Рижото са раком

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна
Рижото са раком

Састојци

Месо ракова у љусци (м / м) ~ 400 г.
Шкампи (м / м) ~ 300 г.
Шафран 1 прстохват
Маслина или мешавина маслине и путера за сотирање
Лук 1 КОМ.
Бели лук 1 каранфилић
Пиринач Арборио или Царнароли 1 мулти-стакло
Суво бело вино (пенушаво) око 1 мулти-стакло
Коморач (семе) млевен 1 прстохват
Млевени бели бибер 1 прстохват
Со укус
Крем 20% ~ ½ мулти-чаше
Рендани пармезан (или Грана Падано) 1 мулти-стакло

Метода кувања

  • Очистимо месо ракова и шкампа са шкољки. Најлакши начин је сечење густе љуске маказама за живину.
  • Ништа не бацамо!
  • Рижото са раком Рижото са раком Рижото са раком
  • Све љуске и главице шкампа кувајте на лаганој ватри, сипајући 1 литар хладне воде, 30 минута од кључања. Можете да кувате на шпорету док ми паралелно кувамо остало у МВ.
  • Рижото са раком Рижото са раком Рижото са раком
  • Филтрирамо, одаберемо пола чаше чорбе и додамо шафран, пустимо да се скува.
  • Остатак чорбе држи се врућ на минималној ватри.
  • Рижото са раком
  • На уљу динстајте ситно сецкани лук и бели лук док не омекшају, не пржите! (Мулти кувар / пржити пржити т 120 ° Ц)
  • У посуду додајте неопрани пиринач. Наставите да мешате неколико минута да се пиринач запече.
  • Рижото са раком Рижото са раком Рижото са раком Рижото са раком
  • Настављамо по истом програму.
  • Сипајте вино, мешајте, затворите поклопац. Пустите да се вино упије у пиринач.
  • Рижото са раком Рижото са раком Рижото са раком
  • Након што вино испари, налијте пар мулти-чаша или врућа чорба, затворите поклопац, сачекајте док се течност не упије. Улазимо 1-2 пута да се мешамо.
  • Дакле, понављамо још два пута, додајући по врућа чорба.
  • Сипајте инфузију шафрана са последњом чорбом и додајте зачине.
  • Рижото са раком Рижото са раком Рижото са раком
  • У процесу испаравања последњег дела чорбе посолите, улијте крему, промешајте, наставите да испаравате, али не до краја, оставите мало течности за добру вискозност, а у рижото додајте месо ракова и шкампа, промешајте , додајте нарибани сир, промешајте.
  • Рижото са раком Рижото са раком Рижото са раком Рижото са раком
  • Готово!
  • Рижото са раком

Јело је дизајнирано за

2 пуне порције

Програм кувања:

Мултицоокер Редмонд РМЦ-4502: пржити вишеструко кухање т

Белешка

Конзистенција готовог рижота треба да буде кремаста и вискозна. Упркос чињеници да пиринач треба да остане густ, непробављен.
Ако у последњој фази, приликом покушаја рижота, видите да му још увек треба течност, додајте 1 мерицу кључале воде.
Ако је, напротив, остало превише течности, а пиринач је већ спреман, онда укључите максималну температуру и са отвореним поклопцем, уз непрестано мешање, брзо испарите вишак.
Све ће сигурно успети!




РАКОВИ су ракови кратког репа, велики ракови тежине до 5 кг. Тело је мекано, покривено тврдом шкољком, састоји се од цефалоторакса (ширине до 60 цм), испод којег је савијен модификовани стомак, две канџе и шест ногу.

Насељава мора, слатке воде, повремено на копну. Већи број ракова се лови. Ископавају се углавном у северном делу Тихог океана и у Охотском мору. Посебно је цењена ракица Камчатка, уловљена са обала Камчатке, Сахалина, Курилских острва и Приморја.

