер 450 гр итд.

Извините, о каквој креми причамо?

Наталиа, да ли треба да се фокусираш на лепљивост на површини? До коре? Провери унутра?

Лепљивост на површини, лепљивост ће остати унутра