Чоколадна тепсија са сувим грожђем у шпорету под притиском мултиварке Стеба ДД1 - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Тепсија од чоколадне скуте са сувим грожђем у шпорету под притиском мултиварке Стеба ДД1

Категорија: Пекарски производи

Састојци
мекана кремаста скута	700-750гр
сурутка или јогурт	3/4 мстк
гриз	1/2 мстк
скроб	2 кашике кашике л. са тобоганом
шећер	3/4 мстк
пшенично брашно	1,5 мстк
суво грожђе	100г
какао у праху	4 кашике л.
прашак за пециво	5г
ванилин	1г
јаја	3 ком

Метода кувања

Прво сам направио павлаку. Тада сам направио мекани кремасти скут - за 2 литре млека 3 кашике. л. са слајдом ове павлаке, 6 сати грејања 37 * (добио сам 8 сати - био сам на послу) и 3 сата грејања 70 *. Баци га у двослојну врећу од газе, капану 4 сата. Добијено 730 г најосетљивијег кремастог скутног сира и 1,3 литра сурутке. Затим направите тепсију. Сипајте гриз сурутком или јогуртом, додајте све састојке, осим јаја. Добро мешајте миксером. Затим унесите једно по једно јаје, сваки пут темељно мешајући првом брзином. Подмажите посуду која се не лепи комадом путера и поспите гризом. Ставите га у нелепљиву посуду, режим кашице 0,3 1х30 мин. На крају, не отварајте 15 минута, а затим га отворите, али не вадите још 15 минута. Даље, окренемо га на дрвеној плочи или двоструком котлу и оставимо да се потпуно охлади. Режемо и служимо са павлаком и џемом (џемом). Имам 1/1 шећерне бруснице без термичке обраде.

Програм кувања:

Грејање, каша

Белешка

Можете купити готов кремасти скут. Ако је скута сува, протрљајте је кроз сито и додајте још сурутке или јогурта. Требало би бити прилично текуће. Резултат је врло мекан и прозрачан.

Ларссевск

Без речи, ремек-дело. Добра девојка. Примам у службу

ЕленкаМ

Не можете упоређивати своју скуту ни са чим. Сјајно!

Супер Таниа

Дефинитивно ћу покушати да га кувам данас. Управо сам скувао скут.

Наталика

Девојке, и да ли је режим кашица у седишту са или без притиска? Имам Панасониц мултиварку, хоће ли у мојој бити тако лепо? Шта мислиш?

Масинен

Наталика, то радите само на печењу.

Наталика

Схватио сам, хвала. Волим тепсије од сира из мултиварке, посебне су, не као у рерни.
Али никада нисам правио чоколаду. Свакако ћу покушати, поштујемо чоколаду.

Линадоц

Данас сам одлучио да бијеле бијем одвојено до "врхова", пажљиво додам на самом крају и прашак за пециво 1,5 тсп. сипана на почетку. Тако се испоставило да је висина тепсије 6,5 цм, већ након што се мало слегла! Ово је вероватно најбољи начин за то. Дивим му се и сама.
Иначе, правио сам скуту 38 * 6 сати - нормално, али прво сам је загревао 85 * 30 минута, затим 70 * 2 сата, а затим капао за 2 сата.

Линадоц

А данас уопште нисам стављао гриз и пшенично брашно. Уместо тога, ставио сам 1 кашичицу агар-агара. (задао му је надувавање сурутке 20 минута), још 2 кашике скроба (али кукуруза) и 1 мстк пиринчаног брашна. Испало је супер! Деликатни прозрачни суфле! Уопште се није слегло, а остало је само 7 цм најделикатнијег десерта. А ја је заправо дајем деци за доручак.

Ленни

И ја у последње време правим скуту ако је хотзза пастозна. А павлака, како си?

А са агаром испадне попут желе од скуте?

Линадоц

Цитат: Ленни

И ја у последње време правим скуту ако је хотзза пастозна. А павлака, како си?

А са агаром испадне попут желе од скуте?

Павлака се прави врло једноставно - крема жељеног садржаја масти (узимам 20% стерилисану) сипа се у посуду и стави на 1 литар 2 тбсп. л. са врхом претходне павлаке.Претходни сам направио од киселог теста од лактина, али можете узети добру павлаку купљену у продавници. Ре ферментишем га 5-6 пута док не почне да кисели. Т = 38 * Ц 6 сати. Павлака испада супер, нежна, а не кисела, кашика вреди - успомене из детињства! Сада и моја деца знају овај укус.
Уз агар се добија суфле, конзистенције близу белог слеза. Само га оставите у течности (сурутка, јогурт ...) да набубри 15-20 минута. Прво сипам течност, ставим жуманца, а затим агар сипам у један контејнер и тучем протеине у другом контејнеру, а агар у овом тренутку набубри. А онда све остало додам у прву посуду и на крају додам размућене протеине. Последњи пут сам нарибао и чоколадицу и додао је.

Локса

Непуне три године касније направио сам тепсију са чоколадном скутом. Пола килограма меког свјежег сира, шећера није додато. Режим на рецепт. Резултат је мус од чоколадне скуте.

Линоцхка, хвала!

Масинен

Оксана, па, испала је права торта !!

Локса

Марија, баш тако! У сваком погледу заваравам себе, желим нешто укусно. Да постоји само мало масне креме, било би сјајно и шећер не би био потребан. Одступио сам од рецепта, немам гриз, само скроб: гирл_ред: нема ни прашка за пециво ни брашна

Линадоц

Локса, Оксана, сјајно! Ево паметне девојке

Зебра

Линадоц, занимљив рецепт. Волим тепсије. Наш главни, популарни рецепт је Таниулин - Сирна тепсија "Деликатна"... Покушаћу и овај, нешто ми говори да ће ми бити и најдражи, јер овде има мекани кремасти скут. И најмекше, најкремастије, најпрозрачније које сам икад добио, ово је нешто од најосетљивијих смрзнутих ферментисаних печених млека. Стално експериментишем са тим.
Смрзнуто ферментисано печено млеко
Моуссе од густе крем креме
Покушаћу да комбинујем.
Да ли сте пробали да печете у рерни? Како то функционише? Мултиварка је добра, али ипак сам се вратио у рерну ... у њој је бољи укус, шта год неко рекао.

Линадоц

Татјана, не, у поређењу са Схтебом, моја рерна много губи. Стога, свако печење осим хлеба изводи Схтебоцхка, увек изврсно. Као бисквит или тепсије - високи, пухасти, нежни. Бисквит се лако исече на 3 колача, никада није био мањи од 6 цм.

Настасиа78

Реците ми, да ли ће Орсонова шпорет под притиском радити у мултиварку?

Настасиа78

Имамо Касов режим, али он траје 40 минута. И имате 1 сат и 30 минута. А шта је 0,3?

Линадоц

Настасиа78, Анастасија, радите на пецивима.

Настасиа78

Ок, хвала. Такође 1 сат 30 минута?