Јестиви део ракова су удови и трбух. Сирово месо желатинасте конзистенције, сивкасто; након кувања постаје бела, нежна, влакнаста, местимично црвенкаста, необичног укуса и често са благим мирисом водоник-сулфида (што није недостатак). Месо садржи до 18% протеина, 0,7% масти, 1% угљених хидрата, 2% минерала, укључујући елементе у траговима (бакар, кобалт, цинк, манган, јод), витамине Б.

Рачица се углавном користи за производњу природне конзервиране хране: „Ракови“, „Пржено месо ракова у белом сосу“, „Котлети од раковог меса“, „Димљено месо ракова у уљу“.На продају су и кувано-смрзнути ракови (целе и одвојено краковске ноге), као и кувано-смрзнуто месо ракова у брикетима тежине 250-500 г (конзистенција меса након одмрзавања треба да буде густа и сочна).

Сушено месо ракова такође се продаје у облику влакана (резанци) или млевеног меса (житарице). Конзервирана храна од ракова добра је хладна ужина, користе се и за салате и винаигрете, за прављење омлета, тепсија. Смрзнути и сушени ракови су добри за кључање, динстање, користе се за вруће грицкалице (у павлаци, млеку, парадајзу и другим сосовима, са печуркама) и пуњена јела. Рок трајања смрзнутих ракова у кућном фрижидеру је 1-2 дана.

Елена Тим
Каква је моја казна за мене три у јутро ?! Како сада спавати? Ово није рижото, већ нека врста трбушног фестивала! Само су их оборили с ногу! Генерално, волим све ове морске кракозјаврове, а ту је и рижото. Већ одузима дах. Однео сам је у обележиваче. Сад ћу потражити добре ракове. Хвала вам!
Албина
Веома занимљив рецепт Недавно сте купили право месо од ракова за 2500р по фунти
Ксиусхк @ -Плусхк @
Ааааа, ракови !!!! Како дуго нисам јео раку - стварну, „живу“, мирисну на море.
Натасха, Хајде да променимо, коњ боровнице за ракове
МариС
Овде сам имао рака, лежао ... Толико дуго размишљам где би било боље да га користим
А пенушаво вино је „лежало“ поред њега. Док сам пронашао рецепт, изгладите га, а рачица је већ негде нестала. Отпливао је, очигледно, за себе - био је увређен (без обзира како то било - ово је његов муж ... на пиво).
Сада је рак повезан са овим тужним сећањима!
Твист
Ох, какав рижото! Генерално, нисам равнодушан према њему, а ту су и Натасха ракови, рецепт је већ на картицама, остаје само купити ракове.
Арка
Богородице! Хвала вам свима на љубазним повратним информацијама!

Цитат: Елена Тим

Сад ћу потражити добре ракове.
Иначе, нисам то радио од добрих, већ од последњих. Канџе се сматрају другим разредом, али пошто нас не размазују ни приступ мору ни морски плодови, морамо бити задовољни оним што је доступно.

Цитат: Албина

Недавно сам купио право месо од ракова за 2500 фунти
Завидим

Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

Хајде да променимо, коњ боровнице за ракове
Да, већ сте појели све

Цитат: МариС

а рак је већ негде нестао. Отпловио, очигледно, себи
Имам маску за роњење. Могу ли вам дати? Шта ако опет стигнете?

Цитат: Твист

Ох, какав рижото! Генерално нисам равнодушан према њему
Марина, колико те разумем
И ја тако јако волим рижото
Ксиусхк @ -Плусхк @
Цитат: Арка

Да, већ сте појели све

Не, не сви. Драга је донела много. Али сутра ће се смањити. Данас је граја примио да нисам муљао сладолед ноћу, сутра ћу узети реп са двоструком нормом.
МариС
Цитат: Арка


Имам маску за роњење. Могу ли вам дати? Шта ако опет стигнете?

Да, пусти је да већ плива, Наташа! Морамо узети нову раку - такав рижото га чека, ммм!
Елена Тим
Цитат: Арка

Иначе, нисам то радио од добрих, већ од последњих. Канџе се сматрају другим разредом, али пошто нас не размазују ни приступ мору ни морски плодови, морамо бити задовољни оним што је доступно.
Овде сам осетио да морам да пишем не „добро“, већ „квалитетно“. Ната, и ја се не претварам да сам свежа ракица са Камчатке. Једноставно, не знам како је с вама у Минску, али заиста није лако купити висококвалитетне канџе у Москви. И иако се продају у било којим мање или више пристојним продавницама рибе, врло је тешко наћи квалитетне. Нисам пузавац, али одбијам да дам дословно „луди“ новац за смрзнуту прашину!
Албина
Цитат: Арка


Завидим

Искрено, узели су га за узорак. Никад се није јело осим штапића од ракова, не знамо шта је то. А који квалитет, такође не знамо. Одлучили смо да сазнамо. Само уопште - то је само да облизујеш усне
Албина
А колико кошта месо ракова у Москви? и другим градовима?
Елена Тим
Цитат: Албина

А колико кошта месо ракова у Москви? и другим градовима?
Албина, не знам како је са месом ракова - овде би, уопште, цена требало да буде превисока. Али цена канџи за ракове у Москви варира од 1.500 рубаља. (отприлике 55 долара, али ово је за трбухасту ситницу) и до 3000 рубаља, или чак више, у зависности од квалитета и величине.
Арка
Цитат: Албина

А колико кошта месо ракова у Москви? и другим градовима?
Цитат: Елена Тим

цена канџи ракова у Москви варира од 1.500 рубаља. (отприлике 55 долара, али ово је за трбухасту ситницу) и до 3000 рубаља, или чак више, у зависности од квалитета и величине.
Имали смо клијешта за 45-50 долара (не сећам се тачније), а они су већ били скувани и смрзнути. И били су ми у сећању само једном око месец дана и ФСЕ, нестали су, као да се никада нису десили ...
Албина
Поближе сам прочитао рецепт: треба ли вам посебан пиринач? Само Пиринач Арборио или Царнароли ?
Елена Тим
Цитат: Албина

Поближе сам прочитао рецепт: треба ли вам посебан пиринач? Само Пиринач Арборио или Царнароли ?
Да, Албине, пиринач је посебан за рижото. Он ће створити такозвану „бисерну крему“.
Арка
Цитат: Албина

Поближе сам прочитао рецепт: треба ли вам посебан пиринач? Само Пиринач Арборио или Царнароли ?
Да да да! ако узмете обично округло зрно, добићете само кашу. Рижото има другачију конзистенцију.

Цитат: Елена Тим

Да, Албине, пиринач је посебан за рижото. Он ће створити такозвану „бисерну крему“.
за наговештај
Албина
Прави рижото је вероватно боље пробати у ресторану, али у ресторанима смо јако ретко. Понекад помислим да ако четири мушкарца једу у ресторану са нашом породицом код куће уз додатак. Један ручак коштаће неколико тр.
Управо сам то видео на телевизији и некако сам то радио „на основу рижота". Некако ми се свидело, јер није остало ништа.
Арка
Цитат: Албина

Прави рижото је вероватно најбоље пробати у ресторану
Наравно да не! Само код куће добијате најукуснији рижото!
А лепота кувања у ЦФ је у томе што повремено морате да мешате, не треба стално да стојите поред паприке, да се не бисте испекли.
Тако данас не може бити лакше направити рижото код куће!
Ох, и ја волим наше чаробне шерпе!
Елена Тим
Цитат: Албина

Прави рижото је вероватно боље пробати у ресторану, али у ресторанима смо јако ретко. Понекад помислим да ако четири мушкарца једу у ресторану са нашом породицом код куће уз додатак. Један ручак коштаће неколико тр.
Управо сам то видео на телевизији и некако сам то радио „на основу рижота". Некако ми се свидело, јер није остало ништа.
Нема потребе да пробате у ресторану, бацање новца. Кувајте га шест секунди. И на пиринчу не морају бити написани Царнароли или Арборио. Потражите у продавницама „Пиринач за италијанску кухињу“. Јер имена пиринча су за расути рижото. Не можете да их се сетите свих. Само потражите ове информације на етикети, без обзира на име.
Арка
Затим - пиринач за рижото.
Елена Тим
Цитат: Арка

Наравно да не! Само код куће добијате најукуснији рижото!
А лепота кувања у ЦФ је у томе што повремено морате да мешате, не треба стално да стојите поред паприке, да се не бисте испекли.
Тако данас не може бити лакше направити рижото код куће!
Ох, и ја волим наше чаробне шерпе!
А још нисам кувао рижото. Али сада ћу сигурно покушати. Недавно је пиринач уловљен „Виола за италијанску кухињу“. Кад сам га видео, нисам могао да верујем својим очима. Тако се разликује од Арбориа. Два пута мања. Не могу ни да верујем да се из тога може припремити нешто вредно. Па ћу га тестирати. Тада ћу се одјавити. Размишљам, пиринач за рижото, на једноставан начин, даје део љуске креми, а цело зрно остаје, а моја Виола, ако дам део себе креми, шта ће онда остати од ње? Мало, мало штене?
Арка
гриз
Албина
Негде на нашем форуму ме искушавао смеђи пиринач. Кад сам се упознао, одмах сам купио 2 паковања. Кувана Моја није желела да је једе
Елена Тим
Цитат: Албина

Негде на нашем форуму напао ме је смеђи пиринач. Кад сам се упознао, одмах сам купио 2 паковања.Кувана Моја није желела да је једе
И није за све, Албине. И ја сам некако равнодушан према њему.
Елена Тим
Наташа, ако се бојим да одем у снег у потрази за добрим раковима и направим ти рижото са тигровим козицама, да ли мислиш да је то у реду? Имам их свеже смрзнуте, оставио сам их Тому Иами, али тестенина за њега је готова. Наравно, укус шкампа не може се упоредити са раком, али шта ако се испостави нешто укусно? Шта мислиш?
Албина
У детињству смо видели само уситњени пиринач. Кад су угледали дугозрно, била је то СРЕЋА
Арка
Цитат: Албина

Негде на нашем форуму ме искушавао смеђи пиринач. Кад сам се упознао, одмах сам купио 2 паковања. Кувана Моја није желела да је једе
Можете га мало додати у бело. А бела ће изгледати забавније, а смеђа ће се постепено раширити.
Арка
Цитат: Елена Тим

Наташа, ако се бојим да одем у снег у потрази за добрим раковима и направим ти рижото са тигровим козицама, да ли мислиш да је то у реду? Имам их свеже смрзнуте, оставио сам их Тому Иами, али тестенина за њега је готова. Наравно, укус шкампа не може се упоредити са раком, али шта ако се испостави нешто укусно? Шта мислиш?
Наравно, није проблем! Генерално, волим рижото са било којим плодовима мора. Стисните овде или овде
Елена Тим
Цитат: Арка

Наравно, није проблем! Генерално, волим рижото са било којим плодовима мора. Стисните овде или овде
Захвалити! Остатак ваших рецепата једноставно још нисам видео. Бум за стварање!
Арка
Где можете овде да управљате свиме?! Ми немамо форум, већ рог изобиља
Албина
Цитат: Арка

Можете га мало додати у бело. А бела ће изгледати забавније, а смеђа ће се постепено раширити.
Ово је мисао. Захвалити.
МариС
Наталоцхка, једноставно не могу да пронађем фотографију са рижотом ... Дакле, штета је, очигледно, случајно сам је избрисао!
Такође ћу погледати - има места! Било је укусно !!! Моја ћерка је јурила за шампањцем Брут, купили су италијански пиринач (не сећам се који). Тегла ракова лежала је уоколо у фрижидеру и била при крају. Шкампи су чекали у крилима ...
Једном речју, све је порасло! Хвала - свима се заиста свидело!
Арка
Цитат: МариС

Једном речју, све је порасло! Хвала - свима се заиста свидело!
Вау! Веома ми је драго што ми се свидело!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба